CAPITULO 6).

- NATURALEZA DEL PROYECTO

6.1).- INTRODUCCION
Este trabajo es empresarial por lo que lo he realizado para
presentar una propuesta de una futura empresa familiar que tiene como
fin la elaboración de platanitos 100% tabasqueños que son muy
comunes encontrarlos en nuestro estado, pero lo que queremos es
innovar en el mercado elaborando productos que se han llamativos,
dando una gran variedad se sabores y presentaciones. Nuestra
empresa quiere brindar a los clientes confianza ya que trabajamos para
ser reconocidos y es por eso que nos preocupamos en dar a conocer,
en distribuir y vender nuestros platanitos, en ofrecer diferentes puntos
de venta para un mayor crecimiento de nuestra empresa.

6.3).- JUSTIFICACION DE LA EMPRESA

La empresa se desarrolló debido a la necesidad económica que
se vive hoy en día y se realizó un análisis a la sociedad y se observó
fortalezas en el lanzamiento de este proyecto por el cual la entidad a
provecho la oportunidad para posicionarse en el mercado dando a
conocerse mediante una marca comercial y desarrollando variedades
del producto con nivel de alta calidad.
Este producto elaborado con ingredientes naturales y procesados
a una etapa terminada busca satisfacer a los consumidores.
Analizamos estrategias que se puede llevar a cabo provocando que los
clientes actuales compren más nuestro producto, por ejemplo,
ampliando los horarios comerciales, atrayendo a los clientes de la
competencia, bajando precios o atrayendo a clientes potenciales.

6.4).- PROPUESTA DE VALOR

 CAPITULO 6).- NATURALEZA DEL PROYECTO

Nosotros proporcionamos un producto novedoso e innovador en

el mercado para nuestros clientes y consumidores, con un precio
accesible ya que existe crisis económica, nosotros le proporcionaremos
una gran variedad de platanitos fritos lo cual puede ser acompañado por
frijoles por si no cuentan con otra cosa que lo acompañe a su comida
puede ser nuestro producto ya que es un producto que es de plátano
sin ningún colorante o saborizante artificial solo es el plátano raspado y
pasado por aceite lo cual es algo nutritivo para que sea utilizado como
complemento de sus comidas típicas o mexicanas.

6.5).- NOMBRE DE LA EMPRESA

LA TABASQUEÑA S.A. DE C.V.

6.6.1).- TIPO DE EMPRESA (GIRO)

Esta empresa es de tipo Industrial y comercial, porque se dedica
a la fabricación y comercialización de fritura de platanito en diferentes
presentaciones de porción por ejemplo de 150gr, 250gr entre otras
porciones; la cual está elaborado a base de plátano Macho cultivado en
tierras Tabasqueñas.

6.6.2).- UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA

 CAPITULO 6).- NATURALEZA DEL PROYECTO

La empresa tabasqueña S.A. de C.V. estará ubicado en el poblado

cupilco perteneciente al municipio de Comalcalco tabasco.
Su tamaño empezara hacer un micro negocio familiar lo cual
contara con 5 empleados principalmente, de manera en que nuestra
empresa incremente por las demandas de nuestros clientes y
consumidores se irá incrementando el personal, por lo tanto se iniciara
con nosotros mismo ya que tenemos experiencia en esto y lo queremos
poner un negocio pequeño, después pasar hacer una mediana
empresa y con el tiempo queremos pasar a hacer una grande empresa
todo dependiendo si todo funciona bien desde el principio.

6.7).- ANALISIS FODA

OPORTUNIDADES
 Producto de alta calidad.
 Alto desarrollo de innovación.
 Lograr una mayor distribución.
 CAPITULO 6).- NATURALEZA DEL PROYECTO

 Lanzamientos de presentaciones del producto.

 Mayor crecimiento en el mercado.

AMENAZAS
 Negocio fácilmente imitable.
 Crisis financiera en el país.
 Tenencia a comer saludable.
 Muchas competencias en el mercado por puestos ambulantes.
 Competidores con bajos costo.
 Productos sustitutos.

FORTALEZA
 Micro negocio familiar estable.
 Responsabilidad ante la demanda del producto.
 Conocer bien el proceso de elaboración y comercialización del
producto.
 Experiencia en la fabricación del producto.
 Tenemos el cultivo de la materia prima de plátanos.

DEBILIDADES
 Débil imagen del producto en el mercado.
 El producto no tiene vida duradera en el mercado.
 Poca publicidad.
 Salarios bajos.
 No contamos con un local propio.

6.8).- MISIÓN
Satisfacer y estar presente en cada hogar familiar con la
elaboración de platanitos 100% Tabasqueños, comprometiéndonos con
una alta calidad de excelencia e innovándonos permanentemente en el
mercado, para garantizar mejores resultados que generen satisfacción
total a nuestros clientes y consumidores consolidando así el éxito de
nuestra empresa.
 CAPITULO 6).- NATURALEZA DEL PROYECTO

6.9).- VISIÓN
Ser una empresa líder nacionalmente en la producción y
elaboración de platanitos, aprovechando los recursos y experiencia
adquirida para poder ser más competitivos y eficientes; expandir
nuestros productos en los mercado mexicano, cubrir la distribución de
nuestros productos en todo el territorio nacional, incrementar nuestra
fuerza de trabajo a través de nuestra capacidad instalada e
incrementarla siempre que sea necesaria, innovando nuestros
productos para poder estar siempre en el gusto de nuestros
consumidores.

