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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – FILIAL HUACHO

FACULTAD DE INGENERIAS Y ARQUITECTURA

Taller de Diseño Arquitectónico IX

“PROPUESTA DE UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y


URBANA PARA EL MERCADO DE ABASTOS, OPTIMIZANDO EL
DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y ABASTECIMIENTO EN
EL DISTRITO DE HUACHO EN EL AÑO 2017.

PRESENTADO POR:

Patricia Gago Jara

Diana Yacha Tarazona

DOCENTE:

Arq. Ahmed Alberssi Tisnado

HUACHO 2017
UNIVERSIDAD “PROPUESTA DE UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL
ALASPERUANAS MERCADO DE ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN
Y ABASTECIMIENTO EN EL DISTRITO DE HUACHO - 2017”

SUMARIO:

INTENCIONES Y MOTIVACION

INTRODUCCION

CAPITULO I PLANTEAMIENTO METODOLOGICO

1.- CARACTERIZACIÓN GENERAL DEL ÁREA EN ESTUDIO

2.- DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA

2.1.- Árbol de Problemas

2.2.- Arbol de Objetivos

2.3.- Análisis de Causa – Efecto

2.4.- Análisis de Medios – Fines

2.5.- Realidad Problemática

3.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

3.1.- Problema General

3.2.- Problemas Específicos

4.- OBJETIVOS:

4.1.- Objetivos Generales

4.2.- Objetivos Específicos

5.- HIPÓTESIS Y PRESUPUESTOS CONCEPTUALES

5.1.- Análisis de Escenarios para la Intervención Arquitectónica y Urbana

5.1.1.- Escenario Tendencial (Sin Intervención)

5.1.2.- Escenario Deseable (Sin Intervención)

5.1.3.- Escenario Posible (Con Intervención)

5.2.- Hipótesis General

5.3.- Hipótesis Específica

6.- IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE VARIABLES

6.1.- Variables Independiente


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6.2.- Variable Dependiente

6.3.- Variable Interviniente

7.- MATRIZ DE CONSISTENCIA TRIPARTITA

7.1.- Consistencia Transversal: Problema /Objetivo / Hipótesis

7.2.- Consistencia Longitudinal Categorías Generales /Categorías

Especificas

8.- DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

8.1.- Tipos de Investigación.

8.2.- Nivel de Investigación

8.3.- Método de Investigación

9.- TÉCNICAS INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCIÓN DE DATOS

9.1.- Técnicas

9.2.- Instrumentos

9.3.- Fuentes

10.- ESQUEMA METODOLOGICO GENERAL DE INVESTIGACION

10.1.- Esquema síntesis.

11.- JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

11.1.- Pertinencia

11.2.- Necesidad

11.3.- Importancia

12.- ALCANCES Y LMIITACIONES DE LA INVESTIGACION

12.1.- Alcances teóricos y conceptuales

12.2.- Limitaciones

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CAPITULO II MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL

2.1.-ANTECEDENTES TEÓRICOS RELACIONADOS CON EL PROBLEMA DE

INVESTIGACION.

2.1.1.- Investigación Científicas

2.1.2.- Proyectos Arquitectónicos y Urbanísticos

2.2.- BASES TEÓRICAS

2.1.-Teorias Generales y Sustantivas de la Arquitectura y el Urbanismo

2.3.- MARCO CONCEPTUAL

2.3.1.- Conceptos Referidos al Tipo de Investigación Urbano –

Arquitectónico

2.3.2.- Conceptos Referidos al Tipo de Investigación Equipamiento –

Arquitectónico

2.3.3.- Conceptos Técnicos Referidos al proceso de Diseño Arquitectónico

CAPITULO III MARCO REFERENCIAL PARA LA INTERVENCION

3.1. Antecedentes.

3.1.1. La Ciudad.

3.1.1.1. Ubicación regional. Límites provinciales y distritales

3.1.1.2. Perfil histórico de la ciudad

3.1.1.3. Población

3.1.1.4. Dinámica Económica

3.1.2. Los Factores Vinculados al Proyecto.

3.1.2.1. Oferta

3.1.2.2. Demanda

3.1.2.3. Caracterización de los usuarios potenciales al proyecto

3.1.2.4. Proyección Horizonte a 10 años

3.1.3. Criterios para el Análisis Locacional de la Propuesta.


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3.1.3.1. Ubicación y descripción lugar de intervención

3.1.3.2. Valor económico, histórico, artístico y/o paisajístico del Lugar.

3.1.3.3. Otros factores de localización de la propuesta

3.1.3.4. Matriz de Ponderación

3.2. Condiciones Físicas de la Ciudad.

3.2.1. Territorio.

3.2.1.1. Orografía, topografía y relieves

3.2.1.2. Geología

3.2.1.3. Sismología

3.2.1.4. Masas y/o cursos de agua

3.2.1.5. Aguas Freáticas

3.2.1.6. Otros

3.2.2. Clima.

3.2.2.1. Componentes meteorológicos

3.2.2.2. Componentes energéticos

3.2.2.3. Otros componentes

3.2.3. Paisaje Urbano.

3.2.3.1. Aspectos Generales del entorno mediato

3.2.3.2. Aspectos Particulares del entorno inmediato

3.2.3.3. Otras Consideraciones paisajísticas

3.3. Actividades Urbanas.

3.3.1. Servicios públicos

3.3.2. Equipamiento urbano

3.3.3. Dinámica actual del uso del espacio urbano

3.3.4. Vialidad y transporte

3.3.5. Comercialización y abastecimiento


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3.3.6. Otras actividades

3.4. Normatividad Vigente.

3.4.1. Reglamento Nacional de Edificaciones

3.4.2. Municipalidad Provincial /Distrital

3.4.3. Instituto Nacional de Cultura (Si lo amerita – sino obviar)

3.4.4. Otras Regulaciones Especiales

CAPITULO IV INTERVENCIÓN ARQUITECTÓNICA / PROGRAMACIÓN

ARQUITECTÓNICA

4.1.- PROGRAMACION ARQUITECTONICA

4.2.- CONCEPTUALIZACION Y FUNDAMENTACION IDEOLOGICA DEL

PROYECTO.

4.2.1.- Idea Generatriz: Fundamentación Semiológicamente

4.2.2.- Flujogramas y Diagramas

a) Flujogramas grado de interrelación – por análisis de ponderación

b) Diagramas Espacio – Funcional – en el terreno, según secuencia

de actividades del usuario, de las diferentes zonas.

4.3.- DETERMINACIÓN DE NECESIDADES

4.3.1.- Intenciones Generales

4.3.1.1.- Intenciones Funcionales

4.3.1.2.- Intenciones Espaciales

4.3.1.3.- Intenciones Formales

4.3.1.4.- Intenciones Semiológicas

4.3.1.5.- Intenciones Sistema Constructivo

4.3.1.6.- Intenciones Tecnológico Ambiental

4.3.1.7.- Intenciones Contextuales y Paisajista

4.4.- IMPACTO DEL PROYECTO AREA DE INTERVENCION


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4.5.1.- PROGRAMACION ARQUITECTONICA ESPECÍFICA

4.5.1.1.- Programación Funcional

4.5.1.2.- Programación Espacial

4.5.1.3.- Programación Formal

4.5.1.4.- Programación Semiológicas

4.5.1.5.- Programación Sistema Constructivo

4.5.1.6.- Programación Tecnológico

4.5.1.7.- Programación Contextual

CAPITULO V TRANSFERENCIA

5.1.- ZONIFICACIÓN CONCRETA

a) Zonificación Criterio Funcional

b) Zonificación Criterio de Circulación

c) Zonificación Criterio de Accesibilidad

d) Zonificación Criterio por Factores Físico Ambientales

e) Zonificación Criterio de Entorno y Paisaje

5.2.- TOMA DE PARTIDO

5.2.1.- Idea Generatriz Geométrico

5.2.2.- Propuestas graficas

a) Propuesta Formal

b) Propuesta Funcional

c) Propuesta Espacial y Contextual

d) Propuesta Ambiental

e) Propuesta Tecnológico Constructivo

4.- ZONIFICACIÓN CONCRETA POR NIVELES

FUENTES DE INFORMACION

Bibliografía
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INTENCION
Con la intención de contribuir una
propuesta de infraestructura arquitectónica
para el desarrollo de una adecuada
comercialización y abastecimiento para el
mercado Centenario de abastos de la
ciudad de Huacho, se realiza la siguiente
investigación.

MOTIVACION

El desarrollo de esta investigación es


realizado con la motivación de analizar el
estado de precariedad e insalubridad en
que se encuentra el Mercado Centenario de
la ciudad de Huacho, proponiendo una
infraestructura arquitectónica que preserve
la seguridad y bienestar del usuario.

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INTRODUCCIÓN
A nivel mundial los países en proceso de desarrollo se caracterizan por la
aparición de formatos comerciales muy diferentes, unidos todos por un
denominador común que es el fin de alcanzar la satisfacción del usuario
mediante el expendio de productos alimenticios perecibles y no perecibles
en condiciones de salubridad. Por la rápida expansión espontánea. Esto
nos genera considerar ciertos criterios de planificación para hacer frente al
riesgo que existe en la salud del usuario por la insalubridad alimentaria, y a
las dimensiones físicas y espaciales de la ciudad como el hacinamiento
generado por el inadecuado uso de suelo, de tal manera que nos permita
mejorar la cantidad, calidad, variedad y seguridad de los alimentos.

En busca de contribuir una gestión de calidad desarrollaremos una


propuesta arquitectónica que genere un adecuado sistema de
comercialización promoviendo la salubridad alimentaria e infraestructura
arquitectónica, partiendo del análisis previo del rol que cumplen tanto los
mercados de abastos en la ciudad de Huacho y su área de influencia.

Desde el ámbito de América Latina encontramos la Central de Abasto de


la Ciudad de México que funciona como una enorme colmena donde se
desarrolla una gran comercialización y abastecimiento de productos
alimenticios y que no solo tiene el objetivo de abastecer a la capital y a los
suburbios, sino que es la responsable de fijar los precios de los productos de
la canasta básica a escala nacional de acuerdo con su disponibilidad.

No obstante, en el ámbito nacional los mercados de abastos se han


incrementado de manera ascendente, según un análisis estadístico de la
INEI se registra que los mercados de abastos del país ascendieron en
138.1%, más del doble, durante los últimos 20 años. En Lima Metropolitana
se estima que existen 1,769 mercados (Gestión 2014) de los cuales el distrito
de San Martín de Porres concentra más de 100. Estos 100 mercados de
abastos generan empleo directo de aproximadamente 20,000 personas e
indirecto a un aproximado 8 de 45,000 personas. Es por ello que es
necesario atender la problemática urbana y arquitectónica actual ante la
informalidad en la que se encuentra enmarcada, la mala organización de
los espacios dados dentro de un centro de abastos, y la influencia del
desarrollo comercial en la imagen urbana. Enfrentándose cada día a
necesidades de incentivos tributarios, ausencia de apoyo para la
formalización de la propiedad, falta de financiamiento para mejora de la
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infraestructura y Ausencia de políticas de promoción y fortalecimiento


empresarial.

A nivel municipal no existen políticas promocionales en el caso de los


mercados de propiedad municipal que tienen la condición de servicios
públicos Estos mercados carecen de una administración especializada y
de recursos para mejorar su infraestructura. Las municipalidades
únicamente cuentan con normas reglamentarias y de control, pese a que
son propietarios de más de la tercera parte de los mercados del país. Así
por ejemplo para Lima metropolitana solo existe la ordenanza N°072 que
data del año 1994 y que además es incumplida por las propias
municipalidades en el punto que señala que los mercados deben contar
obligatoriamente con ambientes físicos adecuados y ser conducidos por
profesionales con experiencia en la gestión comercial de centros
comerciales.

Situados en este contexto, con esta investigación se propone analizar con


fines académicos, fortaleciendo y trasladando nuestros conocimientos y
experiencias para propiciar un cambio y nuevos criterios de gestión en los
mercados de abastos, aportando de tal manera con un expediente
técnico para el Mercado Centenario de abastos de la ciudad de Huacho.

Para realizar esta investigación utilizaremos el método descriptivo y


explicativo el cual se aplica describiendo todas sus dimensiones del ámbito
de estudio a través de un árbol de problemas y objetivos, describiendo el
órgano u objeto a estudiar.

Fuente: Censo Nacional de Mercado de Abastos 2016(CENAMA), ley marco de promoción y


desarrollo para los mercados de abastos del Perú.

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CAPITULO I

PLANTEAMIENTO METODOLOGICO

1. CARACTERIZACIÓN GENERAL DEL ÁREA EN ESTUDIO


1.1. Ubicación Geográfica

La ciudad de Huacho se ubica en una bahía formada por el océano


Pacífico a 150 km al norte de la ciudad de Lima, capital de la provincia de
Huaura y sede regional del departamento de Lima, ubicada, próxima a la
desembocadura del río Huaura.
La ciudad de Huacho, según el Instituto Nacional de Estadística e
Informática, es la decimonovena ciudad más poblada del Perú y
albergaba en el año 2007 una población de 133.642 habitantes.

(Imagen 1,2 y 3: Mapa del Perú, mapa de la provincia de Huaura, y mapa de la ciudad de huacho)

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1.1.1. Proceso de Urbanización y crecimiento de la ciudad de Huacho.

Durante el año 1991, la ciudad de huacho ocupaba 675 has, en


residenciales netas, con un promedio de 170 habitantes por hectárea.
Desde entonces hasta la fecha, la ciudad se ha expandido
principalmente hacia la periferia con Asentamientos humanos
marginales, conformados por una población principalmente migrante.
El área ocupada en la actualidad por la ciudad se estima en 1400 has
brutas, de las cuales el 80% (800Hás) son urbanas y semiurbanas, de
éstas el 55% (440 Hás) son Asentamientos Humanos marginales ubicados
en la periferia urbana o en asentamientos incipientes y precarios, el 25%
(200 Hás) es urbana consolidada y el resto, el 20% (160 Hás) son áreas
semirústicas o zonas de desarrollo controlado, en las cuales se ha
iniciado un proceso de subdivisión del suelo rústico en lotes de menor
dimensión. Si nos detenemos a apreciar sus signos urbanos vitales,
podemos observar que esta ciudad ha crecido en sentido norte-sur, de
forma paralela al eje de la carretera Panamericana Norte y al borde
costero. Lo que podemos identificar claramente al divisar las nuevas
urbanizaciones y asentamientos humanos, como por ejemplo; Urb. Los
Ángeles, Los Cipreses, Urb. Las Palmas, A.H. El Niño, A.H. Los Huacos.
Podemos apreciar a simple vista un proceso de urbanización típico de
nuestra costa, una consolidación del casco urbano central, un proceso
de semi consolidación de las áreas inmediatas, definidas por las vías
colectoras a la carretera Panamericana Norte como son; las avenidas
Tupac Amaru y María Parado de Bellido y una área peri-urbana sumida
en la extrema pobreza, caracterizada por la carencia de servicios
básicos y equipamiento urbano.

Fuente: Plan operativo institucional 2015.


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EVOLUCIÓN DEL CRECIMIENTO URBANO DE LA PROVINCIA DE HUAURA


Area urbana 2013 3418.62 Has Area urbana 1998 1516.39 has Crecimiento urbano 1902.23 has
Fuente: Plano Evolución del crecimiento urbano - PDU Huacho – 2013.

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1.2. Antecedentes Históricos

El mercado centenario de la ciudad de Huacho se crea en el año


1966, mediante la gestión del alcalde Ernesto Ausejo Pintado, el
Mercado Centenario se construyó principalmente para suplir las
necesidades apremiantes del pueblo.

El mercado centenario de Huacho fue vendido por la municipalidad


provincial de Huaura a sus propietarios en el año 2003, buscando que
este se modernizara y que se comenzara a construir en el lugar una
infraestructura de acorde a las exigencias modernas de nuestra ciudad,
sin embargo dada las circunstancias del caso a la fecha todo continúa
igual.

1.3. Usos de Suelo

El entorno de la zona de ubicación del mercado centenario de


Huacho, es netamente comercial.

Según el plan de desarrollo urbano nos indica que en el entorno


presenta Ejes de desarrollo económico y centralidades.

Fuente: Plan de desarrollo urbano de Huacho 2013.

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1.4. Población

En cuanto a la evolución de la población de la ciudad de Huacho,


tiene un crecimiento del 4% anual, con una expansión del casco
urbano principalmente en el Sur y Este de la ciudad.

DISTRIBUCIÓN ESPACIAL DE LA POBLACIÓN DE LA


PROVINCIA DE HUAURA
HUACHO

22.369 AMBAR
24.465 59.431
2.779 CALETA

34.011 6.905 CHECRAS

29.028 HUALMAY
35.916 1.808
HUAURA
1.477
LEONCIO .P
2.223 2.010
PACCHO

Fuente: Elaboración propia

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1.4.1. Análisis del Perfil epidemiologico de la Población de Huacho

La población de la ciudad de Huacho padece de altos índices de


Intoxicación alimentaria.
Una intoxicación alimentaria es la manifestación clínica de toxicidad
consecuente a la exposición a sustancias tóxicas vehiculizadas por los
alimentos tanto sólidos como líquidos. La intoxicación ocurre tras la
ingestión de alimentos que están contaminados con sustancias orgánicas o
inorgánicas perjudiciales para el organismo, la intoxicación alimentaria
puede afectar a una persona o a un grupo de personas que hayan
ingerido el mismo alimento contaminado.se presenta más comúnmente
después de consumir alimentos en comidas al aire libre, grandes reuniones
sociales o restaurantes.

AMBAR COCHA
PACHA
MARC

SANTA

LEONO R

LEONCIO PRADO
CARQUIN
S.MARIA
SAYAN NIVELES DE RIESGO
SIN CASOS
BAJO RIESGO
MEDIANO RIESGO
ALTO RIESGO

Fuente: Análisis de Situación de Salud de la unidad de epidemiología y salud ambiental – Hospital


Regional de Huacho.

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El acumulado de casos de Intoxicaciones alimentarias en el año 2014


fue de casos de 331 ETAs.
Los Distritos con alto riesgo fueron:
Huacho (127)
Hualmay (75 casos), casos),
Santa María (65 casos),
Carquin (12 casos)

En mediano riesgo
Huaura (40 casos),
Végueta (27 casos),

Bajo riesgo
Sayán (6 casos)
Andajes y Paccho (1 caso).
Leoncio Prado (2 casos)

El grupo afectado corresponde al menor de 5 años 36% (120


casos) y 64% (211 casos) mayores de 5 años.

Fuente: Análisis de Situación de Salud de la unidad de epidemiología y salud ambiental – Hospital


Regional de Huacho.

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1.4.1.1. Casos de intoxicación alimentaria en la Provincia de Huaura


Una enfermedad de transmisión alimentaria puede ocasionar lesiones
infeccionas en manos y brazos, en el rostro y el cuello, dolores de
garganta y presencia de tos. También genera diarrea y vómitos.

Dentro de este análisis se muestra un cuadro que pertenece a la unidad


de epidemiología y salud ambiental del hospital regional de Huacho,
donde indican los distritos y las cifras de intoxicación desde el año 2012
hasta el año 2017 del mes de septiempre.

Cuadro de enfermedades de transmisión de alimentos en la provincia de


Huaura

INTOXICACIÓN ALIMENTARIA EN LA PROVINCIA DE HUAURA


PROMEDIO
TASA DE
DISTRITO 2012 2013 2014 2015 2016 2012 - 2017
VARIACIÓN
2016
HUACHO 89 92 84 137 209 122 17 -86
VEGUETA 11 13 14 16 20 15 2 -87
SAYAN 6 5 2 9 19 8 4 -50
SANTA MARIA 37 41 37 50 86 50 11 -78
SANTA LEONOR 1 0 0 1 1 1 0 -100
PACCHO 0 0 0 0 0 0 0 0
LEONCIO
1 0 0 0 0 0 0 0
PRADO
HUAURA 19 25 22 39 46 30 3 -90
HUALMAY 28 40 46 70 84 54 5 -91
CHECRAS 0 0 0 0 0 0 0
CARQUIN 5 2 7 11 15 8 1 -88
AMBAR 0 0 0 0 1 0 0 0

Fuente: Unidad de epidemiología y salud ambiental en la red de salud Huaura- Oyon.

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1.5. Infraestructura Vial

Según el Plan de Desarrollo urbano de la ciudad de Huacho las vías


aledañas al Mercado Centenario de Huacho se encuentran dentro de
la clasificación vial llamada Vías especiales que comprenden
comprende la Calle Domingo Torero (Entre Ca. Nicolás de Piérola y Av.
San Martín), según esta clasificación se componen de vías de diseño
especial que priorizan la movilización a pie que tienen como finalidad la
consolidación de actividad turístico-recreacional-comercial y cultural.

Fuente: Plan de desarrollo urbano de Huacho 2013.

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2.- DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA


2.1.- Árbol de Problemas
Para este tipo de análisis se desarrolla el árbol de problemas porque es una
herramienta fundamental para un proyecto de investigación ya que nos
permite identificar el problema principal con sus causas y efectos,
generándonos de tal manera los objetivos generales y específicos.

2.2.- Árbol de Objetivos

Como lo mencionado anteriormente, una vez desarrollado el árbol de


problemas conformado con el análisis de causa y efecto, nos servirá como
base para el desarrollo del árbol de objetivos

Ver anexo: Árbol de problemas y árbol de objetivos.

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX
EFECTO FINAL LA INSALUBRIDAD ALIMENTARIA PONE EN RIESGO LA SALUD DEL USUARIO

E.I.1.1 E.I.2.1 E.I.3.1 E.I.4.1 E.I.5.1


E.I. 2.4

INACCESIBILIDAD
PARA
DISCAPACITADOS

E.I. 2.3

DESORDEN
Y
CAOS

E.I. 2.2 E.I.3..2 E.I.4.2

CONFLICTOS DE ALIMENTOS EN
PELIGROS DE
RIESGO ELECTRICO RIESGO DE
USUARIO DEL USUARIO

E.I. 2.2
E.I.1.1 E.I. 2.1 E.I.3.1
E.I.3.1 E.I.4..1
E.I.4.1 E.I.5.1
E.I.5.1 C.I.6.1

RIESGOS PARA EL RIESGO DE LA CONFLICTOS EN LA


EFECTO INDIRECTO GESTION EXISTENCIA PLAGAS E
HACINAMIENTO COMERCIANTE Y EL INTEGRIDAD FISICA PARA LA SALUD DEL
ADMINISTRATIVA INSECTOS
CONSUMIDOR DEL USUARIO USUARIO

E.D.1. E.D. 2 E.D.3. E.D.4. E.D.5 E.D.6


INCUMPLIMIENTO A
INSEGURIDAD EXPOSICION DE
EFECTO DIRECTO DESORDEN Y LAS NORMAS
AL AMBIENTAL ALIMENTOS
DETERIORO URBANO ESTABLECIDAS POR MALOS OLORES
USUARIO INSALUBRES
LA MUNICIPALIDAD

PROBLEMA INADECUADO Y DEFICIENTE SISTEMA DE COMERCIALIZACION Y ABASTECIMIENTO


PRINCIPAL
PARA EL MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO

C.D.1. C.D.2. C.D.3. C.D.4. C.D.5 C.D.6

INADECUADA Y
CAUSA DIRECTA INADECUADA Y INADECUADO DEFICIENTE INADECUADO MANEJO
INADECUADO USO DEFICIENCIA EN LOS
LIMITADA EQUIPAMIENTO DE RESIDUOS
DE SUELO SERVICIOS BASICOS GESTION
INFRAESTRUCTURA PARA ALIMENTOS ADMINISTRATIVA

C.I.1.1 C.I.2.1 C.I.3.1 C.I.4.1 C.I.5.1 C.I.6.1


INADECUADA E
CAUSA INDIRECTA INFORMALIDAD DE INADECUADA MALA MANIPULACION INADECUADO USO INADECUADO SISTEMA
INSUFICIENTE
COMERCIANTES Y INFRAESTRUCTURA DE INSTALACIONES DE LUZ, Y ALMACENAMIENTO DE RECURSOS
CONDUCTORES KIOSCO/ STAND DE LOS ALIMENTOS ECONOMICOS RESIDUOS

C.I.2.2 C.I.3.2 C.I.4.2


SISTEMA
INADECUADA ELECTRICO EN
EN CONDICIONES
CIRCULACION VERTICAL CONDICIONES
PRECARIAS
/ HORIZONTAL PRECARIAS

C.I.2.3

INADECUADA
ACCESIBILIDAD
INTERIOR Y EXTERIOR

C.I.2.4

EXISTENCIA DE
BARRERAS ARQ. PARA
DISCAPACITADOS

ARBOL DE PROBLEMAS UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS


MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO 16-09-17

A-01
GAGO JARA, PATRICIA
YACHA TARAZONA, DIANA
ESPACIOS
ACCESIBLES PARA
DISCAPACITADOS
F.I.2.4

MEJORAMIENTO DE LA
ACCESIBILIDAD
INTERIOR Y EXTERIOR

F.I.2.3

ADECUADA
TRANQUILIDAD Y ALIMENTOS
CONFORMIDAD INOCUOS PARA EL
PARA EL
DEL USUARIO USARIO
USUARIO
F.I.2.2 F.I.3.2 F.I.4.2 E.I.6.1

BIENESTAR ADECUADO SISTEMA DE


MEJOR FLUIDEZ PARA SEGURIDAD Y PREVEER EL CUIDADO MEJORAMIENTO DE LA
FINES INDIRECTOS VEHICULAR Y EL BIENESTAR PARA EL DE LA SALUD DEL GESTION
COMERCIAL USUARIO USUARIO USUARIO ADMINISTRATIVA
F.I.1.1 F.I.2.1 F.I.3.1 F.I.4.1 F.I.5.1
E.D.6
MEJOR ESPACIOS
SEGURIDAD Y INOCUIDAD DE LOS ACATAMIENTO A LA MEJORAR LAS
FUNCIONAMIENTO DE CONFORTABLES Y
FINES DIRECTOS BIENESTAR PARA EL PRODUCTOS NORMA CONDICIONES DE
ACTIVIDADES SEGUROS PARA EL
USUARIO ALIMENTICIOS ESTABLECIDA HIGIENE Y SALUBRIDAD
COMERCIALES USUARIO
F.D.1 F.D.2 F.D.3 F.D.4 F.D.5

OBJETIVO GENERAL ADECUADO SISTEMA DE COMERCIALIZACION Y ABASTECIMIENTO PARA EL


MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO

C.D.6
M.D.1 M.D.2 M.D.3 M.D.4 M.D.5

MEDIOS DIRECTOS INSTALACION IMPLEMENTACION DE GENERAR UNA IMPLEMENTAR UN


ORDENAMIENTO ADECUADA DE EFICIENTE GESTION ADECUADO MANEJO DE
ADECUADA EQUIPAMIENTO PARA
URBANO SERVICIOS BASICOS ADMINISTRATIVA RESIDUOS
INFRAESTRUCTURA LOS ALIMENTOS

M.I. 1.1 M.I. 2.1 M.I. 3.1 M.I. 4.1 M.I. 5.1
IMPLEMENTACION ESTABLECER UN C.I.6.1
DESCONGESTIONA_ IMPLEMENTAR MEJORES ADECUADO USO Y
MEDIOS INDIRECTOS DE INSTALACIONES ADECUADO USO DE
MIENTO COMERCIAL KYOSKO/STAND D ALMACENAMIENTO GENERAR UN SISTEMA
DE LUZ, AGUA, LOS RECURSOS
Y VEHICULAR EVENTAS DE LOS ALIMENTOS
DESAGUE ECONOMICOS
RESIDUOS

M.I. 2.2 M.I. 3.2 M.I. 4.2

IMPLEMENTAR UN
ADECUADO MANEJO DE UN ADECUADO
DE RESIDUOS SISTEMA ELECTRICO

M.I. 2.3

GENERAR UN SISTEMA

RESIDUOS

M.I. 2.4

ELIMINAR TODO TIPO


DE BARRERAS

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS


MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO 02-09-17

ARBOL DE OBJETIVOS A-01


GAGO JARA, PATRICIA
YACHA TARAZONA, DIANA
UNIVERSIDAD “PROPUESTA DE UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL
ALASPERUANAS MERCADO DE ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN
Y ABASTECIMIENTO EN EL DISTRITO DE HUACHO - 2017”

2.3.- Análisis de Causa – Efecto

 Aspecto urbano:

C.1.- El inadecuado uso de suelo que se desarrolla en el mercado de


abastos de la ciudad de Huacho, dentro de las vías peatonales y
vehiculares generando congestionamiento, producto de la informalidad y
la mala planificación que se ha empleado durante el crecimiento de la
población.

Presentando también un crecimiento de comerciantes informales que


desarrollan sus actividades comerciales en el perímetro del mercado,
según un análisis visual se indica que existen un promedio de 50
comerciantes ambulantes en el exterior del mercado sin una ubicación
adecuada y acondicionada para poder realizar sus actividades.

Causa Directa N°1 Evidencia Fotográfica

Inadecuado uso de suelo

Causa Indirecta N°1

Informalidad de Comerciantes y
conductores

E.1.- Trayendo como consecuencia el desorden y deterioro urbanístico de


la zona. Generando hacinamiento y congestionamiento en el tránsito
vehicular y peatonal.

Efecto Directo N°1 Evidencia Fotográfica

Desorden y deterioro urbano

Efecto Indirecto N°1

Hacinamiento

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX
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 Infraestructura:

C.2.- El mercado de abastos de Huacho presenta una inadecuada y


limitada infraestructura esto debido al estado precario en que se
encuentra actualmente, se observa que el estado de los quioscos o stand
de ventas es inadecuado y deficiente para el usuario. Cuenta con ingresos
inaccesibles para personas con discapacidad, es decir que presenta la
existencia de barreras arquitectónicas que obstruyen totalmente la
accesibilidad de esas personas que tienen las necesidades de poder
abastecerse con los productos del mercado. Según indica el artículo 10°
del Reglamento sanitario de funcionamiento para mercados de abastos,
es requerimiento que la estructura física y superficies se mantendrán en
buen estado de conservación, los pisos y las paredes serán de material
impermeable, inadsorbente, antideslizante y liso, no tendrán grietas y serán
fáciles de limpiar y desinfectar. Los techos deberán ser de material
impermeable, inadsorbente, liso, sin grietas y fáciles de limpiar, Los
pasadizos tendrán una amplitud suficiente para asegurar el tránsito fluido;
su anchura no debe ser menor de 2 m, y en ningún caso se utilizarán como
áreas de almacenamiento temporal o permanente para los alimentos.

Causa Directa N°2 Evidencia Fotográfica

Inadecuada y limitada infraestructura


Causa Indirecta N°2.1

Inadecuada y deficiente
infraestructura de kiosko/stand de
venta.
Causa Indirecta N°2.2
Inadecuada circulación vertical y
horizontal
Causa Indirecta N°2.3
Inadecuada accesibilidad interior y
exterior
Causa Indirecta N°2.4
Existencia de barreras arquitectónicas
para discapacitados

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E.2.- Esto trae como consecuencias la inseguridad a la integridad del


usuario y conflictos en cuanto a la circulación adecuada que requiere
contar un mercado de abastos para el transito seguro de las personas.
Según el reglamento nacional de edificaciones para la accesibilidad de
personas con discapacidad es necesario implementar una rampa con un
ancho mínimo de 0,90 m entre los paramentos que la limitan. En ausencia
de paramento, se considera la sección. La pendiente máxima será de 12%
y estará determinada por la longitud de la rampa. Deberán tener
barandas según el ancho, siguiendo los mismos criterios que para una
escalera.

Efecto Directo N°2 Evidencia Fotográfica

Inseguridad al usuario

Efecto Directo N°2.1

Riesgos para el comerciante y


consumidor

Efecto Directo N°2.2

Conflictos de circulación para el


usuario

Efecto Directo N°2.3

Desorden y caos

Efecto Directo N°2.4

Inaccesibilidad para
discapacitados

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Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.
 Servicios Básicos:

C.3.- En cuanto a los servicios básicos del mercado, es importante resaltar


que existen deficientes condiciones en el uso y abastecimiento de servicios
de agua y luz eléctrica. Según el Reglamento sanitario de funcionamiento
para mercados de abastos, es requerimiento que la instalación del agua
en el interior del mercado debe contar con un grifo cada 50 puestos o
cada 500 m2 como mínimo, para facilitar las operaciones de limpieza
general del mercado, sin embargo esto no se cumple. Presenta también
un sistema eléctrico en estado de riesgo, debido a su precariedad, según
el artículo 11 del Reglamento sanitario, la iluminación es una de las fuentes
fundamentales para el funcionamiento de un mercado, por lo tanto
deberá tener una distribución adecuada para eliminar sombras y brillos, y
no deberá alterar los colores. Las bombillas y lámparas que estén
suspendidas sobre los alimentos deberán contar con elementos
protectores con el fin de evitar la contaminación de los alimentos en caso
de rotura.

Causa Directa N°3 Evidencia Fotográfica

Deficiencia en los servicios básicos

Causa Indirecta N°3.1

Inadecuada de luz, agua y


desagüe.

