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ANEXO A - FORMATO DE INSCRIPCIÓN

VII ENCUENTRO DE SEMILLEROS DE INVESTIGACIÓN UNIMINUTO VICERRECTORÍA


REGIONAL ORINOQUÍA
DIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN

“Ciencia y conocimiento para la innovación social”

FORMATO ÚNICO DE INSCRIPCIÓN PARA PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN


Nombre del Semillero Génesis Empresarial
Programa Académico Administración de Empresas

Semestre Octavo
Título del Proyecto Las Plantas Embotelladoras de Agua Potable de la Ciudad de Villavicencio
que cumplen con los Estándares de Calidad
Autor(es) Apolinar Díaz Jhoan Alejandro
Carrión Obando Luisa Fernanda
Colmenares López Omar Andrés
Cruz Martínez Deisy Tatiana
Gómez Guzmán María Angélica
Guillén Ducuara Jessica Alexandra
Jara Rojas Camilo Andrés
Lozano Velásquez Diana Marcela
Murillo Viloria Yendy Fernanda
Quintero Muñoz Elizabeth
Tovar Pulgarin Leidy Stefanny
Velásquez Caballero Camila Andrea
Villamil Castro Katerin Rossana
Peña Alfonso Yormary
Ponente Jara Rojas Camilo Andrés
Murillo Viloria Yendy Fernanda
Número de identificación 1.121.936.469
1.123.514.033
E-mail de contacto cjararojas@uniminuto.edu.co
ymurillovil@uniminuto.edu.co
Teléfonos de contacto 321 345 7116
322 411 2142
Área de la investigación Ciencias Agrarias
(seleccionar una) Ciencias Humanas y Sociales
Ingenierías y Ciencias Básicas
Ciencias Administrativas
Línea de investigación Línea 1. Educación, Transformación Social e
(seleccionar una) Innovación Línea 2. Desarrollo Humano y
Comunicación
Línea 3. Innovaciones Sociales y Productivas
Línea 4. Gestión Social, Participación y Desarrollo Comunitario
1. TÍTULO: Las Plantas Embotelladoras de Agua Potable de la Ciudad de Villavicencio que cumplen con
los Estándares de Calidad
2. PROBLEMA: En la ciudad de Villavicencio existen problemas con la calidad del agua, empezado desde
las fuentes hídricas donde se obtiene el preciado líquido, ubicada en la bocatoma de Quebrada la Honda; allí
se adquieren 1600 de litros de agua y del río Guatiquía 400 litros de agua por segundo.
La planta de tratamiento de agua con la que cuenta la ciudad; según el gerente de la empresa de acueducto y
alcantarillado el señor Jaime Jiménez quien dice que “a la planta de tratamiento no se le hace una inversión
significativa, toda vez que desde hace más de 40 años cuando se construyó y ya tiene un nivel de
obsolescencia considerable”(Nelson,2018) de lo anterior se observa que la calidad del agua que se
suministra a la comunidad no cuenta con los estándares de calidad exigidos por la ley.
como consecuencia se ha observado un aumento en la adquisición de filtros por parte de los hogares de la
capital llanera, esto lo hacen con el fin de prevenir enfermedades futuras; una desventaja de este tipo de
filtros es el mantenimiento constante que se requiere.
Adicionalmente el consumo de aguas embotelladas aumenta de manera considerable ya que se ha identificado
el crecimiento de empresas que tiene como actividad económica el tratamiento, embotellamiento y
distribución de agua potable con respecto a años anteriores, de acuerdo a cifras entregadas por la cámara de
comercio de Villavicencio actualmente hay registradas 83 empresas dedicadas a este oficio; denominado
“Elaboración de bebidas no alcohólicas producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas”. El
enigma al que los ciudadanos se enfrentan es si conocen la calidad y saneamiento de estas aguas que
consumen de estas plantas de tratamiento de agua, pues a largo plazo podría generar un problema de salud
pública.
lo que se busca identificar es si realmente las plantas de tratamiento de agua, cumplen con los estándares de
calidad y si las entidades encargadas reguladoras ejercen adecuadamente sus funciones.
De acuerdo a los antecedentes históricos, el surgimiento y aumento acelerado de dichas plantas de
tratamiento, ¿Que hacen los entes gubernamentales frente a la demanda de empresas destinadas al
tratamiento, embotellamiento y comercialización del agua? además si, ¿los ciudadanos de Villavicencio
conocen la calidad del agua embotellada que consumen?

