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PROYECTO BREAK_FAST

CURSO: MARKETING

PROFESOR: MARUY NORDLANDER, GABRIEL

Bloque: FC-PREACL02A1N

Integrantes

CARRERA ROJAS, Alex Manuel 1420859

GARCIA RAYMUNDEZ, Merly Kiara 1520972

JACOBO BUSTAMANTE, Alisson Yeritza 1521151

LINARES QUISPE, Rolly Florencio 1421075

QUISPE CASTRO, Winy 1321405

LIMA 2017_II

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RESUMEN EJECUTIVO

Desde hace unos tres (3) años la problemática nutricional de los estudiantes, ha venido
presentando un crecimiento a grande escala, por los malos hábitos alimenticios y la falta de
información que de cómo alimentarse correctamente y las cantidades necesarias para llevar una
dieta balanceada. El propósito de este trabajo de grado era analizar la viabilidad de crear un plan
de negocio para la CREACION DE UN RESTAURANTE DE SERVICIO NUTRITIVA A LOS
COLEGIOS UBICADOS EN LA MOLINA E INGENIREROS. Esta idea surgió gracias a que,
en las Zonas mencionadas, existen colegios y universidades, donde los estudiantes y el personal
de trabajo diariamente reciben una alimentación no saludable, causando enfermedades de
obesidad y cardiovasculares, para esto se pensó montar un servicio de desayuno clásico y
nutricional donde los consumidores pudieran nutrirse sanamente sin dejar a un lado sus gustos
comestibles. Para esto se ha realizado un trabajo de campo, donde se ha logrado establecer que
existe la necesidad de crear el negocio con el fin de concientizar al mercado objetivo de su salud
y alimentación. Se desarrollo una investigación de mercados donde se encontró que este producto
es el más consumido por parte de los estudiantes, además que les interesaría obtener un producto
innovador donde pudieran variar su hábito alimenticio, de igual forma estarían se llegó a la
conclusión que los colegios, universidades y empresas estarían dispuestos a pagar un valor
considerable por un producto diferenciador, de excelente calidad, frescura y un sabor agradable.
Por lo que se determinó fijar un precio sostenible, por la cual se optó por una estrategia masiva
para poder adquirir utilidades con grandes volúmenes de ventas al precio fijado.

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ÍNDICE
1. Introducción…………………………………………………………………………………. .3
2. La empresa……………………………………………………………………………...……. 4
2.1. Descripción del negocio……………………………………………………………. 4
2.2. Visión…………………………………………………………………………….... 4
2.3. Misión………………………………………………………………...……………. 4
2.4. Público objetivo de la empresa………………………………………...……………4
2.5. Objetivos corporativos……………………………………………………………...6
2.6. Unidades de negocio...………………………………………………………………6
2.7. Descripción del producto o servicio seleccionado…………………………………..7
3.Análisis del entorno………………………………………….……………………………...…8
3.1. Análisis del macro entorno…………………………………………………………8
3.2. El mercado y el micro entorno………………………………………………………9
3.2.1. Análisis competitivo del mercado…………………………...………………10
3.2.2. Competencia..………………………………………………………………12
3.2.3. Comportamiento del consumidor……………………………………………14

4. Estrategia de segmentación, posicionamiento y público objetivo…………………………...17

5. Plan de Marketing………………………….………………………………………………...19

5.1. Producto...……………………………………………………………………………21

5.2. Precio………………………………………………………………………………...24

Bibliografía

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INTRODUCCIÓN

Si hay algo que los estudiantes no pueden eliminar de su dieta diaria, son los desayunos,
con frecuencia solemos oír de la influencia del desayuno en el rendimiento intelectual y
físico. Gracias a los estudios realizados a los medios de comunicación, el desayuno es
considerado el alimento principal del ser humano. En la actualidad los trabajadores y
estudiantes, para sus actividades rutinarias a medida que transcurre el día a día, recorren
grandes distancias para llegar a su área de trabajo o estudio, se ha producido un gran
cambio en su hábito de consumo de los desayunos, en consecuencia de no tomar
desayuno a horas efectivas son el decaimiento, el estrés, poca concentración y sobre todo
el mal humor, entre otros factores a la disminución de la glucosa que por efecto baja el
rendimiento académico en la creatividad y capacidad de concentrarse. Hoy en día los
trabajadores y estudiantes optan por un desayuno tradicional, estas se consiguen en
cualquier cafetería o carretilla que ofrecen desayunos rumbo al centro de trabajo o estudio
ubicadas alrededores del área de trabajo, estos desayunos tradicionales ofrecen un único
servicio y producto la misma que se puede volver agradable pero no saludable, alimentos
que no cuentan un alto valor nutritivo. Muchas empresas incluso el gobierno peruano
demuestran un compromiso del buen vivir, el cuidado de la salud lo que hace que los
estudiantes buscan alimentarse correctamente.
Al observar la gran demanda que genera la venta de estos productos, varias empresas
ofrecen productos ligados a la innovación con el objetivo de satisfacer las necesidades de
los consumidores y sobre todo atraer clientes con sus productos generando competencia
entre ellos mismos.
Por ello la empresa “Break_Fast” se dedicará especialmente en ofrecer productos de alto
valor nutritivo y bajo contenido de grasa, ofrecerá una propuesta saludable,
comprometida a la innovación constante de desayunos de alto nivel de nutrición para
nuestros clientes a fin de brindarles salud.

