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RISOTO ANDINO

* 100g de arroz carnaroli


* 100cc de vino blanco
* ½ cebolla picada
* ½ diente de ajo
* 150g de champiñones
* 2 cdas de aceite de oliva
* Sal y pimienta a gusto
* Caldo de verduras en cantidad necesaria
* 50g de mantequilla Light

Preparación

Rehogar la cebolla hasta que quede transparente, agregar el ajo picado, el arroz y
remover sin dorar. Añadir de a poco el vino blanco y el caldo de verduras a medida que
lo pida el arroz. Remover constantemente y volver a agregar caldo cuando sea
necesario. Cuando este en el punto deseado, incorporar la manteca fría en cubos, los
hongos picados y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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