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Departamento de ciencias naturales

Profesora Erika Pérez Muñoz


Nivel 8° básico
GUÍA DE NUTRICIÓN 8° BÁSICO
Nutrición

Incluye todos los procesos por los cuales abastecemos a las células de nuestro organismo
de las sustancias necesarias para el crecimiento, desarrollo, realización de todas las exigencias
biológicas y conservar la salud.
Para que nuestro organismo pueda conservar su estado de salud, es necesario producir
nuevos tejidos, reparar y reemplazar tejidos dañados, lo que implica producción permanente de
nuevas células. Esto demanda la síntesis de nuevas moléculas como proteínas, ácidos nucleicos,
lípidos y carbohidratos; por lo tanto, es fundamental el suministro de materias primas para cumplir
con estos procesos.

La dieta (mezcla de alimentos que ingerimos diariamente) nos aporta los alimentos que
contiene estas materias primas, es decir, los nutrientes.
Los nutrientes son sustancias químicas de diversa naturaleza, que el organismo requiere
para cumplir sus procesos biológicos.

¿Qué nutrientes necesitan los animales?

Los nutrientes que requieren los animales y que son aportados en la dieta son: lípidos,
proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y agua. Estas sustancias satisfacen las siguientes
necesidades básicas del cuerpo:
- energía para impulsar el metabolismo y las actividades celulares; la proporcionan
carbohidratos, lípidos y proteínas
- bloques de construcción químicos, como aminoácidos, para construir moléculas
complejas específicas para cada animal.
- Minerales y vitaminas que participan en diversas reacciones metabólicas.
- Agua para el transporte de nutrientes y productos residuales, disolución de sustancias,
regulación de la temperatura y otras.

INSTRUCCIONES: TRABAJE ESTA GUÍA UTILIZANDO TEXTO DE 8° BÁSICO

APORTE CALÓRICO DE LOS ALIMENTOS

1. En relación a la siguiente tabla, responda las preguntas 1y 2 que a continuación se realizan:


Contenido en 100 Agua Proteínas Lípidos H. de carbono Calorías
gramos de alimento (gramos) (gramos) (gramos) (gramos) (Kcal)

Pan 36 8,5 2 52
Carne de pollo 68 20 11 0
Plátano 73,5 1,3 0,5 24
Tomates 94,1 1 O,3 4
Huevos 74 13 12 0,5
Sandía 92,1 O,5 0,2 7
Espinacas 92,1 2,2 O,3 4

1.- Calcule las calorías que aportan cada uno de los 100 gramos de los alimentos indicados. Anote el valor en el
cuadro.

NUTRIENTE (1gr) KILOCALORÍAS


PROTEÍNAS 4
LÍPIDOS 9
H. DE CARBONO 4

2.- ¿Cuántas calorías aporta la siguiente mezcla de alimentos?


50 gramos de pan, 200 gramos de tomate y 100 gramos de pollo. ________________

3. La ____________________________ es un proceso biológico que permite obtener


_______________ tales como proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y otros, con fines
estructurales, reguladores y _____________________.
Vitaminas y minerales poseen función ________________________________ y se necesitan
en ________________ cantidades. Las _____________________________ tienen función
estructural, carbohidratos y grasas son fuente de _____________________.

Los _______________ son una mezcla de nutrientes. Pueden ser de origen animal o
_________________. Los alimentos hipercalóricos tienen un alto contenido de hidratos de
carbono y __________________.
El huevo y la leche son considerados alimentos completos porque contienen una gran
diversidad de ____________________. Vitaminas y minerales son aportados principalmente
por alimentos tales como _________________ y ________________ .
Los alimentos como _________________ y ___________________ son rica fuente de
proteínas.

El consumo mínimo de energía que experimenta una persona para mantenerse con vida se
denomina_______________________________________________. Este valor energético
está determinado por la edad, _____________________ y __________________________.
Existen fórmulas con estos datos que permiten calcularla. En el hombre este gasto es
__________________ que la mujer debido a que
________________________________________________________________________

4. En relación a la tabla, compruebe que realmente 100 gramos de leche aportan aproximadamente 132 Kcal.
                       

TABLAS Y FÓRMULAS DE TASA METABÓLICA BASAL (TMB) Y GASTO ENERGÉTICO.

TASA METABÓLICA BASAL SEGÚN SEXO Y EDAD


FACTOR DE AJUSTE SEGÚN ACTIVIDAD

NIVEL DE ACTIVIDAD FÍSICA MUJERES HOMBRES

SEDENTARIA 1,2 1,2


LIGERA 1,55 1,56
MODERADA 1,64 1,78
INTENSA 1,82 2,1
ÍNDICE DE MASA CORPORAL =
PESO ( Kg )
(ESTATURA)2 (Mt)

VALORACIÓN DEL IMC

HOMBRES MUJERES

Enflaquecidos menos de 20 menos de 20

Normal 20 - 24,9 20 – 24,9

Sobrepeso 25 – 27,8 25 – 27,3

Obesidad más de 27,8 más de 27,3


5. Determine e interprete el índice de masa corporal de una niña de 14 años, cuya estatura es de 1,67 metros y
pesa
55 kilogramos.

6. ¿Cuánta energía gastará una persona del sexo masculino que realiza ejercicio en forma intensa, considerando
además
que mide 1,78 metros de estatura y pesa 76 kilogramos y su edad es 29 años?

7. Una guaguita de sexo masculino recién nacida, se le determinó una masa corporal de 3500 gramos.
¿Cuál será su tasa metabólica basal?

MAPAS CONCEPTUALES RESUMEN DE NUTRICIÓN


                                                                  TABLA ÍNDICE DE MASA CORPORAL