Sobrebarriga al Horno

INGREDIENTES:

– 1 kilo y medio de sobrebarriga, debe ser delgada

– 3 tazas de caldo de carne bien consistente
– 3 cucharadas de aceite
– 5 cuharadas de cebolla cabezona rallada
– 1 cerveza
– 3 cucharadas de mantequilla
– 1 taza de miga de pan
– Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Con anterioridad se debe adobar la carne en media botella de cerveza,

la cebolla y la pimienta.
Calentar el aceite en una olla de presión y colocar la sobrebarriga a
fuego medio, debemos dorarla por los do s lados. Luego añadimos
el caldo de carne y el resto de la cerveza.
Tapamos y dejamos cocinar durante una hora contada después de q ue
la olla empiece a pitar.
Cuando esté listo, retiramos la sobrebarriga y la colocamos en una lata
para hornear.Debemos untarle mantequilla por todos los lados y le
espolvoreamos la miga de pan.
Con el horno caliente a temperatura de 350 grados, la dejamo s dorar y
servimos caliente.

Podemos acompañar con papa chorreada y decoramos con

una ensalada de lechuga, tomate y cebolla en rodajas. Podemos
acompañar con arroz y un recipiente con ají.
 Costillas de cerdo con salsa agridulce de melocotón
Ingredientes

1kg de costillas de cerdo o (dos costillares)

1 tarro pequeño de melocotones en almíbar
1 diente de ajo
1 cucharada de Harissa o Ají en polvo
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de soja, sal y pimienta

Preparación

En la batidora mezclamos los melocotones más su almíbar, c on el diente

de ajo, la cucharada de harissa, la de aceite de sésamo y la de soja,
procurando que quede una salsa ligera no muy espesa; con la que
bañamos las costillas en un recipiente.

Luego lo tapamos con papel film transporten y dejamos reposar por un

par de horas, para que se pueda marinar las costillas.

Después de marinadas, calentamos el horno a 175ºC y horneamos las

costillas en un reciente diferente al que se utilizó para el marinado y sin
salsa; durante 45 minutos envueltas en papel aluminio.

Pasado ese tiempo, subimos el horno a 250ºC y horneamos durante 20 o

25 minutos más, dentro de la bandeja de la salsa con todo el líquido y
procurando bañar las costillas para que absorban todo el sabor de la
salsa
 Chateaubriand
INGREDIENTES:

– 6 filetes de lomo de 3cm de grosor y con forma redonda con sal y pimienta
– 3 cucharadas de mantequilla
Para la salsa:
– 4 cucharadas de mantequilla
– 2 ajos bien molidos
– 1 cucharada de jugo de limón
– Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Derretimos la mantequilla y freímos la carne hasta el término que deseamos.

Preparamos la salsa de la siguiente manera: batimos la mantequilla con una
cuchara de madera hasta que este cremosa,
Agregamos poco a poco el limón, el perejil y el ajo, luego agregamos la sal y la
pimienta. Hacemos unas bolitas o rodajas y llevamos al refrigerador hasta que
tome consistencia dura.
Al servir la carne colocamos una bolita de mantequilla por encima.
 Chuletas de Ternera a la Mostaza
INGREDIENTES:
– 4 chuletas de ternera
– 2 cebollas
– 4 cucharadas de crema de leche
– Una cucharada de mostaza Dijon
– 2 ramas de tomillo
– 3 cucharadas de aceite vegetal
– Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Lavamos las cebollas y las cortamos en tiras finitas. Lavamos y
secamos el tomillo.

Calentamos el aceite y el tomillo en una sartén, colocamos las chuletas

y las freímos en alto, dorándolas por ambos lados. Bajamos el fuego a
medio, salpimentamos las chuletas y las dejamos cocinar por 10
minutos.

Las retiramos de la sartén y las ponemos en un recipiente caliente.

En la misma sartén que teníamos las chuletas sofreímos las cebollas sin
dejarlas oscurecer, vertimos la crema y esperamos que se redu zca un
poco, incorporamos la mostaza y mezclamos con una cuchara de
madera.

Volvemos a poner las chuletas en la sartén y las dejamos un minuto

para que tomen el sabor, hay que voltearlas un par de veces.

Al servir les ponemos la salsa bien caliente por en cima.