6.10).- OBJETIVOS
CORTO PLAZO (6 MESES)
 Rentar un local en el centro de cupilco para distribuir, vender y
posicionar nuestro platanitos en el mercado.
 Crear un producto innovador que guste al público en general.
 Mostrarle al público una opción de ricos, deliciosos plátanos y de
buena calidad.
 Venderlo principalmente en nuestro poblado (cupilco) y las
comunidades más cercanas.
 Promocionar el producto para tener efectos positivos en ventas.
 En cuanto al proceso, lograr una mayor duración en la vida del
producto.
 Hacer propaganda y publicidad en folletos
 CAPITULO 6).- NATURALEZA DEL PROYECTO

MEDIANO PLAZO (12 MESES)

 Hacer propaganda y publicidad por medio de carteles y lonas en
los lugares que son más visitados por las personas.
 Estar posicionado en el mercado.
 Tener un local propio en el centro de cupilco para distribuirnos
estatalmente y vender nuestros platanitos.
 Alcanzar un nivel de ventas redituables.

LARGO PLAZO (18 MESES)

 Distribuir nuestros productos en distintos lugares nacionales.
 Hacer una propaganda y publicidad por medio de radio y televisión
para que darnos a conocer.
 Innovar su presentación del producto.

6.11).- VENTAJAS Y DISTINGO COMPETITIVO

Las principales ventajas competitiva de la empresa la tabasqueña S.A
de C.V. es que se conoce el proceso de producción de los cultivos de plátanos
y fabricación de los platanitos frito así como también se conoce la distribución
del producto, también otras ventajas del producto es que se cuenta con
experiencias y variedades del producto. El principal distingo competitivo de la
empresa la tabasqueña S.A. de C.V. es que con el paso del tiempo se van a
ir mejorando sus presentaciones del producto, así como su sabor y las
variedades del producto para mejorar el crecimiento de la empresa
tabasqueña y por otra parte seria que nuestra empresa solo va ir enfocado a
un producto pero con variedades y será fácilmente de encontrarnos por el
logotipo.

6.12).- ANALISIS DE LA INDUSTRIA O SECTOR

 CAPITULO 6).- NATURALEZA DEL PROYECTO

En el marco de las fiestas patrias que se celebran en México, resulta

interesante observar cuál es el comportamiento del consumidor ante
productos como los alimentos de la temporada. Los platanitos fritos son una
industria que abarca diversos mercados y tiene la ventaja de ser un alimento
para cualquier momento y situación. Son productos que cubren muchas
necesidades, tienen un precio accesible, amplio surtido en sabor y tamaño,
disponibles en puntos de venta no exclusivos de una clase social y es para
todas las edades. Dentro de las estrategias de mercadotecnia estacional que
pueden llevarse a cabo, el comportamiento de consumo responde hacia el
producto de platanitos fritos en las fiestas mexicanas así como son las fiestas
patrias, fiestas navideñas proporcionar el producto en esas fiestas para ver la
reacción de los consumidores ante el producto.

6.13).- PRODUCTOS Y/O SERVICIOS DE LA EMPRESA

Los productos que se van a fabricar en la empresa la
tabasqueña S.A de C.V. Serán plátanos macho de primera calidad que
serán cultivados para después darle el procesamiento de crearlos en
frituras en distintas variedades, lo cual después de freírlo se le rociara
sal para darle un buen sabor y esta envasado en bolsas de celofán
trasparente de 10 de ancho por 20 de largo.
El servicio que ofreceremos es proporcionarle o brindarle al
cliente o consumidor una bienvenida y un saludo de cortesía
ofreciéndole degustación de nuestros productos y darle información
acerca de nuestros locales que pueden estar a su alcance y ofrecerle
las promociones al momento de que compre nuestros productos o nos
visiten a nuestro local.
 CAPITULO 6).- NATURALEZA DEL PROYECTO

6.15).- APOYOS
CONTADORES:
 Lic. Arely de los Santos Hernández Baeza

 Lic. María Jiménez Jiménez

ESPECIALISTA EN EL CULTIVO DE LOS PLÁTANOS:

 Sr. Omar Álvarez Segovia.

ESPECIALISTAS EN ÁREA DE PRODUCCIÓN:

 Sra. Natividad González Arias

 Sta. Mary Cruz Álvarez Zapata

 CAPITULO 7).- EL MERCADO

7.1).- OBJETIVO DEL MARKETING

CORTO PLAZO (6 MESES)
Competir con el mercado de chatarras y golosinas localizado en
el los puesto ambulantes del municipio de Comalcalco del poblado
cupilco alcanzando un nivel de ventas redituables para sostener a la
empresa platanitos la tabasqueña.

MEDIANO PLAZO (12 MESES)

Distribuir el producto en los supermercados y tiendas de
conveniencia ubicados en el municipio de Comalcalco, obteniendo un
mayor incrementos de ventas que sea suficientemente redituables para
sostener e implementar locales propios en las comunidades.

LARGO PLAZO (18 MESES)

Posicionar al platanito frito la tabasqueña como el mejor plátano
frito del mercado de la región, colocándola al alcance para satisfacer su
necesidad de comer un producto de naturaleza nutritiva a los
consumidores con un mejor precio en el mercado e incrementar aún
más el nivel de ventas redituables para poder salir a otros municipios e
implantar nuestro producto. Así seguir creciendo poco a poco los niveles
de ventas para poder posicionar a nivel nacional nuestro producto.

7.2).- INVESTIGACION DEL MERCADO

Se realizó un estudio de mercado en nuestra comunidad donde se
propone crear la empresa platanitos la tabasqueña y se encontró que
es un mercado potencial para comercializar las frituras de platanitos. Lo
cual son de diferentes edades y es para distintos tipos de clases
sociales. No va especificado para un solo segmento de mercado.

7.2.1).- TAMAÑO DE MERCADO

 CAPITULO 7).- EL MERCADO

Nuestra empresa la tabasqueña S.A. de C.V. no he elegido a un

solo segmento porque nuestro producto puede ser para niños,
adolescentes, jóvenes y adultos lo cual lo pueden consumir tantos
hombres y mujeres de diferentes edades ya pueden ser de nuestra
misma comunidad o personas foráneas.