Causa Indirecta N°3.2

Sistema eléctrico en condiciones


precarias

Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.
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E.3.- Esto genera riesgos y peligros ante la integridad física del usuario,
generando una inadecuada limpieza e higiene, produciendo una
contaminación ambiental. Según indica el Reglamento sanitario en su
artículo 13, el almacenamiento del agua podrá hacerse en cisternas o
tanques elevados ubicados en lugares no expuestos a filtraciones o
contaminación, y manteniéndose en ellos su potabilidad, no debiendo
contener ésta niveles menores a 0,5 ppm de cloro residual. Tendrán
además una capacidad mínima de 100 litros por puesto que expenda
alimentos perecederos, y por día; sus paredes deberán ser lisas en su
interior, de material que impida filtraciones y estar provistos de tapas
herméticas de protección.

Efecto Directo N°3 Evidencia Fotográfica

Contaminación ambiental

Efecto Indirecto N°3.1

Riesgo de la integridad física del


usuario
Efecto Indirecto N°3.2

Peligros de riesgo eléctrico para el


usuario

Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.
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 Salubridad alimentaria:

C.4.- En cuanto al análisis de los equipamientos y utensilios del mercado,


presenta una inadecuada y deficiente manipulación para las actividades
de comercialización, abastecimiento y almacenamiento de los alimentos.
Según señala el Reglamento Sanitario, en el artículo 15, indica que El
mobiliario, equipos y utensilios deben ser de material inadsorbente,
resistente a la corrosión y a repetidas operaciones de limpieza y
desinfección a los alimentos. El diseño de los equipos debe ser tal, que no
tengan esquinas ni sectores que sean difíciles de limpiar. La limpieza
general del mercado se realiza en un tiempo aproximado de cada 2 a 3
meses, según fuentes informantes del mercado, sin embargo según señala
el articulo 36, aindica que es necesario una limpieza mínima diaria y una
desinfección semanal de todo el local. Debe programarse un
reordenamiento, limpieza y desinfección general, sin afluencia de público
por lo menos una vez al mes. El mercado de abastos anteriormente
contaba con una cámara frigorífica en estado precario, sin embargo
actualmente ya no cuenta con una cámara frigorífica y es necesidad
fundamental para el almacenamiento de los alimentos. El reglamento
sanitario dentro del artículo 13, indica que los mercados deben de
disponer de equipos de refrigeración y congelación con capacidad
suficiente para la conservación de los alimentos perecederos que se
comercializan, debiendo estar dotados de dispositivos para la medición de
la temperatura.

Causa Directa N°4 Evidencia Fotográfica

Inadecuado equipamiento para los


alimentos
Causa Indirecta N°4.1

Mala manipulación y almacenamiento


de los alimentos
Causa Indirecta N°4.2
Cámara frigorífica en condiciones
precarias

Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.
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E.4.- De tal manera los alimentos están expuestos a agentes contaminantes


y se generando daños inminentes para la salud de los usuarios por acceder
al uso de alimentos en riesgos de contaminación. Según indica el artículo
23 del reglamento Sanitario, la recepción de los alimentos se debe realizar
en condiciones que eviten su contaminación, alteración o daños físicos.
Aquellos alimentos que a la evaluación sensorial no cumplan con las
especificaciones de calidad sanitaria, incluyendo la verificación de
presencia de parásitos cuando sea posible, deberán rechazarse para que
no contaminen a los otros alimentos, equipos, utensilios, ni el entorno. El
Comité de Autocontrol Sanitario deberá contar con especificaciones de
calidad sanitaria de los productos. Los alimentos que requieran
refrigeración o congelación, se mantendrán en estas condiciones hasta el
momento de su comercialización.

Efecto Directo N°4 Evidencia Fotográfica

Exposición de alimentos insalubres


Efecto Indirecto N°4.1

Daños inminentes para la salud del


usuario
Efecto Indirecto N°4.2
Alimentos en riesgo de
contaminación

Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.
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 Gestión administrativa:

C.5.- En cuanto a la gestión administrativa del mercado de abastos de la


ciudad de Huacho, el presidente actual encargado de ejercer las
responsabilidades administrativas del mercado es el Sr. José Fernandez,
quien este año culmina su gestión como presidente. El cargo de presidente
dentro del mercado de abastos de Huacho tiene un rango de tiempo de 2
años, sin embargo los comerciantes opinan que no es tiempo suficiente
para establecer todas las actividades administrativas que requieren un
mercado de abastos.

Causa Directa N°5 Evidencia Fotográfica

Inadecuada y deficiente gestión


administrativa

Causa Indirecta N°5.1

Inadecuado uso de recursos


económicos

E.5.- A lo largo de los años dentro del mercado de abastos de Huacho se


han presentado ciertas regularizaciones por la presencia de organismos de
fiscalización en el caso de la municipalidad, y problemas como la
presencia del muro que se encuentra al ras de la vereda y lugar donde se
ubican todas las cajas de luz, caso que la municipalidad señala como una
amenaza de inseguridad y por tal motivo incentiva a su demolición.
Efecto Directo N°5 Evidencia Fotográfica

Incumplimiento a las normas


establecidas por la municipalidad

Efecto Indirecto N°5.1

Conflictos en la gestión
administrativa

Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.
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 Residuos sólidos

C.6.- El sistema de evacuación de los residuos del mercado de abastos no


presentan ninguna clasificación es por ellos que tienen un inadecuado
manejo y manipulación. Tampoco existe un ambiente adecuado para la
ubicación de los contenedores de residuos. Según el reglamento sanitario,
en el artículo 41, indica que los residuos que genere cada puesto se
depositarán en recipientes con su respectiva tapa, todo de material
impermeable, de fácil limpieza y con una bolsa de plástico en el interior
para facilitar la evacuación de los residuos sólidos y su higienización. Las
bolsas conteniendo los residuos sólidos deberán ubicarse en contenedores
cerrados o en un área de desechos construida para tal fin y alejada del
recinto de expendio y del almacén. Tanto estas áreas como los
contenedores deberán estar diseñados de manera tal que impidan el
ingreso de plagas y eviten la contaminación del alimento, agua potable,
equipos e instalaciones del mercado, y se lavarán y desinfectarán
diariamente.

Se dispondrá un lugar con acceso directo para que los camiones


colectores de basura recojan los residuos del mercado. Esta operación
deberá realizarse, de preferencia en horario diferente al de atención al
público y al abastecimiento de alimentos.

Causa Directa N°6 Evidencia Fotográfica

Inadecuado manejo de residuos


sólidos

Causa Indirecta N°6.1

Inadecuado sistema de
clasificación de residuos

Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.

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E.6.- El mercado presenta una serie de contaminación, producida por un


inadecuado sistema de evacuación de los residuos sólidos, presente en los
pasillos y exteriores del mercado, generalmente a partir de la tarde, donde
la actividad comercial desciende, y algunos comerciantes cierran sus
puestos y se desplazan a sus hogares.

Efecto Directo N°6 Evidencia Fotográfica

Contaminación, malos olores.

Efecto Indirecto N°6.1

Existencia de plagas, insectos,


roedores.

Fuente: Reglamento Sanitario para el funcionamiento de mercados de abastos, reglamento


nacional de edificaciones.
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2.4.- Análisis de Medios – Fines


 Aspecto Urbano
Medios Directos N” 1 Alcance a futuro

Ordenamiento urbano

Fines Directos N” 1 Alcance a futuro

Mejorar el funcionamiento de las


actividades comerciales

 Infraestructura
Medios Directos N” 2 Alcance a futuro

Diseñar una adecuada


infraestructura

Fines Directos N” 2 Alcance a futuro

Generar espacios confortables


y seguros para el usuario

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 Servicios Básicos:

Medios Directos N” 3 Alcance a futuro

Implementar una adecuada


instalación de servicios básicos

Fines Directos N” 3 Alcance a futuro

Seguridad y bienestar para el


usuario.

 Salubridad alimentaria

Medios Directos N” 4 Alcance a futuro

Implementar equipamientos
para alimentos

Fines Directos N” 4 Alcance a futuro

Inocuidad de los productos


alimenticios

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 Gestión administrativa:
Medios Directos N°5 Alcance a futuro

Generar una eficiente gestión


administrativa.

Fines Directos N°5 Alcance a futuro

Acatar la norma establecida.

 Residuos Sólidos

Medios Directos N°6 Alcance a futuro

Implementar un sistema de
clasificación de Residuos.

Fines Directos N°6 Alcance a futuro

Mejorar la calidad de vida del


usuario

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2.5.- REALIDAD PROBLEMÁTICA


2.5.1. Antecedentes

El mercado de abastos de la ciudad de Huacho posee una antigüedad de


aproximadamente 51 años, en el transcurso de ello se ha desarrollado el
crecimiento de la población de manera espontánea generando un
desorden y territorio urbano al entorno del mercado, producto de la
informalidad. Dada la antigüedad de la edificación presenta una
infraestructura precaria y no cuenta con los servicios adecuados para el
usuario. En cuanto a la salubridad alimentaria, el mercado de abastos de
Huacho carece de un adecuado equipamiento y utensilios para el manejo
de la comercialización y abastecimiento de los alimentos. En la actualidad
se ha presentado ciertas modificaciones, una de ellas es la demolición de
la cámara frigorífica, y la implementación de nuevos servicios higiénicos. En
cuanto al manejo de los residuos sólidos, según las entrevistas dirigidas al
sector administrativo del mercado, indican que los residuos no cuentan
con un sistema de clasificación generando problemas de contaminación.

2.5.2. Sistema de comercialización y abastecimiento

2.5.2.1. Beneficiarios

Según el Censo elaborado por la INEI en el año 2016, indican la presencia


de 540 puestos de venta en el mercado Centenario de la ciudad de
Huacho, sin embargo la oficina administrativa del mercado indica que
actualmente existe la cantidad de 600 puestos de venta, y un promedio
de 600 comerciantes que se encargan de desarrollar el abastecimiento y
comercialización a la ciudad de Huacho y a su área de influencia.
En los exteriores del mercado también se desarrolla una actividad
comercial pero de manera informal, conformado por un promedio de 50
comerciantes ambulantes.
Las personas que acceden a los servicios que brinda el mercado de
abastos es la población de la ciudad de huacho y su área de influencia
conformado por sus distritos aledaños como: Huaura, Ambar, Caleta de
carquin, Checras. Hualmay, Leoncio Prado, Paccho, Santa Leonor, Santa
María, Sayan y Vegueta. El consumidor desarrolla día a día su actividad de
abastecimiento de la canasta familiar, accediendo a diferentes tipos de
medios de transporte que los dirijan hacia el mercado y exponiéndose

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al caos y congestionamiento producto de la mala planificación urbana y


arquitectónica del Mercado Centenario de la ciudad de huacho.

 Perfil del comerciante

Los comerciantes del mercado de abastos de Huacho son principalmente


mujeres. El 23% de ellos tienen más de 50 años, el 60% se ubica entre los 40
y 51 años y el 15% se ubica entre los 25 a 39 años. En cuanto al nivel de
estudios con los que cuentan los comerciantes, el 35% tiene estudios
secundarios completos y el 17% estudios técnicos.

Gráfico N°1 Comerciantes según rango de


Edad

25 a 39 años 15 %

40 a 51 años 60%

52 a 67 años 22 %

68 a 83 años 3%
Fuente: elaboración propia

Gráfico N°2 Grado de Instrucción

Primaria completa 9%

Secundaria completa 18%

Estudios Técnicos 1%

Superior 2%

Fuente: elaboración propia

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La gran mayoría de comerciantes del mercado de abastos tienen una


extensa jornada laboral de más de nueve horas diarias, trabajan los 7 días
de la semana y no disponen de un periodo de descanso regular al año
porque necesitan seguir laborando para subsistir. A pesar de las deficientes
condiciones de la infraestructura, servicios básicos e insalubridad del
mercado, los trabajadores carecen totalmente de aseguramiento de
salud, solo un poco porcentaje se encuentra asegurado aun tipo de salud.

Cuadro de aseguramiento en Essalud de los comerciantes de Mercados –


Perú 2007.

OCUPACION Asegurado en Asegurado en No tiene ningún TOTAL


Asegurado al SIS ESSALUD otro seguro
Vendedores de
mercados (no 5% 9% 4% 82% 100%
ambulantes)
Total media nacional 7% 21% 7% 65% 100%

Fuente: INEI - REDATAM, Sistema de consulta de dato

2.5.2.2.- Área comercial operacional


La actividad comercial operacional que desarrollan los comerciantes del
mercado de abastos se realiza comprando productos de un fabricante o
mayorista y vendiendo sus productos desde su puesto de venta. Muchos
comerciantes compran y venden un tipo específico de producto. Los que
se especializan en productos alimentarios frescos empiezan su jornada
laboral muy temprano, generalmente desde las 4 am para poder recibir la
mercadería que envían desde la ciudad de Lima, mediante productos
como verduras, frutas y carnes. Sin embargo se presencia un problema en
cuanto a la salubridad alimentaria durante el abastecimiento de esos
alimentos, ya que no cuenta la presencia de un Comité de Sanidad del
mercado quien se encargue de supervisar y verificar que los productos que
descarguen se distribuyan de una manera segura e higiénica, como lo
establece el Reglamento de Sanidad para el funcionamiento de mercados
de abastos.
La mayoría de los comerciantes del mercado trabajan por cuenta propia,
y algunas de ellas contratan a otras personas para ayudarles. A partir de
ellos, su jornada laboral inicia desde muy temprano, donde van llegando
uno por uno los compradores o consumidores quienes buscan abastecerse
de sus productos.
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2.5.2.3.- Canasta Familiar

La canasta básica se define como un conjunto de productos de primera


necesidad y servicios que necesita una familia promedio para subsistir
durante un determinado periodo de tiempo, por lo general es por mes, ya
sean alimentos, higiene, vestuario, salud y transporte, entre otros. La
canasta básica es una referencia para fijar el sueldo mínimo, así como una
herramienta para monitorear los precios de los principales productos.
Según el censo de la INEI en el año 2015, la canasta básica familiar se
encontraba dentro del monto de S/.315.00 por personas al mes,
considerándose dentro del rango de no pobres. Sin embargo esto varía de
acuerdo al nivel económico. La categoría de pobres no extremos se
encuentra en el promedio de S./315.00 y S/. 169.00, y los pobres extremos se
encuentran por debajo del monto de S/.169.00.
En el mercado de abastos de Huacho una persona de nivel económico
medio realiza su abastecimiento con un promedio de S/.30.00 diario.

Cuadro de la Pobreza Monetaria en el Perú, año 2015

Fuente: INEI, Evolución de la pobreza monetaria en el Perú.


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2.5.2.4.- Giros Comerciales


El mercado de abastos de huacho ofrece servicios de consumos de
variedades de alimentos, dentro del mercado se encuentran las secciones
respectivas como aparecen en el siguiente cuadro:
Cuadro de Giro Económico del Mercado de abastos de Huacho
PUESTOS
AMBIENTES TENDENCIA
ACTUALES
BAZAR 244 31.93%
COMIDA 96 12.56%
ABARROTES 81 10.60%
ABARROTES Y VERDURAS 62 8.11%
CARNE POLLO 55 7.20%
CARNE VACUNO 52 6.80%
VERDURAS 48 6.28%
CARNE PORCINO 39 5.10%
PESCADOS Y MARISCOS 36 4.71%
FRUTAS 29 3.79%
CARNE OVINO 22 2.88%
TOTAL 764 100%

Fuente: elaboración propia

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Cuadro de la Población estimada por distritos de la Provincia de Huaura hasta el año 2016

Distrito 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
HUAURA 190.065 192,424 194,699 196,883 198,969 200,951 202,776 204,448 206,056 207,687 209,423 211,276 213,188 215,138 217,102 219,059 222,422
HUACHO 55.741 56,113 56,449 56,749 57,013 57,234 57,234 57,522 57,614 57,704 57,817 57,954 58,105 58,252 58,397 58,532 59,431
AMBAR 3,086 3,071 3,055 3,036 3,016 2,994 2,969 2,941 2,913 2,886 2,859 2,834 2,809 2,785 2,761 2,737 2,779
CALETA 5,818 5,818 5,974 6,048 6,118 6,186 6,248 6,306 6,362 6,417 6,477 6,540 6,604 6,670 6,736 6,801 6,905
CHECRAS 1,338 1,368 1,397 1,428 1,457 1,486 1,513 1,540 1,568 1,595 1,625 1,654 1,685 1,716 1,748 1,781 1,808
HUALMAY 26,735 26,942 27,134 27,308 27,466 27,606 27,720 27,812 27,891 27,970 28,060 28,163 28,270 28,380 28,486 28,589 29,028
HUAURA 29,379 29,841 30,291 30,729 31,150 31,557 31,941 32,300 32,648 33,001 33,371 33,759 34,156 34,561 34,967 35,373 35,916
LEONCIO .P 2,166 2,160 2,153 2,144 2,134 2,122 2,109 2,094 2,077 2,062 2,048 2,034 2,020 2,007 1,994 1,980 2,010
PACCHO 2,174 2,175 2,176 2,177 2,178 2,179 2,180 2,181 2,182 2,183 2,184 2,185 2,186 2,187 2,188 2,189 2,223
SANTA L. 1,618 1,670 1,659 1,646 1,632 1,618 1,602 1,585 1,566 1,550 1,533 1,517 1,501 1,486 1,471 1,455 1,477
SANTA M. 24,432 25,039 25,642 26,240 26,836 27,425 28,001 28,559 29,118 29,686 30,275 30,893 31,528 32,174 32,831 33,496 34,011
SAYAN 21,322 21,565 21,797 22,019 22,227 22,422 22,598 22,755 22,904 23,054 23,214 23,386 23,561 23,740 23,919 24,095 24,465
VEGUETA 16,193 16,583 16,972 17,359 17,742 18,122 18,492 18,853 19,213 19,579 19,960 20,357 20,763 21,180 21,604 22,031 22,369

Fuente: INEI – Ministerio de Salud: Población estimada por edades simples y grupos de edad según provincia y distrito, departamento de Lima – año
2016.

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX
UNIVERSIDAD “PROPUESTA DE UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL MERCADO DE
ALASPERUANAS ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y ABASTECIMIENTO EN
EL DISTRITO DE HUACHO 2017.

Para el estudio del mercado de abastos de Huacho en primer lugar se


analizó mediante observación y posteriormente se realizó una encuesta
personal a una muestra de 30 personas, entre ellos a un mayor número de
comerciantes, al objeto de determinar su perfil, los servicios más
demandados, las variables más influyentes en la frecuencia de compra y la
valoración de los mercados.
CUADRO DE DATOS TÉCNICOS SOBRE LA ENCUESTA RESALIZADA EN EL MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO

FICHA TÉCNICA DE ENCUESTA A COMERCIANTES DEL MERCADO CENTENARIO DE


HUACHO
Método de recogida de información Encuesta contenida de 34 preguntas
Universo 600 personas
Ámbito del Estudio Mercado Centenario de Huacho
Procedimiento de muestreo Estratificado polietápico
Tamaño de la Muestra 30 comerciantes
Margen de Error
Fecha de trabajo de Campo 08/09/2017
Control personal durante la entrevista y
control de consistencia en las
Control del trabajo de campo preguntas,

Fuente: elaboración propia.

Los problemas identificados resultan del análisis realizado a través de las


encuestas y entrevistas realizados a comerciantes y clientes del mercado
Centenario de abastos de Huacho. En opinión de los comerciantes
señalan que carecen de una unión que permita una mejor organización
interna del mercado. Ya que se observó los diferentes puntos de vista que
algunos comerciantes tenían, en comparación a otros. Entre ellos se señala
la conformidad del comerciante frente al estado actual del mercado, y
por otra parte resaltan el mejoramiento de la infraestructura y servicios
para el mercado. Señalan también que los equipamientos comerciales no
son los adecuados, generando un gran problema para el correcto
funcionamiento del mercado. En conclusión podemos definir que el
Mercado de abastos de Huacho requiere una adecuada infraestructura
arquitectónica para que tanto como comerciantes como consumidores
puedan desarrollar la actividad de comercialización y abastecimiento en
condiciones de salubridad dentro de una infraestructura segura y con los
equipamientos necesarios.

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX
UNIVERSIDAD “PROPUESTA DE UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL MERCADO DE
ALASPERUANAS ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y ABASTECIMIENTO EN
EL DISTRITO DE HUACHO 2017.

3.- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

3.1.- Problema General

¿Cómo, un mercado de abastos permitirá optimizar el sistema de


comercialización y abastecimiento en el distrito de Huacho?

3.2.- Problemas Específicos

PE-01.- ¿De qué manera en un mercado de abastos se permitirá renovar el


espacio urbano en el distrito de Huacho?

PE-02.- ¿Cómo, se permitirá diseñar una adecuada infraestructura para el


desarrollo de comercialización y abastecimiento en el mercado de
abastos del distrito de Huacho?

PE-03.- ¿Cómo, en un mercado de abastos se permitirá implementar


servicios básicos para el usuario del distrito de Huacho?

PE-04.- ¿De qué manera se podrá implementar un adecuado


equipamiento para el mercado de abastos de huacho?

PE-05.- ¿De qué manera se permitirá generar espacios de capacitación


para el personal administrativo del mercado de abastos de huacho?

PE-06.- ¿Cómo, se permitirá implementar un sistema para el manejo de


residuos sólidos en el mercado de abastos de huacho?

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX
UNIVERSIDAD “PROPUESTA DE UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL MERCADO DE
ALASPERUANAS ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y ABASTECIMIENTO EN
EL DISTRITO DE HUACHO 2017.

4.- OBJETIVOS

4.1.- Objetivo general

 Implementar una propuesta arquitectónica, para el mercado de


abastos y transformar el espacio urbano, con el propósito de
optimizar el sistema de comercialización y abastecimiento.

4.2.- Objetivos específicos

 OE-01.- Renovar el espacio urbano del entorno inmediato a efectos


de mejorar la viabilidad peatonal y vehicular.
 OE-02.- Diseñar una adecuada infraestructura de planta para el
mercado de abastos que permita la optimización del sistema de
comercialización y abastecimiento.
 OE-03.- Implementar servicios básicos con una perspectiva de
sostenibilidad y sustentabilidad.
 OE-04.- Implementar equipamiento adecuado para la conservación
y refrigeración de los alimentos.
 OE-05.- Generar espacios de capacitación para el personal
administrativo y comerciantes del mercado.
 OE-06.- Implementar un adecuado sistema para el manejo de
residuos sólidos que nos permita la eliminación de los mismos y la
prevención de enfermedades producidas por los alimentos.

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX
UNIVERSIDAD “PROPUESTA DE UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL MERCADO DE
ALASPERUANAS ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y ABASTECIMIENTO EN
EL DISTRITO DE HUACHO 2017.

5.- HIPOTESIS Y PRESUPUESTO CONCEPTUALES

5.1.- Hipótesis general

La implementación de un mercado permitiría la optimización a efectos de


preservar la salud de la población de la población de Huacho.

5.2.- Hipótesis especificas

HE-01.- La transformación del espacio urbano permitiría el mejor


funcionamiento de las actividades comerciales

HE-02.- La renovación de una adecuada infraestructura para el mercado


de abastos, permitiría optimizar el sistema comercial y de abastecimiento.

HE-03.- La implementación de servicios básicos para el mercado, permitiría


una perspectiva de sostenibilidad y sustentabilidad hacia la integridad
física del usuario.

HE-04.- La implementación de equipamientos adecuados para el


mercado de abastos, permitiría una mejor conservación y
almacenamiento de los alimentos.

HE-05.- La optimización de nuevos espacios de capacitación para el


personal administrativo, permitiría un adecuado desarrollo de las
actividades administrativas del mercado de abastos.

HE-06.-La implementación de un sistema para el manejo de residuos sólidos


permitiría la reducción de agentes contaminantes y la prevención de
enfermedades.

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX
ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO DEMOGRAFICO
ESCENARIOS T1 AMBITO TERRITORIAL
VARIABLES O AMBITO (A): AMBITO AMBITO (C): AMBITO AMBITO (E): AMBITO (F):
ASPEPTOS INTERNACIONAL (B): MACRO - (D): PROVINCIAL URBANO O LOCAL
DIMENSION SOCIODEMOGRAFICO

O GLOBAL NACIONAL REGIONAL MICRO -


REGIONAL
(01) CRECIMIENTO
POBLACIONAL ( A – 01 ) ( B - 01 ) ( C – 01 ) ( D – 01 ) ( E – 01 ) ( F – 01 )
(2) POBLACION
SEGÚN GENERO ( A – 02 ) ( B – 02 ) ( C – 02 ) ( D – 02 ) ( E – 02 ) ( F – 02 )
(3) CUADRO DE
ENFERMEDDADES DE
TRANSMISION DE
( A – 03 ) ( B – 03 ) ( C – 03 ) ( D – 03 ) ( E – 03 ) ( F – 03 )
ALIMENTOS
(4) CUADRO DE GRADO
DE INSTRUCCIÓN ( A – 04 ) ( B – 04 ) ( C – 04 ) ( D – 04 ) ( E – 04 ) ( F – 04 )
 La población del distrito de Huacho pasó de
 El crecimiento 55.741 Habitantes en el2000 a 59,431
poblacional en la habitantes en el 2016.
Provincia Huaura  La población de Huacho con mayor cantidad
tiene tendencia a es de mujeres (30498) en relación a los
incrementar desde hombres.(28933)
hace más de 15  La población tiene principalmente
años, con un educación Secundaria y Educación primario
crecimiento de 12% representado el 52% de la población total
SINTESIS SINTESIS
SINTESIS
AMBITO
SINTESIS
SINTESIS
AMBITO  El nivel educativo en 
año 2015.
En cuanto a los niveles de intoxicación que
AMBITO (A) AMBITO (C) la población es presenta la población producto de
(B) (D)
principalmente Enfermedades de transmisión alimentaria
secundaria Huacho, Hualmay, Santa Maria y Carquin,
completa con son distritos que presentan mayores casos
24.78%, y en de intoxicación por alimentos en un alto
segundo lugar riesgo. Los distritos de Huaura y Vegueta
primaria incompleta presenten casos de intoxicación de
con 17.97% de la alimentos en mediano riesgo. Y el distrito
población. como Sayan presenta casos de intoxicación
en un bajo riesgo
SINTESIS ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO DEMOGRAFICO
Los indicadores dan como resultado que el crecimiento poblacional va en aumento con un porcentaje de 12%, siendo la mayor
cantidad de pobladores del sexo femenino. Pero así como va creciendo la población también va aumentando casos de
enfermedades producidas por los alimentos
ESCENARIOS T1 AMBITO TERRITORIAL

VARIABLES O AMBITO (A): AMBITO AMBITO (C): AMBITO AMBITO (E): AMBITO (F):
ASPEPTOS INTERNACIONAL (B): MACRO - (D): PROVINCIAL URBANO O LOCAL
DIMENSION SOCIO

O GLOBAL NACIONAL REGIONAL MICRO -


ECONOMICO

REGIONAL
(5) NIVEL DE INGRESO
( A – 01 ) ( B - 01 ) ( C – 01 ) ( D – 01 ) ( E – 01 ) ( F – 01 )
DE LA POBLACION
(6) ACTIVIDADES
ECONOMICAS DE ( A – 02 ) ( B – 02 ) ( C – 02 ) ( D – 02 ) ( E – 02 ) ( F – 02 )
HUACHO

 La ciudad de Huacho
desarrolla una
dinámica económica
principalmente
Administrativa
 El ingreso promedio  La principal actividad económica son el

SINTESIS SINTESIS
SINTESIS
AMBITO
SINTESIS
SINTESIS
AMBITO
mensual por trabajo
según sexo, nos dice
comercio y servicio, seguida por dos
actividades primarias que son la
AMBITO (A) AMBITO (C) que el sexo agropecuaria y pesquera y por ultimo
(B) (D) masculino tiene un tenemos al turismo
ingreso promedio
de 1164 mientras
que el femenino
tiene 799.3 nuevos
soles

SINTESIS ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO ECONOMICO


Los indicadores dan como resultado que la actividad económica principal tanto en ámbito local como en el provincial son el
comercio y servicios, también se observa que en cuanto el ingreso económico por trabajo es mayor en hombres que en mujeres.
ESCENARIOS T1 AMBITO TERRITORIAL

VARIABLES O AMBITO (A): AMBITO AMBITO (C): AMBITO AMBITO (E): AMBITO (F):
DIMENSION SOCIO

ASPEPTOS INTERNACIONAL (B): MACRO - (D): PROVINCIAL URBANO O LOCAL


AMBIENTAL

O GLOBAL NACIONAL REGIONAL MICRO -


REGIONAL
(07) AREAS VERDES ( A – 01 ) ( B - 01 ) ( C – 01 ) ( D – 01 ) ( E – 01 ) ( F – 01 )

(08) RESIDUOS SOLIDOS ( A – 02 ) ( B – 02 ) ( C – 02 ) ( D – 02 ) ( E – 02 ) ( F – 02 )

 La Municipalidad
Provincial de Huaura
realiza el recojo de
basura diaria, se
estima que la
capacidad de recojo
en el distrito es de 54
SINTESIS SINTESIS SINTESIS TM por día.  En la ciudad de Huacho se ha
SINTESIS SINTESIS obtenido un índice de área verde de
AMBITO AMBITO
AMBITO (A) AMBITO (C)  La Municipalidades 1.0 m2/hab. en el año 2009
(B) (D) Huacho, Hualmay,
Huaura, Santa María y
Carquín disponen sus
residuos sólidos
recolectados en el
botadero “Pampas
Salinas”,

SINTESIS ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO AMBIENTAL


Respecto a los puntos tratados dan como resultado que debido al incremento de residuos sólidos producidos por los distritos, la contaminación
ambiental va en aumento. Las áreas verdes en la ciudad de Huacho por habitante es de 1.0 m2/ha., lo que se encuentra por debajo de lo
permitido por la OMS que es del 8.00 m2 por habitante.
ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO DEMOGRAFICO
GRAFICO T. 01
CRECIMIENTO POBLACIONAL
Distrito 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
HUAURA 190.065 192,424 194,699 196,883 198,969 200,951 202,776 204,448 206,056 207,687 209,423 211,276 213,188 215,138 217,102 219,059 222,422
HUACHO 55.741 56,113 56,449 56,749 57,013 57,234 57,234 57,522 57,614 57,704 57,817 57,954 58,105 58,252 58,397 58,532 59,431
AMBAR 3,086 3,071 3,055 3,036 3,016 2,994 2,969 2,941 2,913 2,886 2,859 2,834 2,809 2,785 2,761 2,737 2,779
CALETA 5,818 5,818 5,974 6,048 6,118 6,186 6,248 6,306 6,362 6,417 6,477 6,540 6,604 6,670 6,736 6,801 6,905
CHECRAS 1,338 1,368 1,397 1,428 1,457 1,486 1,513 1,540 1,568 1,595 1,625 1,654 1,685 1,716 1,748 1,781 1,808
HUALMAY 26,735 26,942 27,134 27,308 27,466 27,606 27,720 27,812 27,891 27,970 28,060 28,163 28,270 28,380 28,486 28,589 29,028
HUAURA 29,379 29,841 30,291 30,729 31,150 31,557 31,941 32,300 32,648 33,001 33,371 33,759 34,156 34,561 34,967 35,373 35,916
LEONCIO .P 2,166 2,160 2,153 2,144 2,134 2,122 2,109 2,094 2,077 2,062 2,048 2,034 2,020 2,007 1,994 1,980 2,010
PACCHO 2,174 2,175 2,176 2,177 2,178 2,179 2,180 2,181 2,182 2,183 2,184 2,185 2,186 2,187 2,188 2,189 2,223
SANTA L. 1,618 1,670 1,659 1,646 1,632 1,618 1,602 1,585 1,566 1,550 1,533 1,517 1,501 1,486 1,471 1,455 1,477
SANTA M. 24,432 25,039 25,642 26,240 26,836 27,425 28,001 28,559 29,118 29,686 30,275 30,893 31,528 32,174 32,831 33,496 34,011
SAYAN 21,322 21,565 21,797 22,019 22,227 22,422 22,598 22,755 22,904 23,054 23,214 23,386 23,561 23,740 23,919 24,095 24,465
VEGUETA 16,193 16,583 16,972 17,359 17,742 18,122 18,492 18,853 19,213 19,579 19,960 20,357 20,763 21,180 21,604 22,031 22,369

GRAFICO T. 02
POBLACION SEGÚN GÉNERO
Teniendo un aumento de
Observamos en el año 2016 que
1%, desde los últimos años.
hay mayor población femenina.
Se observa que el distrito
de huacho tiene mayor
población hasta el año
2016
ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO DEMOGRAFICO