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1. La empresa
1.1. Descripción del negocio
La empresa Break_Fast el desayuno nutritivo que incluye alimentos variados
necesarios para la energía para el cuerpo, la empresa ofrece innovación y
renovación de los productos periódica de desayunos a fin de brindarles a los
clientes la mejor oferta, contaremos con un amplio espacio, donde trabajadores y
estudiantes puedan socializar y desarrollar actividades de interacción además nos
enfocaremos en un espacio estratégico del distrito de La Molina, Rotonda. Ello
debido a la cercanía de empresas e Instituciones Superiores (I.E) para el acceso
fácil, en donde se venderá desayunos preparados al instante.
1.2. Visión
Como empresa productora y comercializadora de desayunos, La misión esencial de
esta empresa es hacer de la restauración algo único y especial que permita al cliente
disfrutar de la experiencia de compartir la mesa, siendo esto la base que haga perdurar
y crecer lo que la empresa ha conseguido
1.3. Misión
Se concreta básicamente en ser un referente de empresa familiar y modelo de gestión,
por concebir la restauración como un acto de creación y evolución estrechamente
vinculado con la sociedad. Innovación desde el respeto a la tradición.
1.4. Público objetivo de la empresa

Variables de Segmentación

Geográfica Nuestro segmento se encuentra en La Molina

Demográfica Nuestro segmento tiene como rango de edad entre


los 15-25 años. Siendo personas con un valor
adquisitivo promedio.

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Psicográfica Nuestro segmento son las personas con un estilo
de vida saludable, con valores de responsabilidad,
seguridad y respeto.

Conductual Nuestro segmento son las personas fieles a los


productos ofrecidos, y con apreciación a la
calidad y beneficios que ofrece el servicio.

Segmento A Segmento B Segmento C Segmento D

Hombres y Hombres y Hombres y Hombres y


Género
mujeres mujeres mujeres mujeres
Entre 16-22 Entre 16-25 Entre 25-30 Entre 20-25
Edad
años años años años

NSE C B C BC

Estudiantes y Estudiantes y
Ocupación Estudiantes Estudiantes
trabajadores trabajadores

Distrito La Molina La Molina La Molina La Molina

Total(refer
1000 700 200 300
encial)

El público objetivo al cual nos vamos a dirigir son personas entre 16 a 22 años,
con un nivel socioeconómico C, ya que nuestros productos serán de calidad pero
a la vez a precios accesibles. Además estas personas son estudiantes de
Instituciones Educativas aledañas al C.C La Rotonda, La Molina, como por

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ejemplo; USIL, Instituto nacional de ingeniería y minas, Instituto de Matemática
y Ciencias Afines. La elección de este segmento se debe al tamaño de personas o
posibles clientes, ya que este puede ser medido por la cantidad de instituciones
educativas alrededor de nuestro local, además de ser redituable

1.5. Objetivos corporativos


 Accionistas
 Nos afiliaremos con empresas que nos brinden los insumos básicos para la
preparación de nuestros desayunos.
 Nos afiliaremos con empresas que nos brinden los insumos básicos para la
preparación de nuestros desayunos.
 Recuperar la inversión inicial en un año.
 Colaboradores
 Empleados que reciban una capacitación cada tres meses.
 Contar con un área de recursos humanos.
 Clientes
 Aprovechar nuestra ventaja competitiva, para ofrecer mejores costos que
la competencia.
 Ampliar la línea de productos cada año.
 Creación de una app para realizar pedidos.
 Empleados que reciban una capacitación cada tres meses.
 Publicidad páginas web, teléfono, redes sociales, revistas, volantes, etc.)
1.6. Unidades de negocio
La unidad de negocio que pertenece nuestra empresa es de alimentación puesto
que la empresa se centra en dar servicio de desayunos saludables y nutritivos
preparados al instante, atendiendo con eficaz y con resultados positivos. Para los
trabajadores efectivos, universitarios y estudiantes de secundaria. Por ello nos
enfocamos en los siguientes puntos:

La falta de tiempo en las mañanas para servirse el desayuno, que es la comida más
importante del día, en sus hogares.

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Desayunar de una manera nutricionalmente evitando los excesos de ciertos
nutrientes que en el largo plazo pueden llegar a ser nocivos.

Para conseguir este objetivo, nuestro compromiso es brindar un servicio


personalizado y de calidad, cumpliendo con el tiempo de atención establecidos y
superando las expectativas del cliente, siendo cada servicio solicitado un motivo
para superar y mejor cada día más.

1.7. Descripción del producto o servicio seleccionado


El producto que se va a ofrecer son desayunos nutritivos y saludables a una
clientela que no solo busca comida sino también busca comer bien y/o nutritivo
para mantenerse en un estado de salud bueno y que tienen falta de tiempo en las
mañanas para servirse el desayuno, que es la comida más importante del día, en
sus hogares.
Nuestra materia prima serán productos nacionales, así como maca, quinua et casi
como también las frutas que se servirán como jugo, batidos o ensaladas de fruta.
Para las frutas y hortalizas que se comprara por mayor serán de calidad, en el local
se contemplara el uso de refrigeradores para mantener su frescura.
Inicialmente buscaremos potenciar dos tipos de desayunos:
Desayuno efectivo: que constará de un sándwich de pollo en pan blanco con
vegetales (lechuga y tomate) con un batido de fruta a la elección del cliente y
ensalada de fruta.
Desayuno clásico: que constará de pan integral con queso, tortilla de verdura,
jamón, palta, etc. Con maca, quinua o leche etc. más un huevo cocido. A la
elección del cliente.
La elección y combinación de alimentos para cada uno de estos desayunos va a
ser elaborado considerando patrones y estándares nutricionales aceptados a nivel
mundial.