7.2.2).- CONSUMO APARENTE

El número de clientes potenciales es de 1,200.
El consumo unitario aparente por cliente es de
 250 personas lo consumirían 1 vez por semana.
 250 personas lo consumirían 2 veces por semana.
 500 personas lo consumirían 1 vez al mes.
 200 personas lo consumirían ocasionalmente.
El consumo mensual aparente del mercado es de 10,000 porciones.

7.2.3).- DEMANDA POTENCIAL

Con base en las investigaciones llevadas a cabo en relación con
el incremento de la población en el municipio de Comalcalco y sus las
comunidades cercanas, se establecerá en el:
CORTO PLAZO (6 MESES)
Para que le empresa sea rentable tiene que cubrir un 60% del
mercado potencial es el local rentado; es decir, tener una producción
total mensual de 5,000 porciones.
MEDIANO PLAZO (12 MESES)
Para que la empresa siga siendo rentable tiene que tener un
crecimiento en el mercado del 50%; es decir, se espera vender por lo
menos 6,000 porciones mensuales al comenzar a distribuirlos en
tiendas, tales como pueden ser en las tiendas de abarrotes o súper, así
como en supermercados como soriana, bodega Aurrera o Chedraui.

LARGO PLAZO (18 MESES)

 CAPITULO 7).- EL MERCADO

Para que la empresa siga teniendo rentabilidad tiene que tener

un crecimiento en el mercado del 80%; es decir, de espera vender de
3,000 a 5,000 porciones mensuales al comenzar a introducir el
producto en otros estados del país.

7.2.4).- PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

NOMBRE DEL COMPETIDOR:
Charricos
UBICACIÓN:
Charricos no tiene un local en el municipio de Comalcalco si no
se encuentran en las tiendas pequeñas, medianas y grandes por la
que lo pueden adquirir en cualquier tienda.
PRINCIPAL VENTAJA:
Es conocido por su marca comercial y ya está posicionado en el
mercado y tiene buena presentación.

ACCIONES PARA POSICIONARSE:

Se llevara a cabo muchas estrategias publicitarias de marketing
y diseños adecuado al producto que permitan resaltar las ventajas del
mismo e ir creando una buena imagen comercial para el producto.
7.3).- ESTUDIO DEL MERCADO
A lo largo de los años se ha observado que el estudios de mercado
a través de las experiencias como ventero ambulante de frituras de
platanitos y he observado los siguientes puntos.
Satisfacción de una necesidad: es un producto ligero, fácil de
adquirirlo y no hay necesidad de sufrir la elaboración del producto en
casa, si no nuestro producto satisface la necesidad de no sufrir
accidentes al momento de prepararlo.

Satisfacción de un deseo: satisface el deseo de consumirlo a

cualquier hora del día nuestros platanitos fritos, con la ventaja de que
 CAPITULO 7).- EL MERCADO

en lugar de consumir otras botanas chatarras nuestros consumidores

consumar nuestros platanitos fritos sin colorante ni sabor artificial.
Solución a un problema: facilita el consumo de platanitos fritos
sin tener que consumir otras chatarras que pueden ser dañinos para la
salud ya que contienen muchos ingredientes de tipo artificial.

7.3.1).- OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

 Conocer la aceptación del producto en el mercado.
 Identificar cuáles son las características que los atrae del
producto.
 Investigar con qué frecuencia lo consumiría la clientela.
 Saber qué cantidad de producto es la más adecuada y cuantos
estarían dispuestos a pagar por esa porción del producto.
 Conocer en qué lugares les gustaría que se encontrara nuestro
producto y a qué hora del día les gustaría consumirlo.

7.3.5).- CONCLUCIONES DEL ESTUDIO REALIZADO

Con base a la experiencia que tenemos con la fabricación y venta
de este producto podemos decir que los clientes potenciales están
satisfechos con la porción que nosotros les ofrecemos y están dispuesto
a pagar como mínimo 10 pesos por bolsitas de platanitos los cuales
tienen una porción de 300gr de productos.

7.4).- DISTRIBUCION Y PUNTO DE VENTA

Al principio nosotros utilizaremos el canal de distribución
productor-mayorista-minorista-consumidor final por que iniciaremos
 CAPITULO 7).- EL MERCADO

rentando un local para la producción y ventas al público general, la cual

todos pueden llegar al local y adquirir nuestros productos ya sea para
venderlos o para sus eventos. A medida de que la demanda aumente
se va considerar que habrá que contratar más empleados para la
producción de nuestro producto. Seleccionamos este canal de
distribución porque así nuestra empresa podrá incrementar más sus
ventas y será fácil de que todos puedan adquirir nuestros producto en
el local sin tener que realizar una compra al mayoreo sino que serán por
lo que el público desee comprar y con el tiempo se incrementara un
distribuidor para repartirlo por las tiendas de conveniencia y
supermercados y así no tengan que ir hasta nuestro local.

7.5).- PROMOCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nosotros obsequiaremos nuestro producto en recipientes de
plásticos con nuestra marca comercial en la inauguración, así como un
almanaque con el nombre de nuestra empresa y descuentos.

7.5.1).- PUBLICIDAD
Platanitos la tabasqueña tierras mexicanas, tradicionalmente un
sabor inigualable y 100% plátanos sin colorante ni sabor artificial.

Platanitos la tabasqueña, S. A. de C. V.

Cupilco S/N, carretera principal. Col. R/Lagartera 3ra sección,

Comalcalco tabasco. C.P. 86670

Nos puede contactarnos al tel. 9331581342 para hacer sus pedidos o

para obtener información antes de realizar algún pedido.

7.5.2).- PROMOCION DE VENTA

 CAPITULO 7).- EL MERCADO

Nosotros les obsequiaremos una pequeña degustación a los

clientes de nuestros productos y les daremos descuentos de acuerdo a
la porción que compre.