GRAFICO T. 03 En cuanto a los niveles de intoxicación que


CUADRO DE ENFERMEDDADES DE TRANSMISION DE presenta la población de Huacho producto de
Enfermedades de transmisión alimentaria se
ALIMENTOS presencia la existencia de niveles de intoxicación,
de alto, mediano y bajo riesgo.
INTOXICACIÓN ALIMENTARIA EN LA PROVINCIA DE HUAURA
Clasificándolos de la siguiente manera en los
PROMEDIO
TASA DE distritos como Huacho, Hualmay, Santa Maria y
DISTRITO 2012 2013 2014 2015 2016 2012 - 2017
2016
VARIACIÓN Carquin, son distritos que presentan mayores casos
de intoxicación por alimentos en un alto riesgo. Los
HUACHO 89 92 84 137 209 122 17 -86
distritos de Huaura y Vegueta presenten casos de
VEGUETA 11 13 14 16 20 15 2 -87 intoxicación de alimentos en mediano riesgo. Y el
distrito como Sayan presenta casos de intoxicación
SAYAN 6 5 2 9 19 8 4 -50 en un bajo riesgo
SANTA MARIA 37 41 37 50 86 50 11 -78
SANTA
GRAFICO T. 04
1 0 0 1 1 1 0 -100
LEONOR CUADRO DE GRADO DE INSTRUCCION
PACCHO 0 0 0 0 0 0 0 0
LEONCIO
1 0 0 0 0 0 0 0
PRADO
HUAURA 19 25 22 39 46 30 3 -90

HUALMAY 28 40 46 70 84 54 5 -91

CHECRAS 0 0 0 0 0 0 0
CARQUIN 5 2 7 11 15 8 1 -88

AMBAR 0 0 0 0 1 0 0 0
En nuestra encuesta realizada vemos el nivel de
educación alcanzada por los comerciantes del mercado
ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO ECONOMICO

GRAFICO T. 05 – T.06
NIVEL DE INGRESO DE LA POBLACION Y ACTIVIDADES ECONOMICAS DE HUACHO
En este grafico se muestra el ingreso Sexo 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
promedio mensual por trabajo según
sexo, donde vemos que el sexo Total 695,1 836,8 839,0 962,5 965,7 1049,0 1018,0
masculino tiene un ingreso promedio de
Masculino 780,6 971,8 973,1 1124,8 1153,4 1239,5 1164,0
1164 mientras que el femenino tiene
799.3 nuevos soles femenino 547,8 634,7 641,5 724,5 718,2 772,8 799,3

En este aspecto económico la ciudad de


Huacho desarrolla una dinámica
económica principalmente Administrativa
por la presencia del Gobierno Regional, en
segundo plano quedan las actividades
tales como el comercio que es una de las
principales fuentes económicas de la
ciudad de Huacho, también se considera
como bases económicas a la
Agricultura tradicional, luego tenemos a la
pesca y por ultimo al turismo
ESCENARIO TENDENCIAL SOCIO AMBIENTAL
GRAFICO T. 07 – T.08
AREAS VERDES POR HABITANTE Y RESIDUOS SOLIDOS

En la ciudad
de Huacho se
ha obtenido
un índice de
área verde de
1.0 m2/hab.
en el año 2009

La Municipalidad Provincial de Huaura realiza el


recojo de basura diaria, se estima que la capacidad
de recojo en el distrito es de 54 TM por día, el cual
dependerá de la eficiencia y del estado de los
vehículos para el recojo de la mencionada magnitud.
La Municipalidades Huacho, Hualmay, Huaura, Santa
María y Carquín disponen sus residuos sólidos
recolectados en el botadero “Pampas Salinas”,
ubicado en el Km. 143 Panamericana Norte.
OPERACIONALIZACIÓN
HIPOTESIS
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES METODOLOGÍA POBLACIÓN

La población donde se realiza la


Descriptiva: de un enfoque
INDEPENDIENTE presente investigación está
cualitativo/cuantitativo.
HIPOTESIS Implementacion de un mercado Fortalecimiento de la salubridad constituida de 59.787 hab. La
Seguridad alimentaria Técnicas de investigación:
GENERAL de abastos para la ciudad de alimentaria muestra donde se realiza la
Observativo, entrevistas y
Huacho siguiente investigación está
encuestas
conformada por 100 habitantes

La población donde se realiza la


Descriptiva: de un enfoque
presente investigación está
DEPENDIENTE Transformación cualitativo/cuantitativo.
Crecimiento del desarrollo de constituida de 59.787 hab. La
HE-01 del espacio urbano para el Ordenamiento urbano Técnicas de investigación:
urbano muestra donde se realiza la
mercado de abastos de Huacho Observativo, entrevistas y
siguiente investigación está
encuestas
conformada por 100 habitantes

La población donde se realiza la


Descriptiva: de un enfoque
DEPENDIENTE Renovación presente investigación está
Transformamiento de la cualitativo/cuantitativo.
de la infraestructura del constituida de 59.787 hab. La
HE-02 infraestructura arquitectónica y Bienestar para el usuario Técnicas de investigación:
mercado de abastos para la muestra donde se realiza la
urbana Observativo, entrevistas y
ciudad de Huacho. siguiente investigación está
encuestas
conformada por 100 habitantes

La población donde se realiza la


Descriptiva: de un enfoque
INDEPENDIENTE presente investigación está
cualitativo/cuantitativo.
Implementación de servicios Planeamiento de servicios Tranquilidad y conformidad constituida de 59.787 hab. La
HE-03 Técnicas de investigación:
básicos para el mercado de básicos para el usuario muestra donde se realiza la
Observativo, entrevistas y
abastos. siguiente investigación está
encuestas
conformada por 100 habitantes

La población donde se realiza la


Descriptiva: de un enfoque
INDEPENDIENTE presente investigación está
cualitativo/cuantitativo.
Implementación de Planeamiento de equipamientos INOCUIDAD DE LOS constituida de 59.787 hab. La
HE-04 Técnicas de investigación:
equipamientos adecuados para adecuados y eficientes. PRODUCTOS ALIMENTICIOS muestra donde se realiza la
Observativo, entrevistas y
el mercado de abastos siguiente investigación está
encuestas
conformada por 100 habitantes

La población donde se realiza la


Descriptiva: de un enfoque
presente investigación está
INDEPENDIENTE Optimización ESPACIOS ARQUITECTÓNICOS cualitativo/cuantitativo.
Planeamiento de actividades constituida de 59.787 hab. La
HE-05 de espacios para capacitacion en SOSTENIBLES Y Técnicas de investigación:
administrativas muestra donde se realiza la
el mercado de abastos. SUSTENTABLES Observativo, entrevistas y
siguiente investigación está
encuestas
conformada por 100 habitantes

La población donde se realiza la


Descriptiva: de un enfoque
INDEPENDIENTE presente investigación está
cualitativo/cuantitativo.
Implementación del sistema de Innovamiento de un sistema de HIGIENE Y SALUBRIDAD PARA constituida de 59.787 hab. La
HE-06 Técnicas de investigación:
manejo de residuos para el manejo de residuos. EL USUARIO muestra donde se realiza la
Observativo, entrevistas y
mercado de abastos. siguiente investigación está
encuestas
conformada por 100 habitantes
7.- MATRIZ DE CONSISTENCIA TRIPARTITA

7.1.- Consistencia Transversal: Problema /Objetivo / Hipótesis

Categorías Generales Categorías Específicas

PROBLEMA GENERAL OBJETIVO GENERAL HIPOTESIS GENERAL


1 ° ORDEN

I mplementar una propuesta La implementación de un


¿Cómo, un mercado de
arquitectónica, para el mercado mercado permitiría la
abastos permitirá optimizar el
de abastos y transformar el optimización a efectos de
sistema de comercialización y
espacio urbano, con el propósito preserv ar la salud de la
abastecimiento en el distrito de
de optimizar el sistema de población de la población de
Huacho?
comercialización y Huacho.
PROBLEMA ESPECÍFICO OBJETIVO ESPECÍFICO HIPÓTESIS ESPECÍFICO

PE-01.-¿De qué manera en un


OE-01.- Renov ar el espacio HE-01.- La transformación del
mercado de abastos se
urbano del entorno inmediato a espacio urbano permitiría el
2° ORDEN

permitirá renov ar el espacio


efectos de mejorar la v iabilidad mejor funcionamiento de las
urbano en el distrito de
peatonal y v ehicular. activ idades comerciales
Huacho?

PE-02.-¿Cómo, se permitirá
OE-02.- Diseñar una adecuada HE-02.- La renov ación de una
diseñar una adecuada
infraestructura de planta para el adecuada infraestructura para
3° ORDEN

infraestructura para el
mercado de abastos que permita el mercado de abastos,
desarrollo de comercialización
la optimización del sistema de permitiría optimizar el sistema
y abastecimiento en el
comercialización y comercial y de
mercado de abastos del distrito
abastecimiento. abastecimiento.
de Huacho?

HE-03.- La implementación de
PE-03.-¿Cómo, en un mercado
serv icios básicos para el
4° ORDEN

de abastos se permitirá OE-03.- I mplementar serv icios


mercado, permitiría una
implementar serv icios básicos básicos con una perspectiv a de
perspectiv a de sostenibilidad y
para el usuario del distrito de sostenibilidad y sustentabilidad.
sustentabilidad hacia la
Huacho?
integridad física del usuario.
HE-04.- La implementación de
PE-04.-¿De qué manera se equipamientos adecuados
5° ORDEN

podrá implementar un OE-04.- I mplementar equipamiento para el mercado de abastos,


adecuado equipamiento para adecuado para la conserv ación y permitiría una mejor
el mercado de abastos de refrigeración de los alimentos. conserv ación y
huacho? almacenamiento de los
alimentos.
HE-05.- La optimización de
PE-05.-¿De qué manera se nuev os espacios de
OE-05.- Generar espacios de
6°ORDEN

permitirá generar espacios de capacitación para el personal


capacitación para el personal
capacitación para el personal administrativ o, permitiría un
administrativ o y comerciantes del
administrativ o del mercado de adecuado desarrollo de las
mercado.
abastos de huacho? activ idades administrativ as del
mercado de abastos.

OE-06.- I mplementar un adecuado HE-06.-La implementación de


PE-06.-¿Cómo, se permitirá
sistema para el manejo de un sistema para el manejo de
7°ORDEN

implementar un sistema para el


residuos sólidos que nos permita la residuos sólidos permitiría la
manejo de residuos sólidos en el
eliminación de los mismos y la reducción de agentes
mercado de abastos de
prev ención de enfermedades contaminantes y la prev ención
huacho?
producidas por los alimentos. de enfermedades.
7.2.- Consistencia Longitudinal Categorías Generales /Categorías
Especificas.

7.2.1. Problema general / Problemas específicos.

Categorías
Generales Categorías Específicas
PROBLEMA
CÓDIGO PROBLEMAS ESPECÍFICOS
GENERAL

¿De qué manera en un mercado de abastos se permitirá


PE-01
renovar el espacio urbano en el distrito de Huacho?

¿Cómo, se permitirá diseñar una adecuada


infraestructura para el desarrollo de comercialización y
PE-02
abastecimiento en el mercado de abastos del distrito de
Huacho?
¿Cómo, un
mercado de
¿Cómo, en un mercado de abastos se permitirá
abastos PE-03 implementar servicios básicos para el usuario del distrito
permitirá
de Huacho?
optimizar el
sistema de
comercialización
y ¿De qué manera se podrá implementar un adecuado
PE-04
abastecimiento equipamiento para el mercado de abastos de huacho?
en el distrito de
Huacho?

¿De qué manera se permitirá generar espacios de


PE-05 capacitación para el personal administrativo del
mercado de abastos de huacho?

¿Cómo, se permitirá implementar un sistema para el


PE-06 manejo de residuos sólidos en el mercado de abastos de
huacho?
7.2.2. Objetivo general/ Objetivo específico

Categorías Generales Categorías Específicas

OBJETIVO GENERAL CÓDIGO OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Renovar el espacio urbano del


entorno inmediato a efectos de
OE-01
mejorar la viabilidad peatonal y
vehicular.
 Diseñar una adecuada
infraestructura de planta para el
mercado de abastos que
OE-02
permita la optimización del
sistema de comercialización y
abastecimiento.

Implementar servicios básicos


OE-03 con una perspectiva de
IMPLEMENTAR UNA PROPUESTA ARQUITECTÓNICA, sostenibilidad y sustentabilidad.
PARA EL MERCADO DE ABASTOS Y TRANSFORMAR
EL ESPACIO URBANO, CON EL PROPÓSITO DE
OPTIMIZAR EL SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN Y plementar equipamiento
ABASTECIMIENTO
OE-04 adecuado para la conservación
y refrigeración de los alimentos.

Generar espacios de
capacitación para el personal
OE-05
administrativo y comerciantes
del mercado.
Implementar un adecuado
sistema para el manejo de
residuos sólidos que nos permita
OE-06
la eliminación de los mismos y la
prevención de enfermedades
producidas por los alimentos.
7.2.3.- Hipótesis general/ Hipótesis especifico

Categorías Generales Categorías Específicas

HIPÓTESIS GENERAL CÓDIGO HIPÓTESIS ESPECÍFICOS

La transformación del espacio


urbano permitiría el mejor
HE-01
funcionamiento de las actividades
comerciales

La renovación de una adecuada


infraestructura para el mercado de
HE-02 abastos, permitiría optimizar el
sistema comercial y de
abastecimiento.

La implementación de servicios
básicos para el mercado, permitiría
HE-03 una perspectiva de sostenibilidad y
sustentabilidad hacia la integridad
LA IMPLEMENTACIÓN DE UN MERCADO física del usuario.
PERMITIRÍA LA OPTIMIZACIÓN A EFECTOS La implementación de
DE PRESERVAR LA SALUD DE LA POBLACIÓN equipamientos adecuados para el
DE HUACHO.
HE-04 mercado de abastos, permitiría una
mejor conservación y
almacenamiento de los alimentos.
La optimización de nuevos espacios
de capacitación para el personal
administrativo, permitiría un
HE-05
adecuado desarrollo de las
actividades administrativas del
mercado de abastos.

La implementación de un sistema
para el manejo de residuos sólidos
HE-06 permitiría la reducción de agentes
contaminantes y la prevención de
enfermedades.
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ALASPERUANAS ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y ABASTECIMIENTO EN
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8.- DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

8.1.- Tipos de Investigación


Por el tipo de la investigación, el presente estudio reúne las condiciones
metodológicas de una investigación aplicada, el diseño de investigación
se define en base al procedimiento.
Aludiendo al proceso de recolección de datos que permitan lograr la
validez interna de la investigación. Constituyendo una investigación que
abarque el área, el entorno, la dimensión espacio – temporal que se
convierte en fuente de información para el desarrollo del proyecto.

 Reuniendo la necesaria información en el campo de estudio, lugar


definido dentro de nuestra investigación como el entorno y dentro
del mercado Centenario de Huacho.
 El estudio se realiza de manera Contemporáneo evolutiva,
basándonos en fuentes anteriores y usando métodos comparativos
que expresen la funcionalidad y el cambio evolutivo de nuestro
objeto de estudio.

8.2.- Nivel de Investigación

De acuerdo a la naturaleza del estudio de la investigación, reúne por su


nivel las características de un estudio descriptivo, explicativo y
correlacionado.

8.3.- Método de investigación

Los principales métodos que se utilizarán durante la investigación serán:


Análisis, síntesis, deductivo, inductivo, descriptivo, estadístico, entre otros.

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9.- TÉCNICAS INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECIÓN DE DATOS

9.1.- Técnicas

Métodos para la adquisición de información:


 La observación directa es útil en la adquisición de la información
fácilmente perceptible, cualitativa y cuantitativa en un escenario
determinado, necesita un cierto grado de organización pero es de
gastos reducidos;
 Las entrevistas o conversaciones informales con los diferentes
interesados (autoridades locales, comerciantes, responsables de
organizaciones, líderes religiosos, jefes de familia, etc.) para adquirir
información sobre la probable organización del mercado, opiniones
de la gente sobre capacitación y recursos humanos y económicos
disponibles. Las conversaciones pueden ser poco estructuradas
(basándose en preguntas espontáneas no preestablecidas),
estructuradas (cuestionarios dirigidos a grupos seleccionados de
personas), dependiendo de la situación y de la voluntad de
cooperación de los informantes;
 Los documentos de estadísticas oficiales, estudios, publicaciones,
artículos, informes de proyectos, seminarios y talleres.

9.2.- Instrumentos
En cuanto a los instrumentos se desarrollará el cuestionario y las escalas de
actitudes, los cuales están compuestos por un conjunto de preguntas con r
especto
alas variables que están sujetas a medición, y que son elaborados te
niendo en cuenta los objetivos de la investigación, de la siguiente
manera:
 Especificar la información requerida
 Determinar el tipo de preguntas y forma de recopilar la información
 Determinar el contenido de cada pregunta
 Determinar la forma de respuesta de cada pregunta
 Determinar las secuencias de las preguntas
 Evaluar y probar el cuestionario

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9.3.- Fuentes
En este punto se analizará la fuente de estudio en base a documentos que
nos permitan profundizar y sintetizar mejor nuestro estudio, también
mediante la observación en el lugar de estudio en este caso el mercado
centenario de Huacho, y por último se analizará las opiniones de las
personas que desarrollan actividades dentro y fuera del mercado
centenario de la ciudad de Huacho.

10.- ESQUEMA METODOLÓGICO GENERAL DE INVESTIGACIÓN Y


CONSTRUCCIÓN DE PROPUESTA URBANO – ARQUITECTÓNICO.

10.1.- Descripción de Fases


La metodología que a continuación se describe y es objeto de estudio del
presente estudio es de tipo formal. Se identifican en este proceso metodológico
del Anteproyecto de arquitectura tres fases:
 Fase de Análisis
 Fase Creativa
 Presentación

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10.2.- Esquema de Síntesis

- Fase 1: Análisis

Fuente: Seminario especialización profesional gestión de formulación de proyectos de arquitectura.

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- Fase 2: Creativa.

- Fase 3: Presentación.

Fuente: Seminario especialización profesional gestión de formulación de proyectos de arquitectura


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11.- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN E INTERVENCIÓN


11.1.- Pertinencia
El proyecto del mercado de abastos busca renovar el espacio urbano,
generando un adecuado uso de suelo para la población de la ciudad de
Huacho
11.2.- Necesidad
Según nuestro análisis poblacional de la proyección horizonte hasta el año
2027 nos muestra que el número de habitantes será de 250.727 en la
provincia de Huaura, mientras que en el distrito de Huacho se observara
64.091habitantes. Por tal motivo nuestro proyecto permitirá implementar
una adecuada infraestructura que cumpla con el óptimo servicio de
abastecimiento y comercialización para la ciudad de Huacho.
11.3.- Importancia
Con la nueva propuesta del mercado de abastos se beneficiara a la
población, generando un crecimiento económico y dinámico para la
ciudad de Huacho

12.- ALCANCES Y LIMITACIONES


12.1.- Alcances Teóricos y Conceptuales
El proyecto a desarrollarse tiene como alcance Obtener adecuadas
condiciones de salubridad e infraestructura en el mercado de abastos
ubicado en la ciudad de Huacho, provincia de Huaura.

Los aspectos puntuales que comprende la investigación están centrados


en el aspecto urbano, infraestructura, seguridad y salubridad para los
usuarios y los bienes del mercado de abastos

12.2.- Limitaciones
Las presentes limitaciones restringirán la investigación:
 Por la característica técnica de la investigación algunos aspectos
como la contaminación de los alimentos, la humedad, la higiene,
etc. se requiere de instrumentos de medición específicos para cada
aspecto, con los cuales no se cuenta; lo que provocara que los
datos que se proporcionen serán datos aproximados

 Las respuestas que se obtendrán de las entrevistas o encuestas


dependerán mucho del grado de conocimiento que se tenga

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acerca de las enfermedades que puedan producir los alimentos


insalubres.

 Dentro de los usuarios que laboran en este mercado de abastos no


se podrá obtener una muestra homogénea debido a que mucho de
ellos no cuentan con el tiempo necesario para poder responder a las
interrogantes.

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CAPITULO II
MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL

1.-ANTECEDENTES TEÓRICOS RELACIONADOS CON EL PROBLEMA DE


INVESTIGACION.
1.1.- Investigación Científicas

 Nombre del Estudio: Abastecimiento y distribución de alimentos en


las ciudades de los países en desarrollo y de los países en transición.
 Autor: Olivio Argenti y Cecilia Marocchino.
 Fecha: Roma, 2007.

Análisis del estudio:


Este estudio comprende generar un subsistema de abastecimiento de
alimentos en las ciudades, que incluye toda la infraestructura y actividades
vinculadas a la producción, acopio, selección, procesamiento,
almacenamiento y transporte hasta los centros de consumo urbanos.
Se analiza el papel de los planificadores en el contexto que debe ser la
creación de condiciones para la producción de cantidades adecuadas
de alimentos y su relativo traslado a las ciudades al menor costo y bajo las
mejores condiciones de higiene posibles. Deben también fomentar la
inversión para satisfacer la demanda creciente de alimentos y reducir al
mínimo el impacto ambiental.
 Nombre de estudio: “Propuesta arquitectónica de mercado
mayorista basado en un sistema de manejo residuales como
eficiencia energetica en la ciudad de trujillo”
 Autor: Andrea Galindo Botton
 Fecha: Trujillo-Perú, 2015

Análisis del estudio:


Esta investigación de esta tesis está basada en el estudio de la población
actual de Trujillo y los usuarios del equipamiento comercial del Mercado
Mayorista que exponen una instalación desbordada por la informalidad, el
hacinamiento y el desabastecimiento. Se expone la importancia de hallar la
relación de una arquitectura sustentable aplicada a un mercado, ya que no solo
beneficiaría al mismo equipamiento auto-abasteciéndose de energía y agua;
también lograría la capacidad de beneficiar a otros usuarios de Trujillo.

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1.2.- Proyectos Arquitectónicos y Urbanísticos


En este punto se analizarán mercados a nivel internacional, su
funcionamiento, composición arquitectónica y urbanística.

1.2.1.- Mercado San Miguel, Madrid


Vistas exteriores del Mercado:

Contexto
El Mercado de San Miguel es considerado un “Bien de interés cultural”
dentro del Centro Histórico y Monumental de Madrid. Es el único mercado
que queda en Madrid de los mercados tradicionales de hierro y cristal del
a principios del siglo XX.
Imagen a continuación muestra el entorno del mercado:

1. Plaza Mayor de Madrid, 2.Palacio de la Villa, 3.Palacio Santa Cruz,


4.Plaza Calle del Maestro Villa.

Concepto del proyecto


El concepto nace a partir de que sea un lugar con todo lo relacionado
con la cultura de los alimentos y de que se reinvente el Mercado para que
sea un referente para la compra ocasional y un referente para otro tipo de
consumidores como turistas y aquel que busca algo diferente, Dispone de
33 puestos ubicados en torno a un área central polivalente destinada a la
celebración de presentaciones y existen barras de degustación para
consumir lo que uno compra.

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Funcionamiento
Accesos y Programa:

Esquema Funcional:

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Aspectos Técnicos
La idea es mantener el proyecto original de su creador, Alfonso Dubé y
Díez y que sea un trabajo in situ, casi artesanal para poder recrear
fielmente los puestos tal y como fueron creados. La fachada de hierro y de
cristal permite el ingreso de luz natural. El interior del mercado es de
marquetería de roble y cristal, con farolas fernandinas, el suelo de granito,
y pilares y vigas de hierro fundido.

En este punto se analizarán 2 mercados existentes en Lima, su composición


arquitectónica y urbanística.

1.2.2.- Mercados en Lima


 Mercado Central Ramón Castilla, Centro de Lima
Hacia el año 1800 el mercado se encontraba en la actual Plaza Mayor de
Lima donde se ubicaron comerciantes que vendían productos de
mercería. En el año 1846 surgió una iniciativa, durante el régimen
presidencial del Gran Mariscal Ramón Castilla para que se construya un
nuevo mercado de abastos y el lugar que se eligió fue parte del
Convento de la Concepción que tuvo que ser expropiado. Ya en el
año1852 cuando los planos elaborados por el Ministerio de Obras Públicas
estuvieron terminados se dio inicio a su construcción. La construcción duró
hasta 1964 cuando desapareció debido a un incendio. Para en el año
1967 se construyó el actual edificio del Mercado Central
Ramón Castilla bajo el gobierno del Alcalde de Lima Dr. Luis Bedoya Reyes.

(Imágenes 1 y 2: Mercado de la Concepción, y: actual Mercado Central


Ramón Castilla)

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 Análisis arquitectónico del mercado:


 El área del terreno es de 10,000 m2 aproximadamente
 El radio de influencia del mercado es a nivel metropolitano
 La carga y descarga de mercadería es por los Jirones Andahuaylas y
Ayacucho
 El sistema constructivo es de columnas y vigas de concreto
 Cuenta con ventilación e ingreso de luz natural
 Tiene 4 accesos peatonales y 2 accesos vehiculares.
Plano esquemático del mercado del 1 nivel

Plano esquemático del mercado del 2 niveL

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Plano esquemático del sótano.

Esquema de recorridos

 Fuente: Mercado Central Ramón Castilla, Centro de Lima

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1.2.3.- Mercado Nro. 1 de Surquillo

Análisis del mercado:

donde se encuentra el ingreso -principal del mercado.

Vista de la fachada principal y vista aérea del mercado:

Fuente: Mercado Nro. 1 de Surquillo

Planta esquemática del mercado año 1940:

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Planta esquemática del mercado actual:

La zonificación es casi la misma, pero ha variado el diseño y orientación de


los puestos.
Además se han agregado puestos detrás de las tiendas municipales y en el
perímetro del mercado (que antes no existían) y que ahora ocupan parte
de la circulación principal.

 El módulo de los puestos es de 2.00m x 3.00m


 El módulo de las tiendas es de 6.00m x 8.00m
 Las circulaciones principales miden 4.00m
 Las circulaciones secundarias mide 2.00m
 Las rampas peatonales miden 4.00m

Situación actual del mercado en el 1er nivel:


En el 1er primer nivel funcionan la mayoría de los puestos.

Situación actual del mercado en el 2do nivel:


Los puestos del 2do nivel están abandonados en su totalidad. Algunos son
usados como depósito de mercadería.
Situación actual del mercado en el 3er nivel:
En el 3er nivel funcionan algunos puestos de comida, pero el resto de
establecimientos están abandonados.
Sistema constructivo de vigas y columnas de concreto:

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Esquema de recorridos:

Este es otro ejemplo de que el


reciclaje afecta positivamente
en el entorno. En este caso no
solo el mercado será
remodelado sino también los
alrededores con el nuevo
boulevard en la calle Narciso
de la Colina al lado del mismo.
Esta intervención es parte de
un plan para complementar la oferta turística con la gastronómica debido
a que muchos son los turistas y alumnos de gastronomía que visitan el
mercado, ya que una de las principales características de este mercado
constituye la variedad de productos y buena relación producto-precio. En
la medida que este tipo de espacios crezcan y se diversifique con la venta
de nuevos productos la cocina peruana también lo hará.

Así también existe un proyecto para la remodelación del mercado que


contempla:

 El 1er nivel contará con 120 puestos de frutas y verduras, carne,


pollos, especierías, etc.
 El 2do nivel tendrá restaurantes de las 3 regiones del país.
 El 3er nivel tendrá talleres de cocina y escuela de chefs de Gastón
Acurio y la Universidad San Martín de Porres.
 Todo esto será posible lograrlo y mantenerlo sobre la base de una
sólida administración especializada, tratando en lo posible que no se
desmiembre la propiedad (administración única) del mercado,
vendiendo parcialmente individuales o entregando concesiones a
plazo indeterminado de ambientes del mismo.

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2.- BASES TEÓRICAS

2.1.- Teorías Generales y Sustantivas de la Arquitectura y el Urbanismo


A. Teoría arquitectónica
En nuestros días, la teoría de la arquitectura comprende todo los que se
muestra en los manuales de los arquitectos: legislación, normas y
estándares de edificios. Todos ellos se pretende que ayuden en el trabajo
del arquitecto y mejoren su producto -- la calidad de los edificios. La
intención es así la misma que en la tecnología y la producción en general:
las teorías comprobadas ayudan a los diseñadores a hacer su trabajo
mejor y más eficientemente. Esto ocasionalmente incluso ayuda a hacer
cosas que se creían imposibles en tiempos pasados.

B. Rehabilitación Urbana

El objetivo del tema es despertar el interés en la sociedad y en los expertos


en la materia, acerca de la importancia que tiene el planteamiento y
diseño de Proyectos Urbano Arquitectónicos como ejes rectores en el
desarrollo social integral. La Ciudad como concepto evolucionó tomando
la corriente ideológica en donde viaductos, supercarreteras, anillos
periféricos y segundos pisos son el símbolo emblemático de modernidad y
progreso económico. Se ha urbanizado pensando en el automóvil y su
desplazamiento, olvidándose completamente del peatón, el transporte
público y el manejo de la imagen urbana e impacto ambiental. Todo esto
ha generado un desarrollo urbano descontrolado, en donde los límites
territoriales cada vez son menos claros. Hoy en día resulta difícil visualizar
contextualmente la división entre ciudad, suburbio y áreas rurales, lo que
provoca manejar conceptos como el de conurbano. El crecimiento es
inevitable, pero si puede ser progresivo y con objetivos claros cuando se
rige bajo fundamentos contundentes que lo doten de identidad a través
de barrios, parques, viviendas, instituciones educativas referentes urbanos,
entre otros; bajo esa óptica una ciudad no crece, se desarrolla. Cuando se
comprende que las Ciudades y su Distritos existen gracias a la
conformación de la sociedad y que se desarrollan en base a las
necesidades de la población, el planteamiento y diseño de los Proyectos
Urbanos no olvida que la Ciudad es dinámica, incluyente y esta viva. De lo

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contrario nacen urbes seccionadas carentes de identidad lo que propicia


tener una sociedad fracturada. Es por ello de vital importancia que la
sociedad se involucre en este desarrollo urbano para poder alcanzar una
mejor calidad de vida y sumarse al grupo de distritos desarrollados.

3.- MARCO CONCEPTUAL

3.1.- Conceptos Referidos al Tipo de Investigación Urbano – Arquitectónico


3.1.1. Concepto de Mercado

“Se deriva del latín “Mercatus”, cuyo significado es: sitio destinado en
ciertas poblaciones a la venta y compra de mercancías. Lugar público
cubierto o al aire libre en el cual se lleva a cabo transacciones comerciales
bajo normas de control e higiene, constituyéndose un punto de
abastecimiento de productos básicos para la

3.1.2. Conceptos de mercado en términos económicos generales

El mercado designa aquel conjunto de personas y organizaciones que


participan de alguna forma en la compra y venta de los bienes y servicios
o en la utilización de los mismos. Para definir el mercado en el sentido más
específico, hay que relacionarle con otras variables, como el producto o
una zona determinada. El concepto que, sobre el mercado, se maneja en
la actualidad, ha cambiado respecto al que se manejaba años atrás.
Antiguamente, se consideraba mercado al lugar en el cual se reunían
compradores y vendedores a intercambiar diferentes bienes y servicios
disponibles en el lugar. Aunque este tipo de mercados aún existen en
muchas regiones, en este momento no se puede limitar el concepto de
mercado a este caso en particular. El desarrollo de nuevas tecnologías, de
nuevos productos, ha permitido que esos intercambios entre personas no
sólo se realicen en un lugar determinado, ni que los productos que desean
intercambiar estén físicamente en ese lugar. Actualmente, se puede definir
un mercado como el espacio, la situación o el contexto en el cual se lleva
a cabo el intercambio, la venta y la compra de bienes, servicios o
mercancías por parte de unos compradores que demandan esas
mercancías y tienen la posibilidad de comprarlas, y los vendedores que
ofrecen éstas mismas. Pueden existir mercados de distintos niveles. Por
ejemplo, un mercado puede ser una tienda de barrio, un centro comercial,
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el puesto de venta de un campesino en una plaza de mercado o una


bolsa de valores, como la Bolsa de Nueva York. Todos estos mercados,
dependiendo del tipo de mercancía que manejan, se desempeñan de
forma distinta. En algunos, el intercambio se hace a nivel nacional y, en
otros, a nivel internacional, siendo mercados en los cuales intervienen
compradores y vendedores de muchas partes del mundo. Por otro lado,
algunos mercados son muy personales, pues es necesario que el
comprador y el vendedor tengan contacto personal directo, mientras que
otros son impersonales, pues el vendedor y el comprador nunca se ven, ni
se conocen el uno al otro. En los mercados, los compradores reflejan sus
deseos en la demanda, buscando lograr la mayor utilidad posible, mientras
que los vendedores buscan obtener ganancias al ofrecer productos que
los consumidores o compradores estén buscando; es decir, que estén
demandando. Esta demanda y oferta de mercancías actúan como
fuerzas que, al interactuar, permiten determinar los precios con que se
intercambian las mercancías. La información cumple un papel
fundamental en los mercados, pues gracias a ella los vendedores y los
consumidores saben qué se está demandando, en qué cantidad y a qué
precios, gracias a lo cual pueden decidir qué y cuánto producir, así como
qué comprar y en qué cantidad hacerlo, o, si así lo consideran, pueden
tomar algún otro tipo de decisión.

 Mercado de consumo:

Son aquellos en los que se realizan transacciones de bienes y servicios que


son adquiridos por las unidades finales de consumo. Estos mercados
pueden dividirse en dos tipos principales:

 Mercado de consumo inmediato:

Son aquellos en los que la adquisición de productos por los compradores


individuales o familiares se realiza con gran frecuencia, siendo
generalmente consumidos al poco tiempo de su adquisición. Es el caso del
pescado, carne, bebidas, frutas, verduras, etc.

