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1.

1 Mercado Agropecuario

Agropecuario se refiere a la actividad humana orientada al cultivo del campo y la


crianza de animales. El sector agropecuario está integrado por cuatro ramas
económicas que son la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca.

El mercado agropecuario aborda la producción, distribución y comercialización de


los productos del campo, el mar y los bosques. Las actividades que abarca dicho
sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina,
favorecida por la explotación del hombre como cereales, frutas, hortalizas, pastos
cultivados, etc. Así mismo barca la ganadería que consiste en la crianza de animales
para su aprovechamiento.

1.2 Tipos de empresas: Extractivas, Forestales, Pesca, Siembra y Cosecha,


De cría y Engorda.

Empresa extractiva.

Son aquellas empresas que se encargan de extraer la materia prima de su ambiente


natural. Cuando se dedican a la explotación de recursos naturales, ya sean
renovables o no renovables. Ejemplos de este tipo de empresas son las pesqueras,
madereras, mineras, petroleras, etc.

Empresa forestal.

Es el sector de la actividad industrial que se ocupa del procesamiento de la madera,


desde su plantación hasta su transformación en objetos de uso práctico, pasando
por la extracción, corte, almacenamiento o tratamiento bioquímico y moldeo. El
producto final de esta actividad puede ser la fabricación de mobiliario, materiales de
construcción o la obtención de celulosa para la fabricación de papel, entre otros
derivados de la madera.

La industria maderera es un sector muy importante en países como Brasil, Malasia


e Indonesia, así como en varios países de Europa del Este. Esta industria es
diferente de la carpintería y del trabajo en madera, tanto por su escala industrial en
cuanto estas últimas se realizan bajo un modelo artesanal de producción como por
incluir no solo el corte, moldeo y finalización, sino también todo el proceso anterior
que incluye la tala de árboles o replantación de áreas taladas reforestación.

Empresa de pesca.
Industria pesquera o sector pesquero es la actividad económica del sector primario
que consiste en pescar y producir pescado, marisco y otros productos marinos para
consumo humano o como materia prima de procesos industriales, especialmente
los de la industria alimentaria.

La pesca industrial es un tipo de pesca que tiene como objetivo obtener un gran
número de capturas.

Para ello, necesita:

• Capital para equipar a los barcos e investigar nuevos sistemas de pesca

• Tecnología avanzada para aumentar el volumen de capturas y por lo tanto, que la


actividad sea rendirle

• Infraestructuras portuarias donde puedan desembarcar y donde se puedan


distribuir las capturas.

Según el sitio donde se practica se pueden distinguir la pesca costanera, la pesca


de altura y la gran pesca.

• En la pesca costanera los barcos son pequeños y disponen de redes y


sedales potentes. Se alejan poco de la costa y las capturas que desembarcan en el
palco, son cada vez menos numerosas porque los fondos se agotan.

• La pesca de altura la llevan a cabo las flotas más importantes, que disponen
de barcos grandes y bien equipados que se encuentran en alta mar semanas o
meses. Estos barcos llevan radares para detectar los bancos de peces y así, la
dirección y la velocidad en la cual se desplazan; también llevan sonares para medir
la importancia de los bancos detectados. Tienen instalaciones frigoríficas para
conservar el pescado a bordo en perfectas condiciones.

• La gran pesca. En algunos países como Japón, Rusia... tienen unidades que
pescan en aguas muy lejanas junto con grandes barcos de abastecimiento.
Diariamente, salen a pescar numerosas embarcaciones, que vuelven al barco de
abastecimiento para descargar la pesca. El pescado se clasifica y se sala, se
congela o se pone en conserva.

Empresa siembra y cosecha.

Siembra. Siembra es una de las principales tareas agrícolas. La siembra consiste


en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que, a partir de ellas, se
desarrollen las nuevas plantas. Hay que saber sembrar bien si queremos que
nuestras plantas crezcan en el lugar adecuado y con las condiciones adecuadas.
Tenemos que pensar que una cosecha conlleva mucho trabajo, esfuerzo y dinero,
por lo que debemos asegurarnos de que todos los pasos que llevan a ella han sido
tomados adecuadamente.

Existen fundamentalmente dos tipos de siembra:

 Siembra directa: Es aquella en la que las semillas se sitúan directamente en


su emplazamiento definitivo. La siembra directa requiere que el suelo tenga
unas determinadas condiciones de humedad y temperatura y que haya sido
preparado adecuadamente para recibir las semillas. Igualmente debemos
tener en cuenta lo que se conoce como marco de plantación que incluye la
profundidad de sembrado o la distancia de plantación entre semillas.