7.5.3).- MARCA
PLATANITOS TABASQUEÑOS

7.5.4).- ETIQUETA

7.5.5).-EMPAQUE

Bolsas de celofán de 10x20

7.6).- FIJACION Y POLITICA DEL PRECIO

 CAPITULO 7).- EL MERCADO

Estimación de costos fijos y variables de la empresa la tabasqueña S.A.

de C.V. costos variables por un kilo de plátano.
1kg de plátano. $5.00
10gr de sal $0.50
8 bolsas de celofán $1.50
8 etiqueta $5.00
Total: $12.00
El costo por una bolsa de nuestro producto es de 12.00 pesos por 8
bolsitas de platanitos lo cual uno cuesta 1.50.
Costos fijos mensuales
Renta $1,000.00
Luz $400.00
Agua $250.00
Teléfono $200.00
Sueldos $15,000.00
Publicidad $450.00
Gasolina $400.00
Total: $17,700.00

7.7).- PLAN DE INTRODUCCION AL MERCADO

Distribuiremos los platanitos fritos a las tiendas pequeñas de
nuestro municipios como son las abarroteras, porque en el estudio de
mercado nos arroja que las personas es donde más frecuente realizan
sus compras y es donde pueden adquirir los productos de la
competencia se corre un alto riesgo al lanzar nuestro producto por lo
que nosotros debemos inculcarle a los clientes que nuestro producto es
de naturaleza nutritiva para hacer crecer a nuestra empresa para eso
nosotros promocionaremos a nuestros productos a un bajo costo al de
la empresa Charricos. Nuestro sistema de promoción consistirá en
proporcionarle a los encargados de las abarroteras nuestros productos
para que los prueben los clientes antes de cómpralo, iniciando así su
comercialización y posteriormente ventas. En cuanto a la publicidad,
vamos a utilizar volantes impresos y su presupuesto es de $450.00 lo
cual se estableció anteriormente.
7.8).- RIESGOS Y OPORTUNIDADES DE MERCADO
 CAPITULO 7).- EL MERCADO

RIESGOS DE MERCADO

El riesgo es que nuestro producto no pueda sustituir a los

productos sustitutos como son las sabritas, platanitos de la empresa
Charricos etc. Nuestra acción a realizar es diseñar y desarrollar
campañas de productos nutritivos promocionándoles a las personas
información acerca de nuestro producto y tendencia a crear lealtad a la
marca.

OPORTUNIDADES DE MERCADO

La oportunidad es que nuestro producto es de origen natural y por

lo tanto es algo nutritivo y puede tener sabor saladito o dulce
dependiendo cual sabor desee consumir. Para eso nuestra acción a
realizar es elaborar platanitos maduros y verde para tener sabor
diferente de nuestro producto.

7.9).- SISTEMA Y PLAN DE VENTAS

Para empezar se iniciara con dos contadores, uno encargado de
cultivar el plátano, uno de raspar a el plátano y uno de freírlo y entre
ellos mismo se consideraran en venderlo a los clientes finales por lo que
se espera que se vendan 150 diarias para obtener una venta mensual
de 4,500 bolsitas de platanitos. Este sería nuestro plan de venta más
dicho nuestra meta que debemos cumplir al mes para poder
permanecer en el mercado.
 CAPITULO 8).- PRODUCCION

8.1).- OBJETIVOS DEL AREA DE PRODUCCION

CORTO PLAZO (6 MESES)
Producir y vender platanitos fritos demandado por los
consumidores de las colonias de cupilco y foráneos. Se espera obtener
una venta de 15,000 bolsitas de platanitos para que sea redituable la
administración de la empresa.
MEDIANO PLAZO (12 MESES)
Se espera incrementar un nivel de producción mayor al del corto
plazo para obtener un aumento de los ingresos mensuales. Se espera
una venta de 30,000 bolsitas de platanitos para poder implementar más
trabajadores.
LARGO PLAZO (18 MESES)
Si con el paso del tiempo se observa que la producción es
bastante eficiente se otorgara un bono de productividad para que la
producción este incrementando de acuerdo a las ventas para abastecer
a las demandas del mercado. Se espera tener una venta de 45,000
bolsitas de platanitos para así podernos expandir en diversos lugares.

8.2).- ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO O SERVICIO

Nuestro producto es una fritura de naturaleza nutritiva ya que está
elaborada de plátanos macho cultivado en las tierras tabasqueñas, se
empacara en bolsitas de celofán trasparente con una etiqueta de
nuestra marca al frete de la bolsa se sellara de manera que sea fácil de
abrirlo abra distintos tamaño de porciones para que el cliente escoja el
que más le guste, este puede durar más de una semana sin que le pase
nada siempre y cuando no le dé el sol a nuestro producto porque de lo
contrario se puede dañar el producto y ya no servirá para venderlo por
que pierde la calidad del producto si no se cuida del sol.
8.3).- DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION O
PRESTACION DEL SERVICIO
 CAPITULO 8).- PRODUCCION

La producción mensual de la empresa será de 3,000

unidades, debido a que la empresa funcionara los siete días de la
semana la producción diaria será de 100 porciones individuales.
Para una porción de 100 porciones

1).- Se corta el racimo de plátano macho y se trae y se pesa 20 kilos

para sacar 100 porciones. (30 min).

2).- Se pela los 25 kilos de plátano y se pone en una bolsa de gasa para

conservarse. (30 min).

3).- Después de pelar los 20 kilos de plátano se empiezan a raspar y

según se vaya raspando el plátano se va pasando de una vez por la

aceite porque si se tarda en freírlo se pone negro y ya no sirve para

freírlo después. (2 horas).