 Mercado de consumo duradero:

Son aquellos en los que los productos adquiridos por lo compradores


individuales o familiares son utilizados a lo largo de diferentes períodos de
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tiempo hasta que pierden su utilidad o quedan anticuados, por ejemplo:


televisores, muebles, trajes, etc.

3.1.3. Clasificación de mercados

. Mercado municipal

Es aquel que es propiedad del gobierno municipal, este vende o renta los
locales, no es solamente los que se alojan físicamente en un edificio, sino
también sus desbordamientos. Los vendedores típicos se dedican a la
venta de: frutas, flores, cereales y abarrotes en general, la leche y sus
derivados, pescado, carne de res, ropa, zapatos, artesanías, etc.

De acuerdo a su aspecto físico pueden clasificarse de la siguiente forma:

. Mercados formales

Funcionan dentro de los edificios de la municipalidad, con condiciones


higiénicas y sanitarias adecuadas, pueden ser minoristas o mayoristas.

. Mercados informales

Su característica principal es que son un conjunto de comerciantes


ubicados en las calles, que no tienen ninguna conexión física con un
mercado formal. Son mercados que surgieron espontáneamente a mitad
de camino entre la zona de consumo y los mercados formales, causando
problemas en las vías de circulación durante la mañana y parte de la
tarde.

. Mercado por influencia de población

Son mercados de acuerdo a la influencia que ejercen en la población a


servir, según su capacidad.

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 Mercado metropolitano: éste por su ubicación estratégica sirve a


usuarios de todos los puntos de una ciudad, los consumidores están
dispersos en toda el área metropolitana.

 Mercado sectorial: su demanda proviene de áreas ubicadas a más


de un kilómetro, el usuario puede llegar a pie o en automóvil, está
atendido por un sistema de transporte colectivo urbano y extra
urbano.

 Mercado cantonal: Este tipo de mercado da servicio a personas


que habitan en un radio no mayor a un kilómetro (usuarios directos),
también llamado mercado de barrio, ya que pueden desplazarse a
pie los usuarios hacia el mercado o en automóvil a una distancia que
se recorre en un tiempo no mayor a diez minutos.

(Fuente: Plan Maestro y Estudio de Prefactibilidad de Mercados Minoristas,


Volumen I, 1998, 25)

3.2.- Conceptos Referidos al Tipo de Investigación Equipamiento –


Arquitectónico

3.2.1. Equipamiento Urbano


 Cercanía a centros comerciales: Presenta cercanías inmediatas a
equipamientos comerciales..
 Áreas Verdes: Está presente el óvalo San Martin y la plaza de armas.
 Centros Educativos: La institución educativa Pedro E. Paulet se
encuentra a una cuadra del mercado.
 Accesibilidad - Transporte publico cercano: por estar en pleno
centro de Huacho esto hace más fácil el acceso de vehículos de
carga pesada que servirán de abastecimiento para el mercado.

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3.3.- Conceptos Técnicos Referidos al proceso de Diseño Arquitectónico.

3.3.1. Análisis de función y relación de un mercado

Según la clasificación de los mercados podemos mencionar su


funcionamiento y su organización en nuestro país, ya que los diferentes
tipos de mercados se pueden diferenciar según su capacidad de venta y
compra (capacidad comercial), así también su ubicación, lo referente a
sus sistemas de servicios, que
definen su forma organizativa y
pueden ser de la siguiente
manera:

Mayoristas:

Se denominan así a los


mercados cuyas actividades de
comercialización son al por
mayor, es decir, son aquellos
que realizan sus compras y
ventas en cantidades grandes y
se incluyen dentro de los
mercados tipo:
• Central de Mayoreo.
• Mercado Metropolitano.
• Mercado Sectorial.

Minoristas:
Se denomina así a los mercados cuyas actividades de comercialización se
realizan al por menor (menudeo), es decir, que realizan compras y ventas
en cantidades medianas y pequeñas, que se distribuyen en forma local,
entre los que también podríamos incluir dentro de los mercados tipo:
• Central de Mayoreo.
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• Mercado Metropolitano.
• Mercado Sectorial.

Dentro del funcionamiento de la clasificación de los mercados, podemos


mencionar que debido a la capacidad de servicio y cobertura de los
mercados, pueden ser tanto mayoristas como minoristas o en algunos
casos pueden realizar ambas actividades de mayoreo a menudeo.

3.3.2. Subdivisión de Zonificación


Los mercados para tener un funcionamiento adecuado deben zonificarse,
de tal forma que permita la visualización y obtención de los productos, ya
que así cubrirá las necesidades de los usuarios de una manera ordenada y
eficiente.

Zona de ventas:
Esta es la zona de mayor afluencia de personas, ya que es el lugar donde
los usuarios se proveen de los productos de la canasta básica. La zona de
ventas se subdivide en tres áreas las cuales se describen a continuación:

 Área semi húmeda: Es un área que requiere de agua únicamente


para remojar el producto que está a la venta. No necesita de
instalación de agua potable individual, ésta puede estar
sectorizada, al igual que el drenaje para su limpieza. Los puestos de
venta que forman parte del área semi húmeda son: frutas, hortalizas
y flores.

 Area húmeda: es un área que requiere de instalación hidráulica y de


drenaje para su limpieza en forma individual. Los puestos de venta
que se encuentran dentro de estas áreas son: carnicerías,
marranerías, pollerías, ventas de huevo, pescaderías, lácteos y
embutidos, refresquerías, comedores y comida preparada.

3.3.3. Clasificación de los locales:


Estos pueden clasificarse por categorías y por su ubicación:
 Locales por categorías:

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Se clasifican por la naturaleza del negocio y el equipamiento que


requieran para su funcionamiento, se dividen en primera, segunda y
tercera categoría. locales de primera categoría: compuestos por
carnicerías, comedores, artesanías típicas, abarrotes, ropa y calzado.
locales de segunda categoría: compuestos por productos lácteos,
marinerías, pollerías, misceláneos, refresquerías, pescados y mariscos.

 Locales de tercera categoría:


Compuestos por verduras y frutas, flores y comida preparada.

 Locales por su ubicación:


Se clasifican de acuerdo al lugar donde están ubicados en
preferencias A y B.

 Locales Preferenciales Tipo A: Son los que están ubicados en la


esquina de un sector y localizados en cualquier acceso del
mercado. Los que están ubicados en la esquina de un sector y
localizados en el cruce de dos o más vías de circulación principal.
 Locales Preferenciales Tipo B: Son los locales ubicados en la esquina
de un sector y que no estén comprendidos en los casos anteriores.
Los locales que estén ubicados después de un local tipo “A”, los
locales que uno de sus frentes den hacia una vía de circulación
principal.

Comercio
Se refiere a las tiendas, almacenes o establecimientos comerciales que se
encuentran en el lugar. Pueden ser:
 COMERCIO FIJO O ESTABLECIDO:
Conjunto de establecimientos comerciales que se encuentran situados
permanentemente en un lugar.
 PUESTO AMBULANTE: Puestos armables que puedan ser transportados
de un lugar a otro en cualquier momento con facilidad, además de
no tener un lugar fijo.
 PUESTO DE PISO PLAZA: Puesto fijo o provisional que se desplaza
según los días
de mercado, además de poseer características de pequeño comercio.

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3.3.4. Clasificación de los comerciantes

Existen comerciantes de pequeño y gran porte económico, entre ellos


podemos mencionar:
 comerciante de frutas y hortalizas.
 comerciantes de aves.
 comerciante de carne de cerdo.
 comerciantes de carne de res.
 comerciantes de pescados o mariscos.
 comerciantes de granos y abarrotes.
 comerciantes de ventas de comida y refrescos.
 comerciante de ropa y calzado. (Cuenta con mayor capital que
todos los comerciantes)

3.3.5. Estructura de funcionamiento:

Está conformado por dos tipos de personas; Agentes Municipales y


Usuarios.
Agentes municipales:
Son los que desarrollan actividades fijas dentro del mercado, entre ellos
podemos mencionar:
 Administrador: es la persona que se encarga tanto del
mantenimiento, control y funcionamiento del mercado, como de las
relaciones interpersonales, entre comerciantes y autoridades
municipales para que sean óptimas y permitan la armonía entre los
mismos y que esto repercuta en la buena atención a compradores y
vendedores del mercado.
 Secretaria: se encarga de atender al público y comerciante, para
resolver asuntos con el administrador, auxiliarlo cuando sea
necesario y mantener el control de la correspondencia.
 Contador: es la persona encargada del funcionamiento de la
economía del mercado. se encarga de llevar la contabilidad,
además de entregar cuentas al tesorero municipal. Inspector
sanitario: realiza la inspección sanitaria de los productos que se
venden en el mercado.

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 Cobrador de puestos: realiza los cobros de arrendamiento a los


vendedores del mercado.
 Personal de mantenimiento: encargado del mantenimiento de la
infraestructura en lo que se refiere a las instalaciones eléctricas,
hidráulicas y sanitarias, recolección de basura y atención de los
servicios sanitarios públicos.
 Personal de limpieza: es el encargado de mantener el orden y
limpieza del mercado durante el día.
 Agente de seguridad: persona encargada de la seguridad y
bienestar de los usuarios del servicio.

 Vendedor: es el personal encargado de mostrar u ofrecer al público


la mercadería. Comerciantes: son las personas o agentes que
comercializan los productos, siendo mayoristas, acopiadores,
distribuidores minoristas; obtienen sus ganancias por la diferencia
entre los precios de venta y de compra de los usuarios.

(Imagen: Organigrama de agentes en la Central de abastos)


3.3.6. El Usuario:
Son las personas que hacen uso de cualquier tipo de venta en el mercado,
así como de sus instalaciones.

 Comprador: los usuarios que adquieren el producto, los cuales


pueden ser: amas de casa, ancianos, niños padres de familia,
jóvenes y público en general. clasificándose de la siguiente manera:

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 Usuario local: es el que casi a diario realiza sus compras de


productos básicos al menudeo o mayoreo en el mercado de su
localidad.
 usuario eventual: es el que asiste sólo algunas ocasiones a las
instalaciones del mercado para abastecerse de productos o vienen
de una población cercana una o dos veces por semana.
 Usuario regional: es el comprador o vendedor que viene de otros
departamentos de la región a ofrecer o adquirir sus productos por
menor.
 Comprador minorista: realiza sus compras por menor, ya sea para
consumo propio o ventas por menor.
 Comprador mayorista: es el que realiza sus compras por mayor para
comercializarlas. esto es para abastecer a grandes empresas

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CAPITULO III

3.1 ANTECEDENTES
3.1.1 LA CIUDAD

3.1.1.1Ubicación regional, límites


provinciales y distritales
La ciudad de Huacho se ubica en una
bahía formada por el océano Pacífico a
150 km al norte de la ciudad de Lima,
capital de la provincia de Huaura y sede
regional del departamento de Lima,
ubicada, próxima a la desembocadura
del río Huaura.
Huacho limita por el oeste con el Océano
Pacífico, por el norte con el Distrito de
Hualmay, por el sur con la Provincia de
Huaral a la altura de la quebrada de Río
Seco, y por el este con el Distrito de Santa
María, limitando además por los lados este
y sur de dicho Distrito.
Fuente: Plano Distritos - PDU Huacho – 2013

Fuente: INEI Compendio Departamental de Lima y Callao Año 2012


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3.1.1.2. Perfil histórico de la ciudad


La Ciudad de Huacho y su entorno
fueron ocupados por antiguas
civilizaciones, como se evidencia por
los restos arqueológicos de Bandurria
el cual tiene una antigüedad de 4530
años que corresponde a los orígenes
de la civilización de la Ciudad de
Huacho y en el valle del Río Huaura.
Estos restos arqueológicos
Restos arqueológicos de Bandurria.
corresponden al período Precerámico
tardío o arcaico tardío desde los años
3500 a 1800 años A.C.
En la época prehispánica, el Valle de
Huaura estuvo bajo la influencia de la
Cultura Chancay (800 a 1450 años
DC.), en el cual se asentaron los
señoríos de “Pasamayo” y los
“Huarales”; mientras que en la sierra
se asentaron los señoríos de “Atavillos”
Expresiones de Huacho antiguo.
y los “Viscas”.
Posteriormente estuvieron bajo la influencia de la Cultura Chimú e Inca, en
la cual desarrollaron la textilería, la cerámica, la agricultura, la pesca, entre
otros.
En la época de la colonia se dieron los primeros repartos desde el año
1535, en los cuales estaban posesionados los repartimientos de Rivera el
Mozo, Beltrán Talavera y Montenegro; los que abarcaban desde
Cajatambo hasta Huacho. Posteriormente aparecieron en el valle del Río
Huaura los primeros pueblos como: Huaura, Mazo,
Végueta, Huacho y Sayán, los que estaban constituidos en su mayoría por
reducciones de indios y por escasa población española o de criollos. Con
estos pueblos se debilitan los pueblos indígenas del valle, como los
poblados de Luriama, Amay, Coñín, Hualmay, los Trujillanos y Carquín; los
que se convierten en barrios de indios.
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En la época de la independencia en la Provincia de Huaura se gesta la


independencia del Perú con la llegada de las tropas libertadoras del
general José de San Martín.
Ocurrido entre el 10 y 12 de
noviembre de 1820.
Estableciéndose el cuartel general
en la Ciudad de Huaura desde
donde se hostilizó a las fuerzas
españolas. Desde su
posicionamiento se pudo controlar
el mar de Huacho y los caminos a
la sierra central desde el Valle de Antigua estación ferrocarril.
Huaura.
Tanto en la época española como en la independencia, en el valle del Río
Huaura predominó la actividad agropecuaria como un sustento de la
población, la que se basó en las antiguas haciendas de tipo colonial,
transformándose en sociedades
mercantiles en la época de la
independencia; cuyos principales
productos eran de exportación
como el algodón y la caña de
azúcar;
seguidamente en la república fue la
pesca artesanal una de las
actividades complementarias al
desarrollo de la provincia. Vista aérea de la Ciudad de Huacho en 1932
Hasta el año de 1945, la Ciudad de
Huacho se había desarrollado en un radio de cinco cuadras a la redonda
de la Plaza de Armas, con una tendencia de crecimiento longitudinal
hacia al suroeste dada la presencia del Puerto de Huacho. La antigua
Carretera Panamericana Norte que atraviesa el lado este de la ciudad
configuró un sub-eje articulador y de crecimiento de la ciudad paralelo a
la nueva Carretera Panamericana Norte.
Aproximadamente a inicios de la década de los 80´s, después de una
década de ocurrido el terremoto de 1970 en el departamento de Ancash
y con el terrorismo en el Perú, la Ciudad de Huacho recibe las migraciones
de la sierra, se expande tanto al Norte como al Sur y se inicia la ocupación
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de la parte baja del Cerro Los Negritos debido a su cercanía a los servicios
urbanos de la ciudad; igualmente se inicia el asentamiento del casco
incipiente de Santa María y Hualmay. El poblado de Caleta de Carquín se
mantiene dedicado a la actividad de pesca artesanal.
Posterior al año 1997 cuando se elabora el Plan Director de la Ciudad de
Huacho, la expansión urbana ocupa las áreas planas y eriazas del este y
sur de la ciudad, aparece Ciudad Satélite y la invasión del AA. HH. Fujimori.
Ya en esta época se evidenciaba la conurbación con el distrito de Huaura.
La Provincia de Huaura fue creada por ley N. 24886 del 6 de setiembre de
1988, sobre la base de la antigua Provincia de Chancay que tenía como
capital a la Ciudad de Huacho,
Actualmente la Ciudad de Huacho es sede del Gobierno Regional de
Lima.
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3.1.1.3. Población
La población de la Ciudad de Huacho paso de 108 mil 330 habitantes en
1993 a 138 mil 894 habitantes en el 2007. En cifras relativas la población
urbana de la Ciudad de Huacho paso de un 87.06% a un 94.58% en el
mismo periodo.
Este acelerado crecimiento de la población de la Ciudad de Huacho, que
se inicia con el proceso de urbanización en la década de los 60’s, la
disminución de la mortalidad infantil, el mantenimiento de las tasas altas de
natalidad y a la afluencia constante de una población migrante de las
provincias y distritos vecinos que buscan mejores condiciones de vida en la
ciudad, huyendo de los desastres naturales, violencia política, sequías que
enfrentaron en sus lugares de origen.
En el periodo 1993 – 2007 todos los distritos que conforman la Ciudad de
Huacho también experimentan un acelerado proceso de concentración
de la población en el espacio urbano, mientras en el Distrito de Huacho se
observa una ligera disminución de la población urbana que pasa de 99.1%
en 1993 a 97.4% en el 2007 por la afluencia de migrantes al área rural,
donde tiende a reactivarse la actividad agrícola y por lo tanto hay mayor
demanda de trabajadores en distritos como Huaura y Santa María.

Fuente: Censo 1993 y 2007. Plan Director de la Ciudad de Huacho 1997. Equipo PDUH 2013
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3.1.1.4. Dinámica económica


La economía urbana Huachana, se basa principalmente en las
actividades comerciales y de servicios, seguida por dos actividades
primarias que son la agropecuaria y pesquera. Aunque, la comercial y de
servicios por su atomización, heterogeneidad y escaza tecnificación
empresarial no son negocios rentables tampoco cuentan con capacidad
de acumulación y/o excedentes, excepto los del sistema financiero; sin
embargo dan ocupación e ingresos permanentes, contribuyendo con el
incremento de la PEA distrital, se localizan mayormente en el área central
de la ciudad que incluye la zona de intercambio comercial donde se
concentran los edificios públicos principales, comercios, negocios y
bancos, entre otros, a lo largo de las principales avenidas de circulación y
del centro de la ciudad.
El Comercio en Huacho es uno de los más intensivos del norte chico.
Huacho es un punto focal a partir del cual se inician y convergen hacia
este, intercambios tanto del corredor Lima-Chancay-Huaral-Huacho-
Barranca y viceversa, dada la articulación con la vía Panamericana Norte,
así como con los de la sierra, corredor IIRSA(Interoceánico con el Brasil),
que los conecta con Ancash, Huánuco y Pasco. El intercambio comercial
se da básicamente en suministros, productos agrícolas, agroindustriales y
pesqueros, etc.

Fuente: Municipalidad Provincial de Huaura, Huacho, 2009.


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3.1.2. Los Factores Vinculados al Proyecto


3.1.2.1. Oferta y Demanda
Para el estudio de oferta y demanda del mercado de abastos de Huacho
en primer lugar se analizó mediante observación y posteriormente se
realizó una encuesta personal a una muestra de 100 personas, entre
comerciantes y consumidores, al objeto de determinar su perfil, los servicios
más demandados, las variables más influyentes en la frecuencia de
compra y la valoración de los mercados.

CUADRO DE DATOS TÉCNICOS SOBRE LA ENCUESTA RESALIZADA EN EL


MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO

FICHA TÉCNICA DE ENCUESTA A COMERCIANTES DEL


MERCADO CENTENARIO DE HUACHO
Método de recogida de Encuesta contenida de 34
información preguntas
Universo 1900 personas
Mercado Centenario de
Ámbito del Estudio Huacho
Procedimiento de muestreo Estratificado polietápico
Tamaño de la Muestra 50 comerciantes
Margen de Error
Fecha de trabajo de
Campo 08/09/2017
Control personal durante la
Control del trabajo de entrevista y control de
campo consistencia en las
preguntas,

En este punto se busca conocer aspectos cualitativos y cuantitativos


desde el punto de vista de vendedor, como son volúmenes de ventas por
rubro, frecuencias de abastecimiento entre otros.
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1.- Diagnostico Socio Económico del Sistema de Abastecimiento y


Comercialización

Se determinaron aspectos como la composición de la población, los


estratos socioeconómicos y la estructura del gasto, entre otros.

1.1.- Características Demográficas

El crecimiento demográfico de la provincia de Huaura da como resultado


el efecto combinado de tres hechos demográficos: natalidad, mortalidad
y migraciones. La tendencia de cada hecho está asociada a la conducta
reproductiva, la conservación de la salud y las expectativas por mejorar
las condiciones de vida de la población, así como al contexto socio
económico, cultural y político.

PROVINCIA ALTITUD SUPERFICIE DENSIDAD


POBLACION LATITUD LONGITUD
DISTRITO (m.s.n.m.) (Km2) POBLACIONAL

HUAURA 222,422 4892.52 45


4,92
HUALMAY 29,028 22 11º 06' 45'' 77º 35' 36'' 5.81
1
3,33
CARQUIN 6,801 14 10º 05' 21'' 77º 37' 36'' 2.04
4
SANTA MARIA 35,011 75 11º 05' 36'' 77º 35' 30'' 127.51 263
HUACHO 59,431 30 11º 06' 22'' 77º 36' 24'' 717.38 82
VEGUETA 22,369 12 11º 01' 15'' 77º 38' 27'' 253.94 87
HUAURA 35,373 67 11º 03' 57'' 77º 35' 51'' 484.43 73
SAYAN 24,465 685 11º 07' 51'' 77º 11' 28'' 1310.77 18
3,27
PACCHO 2,223 10º 57' 15'' 76º 55' 48'' 229.25 10
5
3,74
CHECRAS 1,808 10º 55' 54'' 76º 49' 52'' 166.37 11
3
3,27
LEONCIO PRADO 2,010 11º 03' 19'' 76º 55' 39'' 300.13 7
8
2,08
AMBAR 2,779 10º 45' 10'' 77º 16' 19'' 919.40 3
2
SANTA LEONOR 1,477 3,58 10º 56' 43'' 76º 44' 33'' 375.49 4
0

La extensión geográfica total de las Provincias de Huaura es de 4.892 km²,


Sayán es el distrito más extenso. La densidad poblacional es de 45
habitantes por km2, ésta varía desde los 3 habitantes hasta los 4,921
habitantes por km2, por contar con tres escenarios costa urbana, rural y
sierra nuestros distritos se ubican a alturas desde los 12 m.s.n.m. (Végueta,
Carquín, Hualmay), hasta los 3,743 m.s.n.m (Checras). Los distritos más
poblados son Huacho, Huaura, Santa María, Hualmay y Sayán .
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1.2.1.- Estructura Poblacional de la Provincia de Huaura

La distribución de la población en la provincia de Huaura muestra una


característica peculiar en la pirámide, pues se aprecia una disminución
en la base, con ensanchamiento en los lados y un marcado aumento en
el vértice superior, esto nos indica que la tasa de natalidad va
disminuyendo y se va incrementando la población de la tercera edad. Al
comparar periodo 2003-2015 se define el crecimiento de la población
adulta mayor.

Gráfico de Pirámide poblacional de la Provincia de Huaura

Fuente: Diressa – área de Epidemiología

1.2.2.- Indicadores Sociales

Migración:

Dentro de la provincia de Huaura tenemos zonas identificadas tales como


el Valle de Huaura – Sayán y Oyón zonas en las que existen migración
interna y externa, procedentes en su mayoría de los departamentos de
Ancash, Huanuco, Lambayeque; Piura y Lima los que constituyen en
población vulnerable a razón de protección específica de daños por en
la prevención de posibles daños a su Salud.
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Mapas de Zonas y Movimiento Migratorio de la Provincia de Huaura

ANCASH

PIURA OYON
LAMBAYEQUE

AMBAR
CAUJUL
COCHAMARCA ANDAJES
PACHANGARA
VEGUETA
HUAURA
CHECRAS
SAYAN
SANTA MARIA LEYENDA
URBANO
RURAL
SIERRA
HUACHO PEA CAMPESINA
MIGRANTE
TURISTAS

HUARAL

Fuente: Diressa – área de Epidemiología.


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Educación:
El alfabetismo de la población de 15 y más años se ha incrementado en
los últimos años, siendo más significativo entre las mujeres del medio rural
en quienes aumentó de 69% a 77% respectivamente. Sin embargo, en el
año 2000 el alfabetismo en las mujeres seguía siendo menor comparada
con los varones. Por otro lado existen diferencias en el alfabetismo según
áreas de residencia, la mediana de años de estudios de las mujeres de
edad igual o superior a 6 años que residen en el área urbana es casi tres
veces la mediana de estudio de las residentes en el área rural.
Una realidad crítica en la educación en el país está relacionada al nivel
de asistencia de los niños a la escuela, en la provincia de Huaura el 5.7%
de los niños no asiste a la escuela y en la provincia de Oyón en 5.2%.
En el grupo en edad escolar de 6 a 12 años de edad en la
provincia de Huaura el 9.8% muestra problemas de inasistencia a
clases en tanto en la provincia de Oyón esta alcanza el 26.7%.
En la provincia de Huaura un importante 6.9% de niños entre 9 a 15 años
de edad presenta atraso escolar, mientras que en la provincia de Oyón
esta cifra alcanza el 13.8%.

Cuadro de cobertura educacional en la provincia de Huaura

Fuente: Diagnóstico Territorial de la Provincia de Huaura


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Salud:

Intoxicación alimentaria
Una intoxicación alimentaria es la manifestación clínica de toxicidad
(intoxicación) consecuente a la exposición a sustancias tóxicas
vehiculizadas por los alimentos tanto sólidos como líquidos. La intoxicación
ocurre tras la ingestión de alimentos que están contaminados con
sustancias orgánicas o inorgánicas perjudiciales para el organismo, la
intoxicación alimentaria puede afectar a una persona o a un grupo de
personas que hayan ingerido el mismo alimento contaminado.se presenta
más comúnmente después de consumir alimentos en comidas al aire libre,
grandes reuniones sociales o restaurantes.

El acumulado de casos de Intoxicaciones alimentarias en el año 2014 fue


de 331 ETAs.

OYON

CAUJUL

ANDAJES
AMBAR
MARC PACHA
NAVAN

CHECRAS SANTA
VEGUETA
PACCHO LEONO R
HUAURA
LEONCIO PRADO
CARQUIN
S.MARIA
HUALMAY SAYAN NIVELES DE RIESGO SIN
CASOS BAJO RIESGO

HUACHO
MEDIANO RIESGO

ALTO RIESGO

Los Distritos con alto riesgo fueron: Huacho (127) Hualmay (75 casos),
casos), Santa María (65 casos), Carquin (12 casos), Pachangara (6 casos).

Fuente: Diressa – área de Epidemiología.


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ABASTECIMIENTO EN EL DISTRITO DE HUACHO PROVINCIA DE HUAURA EN EL AÑO 2017”

En mediano riesgo Huaura (40


casos), Végueta (27 casos),
Sayán (6 casos), Leoncio
Prado (2 casos), Bajo riesgo
Sayán (6 casos), Andajes y
Paccho (1 caso). El grupo
afectado corresponde al
menor de 5 años 36% (120
Enfermedades metaxenicas
casos) y 64%
leishmaniosis
(211 casos) mayores de 5
años.

La leishmaniosis es una
enfermedad considerada
como endémica en el
escenario sierra de las
provincias de Huaura y Oyón
Prevalencia de Leishmaniosis Cutánea
Red Huaura Oyón 2010 – 2014 (Red Huaura/Oyón), en las
comunidades andinas se
observa personas adultas y
adultas mayores con
cicatrices características de
lesiones de leishmaniosis.

Fuente: Diressa – área de Epidemiología.


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 Enfermedades diarreicas agudas


Las enfermedades diarreicas son la segunda mayor causa de muerte de
niños menores de cinco años, y ocasionan la muerte de 760 000 millones
de niños cada año.
En Relación a las Enfermedades diarreicas Edas totales en el periodo
2014 se presentaron 14,225 episodios de Edas de las cuales el 99% fue de
tipo acuosa y el 1% de tipo disentérica Según el grupo de edad
afectado se produjeron 1678 casos en menores de 1 año (12%), 3928
casos de 1 a 4 años (28%) y 8619 en mayores de 4 años (60%)

Los Distritos que presentaron el mayor número de episodios de


enfermedades diarreicas fueron Huacho, Huaura, Santa María,
Hualmay, Végueta, Sayán, Oyón Carquin y Ambar.

Fuente: Diressa – área de Epidemiología.


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 Infección respiratoria aguda

Las Infecciones Respiratorias Agudas (IRA), tienen una alta frecuencia


de demanda en los establecimientos de salud.
El acumulado anual de episodios de Ira durante el año 2014
corresponde a 33,837 casos de Iras Totales de las cuales 31,613
episodios corresponden a Iras no Neumonías ,180 neumonía, y 2,044
casos de SOB-ASMA.
En relación al grupo afectado corresponde a 818 casos a menores de 2
meses (3%), 8,835 casos en menores de 2 a 11 meses (28 %), y 21,960
casos en menores de 1 a 4 años (69 %) Las Infecciones Respiratorias
Agudas Complicadas, son todas aquellas infecciones que por su
gravedad o extensión pueden interferir con las funciones básicas de la
persona, representando la primera causa de hospitalización en el menor
de 5 años y ubicándose entre las primeras causas de mortalidad infantil.

Los distritos con mayor


número de casos fueron:
Huacho (10,899),Ambar
(391), Végueta
(315),Hualmay (2897),
Huaura (4322) ,Leoncio
Prado (325), Paccho ( 259)

Fuente: Diressa – área de Epidemiología.


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1.2.3.- Indicadores Económicos

1.2.3.1.- Empleo
El principal problema en el que convergen los procesos económicos y
sociales es la falta de empleo adecuado. A fines del año 2000, el 10.2%
del la PEA de las provincias de Huaura estaba desempleada, el 50.8%
de la población estaba subempleada, y solo el 39% estaba
considerada como adecuadamente empleada, este dato debe ser
críticamente analizado considerando además que el 27% de la
población PEA empleada cuenta con menos de 5 años de estudios.
Sin embargo una aparente asimetría, respecto a lo expresado
previamente, cuando analizamos los datos oficiales del INEI al 2006,
respecto de la PEA. Éstos informan que del total de la población en
edad de trabajar, el 66.7% es población activa y solo el 33% es
población inactiva (muchos de los cuales son estudiantes, pues el 9,4 de
la población en edad de trabajar es joven con edades comprendidas
entre 14 y 19 años). Y, complementariamente, se reporta que el 89,30%
de la Población Económicamente Activa (PEA) esta empleada.

Pero el 75,1% de la PEA ocupada labora en pequeñas y microempresas


(1 a 10 trabajadores), que por lo general se trata de empresas familiares;
el 8,9% en empresas de 11 a 50 trabajadores y el 16,1% en empresas de
mas de 50 trabajadores, lo cual finalmente orienta el enfoque del
análisis -para identificar el origen de la pobreza- al nivel de los ingresos.

MAPA DE POBREZA POR DISTRITOS HUAURA – OYON

E
PACHAN

LEONOR

HUALMAY

Fuente:Diressa – Unidad de Epidemiología.


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Cuadro de población de pobreza según provincia de Huaura y distritos


2007 - 2009

INDICADORES POBREZA 2007 INDICADORES POBREZA 2009 RANKIG POBREZA


TOTAL NO NO TOTAL NO NO
LUGAR EXTREMOS EXTREMO 2007 2009
POBRES EXTREMO POBRES POBRES EXTREMO POBRES
PROVINCIA
DE HUAURA 29.5 4.1 25.4 70.5 22 3.4 18.6 78 -- --
HUACHO 16.8 0.8 15.9 83.2 14.8 1.9 12.9 85.2 1754 1708
HUAURA 37.5 5.2 32.3 62.5 23.3 2.9 20.4 73.7 1414 1563
CALETA 31.6 2.3 29.3 68.4 19.3 1.9 17.3 80.7 1524 1634
SANTA
MARÍA 31.6 2.9 28.7 68.4 30.5 5.1 25.4 69.5 1522 1406
HUALMAY 23.8 1 22.8 76.2 23.7 3.1 20.6 76.3 1667 1551
LEONCIO
PRADO
85.6 57.1 28.5 14.4 26.3 5.9 20.4 73.7 203 1492
PACCHO 35.3 7.4 27.9 64.7 26.4 6.5 19.8 73.6 1454 1489
SANTA
LEONOR 44.3 11.3 32.9 55.7 32.4 9.4 23 67.6 1305 1364
SAYAN 35.3 5.4 29.9 64.7 16.8 2.5 14.4 83.2 1453 1674
VEGUETA 35.2 4.5 30.7 64.8 27.6 4.7 22.9 72.4 1457 1460
AMBAR 54 15.7 38.3 46 39.8 11.8 28 60.2 1090 1202
CHECRAS 80.5 51.8 28.6 19.5 32.8 11.4 21.4 67.2 368 1356

Fuente: Diagnóstico territorial – Plan de acondicionamiento territorial

Según los datos de FONCODES Perú 2006, en lo que tiene que ver con la
evaluación de los niveles de pobreza por quintiles, pone en evidencia
que de la provincia de Huaura, solo 1 distrito que es Huacho (urbano)
es evaluado en condición de aceptable, Hualmay y Carquín como
regular, Huaura y Santa María como pobres, Végueta, Sayán, como
muy pobres, de los distritos de la sierra Pacho, Leoncio Prado, Santa
Leonor, y Checras son considerados como muy pobres y el distrito de
Ambar como pobre extremo.