 Siembra indirecta: Es cuando las semillas no se siembran directamente sobre


el suelo sino que se siembran a cubierto para que puedan resistir las
condiciones ambientales o cuando se prefiera disminuir las pérdidas de
semillas si se utiliza el método directo. En este caso la siembra se efectúa en
un semillero. Este tipo de siembra garantiza un uso más eficaz de la semilla.
En el semillero las semillas no guardan las distancias reales porque después
deben trasplantarse a su lugar definitivo

Cosecha. Se refiere a la recolección de los frutos, semillas u hortalizas de los


campos en la época del año en que están maduros. La cosecha marca el final del
crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular. uso general
incluye también las acciones posteriores a la recolección del fruto propiamente
dicha, tales como la limpieza, clasificación y embalado de lo recolectado hasta su
almacenaje en la granja o su envío al mercado de venta al por mayor o al
consumidor.

La sincronización de plantación y cosecha es una decisión crítica, que depende del


equilibrio entre las posibles condiciones atmosféricas y el grado de madurez de la
cosecha. Las condiciones atmosféricas tales como heladas o períodos fríos y
calientes fuera de temporada pueden afectar a la producción y calidad. Una cosecha
más temprana puede evitar las condiciones
1.3. Clasificación de Productos Agropecuarios

El esquema básico de clasificación según su transformación física divide a los


productos en:

 Productos agrícolas y materias primas

 Bienes sema - industriales

 Bienes industriales

 Bienes de tecnología de punta

El esquema básico de transformación según el tipo de uso o mercado destino es:

 Bienes de consumo final

 Bienes de consumo intermedio

1.3.1 Productos agrícolas

Los productos agrícolas, se tratan del resultado obtenido mediante el cultivo en


donde la materia prima es de origen vegetal.

Según el destino final que tengan estos productos se pueden clasificar como
alimentarios o industriales.

En el caso de los productos agrícolas alimentarios, redefinen como la base dela


alimentación del ser humano y de la ganadería, un ejemplo es el trigo, el arroz, el
maíz, legumbre, entre otros.

Por otra parte, los productos considerando su destino a la industria, son


fundamentales en dichos procesos industriales, como la materia prima en la
industria textil, como el algodón, el caucho, el lino, entre otros.

1.3.2 Productos pecuarios

Se denomina pecuaria a aquella actividad relacionada con la producción de ganado,


y forma un sector esencial dentro de las actividades agropecuarias, que a su vez se
constituyen como actividades primarias dentro de la economía.
Se dedica a la cría de ganado, y este a su vez supone la crianza de animales con
el fin de ser comercializados, dentro del ganado, encontramos al:
Bovino
 El ganado vacuno es descrito como un mamífero rumiante de
gran tamaño con un cuerpo robusto, con una altura de
alrededor de 120-150 cm y con aproximadamente 600 a 800 kg
como peso promedio
 Es aquel tipo de ganado que está representado por un conjunto
de vacas, bueyes y toros que son domesticados por el ser
humano para su aprovechamiento y producción.
 Puede obtener diversos elementos de ellos como su carne, piel o
leche, por ende se puede decir que el ganado vacuno es una de
las mejores inversiones económicas.
Equino
 Conjunto de animales que está compuesto en su mayoría por
caballos, sin embargo también podría estar compuesto por
burros, yeguas y mulas
Ovino (ovejas)
 Es un tipo de ganado que se comprende por ovejas; estos
animales son criados por el hombre para su completo
aprovechamiento
 Su objetivo principal es aprovechar su piel, lana, carne y con la
leche de las hembras se pueden elaborar derivados lácteos, entre
los que destaca el queso.
Porcino (cerdos)
 Se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su piel,
para la elaboración de cuero, y las cerdas, para la fabricación de
cepillos, entre otros productos.
Caprino (cabras)
 Aquel conjunto de animales criado para su completo
aprovechamiento y explotación, esta serie de animales se les
conoce como cabras
 Es un gran productor de leche y carne, pero además su pelaje, piel y
estiércol puede utilizarse para múltiples cosas.
1.3.3 Productos forestales
Son aquellos que proceden de los bosques. La industria forestal genera una amplia
gama de productos cuyos usos satisfacen las necesidades más elementales de la
sociedad. Se dividen en dos grupos los maderables y los no maderables.
 Maderables
Son aquellas especies vegetales constituidas por vegetación leñosa
susceptibles de aprovechamiento o uso.