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2. Análisis del entorno
2.1. Análisis del macro entorno
 Demográfico:
Nuestro clima en el Perú es variable debido a las tres regiones que tienen
nuestro país. Según SENAMHI contamos con 28 tipos de climas. En
verano el calor es intenso y en invierno nuestro clima es húmedo y
lluvioso.

 Económico:
El Perú es uno de los países con mayor crecimiento de su PBI en la región.
Por lo cual, es un destino tentativo para las inversiones que se dan
frecuentemente en las ciudades costeras principalmente Lima. Además,
hay estabilidad económica del país, tratados de libre comercio con las
principales economías del mundo y auge de inversiones extranjeras.

 Natural:
Consideramos muy importante el cuidado del medio ambiente. Tratamos
de ser lo más precavidos posibles con nuestros productos para que estén
en un buen estado. Los productos orgánicos sin el uso de fertilizantes y
pesticidas de la selva peruana.

 Tecnológico:
Aprovechando las nuevas tecnologías FastWorld va a darse a conocer aún
más. Contamos con cuentas de Facebook, Twitter, e integran con la
finalidad de brindar a todos los clientes la información necesaria en
nuestros distintos tipos de productos, la ubicación de nuestros puestos de
venta, promociones y beneficio, etc.

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 Político:
El Perú es un país democrático constituido por 3 poderes del estado
brindan seguridad a las inversiones tanto extranjeras como nacionales. El
gobierno actual brinda un ambiente de seguridad para los inversionistas y
el cumplimiento de las leyes empresariales y de fiscalización. Elevados
impuestos 18% IGV, considerado uno de los elevados en la región. Que
representa un punto negativo.
 Cultural:
Debido al creciente poder adquisitivo de ciertos sectores de la población y
de las empresas por la estabilidad de la economía les permite poder
adquirir nuestros productos. El creciente desarrollo en el sector
gastronómico, y de algunos productos naturales que son ahora muy
solicitados a nivel internacional hace que surjan nuevas alternativas de
consumo dando así las creaciones de nuevas empresas.
2.2. El mercado y el micro entorno
 Clientes:
El servicio de comidas que ofrece el restaurante Break_fast va destinado
principalmente a los clientes que consuman en el local, pero también para aquellos
que deseen realizar encargos para llevar. Los clientes pueden acudir tanto de
manera individual como en grupo, o para la celebración de eventos. Se realizan
menús personalizados, siempre que el cliente lo requiera y se avise con antelación.
De acuerdo a este criterio, el restaurante dividirá a los clientes por lo tanto en tres
grupos:

 Particulares que quieran disfrutar de la cocina típica tradicional y no


quieran un menú personalizados.
 Empresas. Es un público objetivo muy atractivo por la realización de
almuerzo, de empresa, eventos, congresos…
 Clientes especiales; en este grupo se incluirán aquellos clientes que
quieran realizar un evento especial, cumpleaños.

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 Competidores potenciales y directos:
El mercado de comidas rápidas a nivel nacional se compone por competidores
nacionales. Entre los competidores nacionales están principalmente: los puestos
informales. Por ejemplo, las cadenas de mercados que se encuentran alrededor de
nuestro negocio. A medida que el volumen de compra se incrementa se puede
acceder a precios aún más bajos, razón por la cual la empresa debe tener un enfoque
en incrementar el volumen de sus ventas, de tal manera que el negocio sea viable y
rentable en el tiempo.

 Proveedores:

El poder de negociación de los proveedores dependerá de su número. Como es


lógico cuanto menos proveedor existan más poder de negociación tendrán. El
tamaño reducido de Segovia no impide que existan suficientes proveedores para
cubrir la gran demanda existente, lo cual limita el poder de estos. Esto le conviene
a la empresa. Algunos de los proveedores principales del restaurante José María
son:

 Ocean vides y vinos: Otras bodegas pertenecientes al mismo holding empresarial que le
suministran y permiten abastecerse de vino blanco.
 Panadería Santa Marta: Esta empresa de un pueblo segoviano se encargan de suministrar
el pan.
 Pastelería Acueducto: Encargada de elaborar uno de los postres más representativos de
Perú.

Análisis competitivo del mercado

El análisis competitivo del mercado se base en las 5 fuerzas de Porter.

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 Poder de negociación de los proveedores
La mayoría de los ingredientes necesarios para los desayunos y aperitivos son productos
básicos como la quinua, maca, kiwicha, pan, etc. Así que los proveedores de estos
productos no tienen ningún poder de negociación sobre la fijación de precios por este
motivo; los proveedores de esta industria son relativamente débiles.

 Poder de negociación de los compradores


Los compradores en esta industria tienen poder de negociación, ya que la fuente principal
de los ingresos y cuota de mercado en industria alimentos es la comida rápida, pequeños
negocios, tiendas de alimentos, expendedoras etc. Los márgenes de beneficio en cada uno
de estos segmentos demuestran notablemente el poder de compra y cómo los clientes
especiales pagan precios diferentes en función de su poder de negociación.
 Amenaza de nuevos entrantes
Existen diferentes factores que hacen que sea difícil el ingreso a la industria. Algunos
factores pueden ser: posicionamiento, marca, lealtad, publicidad, miedo a las represalias.
 Amenaza de productos sustitutos

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Un gran número de sustitutos están disponibles en el mercado, tales como son jugos,
zumos, bebidas calientes, café, etc. Los competidores se diferencian por la calidad,
cantidad, y disponibilidad del producto sustituto. Para protegerse los competidores ofrecen
gran variedad de productos.
 Rivalidad entre competidores
La rivalidad está establecida por los diferentes establecimientos del entorno; algunos son
competidores potenciales que tienes gran posicionamiento lejos del precio de los productos.