 Costillas con Pimienta y Romero
INGREDIENTES:

– 3/2 libras de costilla de res deshuesada

– 1 diente de ajo cortado en 6 rodajas
– 2 cucharaditas de pimienta molida
– 1 cucharadita de romero deshidratado

PREPARACIÓN:

En la carne hacemos cortes de 3 centímetros y les introducimos una

rodaja de ajo a cada corte.
Mezclamos la pimienta y el romero y frotamos la carne con la mezcla.
Colocamos la carne en un asador con la grasa hacia abajo. Cocinamos
hasta que esté bien cocida y la volteamos por 1 o 2 min utos.
Una buena combinación es servir las costillas acompañadas
con tomates asados. Buen provecho!
Polos de queso de cabra y cerezas. Receta para combatir
el calor

Ingredientes:

-Queso de cabra rulo100 g

-Nata líquida para montar muy fría100 ml
-Azúcar glasé50 g
-Cerezas16

Preparacion:

En un recipiente hondo aplastamos el queso de cabra con un tenedor y le

agregamos el azúcar glasé. En otro recipiente, limpio y seco, vertemos la nata y la
montamos con unas varillas eléctricas. Habrá de estar bien fría para montar, de
lo contrario dará igual cuánto la batamos que no lo conseguiremos.

Deshuesamos las cerezas. Si tenemos un deshuesador la tarea será muy sencilla,

si no es el caso lo podemos hacer con un cuchillo pequeño, cortando por la
mitad y retirando el hueso manualmente. Picamos la carne de las cerezas
finamente y se la agregamos a la mezcla de queso junto con la nata montada.

Mezclamos todo con suavidad y movimientos envolventes, de abajo hacia

arriba, para que no se nos baje la nata. Repartimos la mezcla entre los moldes,
colocamos sus respectivos palitos y los introducimos en el congelador donde
dejaremos endurecer. El tiempo dependerá del tamaño de nuestros moldes.
 Flan de café y leche condensada

Ingredientes:

-1 cucharada nescafé
-cambiar preparación200 gramos leche condensada
-cambiar preparación1 cucharita esencia de vainilla
-cambiar preparación1 vaso leche
-cambiar preparación100 gramos azúcar
-cambiar preparación1 cucharada agua

Preparacion:

Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.

2ºToma un bol grande y echa 5 huevos , 1 cucharada nescafé , 1
cucharita esencia de vainilla y 200 gramos leche condensada . Batimos todo bien
con unas varillas de mano hasta que se haga una crema.
3ºCuando lo tengas, añade 1 vaso leche y vuelve a remover para que se integre
bien con la mezcla.
4ºEn un cazo ponemos 100 gramos azúcar y 1 cucharada agua para hacer el
caramelo. Lo hacemos a fuego lento hasta que se haga y adquiera un color
dorado. Lo retiramos y lo vertemos en el fondo de las flaneras individuales.
5ºEn una fuente apta para hornos honda, vamos a colocar las flaneras. Cubrimos
de agua hasta la mitad del molde, así cocinaremos nuestros flanes al baño maría.
6ºTapamos las flaneras con papel de aluminio y lo introducimos al horno durante
una hora.
7ºPincha con un palillo en el centro y si sale seco significará que está hecho. Lo
sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
 Galletas con relleno de nutella
Ingredientes:

-225 gramos harina

-cambiar preparación45 gramos yemas de huevos
-cambiar preparación115 gramos azúcar glas
-cambiar preparación115 gramos mantequilla
-cambiar preparación1 cucharada esencia de vainilla
-cambiar preparación5 gramos levadura en polvo
-cambiar preparación150 gramos nutella

Preparacion:

Usamos un robot de repostería para hacer la masa, aunque puedes hacerla

también a mano o con Thermomix. Añadimos al vaso del robot 45 gramos yemas
de huevos , 115 gramos azúcar glas y 1 cucharada esencia de vainilla .
Mezclamos bien estos ingredientes y luego añadimos 225 gramos harina , 5
gramos levadura en polvo y 115 gramos mantequilla fría en trozos.
2ºTranscurrido el tiempo y tengamos la masa lista la pasamos a un bol, la
tapamos con papel film y la metemos al refrigerador 30 minutos.
3ºPasada la media hora, calentamos la masa con las manos y un rodillo. La
trabajamos y amasamos hasta obtener una plancha de 1 cm de grosor.
4ºUsamos la boca de un vaso para hacer círculos de masa. Repartimos 150
gramosnutella en cada uno (una cucharada por cada círculo). Cuando lo tengas
cerramos el círculo con los dedos, haciendo una pelota pequeña.
5ºPreparamos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo las
pelotas de masa y aplastamos un poco con las manos.
6ºHorneamos a 160 grados centígrados unos 5-10 minutos o hasta que empiecen
a dorar. Puedes derretir chocolate al microondas y crear la decoración de la foto o
decorar a tu gusto.
 Bombas de chocolate
Ingredientes:

250 mililitros leche

cambiar preparación500 gramos harina de fuerza
cambiar preparación30 gramos levadura
cambiar preparación100 gramos azúcar
cambiar preparación75 gramos mantequilla
cambiar preparación1 cucharita esencia de vainilla
2 huevos
1 pisquito sal
cambiar preparación1 litro aceite de girasol
100 gramos chocolate de postre
cambiar preparación1 cucharita mantequilla
cambiar preparación50 mililitros nata

Preparacion:

Pon 250 mililitros leche en un bol y métela al microondas para que adquiera una
temperatura templada. Cuando la tengas, añadimos 30 gramos levadura para que
se deshaga en ella.
2ºUna vez lo tengamos, añadimos 100 gramos azúcar , 75
gramos mantequilla y 2huevos previamente batidos. Mezcla todo bien y luego
añade poco a poco 500 gramosharina de fuerza y 1 pisquito sal , iremos
amasando hasta obtener la masa.
3ºTapa la masa con papel film transparente y deja que repose hasta que doble su
tamaño, aproximadamente 1 hora. Cuando esté lista, vuelve a estirar la masa con
un rodillo hasta dejarla con un grosor de unos 2 cm. Usa un cortapastas para
cortar círculos de 5-7 cm.
4ºIgualmente dejaremos reposar una hora más los círculos de masa para que
doblen su tamaño. Ponlos en una bandeja y tápalos con papel film transparente,
asegurándote de que dejas una distancia prudente porque al subir se pueden
pegar.
5ºPor último, pondremos a calentar 1 litro aceite de girasol donde echaremos la
masa para freírla. Haz que se doren por ambos lados y luego ponlas sobre un
plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
 Mini tarta de queso philadelphia
Ingredientes:

2 paquete de galletas
cambiar preparación2 cucharadas azúcar
cambiar preparación3 cucharadas mantequilla derretida

Para la crema de queso

cambiar preparación700 gramos queso philadelphia

cambiar preparación180 gramos azúcar
cambiar preparación1 cucharita esencia de vainilla
3 huevos
cambiar preparación230 gramos nata

Preparacion:

Trituramos 2 paquete de galletas (a elegir la que prefieras, aunque recomendamos

galletas tipo maría) hasta dejarla en migas finas. A esto le añadiremos 2
cucharadasazúcar y 3 cucharadas mantequilla derretida y lo mezclaremos todo
bien.
2ºUsaremos moldes de papel de magdalenas como recipientes, ahí pondremos
una capa de migas de galleta para hacer la base. Salen unas 18 unidades así que
prepara bandejas para magdalena con los moldes de papel para ellas.

Para la crema de queso

1ºEn un bol pondremos 700 gramos queso philadelphia junto a 180

gramos azúcar y 1 cucharita esencia de vainilla , batiremos para que se mezcle
todo bien. Una vez hecho, iremos agregando los huevos, uno a uno, batiendo
antes de echar el siguiente a velocidad baja.
2ºCuando tengamos la crema de queso, la pondremos sobre la base en los
moldes individuales. Lo llevaremos al horno, previamente calentado a 170 grados
centígrados, durante unos 25-30 minutos. Para enfriar lo dejaremos atemperar a
temperatura ambiente y luego lo llevaremos al refrigerador unas 2 horas.
3ºPuedes decorar con nata montada y diferentes frutas como arándanos, fresas,
etc.
 ENSALADA DE PASTA, FRESQUITA PARA EL CALOR
Ingredientes

 Pasta de colores (pajaritas y margaritas)

 Fresas
 Kiwis
 Maiz
 Atún al natural
 Cebolleta
 Pipas peladas
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal
 Pimienta negra recién molida

Elaboración de la ensalada de pasta

Cocemos la pasta, enfriamos.

