Nombre: Matricula:

Nombre del Curso: Administración de Nombre del Profesor: Rocio Villanueva.

operaciones
Modulo: Administración de operaciones y Actividad: Análisis del caso
el diseño de productos y procesos.
Fecha: 21 de febrero de 2019 Equipo:
Bibliografía:
Richard B. Chase. Administración de operaciones, producción y cadena de suministros. 12va
Edición, McGraw Hill, (2009).

Sinopsis
Pastas Finas Las Bonitas es una empresa de fabricación y empaque de galletas en
el Estado de Hidalgo a cargo de su Propietario, fundador y Director General Arturo
Domínguez.
Dicha empresa se dedicaba a la producción y comercialización de galletas gourmet
en empaques de 500 grs, debido a su producción requerida se llego a trabajar las
52 semanas del año con jornadas de lunes a viernes para cumplir con sus metas.
Para el cumplimiento de las metas propuestas se contaba con distintos proveedores
de insumos en ciertos elementos requeridos, pero se contaba con solamente uno
para su harina de trigo, dicho proveedor era su compadre Eufemio Zavala, quien
además fue impulsor y animador para la creación de dicha empresa galletera.
A su vez como aumento la producción, crecieron los problemas e incertidumbres
por cuestión de que se le estaba fallando a clientes en su entrega, al revisar
detenidamente los análisis mensuales de los años 2001 a 2003, se realizo una junta
en la cual se analizaba a detalle las causas de las fallas a tiempo y ordenes
correctas de galletas, así como problemas en el área de almacén.
Las tablas las cuales se revisaron fueron con respecto al historial de ventas de
Enero 2001 a Diciembre 2003, así como su producción por cajas en el mismo
periodo de ventas, obteniendo asimismo una tabla en conjunto como se presenta a
continuación.
 Ilustración 1. Tabla de relación de ventas/Producción.

Preguntas Detonantes.
1.- ¿El incremento de las quejas es por una mala administración del señor
Arturo Domínguez?
Entre las quejas que se encontraban en producción se debía a la falta de insumos
por parte de harina, así como en sus problemas de excedentes de ciertos insumos
los cuales llegaban al punto de tener que desechar por cuestión de sobrepasar la
fecha de caducidad.
Al contar con problemas desde su área de producción por cuestión de insumos,
producción cuenta con problemas que escala hasta llegar a incumplimiento en los
tiempos de entrega.
De acuerdo con Chase (2009):
El concepto de valor está ligado a la eficiencia y la eficacia, metafóricamente,
se puede definir como la calidad dividida entre el precio. (p.6)

Debido a la falta de eficacia por su retraso en las entregas, así como en falla por
entregas con producto incompleto, dicha empresa empieza a perder valor en el
mercado lo cual puede promover el crecimiento de la competencia.
Si todas las áreas cuentan con incremento de quejas se puede considerar como un
problema de administración que se tiene que solucionar desde el área de control
desde Dirección General, el director general debe de poner orden y actuar con mano
firme en cada área de la empresa para así incrementar el valor de la empresa
erradicando los problemas de cada sección, para de esta forma no generar mas
quejas entre sus clientes y personal de la empresa.

2.- ¿Cómo es la percepción del comportamiento de mercado por parte del

señor Arturo Domínguez? ¿Qué problemática existe en el almacén?
Visualizando las tablas de ventas y producción de Pastas Finas Las bonitas,
asimismo tomando en cuenta el alza de quejas y problemas que acechan a la
empresa se puede llegar al punto de pensar que el Señor Arturo tiene una mala
percepción del crecimiento de su empresa, ya que piensa que después de estos
años al negocio le fue mal por las quejas de sus clientes
Pero si enfocamos la realidad de la situación analizando las dos tablas en conjunto
se puede visualizar que, al contrario, que la empresa va creciendo
satisfactoriamente debido a que en concreto siempre a fabricado un numero estable
de cajas de galletas, pero su crecimiento realmente ha ido al alza notoriamente, es
cierto, se cuenta con meses donde bajo la venta, pero su producción era estable,
pero hubo meses en donde aun con baja producción de cajas su venta fue
creciendo.
Como se puede observar a cierre de año 2003 se cuenta con una grafica
estabilizada entre un numero estable de producción de cajas, pero aun así continua
totalmente al alza sus ventas.
La problemática real con el área de almacén recae en 2 factores, en su poco control
de inventarios y en su numero de proveedores.
Para solucionar su control de inventarios debe controlar el pedido de insumos con
el cual se cuenta, al tener diferentes proveedores para mismos insumos se pierde
ligeramente el control de insumos por lo cual se llega a tener productos con fechas
caducadas, las cuales se tienen que desechar.
Recortando el numero de proveedores y quedando con el mejor proveedor se
contará con un mejor control de este almacén y sus inventarios.
Propuesta de Solución.
Para darle una correcta solución a este caso, se debe solucionar desde la raíz del
problema, contamos con problemas desde el cliente hasta su área de inventarios.

Quejas de cliente

Quejas de
Producción

Quejas de
Almacén

Quejas por
Inventario

Enfocándonos desde las quejas de inventario, las causas son por falta de insumos,
dicha problemática se puede solucionar recortando los proveedores para cada
articulo del inventario para un mayor control, así mismo se puede mejorar su sistema
utilizando un control con máximos y mínimos para saber realmente en que momento
pedir mayores insumos aun sin llegar a estar en números rojos y poder continuar
con producción estable.
De acuerdo con Chase (2009):
El propósito básico del análisis del inventario en la manufactura y los servicios
es especificar 1) cuándo es necesario pedir más piezas, y 2) qué tan grandes deben
ser los pedidos. (p.547).

De esta forma podremos solucionar el problema de almacén, esto solucionara el

problema que se encuentra en producción el cual comentan que es debido a los
insumos.

Si el área de producción cuenta con los correctos insumos para trabajar, dicha área
no tiene razones para parar sus líneas de producción por lo cual todas sus entregas
se producirán en tiempo y forma para su correcta entrega al cliente.

Si nos percatamos de cual es el problema base y realizamos una correcta solución

al problema, podemos generar una cadena de soluciones indirectas a los problemas
o quejas con las cuales contamos en la cadena desde que llega el insumo hasta el
momento de entrega al cliente.

El señor Arturo debe contar con un análisis mas profundo en sus finanzas y números
de producción para tener una correcta percepción del estatus en el cual se
encuentra su empresa y saber exactamente en que área debe mejorar para tener
una producción de cajas mas estable y asimismo generar crecimiento en las ventas,
creando así una empresa con mayor valor debido a ser una empresa que trabaja
con eficacia y eficiencia.