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RESEÑA HISTORICA PATRICK’S GRILL

Patrick’s Grill es una empresa mollendina, fundada en el año 29 de Setiembre del


2011, dedicada a la actividad comercial de Restaurant, Bares y Cantinas,
enfocándose más en su especialidad las Parrillas de Carne de res, Carne de
Cerdo, Pollo, Chorizos y bebidas al escoger.

Es el empresario mollendino Henry Patrick Mogrovejo Navarrete, su fundador que


decide invertir en el negocio de las comidas, debido a la necesidad del mercado
de contar con más variedad para degustar y pasar un momento agradable, ya que
en el entonces en Mollendo solo existían Pollerías, restaurante de Menú
tradicional.

En sus inicios, las ventas no eran las estimadas, lo cual llevo a Patrick Mogrovejo
a realizar estrategias de Marketing, como publicidad y show musical en vivo, lo
cual llamo la atención de la población mollendina y poco a poco haciendo una
relación más estrecha que se traducían en incremente de ventas y mayores
utilidades.

Actualmente, Patrick’s Grill, está bien posicionada en el mercado mollendino, y las


ventas han incrementado notoriamente, siendo la estación de verano, donde las
ventas llegan hasta quintuplicarse en relación a otras estaciones del año.

Se encuentra ubicada en un lugar estratégico Calle Coronel Zavala, en el cercado


de Mollendo a media cuadra de la municipalidad.

FUNCIONES DEL PERSONAL PATRICK

GERENTE:

 Representante legal de la empresa ante las entidades gubernamentales y


privadas.
 Único responsable ante las autoridades del funcionamiento administrativo y
funcionamiento de la empresa. (Sunat-Municipalidad-Defensa Civil, otros
del rubro)
 Evaluar innovaciones para la mejora de la empresa.
 Se encarga de la selección, contratación y formación del personal que
trabaja en su restaurante.
 Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
 Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el
trabajo.
 Dirige la gestión de compras y las relaciones con los proveedores.
 Realiza la gestión económica de todo el establecimiento.
 Atiende los reclamos y sugerencias de los clientes.

CAJERO:

 Atiende a pedidos de los clientes tanto por teléfono como directamente en


el mostrador.
 Emite los comprobantes de pago. (Facturas, Boletas)
 Realiza el cobro de los comprobantes de pago emitidos.
 Realiza el montaje y el servicio de las bandejas con el pedido solicitado por
el cliente.
 Realiza el cierre de ventas diarias.
 Prepara los documentos contables para el contador.
 Generalmente su trabajo se desarrolla en la zona de mostrador.

COCINERO:

 Desarrolla su trabajo en el área de cocina. No suele tener contacto directo


con el cliente.
 Se encarga de la preparación de las distintas variedades de platos que se
ofertan en el establecimiento.
 Ayuda en la limpieza de su zona de trabajo. (Cocina)

MOZOS:

 Lleva a cabo sus funciones en el patio de comidas, en contacto con los


clientes.
 Se encarga de la recogida y limpieza de las mesas así como del resto de
mobiliario e instalaciones de la sala.
 Repone todos los utensilios necesarios para el servicio (servilletas, salsas,
etc.).
 Atiende las solicitudes de los clientes.
 Coordina directamente con el cocinero.
INICIO

Llegada del cliente a las


instalaciones.

¿Llega en SI Ingresa al Parqueadero


auto?

NO
NO

Entra al restaurant y pide


una mesa

Mesa
Se retira
disponib. NO

SI

MOZO: Lleva al cliente a la


mesa

CLIENTE: Revisa la carta y hace el


pedido

MOZO: Registra el pedido y ordena al


cocinero.

COCINERO: Prepara el pedido

CLIENTE: Ingiere la comida y pide la


cuenta.

MOZO: Emite el documento interno y


lo dirige a Caja

CAJA: Emite la Factura o Boleta.

CLIENTE: Paga la cuenta.

FIN