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CONCEPTO

ZONA COMPONENTES ACTIVIDADES


FUNCIONAL

Donde se reciben a
RECEPCION Recepcionar
las personas.
Lugar donde las
SALA DE ESPERA personas esperan a Esperar
ser atendidas.

Donde los hombres


pueden asearse y
SSHH HOMBRES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.

Donde las mujeres


pueden asearse y
SSHH MUJERES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.
ADMINISTRACION

Lugar habilitado
SALA DE REUNIONES Coordinacion
para reuniones.

Lugar donde se
recibe,orienta, Organizar, recepcionar,
SECRETARIA atiende, a las atender e informar.
personas y oficinas.

Lugar donde el
OFICINA DE GERENCIA gerente realiza Organizar y dirigir.
gestiones.

Lugar donde el
gerente puede
SSHH OFICINA DE asearse y realizar sus Aseo/ Necesidades.
GERENCIA necesidades
fisiologicas.

Lugar donde se
OFICINA DE Programar, ejecutar y
ejecutan los
CONTABILIDAD coordinar gastos.
proyectos contables.
Lugar donde Almacenar
ARCHIVO permanecen todos documentacion.
los documentos.

CONCEPTO
ZONA COMPONENTES ACTIVIDADES
FUNCIONAL
SALA DE LAVADO Donde se lavan los LAVAR
alimentos.

Donde se secan los


SALA DE SECADO alimentos recien SECAR
lavados.
COCINA Donde se preparan COCINAR
los alimentos.

Donde se dan
MESA DE PREPARACION acabados al plato ADORNAR
servido.

ALMACEN Lugar donde se ALMACENAR


almacenaran los
insumos.
RESTAURANTE

Lugar donde se
ALMACEN FRIO almacenaran los CONGELAR
insumos que deben
congelarse.

DISPENSA Lugar para guardar GUARDAR


utencilios de cocina.
BAR Lugar donde se BEBER
puede beber licor.

Donde las mujeres


pueden asearse y
SSHH MUJERES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.

Donde los hombres


pueden asearse y
SSHH HOMBRES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.
PATIO DE COMIDAS Donde se va a servir COMER
a cada cliente su
pedido.

CONCEPTO
ZONA COMPONENTES FUNCIONAL ACTIVIDADES

Donde se reciben a
RECEPCION RECIBIR
las personas.

Lugar donde las


personas pueden
SALA DE ESTAR DESCANZAR
descanzar y esperar
su siguiente clase.

Donde se reunen los


SALA DE PROFESORES DESCANZAR
profesores.

Espacio para
AULA DEMOSTRATIVA demostraciones DEMOSTRAR
culinarias.

Lugar donde se
AULA TEORICA dictara la teoria de la ENSEÑAR
materia.

AULA TALLER DE COCINA Donde de practicara ENSEÑAR


y cocinara.

Lugar donde se
AULA DE PASTELERIA ENSEÑAR
prepararan postres.

AULA DE BAR Y Lugar donde se ENSEÑAR


COCTELERIA prepararan tragos.

Espacio dedicado
para la presentacion
AULA MASTER ENSEÑAR
de eventos
importantes.
A
Espacio para
LABORATORIO DE preparar diversas
BROMATOLOGIA Y PRACTICAR
clases de masas y
NUTRICION pan.

ESCUELA DE COCINA
Lugar donde se
puede recurrir a
estudiar y sacar ESTUDIAR/ CONSULTAR
BIBLIOTECA informacion en
diversos libros,
revistas y catalogos.

Lugar donde los


LABORATORIO DE estudiantes pueden ESTUDIAR/ CONSULTAR
COMPUTO hacer sus tranajos y
exposiciones.

Lugar donde pueden


BIOHUERTOS CULTIVAR
cultivar.

Donde se pueden
CAMARA DE FRIO congelar los CONGELAR
alimentos.

Donde se pueden
ALMACEN DE almacenar los ALMACENAR
PRODUCTOS alimentos.

Donde se almacenan
ALMACEN DE los utencilios sin ALMACENAR
UTENCILIOS usar.

Donde las mujeres


pueden asearse y
SSHH MUJERES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.

Donde los hombres


pueden asearse y
SSHH HOMBRES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.

Lugar donde poder


VESTIDORES cambiarse de CAMBIARSE
indumentaria.
Lugar donde
alumnos pueden
LOCKERS guardar objetos GUARDAR OBJETOS
personales mientras
estudian.

Donde los
estudiantes pueden
CAFETERIA comer o tomar algo COMER
mientras esperan su
siguiente clase.

CONCEPTO
ZONA COMPONENTES ACTIVIDADES
FUNCIONAL
Vigilar la seguridad
VIGILANCIA VIGILAR
del lugar.

Recibir a los
RECEPCION RECIBIR
alumnos y carnets.

Donde los alumnos


pueden compartir
SALA DE ESTAR DESCANZAR
momentos y
experiencias.

Donde los alumnos


HABITACIONES DORMIR
pueden descanzar.
DORMITORIOS

Donde las mujeres


pueden asearse y
SSHH MUJERES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.

Donde los hombres


pueden asearse y
SSHH HOMBRES hacer sus Aseo/ Necesidades
necesidades
fisiologicas.

Donde los alumnos


pueden prepararse
COCINA COCINAR
algo para almorzar o
cenar.
Donde estan los
CUARTO DE LIMPIEZA utencilios de LIMPIAR
limpieza.

