MSc.

Indira Sofía Guevara López

Email: iguevara@unan.edu.ni.
85770627
 Contenido:
• Forma de evaluación.
• Objetivos de la asignatura.
• Unidades de la asignatura.
• Bibliografía recomendada.
• Plan de evaluación del curso.
• Unidad I. Fuente: http://www.forodefotos.com/fotos-de-
personajes-de-la-historia/180610-fotos-de-isaac-
newton.html
Objetivos de la asignatura
N° CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES

1 Comprender los aspectos básicos Describir los componentes morfo- Apreciar con serenidad los componentes
microbiológicos y tecnológicos de la fisiológicos y biológicos de los grupos de morfo-fisiológicos y biológicos de los
microbiología industrial y la biotecnología, microorganismos. microorganismos.
aplicables a la industria en general.

2 Describir los principales microorganismos Familiarizarse con los principales Valorar con disciplina los principales
de interés industrial. microorganismos de interés industrial. microorganismos de interés industrial.

3 Explicar la importancia de los Aplicar las técnicas básicas para la Desarrollar habilidades y destrezas básicas
microorganismos en las fermentaciones manipulación segura de microorganismos para la manipulación segura y el estudio
con base en el tipo de producto final y su en el laboratorio. de microorganismos en el laboratorio.
manipulación segura en el laboratorio.

4 Comprender la importancia de la Establecer la importancia de la Aceptar con ética la importancia de la

microbiología industrial y sus campos de microbiología industrial y sus campos de microbiología industrial y sus campos de
aplicaciones. aplicaciones. aplicaciones.
Contenido del curso

• Introducción a la Microbiología Industrial.

• Microorganismos de Interés Industrial.
• Tecnología de las Fermentaciones Industriales.
• Microbiología Industrial y sus Campos de Aplicación.
 • Alicia Hernández et al (2003) Microbiología
Industrial (1ra edición) Universidad Estatal
a Distancia. San José, Costa Rica.

Bibliografía • Eugene W, Nester R. et al (2009)

Microbiology a Human Perspective (6t
Recomendada edition) New York McGraw-Hill.

• Prescott H Klein (2002) Microbiología (5ta

ed.) México D.F McGraw-Hill.
Modalidad del Curso

• El curso se impartirá en un periodo de 14

semanas.
• Las sesiones se realizarán el día Lunes 8:00
am- 9:30 am.
Forma de Evaluación del curso:
• Asistencia y puntualidad.

• Participación oral.

• Reportes de laboratorios.

• Pruebas Cortas.

• Trabajo de curso.
Microbiología Industrial
Unidad 1: Introducción a la Microbiología Industrial.
• Conceptos generales, epistemología y áreas de aplicación de la
Microbiología Industrial.
«μικρος» mikros = pequeño Salmonella spp.

«βιος» Bios =vida

«-λογία» -logía= estudio
• Es la ciencia que estudia los
organismos que normalmente
son demasiado pequeños para
ser vistos a simple vista por el ojo
humano; en la cual e emplean
técnicas, para aislamiento y
cultivo.
• Es una disciplina de la microbiología, en la que se
utilizan microorganismos, en cultivos a gran escala,
para la obtención de productos con valor comercial.

• Productos de considerable valor económico se

obtienen como resultado del metabolismo
microbiano, usando como sustrato de bajo costo.
 Zaccharias
Jannsen
1590

Mérito de haberlo Galileo

introducido en la Sin embargo
investigación
biológica
1676. Antón van
Leeuwenhoek, comerciante
holandés. Microscopio.
Observa “animáculos” en
una gota de agua.
 Trabajos de investigación:
1857. Demuestra que la fermentación acido- Luis Pasteur
láctica se debe a un microorganismo.

1861. La negación de la generación

espontánea.

1885. Prepara la vacuna contra la rabia.

Las enfermedades infecciosas, entre ellas el

carbunco.

La pasteurización

Louis Pasteur es considerado el iniciador de la 1822 – 1895

microbiología moderna.
Ámbitos de desarrollo de la microbiología
• Es la rama de la Microbiología que se
encarga de estudiar los microorganismos
Microbiología causantes de enfermedades (patógenos),
Médica también se encarga de la prevención y
control de las enfermedades infecciosas.
Productos de considerable valor
económico se obtienen como resultado
del metabolismo microbiano, usando
como sustrato desechos agrícolas,
desechos industriales y productos
naturales de bajo costo.
• Es el estudio de los microorganismos
que existen en ambientes naturales o
artificiales que desempeñan funciones
importantes en la fertilidad de los suelos
y en la producción animal, procesos
industriales a gran escala lo que condujo
al desarrollo de la Biotecnología.
Áreas de la microbiología
 Bacteriología
Estudia las bacterias, microorganismos procariotas unicelulares de
estructura relativamente simple. Ejemplos:

• Staphylococcus aureus
• Bacillus subtilis
• Escherichia coli
• Pseudomonas

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 Micología
Estudia los hongos, microorganismos eucariotas quimiótrofos,
pueden ser unicelulares o multicelulares. Ejemplos:
• Aspergillus fumigatus.
• Histoplasma capsulatum
• Candida albicans…

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 Virología
Estudia los virus, agentes sub-microscópicos filtrables, parásitos
unicelulares obligados, que poseen un sólo tipo de ácido nucleico
rodeado de una cubierta proteica.
Ejemplos:
Virus de la rabia
Virus de la poliomielitis
Virus del sarampión.
¿Qué son los microorganismos?
 Miembros del mundo Microbiano.

Organismos vivos Agentes infecciosos acelulares

Virus

Bacterias Archaea Eucariotas

Viroides

Procariontes unicelulares *
Priones

Protistas

Algas Protozoos * Fungi Helmintos

Tamaños de los miembros del mundo
microbiano.
Distribución de los microorganismos

• Debido a:
• Gran diversidad
metabólica.
• Tamaño pequeño.
• Fisiología.
• Importancia en el
ecosistema.
Los microorganismos son
Ubicuos
Clasificación según las relaciones filogenéticas
Células Procariotas Células Eucariotas

Tres dominios (Carl Woese) 1980.

Rangos Taxonómicos