Mezclamos con todos los ingredientes y aliñamos con el aceite, sal y pimienta.
Ponemos por encima unas pipas.
 Ensalada de pollo y queso
Ingredientes (para cuatro personas):

1 manzana
1 puñado de pasas
1/2 pepino
1/2 pollo asado frío
125 gramos de queso manchego semicurado
4 tomates
el zumo de medio limón
Salsa:
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharadas (de las de postre) de ketchup
1 cucharada sopera rasa de mostaza
sal y pimienta
1 yogur natural

Preparación de la ensalada de pollo y queso

Pela el pepino, quítale las simientes y córtalo en pequeños dados. De la misma

forma pela también la manzana y, tras rociarla con zumo de limón córtala en
cuadraditos. Trocea el queso también en cubos, el pollo en tiras más o menos
finas y los tomates en cuartos.
Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y añade las pasas,
previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas después con un
paño.
Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza,
ketchup, aceite, sal y pimienta) y aliña con ella la ensalada.
 Ensalada de arroz
Ingredientes:

 1 taza de arroz (podéis elegirlo de diferentes variedades)

 1/4 taza de zumo de limón fresco
 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
 1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
 1 taza de pimiento verde
 1 taza de cubitos sin semillas de pimiento amarillo
 1 taza de cubitos de calabacín
 1 aguacate, partido por la mitad, pelados, cortados en cubitos
 1/2 taza de cebollas en rodajas finas
 1/2 taza de cilantro fresco picado

Preparación:
 Cocinar el arroz con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con
agua fría. Escurrir de nuevo.

 Mientras tanto, batir el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón

pequeño. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

 Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego

medio. Añadir el maíz, pimiento verde, pimiento amarillo, y el calabacín.
Espolvorear con sal y pimienta. Saltear hasta que las verduras estén
tiernas, 6-7 minutos; ponerlas en un bol grande. Añadir el arroz, aguacate,
cebolla, el cilantro, y el aderezo; revolver. Sazonar con sal y pimienta
 Ensalada de pasta y atún
Ingredientes:

 Lacitos de pasta
 Daditos de queso fresco
 Maíz cocido
 Tomates cherry
 Huevos de codorniz
 Melva en conserva (o atún en conserva)
 Sal
Preparación:

Ponemos a cocer los huevos de codorniz, sumergiéndolos en un cazo con agua

fría y dejándolos durante 4 minutos una vez que al agua empiece a hervir.
Retiramos los huevos del agua y reservamos.

En la misma agua de los huevos, hirviendo, añadimos una cucharada de sal, un

chorreón de aceite y cocemos la pasta. Escurrimos y dejamos enfriar.

En un bol, ponemos la pasta, los huevos pelados y cortados por la mitad, los
tomatitos cherry también cortados a la mitad, el maíz, los trocitos de queso y la
melva desmenuzada. Aliñamos con un poquito de sal y con parte del aceite de la
lata de melva.
 Ensalada de patata alemana
Ingredientes:

 8 patatas rojas medianas

 4 salchichas alemanas tipo frankfurt
 1/4 de taza de perejil fresco picado
 1/4 taza de cebolletas picadas
 1 taza de apio picado
 3 huevos duros, picados
 1/2 taza de pimiento amarillo picado
 2 cucharadas de condimento para ensaladas (a mí me gusta uno que es como
polvo amarillo con varias especias)
 1 cdta. sal
 Pimienta negra fresca
 1/4 taza de mayonesa
 1 taza de crema agria

Preparación de la ensalada alemana de patata

Lavar las patatas, cortadas en cubos con la piel. Colocar los cubos en un
recipiente para microondas con tapa y cocinar a temperatura máxima hasta que
estén tiernos, probar después de 8 minutos. Dejar enfriar un poco.

Pasamos las salchichas un poco por la sartén y cortamos en círculos.

En un cuenco grande, combinamos las patatas, las salchichas y los ingredientes

restantes. Mientras que las patatas estén un poco calientes, echar el condimento
suavemente. Servir a temperatura ambiente.