Donde estan los


materiales a usarse
ALMACEN ALMACENAR
en diversas
actividades.
N°DE
ACTIVIDADES M/T/N HORARIO AREA CANTIDAD SUBTOTAL
PERSONAS

Recepcionar 2 M/T 07:30 - 19:30 6 1 6

Esperar 7 M/T 07:30 - 19:30 15 1 15

Aseo/ Necesidades 3 M/T/N 07:30 - 21:00 20 1 20

Aseo/ Necesidades 3 M/T/N 07:30 - 21:00 20 1 20

Coordinacion 8 M/T 07:30 - 19:30 28 1 28

Organizar, recepcionar, 2 M/T 07:30 - 19:30 9 1 9


atender e informar.

Organizar y dirigir. 1 M/T 07:30 - 19:30 12 1 12

Aseo/ Necesidades. 1 M/T/N 07:30 - 21:00 4 1 4

Programar, ejecutar y 2 M/T/N 07:30 - 21:00 12 1 12


coordinar gastos.
Almacenar 1 M/T/N 07:30 - 21:00 15 1 15
documentacion.

N°DE
ACTIVIDADES M/T/N HORARIO AREA CANTIDAD SUBTOTAL
PERSONAS
LAVAR 2 M/T/N 10:00 - 23:00 8 1 8

SECAR 2 M/T/N 10:00 - 23:00 8 1 8

COCINAR 10 M/T/N 10:00 - 23:00 65 1 65

ADORNAR 4 M/T/N 10:00 - 23:00 3 1 3

ALMACENAR 1 M/T/N 10:00 - 23:00 12 1 12

CONGELAR 1 M/T/N 10:00 - 23:00 12 1 12

GUARDAR 1 M/T/N 10:00 - 23:00 6 1 6

BEBER 2 M/T/N 10:00 - 23:00 18 1 18

Aseo/ Necesidades 2 M/T/N 10:00 - 23:00 20 2 40

Aseo/ Necesidades 2 M/T/N 10:00 - 23:00 20 2 40


COMER 40 M/T/N 10:00 - 23:00 150 1 150

N°DE
ACTIVIDADES PERSONAS M/T/N HORARIO AREA CANTIDAD SUBTOTAL

RECIBIR 2 M/T 07:30 - 19:30 10 1 10

DESCANZAR 10 M/T 07:30 - 19:30 20 1 20

DESCANZAR 10 M/T 07:30 - 19:30 40 2 80

DEMOSTRAR 35 M/T 07:30 - 19:30 60 2 120

ENSEÑAR 35 M/T 07:30 - 19:30 80 4 320

ENSEÑAR 15 M/T 07:30 - 19:30 45 4 180

ENSEÑAR 20 M/T 07:30 - 19:30 50 4 200

ENSEÑAR 20 M/T 07:30 - 19:30 50 4 200

ENSEÑAR 50 M/T 07:30 - 19:30 150 1 150


PRACTICAR 15 M/T 07:30 - 19:30 50 1 50

ESTUDIAR/ CONSULTAR 30 M/T 07:30 - 19:30 85 1 85

ESTUDIAR/ CONSULTAR 25 M/T 07:30 - 19:30 45 2 90

CULTIVAR 25 M/T 07:30 - 19:30 85 1 85

CONGELAR 2 M/T 07:30 - 19:30 40 1 40

ALMACENAR 2 M/T 07:30 - 19:30 40 1 40

ALMACENAR 2 M/T 07:30 - 19:30 20 1 20

Aseo/ Necesidades 3 M/T 07:30 - 19:30 20 1 20

Aseo/ Necesidades 3 M/T 07:30 - 19:30 20 1 20

CAMBIARSE 7 M/T 07:30 - 19:30 25 2 50


GUARDAR OBJETOS 20 M/T 07:30 - 19:30 10 1 10

COMER 35 M/T 07:30 - 19:30 80 1 80

N°DE
ACTIVIDADES M/T/N HORARIO AREA CANTIDAD SUBTOTAL
PERSONAS
VIGILAR 2 M/T/N 07:30 - 23:00 5 1 5

RECIBIR 1 M/T/N 07:30 - 23:00 6 1 6

DESCANZAR 10 M/T/N 07:30 - 23:00 15 1 15

DORMIR 30 M/T/N 07:30 - 23:00 25 30 750

Aseo/ Necesidades 3 M/T/N 07:30 - 23:00 20 1 5

Aseo/ Necesidades 3 M/T/N 07:30 - 23:00 20 1 6

COCINAR 4 M/T/N 07:30 - 23:00 25 1 15


LIMPIAR 1 M/T/N 07:30 - 23:00 9 1 9

ALMACENAR 1 M/T/N 07:30 - 23:00 9 1 9


TOTAL PLANTA

1 6 28

1 15 12

1 20 4

1 20 12

2 9 15

141 1

70 71

2
2

TOTAL PLANTA

362 1

1
1

TOTAL PLANTA

1 10 180

1 20 200

1 24 200

1 120 50

1 320
630

2 150

2 20

2 20

1 20
2 20

3 20 85

3 50 90

3 10 85

0 80
260

884

1
1

TOTAL PLANTA

1 5

1 6

1 15

2 5

1 6

859
1 15

1 52
1