4).- Se espera a que se termine de freír para empezarlo a embolsar por

que se le tiene que rociar un poco de sal para después empezar a

embolsarlo. (1 hora).

5).- Por último se sella las bolsitas de platanitos y se almacenan en un

cartón para conservarlo para después se lleve al punto de venta. (30

min).

8.4).- DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

 CAPITULO 8).- PRODUCCION

1).- Se busca los trastes a utilizar, después de tener todo el materiales

que se va a utilizar se enjagua y se pone a escurrir o se seca.

2).- Mientras se va a cortar el plátano se empieza a encandilar el fuego.

3).- Una vez que el plátano este cortado y pesado los kilos que se desee

freír se empieza a pelar y se pone en bolsas.

4).- Cuando se termina de pelar enseguida se empieza a raspar y a

calentar dos litros de aceite en un recipiente.

5).- Una vez que se tiene una porción raspado se prueba la aceite para

empezarle a tirar las tiras de plátano raspado.

6).- Se espera un tiempo determinado para sacarlo y escurrirlo.

7).- Después de freír todo los kilos que se deseó freír se le pone sal para

empezarlo a embolsar.

8).- Una vez que todo ya este embolsado se enciende una vela para

empezarlo a quemarlo y se almacena en un cartón para después llevarlo

al punto de venta.

8.6).- EQUIPO DE INSTALACIONES

 Fogón
 Leña
 CAPITULO 8).- PRODUCCION

 Mesa
 Un recipiente amplio para calentar la aceite
 Una palangana grande para vaciar los platanitos fritos
 Un volteador de empanadas para voltear y sacar los platanitos
 Un escurridor para que escurra la aceite el platanito
 Un sartén o un recipiente para poner el escurridor para que
escurra el aceite
 Una palangana chica para poner el platanito raspado.

Estos equipos de instalaciones ya nosotros contamos con ellos por lo

cual sería como una parte más de nuestro capital.
Respecto al mantenimiento del equipo, se realizara lo siguientes:
 A pagar el fuego después de acabar de freír los platanitos.
 Lavar los trastes utilizados en el proceso de producción.
 Limpiar y guardar los materiales restante que no se utilizaron en
el proceso de fabricación.

8.7).- MATERIA PRIMA

La empresa la tabasqueña S.A. de C.V. se opto por establecer la
materia prima necesaria requerida para 25 kilos de plátano para una
porción de 100 unidades de 250gr. Para eso se necesitan las siguientes
materias primas; plátano, aceite, sal, bolsa de celofán y salsa san Luis.

8.7.1).- NECESIDADES DE MATERIA PRIMA

Plátano 25 kilos
Aceite 2 litros
 CAPITULO 8).- PRODUCCION

Sal 100 gramo

Bolsa de celofán 100 unidades
Salsa san Luis. 1 botella
Espermita 1 unidad
Por fabricar las 100 porciones de nuestro producto se estimó 2
pesos por bolsitas por lo que lleva a la cantidad de 200 pesos por las
100 unidades que se fabrica con los 25 kilos de plátano.

8.7.2).- IDENTIFICACION DE PROVEEDORES Y COTIZACIONES

Nosotros contamos con el plátano por lo cual no hay necesidad de

conseguirlo con ningún proveedor.

Donde son las salsas, los aceites, la sal, la espelmita se compra

en los supermercados como es Chedraui, soriana o bodega porque ahí

es donde se encuentran más baratos las materias primas que nosotros

utilizamos para elaborar nuestros productos.

Las bolsas de celofán nosotros la adquirimos en un local que se

llama bolsería la guerra que está ubicado en nuestro municipio lo cual

allí es donde se encuentra más barato que en las demás bolserías que

se encuentra en nuestro municipio.

8.7.3).- COMPRAS
Nosotros no hacemos pedidos de las materias primas solo cuando
nos hace falta vamos hasta el local para adquirirlo por que donde
 CAPITULO 8).- PRODUCCION

nosotros compramos las materia primas necesarias para la fabricación

de nuestros productos mandamos una para que realice las compras de
los materiales que nos hace falta solo se lo anotamos en una lista para
que no se le olvide y traiga lo necesario. La lista que se le entrega al
que va realizar es como la siguiente:
Una caja de aceite patrona $240
12 litros de salsa san Luis $120
7 paquetes de bolsa de celofán de 10x20 $112
Una bolsa de sal $7
Una Espelmita $2
Al que va a realizar las compras se le da para cubrir los gastos de los
materiales $500.00 para que compre y para que page los gastos de
transporte.

8.8).- CAPACIDAD INSTALADA

En la empresa la tabasqueña su capacidad es la siguiente:
1 día 100 unidades
1 semana 700 unidades
1 mes 3000 unidades
Según esta es la capacidad que se estima que tiene nuestra
empresa pero esto puede cambiar porque todo va depender de las
ganas de los trabajadores y como se iniciara un micro negocio familiar
solo se contara con 5 empleados por lo cual si esto funciona se tiene
que empezar a contratar más trabajadores si las demandas son
demasiadas para cubrirlas empezaremos a contratarlos para darle una
capacitación antes de que se pongan a trabajar con nosotros para que
tengan un poco de experiencia.

8.9).- MANEJO DE INVENTARIOS

 CAPITULO 8).- PRODUCCION

Nuestra empresa ha establecido como política de inventarios

manejar por ahorita que se va a empezar un micro negocio el mínimo
volumen posible en almacén, por lo que se realizara las compras
necesarias cada inicio de semana y empezaremos a comprar las
materias primas para 100 unidades diarias por lo que a la semana serán
700 unidades y mensual serán 3,000 unidades pero nosotros
empezaremos a comprar las materias primas para una semana después
si se puede o se tiene el presupuesto se harán las compras para las
3,000 así que todo va depender de las ventas y producción de las
semanas primeras.