Los hogares con necesidades básicas insatisfechas ascienden hasta el


49% en la Provincia de Huaura, estos datos esconden brechas puesto
que la población del escenario rural es el más afectado mientras que en
la costa urbana las familias con una necesidad básica insatisfecha
alcanzan el 35 y 43%, en el escenario rural costa y andino alcanza del 85
al 99%. El 10% del total de viviendas se encuentran en condiciones
infrahumanas y el nivel de hacinamiento alcanza el 20%.
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ABASTECIMIENTO EN EL DISTRITO DE HUACHO EN EL AÑO 2017”

Cuadro Cuadro de población de pobreza según provincia de Huaura y


distritos año 2016

Intervalo de Confianza
Población al 95 % de la Pobreza
Provincia /distrito
2016 Total
Inferior Superior
Huaura 222422 12,7 16,1
Huacho 59431 4,3 7,2
Ambar 2779 35,2 50,2
Caleta de Carquin 6801 7,0 14,5
Checras 1808 31,0 52,6
Hualmay 29028 7,9 14,0
Huaura 35373 16,8 23,2
Leoncio Prado 2010 26,2 48,1
Paccho 2223 31,9 48,0
Santa Leonor 1477 16,9 35,7
Santa María 35011 10,9 16,5
Sayan 24465 14,7 20,8
Vegueta 22369 19,6 26,7
Fuente: Diressa – Unidad de Epidemiología.

1.2.3.2.-Población Económicamente Activa


Se considera población económicamente activa a aquellas personas
que están ocupadas en alguna actividad económica (producción
comercio o servicios) y aquellas que buscando empleo no lo consiguen
y están desempleadas.

 Participación en la actividad económica en las provincias.


En la Región Lima de las 614 mil 370 personas que tienen edad para
trabajar, 349 mil 5 personas (56,8%) participa en la actividad económica
ya sea como ocupado o buscando empleo activamente, habiendo
aumentado en 5,7 puntos porcentuales respecto a lo obtenido con el
Censo de 1993, cuando se ubicó en 51,1% (229 mil 554 personas). La
participación en la actividad económica de la población en edad de
trabajar no ha sido homogénea en las provincias de la Región Lima. En
Yauyos, Huarochirí, Canta y Cañete, se registraron las tasas más altas de
participación en la actividad económica, con 64,5%, 62,0%, 61,1% y
59,3%, respectivamente. En cambio, en las provincias de Cajatambo
(51,1%),
Barranca (53,0%) y Oyón (53,9%), la tasa de participación es menor al
promedio departamental (56,8%). En el período intercensal 1993-2007,
las tasas más altas de crecimiento promedio anual de la PEA se
registraron en las provincias de Cañete (3,9%), Huarochirí (3,4%) y Oyón
(3,3%), mientras que en Cajatambo, la PEA aumentó ligeramente en
0,1% anual.
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Cuadro de la tasa de actividad de la población censada en edad de


trabajar, según provincia, 1993 y 2007. (Población de 14 y más años de
edad)

Fuente: Censo Nacional 2007

 Participación en la actividad económica en las provincias según


género
Una de las principales características que revela los resultados del Censo
de población del 2007, es la creciente incorporación de la mujer en la
actividad económica de la Región Lima.
Al analizar la tasa de crecimiento promedio anual de la PEA femenina, se
observa que esta creció muy por encima de la tasa de crecimiento de la
PEA masculina en todas las provincias de la Región Lima, siendo la más
alta en la provincia de Cañete donde la PEA femenina se incrementó en
5,9% anual, le sigue Huarochirí con 4,9%, Oyón con 4,5%, Huaura con 4,4%,
Barranca y Canta con 3,9%, en cada caso; mientras que la menor tasa de
crecimiento de la PEA femenina se observó en Cajatambo con 0,3% y
Yauyos con 2,3%.
Por su parte la PEA masculina de las provincias de Cañete y Oyón son los
que más aumentaron, así lo hicieron en 3,0% en cada caso, le sigue en
importancia la provincia de Huarochirí en 2,9%, Canta en 2,2%, Huaura en
2,1%, Huaral en 2,0%, Yauyos en 1,9% y Barranca en 1,8%, mientras que en
Cajatambo la PEA masculina no mostró crecimiento alguno.
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Gráfico Tasa de crecimiento promedio anual de la PEA femenina y


masculina según provincia, periodo intercensal 1993 y 2007-

Fuente: Censo Nacional 2007

 Participación en la actividad económica según grupos de edad

Los resultados del Censo del 2007, revelan que la población en edad de
trabajar de la Región Lima participa en la actividad económica en mayor
proporción en las edades centrales. Así, entre los que tienen de 30 a 39
años de edad la tasa de actividad se ubicó en 71,9% y entre los que
tienen de 40 a 49 años de edad en 72,5%. Otro grupo de edad importante
es el de 50 a 59 años, grupo etario en el que participa el 65,5% de la
población. Entre la PET joven (de 14 a 29 años de edad) el 48,3% participa
en la actividad económica y en los adultos mayores (de 60 y más años
de edad) el 36,6%.
Cuadro de Tasa de actividad de la Poblacion censada, según grupo de
edad 1993 y 2007

Fuente: Censo Nacional 2007


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Las tasas de actividad por grupos de edad según provincias refleja


situaciones diferenciadas, así en las provincias de Yauyos, Canta,
Huarochirí y Cañete, el 54,6%, 52,7%, 52,4% y el 50,2% de la población joven
(14 a 29 años de edad) participa en mayor proporción en la actividad
económica, mientras que en Cajatambo, Barranca, Oyón, Huaura y
Huaral, se observa la menor tasa de actividad de los jóvenes, con 43,6%,
45,3%, 45,7%, 46,2% y 48,2%, respectivamente.

 Población económicamente activa según nivel de educación

Al interior de las provincias, el nivel educativo alcanzad por la PEA muestra


situaciones variadas. La PEA de la provincia de Huaura es la que tiene
mejor nivel educativo alcanzado, ya que el 37,2% tiene educación
superior (10,4% superior no universitaria y el 26,8% educación universitaria),
sigue en importancia la PEA de la provincia de Cañete con 34,3% (21,0%
superior no universitaria y 13,3% universitaria) y la provincia de Oyón con
33,3% (15,8% superior no universitaria y 17,5% educación universitaria).

Cuadro PEA por nivel de educación alcanzado según provincia 2007

Fuente: Censo Nacional 2007

Cuadro de tasas de ocupación y desempleo por sexo según provincias,


2007

Fuente: Censo Nacional 2007


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 PEA ocupada según categoría de ocupación


Según el Censo del 2007, la PEA ocupada de la RegiónLima está
compuesto por 77 mil 733 empleados que representan el 23,1%; los
trabajadores independientes llegan al 36,9% (123 mil 866 personas); 100 mil
924 obreros (30,0%); 18 mil 217 personas trabajadores familiares no
remunerados (5,4%), 8 mil 437 trabajadores del hogar (2,5%); y por 7 mil 150
patronos o empleadores (2,1%). Los resultados del Censo del 2007, revelan
que en Cañete (60,9%), Oyón (59,7%), Barranca (56,4%), Huaral (56,1%) y
Huaura (55,9%) más del 50 por ciento de la PEA ocupada son asalariados
(obreros, empleados y trabajadores del hogar). En las provincias de
Yauyos, Cajatambo y Huarochirí, se observa las mayores proporciones de
trabajadores independientes, con 43,4%, 43,0% y 42,1%, respectivamente.
Asimismo, en las provincias de Cajatambo (14,0%) y Yauyos (13,8%) se
registran mayores proporciones de trabajadores familiares no
remunerados.
Gráfico PEA ocupada, censada según categoría de ocupación.

 PEA ocupada según rama de actividad


Al considerar a la población ocupada de la Región Lima con relación a
la rama de actividad en el que labora, se observa que 104 mil 140
personas (31,0% del total de la PEA ocupada) trabajan en la rama de
Agricultura, 52 mil 662 personas (15,7%) en Comercio, 41 mil 775
personas (12,4%) en Otros Servicios (comprende administración pública,
defensa, planes de seguridad social, enseñanza, actividades de
servicios sociales y de salud, servicios comunitarios, sociales y
personales, hogares privados con servicio doméstico y organizaciones y
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órganos extraterritoriales), 27 mil 685 personas (8,2%) en Transportes y


Comunicaciones, 20 mil 36 personas (5,9%) en Manufactura, 19 mil 509
personas (5,8%) en
Construcción, 18 mil 809 (5,6%) en Enseñanza, y 16 mil 20 personas
(4,8%) en el rubro de Hoteles y Restaurantes, entre las principales.
Según sexo, las principales ramas de actividad en la que participan los
hombres son Agricultura (34,5%), Transportes y Comunicaciones (11,7%),
Comercio (10,3%), seguida de Otros Servicios (9,9%), Construcción
(8,6%), Manufactura (6,9%), Pesca y Minería (5,5%), y en Actividades
Inmobiliarias, Empresas de Alquiler (4,6%). En el caso de las mujeres, el
26,1% se encuentra trabajando en Comercio, el 24,0% en la rama de
Agricultura, el 17,4% en Otros Servicios, el 9,9% en Enseñanza, y el 9,8%
en Hoteles y Restaurantes, entre las principales.
Cuadro PEA ocupada censada por sexo, según rama de actividad

Fuente: Censo Nacional 2007

Cuadro PEA ocupada censada ocupación principal.

TENDENCIAS OCUPACIONALES DE LA PEA DEL PAIS / REGION LIMA.2006


(Distribución porcentual)
Por Condición Por Actividad
Agricultura,
Descripción Total Ganadería, Caza, Transportes y
Ocupada Desocupada Minería Manufactura Construcción Comercio Servicios
Silvicultura y Comunicaciones
Pesca
Total País 100,00 88,40 11,60 30,60 1,20 10,10 4,00 18,50 6,80 28,80
Región 100,00 89,30 10,70 36,00 1,4 a/ 6,40 3,60 18,90 7,00 26,70
Barranca 100,00 84,40 15,60 31,60 0,4 a/ 8,70 3,10 21,60 7,70 26,80
Cajatambo 100,00 85,10 14,90 71,00 0,9 a/ 3,6 a/ 1,7 a/ 8,30 0,2 a/ 14,20
Cañete 100,00 86,60 13,40 66,00 0,2 a/ 2,4 a/ 2,5 a/ 8,50 3,30 17,00
Canta 100,00 83,30 16,70 37,70 1,1 a/ a/ 5,0 4,30 18,30 6,70 27,00
Huaral 100,00 88,40 11,60 32,70 0,5 a/ 7,60 3,40 21,20 9,10 25,50
Huarochiri 100,00 87,50 12,50 40,10 6,1 a/ 4,20 3,90 12,90 5,80 26,90
Huaura 100,00 87,30 12,70 27,50 0,4 a/ 7,40 4,00 21,70 7,40 31,60
Oyón 100,00 90,90 9,10 33,90 18,90 3,3 a/ 3,1 a/ 12,80 3,5 a/ 24,50
Yauyos 100,00 88,10 11,90 79,40 0,4 a/ 2,7 a/ 0,5 a/ 6,80 0,7 a/ 9,50
Fuente: INEI - Encuesta Nacional Continua - (ENCO) - Enero-Diciembre 2006.

ALTO ÍNDICE DE
OCUPABILIDAD TENDENCIAS DOMINANTES
DE LA PEA
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1.2.3.3.- Estructura económica de la Región Lima provincias


La actividad económica predominante es la agropecuaria, a su vez, en
este ámbito, se pueden distinguir dos áreas, la primera, constituida por el
eje costero, con un relativo desarrollo agrícola y agroindustrial, y la
segunda, el área andina, caracterizada por sus bajos niveles de
producción y productividad.
La estructura productiva está constituida también por la escasa
importancia que actualmente tiene el sector agropecuario, la pesca y la
minería que comparativamente tienen indicadores de escasa
significación, comparativamente a nivel país.

VOCACION PRODUCTIVA
ESPECIALIZACION PRODUCTIVA POR ZONAS GEOGRÁFICAS Y PROVINCIAS
ZONA GEOGRÁFICA AGRICOLA PECUARIO INDUSTRIA TURISMO MINERO PESCA ENERGIA CONSTRUCCIÓN TRANSPORTE SERVICIOS COMERCIO
COSTA
Barranca
COSTA-SIERRA
Cañete
Huaura
Huaral
SIERRA
Huarochirí
Oyon
Yauyos
Canta
Cajatambo

Fuente. INEI, PVDP-Región Lima

LEYENDA GRÁFICA
GRADO DE IMPORTANCIA
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
ACTIVIDADES PREDOMINANTES CONSTRUCCIÓN ALEATORIA
Quinta

Fuente: Plan de inversiones Gob. Regional de Lima

Analizando el gráfico, se designa un primer nivel que es acreditado por la


Agricultura, al que se asocia a la actividad pecuaria como sub nivel (para
procesar el análisis en función de Cuentas Nacionales).
Ubicamos una agricultura enfocada en la producción de cultivos de
frutales, industriales, hortalizas, tubérculos, menestras y pastos. Los más
importantes son los cultivos de cítricos en Huaura; melocotón, manzana,
palta y chirimoya en las provincias de la sierra y costa-sierra. Los cultivos
industriales de caña de azúcar, maíz amarillo duro, páprika y algodón se
desarrollan en el espacio territorial de las provincias de la costa. Y los
cultivos de alimentos y pastos se dan en las provincias de la costa y sierra
respectivamente. Como cultivos de exportación se producen alcachofa,
espárragos, y otros cultivos.
La actividad Pecuaria esta orientada a la producción de carne y huevos
de aves de corral; carne y leche de ganado vacuno; carne y lana de
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ganado ovino y carne de cerdos. Los grandes centros de explotación de


aves se encuentran en Huaral, Huaura y Cañete. Los centros de
explotación, engorde y de leche de ganado vacuno se ubican en las
provincias de Yauyos, Huaura y Huarochiri. Y la explotación de carne de
ovino y cerdos se desarrolla en las localidades de Huaura, Huaral y cañete.

 Actividad agropecuaria:
La agricultura es la actividad económica fundamental y constituye la
principal fuente ocupacional en el ámbito del Gobierno regional de Lima,
existiendo dos áreas bien definidas: la primera constituida por el eje
costero con un relativo desarrollo agrícola y agroindustrial, y la segunda el
área andina caracterizada por los bajos niveles de producción y
productividad, y por carecer de una adecuada infraestructura de riego,
almacenamiento, comercialización y de innovación tecnológica.

Cuadro de superficie agrícola bajo riego y en secano

Fuente: Ministerio de agricultura

En cuanto a la provincia de Huaura posee una superficie agrícola de


296,849.20 hectáreas, de la cual los 40,305.50 de superficie se encuentra
bajo riego. Sin embargo en la Superficie No agrícola 140,672.60 hectáreas
pertenecen a pastos naturales, 1,967.08 hectáreas pertenecen a Montes y
bosques, y 113,903.99 hectáreas pertenecen a otras tierras.
En la siguiente tabla veremos la producción de los principales cultivos del
periodo 2006, según la estadística del ministerio de cultura.
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Cuadro de Producción de los principales cultivos de la provincia de


Huaura
AMBITO AMBITO
CULTIVOS HUAURA CULTIVOS HUAURA
G.R.L. G.R.L.
AJI 5,798 1,998 MAIZ CHALA 268,974 86,723
AJO 7,814 247 MAIZ CHOCLO 24,923 12,936
ALBAHACA 258 MAIZ MORADO 2,425 1,294
ALCACHOFA 21,480 3,135 MANDARINA 108,329 16,320
ALFALFA 473,109 49,650 MANGO 8,669 1,711
ALGODÓN 28,077 1,871 MANI FRUTA 679 22
APIO 796 MANZANO 109,540 3,708
ARROZ 90 90 MARACUYA 8,376 6,152
ARVEJA GRANO SECO 65 MARIGOLD 5,019 3,629
ARVEJA GRANO VERDE 5,959 485 MASHUA 134
BETERRAGA 1,228 MELOCOTONERO 22,790 1,631
BROCOLI 8,020 MELON 6,065 5,978
CAIGUA 1,127 MENBRILLO 2,992 106
CAMOTE 89,421 13,212 NABO 592
CAÑA DE AZUCAR 1,555,638 870,512 NARANJO 56,026 53,290
CEBADA 1,058 10 NISPÈRO 1,664 150
CEBOLLA 21,689 1,449 OCA 988 3
CHIRIMOYA 3,090 263 OLIVO 644 122
CIROLERO 134 OLLUCO 1,253 22
CIRUELA 350 110 OREGANO 4
COL O REPOLLO 2,370 PACAE 53 38
COLIFLOR 4,592 15 PALLAR GRANO 2
CULANTRO 1,765 267 1,262
DACTILYS 67 18 PALTO 34,365 12,546
ESPARRAGO 11,248 3,886 PAPA 167,234 13,324
ESPINACA 156 PAPAYA 219 8
FRESA Y FRUTILLA 14,919 2,596 PAPRIKA 8,332 2,816
FRIJOL CAUPI 2,775 1,961 PECANO 385 1
FRIJOL GRANO SECO 4,224 631 PEPINILLO 4,151 1,040
FRIJOL GRANO VERDE 5,483 1,895 PEPINO 7,778
FRIJOL VAINITA 5,385 1,937 PERAL 2,101 110
GRANADILLA 136 18 PIMIENTO 3,289 424
GRANADO 212 PLATANO 5,554 79
GUANABANA 149 85 PORO 483
GUAYABO 76 26 RABANO 586
HABA GRANO SECO 462 SANDIA 7,118 1,025
HABA GRANO VERDE 3,688 72 TANGELO 5,679 5,621
HIGUERA 487 23 TOMATE 28,784 8,896
LECHUGA 3,463 110 TORONJA 142
LIMA 87 TRIGO 959 24
LIMON SUTIL 159 59 TUNA 8,120
LUCUMA 5,735 845 VID 42,518 1,261

MAIZ AMARRILLO 155,974 53,651 YUCA 30,483 755

MAIZ AMALICEO 2,109 61 ZANAHORIA 28,269 14,244


ZAPALLO 19,005 1,140
Fuente: Ministerio de
agricultura
TOTAL 3,487,879 1,268,337
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Según el cuadro de producción de los principales cultivos de la provincia


de Huaura, se estima que a nivel lima provincias tiene un alto rango de
producción en productos frutales como el Tangelo, el naranjo, el melón, la
maracuyá. En cuanto a variedades de maíz se produce un alto nivel de
maíz amarillo, el maíz chala, el maíz choclo y el maíz morado, hortalizas
como la zanahoria, las alcachofas y el espárrago también tienen índices
de alta productividad.
Cuadro de unidades agropecuarias
UNIDADES PORCENTAJE
PROVINCIA AGROPECUARIAS (%)
DEPARTAMENTO DE
74.011 100
LIMA
PROVINCIA DE LIMA 8.3 11.2
REGION LIMA 65711 88.8
BARRANCA 6.413 8.7
CAJATAMBO 2.358 3.2
CANTA 3.476 4.7
CAÑETE 13.555 18.3
HUARAL 8.631 11.7
HUAROCHIRI 10.74 14.5
HUAURA 10.08 13.6
OYON 2.857 3.9
YAUYOS 7.601 10.3

Fuente: Ministerio de agricultura

Según el cuadro de unidades agropecuarias de la región lima, la provincia


de Huaura ocupa el 13.6 % de las unidades agropecuarias existente.
Los rendimientos de producción de los principales cultivos en el ámbito del
Gobierno Regional de Lima cuenta con 65,711 unidades agropecuarias
correspondientes al 88.8 %. Por otro lado, no existe una adecuada
infraestructura de apoyo tal como centros de acopio, almacenes y
cámaras de conservación; así como pocas opciones a préstamos, del
sector financiero formal, referido a fondos de sostenimiento, capitalización
y capital de trabajo para las campañas agrícolas.
 Actividad Pecuaria:
La producción pecuaria adquiere un carácter de importancia por cuanto
representa el sustento de un gran sector de la población que participa
dentro de un sistema integrado como componente de la cadena
productivo - comercial, constituyéndose en fuente de generación de
ingresos, especialmente en zonas donde el desarrollo de otras actividades
económicas es limitado por condiciones climáticas y de altitud.
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Cabe resaltar que la provincias que tienes mayor producción en especies


pecuarias son, Cañete, Huaral y Huaura, a esto se debe que la cadena
productiva está más consolidada en la parte costera del ámbito regional.
Con respecto a la producción en el sector avícola representa un rubro
importante en la actividad pecuaria, siendo las Provincias de Cañete,
Huaral y Huaura los principales productores con una participación de
82,543.36 TM (22.79 %), 134,227 TM (37.05 %) y 125,798 TM (34.73 %)
respectivamente.
En lo que respecta a la carne ovino tuvo una producción significativa, de
1,168.64 TM teniendo una participación del 3.44 % de la producción
nacional, destacando las provincias de Huarochirí, Oyón, Yauyos y Huaura,
con una participación del 21.41 %, 27.21 %, 19.79 % y 10.41.

Cuadro de producción de las principales especies Pecuarias del distrito de


Huaura
ESPECIES AMBITO DEL GOB. HUAURA
REGIONAL
Carne ave 362,253.13 125,798.00
Carne ovino 1,168.64 121.64
Carne porcino 15,474.09 4,925.23
Carne vacuno 10,547.42 3,180.29
Huevo 33,818.79 731.60
Leche fresca vaca 172,674.99 25,734.08
Carne caprino 870.59 93.52
Carne alpaca 182.36 1.49
Carne llama 190.17 0.46
Fibra alpaca 5.74 0.75
Fibra llama 0.30 0.30
Lana ovino 63.54 2.05
Leche fresca Caprino 4,274.17 0
TOTAL 601,523.93 160,589.40

Fuente: Ministerio de agricultura.

 Actividad Pesquera
A nivel nacional el consumo de pescado en estado fresco mostró un
crecimiento de 21,3%, sustentado en la mayor extracción de recursos
hidrobiológicos en el departamento de Lima, específicamente en Huacho
donde se registró mayor incremento en sus niveles de captura, seguido de
Piura, Moquegua y Arequipa.
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Cuadro de desembarque de recursos marítimos para consumo humano


indirecto según puerto año 2000 - 2012

Puerto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Total 9,912,454 7,208,030 8,156,815 5,347,007 8,810,614 8,628,704 5,895,543 6,086,029 6,166,474 5,830,863 3,330,413 7,002,251 3,615,477
Paita 706,561 591,829 387,089 588,659 374,408 193,601 107,119 247,999 182,304 51,529 84,592 134,623 35,668
Parachique 365,582 142,082 167,895 300,158 267,354 199,468 98,255 150,294 138,925 78,269 14,003 93,061 33,425
Bayóvar 250,071 213,124 198,763 345,617 440,787 293,422 153,551 196,008 169,213 181,286 92,771 202,682 114,866
Chicama 1,012,550 715,079 653,735 1,160,219 1,226,455 574,552 697,587 821,412 719,997 479,375 482,504 465,116 565,267
Salaverry 11,152 624 149 - 1,186 - 3,514 464 332 - - - -
Chimbote/C
2,129,301 2,077,708 1,623,888 1,126,649 2,139,951 1,719,608 1,276,867 1,342,396 1,250,593 1,258,157 898,584 1,238,379 802,162
oishco
Casma 212,494 208,132 167,984 108,944 237,973 147,479 69,153 26,539 44,779 - - - 13,126
Samanco 59,945 117,486 41,181 57,004 176,354 172,758 127,790 103,199 126,867 186,963 131,631 89,001 68,158
Huarmey/C
192,334 233,009 210,192 154,790 307,367 329,761 210,749 190,091 225,875 277,126 127,499 124,144 41,980
ulebras
Supe 435,870 349,043 402,236 151,831 505,531 629,151 351,540 335,764 389,130 355,938 93,754 429,144 110,553
Végueta 428,977 331,638 324,532 117,248 402,410 439,186 216,921 213,981 240,633 225,412 33,759 293,838 75,189
Huacho/C
266,075 182,050 217,148 86,534 184,746 228,291 140,027 144,351 172,672 118,472 37,121 199,818 64,263
arquín
Chancay 1,093,107 580,043 711,325 251,773 752,504 786,457 493,921 429,937 423,485 375,835 194,939 701,435 289,914
Callao 684,381 348,685 452,069 257,668 624,760 605,753 394,832 391,350 410,309 565,276 328,653 798,561 402,040

Fuente: Ministerio de producción (PRODUCE) Oficina general de tecnología de la información y


estadística.

Cuadro de Producción de enlatado de pescado y mariscos, según puerto


año 1998 - 2012
Puerto 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Lima 44021 24536 27347 43522 32689 59169 42720 55291 116660 119192 143779 128950 72975 225896 198653
Ancón 134 - - 698 2187 1756 2154 6604 5482 5535 4998 4343 969 5096 6181
Callao 15187 15177 13731 18274 10633 25099 20661 23515 75121 84774 106812 88679 49623 152128 111823
Cerro Azul - - - 1453 1819 2752 - - - - - 0 0 0 -
Chancay 5445 1545 720 3078 3358 1695 392 1741 2332 2633 1938 1897 1334 2060 1743
Chilca 845 - - 362 - - - - - - - 0 0 0 -
Chorrillos 541 - - 904 359 201 209 528 222 2110 451 859 1300 1788 1276
Huacho 14755 4487 5584 8489 6139 10975 779 7942 12394 10555 6350 9430 7739 37945 45576
Pucusana 4980 3314 6104 6078 4294 8422 8371 9024 13072 8231 14049 14235 10195 14753 17895
SupPuerto
2134 13 1208 3156 2940 2562 1055 3805 4794 1878 2401 2511 1170 4239 4592
Chico
Végueta - - - 1030 960 5707 9099 2132 3243 3476 6779 6996 645 7887 9567

Fuente: Ministerio de producción (PRODUCE) Oficina general de tecnología de la información y


estadística.
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1.2.3.4.- Estructura del gasto

Es el gasto per cápita del hogar (que se obtiene dividiendo el gasto total
de hogares, entre el número de miembros), para el caso de la provincia
de Huaura, se estima el promedio de S/. 368.7 nuevos soles.
En cuanto a las personas del distrito de Huacho se estima un gasto de
S/.464.6 nuevos soles, las personas de los distritos con mayor porcentaje de
pobreza total y pobreza extrema como son Ambar y Leoncio Prado gastan
apenas S/, 196.7 y S/. 125.5 nuevos soles respectivamente.

Cuadro de la Provincia de Huaura: Indicadores de Pobreza Monetaria y


Necesidades Básicas Insatisfechas 2007

INDICADOR PROVINCIA DE HUAURA


POBREZA MONETARIA FRECUENCIA PORCENTAJE
Incidencia de pobreza total 58521 29.5
Incidencia de pobreza extrema 6611 4.1
Gasto per cápita
Gasto per cápita en nuevos soles 368.7
Gasto per cápita a precios de Lima
451.4
Metropolitana
POBREZA NO MONETARIA
Población en hogares por número de
Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI)
Con al menos una NBI 65907 33.8
Con 2 o más NBI 17712 9.1
Población en hogares por tipo de
Necesidad Básica Insatisfecha (NBI)
Población en viviendas con
15998 8.2
características físicas inadecuadas

Población en viviendas con hacinamiento 21137 10.9

Población en viviendas sin desagüe de


39249 20.2
ningún tipo
Población en hogares con niños que no
4071 4.2
asisten a la escuela
Población en hogares con alta
7418 3.8
dependencia económica

Fuente: INEI. Censos Nacionales 2007: XI de Población y VI de Vivienda. Sistema de


Consultas de Indicadores de Pobreza
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En cuanto a la Estructura del Gasto, en la Región Lima, el 37.81% se destina


a alimentación y bebidas. El 16.45 % en transportes y comunicaciones,
esparcimiento, diversión, servicios y cultura 14.93%. Alquiler de viviendas,
combustible y electricidad 9.28%, otros bienes y servicios 6.68%, muebles y
enseres 5.75%, vestido y calzado 5.38%, y cuidados y conservación de
salud 3.69 %.

Gráfico de Índices de Precio al Consumidor de la canasta básica de


consumo 2016

ESTRUCTURA DE GASTO EN LA REGION LIMA (PBI)


40 37.81 %
35
30
25
20 16.45 % 14.93 %
15 9.28 %
10 5.38 % 5.75 % 6.68 %
3.69 %
5
0

Fuente: INEI – índices de precio al consumidor de Lima metropolitana 2016.


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1.2.3.5.- Actores Externos Del Sistema


A. Municipalidad Provincial de Ilo, a través de la Subgerencia de
Comercialización se encarga de dirigir, coordinar y controlar las
actividades de comercialización y el control del comercio informal. Entre
otras funciones, adjudica y licita los puestos de los mercados, promueve y
apoya la creación de nuevos sistemas de acopio y distribución directa
con rurales; planifica en forma coordinada la reubicación y
reordenamiento del comercio ambulatorio; coordinar y participar en la
ejecución de campañas de primeros auxilios, inspección sanitaria,
fumigación, desinfección, control de epidemias, descanización y
desrratización a nivel de mercados, camales, muelle artesanal,
establecimientos públicos y privados.
B. Ministerio de Agricultura, mediante SENASA, se encargan de la
inspección fitosanitaria de los alimentos perecibles que ingresan a la
ciudad, así como de la inspección zoosanitaria del ganado que ingresa al
camal municipal.
C. Ministerio de Salud, mediante DIGESA se encarga de normar, supervisar,
controlar, evaluar y concertar con los gobiernos locales y demás
componentes del Sistema Nacional del Salud, aspectos de protección del
ambiente, saneamiento básico, higiene alimentaria, control de zoonosis y
salud ocupacional.
D. Ministerio de la Producción, A través del Vice Ministerio de Pesquería, la
Dirección General de Inspección y Control Sanitario tiene entre otras
funciones la vigilancia y control sanitario de los productos hidrobiológicos.
Asimismo mediante la Dirección Nacional de Seguimiento, Control y
Vigilancia se encarga de vigilar e inspeccionar los productos
hidrobiológicos en la pesca, captura, recolección, transporte,
comercialización y su procesamiento a fin de cautelar su utilización
racional y sostenida.
E. Ministerio de Transportes y Comunicaciones, mediante la Dirección de
Carreteras realiza el pesaje y cobro de peaje a los camiones que traen
alimentos. Asimismo repara las carreteras a fin de que se encuentren en
buenas condiciones para su uso.
F. Instituciones Privadas:
Sindicato de Comerciantes Minoristas de Abastos de Ilo.
Sindicato de Comerciantes Minoristas del Mercado Pacocha y Anexos.
Asociación de comerciantes de la Feria popular José C. Mariátegui Alto
Ilo y Asociaciones de Comerciantes Diversas.

1.2.3.6.- Actores Internos del Sistema


 Caracterización de los usuarios potenciales al proyecto
Según, la Ley Orgánica de Municipalidades en el Artículo 83°, inciso 8.2. El
abastecimiento de mercado con productos alimentarios agrícolas
perecederos y otros, puede ser ejercido por los productores, agentes
acopiadores, transportistas, importadores y cualquier otro agente que sea
titular de los productos o que bajo cualquier modalidad oferte y venda los
productos a los comerciantes mayoristas por cuenta de terceros.
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ABASTECIMIENTO EN EL DISTRITO DE HUACHO EN EL AÑO 2017”

A. Productor: El concepto de productor es muy amplio, el productor puede


ser en este caso el agricultor, el ganadero, la empresa que crea un
producto o bien o servicio específico, en tal caso, es quien en nuestro
sistema nos provee de un insumo, producto o materia prima de primera
necesidad sin realizar cambios en el bien; el mismo que el consumidor final
requiere para consumo.
B. Transportista: Es quien traslada los bienes de un lugar a otro. Puede ser
desde el productor hasta el mercado mayorista, o desde el mercado
mayorista hasta los mercados minoristas, dentro o fuera de una misma
región.
C. Transportista-Acopiador: También se le denomina distribuidor mayorista,
este término lo utilizaremos para definir generalmente a las empresas
distribuidoras mayoristas de abarrotes (privadas). Este actor, almacena el
bien y posteriormente en base a requerimientos lo traslada hasta el lugar
de comercialización que lo requiere.
D. Grupo de comerciantes: Este grupo, cumple las funciones de un
mayorista, en vista que el comerciante minorista desea optimizar sus
ganancias, prefiere no utilizar los servicios de los mayoristas, y concentrarse
en grupos afines para abastecerse de mercados mayoristas externos,
utilizando un mismo transporte y de este modo poder adquirir al por mayor
a menores precios. Este grupo de comerciantes, contratan el servicio de
un transportista, el mismo que luego de hecho el contrato en el mercado
mayorista externo (Lima), recoge las cargas, las transporta y finalmente las
distribuye a los comerciantes minoristas.
E. Comerciante Mayorista: Es quién se abastece del bien o producto en
grandes cantidades, beneficiándose de precios más cómodos por la
cantidad adquirida, su objetivo es comercializar con los comerciantes
minoristas. Pueden utilizar o no un establecimiento. Existen dos tipos
definidos dentro de este sistema: Externos e Internos.
Comerciante Mayorista Externo: Está representado por quien se
abastece directamente del productor, transportista acopiador, importador
o cualquier agente que sea titular de los productos para luego
comercializarlo hacia los comerciantes mayoristas de otras ciudades o
comerciantes minoristas. Sus principales clientes son los comerciantes
mayoristas internos.