 No maderables
Se consideran especies no maderables todos los productos y servicios que
constituyen la parte no leñosa de la vegetación en un ecosistema en el que
puede haber aprovechamiento forestal.

Entre los productos forestales más conocidos figuran los siguientes:

 Maderas y materias primas obtenidas de ellas, como la pulpa y la celulosa.

 Savias, de las cuales se obtienen caucho, chicle, siropes, gomas y resinas


medicinales.

 Cortezas, utilizadas para curtientes; para la obtención del corcho y de


especias, como la canela.

 Hojas que sirven de alimento a los animales y para obtener ciertos productos
estimulantes, como el té y el mate.

 Semillas, algunas comestibles como la nuez moscada y las almendras, y


otras de aplicación industrial como la tagua o marfil vegetal.

1.3.4 Productos pesqueros


Es la actividad económica del sector primario que consiste en pescar y
producir pescados, mariscos y otros productos marinos para consumo humano o
como materia prima de procesos, especialmente los de la industria alimentaria.
Es la captura de peces y otros organismos en aguas salada (mar), salobre (esteros)
o dulce (lagos, lagunas, estanque o ríos). La mayor producción proviene del mar,
donde cada país tiene una zona económica exclusiva para navegar y pescar, de
370.4 km (200 millas náuticas) de extensión de la costa hacia mar adentro. Fuera
de ese límite, la captura de especies marinas es libre, pues se consideran aguas
internacionales.
Las especies que más se exportan son en orden de
importancia: sardina, camarón, langostino y atún de aleta amarilla.
1.3.5 Productos orgánicos

También llamados productos ecológicos o biológicos, son productos vegetales,


animales o sus derivados, que se producen y elaboran con sustancias naturales.
La principal característica de los productos orgánicos es que los ingredientes
utilizados para su elaboración no han tenido contacto con químicos o procesos de
ionización, ni son artificiales
Beneficios
 Son más saludables
 Ayudan a mantener el balance bioquímico en el organismo
 Son más nutritivos
 No dañan los ecosistemas
 Rescatan y promueven la biodiversidad
Requisitos
 Que no use productos de síntesis química en su producción.
 Que realicen prácticas para conservar la tierra y sus nutrientes.
 Que cuenten con una certificación vigente avalada por alguna instancia
reconocida.
 Que use racionalmente los recursos naturales

1.1 Mercado Agropecuario

Agropecuario se refiere a la actividad humana orientada al cultivo del campo y la


crianza de animales. El sector agropecuario está integrado por cuatro ramas
económicas que son la agricultura, ganadería, silvicultura y pesca.

El mercado agropecuario aborda la producción, distribución y comercialización de


los productos del campo, el mar y los bosques. Las actividades que abarca dicho
sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina,
favorecida por la explotación del hombre como cereales, frutas, hortalizas, pastos
cultivados, etc. Así mismo barca la ganadería que consiste en la crianza de animales
para su aprovechamiento.

1.2 Tipos de empresas: Extractivas, Forestales, Pesca, Siembra y Cosecha,


De cría y Engorda.

Empresa extractiva.
Son aquellas empresas que se encargan de extraer la materia prima de su ambiente
natural. Cuando se dedican a la explotación de recursos naturales, ya sean
renovables o no renovables. Ejemplos de este tipo de empresas son las pesqueras,
madereras, mineras, petroleras, etc.

Empresa forestal.

Es el sector de la actividad industrial que se ocupa del procesamiento de la madera,


desde su plantación hasta su transformación en objetos de uso práctico, pasando
por la extracción, corte, almacenamiento o tratamiento bioquímico y moldeo. El
producto final de esta actividad puede ser la fabricación de mobiliario, materiales de
construcción o la obtención de celulosa para la fabricación de papel, entre otros
derivados de la madera.

La industria maderera es un sector muy importante en países como Brasil, Malasia


e Indonesia, así como en varios países de Europa del Este. Esta industria es
diferente de la carpintería y del trabajo en madera, tanto por su escala industrial en
cuanto estas últimas se realizan bajo un modelo artesanal de producción como por
incluir no solo el corte, moldeo y finalización, sino también todo el proceso anterior
que incluye la tala de árboles o replantación de áreas taladas reforestación.

Empresa de pesca.

Industria pesquera o sector pesquero es la actividad económica del sector primario


que consiste en pescar y producir pescado, marisco y otros productos marinos para
consumo humano o como materia prima de procesos industriales, especialmente
los de la industria alimentaria.

La pesca industrial es un tipo de pesca que tiene como objetivo obtener un gran
número de capturas.