2 litros de aceite patrona $40

1 litros de salsa san Luis $10

7 paquetes de bolsa de celofán de 10x20 $112

Una bolsa de sal $7

Una Espelmita $2

Este sería el inventario de una semana pero habrá materias

primas que no se van a consumir todo en una semana si no al contrario
sobrara para la semana siguiente pero de todas maneras se tendrá que
comprar la misma cantidad la semana siguiente para tenerlo reservado,
y después de ver cómo funciona nuestro negocio se implementara a
comprar estos materiales pero para todo un mes completo así después
se verá si resulta seguir invirtiéndole más a la empresa o no.

8.11).- DISEÑO Y DISTRIBUCION DE PLANTA Y OFICINAS

Baño
 CAPITULO 8).- PRODUCCION

Venta de nuestro Recursos humanos

producto
Entrada

8.12).- MANO DE OBRA REQUERIDA

Para cultivar, realizar compras, pelar y raspar el plátano, freírlo y

embolsarlo y por ultimo salir a venderlo se necesitan 5 personas las cual
deben de saber las actividades ya anteriormente mencionando.

8.13).- PROCEDIMIENTOS DE MEJORA CONTINUA

 CAPITULO 8).- PRODUCCION

Se realizaran una pequeña conversación con el cliente

directamente para saber cómo se sintió al momento de que uno de
nuestros empleados lo atendió si está a gusto de la manera que fue
tratado y preguntarle qué fue lo que más le agrado del local y el producto
y que es lo que no le gusto para así tomar nota para que cuando regrese
ofrecerle un mejor servicio respecto a lo que el cliente observe que si se
le tomo en cuenta su punto de vista.

8.14).- PROGRAMA DE PRODUCCION

Cultivar el plátano y embolsar el producto

Sr. Omar Álvarez Segovia

Raspar el plátano y ponerle la sal al producto después de freírlo

Sra. Natividad González Arias

Realizar las compras de las materias primas y freír los platanitos

Sta. Mary Cruz Álvarez Zapata

Manejar el control de la empresa

Lic. Arely de los Santos Hernández Baeza

Lic. María Jiménez Jiménez

 CAPITULO 9).- ORGANIZACIÓN

9.1).- OBJETIVO DEL AREA DE ORGANIZACIÓN

En el área de organización la empresa platanitos la tabasqueña S
A de C V busca establecer una adecuada fabricación y distribución del
producto a ofrecer con una responsabilidad, comprometiéndose cada
una de los trabajadores a cumplir con sus actividades establecidas en
sus horas de trabajo de modo que se facilite el trabajo en equipo, lo cual
se hace para que se cumplan los objetivos y metas de la empresa.

9.2).- ESTRUCTURA DEL AREA ORGANIZACIONAL

 Ventas
 Finanzas
 Producción
 Contador
 Marketing
 Recursos humanos
 Compras

9.3).- FUNCIONES ESPECIFICAS POR PUESTOS

Dirección general: será el que se encargara de administrar el
control y el desarrollo de la empresa, observando que se realiza las
actividades de cada una de las áreas de la mejor manera posible sus
funciones, y que se cumplan con sus objetivos de manera que el
desempeño de cada uno de los trabajadores sea de muy buena calidad
y muy satisfactorio.
o Coordinación de los empleados.
o Orientación de la dirección de la empresa.
o Planeaciones de proyectos de la empresa en la producción.
o Planeación de metas y objetivos.
o Ampliar las ventajas competitivas.
o Vigilar las funciones de los diferentes departamentos.

Producción, Compras y ventas: en este puesto será el que se

encargue de dirigir las funciones relacionadas con la fabricación del
 CAPITULO 9).- ORGANIZACIÓN

producto, como elegir los materiales que se van a utilizar en la

producción, seleccionar la materia prima, observar y cuidar la
elaboración del producto. Así como también se encargara de los
compras de las bolsas, pegar las etiquetas y cuidar el sellado de la
bolsa. También se encargara de las ventas ya que contara con una
grande responsabilidad y confianza debe de distribuir los mejores
productos de la producción.
Elegir los materiales que se utilizaran en el proceso de
producción.
Seleccionar a la materia prima.
Planeación de metas de la producción.
Organizar y observar el área de la producción
Responsabilidad con el puesto de producción.
Vigilar que los productos estén bien elaborado y sellados.
Organizar los puestos de cada uno de los empleados que estarán
a su cargo.
Almacenar y Distribuir los productos en diferentes lugares.
Confirmar de que todos los puestos estén en función desde el
proceso de elaboración hasta la distribución del producto.

Contador de las Finanzas: esta área debe de ser manejado por un

excelente contador de manera muy eficiente ya que las va manejar las
operaciones financieras de la empresa así como realizar la contabilidad
del negocio al día, deberá informar mensualmente los estados
financieros y proporcionar los análisis de la empresa por medio de los
documentos financieros.
 Hacer inventarios al inicio y al final del mes.
 Presentar los movimientos que se realizó en todo el mes.
 Debe mostrar las entradas y salidas del efectivo.
 Nos debe proporcionar información de nuestra cuenta bancaria
así como nuestras deudas con el banco también con el efectivo
que se encuentra en ella.
 Presentar los estados financieros de la empresa.
Marketing: se ocupara de las estrategias del mercado, como
publicidad, promoción y venta. Para expandir de manera rápida el
 CAPITULO 9).- ORGANIZACIÓN