Comerciante Mayorista Interno: Está representado por los comerciantes


mayoristas que se abastecen del comerciante mayorista externo, es decir
de otras ciudades y lo trasladan hasta la Provincia, con el objetivo de
comercializarlo con los comerciantes minoristas internos. También se
considera dentro de este grupo a los comerciantes que se abastecen
directamente de los productores de la región, específicamente en el caso
de los productos hidrobiológicos. Dentro de este subgrupo se considera a
los comerciantes de mercados zonales y ferias. Sus principales clientes son
los comerciantes minoristas de mercados y ferias, negocios dedicados a la
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preparación y venta de alimentos cocidos, tiendas de abarrotes entre


otros de distribución minorista.
F. Comerciante Minorista: El comerciante minorista es quien comercializa
directamente con el usuario final, se le considera minorista en nuestro
sistema al comerciante de mercados zonales, tienda de abarrotes,
feriantes minoristas, puestos ambulatorios, los mismos que pueden utilizar o
no un establecimiento.
G. Consumidor final: Es el principal actor del sistema, de igual forma que el
productor, pues los actores intermedios solo existen con el fin de
comunicar al productor con el consumidor final. El consumidor final es
quien regula el mercado al igual que el productor, pues decide que
productos comprar, de acuerdo a sus ingresos o preferencia, también
decide donde comprar y decide cuando comprar.

1.2.3.7.- Rubros o Giros Comerciales

Para poder acercarnos a la tipificación de los rubros de comercialización


de productos alimenticios en la Provincia de Ilo y que a la vez son
permitidas para los mercados públicos analizaremos las normas existentes
referidas a este punto de tal maneta de tener un panorama más amplio
sobre este tema.
 Ley Nº 28026. Ley del Sistema de Mercados Mayoristas de Alimentos
Numeral 2.1. Art. 2, Indica que los Mercados Mayoristas de Alimentos, son
establecimientos en el que, bajo la gestión de una empresa operadora,
negocian agentes de comercio mayorista y se concentra la mayor oferta
de productos alimenticios agrícolas perecederos (tubérculos, raíces,
hortalizas, legumbres y frutas), menestras y otros granos secos, y recursos
hidrobiológicos, y de ser el caso, la de otras poblaciones bajo la
modalidad de reexpedición de productos.
Carnes y Derivados (Ballena, Carnero, Cerdo, chivo, conejo, gallina,
pato, pavo, pollo, rana, tortuga, res, Chalona, Chorizo, Jamón del país,
Jamonada, Mortadela, Paté, Queso de Chancho, Relleno, Salchicha
blanca chica, Salchicha blanca grande, Hot dog, Salchicha de huacho,
Tocino.
Leches y Derivados (Crema de leche, Leche condensada endulzada,
Leche en polvo, Leche evaporada, Leche fresca, Leche materna, Queso
fresco de cabra, Queso fresco de vaca, Otros Quesos, Yogurt)
Bebidas Alcohólicas y Analcohólicas (Cerveza, Chicha, Coca cola, Inca
cola, Leche de soya, Té sin azúcar, Vino blanco, Vino tinto)
Huevos y Derivados (Huevo de gallina, Huevo de charapa, Huevo de
pata)
Productos Azucarados (Azúcar granulada o refinada, Azúcar rubia,
Chancaca, Miel, Mermeladas)
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Misceláneos (Achiote seco, Algas, Azafrán (palillo fresco), Café, Caldo


de ave o carne (tabletas), Chocolate simple con azúcar, Cochayuyo,
Cocoa, Comino, Extracto de algarrobo en polvo, Hongos, Laurel, Pimienta
negra, Té hojas secas, Vinagre, Yuyo fresco). En el cuadro esta como Otros
productos: Especias y condimentos.
Otros Alimentos Nativos (Achira blanca, Achira morada, Carne de
alpaca, Aska crustáceo, Camote de Huarayoc, Camote deshidratado,
Carambola, Caya ocas, Caza o parka, Chijchipa P.C., Chullcos, Cushuro
(alga), Cushusho (tubérculo), Carne de cuy, Dale dale (tubérculo), Frijol de
Iberia, Gigante rojo, cáscara del grano, Hemico leguminoso, Hiwicto negro
y marfil oscuro, Iguana papa, Kara ceniza o color pajizo, Carne de llama,
Llampun Cjana, Llipta sara, Nopu, Oca deshidratada, Pallar del río Manu,
Poroto de cumbasa, Quillu uncucha, Sachapapa blanca bulbo, Sajino,
pulpa de carne, Tallapaqui culli y yurak, Tomate de palito, Venado, carne,
Warr`a P.C., Yak`u, Yuca de moja, Zapallito, Zapallo avinca, ombligo, Ziqui
– zapa)
Alimentos Infantiles (Al 110 maternizada, Cerelac, Eledon, Nan, Nestum,
Pelargón)
Leguminosas y Derivados (Harina de arveja, Arveja fresca y seca, Frijoles,
Frijol soya, Garbanzos, Guaba, Habas, Lentejas, Pallar)
Tubérculos, Raíces y Derivados (Arracacha o racacha, Ashipa, Camote,
Curao, Koshñipa, Kuros, Llacón, Maca, Mashua P.C., Olluco sin cáscara,
Papa amarilla sin cáscara, Papa blanca, Pituca, Radiche, Remolacha,
Sachapapa, Yuca amarilla, Harina de yuca)
Tubérculos Andinos (Oca variedad nativa, Papa variedad nativa)
 Reglamento Sanitario de Funcionamiento de Mercado de Abasto.
Anexo-R.M. Nº 282-2003-SA/DM
Art. 26: Comercialización de carnes y menudencias de animales de
abastos
Art. 28: Comercialización de pescados y mariscos
Art. 30: Comercialización de frutas y hortalizas
Art. 32: Comercialización de alimentos procesados, envasados y a granel
Art. 34: Comercialización de comidas y bebidas.
 Proyecto: Ley Marco para Mercados de Abastos Asociados a Mejora
de infraestructura y condiciones laborales de sus trabajadores.
Agosto 2008.
En Disposiciones Finales Transitorias y Complementarias,
Artículos de Venta:…podrá expenderse los siguientes artículos:
Carne en todas sus variedades
Gallina, Pollo y otros (conejos)
Pescado (crustáceos, mariscos)
Huevos (Huevos de aves de cualquier clase) Frutas y Verduras (fruta,
verdura y hortaliza en estado fresco. Frutos secos, especias y herbolario,
toda clase de vegetales comestibles en estado seco que sirvan de
alimento o sean medicinales)
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Encurtidos (Especies vegetales que han sido sometidas a encurtido, a


granel o envasadas)
Comestibles diversos (pasta, azucares, cacao, chocolates, cafés,
galletas, bizcochos, dulces, frutos de almíbar, membrillos y jaleas, piñones,
almendras, avellanas tostadas, embutidos curados y cocidos, fiambres,
jamones, mantequilla y queso, miel, turrones, aceites, conservas,
legumbres, cereales, sal, vinagres, vinos, licores, caramelos, flores, plantas
medicinales)16
Pan

1.2.3.8.- Características de los comerciantes


Tomando como referencia la encuesta aplicada a una muestra
representativa de la ciudad de Huacho, se han determinado las
características básicas del comerciante Huachano del centro de abastos
de Huacho. Los resultados se resumen en los siguientes puntos.
 Sexo y edad de los vendedores
Los comerciantes del mercado de abastos de Huacho son
principalmente mujeres. La edad de los encuestados en su mayoría
(60%), corresponde a personas entre 40 a 51 años de edad, seguido de
personas entre 52 a 67 años (22%), de 25 a 39 años (15%) y de 68 a 83
(3%).

Fuente: elaboración propia

 Grado de instrucción
Tal como se observa en la siguiente tabla, el 18% de vendedores tienen
secundaria completa, el 9% tienen primaria completa, el 2% tiene nivel
superior y el 1% tiene estudios técnicos
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 Frecuencia de venta
Según la encuesta realizada a los vendedores del mercado de abastos
de la ciudad de Huacho la frecuencia de ventas mas elevada se da en
los días de fines de semana (sábado y domingo), observándose
también ventas diarias en el mercado de abastos.

Volumen de ventas:

 Mercados de abastos en la ciudad de huacho

En la Ciudad de Huacho se cuenta con 5 mercados de abasto, de los


cuales 2 de ellos son de administración privada y se ubican en el distrito de
Huacho, dos mercados, uno municipal y otro privado, en el distrito de
Huaura y otro mercado municipal en el distrito de Santa María. Del total de
mercados solamente tenemos contabilizados el número de puestos (1,507
puestos) de los mercados del distrito de Huacho.

Cuadro de Mercados de la Provincia de Huaura

Fuente: Trabajo de campo Equipo Técnico PDUH 2013


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Cuadro de rubros y/o giros comerciales del sistema de abastecimiento y


comercialización de la provincia de Huaura
El mercado de abastos de huacho ofrece servicios de consumos de
variedades de alimentos, dentro del mercado se encuentran las secciones
respectivas como aparecen en el siguiente cuadro:

PUESTOS
CÓDIGO UNIDAD RUBRO/PRODUCTO TENDENCIA
ACTUALES
1 CARNES HUEVOS Y DERIVADOS
1.1 KG CARNE POLLO 55 7.20%
1.2 KG CARNE VACUNO 52 6.80%
1.3 KG CARNE PORCINO 39 5.10%
1.4 KG CARNE OVINO 22 2.88%
2 PESCADOS
2.1 KG PESCADOS Y MARISCOS 36 4.71%
3 VERDURAS Y HORTALIZAS
3.1 KG VERDURAS 48 6.28%
4 FRUTAS Y DERIVADOS
4.1 KG FRUTAS 29 3.79%
5 ABARROTES
5.1 KG ABARROTES 81 10.60%
5.2 KG ABARROTES Y VERDURAS 62 8.11%
6 OTROS PRODUCTOS
6.1 - BAZAR 244 31.93%
6.2 GLB COMIDA 96 12.56%
6.3 TOTAL 764 100%

Fuente: Elaboración propia.

1.2.3.9.-Características del consumidor

Tomando como referencia la encuesta aplicada a una muestra


representativa de la ciudad de Huacho, se han determinado algunas
características básicas del hogar y de las personas encargadas de realizar
las compras en el centro de abastos de Huacho. Los resultados se resumen
en los siguientes puntos.

 Nivel de ingreso de la población


Ingreso promedio mensual por trabajo, según sexo 2007 – 2013 (nuevos
soles corrientes)
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Sexo 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Total 695,1 836,8 839,0 962,5 965,7 1049,0 1018,0

Masculino 780,6 971,8 973,1 1124,8 1153,4 1239,5 1164,0


femenino 547,8 634,7 641,5 724,5 718,2 772,8 799,3

Fuente: Instituto nacional de estadísticas e informática – Encuesta nacional de hogares

 Sexo de consumidores
Los consumidores que acuden al mercado de abastos de la ciudad de
Huacho, generalmente se caracterizan por ser en gran parte mujeres.
La edad de los encuestados, en términos generales, en su mayoría
(50%), corresponde a personas entre 32 a 50 años de edad, seguido de
personas entre 51 a 67 años (30%), de 68 a 83 años (10%) y de 25 a 31
(10%).

GRAFICO CONSUMIDORES SEGÚN RANGO DE EDAD


25 A 31 AÑOS 10%

32 A 50 AÑOS 50%

51 A 67 AÑOS 30%

68 A 83 AÑOS 10%

Fuente: elaboración propia


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Comportamiento del consumidor

 Canasta básica diaria

Los encuestados en el mercado de abastos de la ciudad de Huacho


indican que al día su canasta básica familiar para productos de
primera necesidad es de 15 a 20 soles (65%), seguido de 20 a 25 soles
(25%) y de 25 a 40 soles (10%)

GRAFICO CANASTA BÁSICA FAMILIAR DIARIA


S/.15 - S/.20 65%

S/.20 - S/.25 25%

S/.25 - S/.40 10%

Fuente: elaboración propia

 Tiempo empleado en realizar las compras

Los consumidores del mercado de abastos de Huacho indican que el


promedio de tiempo má empleado para que los consumidores realicen
sus compras de primera necesidad es de 1 hora (60%) al día, y el
tiempo mínimo es de 30 minutos (10%)

GRAFICO TIEMPO EMPLEADO EN REALIZAR LAS COMPRAS

30 min 10%

1 hora 60%

1 hora con 30 min 25%

2 horas 5%

Fuente: elaboración propia


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1.2.3.10.-Proyección Horizonte a 10 años

La proyección horizonte nos permitirá adecuar el abastecimiento del


proyecto a toda la población de la provincia de Huaura, velando las
necesidades que requiere el usuario, optimizando un desarrollo sostenible y
sustentable de las actividades comerciales. Se estima desde el punto de
partida de una variante que es la población. Actualmente la provincia de
Huaura posee una población de 224.868 habitantes en el año 2017, sin
embargo su expansión varía en una proyección de 10 años.

Cálculo de la Proyección de la población horizonte a 10 años de la


provincia de Huaura

Población Huaura x=
Habitantes Años a= 217.102
217,102 2014 b= 224.868
224.868 2017 n= 3 años

1+x=1.0338= = 1 + x = 1.011
x = 0.011%

Proyección 10 años
Habitantes Años
224.868 2017
250.727 2027

x=1.1 b= 224.868 (1+0.011


a= 224.868 b= 224.868 (1.011
b= b=224.868 x 1.1156
n=10 b= 250,727 hab

Para la provincia de Huaura en el año actual 2017 posee una población


de 224.868 habitantes, sin embargo en una proyección horizonte de 10
años se estima una población de 250.727 habitantes en el año 2027.
Obteniendo un porcentaje de 0.011 %. De crecimiento

Fuente: Cálculo elaboración propia


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Cálculo de la Proyección de la población horizonte a 10 años del distrito


de Huacho

Para la provincia de Huacho en el año actual 2017 posee una población


de 59.787 habitantes, sin embargo en una proyección horizonte de 10
años se estima una población de 64.091 habitantes en el año 2027.
Obteniendo un porcentaje de 0.007 %. de crecimiento.

Fuente: Cálculo elaboración propia


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240000 320000 400000


HUANUCO

N AA NN CC AA SS HH S
# YARUMAYO
M IN E R IA CO LO MBIA
PARARIN POZUZO

8880000
S
#
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8880000

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# MARCA
A G R IC O L A S
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Huaura "8 Santa Cruz
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Ihuari "8 "8 F R U T A LE S
Carac "8 "8 Andamarca
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A G R O E X P O R T A C IO N "8 Huayopam pa H O R T A LI ZA S
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"8 Huamantanga
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A G R O IN D U S T R I A M IN E R I A
P E C U A R IO Laraos "8 8" "8 Caram poma S
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"8 Iris TU R IS M O
T U RI S M O "8
Yangas Chicl a "8 YAULI
"8 E N E R G IA S
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8640000
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Chocos "8 Madean


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8560000

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Red Vial V ecinal E N E R G IA T U R IS M O
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Escala Gr áfica
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CHINCHA ALTA
Coordenadas UTM - Datum WGS 84 - Zona 18
CHINCHA BAJA

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Fue nte : IN EI, IN AD E, DN TDT, GRL R E C U R S O S - A C T IV I D A D E S S


# EL CARMEN
Elaboración : Equ ip o Téc nic o de l Pl an Via l IC A
Esc ala : 1 : 1 '6 00 ,00 0
Fecha : Jul io 2 00 7 A R E A S D E IN F L U E N C IA
Nota : Los lí mite s po litico a dm inistr ativos son sólo ref ere nciale s.

240000 320000 400000


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3.1.3. CRITERIOS PARA EL ANÁLISIS LOCACIONAL DE LA PROPUESTA.

3.1.3.1. UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN LUGAR DE INTERVENCIÓN

La Ciudad de Huacho se encuentra ubicada en la Provincia de Huaura, en


la costa central de la provincia, su ubicación geográfica corresponde a la
ubicación de 5 distritos conurbados que forman en su conjunto a la Ciudad
de Huacho, estos son los distritos de Huacho, Huaura, Santa María,
Hualmay y Caleta de Carquín.
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3.1.3.2. VALOR ECONÓMICO, HISTÓRICO, ARTÍSTICO Y/O PAISAJÍSTICO DEL


LUGAR.
En cuanto a su valor económico, el terreno tiene un precio de S/.140.00 el
m2. Considerando que el terreno tiene un área de 7 829.123 m2,.
El terreno del mercado centenario de la ciudad de Huacho tiene un valor
histórico por el motivo que el mercado tiene un antigüedad de 51 años.
Posee una estructura antigua y precaria.
3.1.3.3. OTROS FACTORES DE LOCALIZACIÓN DE LA PROPUESTA

CALLE JUAN BARRETO CALLE DOMINGO TORERO

CALLE LA MERCED CALLE NICOLAS DE PIEROLA


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3.2. CONDICIONES FÍSICAS DE LA CIUDAD.


3.2.1. TERRITORIO.
3.2.1.1. Orografía, topografía y relieves
El área urbana de la Ciudad de Huacho se destaca por el paisaje natural
conformado por formas de relieves que denotan el impacto de procesos
naturales que han ido superponiéndose durante la evolución del relieve
para dar el actual modelado. En la evolución del relieve han sido
importantes las características litológicas y las estructuras generadas por las
deformaciones terrestres.
Además, el relieve permite establecer condiciones para la adaptabilidad
de las actividades antrópicas, así el relieve regular hasta relieve
accidentado que limitan y en otros facilitan el desarrollo de las actividades
antrópicas. Cabe destacar que el agua en las distintas formas es el agente
principal que ha sobreimpuesto el actual modelo paisajístico. Asimismo, el
relieve puede ser el desarrollo de procesos naturales que han acentuado
la forma del relieve contribuyendo en las condiciones de uso del suelo.

Fuente: Plano Geológico - litológico - PDU Huacho – 2013.


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3.2.1.3. SISMOLOGÍA

En general, el AH Atalaya del distrito de Huacho alcanzará un Riesgo Muy


Alto, la Asoc. Banco de la Nación, Ramiro Prialé, Las Camelias del distrito
de Huacho un Riesgo Alto, el sector centro de Hualmay tendrá un Riesgo
Medio, y la parte central del distrito de Huacho y Huaura un Riesgo Bajo.

PLANO DE RIESGO SISMICO

Fuente: Plano Riesgo de escenario sísmico - PDU Huacho – 2013.


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3.2.2. CLIMA.

 Temperatura
Las temperaturas son más altas en promedio en febrero, alrededor de
22.7 ° C. agosto tiene la temperatura promedio más baja del año es
16.5 ° C.

 Viento
Predominan en las primeras horas de la mañana vientos del sur-este y
sur con una velocidad de 1,5 m/s. Al medio día predominan vientos del
oeste y nor-oeste con velocidades de 3,8 m/s y en las últimas horas de
la tarde prevalecen vientos del sur-este con velocidad de 3,7 m/s y
vientos esporádicos del nor-oeste con 2 m/s.
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TABLA CLIMÁTICA DEL TIEMPO DE LA CIUDAD DE HUACHO

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

Temperatura media
21.9 22.7 22.2 20.9 18.9 17.6 16.9 16.5 16.7 17.3 18.7 20.1
(°C)

Temperatura min.
17.7 18.4 18 16.7 15.1 14.2 13.6 13.1 13.2 13.6 14.7 15.6
(°C)

Temperatura máx.
26.1 27 26.5 25.1 22.7 21 20.3 19.9 20.2 21.1 22.7 24.6
(°C)

Temperatura media
71.4 72.9 72.0 69.6 66.0 63.7 62.4 61.7 62.1 63.1 65.7 68.2
(°F)

Temperatura min.
63.9 65.1 64.4 62.1 59.2 57.6 56.5 55.6 55.8 56.5 58.5 60.1
(°F)

Temperatura máx.
79.0 80.6 79.7 77.2 72.9 69.8 68.5 67.8 68.4 70.0 72.9 76.3
(°F)

Precipitación (mm) 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0
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 Precipitaciones
La menor cantidad de lluvia ocurre en marzo. El promedio de este mes
es 0 mm. Con un promedio de 1 mm, la mayor precipitación cae en
enero.

La variación en la precipitación entre los meses más secos y más


húmedos es 1 mm. Durante el año, las temperaturas medias varían en
6.2 ° C.
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3.3.4. VIALIDAD Y TRANSPORTE


A.- VIALIDAD
A nivel interurbano, la conurbación Huacho, Huaura, Caleta de Carquín,
Hualmay y Santa María, en conjunto han estructurado su red urbana, en
función a las características topográficas de cada uno y a su patrón de
asentamiento. La ubicación de la antigua Carretera Panamericana Norte
en el sentido Norte-Sur y la ubicación del Puerto de Huacho, definen dos
ejes principales de articulación de la Ciudad de Huacho: la antigua
Carretera Panamericana Norte en el sentido Norte-Sur une los centros
urbanos de Huacho y Huaura, y en el sentido Este-Oeste el eje Av.
Centenario-Av. Túpac Amaru-Av. 28 de Julio articulan el Distrito de Santa
María con el centro de Huacho. Otros ejes importantes: en el sentido Este-
Oeste lo constituyen el eje Calle Colón-Av. Grau-Av. Espinar; el eje Av. San
Martín y el eje Av. Cincuentenario-Av. 9 de Octubre como alternativa de
interconexión entre los centros urbanos de Huaura, Hualmay y Huacho; en
el sentido Norte-Sur el eje Carretera a Carquín-Av. 9 de Octubre-Av. Luna
Arrieta que articula n los centros urbanos de la Caleta de Carquín y
Hualmay con el Puerto de Huacho; el eje Av. Mercedes Indacochea-Av.
Francisco Vidal-Av. Moore-Calle Mariscal Castilla-Av. Domingo
Mandamiento como vía de interconexión de la Ciudad de Huacho con la
Universidad J. F. Sánchez Carrión de Huacho, el Cono Sur de la ciudad y el
circuito de playas.
Asimismo existen al interior de los distritos diversos ejes importantes para su
articulación.
Respecto a la infraestructura vial de la Ciudad de Huacho haciendo la
comparación con lo proyectado en el Plan Directo de la Ciudad de
Huacho de 1998 se tiene que:
 las vías principales se han desarrollado en un 90.98% estando
totalmente asfaltadas y quedando un 9.02% en calidad de vía
proyectada; y
 las vías colectoras se han desarrollado en un 61.32% de las cuales el
45.12% se encuentran asfaltadas y un 16.20% sin asfaltar quedando
un 38.68% en calidad de vías proyectadas.
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VIAS PRINCIPALES POR SU FUNCIONALIDAD Y JERARQUIA EN LA CIUDAD DE


HUACHO 2013

Fuente: Trabajo de campo Equipo Técnico PDUH 2013

B. TRANSPORTE
La Municipalidad Provincial de Huacho regula el transporte público en la
provincia, por lo que en el año 2008 se licitaron las rutas de transporte con
una flota requerida de 1,507 vehículos entre ómnibus, camionetas rurales y
autos. De los cuales solo se han autorizado 1,279 vehículos que representa
el 84.8% de lo requerido. Entre ellos se tienen servicios en la ciudad como
colectivos y los servicios interdistritales al interior de la provincia.
A nivel de la ciudad predomina el servicio de mototaxi que se cuenta con
3053 unidades formales y 60 unidades informales, que circulan por toda la
ciudad no contando con paraderos determinados, en todo caso su
circulación es restringida en la plaza de Armas y en la Carretera
Panamericana. Este tipo de servicio debe ser controlado con mayor
severidad por su manejo temerario, así como debe ser desincentivado ya
que genera congestionamiento en el centro de la ciudad y en las áreas
comerciales. En sustitución debe promoverse el transporte público de
pasajeros en ómnibus menores.
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Taxis y mototaxis en la Ciudad de Huacho – Año 2012

Fuente: Gerencia de Transporte Urbano de la MPH. 2012


En el análisis de las rutas de transporte se constata que existe en demasía
la concentración de las rutas en las Av. Túpac Amaru-28 de Julio, San
Martín, Grau y Echenique-Mercedes Indacochea, razón por la cual la
congestión vehicular en dichas avenidas es grande, a ello se aúna el
hecho de que las empresas de transporte no respetan las rutas
establecidas.
Asimismo, se ha identificado 34 zonas de conflicto generadoras de caos y
congestión vehicular en la ciudad, los cuales se podrían agrupar de la
siguiente manera:
 Comercio-Mercado.- son las zonas donde se ubican los mercados,
principalmente el Central y Centenario en Huacho y en menor
medida los mercado El Balcón y San Martín de Huaura. Las zonas
están delimitadas por las vías que circundan dichos mercados y vías
aledañas. Estas zonas se caracterizan por tener alta concentración
vehicular de transporte, público, privado y de carga pesada y semi
pesada, gran afluencia peatonal y existencia de paraderos
informales.
 Educación.- Están constituidas por las zonas inmediatas a los centros
educativos importantes, se caracterizan por la alta concentración
de trasporte privado y público (mototaxis principalmente), gran
afluencia peatonal, existencia de paraderos informales y la
existencia de “rompe muelles” como elementos reductores de
velocidad.
 Vías y cruces de alto tránsito.- son zonas que se desarrollan en los
cruces viales y a lo largo de vías de alto tránsito vehicular, se
caracterizan por la alta concentración de vehículos de transporte
privado y público, existencia de paraderos informales y
concentración de rutas de transporte.
 Terminales de transporte.-se caracterizan por la congestión vehicular
que generan las entradas y salidas de los vehículos ligeros y
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semipesados de los terminales de transporte, en estas zonas se


constata alta concentración de transporte público y privado, gran
afluencia peatonal y concentración de rutas de transporte.
Hay que señalar que la dimensión de las secciones viales y los usos
del suelo como el comercio y servicios son atractores del transporte y
causa importante de congestión vehicular, debido a que
rápidamente se saturan de vehículos por sus cortas dimensiones, lo
que redunda en la congestión vehicular y el desorden urbano. Un
ejemplo claro de este fenómeno se da entre las avenidas San Martín,
28 de Julio y Grau, en el Distrito de Huacho.

3.3.5 COMERCIALIZACION Y ABASTECIMIENTO


3.3.6. OTRAS ACTIVIDADES
3.4. NORMATIVA VIGENTE
3.4.1. REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES
NORMA A.070
CAPITULO II CONDICIONES DE HABITABILIDAD

Artículo 3.- Los proyectos de centros comerciales, complejos comerciales,


mercados mayoristas, supermercados, mercados minoristas, estaciones de
servicio y gasocentros deberán contar con un estudio de impacto vial que
proponga una solución que resuelva el acceso y salida de vehículos sin
afectar el funcionamiento de las vías desde las que se accede.

Artículo 7.- El número de personas de una edificación comercial se


determinará de acuerdo con la siguiente tabla:
Tienda independiente 5.0 mt2 por persona
Salas de juegos, casinos 2.0 mt2 por persona
Gimnasios 4.0 mt2 por persona
Galería comercial 3.0 mt2 por persona
Tienda por departamentos 4.0 mt2 por persona
Locales con asientos fijos Número de asientos
Mercados Mayoristas.- 5.0 mt2 por persona
Supermercado.- 2.0 mt2 por persona
Mercados Minorista.- 2.0 mt2 por persona
Restaurante 2.5 mt2 por persona
Discotecas 1.0 mt2 por persona
Patios de comida 2.5 mt2 por persona
Bares 1,0 mt2 por persona
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Grifos, estaciones de servicio y gasocentros.-


Tiendas 5.0 mt2 por persona
Áreas de servicio 20.0 mt2 por persona

CAPITULO III CARACTERISTICAS DE LOS COMPONENTES


Artículo 10.- Los accesos a las edificaciones comerciales deberán contar
con las siguientes características según su tipo
IDIS Al menos un ingreso con acceso para personas con discapacidad
IDIF Ingresos diferenciados para público y para mercadería

Tienda.-
Conjunto de tiendas Galería comercial IDIS IDIF
Tienda por departamentos IDIS IDIF
Centro Comercial.- IDIS IDIF
Complejo Comercial.- IDIS IDIF
Mercados Mayoristas.- IDIS IDIF
Supermercado.- IDIS IDIF
Mercados Minorista.- IDIS IDIF
Restaurante IDIS
Grifos.- IDIS
Estaciones de Servicio.- IDIS
Gasocentros.- IDIS

Artículo 13.- El ancho de los pasajes de circulación de público dependerá


de la longitud del pasaje desde la salida mas cercana, el número de
personas en la edificación, y la profundidad de las tiendas o puestos a los
que se accede desde el pasaje. El ancho de los pasajes y de las puertas
de salida, deberán permitir el acceso a una ruta a prueba de humos para
evacuación de la edificación en un tiempo de 3 minutos. El ancho mínimo
de los pasajes será de 2.40 mts. los mismos que deben permanecer libres
de objetos, mobiliario, mercadería o cualquier obstáculo. Los pasajes
principales deberán tener un ancho mínimo de 3.00 mts. Los pasajes de
circulación pública deben estar intercomunicados entre si mediante
circulaciones verticales, escaleras y/o ascensores. La distancia desde
cualquier punto, en el interior de una edificación, al vestíbulo de acceso
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de la edificación, o a pasajes o circulaciones verticales a prueba de


humos, no será mayor a 30 metros.

Artículo 14.- El material de acabado de los pisos exteriores deberá ser


antideslizante. Los pisos en mercados, serán de material impermeable,
antideslizante y liso, fáciles de limpiar y se les dará pendiente de por lo
menos 1.5% hacia las canaletas o sumideros de desagüe.

Artículo 15.- Las diferencias de nivel deberán contar adicionalmente a las


escaleras con medios medios mecánicos o con rampas con una
pendiente según lo establecido en la norma A.010 .

Artículo 16.- Los locales comerciales tendrán un área mínima de 6.00 m2.
sin incluir depósitos ni servicios higiénicos, con un frente mínimo de 2.40 m y
un ancho de puerta de 1.20 m. y una altura mínima de 3.00 m.

Artículo 17.- Los puestos de comercialización en los mercados se


construirán de material no inflamable, las superficies que estén en
contacto directo con el alimento deberán ser fáciles de limpiar y
desinfectar.
El diseño de las instalaciones será apropiado para la exhibición y la
comercialización de alimentos en forma inocua; considerará una zona de
depósito para almacenar mercadería ligera; requerirá de instalaciones
eléctricas y sanitarias en caso que lo exija la actividad comercial a
desarrollar.
La distribución de las secciones será por tipo de producto. Las áreas
mínimas de los puestos de acuerdo a las actividades comerciales a
desarrollar en el mercado serán:

Carnes, pescado y productos perecibles 6m2


Abarrotes, mercería y cocina 8m2

Artículo 18.- El área de elaboración de alimentos, será con pisos de


material no absorbente, resistentes, antideslizantes, no atacables por los
productos empleados en su limpieza y de materiales que permitan su
mantenimiento en adecuadas condiciones de higiene. Serán fáciles de
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limpiar y tendrán una inclinación suficiente hacia los sumideros que permita
la evacuación de agua y otros líquidos.
Las paredes tendrán superficies lisas, no absorbentes y revestidas de
material o pintura que permitan ser lavados sin deterioro. Los techos
estarán construidos de forma que no acumule polvo ni vapores de
condensación, de fácil limpieza y siempre estarán en condiciones que
eviten contaminación a los productos.

CAPITULO IV DOTACIÓN DE SERVICIOS


Artículo 23.- Las edificaciones para mercados estarán provistas de servicios
sanitarios para empleados, según lo que se establece a continuación,
considerando 10 mt2 por persona:

Adicionalmente a los servicios sanitarios para los empleados se proveerán


servicios sanitarios para el público según lo siguiente:

Articulo 24.- Los servicios higiénicos para personas con discapacidad serán
obligatorios a partir de la exigencia de contar con tres artefactos por
servicio, siendo uno de ellos accesibles a personas con discapacidad En
caso se proponga servicios separados exclusivos para personas con
discapacidad sin diferenciación de sexo, este deberá ser adicional al
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número de aparatos exigible según las tablas indicadas en los artículos


precedentes.

Artículo 25.- Las edificaciones comerciales deberán tener


estacionamientos dentro del predio sobre el que se edifica. El número
mínimo de estacionamientos será el siguiente:

Articulo 26.- En las edificaciones comerciales donde se haya establecido


ingresos diferenciados para personas y para mercadería, la entrega y
recepción de esta deberá efectuarse dentro del lote, para lo cual deberá
existir un patio de maniobras para vehículos de carga acorde con las
demandas de recepción de mercadería.
Deberá proveerse un mínimo de espacios para estacionamiento de
vehículos de carga de acuerdo a la siguiente tabla:

De 1 a 500 mt2 1 estacionamiento


De 501 a 1,500 2 estacionamientos
De 1,500 a 3,000 mt2 3 estacionamientos
Mas de 3,000 mt2 4 estacionamientos

Artículo 27.- En los mercados minoristas y supermercados se considerará


espacios para deposito de mercadería, cuya área será como mínimo el
25% del área de venta.
Se proveerá de cámaras frigoríficas para Carnes y Pescados. La dimensión
de la Cámara frigorífica de Carnes permitirá un volumen de 0.02 m3 por
mt2 de área de venta. La dimensión de la Cámara frigorífica de Pescado
permitirá un volumen mínimo de 0.06 m3 por mt2 de área de venta: La
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dimensión de la cámara fría de para productos diversos con una


capacidad de 0.03 m3 por mt2 de área de venta.