3. OBJETIVOS:
General
Determinar si las plantas embotelladoras de agua potable de la ciudad de Villavicencio cumplen con los
estándares de calidad.
Específicos
1. Indagar y establecer cuáles son las plantas de tratamiento de agua potable que existen en la ciudad de
Villavicencio.
2. Verificar mediante análisis físico, químico y bacteriológico, la calidad del agua embotellada que se
distribuye para el consumo humano.
3. Producir un documento en conjunto que despliegue la información recopilada con la evaluación del
estado de la calidad del agua embotellada y suministrada al consumo en los sectores de Villavicencio.
4. Realizar benchmarking a empresas del sector con el fin de entender cuáles son sus “comparativos”.
4. METODOLOGÍA
Se pretende conseguir los objetivos de investigación con los cuales se realizará nuevas investigaciones para la
realización del mismo, en donde se planificará la etapa de realización en los finales de agosto de 2018 y
culminando del mismo en el los primeros meses de 2019.
Se realizará un análisis de requerimientos legales y normativos al ente que regula estas empresas
embotelladoras, con el cual se desarrollará un tipo de metodología de investigación cuantitativa, no
experimental descriptiva; puesto que se analizaron las características de las aguas.
Obteniendo el conocimiento adquiridos de los distintos archivos electrónicos y bibliográficos se seleccionará
las más importantes herramientas de recolección de información como lo son las distintas bases de datos
estudiantiles, como los son ProQuest, EBSCO, Scopus, ScienceDirect y Google Academic. Con toda la
información obtenida se empezará a implementar y a distinguir exhaustivamente los distintos puntos factibles
que se podrá ejercer en Villavicencio.
Se establecerán los medios por los cuales se pueden llegar a conocer cuáles son las plantas regionales de
tratamiento de agua potable regidas con las normas básicas de sanidad y registradas ante las leyes, mediante
revisión documental de datos reales e indagar físicamente visitando las entidades públicas como cámara de
comercio o DIAN, los estudiantes pertenecientes al semillero Génesis Empresarial recolectan información
referente que se pueda soportar.
Mediante la ayuda de un laboratorio especializado en la potabilización del agua para el consumo humano. De
este modo se abordará y se desarrollará la respuesta a muchos interrogantes sobre si es confiable tomar agua o
no lo es.
Las marcas de aguas potables embotelladas son de fácil acceso por lo cual se pueden obtener muestras de las
mismas, estas muestras serán tomadas específicamente para ser enviadas y sometidas a pruebas de laboratorio
para para un análisis químico y bacteriológico, el agua de consumo es esencial para la vida y las personas
deben disponer de un suministro que no tenga un riesgo significativo para la salud; por ello un análisis en
laboratorio proporcionará un mayor grado de información gracias a la implementación de técnicas de
muestreo.
De acuerdo al diagnóstico arrojado por los análisis de laboratorio respecto a la calidad del agua que presentan
las empresas de embotellado de agua potable se realizará un documento el cual validará y certificara dicha
información.
Con las distintas herramientas comparativas existentes, que faciliten y evidencien la obtención de los
comparadores o bechmarks de aquellas empresas grandes en donde se conozca qué servicios, procesos y
prácticas realiza para el buen uso de las distintas prácticas de potabilización, con el propósito de transferir el
conocimiento a las distintas empresas que no aplican correctamente los parámetros.
Las siete empresas, que se tomarán de base para un tipo de muestreo de la potabilización del agua hoy en día
tienen como perspectiva el buen uso de la misma, en donde se hará uso de una herramienta comparativa bajo
un análisis estadístico, el cual mostrará las distintas diferencias entre cada unas de las empresas, en donde
cada una tome los buenos procesos que se realice en la empresa mayormente regulada y consolidada, para
que cada una tome un eje en donde poder guiarse.
5. MARCO TEÓRICO: Antecedentes
El consumo de aguas envasadas surge debido a diferentes problemáticas actuales en las que intervienen
distintos factores que no solo se deben al constante crecimiento de la población que demanda cada vez este
recurso para su consumo cotidiano, así como para llevar a cabo sus actividades económicas.
En las áreas urbanas, el constante crecimiento de industria que distribuyen este recurso, se debe a la
sobreexplotación y contaminación de las diferentes cuencas que afectan directamente a suministrar
adecuadamente el agua a las ciudades y localidades (Rodríguez, 2006)