producto e incrementar las ventas, mostrándole al cliente o consumidor

el deseo o necesidad de adquirir el producto platanitos la tabasqueña.
 Elaborar nuevas estrategias de plan de trabajo.
 Crear estrategias de innovación, presentación y promoción del
producto.
 Evaluar el mercado potencial.
 Determinar el precio del producto.
 Planear estrategias de publicidad y ventas.
Recursos humanos: estará a cargo de una persona responsable y
muy eficiente la cual se encargara de las relaciones laborales del
reclutamiento del personal y las capacitaciones. Así también deberá de
instruir a la persona que prepara los platanitos fritos, capacitándola más
si es necesario, también a los que se encargaran de embolsar, etiquetar,
almacenar y distribuir al producto. Inculcarle el concepto de higiene y
calidad. Se hará cargo desde el inicio de la empresa con las relaciones
que se realicen dentro de la empresa.
 Ser responsable y con las relaciones laborales ser respetuoso y
cordial.
 Capacitar a los trabajadores de las distintas áreas cuando lo sea
necesario.
 Evaluar el desempeño laboral de cada uno de los empleados.
 Llevar a cabo todo el proceso de reclutamiento y selección del
personal.
9.4).- CAPTACION DE PERSONAL
|Nosotros como vamos a empezar un micro negocio no
necesitaremos personal tenemos lo suficiente para iniciar nuestro
 CAPITULO 9).- ORGANIZACIÓN

propio negocio pero con el tiempo de que nuestra empresa vaya

creciendo y las demandas sean demasiadas que nosotros no podamos
dar abasto necesitaremos que recursos humanos se empiece a
contratar para capacitarlos antes de que empiecen a trabajar con
nosotros para que así cuando estén lo suficientemente capacitados
entraran a trabajar cuando las demandas empiecen a crecer para así
cubrir toda las demandas.

9.4.1).- RECLUTAMIENTO
Para cuando sea necesaria contratar a empleados nosotros
daremos folletos donde incluya los requisitos que debe tener para ser
trabajador de nuestra empresa. Elegimos este medio por lo que mucho
de los que compren nuestros productos les daremos un folleto para que
así se lo proporcione a algún familiar o conocido que no tenga empleo
y este medio es muy barato su costo por lo que no gastaremos mucho
dinero para contratar a nuestros empleados. El folleto contendrá la
siguiente información:
La empresa la tabasqueña S.A. de C.V. del ramos de fabricación
y comercialización, se necesitas empleados con ganas de trabajar la
cual tiene horarios flexibles, con o sin experiencia en la producción y
ventas platanitos fritos porque nuestra empresa los capacitara antes de
empezar a trabajar iniciara con un sueldo base y dependiendo de la
producción y ventas del producto se le dará una comisión. La empresa
está ubicado en el poblado cupilco perteneciente al municipio de
Comalcalco tabasco. Para cualquier información acerca del empleo
comuníquese al tel. 9331581342.

Los folletos tendrán un costo de 50 pesos por lo que tendremos

muchos folletos para repartir dentro y fuera del local.
9.4.2).- SELECCIÓN
El primer paso es revisar la solicitud de empleo, después se
realizara la entrevista para comprobar los datos proporcionados por el
que desea tener el trabajo. En seguida se verificara la validez de los
 CAPITULO 9).- ORGANIZACIÓN

certificados o documentos presentados. Después se seleccionara al

personal requerido y por último el encargado de recursos humanos se
encargara de capacitarlo para que cuando esté listo pueda empezar a
trabajar en nuestra empresa.
Lic. María Jiménez Jiménez, la encargada de recursos humados,
será quien le aplique el examen antes darle la capacitación y después
y esta misma llevara a cabo la entrevista. Esto no generara ningún costo
por lo que nosotros mismo le daremos la capacitación para ahorrar el
gasto.

9.4.3).- CONTRATACION
Se establecerán contratos por tiempos indeterminado por lo que el
empleado debe esforzarse para permanecer con nosotros por mucho
tiempo, este contrato deberá incluir las clausulas en donde se
comprometen a seguir políticas del trabajo de la empresa, asi como el
pago y las prestaciones de acuerdo a la ley. El tipo de contrato será
individual.

 Contar con un equipo suficientemente capacitado para evitar

accidentes durante el trabajo.
 Tener acceso a instalaciones adecuada de aseo y limpieza.
 Tener una buena relación de trabajo con todos los demás
empleados.
 Promover mejoras para la empresa y producto.

9.4.4).- INTRODUCCION

Lic. Arely de los Santos Hernández Baeza y Lic. María Jiménez

Jiménez será los encargados de introducir al nuevo empleado para
 CAPITULO 9).- ORGANIZACIÓN

integrarse en el puesto correspondiente pero primero que nada ellos le

harán los siguientes puntos:

 Presentación de la empresa.
 Presentar la misión, visión y los objetivos de la empresa.
 Mencionar las características del puesto que va desempeñar.
 Dar a conocer las políticas de la empresa como también las
reglas que se tiene.
 Darle la capacitación del puesto que desempeñara.

Se le proporcionaran documento con la información ya

anteriormente descrita para que el nuevo empleado lo tenga en cuenta
lo que se le está diciendo para que lo realice de acuerdo a las reglas y
normas de la empresa.

9.5).- DESARROLLO PERSONAL

La empresa iniciara con solo 5 empleados por lo que es un micro
negocio todo estarán compartiendo puestos ya que no seremos muchos
empleados uno con otros nos ayudaremos para sacar la producción
adelante todo tendremos la misma responsabilidad así que nadie tendrá
la culpa de si algo sale mal, por eso trataremos de desempeñarnos los
mas que podamos en la área de producción y comercialización para que
nuestra empresa tenga un buen funcionamiento debemos tener siempre
la motivación para producir productos de alta calidad.

9.6).- ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS

Lic. Arely de los Santos Hernández Baeza $3,500.00
Lic. María Jiménez Jiménez $3,500.00
Sr. Omar Álvarez Segovia $2,850.00
 CAPITULO 9).- ORGANIZACIÓN

Sra. Natividad González Arias. $2,850.00

Sta. Mary Cruz Álvarez Zapata $2,300.00
Este seria los sueldos y salarios de los 5 empleados de la micro
empresa la tabasqueña S.A. de C.V. así sería la administración mensual
de los sueldos y salarios de este micro negocio por lo que después se
desea que crezca para tener más empleados y poder tener
presupuestos para pagarle a los nuevo empleados.