2.2.1. Competencia

 McArtur

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Basta experiencia en el  Precios elevados


mercado.  Local con poca capacidad.
 Productos de calidad
 Variedad de productos
 Personal capacitado
 Local acogedor
 Servicio eficiente y eficaz.
 Ubicación estratégica

 Don Ignacio
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FORTALEZAS DEBILIDADES
 Precios económicos e  Carencia de local
accesibles  Falta de certificación de salud
 Variedad de productos  Calidad de servicio bajo.
 Ubicación estratégica.
 Nachos
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Basta experiencia en el  Precios elevados
mercado.
 Productos de calidad
 Atención de primera clase
 Variedad de productos
(gourmet).
 Personal capacitado
 Local acogedor
 Servicio eficiente y eficaz.

 Carritos (carretillas)
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Ubicación estratégica  Precios elevados
 local amplio  Servicio deficiente
 variedad de productos  Calidad de productos
deficiente
 Demora en la atención

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3.2.3COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

A. Características Individuales Del Comprador:

<VARIABLES CARACTERISTICAS
CULTURA Peruano
SUBCULTURA Raíz Española
CLASES SOCIAL Baja, Media y Alta
GRUPO DE REFERENCIA Amigos y familiares
FAMILIA Padre e hijo

ROLES/ESTATUS Estudiantes y profesionales


EDAD/FASE DE VISA 15_35 años
OCUPACION Estudiantes y empresarios
ECONOMÍA A, B y C
ESTILO DE VIDA Moderna, proactivos y sofisticados.
PERSONALIDAD Sofisticado, autocuidado
MOTIVACION Autorrealización
PERCEPCION Distorsión selectiva, retención selectiva

APRENDIZAJE Alimentarse adecuadamente


CREENCIA Mejor calidad de vida.
El público objetivo al que estará dirigido tendrá las siguientes características; según nuestro
posicionamiento optaremos por personas netamente Peruanas, para todo tipo de condición social
ya sea Baja, Media o Alta, además el producto será para todas las personas, amigos y demás
familiares, desempeñando roles muy importantes como estudiantes o ya sea como profesionales
entre una edad promedio de 15 a 35 años, con nivel económico A,B o C, que tengan una
personalidad de sofisticación mostrando lo primordial LA SALUD con buena alimentación,
además, que tengan esa motivación de autorrealización y prosperidad en buenas condiciones en
su alimentación. Se tomará en cuentas para satisfacer sus necesidades a un corto, mediano o largo
plazo y tener una mejor calidad de vida.

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B. Proceso de Decisión del Comprador.

• La necesidad de Alimentarse.
Reconocimiento del
Problema

• El consumidor decidira segun su nivel de necesidad, por tanto


decidira por primera experiencia invertir su tiempo y costo en el
Eleccion del Nivel
de Participacion producto y servicio.

• informacion del precio y servicio de atencion al cliente.


Identificacion de
Alternativas

• el consumidor evalua la informacion de acuerdo a su nivel de


Evaluacion de adquicicion o economia.
Alternativas

• el consumidor decide la compra del producto segun la informacion


Decision de Compra
del servicio.

• el consumidor experimenta la calidad del servicio y producto, y se


Comportamiento de vera su nivel de satisfaccion.
Postcompra.

Según el análisis estratégico que se tomó en cuenta, se ve la necesidad de enfrentarse a una


problemática primordial para todos los que buscan una buena capacidad y desarrollo académico
que es de mantener una dieta normal en su alimentación, por lo que tomamos en cuenta las
diversas maneras de expresarse ante un alimento como se mostrara en las cartas de presentación
de los platos a degustar, por lo tanto, tendrán varias opciones a elegir según su necesidad de
satisfacerse, el precio es un icono que les ayudara en la elección del producto, en la que
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finalmente se verá el resultado de la experiencia, por ello mantendremos un servicio único y
diferente. Además, velamos por una buena satisfacción y calidad de vida de nuestros clientes.

3. ESTRATEGIA DE SEGMENTACIÓN, POSICIONAMIENTO Y PÚBLICO


OBJETIVO

Variables de Segmentación

Geográfica Nuestro segmento de mercado se encuentra en La


Molina.

Demográfica Nuestro segmento tiene como rango de edad entre


los 15-25 años. Siendo personas con un valor
adquisitivo promedio, además son estudiantes.

Psicográfica Nuestro segmento son las personas con un estilo


de vida proactivo; modernas y progresistas.

Conductual Nuestro segmento son las personas fieles a los


productos ofrecidos, y con apreciación a la
calidad y beneficios que ofrece el servicio.

Variables Segmento A Segmento B Segmento C Segmento D

Hombres y Hombres y Hombres y Hombres y


Género
mujeres mujeres mujeres mujeres
Entre 16-22 Entre 16-25 Entre 25-30 Entre 20-25
Edad
años años años años

NSE C B C BC

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Estudiantes y Estudiantes y
Ocupación Estudiantes Estudiantes
trabajadores trabajadores

Distrito La Molina La Molina La Molina La Molina

Total(refer
1000 700 200 300
encial)
 Segmentación de público objetivo

ESTRATEGIASDE SEGMENTACIÓN
NO
SITUACIÓN DIFERENCIADO CONCENTRADO
DIFERENCIADO
Recursos limitados de la Ilimitado Limitado Limitado
empresa
Productos uniformes Alta Alta Nula
Ciclo de vida Crecimiento Introducción Declive
Mercado es homogéneo Baja Baja Alta
Competidores hacen Concentrada Concentrada Concentrada
marketing diferenciado

Nuestro público objetivo es el segmento A, ya que vemos que es el que más accesible tenemos,
además de tener un mayor tamaño y con vías a crecer sustancialmente. La estrategia que nosotros
como empresa utilizaremos es un marketing diferenciado, con desayunos ejecutivos y clásicos,
dirigido a estudiantes que se encuentran en el distrito de La Molina.