Articulo 28.- Se proveerá un ambiente para basura de destinará un área


mínima de 0.03 mt2 por mt2 de área de venta, con un área mínima de 6
mt2.Adicionalmente se deberá prever un área para lavado de recipientes
de basura, estacionamiento de vehículo recolector de basura, etc. Los
mercados mayoristas y minoristas deberán contar con un laboratorio de
control de calidad de los alimentos

3.4.2. REGLAMENTO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO DE MERCADOS DE


ABASTOS

TÍTULO II
DE LOS MERCADOS DE ABASTO
Capítulo I
De la Ubicación y Estructura Física
Artículo 7º.- Ubicación de los mercados
Los locales de los mercados deberán estar situados en lugares autorizados
por la municipalidad respectiva, libres de plagas, humo, polvo, malos
olores o cualquier otro foco de contaminación. Además, deberán contar
con la infraestructura que garantice la seguridad al público en general.
Artículo 8º.- Zonas circundantes
Las municipalidades respectivas mantendrán condiciones tales que eviten
la contaminación de los alimentos y la presencia de plagas, por lo que no
se permitirá en un perímetro no menor de 15 metros a la redonda del
mercado, la presencia de chatarra, desperdicios, humo, basura,
escombros, maleza, canales de regadío y acequias, acumulación de
tierra, polvo, o cualquier otro contaminante.
Se prohíbe la venta ambulatoria de alimentos y bebidas de consumo
humano en las zonas circundantes del mercado, que no estén autorizadas
por la municipalidad
Artículo 10º.- Estructura física
Los mercados deberán ser de construcción sólida y segura. Los materiales
utilizados deberán ser fáciles de limpiar y desinfectar, resistentes a la
corrosión, no inflamables, y no deberán transmitir sustancias tóxicas a los
alimentos. La estructura física y superficies se mantendrán en buen estado
de conservación.
Las operaciones deberán realizarse con la fluidez debida desde la
recepción de los productos hasta su comercialización, y en condiciones
tales que no se generen riesgos de contaminación cruzada, teniendo en
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cuenta que en un mercado no solamente se comercializan productos


alimenticios.
Los mercados se construirán de acuerdo a las disposiciones en la materia,
teniendo en cuenta los siguientes aspectos sanitarios:
a) Los pisos serán de material impermeable, inadsorbente, antideslizante y
liso, no tendrán grietas y serán fáciles de limpiar y desinfectar. Se les dará
una pendiente que permita que los líquidos escurran hacia los sumideros,
evitando su acumulación.
b) Las paredes serán de material impermeable, inadsorbente, lavable y de
color claro, serán lisas y sin grietas.
En las áreas de comercialización de productos perecederos, los ángulos
entre las paredes, entre las paredes y los pisos, y entre las paredes y los
techos, serán abovedados y continuos para facilitar la limpieza y evitar la
acumulación de elementos extraños.
c) Los techos deberán ser de material impermeable, inadsorbente, liso, sin
grietas y fáciles de limpiar, de tal manera que se impida la acumulación de
suciedad. La altura deberá garantizar una buena ventilación e iluminación.
d) Las puertas de acceso serán como mínimo en número de dos (2) en
mercados de 150 puestos o menos, debiendo ubicarse en puntos extremos
y aumentando una puerta por cada 100 puestos adicionales.
e) Las ventanas y otras aberturas se diseñarán de manera tal que se evite
la acumulación de suciedad y sean fáciles de limpiar. Además, deben
estar provistas de medios que impidan el ingreso de insectos, aves u otros
animales; estos medios deben ser desmontables de modo que se facilite su
limpieza.
f) Los pasadizos tendrán una amplitud suficiente para asegurar el tránsito
fluido; en cualquier caso su anchura no debe ser menor de 2 m, y en
ningún caso se utilizarán como áreas de almacenamiento temporal o
permanente ni de exhibición de los alimentos. Los pasadizos estarán
interrelacionados unos con otros, de manera que exista fluidez hacia las
puertas de salida, sin que queden puntos ciegos.

Artículo 11º.- Iluminación


Todo mercado deberá tener un alumbrado natural, o artificial cuando sea
necesario, que garantice la total visibilidad para el correcto desempeño
de las operaciones, y que los consumidores observen con claridad las
características de los productos.
La iluminación de fuente artificial deberá tener una distribución adecuada
para eliminar sombras y brillos, y no deberá alterar los colores.
Las bombillas y lámparas que estén suspendidas sobre los alimentos
deberán contar con elementos protectores con el fin de evitar la
contaminación de los alimentos en caso de rotura.
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Artículo 12º.- Ventilación


La ventilación será suficiente de modo que se asegure la circulación del
aire, así como la eliminación del aire confinado, a fin de evitar la
concentración de olores indeseables, humedad e incremento de la
temperatura a niveles tales que generen el deterioro de los alimentos o la
incomodidad de las personas.
Las aberturas de ventilación se protegerán con mallas de material
anticorrosivo, fáciles de desmontar para su limpieza y conservación.

Capítulo II
De las Instalaciones Sanitarias
Artículo 14º.- Servicios higiénicos, vestuarios y duchas:
Los servicios higiénicos deberán cumplir con las siguientes
condiciones:
En los servicios higiénicos el número mínimo de aparatos sanitarios se
establecerá de acuerdo al siguiente cuadro:

En los servicios higiénicos destinados a damas se reemplazará por cada


urinario, un inodoro.

Capítulo III
Del mobiliario, los equipos y utensilios
Artículo 15º.- El mobiliario, equipos y utensilios que estén en contacto
directo con los alimentos deberán ser de material inadsorbente, resistente
a la corrosión y a repetidas operaciones de limpieza y desinfección.
Asimismo, no deberán transmitir sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los
alimentos.
El diseño de los equipos debe ser tal, que no tengan esquinas ni sectores
que sean difíciles de limpiar.
Los mercados deberán disponer, de ser necesario, de equipos de
refrigeración y congelación con capacidad suficiente para la
conservación de los alimentos perecederos que se comercializan,
debiendo estar dotados de dispositivos para la medición de la
temperatura. Dichos dispositivos deberán colocarse en un lugar visible y
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mantenerse en buenas condiciones de conservación y funcionamiento,


debiendo calibrarse periódicamente.

Capítulo IV
De los Puestos de Venta
Artículo 16º.- De la distribución
La distribución de las secciones será por tipo de alimento, de tal manera
que evite la contaminación cruzada, bien sea por efecto de la circulación
de los equipos rodantes, del personal, de la proximidad a los servicios
higiénicos, del colector de residuos sólidos o de cualquier otro punto de
contaminación.

Artículo 17º.- De los puestos de comercialización


Los puestos de comercialización de alimentos en los mercados se
construirán de material no inflamable, fáciles de limpiar y desinfectar; se
deben mantener en buen estado de conservación y el diseño de las
instalaciones será apropiado para la exhibición y comercialización de los
alimentos en forma inocua.
Las superficies que estén en contacto directo con el alimento deberán ser
fáciles de limpiar y desinfectar.
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3.2.3. PAISAJE URBANO.


3.2.3.1. ASPECTOS GENERALES DEL ENTORNO INMEDIATO

 PLAZA DE ARMAS DE HUACHO


En la época de la Reducción de
Indios era un criadero de caballos
y acémilas, posteriormente a partir
de 1878 contaba con un pilón de
agua en su parte central.
La lógica de la construcción de la
pérgola se debe a que en la
década de 1950 la Marina de
Guerra del Perú colocó un hito en
plena Plaza de Armas que es el
lugar por donde pasa una línea
imaginaria de los meridianos de
Greenwicht que marca la hora en
el mundo.
 MALECON ROCA
La historia de éste emblemático
lugar huachano se remonta hasta
el año de 1910 cuando la
provincia se llamaba Chancay,
actualmente se denomina
Huaura; en esos días el alcalde de
turno, Benjamín Rocca, se dio
cuenta de la gran necesidad de
construir un paseo costero o
malecón en el que se
encontraban baños, piscinas,
barandas y una ornamentación
adecuada para toda el área. La
popularidad del lugar haría
necesario que en el año de 1923
se ampliara, ensanchando el
malecón por orden del entonces
alcalde Víctor Vélez.
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3.2.3.2. ASPECTOS PARTICULARES DEL ENTORNO INMEDIATO

 ESTADIO SEGUNDO ARANDA TORRES


El Estadio Municipal Segundo Aranda
Torres es el estadio principal de la
ciudad peruana de Huacho, capital
de la provincia de Huaura, en el
departamento de Lima.
El recinto deportivo cuenta con tres
tribunas: la preferencial de
occidente, la de oriente y una
última en el sector sur. A fines de
2009, con motivo del 135º
aniversario de la ciudad, fue
mejorado en varios aspectos:
refacción del campo de juego,
reconstrucción de la entrada
principal, renovación de la malla
olímpica y de los camerinos,
optimización de la pista atlética, entre otros.

 PLAZUELA SAN MARTIN


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3.3. ACTIVIDADES URBANAS


3.3.1. EQUIPAMIENTO URBANO

ESTADIO SEGUNDO ARANDA


TORRES

COLEGIO JULIO C. TELLO


UNIVERSIDAD SAN PEDRO

COLEGIO LA MERCED

COLEGIO PEDRO E. PAULET

EQUIPAMIENTO URBANO
COLEGIO LA MERCED
COLEGIO JULIO C. TELLO
EDUCACION
COLEGIO PEDRO E- PAULET
PLAZUELA SAN MARTIN UNIVERSIDAD SAN PEDRO
PAZUELA SAN MARTIN
RECREACION
ESTADIO SEGUNDO ARANDA T.
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3.3.2. DINAMICA ACTUAL DEL USO DEL ESPACIO URBANO


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3.4. NORMATIVA VIGENTE


3.4.1. REGLAMENTO NACIONAL DE EDIFICACIONES
NORMA A.070
CAPITULO II CONDICIONES DE HABITABILIDAD

Artículo 3.- Los proyectos de centros comerciales, complejos comerciales,


mercados mayoristas, supermercados, mercados minoristas, estaciones de
servicio y gasocentros deberán contar con un estudio de impacto vial que
proponga una solución que resuelva el acceso y salida de vehículos sin
afectar el funcionamiento de las vías desde las que se accede.

Artículo 7.- El número de personas de una edificación comercial se


determinará de acuerdo con la siguiente tabla:
Tienda independiente 5.0 mt2 por persona
Salas de juegos, casinos 2.0 mt2 por persona
Gimnasios 4.0 mt2 por persona
Galería comercial 3.0 mt2 por persona
Tienda por departamentos 4.0 mt2 por persona
Locales con asientos fijos Número de asientos
Mercados Mayoristas.- 5.0 mt2 por persona
Supermercado.- 2.0 mt2 por persona
Mercados Minorista.- 2.0 mt2 por persona
Restaurante 2.5 mt2 por persona
Discotecas 1.0 mt2 por persona
Patios de comida 2.5 mt2 por persona
Bares 1,0 mt2 por persona
Grifos, estaciones de servicio y gasocentros.-
Tiendas 5.0 mt2 por persona
Áreas de servicio 20.0 mt2 por persona

CAPITULO III CARACTERISTICAS DE LOS COMPONENTES


Artículo 10.- Los accesos a las edificaciones comerciales deberán contar
con las siguientes características según su tipo
IDIS Al menos un ingreso con acceso para personas con discapacidad
IDIF Ingresos diferenciados para público y para mercadería
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Tienda.-
Conjunto de tiendas Galería comercial IDIS IDIF
Tienda por departamentos IDIS IDIF
Centro Comercial.- IDIS IDIF
Complejo Comercial.- IDIS IDIF
Mercados Mayoristas.- IDIS IDIF
Supermercado.- IDIS IDIF
Mercados Minorista.- IDIS IDIF
Restaurante IDIS
Grifos.- IDIS
Estaciones de Servicio.- IDIS
Gasocentros.- IDIS

Artículo 13.- El ancho de los pasajes de circulación de público dependerá


de la longitud del pasaje desde la salida mas cercana, el número de
personas en la edificación, y la profundidad de las tiendas o puestos a los
que se accede desde el pasaje. El ancho de los pasajes y de las puertas
de salida, deberán permitir el acceso a una ruta a prueba de humos para
evacuación de la edificación en un tiempo de 3 minutos. El ancho mínimo
de los pasajes será de 2.40 mts. los mismos que deben permanecer libres
de objetos, mobiliario, mercadería o cualquier obstáculo. Los pasajes
principales deberán tener un ancho mínimo de 3.00 mts. Los pasajes de
circulación pública deben estar intercomunicados entre si mediante
circulaciones verticales, escaleras y/o ascensores. La distancia desde
cualquier punto, en el interior de una edificación, al vestíbulo de acceso
de la edificación, o a pasajes o circulaciones verticales a prueba de
humos, no será mayor a 30 metros.

Artículo 14.- El material de acabado de los pisos exteriores deberá ser


antideslizante. Los pisos en mercados, serán de material impermeable,
antideslizante y liso, fáciles de limpiar y se les dará pendiente de por lo
menos 1.5% hacia las canaletas o sumideros de desagüe.

Artículo 15.- Las diferencias de nivel deberán contar adicionalmente a las


escaleras con medios medios mecánicos o con rampas con una
pendiente según lo establecido en la norma A.010 .
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Artículo 16.- Los locales comerciales tendrán un área mínima de 6.00 m2.
sin incluir depósitos ni servicios higiénicos, con un frente mínimo de 2.40 m y
un ancho de puerta de 1.20 m. y una altura mínima de 3.00 m.

Artículo 17.- Los puestos de comercialización en los mercados se


construirán de material no inflamable, las superficies que estén en
contacto directo con el alimento deberán ser fáciles de limpiar y
desinfectar.
El diseño de las instalaciones será apropiado para la exhibición y la
comercialización de alimentos en forma inocua; considerará una zona de
depósito para almacenar mercadería ligera; requerirá de instalaciones
eléctricas y sanitarias en caso que lo exija la actividad comercial a
desarrollar.
La distribución de las secciones será por tipo de producto. Las áreas
mínimas de los puestos de acuerdo a las actividades comerciales a
desarrollar en el mercado serán:

Carnes, pescado y productos perecibles 6m2


Abarrotes, mercería y cocina 8m2

Artículo 18.- El área de elaboración de alimentos, será con pisos de


material no absorbente, resistentes, antideslizantes, no atacables por los
productos empleados en su limpieza y de materiales que permitan su
mantenimiento en adecuadas condiciones de higiene. Serán fáciles de
limpiar y tendrán una inclinación suficiente hacia los sumideros que permita
la evacuación de agua y otros líquidos.
Las paredes tendrán superficies lisas, no absorbentes y revestidas de
material o pintura que permitan ser lavados sin deterioro. Los techos
estarán construidos de forma que no acumule polvo ni vapores de
condensación, de fácil limpieza y siempre estarán en condiciones que
eviten contaminación a los productos.

CAPITULO IV DOTACIÓN DE SERVICIOS


Artículo 23.- Las edificaciones para mercados estarán provistas de servicios
sanitarios para empleados, según lo que se establece a continuación,
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considerando 10 mt2 por persona:

Adicionalmente a los servicios sanitarios para los empleados se proveerán


servicios sanitarios para el público según lo siguiente:

Articulo 24.- Los servicios higiénicos para personas con discapacidad serán
obligatorios a partir de la exigencia de contar con tres artefactos por
servicio, siendo uno de ellos accesibles a personas con discapacidad En
caso se proponga servicios separados exclusivos para personas con
discapacidad sin diferenciación de sexo, este deberá ser adicional al
número de aparatos exigible según las tablas indicadas en los artículos
precedentes.

Artículo 25.- Las edificaciones comerciales deberán tener


estacionamientos dentro del predio sobre el que se edifica. El número
mínimo de estacionamientos será el siguiente:

Articulo 26.- En las edificaciones comerciales donde se haya establecido


ingresos diferenciados para personas y para mercadería, la entrega y
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recepción de esta deberá efectuarse dentro del lote, para lo cual deberá
existir un patio de maniobras para vehículos de carga acorde con las
demandas de recepción de mercadería.
Deberá proveerse un mínimo de espacios para estacionamiento de
vehículos de carga de acuerdo a la siguiente tabla:

De 1 a 500 mt2 1 estacionamiento


De 501 a 1,500 2 estacionamientos
De 1,500 a 3,000 mt2 3 estacionamientos
Mas de 3,000 mt2 4 estacionamientos

Artículo 27.- En los mercados minoristas y supermercados se considerará


espacios para deposito de mercadería, cuya área será como mínimo el
25% del área de venta.
Se proveerá de cámaras frigoríficas para Carnes y Pescados. La dimensión
de la Cámara frigorífica de Carnes permitirá un volumen de 0.02 m3 por
mt2 de área de venta. La dimensión de la Cámara frigorífica de Pescado
permitirá un volumen mínimo de 0.06 m3 por mt2 de área de venta: La
dimensión de la cámara fría de para productos diversos con una
capacidad de 0.03 m3 por mt2 de área de venta.

Articulo 28.- Se proveerá un ambiente para basura de destinará un área


mínima de 0.03 mt2 por mt2 de área de venta, con un área mínima de 6
mt2.Adicionalmente se deberá prever un área para lavado de recipientes
de basura, estacionamiento de vehículo recolector de basura, etc. Los
mercados mayoristas y minoristas deberán contar con un laboratorio de
control de calidad de los alimentos

3.4.2. REGLAMENTO SANITARIO DE FUNCIONAMIENTO DE MERCADOS DE


ABASTOS

TÍTULO II
DE LOS MERCADOS DE ABASTO
Capítulo I
De la Ubicación y Estructura Física
Artículo 7º.- Ubicación de los mercados
Los locales de los mercados deberán estar situados en lugares autorizados
por la municipalidad respectiva, libres de plagas, humo, polvo, malos
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olores o cualquier otro foco de contaminación. Además, deberán contar


con la infraestructura que garantice la seguridad al público en general.
Artículo 8º.- Zonas circundantes
Las municipalidades respectivas mantendrán condiciones tales que eviten
la contaminación de los alimentos y la presencia de plagas, por lo que no
se permitirá en un perímetro no menor de 15 metros a la redonda del
mercado, la presencia de chatarra, desperdicios, humo, basura,
escombros, maleza, canales de regadío y acequias, acumulación de
tierra, polvo, o cualquier otro contaminante.
Se prohíbe la venta ambulatoria de alimentos y bebidas de consumo
humano en las zonas circundantes del mercado, que no estén autorizadas
por la municipalidad
Artículo 10º.- Estructura física
Los mercados deberán ser de construcción sólida y segura. Los materiales
utilizados deberán ser fáciles de limpiar y desinfectar, resistentes a la
corrosión, no inflamables, y no deberán transmitir sustancias tóxicas a los
alimentos. La estructura física y superficies se mantendrán en buen estado
de conservación.
Las operaciones deberán realizarse con la fluidez debida desde la
recepción de los productos hasta su comercialización, y en condiciones
tales que no se generen riesgos de contaminación cruzada, teniendo en
cuenta que en un mercado no solamente se comercializan productos
alimenticios.
Los mercados se construirán de acuerdo a las disposiciones en la materia,
teniendo en cuenta los siguientes aspectos sanitarios:
a) Los pisos serán de material impermeable, inadsorbente, antideslizante y
liso, no tendrán grietas y serán fáciles de limpiar y desinfectar. Se les dará
una pendiente que permita que los líquidos escurran hacia los sumideros,
evitando su acumulación.
b) Las paredes serán de material impermeable, inadsorbente, lavable y de
color claro, serán lisas y sin grietas.
En las áreas de comercialización de productos perecederos, los ángulos
entre las paredes, entre las paredes y los pisos, y entre las paredes y los
techos, serán abovedados y continuos para facilitar la limpieza y evitar la
acumulación de elementos extraños.
c) Los techos deberán ser de material impermeable, inadsorbente, liso, sin
grietas y fáciles de limpiar, de tal manera que se impida la acumulación de
suciedad. La altura deberá garantizar una buena ventilación e iluminación.
d) Las puertas de acceso serán como mínimo en número de dos (2) en
mercados de 150 puestos o menos, debiendo ubicarse en puntos extremos
y aumentando una puerta por cada 100 puestos adicionales.
e) Las ventanas y otras aberturas se diseñarán de manera tal que se evite
la acumulación de suciedad y sean fáciles de limpiar. Además, deben
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estar provistas de medios que impidan el ingreso de insectos, aves u otros


animales; estos medios deben ser desmontables de modo que se facilite su
limpieza.
f) Los pasadizos tendrán una amplitud suficiente para asegurar el tránsito
fluido; en cualquier caso su anchura no debe ser menor de 2 m, y en
ningún caso se utilizarán como áreas de almacenamiento temporal o
permanente ni de exhibición de los alimentos. Los pasadizos estarán
interrelacionados unos con otros, de manera que exista fluidez hacia las
puertas de salida, sin que queden puntos ciegos.

Artículo 11º.- Iluminación


Todo mercado deberá tener un alumbrado natural, o artificial cuando sea
necesario, que garantice la total visibilidad para el correcto desempeño
de las operaciones, y que los consumidores observen con claridad las
características de los productos.
La iluminación de fuente artificial deberá tener una distribución adecuada
para eliminar sombras y brillos, y no deberá alterar los colores.
Las bombillas y lámparas que estén suspendidas sobre los alimentos
deberán contar con elementos protectores con el fin de evitar la
contaminación de los alimentos en caso de rotura.

Artículo 12º.- Ventilación


La ventilación será suficiente de modo que se asegure la circulación del
aire, así como la eliminación del aire confinado, a fin de evitar la
concentración de olores indeseables, humedad e incremento de la
temperatura a niveles tales que generen el deterioro de los alimentos o la
incomodidad de las personas.
Las aberturas de ventilación se protegerán con mallas de material
anticorrosivo, fáciles de desmontar para su limpieza y conservación.

Capítulo II
De las Instalaciones Sanitarias
Artículo 14º.- Servicios higiénicos, vestuarios y duchas:
Los servicios higiénicos deberán cumplir con las siguientes
condiciones:
En los servicios higiénicos el número mínimo de aparatos sanitarios se
establecerá de acuerdo al siguiente cuadro:
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En los servicios higiénicos destinados a damas se reemplazará por cada


urinario, un inodoro.

Capítulo III
Del mobiliario, los equipos y utensilios
Artículo 15º.- El mobiliario, equipos y utensilios que estén en contacto
directo con los alimentos deberán ser de material inadsorbente, resistente
a la corrosión y a repetidas operaciones de limpieza y desinfección.
Asimismo, no deberán transmitir sustancias tóxicas, olores, ni sabores a los
alimentos.
El diseño de los equipos debe ser tal, que no tengan esquinas ni sectores
que sean difíciles de limpiar.
Los mercados deberán disponer, de ser necesario, de equipos de
refrigeración y congelación con capacidad suficiente para la
conservación de los alimentos perecederos que se comercializan,
debiendo estar dotados de dispositivos para la medición de la
temperatura. Dichos dispositivos deberán colocarse en un lugar visible y
mantenerse en buenas condiciones de conservación y funcionamiento,
debiendo calibrarse periódicamente.

Capítulo IV
De los Puestos de Venta
Artículo 16º.- De la distribución
La distribución de las secciones será por tipo de alimento, de tal manera
que evite la contaminación cruzada, bien sea por efecto de la circulación
de los equipos rodantes, del personal, de la proximidad a los servicios
higiénicos, del colector de residuos sólidos o de cualquier otro punto de
contaminación.

Artículo 17º.- De los puestos de comercialización


Los puestos de comercialización de alimentos en los mercados se
construirán de material no inflamable, fáciles de limpiar y desinfectar; se
deben mantener en buen estado de conservación y el diseño de las
instalaciones será apropiado para la exhibición y comercialización de los
alimentos en forma inocua.
Las superficies que estén en contacto directo con el alimento deberán ser
fáciles de limpiar y desinfectar.
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CAPITULO IV
INTERVENCIÓN ARQUITECTÓNICA /
PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA
TIPOS USOS AREA UNIT.
M2
AREA

PERMANENTES
TEMPORALES
SEMIPUBLICO
ZONA AMBIENTES ACTIVIDAD CANTIDAD MOBILIARIO NETA. PARCIAL
AREA

PRIVADO
PUBLICO
A.EQUIP M2
CIRCUL.
+A. USO AREA
TOTAL
ATENDER, VENDER
25 LAVADEROS, EQUIPOS DE SIERRA
25 192.00 57.6 249.6 M2
CARNES ROJAS ABASTECER, LIMPIAR ELECTRICA, MOLEDORA, BALANZA,
RECIPIENTE PARA RESIDUOS.

ATENDER, VENDER
25 192.00 57.6 249.6
CARNES BLANCAS ABASTECER, LIMPIAR 25 LAVADEROS, BALANZA, RECIPIENTE
PARA RESIDUOS.

ATENDER, VENDER REFRIGERADOS, MESAS REVESTIDAS, 20 153.60 46.08 299


PESCADOS Y MARISC. ABASTECER, LIMPIAR 20 LAVADEROS, BALANZA, RECIPIENTE
PARA RESIDUOS

ATENDER, VENDER
30 30 230.00 46.08 299
FRUTAS ABASTECER, LIMPIAR

VERDURAS ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES
30 30 230.00 46.08 299
BASICAS, ELIMINACION DE
DESECHOS

MOSTRADORES, ANDAMIOS,
EMBUTIDOS ATENDER, VENDER
6 6 46.08 13.82 59.9
ABASTECER, LIMPIAR

ATENDER, VENDER MOSTRADORES, MESAS, SILLAS, 15 155.2 46.56 299


15 LAVADEROS, REFRIGERADOR.
ALIMNTOS
ATENDER, VENDER
ZONA PUESTOS DE COMIDA ABASTECER, LIMPIAR,
COCINAR
MOSTRADORES, LAVADEROS,
COCINA, REFRIGERADOR.
25 320.00 96 410
25
COMERCIAL COMER, BEBER
MESAS, SILLAS.

ZONA ZONA SECA ESCRITORIO GERENCIAL, SILLON ,


30 272.10 81.63
ATENDER, VENDER 30 02 SILLAS, ESCRITORIO Y 353.73
COMERCIAL ABARROTES ABASTECER ESTANTERIA

MOSTRADORES, ANDAMIOS,
ESPECIES Y ATENDER, VENDER
20 20 181.4 54.42 235.82
ABASTECER
CONDIMENTOS
ATENDER, VENDER
15 15 136.05 40.81 176.86
ABASTECER

ATENDER, VENDER
15 15 136.05 40.81 176.86
ABASTECER

ROPA ATENDER, VENDER 20 204.2 61.26 265.46


ABASTECER
20

CALZADO ATENDER, VENDER 10 102.1 30.63 132.73


ABASTECER
10 2 LAVADOS , 1 INODOROS --
---DAMAS

SS.HH DAMAS ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES


2 LAVADOS , 2 INODOROS -- 40 331.2 99.36 430.56
BASICAS, ELIMINACION DE 01 ---DAMAS
DESECHOS

SS.HH VARONES ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES 2 URINARIOS, 2 LAVADOS , 2


40 457.2 137.10 594.3
BASICAS, ELIMINACION DE 01 INODOROS ----VARONES
DESECHOS

SS.HH DISCAPACITAD. ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES 1 LAVAMANOS , 1 INODORO


01 4.00 1.2 5.20
BASICAS, ELIMINACION DE 01
DESECHOS
ALMACENAR LOS
PRODUCTOS DE LIMPIZA , ESTANTES DE LIMPIEZA,
CUARTO LIMPIEZA. ARTICULOS DE LIMPIEZA
01 1.78 0.534 2.314
CUIDADO DE EQUIPOS DE
LIMPIEZA
01

SALA DE ESPERA ESPERAR LA ATENCION


AL USUARIO 01 SILLONES ,SILLAS, MESA DE
CENTRO , FLOREROS 03 01 5.58 1.67 7.25 4493.93
163.84 m2
m2

RECEPCION INFORMAR , DERIVAR,


01 MODULO DE ATENCION Y SILLAS 02 01 3.60 1.08 4.68
ORIENTAR

TOMA DE DECISIONES,
SALA DE REUNIONES COORDINAR
01 MESA DE 10 SILLAS, MODULO DE 01 06 21.21 6.36 27.57
PROYECCION

COORDINAR, EVALUAR
OFICINA 03 ESCRITORIO , SILLON, SILLAS DE
05 16.95
Y TOMAR DECISIONES
ATENCION , ARCHIVERO 13.04 3.91
ADMINISTRATIVA
ARCHIVO
ZONA ARCHIVAR, GUARDAR,
ALMACENAR DOCUMENTOS
01 GAVETA DE DOCUMENTOS 01 1.96 0.58 2.54

ADMINISTRATIV.
SS.HH ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES
02 19.71 5.913 25.62
BASICAS, ELIMINACION DE 01 1 URINARIO, 1 LAVADO , 1 INODORO
DESECHOS

KITCHENETTE COMER Y BEBER 01


ESTANTES DE COMIDA , FRIGIDER ,
COCINA, ALACENA 05 6.73 2.01 8.74

ALMACENAR LOS ESTANTES DE LIMPIEZA,


CUARTO DE LIMPIEZA PRODUCTOS DE LIMPIZA , 01 ARTICULOS DE LIMPIEZA 01 1.78 0.53 2.31
CUIDADO DE EQUIPOS DE
LIMPIEZA

BUTACAS, MESAS.
EXPOSICIONES,
SUM COORDINACIONES,
01 01 60.00 18.00 78.00 164.13m2
173.66m2
CAPACITACIONES

ESCRITORIO, SILLON
RECEPCION INFORMAR , DERIVAR,
ORIENTAR ,GESTIONAR 01 02 01 3.60 3.69 15.99

CARPETAS, PUPITRES, LIBREROS,


AULAS APRENDER, 02 PIZARRA, PERCHEROS, CLOSET 24 01 24.00 7.2 31.2
SOCIABILIZAR

JUEGOS DE MESA, JUEGOS


PATIO DE JUEGOS RECREAR, JUGAR
EXTERIORES, ARMARIO DE JUEGOS 20 03 13.65 4.09 17.74
01
2 URINARIOS, 2 LAVADOS , 2
SS.HH ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES
BASICAS, ELIMINACION DE 01 02 19.71 5.91 25.62
DESECHOS 2 LAVADOS , 2 INODOROS --

ZONA DE CUARTO DE LIMPIEZA


ALMACENAR LOS
PRODUCTOS DE LIMPIZA ,
CUIDADO DE EQUIPOS DE
01
ESTANTES DE LIMPIEZA,
ARTICULOS DE LIMPIEZA 01 1.78 0.53 2.31
GUARDERIA LIMPIEZA

DESCANSAR, CUIDAR CUNAS, ARMARIOS DE MANTAS,


SALA DE CUNAS 01 5 2 20.35 6.10 26.45

EXTRAER Y
LACTARIO CONSERVAR LECHE 01 SILLONES, CAMBIADOR, MESA, 03 7.83 2.34 10.17
MATERNA ARMARIO.