Marco conceptual
Aguas potables: según (NutriRed.Org, s.f.)el agua es potable cuando es apta para para la alimentación y el
uso doméstico, no debe contener ningún tipo de cuerpos microbiológicos que sean peligrosos para la salud a
la hora de consumirlos; esta debe ser totalmente transparente y limpia.
Embotellar: según la real academia su función es meter líquido u otros productos dentro de botellas
Bacteriología: proviene del griego “bacteria” y se encarga de estudiar todo tipo de características que poseen
las bacterias

MARCO LEGAL
Reglamentación Colombiana
Las inspecciones se efectúan según las disposiciones de las leyes y reglamentaciones vigentes. Estas
establecen las facultades y poderes del inspector, quien debe conocerlas en profundidad y tener plena
conciencia del alcance de su autoridad. El inspector debe contar con copias, en cualquier medio, de todas las
leyes o reglamentaciones pertinentes de manera que pueda consultarlas si hubiera algún desacuerdo. Para el
caso de aguas envasadas, hielo, refrescos y gaseosas, aplica principalmente la siguiente reglamentación
nacional:
a. Ley 09 de 1979. Por la cual se establece el Código Sanitario Nacional y su reglamentación
complementaria.
b. Decreto 1575 de 2007. Por el cual se establece el sistema para la protección y control de calidad del agua
para consumo humano.
c. Resolución 2115 de 2007. Por la cual se señala las características, instrumentos básicos y frecuencias del
sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano.
d. Resolución 12186 de 1991. Por la cual se fijan las condiciones para los procesos de obtención, envasado y
comercialización de agua potable tratada con destino al consumo humano.
e. Resolución 5109 de 2005. Por el cual se establece el reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o
etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.
f. Resolución 333 de 2011. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre requisitos de rotulado o
etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano.
g. Resolución 2606 de 2009. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos que deben
cumplir los aditivos para alimentos que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen, transporten, expendan,
importen, exporten, comercialicen y se empleen en la elaboración de alimentos para consumo humano en el
territorio nacional.
h. Resolución 4124 de 1991. Por la cual se reglamenta el título V de la ley 09 de 1979 en cuanto concierne a
los antioxidantes utilizados en alimentos.
i. Resolución 4125 de 1991. Por la cual se reglamenta el título V de la ley 09 de 1979 en lo concerniente a los
conservantes utilizados en alimentos.
j. Resolución 4126 de 1991. Por la cual se regula lo relacionado con los acidulantes, alcalinizantes,
reguladores de pH de la acidez utilizados en alimentos.
k. Resolución 10593 de 1985. Por la cual se establece la lista de colorantes para los alimentos para consumo
humano.
l. Resolución 683 de 2012 “Por medio de la cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos
sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto
con alimentos y bebidas para consumo humano”.
m. Resolución 4142 de 2012 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos metálicos destinados a entrar en contacto con
alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional”.
n. Resolución 4143 de 2012 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos plásticos y elastoméricos y sus aditivos,
destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional”.
o. Resolución 834 de 2013 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos celulósicos y sus aditivos, destinados a entrar
en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano”.
p. Resolución 835 de 2013 “Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos de vidrios y cerámicas destinados a estar en
contacto con alimentos y bebidas para el consumo humano”.

6.RESULTADOS (E: La finalidad de la siguiente investigación es analizar detalladamente las plantas de


tratamiento de agua, con la opción de identificar en qué están fallando constantemente estas empresas y
de que calidad es el producto que ofrecen para el consumo diario; a partir de dicha información
recolectada y el análisis físico, químico y bacteriológico, se requiere interpretar en qué proceso de
adecuación y ejecución se está, para que se permita ubicar de mayor a menor escala, cuáles de estas
empresas cumplen con los estándares de calidad que se exige para el consumo de todo tipo de alimentos
y bebidas; con estos resultados analizados se pretende publicar en una de las revistas regionales para dar
a conocer las falencias que tiene el sector hídrico en la ciudad de Villavicencio.
7. REFERENCIAS
INVIMA, PROGRAMA DE AGUAS 26/01/2017 Página 43 de 44,
https://www.invima.gov.co/procesos/archivos/IVC/INS/IVC-INS-MN