 POSICIONAMIENTO
IDENTIFICACIÓN DE POSIBLES VENTAJAS COMPETITIVAS:

 Instalaciones modernas
 Tecnología integrada (app)
 Desayunos saludables y accesibles
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 Capacitación del personal administrativo

SELECCIÓN DE VENTAJAS COMPETITIVAS CORRECTAS

 Tecnología integrada (app)


 Desayunos saludables y accesibles

SELECCIÓN DE ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

LO MISMO POR MÁS: Las empresas puede atacar el posicionamiento de “más por lo
mismo” de un competidor ya que introduciremos una marca que ofrece una calidad
mayor pero al mismo precio de la competencia.

COMUNICACIÓN

La comunicación la daremos por medio de publicidades, promoción de ventas,


además de las relaciones públicas.
 Aplicación
 Comerciales televisivos
 Vía online (redes sociales)

Para los estudiantes que no dispongan de tiempo para poder desayunar antes de
ingresar a sus clases, BREAK_FAST es una empresa que ofrece desayunos
variados y nutritivos, que son necesarios para la energía del cuerpo. La empresa
ofrece innovación y renovación de los productos periódica de desayunos a fin de
brindarles a los clientes la mejor oferta, contaremos con un amplio espacio, donde
trabajadores y estudiantes puedan socializar y desarrollar actividades de
interacción.

5. PLAN DE MARKETING:

“El plan de marketing es un documento escrito en el que, de una forma sistemática y estructurada,
y previa realización de los correspondientes análisis y estudios, se definen los objetivos a
conseguir en un periodo de tiempo determinado, así como se detallan los programas y medios de

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acción que son precisos para alcanzar los objetivos enunciados en el plazo previsto” (Saenz de
la Tejada, 1974, citado por Sainz de Vicuña Ancín, 1999).

El plan de marketing es “fundamental para crear y coordinar actividades apropiadas” (Ronkainen,


y otros, 2005). En la que esta herramienta nos ayudara a tener en cuenta.

 El entorno que rodea a las empresas cada vez es más competitivo y cambia
constantemente, por lo que es necesario tener en cuenta los planteamientos del Plan
Estratégico de la empresa Break_Fast.

A continuación, analizaremos las distintas variables que hay que abordar para la realización de
un plan de marketing.

Después de tener muy clara la situación actual de la empresa, se procede a hacer el análisis
DOFA.

Se muestra en el Foda las necesidades de fortalecer los objetivos.

ANALISIS FODA:

AMENAZAS OPORTUNIDADES
 Aumento establecimientos  Infraestructuras de comunicaciones,
competitivos. buenos medios de transporte que

 Incertidumbre económica, política y permiten a clientes llegar desde otras

social. ciudades.

 Crisis económica. -Incremento tipo  El turismo gastronómico está de moda.

impositivo.  Las autoridades de la municipalidad La


Molina consideran el sector una de las
bases imprescindibles de la economía de
la ciudad
DEBILIDADES FORTALEZAS
 Centrarse demasiado en la comida  Alto número de clientes fidelizados.
tradicional.

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 Dependencia de la coyuntura económica  Una estrategia conjunta de las empresas
del momento, ya que, al no ser un del sector para impulsar el mercado y
restaurante económico, los clientes reforzar la marca de calidad que
potenciales variarán en función del defienden.
momento económico que vivan.  Muchos años de experiencia en el sector.
 Limitación de expansión debido a su  Personal altamente cualificado.
ubicación. -Escasa proyección al  Disposición de amplios recursos
exterior. financieros.
 Difícil acceso en vehículo.  Continua innovación

ESTRATEGIAS Y PROGRAMAS DE MARKETING

Los nuevos objetivos que perseguirá el restaurante serán:

 Obtener notoriedad en Castilla y León y a nivel nacional.


 Incrementar el índice de satisfacción de sus clientes fidelizados.
 Fomentar el marketing en la web para llegar a un mayor número de clientes objetivo.
 Convertirse en “marca Break_fast” fuera de la provincia, es decir, conseguir que cuando
se hable de Brak_fast de las primeras cosas en las que piense la gente sea en el restaurante.
 Asegurar la calidad del producto y cuidar la presentación.
 Completar la experiencia del cliente ofreciéndole la oportunidad de adquirir comida
exclusiva.

Con esta mentalidad el restaurante Break_Fast deberá:

 Asegurar la calidad del producto y cuidar la presentación de los platos ofrecidos.


 Completar la experiencia del cliente ofreciéndole la oportunidad de comprar su postre
exclusivo del restaurante
 Sustituir los productos menos demandados por otros que puedan tener mejor aceptación.
 Modernizar la estética de la carta, incluyendo más colores, pero manteniendo una letra
sobria y tradicional.

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5.1 PRODUCTO
La empresa ofrecerá un producto son desayunos nutritivos y saludables a una clientela que no
solo busca comida sino también busca comer bien y/o nutritivo para mantenerse en un estado de
salud bueno y que tienen falta de tiempo en las mañanas para servirse el desayuno, que es la
comida más importante del día, en sus hogares.