9.8).- RELACIONES DE TRABAJO

Para que las relaciones de trabajo se logren de manera efectiva
dentro del micro negocio, es necesario tener una buena comunicación
con todos los empleados, esto quiere decir apoyar y ayudar a que las
actividades se realicen de manera efectiva y con mucha motivación para
que todos tengan ánimo de continuar sus actividades. Todos debemos
tenernos confianza para cualquier situación que se nos presente
informarnos para solucionarlo junto como una empresa unida que
seremos.

9.9).- MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACION

Constitución legal. Para constituirnos legalmente, el micro negocio
se constituirá como persona moral bajo el régimen de sociedad
cooperativa de producción y comercialización de productos del campo
con el nombre Felipe Zapata, con domicilio Cupilco S/N, carretera
principal. Col. R/Lagartera 3ra sección, Comalcalco tabasco. C.P.
86670.
10.1).- OBJETIVO DEL AREA FINANCIERA
El objetivo del área financiera es para llevar ordenadamente las
cuentas de la empresa, para estar informados de cuál es la situación
financiera y buscar opciones para mejorar la producción para obtener
más ingresos y para tener una buena administración de los ingresos
económicos de la empresa. Más que nada saber cuál es la utilidad
mensual obtenida por la producción.

10.2.2).- CATALOGO DE CUENTAS

001 CAJA
002 BANCOS
003 CUENTAS POR COBRAR
004 DOCUMENTOS POR COBRAR
005 INVENTARIO INICIAL DE MATERIAS PRIMAS
006 INVENTARIO FINAL DE PRODUCCIÓN
007 EQUIPO DE PRODUCCIÓN
008 COMPRAS
009 GASTOS DE VENTAS
010 GASTO DE ADMINISTRACIÓN
011 APORTACIONES DE LOS SOCIOS
012 PRÉSTAMOS BANCARIOS
013 PROPAGANDA Y PUBLICIDAD

10.2.3).- SOFTWARE A UTILIZAR

Nosotros utilizaremos un programa de contabilidad que se llama
compact este es un programa donde se puede realizar o llevar la
contabilidad de una empresa y nosotros escogimos este software
porque nuestros licenciados que nos llevaran la contabilidad y
administración de la empresa lo saben manejar a la perfección por lo
que a ellos le será fácil manejarlo en nuestra empresa.
10.3).-COSTOS Y GASTOS
En costos variable
No tenemos ningún costo variable por lo que el Sr. Omar Álvarez
Segovia tiene el cultivo del plátano y es por eso que el como accionista
de nuestra empresa nos proporcionara como un capital.

En costos fijos
Tenemos la renta del local, los servicios públicos, la propaganda
y publicidad.

Gastos variables
Tenemos Gastos por mantenimiento de mejora para las
instalaciones.

Gastos fijos:
Tenemos los gastos de ventas y gastos de administración.

10.3.1).- CAPITAL SOCIAL

El capital social de la empresa la tabasqueña S.A. de .C.V.
Asciende a $2,000.00, cantidad aportada por socios de la empresa por
la que no tienen ningún interés.

10.3.2).- CREDITOS (PRESTAMOS)

Para empezar las operaciones de esta empresa se requiere una
inversión inicial de $2,000.00 de lo cual serán aportados por los socios
del negocio por lo que por ahorita no se necesitaran ningún préstamo
bancario seria para más adelante para poder comprar maquinarias para
cuando la empresa lo requiera.
10.3.3).- ENTRADAS
Las primeras entradas de la empresa la tabasqueña S.A. de C.V. de un
mes seria las siguientes:
Ingresos por ventas $30,000.00
Capital social $2,000.00
Capital aportado $5,000.00
Total: $37,000.00
Si las ventas y producción siguen siendo de 100 unidades diarias las
entradas por ventas de 5 meses sería la siguiente:
Ingreso por venta $150,000.00
Total: $150,000.00
Todo va depender de las demandas que se vaya generando con el
transcurso de los meses.

10.3.4).- SALIDAS
Renta $1,000.00
Luz $400.00
Agua $250.00
Teléfono $200.00
Sueldos $15,000.00
Publicidad $450.00
Gasolina $400.00
Compra de M.P.F. $2,000.00
Total: $19,700.00
Las salidas en cinco meses serían los siguientes:
Renta $5,000.00
Luz $2,000.00
Agua $1,250.00
Teléfono $1,000.00
Sueldos $75,000.00
Publicidad $2,250.00
Gasolina $2,000.00
Compra de M.P.F. $10,000.00
Total: $98,000.00
Nosotros tenemos una estimación de los gastos que se pueden generar
en nuestra empresa pero pueden ser más o menos todo va ir
dependiendo.
10.7).- SISTEMA DE FINANCIAMIENTO
Después de analizar todas las operaciones que puede generarse
en nuestra empresa nos podemos dar cuenta de que nosotros no
necesitamos un préstamo para empezar a realizar a funcionar como
empresa si no que empezaremos con el capital que nosotros mismo
podemos brindar para hacer funcionar este micro negocio se necesitan
las ganas de empezar para así poderlo poner sin tener que pedir un
préstamo por ahorita que se empezara a realizar las operaciones pero
puede ser que más a delante si lo necesitemos para comprar maquinas
especializadas en la elaboración de nuestros productos y no
necesitaremos mucha mano de obra porque con la máquina de
fabricación de platanitos solo es cuestión de que uno lo sepa manejar
para hacer que se fabrique los productos. Y solo necesitaríamos
distribuidores para nuestros productos.