Galletas de maíz sin gluten

Estas son unas galletas aptas para celiacos, que tienen un color amarillo y un aroma a vainilla muy bueno, son
las sustitutas sin gluten de las galletas de mantequilla y también se pueden decorar o añadir chips de chocolate.

Los ingredientes y cantidades son:

- 1 huevo
- 310 gr de harina de maíz amarillo (no precocido)
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 115 gr de azúcar glass o icing sugar
- una cucharadita de esencia o pasta de vainilla (sin gluten)
- una pizca de sal
- una pizca de canela (opcional)

Ponemos en un cuenco la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que esté todo integrado, luego le añadimos
el huevo y la vainilla en pasta y seguimos batiendo.

Finalmente añadimos poco a poco la harina de maíz con la canela (opcional) hasta que se forme una masa.

Estiramos la masa entre dos papeles de horno hasta que tenga un grosor de unos 5-8 mm y dejamos reposar en
la nevera una hora para poder usar un cortador, si no le queremos dar forma podemos hacer bolitas y
simplemente aplastarlos con un vaso que tenga un fondo bonito.
Pasada una hora procedemos a cortarlo con el cortador elegido y metemos en el horno caliente a 180ºC durante
unos 10-13 minutos (dependiendo del tamaño de la galleta) hasta que los bordes estén dorados.
Luego sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla, y ya están listas para comer o decorarlas.
Galletas de maíz:
Receta de Faz & Come
INGREDIENTES
250g de harina de maíz (de la amarilla, no la maicena)
75g de mantequilla fría, cortada en cubos
100g de azúcar
1 huevo M
50mL de agua fría (yo le puse un poquito más para que la masa no estuviera tan seca)
Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

En un recipiente, colocamos la harina, la mantequilla y el azúcar. Amasamos.

Añadimos el huevo y el agua, y mezclamos hasta lograr una masa homogénea.

Pasamos la preparación a una manga pastelera y, con una boquilla rizada gordota, formamos rosetones sobre la
bandeja. Horneamos 15 minutos a 180ºC.
Torta de maíz criolla

Número de partes:6 porciones

Tiempo de preparación:30 minutos

Tiempo de cocción:45 minutos

Listos en:1 h, 15 m

Ingredientes

- Los granos de 5 o 6 mazorcas de maíz

- 1/2 taza de leche
- 35 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de queso blanco rallado

Preparación

PASO 1Se licuan los granos de maíz con la leche en la licuadora.

PASO 2Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa.

PASO 3A la mezcla de mantequilla se incorporan uno a uno los huevos y el polvo de hornear. Se mezcla bien.

PASO 4Se incorpora el maíz licuado y se mezcla con una cuchara de madera o plástico, luego se añade el queso
blanco, se mezcla todo bien.

PASO 5Se coloca la mezcla en un molde preparado mantequilla y harina, o preparado con papel encerado.

PASO 6Se hornea a 175 grados C durante 70 minutos aprox. o hasta que este doradita y al pincharla con un
palito de madera, este salga seco.