El nivel de producto, se basa en que como de importancia es el desayuno puesto que es el


alimento importante de las personas, asimismo hoy en día por lo agitada y dinámica que es la
vida laboral y de estudio muchas personas se preocupan más por su físico y salud, es por ello que
se ofrece un producto que cubra esas expectativas, y que pueda combinar esos atributos que el
consumidor necesita.

El desayuno se ofrece de dos tipos como se describió el producto que él lo siguiente:

Desayuno ejecutivo:

 Un sándwich de pollo en pan blanco con


vegetales (lechuga y tomate).
 Un batido de fruta a la elección del
cliente.
 Ensalada de fruta.

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Desayuno clásica:

 Pan integral con queso, tortilla de


verdura, jamón, palta, etc.
 Con maca, quinua o leche etc. (a la
elección del cliente)

Ejemplo de un desayuno clásico

 Pan integral con queso y un vaso de maca

5.1.1. Desarrollo de la marca

Es importante para nosotros tener una marca que nos identifique rápidamente y que ayude al
consumidor a pensar en nosotros y que nos elijan. Nuestra marca también debe asegurar que los
consumidores recibirán que nuestro producto es un novedoso y saludable, combinando
presentación de calidad, salud, rapidez y precio acorde con el producto que se ofrecerá.

Nuestra marca:

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 El nombre fue elegido porque representa dos connotaciones al mismo tiempo. En primer
lugar la palabra “Break” hace referencia a los desayunos, pues es la abreviatura de la
palabra Breakfast, que significa desayuno en inglés. Por otro lado “fast” viene a la rapidez
de la atención que se ofrecerá al cliente.
 También el por qué la marca, viene la palabra en conjunto significa “tiempo de descanso”,
“tiempo para uno” y eso es lo que nuestra empresa intenta ser.
 A través de Break-fast, queremos trasladar mentalmente a nuestros consumidores de sus
centros de trabajo y/o estudios; con un buen servicio y un producto de alta calidad.
 El nombre fue elegido en Inglés porque connota una distinción y da un status diferente,
pues existe un paradigma en los peruanos al pensar que una empresa nacional no siempre
ofrece productos de calidad y diferenciados; por ello vimos que podía ser útil para la
imagen de nuestro negocio, usar otro idioma.
 El logo ha sido diseñado de manera que brinde a los clientes una idea de que somos una
empresa confiable. con un logo que esté acorde con la idea del negocio y lo que vendemos
calidad y gusto y con colores que están asociados con el propósito de la empresa que es
vender productos naturales, nacional y saludables.

5.2. PRECIO
1. FACTORES INTERNOS
1.1. OBJETIVOS DE MARKETING
SUPERVIVENCIA Después del estudio a la competencia, se establece un
objetivo, el cual nos permite determinar un precio que
cubra nuestros costos fijos y variables.

MAXIMIZAR El cálculo de la demanda, los costos y la realización del


UTILIDADES punto de equilibrio; nos mostrara que cantidad de
productos debemos vender para maximizar las utilidades.

LIDERAZGO EN Se determinara el precio que haga posible ser quien más


PARTICIPACION DE participación en el mercado tenga.
MERCADOS

LIDERAZGO EN Se determinar un precio no muy elevado que permita


CALIDAD DE mantener la calidad estándar del producto y así poder
PRODUCTOS ubicarse en la empresa con mayor participación de
liderazgo en calidad de productos.

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1.2. ESTRATEGIAS DE MEZCLA DE MARKETING

1.3. COSTOS

COSTOS FIJOS Mensual (s/.) Días


Alquiler de local 1800.00 30
Agua 150.00 30
Luz 180.00 30
Gas 200.00 30
Servicio de Cable 100.00 30
Salarios 1900.00 30
TOTAL COSTOS
FIJOS 4330.00

Desayuno ejecutivo:

COSTOS
VARIABLES Diario Cantidad Costo Unitario S/
Frutas 15.00 7 2.14
Leche 12.00 9 1.33
Pan 10.00 70 0.14
25
Envases 15.00 140 0.11
Pollo 6.00 4 1.50
Otros 15.00 70 0.21
TOTAL COSTOS VARIABLES 5.44

Desayuno clásico

COSTOS
VARIABLES Diario Cantidad Costo Unitario S/
maca, quinua 15.00 20 0.75
Leche 12.00 9 1.33
Pan 10.00 70 0.14
Envases 15.00 140 0.11
verduras 6.00 4 1.50
Otros 10.00 70 0.14
TOTAL COSTOS VARIABLES 3.98

1.4. CONSIDERACIONES ORGANIZACIONALES


En el presente caso por ser una empresa nueva (pequeña) se deriva la determinación del
precio a la alta gerencia; quienes poseen los recursos y datos necesarios para la fijación de
precios.
2. FACTORES EXTERNOS
2.1. MERCADO Y LA DEMANDA
Competencia oligopolistica. Existen pocos vendedores y muchos compradores: por otro
lado no existe sensibilidad de precios y estrategia de marketing.
 Límite inferior: se determina por los costos:
Desayuno ejecutivo.
Precio. $/ 7.50
Desayuno clásico
Precio. $/ 6.00
 Límite superior: se determina por el mercado y la demanda
 Relación precio- demanda
Demanda inelástica. La cantidad demandada varía sensiblemente a la variación de
precios.
2.2. COMPETENCIA
Precios de la competencia:

Puestos
Don de la
McArtur Nachos Ignacio Fruteros calle
Desayuno efectivo

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sándwich de pollo y
verduras 5.50 4.50 6.00 2.50 2.50
batido de papaya 6.00 5.50 8.00 4.00 4.00
batido de fresa 7.00 6.00 8.00 5.00 4.50
batido de guanábana 7.00 7.00 9.00 6.00 -

Desayuno clásico
Sándwich (palta,
queso, jamón, etc.) - 2.00 - 1.00 1.00
vaso (quinua, avena,
maca, leche) - 2.50 - 1.50 1.00
huevo duro - - - 1.00 1.00

2.3. OTROS FACTORES


En el aspecto económico el país se encuentra en crecimiento por factores como:
construcción del gaseoducto, construcción de las líneas del metro, entre otras obras. Esto
incrementa el PBI en la población y a su vez el precio establecido será aceptado por los
consumidores.
La empresa tendrá en cuenta las leyes del estado que regulan, los precios en las empresas o
productos en el país.

3. FIJACION DE PRECIO BASADO EN COSTOS MAS MARGEN

TIPO DE PRODUCTO DESAYUNO DESAYUNO CLASICO


EJECUTIVO
COSTOS FIJOS S/ 4330.00 S/ 4330.00
COSTOS VARIABLES S/ 5.44 S/ 3.98
UNIDADES QUE SE 2100 2100
ESPERA VENDER
MARGEN 15% 15%

Formulas guía para fijación de precio.

𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑭𝑰𝑱𝑶𝑺
o 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑼𝑵𝑰𝑻𝑨𝑹𝑰𝑶 = 𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶 𝑽𝑨𝑹𝑰𝑨𝑩𝑳𝑬 + 𝑼𝑵𝑰𝑫𝑨𝑫𝑬𝑺 𝑨 𝑽𝑬𝑵𝑫𝑬𝑹

𝑪𝑶𝑺𝑻𝑶𝑺 𝑼𝑵𝑰𝑻𝑨𝑹𝑰𝑶
o 𝑺𝑶𝑩𝑹𝑬𝑷𝑹𝑬𝑪𝑰𝑶 =
(𝟏−𝑹𝑬𝑵𝑫𝑰𝑴𝑰𝑬𝑵𝑻𝑶 𝑬𝑺𝑷𝑬𝑹𝑨𝑫𝑶)

 Desayuno ejecutivo

4330
𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 = 5.44 + = 𝑆/ 7.50
2100
7.50
𝑆𝑂𝐵𝑅𝐸𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 = = 𝑆/8.82
1 − 0.15

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 Desayuno clásico
4330
𝐶𝑂𝑆𝑇𝑂 𝑈𝑁𝐼𝑇𝐴𝑅𝐼𝑂 = 3.98 + = 𝑠/6.04
2100
6.04
𝑆𝑂𝐵𝑅𝐸𝑃𝑅𝐸𝐶𝐼𝑂 = = 𝑆/7.11
1 − 0.15
5.3 Plaza

La empresa empezará a operar en el Centro Comercial La Rotonda se ubica en la cuadra 4 de la


Avenida y La Fontana, cerca al cruce de la Avenida Javier Prado y la Av. La Molina. Ya que
constituye el sitio central de toda la zona que se espera abarcar, y a la vez un lugar de fácil
accesibilidad de búsqueda para el consumidor.

 La preparación de los desayunos se realizara en el local, se contará con un chef y un


ayudante quienes prepararan los pedidos que serán recibidos por Facebook y/o whatsapp.
 En caso que se realice delivery los productos serán llevados al lugar donde laboran los
clientes. Para esto se han preparado envases especiales para mantener el producto en buen
estado.
 El traslado del producto es importante, al tratarse de un desayuno, debe ser entregado a
tiempo ya que por su naturaleza debe estar temprano, es por ese motivo que es importante
que estemos lo más cerca al punto de entrega.

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Ubicación de la empresa: La Rotonda se ubica en la cuadra 4 de la Avenida y La Fontana, cerca
al cruce de la Avenida Javier Prado y la Av. La Molina.

5.4 PROMOCIÓN
 PUBLICIDAD
1) Establecimiento de objetivos
La empresa brindará una publicidad persuasiva, ya que nos encontramos en una
etapa de iniciación, y buscamos captar a la mayor cantidad de clientes posible, y
crear en ellos una preferencia, cambiando además la percepción que tienen acerca
del producto que ofreceremos.

2) Decisión de presupuesto
El presupuesto que la empresa está dispuesta a otorgar se regirá al método del
porcentaje de las ventas, otorgando así el 5% de nuestras ganancias.

3) Decisión de mensaje
Nuestro mensaje será corto, pero resaltando los atributos de nuestra empresa, ya
que consideramos que un mensaje corto y con letras grandes, llamará la atención
de los estudiantes.

29
4) Decisión de medios
Nuestra empresa extenderá el reconocimiento de la empresa a través de redes
sociales, posteando la publicidad en páginas de interés de nuestro público
objetivo, con esto tendremos un alcance estimado del 90% de nuestro mercado
meta. Además la publicidad también será visto por medio de exteriores, ya que la
exposición de ésta será repetitiva , su ubicación será a las afueras de los distintos
centros de educación ubicados en La Molina, principalmente cerca a; USIL, ISIL,

30
Instituto de Ingenieros de Minas del Perú, TRILCE, Instituto de Matemáticas y
Ciencias a fines.
El momento de la presentación de estos medios será al inicio de cada mes, en el
caso de la publicidad en exteriores, ya que renovaremos nuestras promociones y
además consideramos que nuestro público está interesado en saber qué de nuevo
podemos ofrecerles. En el caso de la publicidad por redes sociales, será constante,
con anuncios de 2 veces por semana.