Para ello, necesita:

• Capital para equipar a los barcos e investigar nuevos sistemas de pesca

• Tecnología avanzada para aumentar el volumen de capturas y por lo tanto, que la


actividad sea rendirle

• Infraestructuras portuarias donde puedan desembarcar y donde se puedan


distribuir las capturas.
Según el sitio donde se practica se pueden distinguir la pesca costanera, la pesca
de altura y la gran pesca.

• En la pesca costanera los barcos son pequeños y disponen de redes y


sedales potentes. Se alejan poco de la costa y las capturas que desembarcan en el
palco, son cada vez menos numerosas porque los fondos se agotan.

• La pesca de altura la llevan a cabo las flotas más importantes, que disponen
de barcos grandes y bien equipados que se encuentran en alta mar semanas o
meses. Estos barcos llevan radares para detectar los bancos de peces y así, la
dirección y la velocidad en la cual se desplazan; también llevan sonares para medir
la importancia de los bancos detectados. Tienen instalaciones frigoríficas para
conservar el pescado a bordo en perfectas condiciones.

• La gran pesca. En algunos países como Japón, Rusia... tienen unidades que
pescan en aguas muy lejanas junto con grandes barcos de abastecimiento.
Diariamente, salen a pescar numerosas embarcaciones, que vuelven al barco de
abastecimiento para descargar la pesca. El pescado se clasifica y se sala, se
congela o se pone en conserva.

Empresa siembra y cosecha.

Siembra. Siembra es una de las principales tareas agrícolas. La siembra consiste


en situar las semillas sobre el suelo o subsuelo para que, a partir de ellas, se
desarrollen las nuevas plantas. Hay que saber sembrar bien si queremos que
nuestras plantas crezcan en el lugar adecuado y con las condiciones adecuadas.
Tenemos que pensar que una cosecha conlleva mucho trabajo, esfuerzo y dinero,
por lo que debemos asegurarnos de que todos los pasos que llevan a ella han sido
tomados adecuadamente.

Existen fundamentalmente dos tipos de siembra:

 Siembra directa: Es aquella en la que las semillas se sitúan directamente en


su emplazamiento definitivo. La siembra directa requiere que el suelo tenga
unas determinadas condiciones de humedad y temperatura y que haya sido
preparado adecuadamente para recibir las semillas. Igualmente debemos
tener en cuenta lo que se conoce como marco de plantación que incluye la
profundidad de sembrado o la distancia de plantación entre semillas.

 Siembra indirecta: Es cuando las semillas no se siembran directamente sobre


el suelo sino que se siembran a cubierto para que puedan resistir las
condiciones ambientales o cuando se prefiera disminuir las pérdidas de
semillas si se utiliza el método directo. En este caso la siembra se efectúa en
un semillero. Este tipo de siembra garantiza un uso más eficaz de la semilla.
En el semillero las semillas no guardan las distancias reales porque después
deben trasplantarse a su lugar definitivo

Cosecha. Se refiere a la recolección de los frutos, semillas u hortalizas de los


campos en la época del año en que están maduros. La cosecha marca el final del
crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular. uso general
incluye también las acciones posteriores a la recolección del fruto propiamente
dicha, tales como la limpieza, clasificación y embalado de lo recolectado hasta su
almacenaje en la granja o su envío al mercado de venta al por mayor o al
consumidor.

La sincronización de plantación y cosecha es una decisión crítica, que depende del


equilibrio entre las posibles condiciones atmosféricas y el grado de madurez de la
cosecha. Las condiciones atmosféricas tales como heladas o períodos fríos y
calientes fuera de temporada pueden afectar a la producción y calidad. Una cosecha
más temprana puede evitar las condiciones

1.3. Clasificación de Productos Agropecuarios

El esquema básico de clasificación según su transformación física divide a los


productos en:

 Productos agrícolas y materias primas

 Bienes sema - industriales

 Bienes industriales

 Bienes de tecnología de punta

El esquema básico de transformación según el tipo de uso o mercado destino es:

 Bienes de consumo final

 Bienes de consumo intermedio


1.3.1 Productos agrícolas

Los productos agrícolas, se tratan del resultado obtenido mediante el cultivo en


donde la materia prima es de origen vegetal.

Según el destino final que tengan estos productos se pueden clasificar como
alimentarios o industriales.

En el caso de los productos agrícolas alimentarios, redefinen como la base dela


alimentación del ser humano y de la ganadería, un ejemplo es el trigo, el arroz, el
maíz, legumbre, entre otros.

Por otra parte, los productos considerando su destino a la industria, son


fundamentales en dichos procesos industriales, como la materia prima en la
industria textil, como el algodón, el caucho, el lino, entre otros.

