ESTERLIZACIÓN

Número de esporas log (nº

Tiempo (minutos) DT
sobrevivientes esporas
0 1000000 6 2.3158962315
1 370000 5.56820172 2.2013903588
2 130000 5.11394335 2.4097933154
3 50000 4.69897 2.253787776
4 18000 4.25527251 2.3299285956
5 6700 3.8260748 2.3357129903
6 2500 3.39794001
2.3077515446 DT 2º forma
T= 112 ºC

Linealizo

-2.6020599913 -0.4342162397
6

KT 0.99875736

DT 1º forma 2.306 min

Otra forma

Por intervalos
Por intervalos consecutivos
Temperatura (ºC) Dt (minutos Log(Dt) z
104 27.5 1.43933269 10.7927376775
107 14.5 1.161368 10.4782724016
110 7.5 0.87506126 10.9889597851
113 4 0.60205999 11.5545797103
116 2.2 0.34242268
z= 10.9536373936
Si nos quisieramos asegurar le pondriamos 11

14
Reducción Incremento
12 1 0
10 0.52727273 3
8 0.27272727 6
Column E
Logarithmic
0.14545455 9
6
(Column E) 0.08 12
4
2
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2

N0 no*10^n
Matar el 99,99 tiene 4 digitos por eso es 1*10^-4 0.01 1.00E-04

Nf= 1*10^-4*no*10^n
t 50 min
T 113 ºC
D113 4 min
N0 10000

1/r= 3.1622776602E-09 Prob de deterioro

r= 316,227,766.02 Lote total de envases

Tamb 30 ºc 10000
Tmant 140 ºc
F(140) 6 seg
Tenf 30 ºc
D121 1.1 min
z 11 ºc
N0 100000
Cont env 1000 g

Prob de 0.0001
deter

Ft/Dt 12 Efecto esterilizante

13.2 min
Ft(121)ref
792 seg

F(121)proc 320.2019538724 s
Letalidad 0.4042953963 Alcance el 40% del objetivo que se esperaba. Es muy probable tener 1
envase deteriorado cada 4.000 no cada 10.000.

Faltan 471.8 seg a 121º C 471.8

FT1 F121 proc

FT2 F140 proc

FT2 14.8406339891 seg

Tiempo que debe tener el proceso a 140 ºC para alcanzar un efecto esterilizante igual a 12

En cuanto hay que aumentar?

F140 PROC1 - F140 PROC 2 8.8406339891 s

z 11

Tiempo Temperatura Vel. Letal Aint (tiempo)

1.0 115.0 0.28 4.5551943853
3.4 127.0 3.51 21.1368976647
5.3 135.0 18.74 32.3100549425
 6.5 138.0 35.11 79.6310186888
8.3 140.0 53.37 213.4679692483
Zona constante
12.3 140.0 53.37 17.0634552139
12.9 127.0 3.51 2.0582125873
14.0 114.0 0.23 -

Atotal(F121 PROCESO)= 370.22280273 seg

145.0

140.0

135.0

130.0
Column C
125.0

120.0

115.0

110.0
0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0 14.0 16.0

13.2 min
(F121)ref=
792 seg

Letalidad= 0.467 Como la letalidad da menor que uno tengo que modificar el proceso

213/4= 53.367

Eso significa que 1 seg del proceso a 140ºC aporta 53,4 s al proceso de 121ºC
Convierto 421.8 s a 121ºC a seg de 140ºC
7.8988764 s
Deberia ampliar la zona de mantenimiento casi 8 segundos
ESTERLIZACIÓN
ondriamos 11
Zona constante

60.00

50.00

40.00

30.00
Column D

20.00

10.00

0.00
0.0 2.0 4.0 6.0 8.0 10.0 12.0 14.0 16.0