 PROMOCION DE VENTA
El objetivo de la promoción de nuestro producto es aumentar las ventas, atraer clientes,
mejorar el reconocimiento del producto y mejorar la identidad de nuestra marca. La
promoción del producto beneficia mediante la generación de demanda por parte de los
consumidores, y beneficia a los consumidores al proporcionar la información necesaria
sobre la disponibilidad del producto y sus usos. Debido a la competencia, es
fundamental planificar una estrategia eficaz antes de iniciar una campaña de promoción.
Es especialmente importante para las pequeñas empresas utilizar sus limitados recursos
con eficacia.
 Objetivos de promoción de ventas para consumidores:

 Estimular las ventas de nuestro producto establecidos.


 Atraer nuevos mercados.
 Ayudar en la etapa de lanzamiento del producto.
 Dar a conocer los cambios en los productos existentes.
 Aumentar las ventas en las épocas críticas.
 Atacar a la competencia.
 Aumentar ventas más rápidas de productos en etapa de declinación y de los que se
tiene todavía mucha existencia.

 Objetivos de promoción de ventas para comerciantes y distribuidores:

 Obtener la distribución inicial.


 Incrementar el número y tamaño de los pedidos.
 Fomentar la participación del canal en las promociones al consumidor.
 Incrementar el tráfico en el establecimiento.

PROMOCIONES DE VENTAS PARA CONSUMIDORES

Estrategias para consumidores:


Se trata de motivar el deseo de compra de los clientes para que adquieran nuestro producto y
servicio.

 Premios: nuestro objetivo principal es convencer al cliente de comprar el


determinado producto en el momento mismo en que lo ve. Cualquier que sea el tipo
de premio de que se trate, siempre deberá parecer irresistible a los ojos del
31
consumidor.

 Cupones: Atraen tanto a los consumidores como a los distribuidores. Uno de


nuestros principales objetivos de los cupones es atraer a los consumidores hacia
determinado producto y hacia nuestra tienda específica ofreciendo un cierto límite
de tiempo.

Los cupones atraen al cliente hacia el producto en oferta para ser adquirido cuanto
antes. Estos cupones equivalen a dinero y son aceptados como efectivo por los
comerciantes, los cuales los cambian con los fabricantes para recuperar su valor.
 Descuentos: reducción (por lo general momentánea) al precio regular del producto;
por lo cual, los consumidores logran un ahorro con respecto al precio normal del
producto.

 Bonificaciones: Son artículos que se ofrecen gratuitamente o a costo muy bajo


como incentivo para comprar un producto
 Especialidades publicitarias: Son útiles grabados con el nombre del anunciante y
que se obsequian a los consumidores, por ejemplo, tazas para café, etc

 RELACIONES PÚBLICAS:

La empresa Break_Fast prioriza la relaciones con las grandes compañías, gracias a la


estrategia de posicionamiento, la empresa esta rodeada de grandes empresas e
importantes instituciones, es cierto que la influencia viene desde los personajes de alto
cargo empresarial, los grandes empresarios como gerentes de la empresa puede influir
bastante en la decisión de comprar para sus
demás compañeros de trabajo, por tanto será
importante mantener una relación reditual
con nuestros clientes usando herramientas
estratégicas para mantener al cliente fiel a
nuestra marca, haremos eventos de
concursos de comida al menos 2 veces al
año, también usaremos los celulares con la aplicación de WhatsApp para tener acceso a
una cuenta rápida de atención al cliente. Por la que tendrá mayor beneficio para el cliente
y empresa como:

 Mayor credibilidad.

 Muchas formas de relacion: artículos, eventos y patrocinios, etc.

32
 Llega a los consumidores que rehúyen a los vendedores a través de otras formas de

promoción. Potencia el producto o beneficios.


 Elemento más infravalorado del mix promocional.

6. CONCLUSIONES

 Gracias a este trabajo de grado, se puede concluir que el tamaño del mercado es amplio,
lo cual se esperaría que el volumen de ventas tuviera una gran repercusión a la hora de
invertir en el negocio. La estrategia de ingresar al mercado con un precio alto que el de
la competencia funcionaria solo si el consumidor percibe las ventajas de obtener el
producto (calidad, frescura, variedad y nutricional).
 La estrategia de comunicación, promoción y publicidad es fundamental para el desarrollo
de este negocio, puesto que el posicionamiento y el reconocimiento de la marca del cliente
es sumamente importante, para la expansión a otros mercados estudiantiles.
 El recurso Humano es limitado, lo cual se especularía que el ambiente y el clima laboral
sea idóneo, ya que es la columna vertebral de la empresa y si no funciona el negocio
tampoco va a prosperar, por eso se va a enfatizar el trabajo en equipo y la comunicación
ente trabajadores.
 Al tener un proveedor cercano al establecimiento, que ofrece excelente calidad de
productos y entrega rápida, la producción se realizaría sin ningún inconveniente y así
garantizar al cliente alientos de altos estándares de calidad.
 La responsabilidad social y ambiental es fundamental, ya que existe el compromiso por
parte de la empresa, con unos objetivos y metas claras para lograr que muchas personas
se beneficien con la ayuda y el apoyo que se ofrece, tanto a la comunidad como al medio
ambiente.

BIBLIGRAFIA:
https://repository.eia.edu.co/bitstream/11190/252/1/ADMO0832.pdf

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