1.3.2 Productos pecuarios

Se denomina pecuaria a aquella actividad relacionada con la producción de ganado,


y forma un sector esencial dentro de las actividades agropecuarias, que a su vez se
constituyen como actividades primarias dentro de la economía.
Se dedica a la cría de ganado, y este a su vez supone la crianza de animales con
el fin de ser comercializados, dentro del ganado, encontramos al:
Bovino
 El ganado vacuno es descrito como un mamífero rumiante de
gran tamaño con un cuerpo robusto, con una altura de
alrededor de 120-150 cm y con aproximadamente 600 a 800 kg
como peso promedio
 Es aquel tipo de ganado que está representado por un conjunto
de vacas, bueyes y toros que son domesticados por el ser
humano para su aprovechamiento y producción.
 Puede obtener diversos elementos de ellos como su carne, piel o
leche, por ende se puede decir que el ganado vacuno es una de
las mejores inversiones económicas.
Equino
 Conjunto de animales que está compuesto en su mayoría por
caballos, sin embargo también podría estar compuesto por
burros, yeguas y mulas
Ovino (ovejas)
 Es un tipo de ganado que se comprende por ovejas; estos
animales son criados por el hombre para su completo
aprovechamiento
 Su objetivo principal es aprovechar su piel, lana, carne y con la
leche de las hembras se pueden elaborar derivados lácteos, entre
los que destaca el queso.
Porcino (cerdos)
 Se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su piel,
para la elaboración de cuero, y las cerdas, para la fabricación de
cepillos, entre otros productos.
Caprino (cabras)
 Aquel conjunto de animales criado para su completo
aprovechamiento y explotación, esta serie de animales se les
conoce como cabras
 Es un gran productor de leche y carne, pero además su pelaje, piel y
estiércol puede utilizarse para múltiples cosas.

1.3.3 Productos forestales


Son aquellos que proceden de los bosques. La industria forestal genera una amplia
gama de productos cuyos usos satisfacen las necesidades más elementales de la
sociedad. Se dividen en dos grupos los maderables y los no maderables.
 Maderables
Son aquellas especies vegetales constituidas por vegetación leñosa
susceptibles de aprovechamiento o uso.

 No maderables
Se consideran especies no maderables todos los productos y servicios que
constituyen la parte no leñosa de la vegetación en un ecosistema en el que
puede haber aprovechamiento forestal.

Entre los productos forestales más conocidos figuran los siguientes:

 Maderas y materias primas obtenidas de ellas, como la pulpa y la celulosa.

 Savias, de las cuales se obtienen caucho, chicle, siropes, gomas y resinas


medicinales.

 Cortezas, utilizadas para curtientes; para la obtención del corcho y de


especias, como la canela.

 Hojas que sirven de alimento a los animales y para obtener ciertos productos
estimulantes, como el té y el mate.
 Semillas, algunas comestibles como la nuez moscada y las almendras, y
otras de aplicación industrial como la tagua o marfil vegetal.

1.3.4 Productos pesqueros


Es la actividad económica del sector primario que consiste en pescar y
producir pescados, mariscos y otros productos marinos para consumo humano o
como materia prima de procesos, especialmente los de la industria alimentaria.
Es la captura de peces y otros organismos en aguas salada (mar), salobre (esteros)
o dulce (lagos, lagunas, estanque o ríos). La mayor producción proviene del mar,
donde cada país tiene una zona económica exclusiva para navegar y pescar, de
370.4 km (200 millas náuticas) de extensión de la costa hacia mar adentro. Fuera
de ese límite, la captura de especies marinas es libre, pues se consideran aguas
internacionales.
Las especies que más se exportan son en orden de
importancia: sardina, camarón, langostino y atún de aleta amarilla.

1.3.5 Productos orgánicos

También llamados productos ecológicos o biológicos, son productos vegetales,


animales o sus derivados, que se producen y elaboran con sustancias naturales.
La principal característica de los productos orgánicos es que los ingredientes
utilizados para su elaboración no han tenido contacto con químicos o procesos de
ionización, ni son artificiales
Beneficios
 Son más saludables
 Ayudan a mantener el balance bioquímico en el organismo
 Son más nutritivos
 No dañan los ecosistemas
 Rescatan y promueven la biodiversidad
Requisitos
 Que no use productos de síntesis química en su producción.
 Que realicen prácticas para conservar la tierra y sus nutrientes.
 Que cuenten con una certificación vigente avalada por alguna instancia
reconocida.
 Que use racionalmente los recursos naturales