OFICINA ADMINISTRAT. INFORMAR , DERIVAR, ESCRITORIO , SILLON, SILLAS DE


05 9.30 2.79 12.09
ORIENTAR ,GESTIONAR 01 ATENCION , ARCHIVERO

DIRIGIR ESCRITORIO GERENCIAL, SILLON ,


OFICINA DE ASISTENTE ,COORDINAR,ORDENAR 01 02 SILLAS, ESCRITORIO Y 02 7.34 2.20 9.54
Y DERIVAR ACCIONES
SOCIAL ESTANTERIA

ACCEDER ALIMENTOS Y
BEBIDAS A LOS
KITCHENETTE 01 COCINETA, LAVADERO, 01 7.76
TRABAJADORES DE LA
ENTIDAD
REFRIGERADORA, MESA, SILLAS. 2.32 10.08 143.29m2
161.19 m2
TOPICO
INFORMAR , DERIVAR,
ORIENTAR
01 MODULO DE ATENCION Y SILLAS 02 01 14.00 4.20 16.20
RECEPCION
REVISION MEDICA,
SALA DE REPOSO ASISTENCIA MEDIA INMEDIATA 01 EQUIPOS MEDICOS BASICOS
01 01 4.24 1.21 5.45

ZONA DE ESTAR ESPERAR LA ATENCION


01
SILLONES ,SILLAS, MESA DE
CENTRO , FLOREROS 05 5.58 1.67 7.25
AL USUARIO
ATENCION
AL SS.HH ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES
BASICAS, ELIMINACION DE 01 1 URINARIO, 1 LAVADO , 1 INODORO 02 19.71 5.91 25.62
DESECHOS
USUARIO ALMACENAR LOS
CUARTO DE LIMPIEZA PRODUCTOS DE LIMPIZA , 01 ESTANTES DE LIMPIEZA, 01 1.78 0.53 2.31
CUIDADO DE EQUIPOS DE ARTICULOS DE LIMPIEZA
LIMPIEZA

CAJEROS BANCARIOS DEPOSITAR, RETIRAR,


CAMBIAR MONEDA 02 CAJAS DE CAMBIO
02 3.72 1.11 4.83
AREA DE CAJEROS
ATENCION AL CLIENTE
ATENDER, RECIBIR, ORIENTAR 01 MODULO DE ATENCION 02 7.50 2.25 9.75
MODULO DE ATENCION

OBJETOS PERDIDOS ATENCION AL


USUARIO, ORIENTAR 01 MODULO DE ATENCION 01 7.50 2.25 9.75 161.32m2
81.16 m2
ZONA ALMACENAMIENTO
01 02 10.41 3.12 13.53
CAMARA FRIGORIFICA CONSERVACIPON DE
ALIMENTOS

ALMACENAMIENTO,
ALMACENES 01 ESTANTERIA PARA CLASIFICAR
ALIMENTOS Y PRODUCTOS
03 12.90 3.87 16.77
CLASIFICACION DE LOS COMERCIALES
ALIMENTOS E INVENTARIO
ZONA S. AUXILIARES MESAS Y BANCOS DE ACERO
INOXIDABLE, 1 MICROONDAS,
LABORATORIO DE
ENSAYOS Y CONTROLES DE
ALIMENTOS.
01 02 01 9.18 2.75 11.93
CONTROL DE CALIDAD
ESTAR PERSONAL ESPERAR LA ATENCION 01 SILLONES ,SILLAS, MESA DE 05 5.58 1.67 7.25
AL USUARIO CENTRO , FLOREROS

2 URINARIOS, 2 LAVADOS , 2
SS.HH - VESTIDORES ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES INODOROS ----CABALLEROS
05 41.4 12.42 53.82
BASICAS, ELIMINACION DE 01
HOMBRES DESECHOS

SS.HH - VESTIDORES ASEO,HIGUIENE,NECESIDADES


BASICAS, ELIMINACION DE 01 2 LAVADOS , 2 INODOROS --
---DAMAS 05 57.15 17.14 74.29
DAMAS DESECHOS

LAVADEROS, RECIPIENTES,
AREA DE LAVADOS DE LIMPIEZA E HIGIENE DE 01 04 8.80 2.64 11.44
ALIMENTOS, ELIMINACION DE
ALIMENTOS RESIDUOS

ALMACENAMIENTO ,
AREA DE RESIDUOS ELIMINACION DE LOS 01 CONTENEDORES DE RESIDUOS,
01 9.05 2.71 11.76
ARTICULOS PARA DESECHAR
DESECHOS
DESPERDICIOS

REPARAR Y MANTENER EN
TALLER DE ADECUADO FUNCIONAMIENTO 01 01 10.88 3.26 14.14
MANTENIMIENTO LOS EQUIPOS Y UTENCILIOS

ESTACIONAMIENTO ESTACIONAR Y 6 CAMIONES


02 01 246.44 73.93 320.37
ABASTECER LOS 06
CAMIONES PRODUCTOS

ZONA DE ESTACIONAMIENTO DE ESTACIONAR LOS VEHICULOS


30 30 AUTOS 01 1890.00 567 2457
PERSONAL
SERVICIOS
GENERALES ANDEN DE DESCARGA CARGA , DESCARGA,
TRASLADO DE PRODUCTOS
01
SOPORTE PARA CARGA Y
02 173.00 3.69 15.99
DESCARGA

PATIO DE MANIOBRAS
GIRAR Y CONDUCIR EN
01 02 173.00 51.9 224.9

PESAR Y MEDIR EL PESO DE


01 02 2.86 0.85 3.71
CONTROL DE PESO LOS PRODUCTOS

ESTACIONAMIENTO 96 AUTOS
ESTACIONAR LOS
96 02 01 1440.00 432 1872.00
PUBLICO

HALL INGRESO CAMINAR, DISTRIBUIR 01 10 02 3 13.00


10.00

ACOPIO TEMPORAL ALMACENAMIENTO TEMPORAL CONTENEDORES POR


DE RESIDUOS DE RESIDUOS
01 02 7.60 2.28 9.88

CENTRAL DE VIGILANCIA MONITOREAR, INFORMAR , 01 CUBICULOS, ESCRITORIOS, 02 6.68 2.00 8.68


DERIVAR INFORMACION Y SILLAS, GABETAS ,
CLASIFICAR INFORMACION COMPUTADORAS Y PANTALLAS

GUARDIANIA CUIDAR, VERIFICAR EL 01 CASETA DE SEGURIDAD,


3.09 0.92 4.01
ACCESO Y SALIDA DE LA ESCRITORIO Y SILLA 02
ENTIDAD

MONTACARGA CARGA , DESCARGA, DE


DESCARGA DE PRODUCTOS 1.23 0.36 1.59
ALIMENTOS 01 01

ASCENSORES
USUARIO 01 01 4.62 1.38 6.00

ESCALERAS ELECTRICAS
01 01 23.72 7.11 30.83
5182.89 m2
174.32m2

CUARTO DE BOMBAS AREA DONDE SE ENCUENTRAN


LOS EQUIPOS DE AGUA ,
01 MAQUINAS ELECTROBOMBAS,
TERMAS, MEDIDORES 01 16.30 4.89 21.19
LUZ,DEMAS SERVICIOS

DOTAR DE FLUIDO ELECTRICO


GRUPO ELECTROGENO PARA PODER SEGUIR CON 01 GRUPO ELECTROGENO 10.00 3 13.00
NORMALIDAD LAS
ACTIVIDADES

CUARTO DE TABLEROS
AREA DONDE SE ENCUENTRAN TABLEROS DE CONTROL 01 14.00 4.20 18.20
LOS TABLEROS DE ENERGIA 01
ZONA DE ELECTRICA

MANTENIMIENTO DEPOSITOS ALMACENAR, GUARDAR 01 ALMACEN 02 01 26.67 8.01 34.68

SUBESTACION INFORMAR , DERIVAR, 01 ESCRITORIO , SILLON, SILLAS DE 01 14.00 4.20 18.20


ELECTRICA ORIENTAR ,GESTIONAR ATENCION , ARCHIVERO
391.33m2
108.27 m2

AREA TOTAL = 10 120.1 m2


a) MATRIZ DE RELACIONES PONDERADAS a) DIAGRAMA DE PONDERACIONES

Public. ZONA COMERCIAL


Priv. ZONA DE MANTENIM. 4 Z.MANTEN.

4 4
Semi-Public.

ZONA ADMINISTRATIV. 4
2
4
ZONA ATENCION USUARIO 2
4
16 4
2 8
ZONA DE GUARDERIA 2 18 5 Z.COMERC.

10 1
ZONA DE SERVICIOS 4 4
14 6 Z.ADM.
3
NG RIA
RA TO 1
O 2
A
M

A
SU

Z.GUARD. Z.SERV.
AM
3 O
I A
D ION
GR ES
AZ AC
Z.ATENC.
TR DER
NECESARIA
4 USUARIO.
4 DE
PO
N

INNECESARIA
2
5
6
RANGO AMBIENTE
R1 ZONA ADMINISTRATIV.
R2 ZONA COMERCIAL
R3 ZONA DE SERVICIOS DIVISION DIAGRAMA 1
R4 ZONA ATENCION USUARIO 2
R5 ZONA DE MANTENIM. 3
R6 ZONA DE GUARDERIA 4
5
6

ERALES
ZONAS - Mercados de Abastos

a) DIAGRAMA FUNCIONAL
ESPACIO
A 11 3 LEYENDA:
ZONA COMERCIAL 3 3
ZONA COMERCIAL B 11 ZONA ADMINISTRATIV. 2 7 INTENSO 3
2 3 7 MEDIO 2
C 5 ZONA DE GUARDERIA 3 2 8
MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO

3 2 2 BAJO 1
D 11 ZONA ATENCION USUARIO 1 2 11 NULO 0
ZONA ADMINISTRATIV. 2 0 8
E 10 ZONA DE SERVICIOS 2 2
3 4
ZONA DE GUARDERIA F 8 ZONA DE MANTENIMIENTO 3

ZONA ATENCION USUARIO

ZONA DE SERVICIOS

ZONA DE MANTENIMIENTO B) ORGANIGRAMA DE RELACIONES:

ZONA DE MANTENIMIENTO

LEYENDA:
ZONA ADMINISTRATIV. DIRECTO
INDIRECTO
NULO
ZONA DE SERVICIOS
GENERALES

ZONA ATENCION USUARIO ZONA COMERCIAL


ZONA DE SERVICIOS GENERALES
ESPACIO a) DIAGRAMA FUNCIONAL
A CAMARA FRIGORIFICA
3
B ALMACENES 3
2 1 LEYENDA:
C LABORATORIO CONTR. 2 1
ZONA DE SERVICIOS GENERALES

0 2 1 INTENSO 3
D ESTAR PERSONAL 2 2
3 00 2 1 MEDIO 2
E SS.HH - VESTIDORES HOMB. 3 1 2 BAJO 1
3 1 0 2 3
F 2 0 1 3 1 NULO 0
SS.HH - VESTIDORES DAMAS
2 0 2 2 2 0
G AREA LAVADOS ALIM. 0 1 2 2 0 3
2 1 1 3 0 3 2
H AREA DE RESIDUOS 0 1 1 0 1 2 3
2 2 1 0 0 2 3 2
I TALLER MANTENIM. 3 2 0 1 1 2 2 3
ESTACIONAMIENT.CAMIONES 1 3 1 1 1 2 2 3 2
J 2 1 2 1 1 1 3 2 0
3 1 3 2 1 1 1 0 0
K ESTACIONAMI. PERSONAL 1 3 3 3 1 2 0 0
3 3 3 0 2 2 0 3
L ESTACIONAMIENTO PUBLICO 2 3 2 2 1 0 3
2 3 1 3 1 2 3
M ANDEN DE DESCARGA 3 1 3 1 3 0
3 1 3 3 2 0
N PATIO DE MANIOBRAS 3 3 3 2 0
2 B) ORGANIGRAMA DE RELACIONES: LEYENDA:
CONTROL DE PESO 3 3 0 1
O 3 3 0 1 DIRECTO
2 2 1 3
P GUARDIANIA 3 0 1 INDIRECTO
3 2 3 NULO
Q CENTRAL DE VIGILANCIA 2 0 SS.HH - VESTIDORES SS.HH - VESTIDORES
1 3 HOMB. DAMAS
R ACOPIO TEMPORAL RESIDUOS 3
0
Q HALL INGRESO

ACOPIO TEMPORAL
ESTACIONAM. PUBLICO ESTACION. PERSONAL RESIDUOS
ESTAR PERSONAL

CONTROL DE PESO AREA LAVADOS ALIM. AREA DE RESIDUOS

HALL INGRESO GUARDIANIA PATIO DE MANIOBRAS ANDEN DE DESCARGA

ALMACENES
ESTACIONAMIENT.
CENTRAL DE VIGILANCIA CAMIONES
CAMARA FRIGORIFICA

LABORATORIO CONTR.

TALLER MANTENIM.
ZONA DE MANTENIMIENTO

a) DIAGRAMA FUNCIONAL

ZONA MANTENIM.
A CUARTO DE BOMBAS
3
B GRUPO ELECTROGENO 2
LEYENDA:
2 3
C CUARTO DE TABLEROS 3 1 INTENSO
3 1 3
D DEPOSITOS 2 MEDIO 2
3 BAJO 1
E SUBESTACION ELECT.
NULO 0

B) ORGANIGRAMA DE RELACIONES:

SUBESTACION ELECT.

LEYENDA:
DIRECTO
INDIRECTO
NULO
CUARTO DE TABLEROS GRUPO ELECTROGENO

CUARTO DE BOMBAS
a) DIAGRAMA FUNCIONAL
ESPACIO
LEYENDA:
TOPICO A RECEPCION
INTENSO 3
RECEPCION B TOPICO 1 MEDIO 2
3 3 BAJO
SALA DE REPOSO C
SALA DE REPOSO 32 1
1 02 NULO 0
SALA DE ESTAR D SALA DE ESTAR 2 0 2
2 0 2 2
SS.HH E SS.HH 1 0 2 2
3 2 0 0
CUARTO DE LIMPIEZA F CUARTO DE LIMPIEZA 1 2 0
0 2 3
AREA DE CAJEROS G AREA DE CAJEROS 0 2
2 1
MODULO DE ATENCION H MODULO DE ATENCION 2
3
OBJETOS PERDIDOS I OBJETOS PERDIDOS

B) ORGANIGRAMA DE RELACIONES:

OBJETOS PERDIDOS

SALA DE ESTAR MODULO DE ATENCION

AREA DE CAJEROS
SS.HH CUARTO DE LIMPIEZA
LEYENDA:
DIRECTO
INDIRECTO
NULO

SALA DE REPOSO
ZONA ADMINISTRATIVA

a) DIAGRAMA FUNCIONAL

A SALA DE ESPERA
3

ZONA ADMINISTRATIVA
B RECEPCION 2
2 3
C SALA DE REUNIONES 3 1
3 1 2
D OFICINA ADMINISTRATIVA 2 2 3
3 2 2 0
LEYENDA:
E ARCHIVO 2 2 0 INTENSO 3
2 1 0
F KITCHENETTE 1 0 MEDIO 2
2 2 BAJO 1
G SS.HH 2
3
NULO 0
H CUARTO DE LIMPIEZA

B) ORGANIGRAMA DE RELACIONES: LEYENDA:


DIRECTO
INDIRECTO
SALA DE REUNIONES NULO

RECEPCION SALA DE ESPERA OFICINA ADMINISTRATIVA ARCHIVO

KITCHENETTE

SS.HH CUARTO DE LIMPIEZA


a) DIAGRAMA FUNCIONAL
ESPACIO
LEYENDA:
RECEPCION A RECEPCION INTENSO 3
AULAS 3
B AULAS 1 MEDIO 2
PATIO DE JUEGOS 2 3
PATIO DE JUEGOS 3 0
BAJO 1
C
2 1 2 NULO 0
SS.HH D SS.HH 1 2 2
3 0 2 3
CUARTO DE LIMPIEZA E CUARTO DE LIMPIEZA 2 1 1 2
1 3 0 1 2
SALA DE CUNAS F SALA DE CUNAS 1 2 1 3
3 1 2 1
LACTARIO G 0 1 1
LACTARIO 0 2 2
OFICINA ADMINISTRATIVA H OFICINA ADMINISTRATIVA 1 2
3 3
OFICINA DE ASIST.SOCIAL I 2
OFICINA DE ASIST.SOCIAL 2
KITCHENETTE J KITCHENETTE

B) ORGANIGRAMA DE RELACIONES:

OFIC. ADMINISTRATIVA OFICINA DE ASIST.SOCIAL

RECEPCION
SS.HH KITCHENETTE

AULAS SALA DE CUNAS


LEYENDA:
DIRECTO
INDIRECTO
PATIO DE JUEGOS LACTARIO NULO
ESTACIONAMIENTO

ESTACIONAMIENTO CONTROL -
PUBLICO ACCESO

CIRCULACION INGRESO
- SALIDA

INGRESO CONTROL -
- SALIDA ACCESO

LEYENDA

CIRCULACION ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

ESTACIONAMIENTO ANDEN DE CIRCULACION


DE CAMIONES DESCARGA
ESTACIONAMIENTO

RADIO DE GIRO

ACCESO A VEREDA
ESTACIONAMIENTO

INGRESO A ESTACIONAMIENTO

RAMPAS

RAMPAS PARA DISCAPACITADOS


ESTACIONAMIENTO

ESTACIONAMIENTO EN SEMISOTANO
ALMACEN
MANUAL PARA LA GESTION DE UN ALMACEN

DESCARGA Z. RECEPCION Z. CONTROL E


INSPECCIONES

C
CIRCULACION I Z. DE
R ALMACENAM.
C
U
L
CONTROL A
DE PESO C ESTANTERIAS
I AUTOMTIZADAS
O
N

ACCESO PERSONAL

REGLAMENTO SANITARIO PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL MERCADO

ESTACIONAMIENTO
PUBLICO

INGRESO DE
ACCESO CIRCULACION
PERSONAL

VESTIDORES CIRCULACION VESTIDORES


VARONES DAMAS

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO SS.HH. SS.HH


VARONES DAMAS
ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
CAMARA FRIGORIFICA

REGLAMENTO SANITARIO PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL MERCADO

A. DESPROTEGIDOS O
FRACCIONADOS
C
I
R
C A. CON ENVOLTURA O
U CASCARA
CAMARA L
ALIMENTOS A
FRIGORIFICA
C
I ORIGEN
O VEGETAL
N

ORIGEN
ANIMAL

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
GUARDERIA

ACCESO

CIRCULACION

C C
I I
R R
C C
AREA DE U U AREA DE
CENTRO L
CUNAS L CUNAS
DE A
A
JUEGOS C
C
I I
O O
N N

CIRCULACION

AREA DE
CUNAS

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
GUARDERIA

PROFESOR

CIRCULACION

C
I
KITCHENETTE
R
C
U AREA DE
AREA DE L LIBROS
MESAS A
C
I
O
N

CIRCULACION

AREA DE
JUGUETES

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
PUESTO DE VENTA 3

VITRINA DE EXPOSICION ACCESO

CIRCULACION

EXPOSICION EXPOSICION
DEL DEL
PRODUCTO EXPOSICION DEL PRODUCTO PRODUCTO

CIRCULACION

PROBADOR PROBADOR

PUESTO DE VENTA 2

AREA DE VENTA ACCESO

EXPOSICION EXPOSICION
DE CIRCULACION DE
ALIMENTOS ALIMENTOS

EXPOSICION DE ALIMENTOS

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
CUARTO DE BOMBAS

CIRCULACION

C C
GENERADOR
I I
R R
C C
U U
L AIRE L
A ACONDICIONADO A
C C
I I
O O
N N

TANQUE

CIRCULACION

ACCESO

TABLEROS

ZONA DE TABLEROS

LEYENDA

CIRCULACION ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

ACCESO
CIRCULACION
LABORATORIO

INSPECCION DE
MATERIAS PRIMAS

PROD. VEGETAL
PROD. ANIMAL

ACCESO CIRCULACION
TOMA DE MUESTRA

PLAN DE
VERIFICACION DE LA
CALIDAD DEL
PRODUCTO

PUESTO DE VENTA 1

LAVADER0 MESA DE CORTE AREA DE EMPAQUE

ACCESO CIRCULACION

EXPOSICION DE ALIMENTOS

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
ENFERMERIA

MODULO DE
ATENCION

ACCESO CIRCULACION SS.HH

A. DE
MEDICAMENTOS

RESIDUOS

ACCESO CAMIONES
COLECTORES DE
BASURA

CUARTO DE CIRCULACION LEYENDA


BASURA
ESPACIO SEMI PUBLICO

BOCA DE DESCARGA ESPACIO PRIVADO


DE COMPUERTA
METALICA ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
PUESTOS DE COMIDA

REFRIG. LAVADO COCINA

ACCESO CIRCULACION AREA DE SERVIDO

ATENCION

JUGUERIA

REFRIG. LAVADO PREP. Y SERVIDO

ACCESO CIRCULACION

ATENCION

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
SS.HH VARONES

C. DE
LIMPIEZA

I
N
O
D
C O
I R
R O
L
A C
V U
A L
D A
O C
I U
O R
N I
N
A
R
I
O

ACCESO

ATENCION AL CLIENTE

M. DE ATENCION OBJETOS
PERDIDOS
LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

CIRCULACION ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
TOPICO

RECEPCION SS.HH C. DE LIMPIEZA

ACCESO CIRCULACION

ESPERA
SALA DE REPOSO

CAJEROS

MODULO CAJERO MODULO CAJERO MODULO CAJERO

CIRCULACION

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
SS.HH DAMAS SS.HH DISCAPACITADO

C. DE
LIMPIEZA
I
N
O
D
C O
I R
R O
C
U
C L
I A
R C
L I
C I L
A N
U O A
V O
L N V
A D
D A O A
O C R D
I O E
O R
N O

ACCESO

ACCESO

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
DEPOSITO

REPISA INSUMOS

CIRCULACION

R. DE
INSUMOS C
I
R
C
U
L EQUIPOS
A MECANICOS
C
I
O
N

MAQUINA

MAQUINA

ACCESO

LEYENDA

ESPACIO SEMI PUBLICO

ESPACIO PRIVADO

ESPACIO PUBLICO

CIRCULACION
ZONA COMERCIAL
a) DIAGRAMA FUNCIONAL
ESPACIO

A CARNES ROJAS
3 LEYENDA:
B CARNES BLANCAS 3
3 2 INTENSO 3
C PESCADOS Y MARISC. 2 2 MEDIO 2
1 2 2
D FRUTAS 2 2 2 BAJO 1
2 1 2 2 NULO 0
E VERDURAS 2 1 2 2
2 3 2 2 2
F 2 2 1 2
2 2 2 2 2 1
G 2 2 2 2 1 1
ZONA COMERCIAL

3 2 2 2 1 1 1
H PUESTOS DE COMIDA 3 2 2 1 1 1 1
3 2 2 1 1 1 1 0
I 2 2 1 1 1 1 0 2
2 3 1 1 1 1 0 2
J ABARROTES 2 1 1 1 1 0 2
3 1 1 1 1 0 2
K ESPECIES Y CONDIMENTOS 2 1 1 1 1 2
3 1 1 1 1 2
L 2 2 1 1 2
3 1 2 2 3 B) ORGANIGRAMA DE RELACIONES: LEYENDA:
M 3 0 2 2
2 3 0 1 DIRECTO
N ROPA 2 1 0 INDIRECTO
3 1 2 NULO
O CALZADO 1 2 CUARTO LIMPIEZA.
1 2
P 1
3 FRUTAS
Q CUARTO LIMPIEZA.

CARNES ROJAS VERDURAS

CARNES BLANCAS
EMBUTIDOS

PESCADOS Y MARISC.

ZONA SECA
PUESTOS DE COMIDA

CALZADO ROPA ESPECIES Y CONDIM. ABARROTES


4.1.-PROGRAMACIÓN ARQUITECTÓNICA

IDEA GENERATRIZ
Según la concepción
espacial del proyecto nos
basaremos en un concepto
cultural que nace en la
cultura Caral, debido que fue
el centro donde se
desarrollaba toda la red
comercial mediante el
intercambio de productos
conocido como el “trueque”

En cuanto a la forma nos


basaremos en La Chakana del
Cóndor, que parte de una La mayor parte de las
forma fractal y orgánica, representaciones de arte
considerado el más antiguo gráfico andino son en realidad
símbolo usado en casi todas las códigos matemáticos escritos
culturas andinas entre ella la en un sistema binario, similar al
cultura Caral, quedando de las computadoras modernas
grabada en la arquitectura y y al ADN. En La Chakana
arte de estas, con un profundo encontramos las
significado matemático- subdivisiones Superior-Inferior y
espiritual. Derecha-Izquierda.
4.2.- INTENCIONES GENERALES
Intenciones de nivel urbano
Según los parámetros urbanísticos el terreno del mercado
Centenario de Huacho se encuentra zonificado como
Comercio Zonal (CZ)
Características de la morfología urbana
Dentro de la morfología urbana existe una variedad de
V edificaciones, alturas, usos y diferentes densidades.
ALTURAS

• Altura de Edificación:
IV
 Para los lotes con un mínimo de área de 300 m2 tendrán
III un frente mínimo de 10 m.
II
I  Será de (4) pisos para lotes con un mínimo de área de 200 m2 y frente mínimo de 8m.
 Será de (3) pisos para lotes con un mínimo de área de 120 m2 y frente mínimo de 6 m.
 Para lotes menores de 120 m2 de área y 6 m de frente mínimo, la altura máxima será de dos
(2) pisos

FACHADA MERCADO CENTENARIO

FRENTE
CA. NICOLAS DE PIEROLA
4.2.1.- Intensiones Funcionales

DIAGRAMA FUNCIONAL La distribución se desarrolla


a través de nodos, patios o
vestíbulos
A RECEPCION complementándose con
servicios múltiples
3
B AULAS 1
ZONA DE GUARDERÍA

2 3
C PATIO DE JUEGOS 3 0
2 1 2
D SS.HH 1 2 2
3 0 2 3 ESPACIO PÚBLICO
E CUARTO DE LIMPIEZA 2 1 1 2 LEYENDA:
1 3 0 1 2
F SALA DE CUNAS 1 2 1 3 INTENSO 3 ESPACIO SEMI PÚBLICO
3 1 2 1 MEDIO 2
G 0 1 1
LACTARIO 0 2 2 BAJO 1 ESPACIO PRIVADO
H OFICINA ADMINISTRATIVA 1 2 NULO 0
3 3
I OFICINA DE ASIST.SOCIAL 2
J KITCHENETTE
2 Los espacios se clasifican e
Espacio público, semi
público o privado,
dependiendo las
actividades a desarrollarse
dentro del ambiente.
Zona de guardería :
OFIC. ADMINISTRATIVA OFICINA DE ASIST.SOCIAL

RECEPCION
SS.HH KITCHENETTE

AULAS SALA DE CUNAS

PATIO DE JUEGOS LACTARIO


4.2.2.- INTENSIONES ESPACIALES

Acceso

ÁREA DE MESAS

HALL DE ESCALERAS
INGRESO ELECTRICAS Nodos

En el caso de la zona
comercial el área de mesas se
define como un espacio
accesible para cualquier tipo
de usuario, es decir que debe
estar al alcance y debe ser de
facil acceso mediante nodos.
4.2.3.- INTENSIONES FORMALES

La utilización de volúmenes puros, haciendo


sustracciones y adiciones a los mismos para lograr
un juego de formas, denotando con algunas de
esta la importancia de los espacios. Definiendo
que los accesos al mercado no rompan la
continuidad espacial mediante el acceso
vehicular, buscando una tendencia hacia la
horizontalidad en todo.

Diagrama de la continuidad espacio-temporal. La continuidad espacio


– temporal se estructura a partir de una secuencia de eventos que se
descubren en el recorrido por el espacio, muros con dirección, pozos de
luz, planos de color, ventanas y otros elementos q guíen el movimiento,
así como la manera de aprender y comprender el edificio.

Fuente: La continuidad espacial en la arquitectura Moderna.


4.2.4.- Intensiones semiológicas

• Del arquitecto:

Interpretar y conectar cada signo


arquitectónico y mensaje del mismo,
en el caso que la función no
determina la forma, sino que puede
ser lo contrario. Se requiere ser
racional, de tal manera que
adquiramos la interpretación de que
la Función determine la forma

• De la forma

Debe de ser óptima logrando una


facilidad interpretativa. Debe ser útil
racionalmente, en cuanto a la
función q requiera o actividad a
desarrollarse en dicho espacio
arquitectónico.
4.2.5.- SISTEMA CONSTRUCTIVO

Este tipo de cubiertas esta dentro de la clasificación de Cubiertas espaciales.


Ventajas: Esta solución permite una gran versatilidad de soluciones
estructurales para la construcción de cubiertas de grandes luces pudiendo
aplicarse en muy diversas realizaciones. Se consiguen soluciones geométricas
muy complejas y con un gran nivel estándar de acabado. Además son
estructuras de gran ligereza y rápido montaje

La fabricación de
estructura espacial por
medio de control
numérico da mucha
libertad de diseño. La
única limitación está
en el ángulo entre
Para el proyecto de mercado de barras, que deberá ser
mayor de 40º, aunque
abastos, se utilizará una cubierta con puntualmente puede
curvaturas que representan la ser menor.
arquitectura orgánica y fractal.
4.2.5.1.- PROCESO DE FABRICACIÓN Y MONTAJE

Las estructuras espaciales deben tener


unas tolerancias de fabricación muy
estrictas, ya que en el caso de fuerte
hiperestaticidad se podría llegar a la
imposibilidad de su montaje.

Sin embargo, dimensionalmente, la


fabricación de barras por su propio
proceso de fabricación puede tener un
control unitario total. En cuanto a su
control resistente, el mejor es un muestreo
destructivo que es el que actualmente se
realiza

La soldadura entre el tubo y las puntas de


unión para formar las barras se realiza
mediante un procedimiento automático en
ambos extremos a un tiempo, siendo el
posicionado de dichas puntas realizado de El resto de los elementos de la
forma semiautomática. estructura auxiliar de cubierta se
sueldan asimismo en taller con la
ayuda de útiles preparados al
efecto, que determinan su
posición y dimensión.
SOL DE VERANO

4.2.6 INTENSIONES TECNOLÓGICAS AMBIENTALES

RECOMENDACIONES GENERALES UTILIZACION DE ALEROS O TOLDOS PARA LA PROTECCION


DE ORIENTACION CONTRA LA RADIACION EN LOS VANOS, MAMPARAS, ETC.
*TOLDOS PUEDEN RECOGERSE PARA REGULAR EL PASO DEL SOL.
SISTEMAS DE PROTECCION
 

SOL DE VERANO
    SOL DE INVIERNO

 
SE COLOCARIA ARBOLES EN
UTILIZACION DE CELOSIAS EN LOS VANOS YA QUE EN INVIERNO
UBICAR LAS FACHADAS MAS UTILIZACION DE ALEROS O TOLDOS PARA LA PROTECCION
DIRECCION DEL SOL PARA QUE DEDEL SOL SE DA A MENOR ALTURA, NO SIENDO
EL TRANSITO
LARGAS EN ORIENTACION SUR O CONTRA LA RADIACION EN LOS VANOS, MAMPARAS, ETC.
SOMBRA Y REFRESQUE LOS
SUFICIENTE LA PROTECCION POR ALEROS.
NORTE, PARA QUE LAS FACHADAS *TOLDOS PUEDEN RECOGERSE PARA REGULAR EL PASO DEL SOL.
ESPACIOS CUBIERTO EN LA
MAS LARGAS NO CAPTURE EL SOL
MAÑANA .
EN LAS MAÑANAS

SISTEMAS DE VENTILACION - EXTRACCION SOL DE INVIERNO


Pintura Blanca
TECHOS DE COLOR BLANCO,
PARA REFLEJAR LAS FUERTES
RADICACIONES DE LA MAÑANA

AIRE
UTILIZACION DE TECHOS CON UTILIZACION DE CELOSIAS EN LOS VANOS YA QUE EN INVIERNO
CAMARAS DE AIRE PARA UTILIZACION DE VEGETACION (ARBOLES) QUE FACILITA AL EL TRANSITO DEL SOL SE DA A MENOR ALTURA, NO SIENDO
REDUCIR LA RADIACION QUE BLOQUEO DE LA RADIACION Y AL PASO DE LA VENTILACION. SUFICIENTE LA PROTECCION POR ALEROS.
LLEGA HACIA EN INTERIOR DE LA
EDIFICACION.

ASPIRADORES ESTATICOS PARA LA


RENOVACION DE AIRE CALIENTE DEL PIEL DE LA EDIFICACION
AIRE
INTERIOR / EFECTO VENTURI
SE PLANTEA EL USO DE MECANIMOS
EXTRACON DE AIRE GENERADO POR EL
EFECTO VENTURI, DEBIDO A LA
VELOCIDAD DEL VIENTO QUE FUNIONA DE
MANERA EFICIENTE Y CONSTANTE
ANUALMENTE.
UTILIZACION DE VEGETACION (ARBOLES) QUE FACILITA AL
SISTEMA DE VENTILACIÓN
TEXTURA MENOS LISA DOBLE PIEL EN BLOQUEO
LA EDIFICACION
DE LA RADIACION Y AL PASO DE LA VENTILACION.
PARA LA GANANCIA DE PARA FILTRAR LA RADIACION TENEMOS RENOVACION DE AIRE

SOMBRAS EN LA FACHADA. DIRECTA EN LA PIEL EXTERIOR, PARA EL APROVECHAMIENTO


DEL VIENTO DEL VALLE
GENERANDO UN MICRO-CLIMA.
ANÁLISIS DE VIENTOS EN EL MERCADO CENTENARIO

JULIO AGOSTO
ENERO
12.5 m/s N FEBRERO
10.3 m/s N 14.1 m/s N 14.0 m/s N

O E O E O EO E

S S S S
SETIEMBRE
13.9 m/s N
13.8 m/s N
ABRIL OCTUBRE

• VIENTOS
MARZO
13.2 m/s N 10.4 m/s N

En la ciudad de O E O E
huacho se generan O EO E
vientos con un
promedio anual de
14.5 m/s en S S
S S
conclusión el viento
14.1 m/s N 14.5 m/s N
NOVIEMBRE DICIEMBRE
es moderado, salvo MAYO
13.6 m/s N JUNIO
14.5 m/s N
algunos fenómenos | | |
naturales que se da.
La velocidad de los
O E O E O EO E
vientos varía de
acuerdo a las
estaciones y a los
meses del año. S S S S
ANÁLISIS DE ASOLEAMIENTO EN EL MERCADO CENTENARIO
• Equinoccio de marzo – 8:00 hrs 21 marzo

El mercado
Centenario de la
ciudad de
Huacho se
encuentra
ubicado en las
siguientes
coordenadas:
11°6´12.379¨ S
77°36´30.578¨ O

• Equinoccio de marzo – 12:00 hrs 21 marzo


• Solsticio de Junio – 8:00 hrs 21 Junio

• Solsticio de Junio – 16:00 hrs 21 Junio


• Equinoccio de septiembre – 8:00 hrs 21 septiembre

• Equinoccio de septiembre – 12:00 hrs 21 septiembre


• Solsticio de diciembre – 8:00 hrs 21 diciembre

• Solsticio de diciembre – 12:00 hrs 21 diciembre


Aspecto climatológico
Diagrama de precipitaciones Diagrama de temperatura

Las temperaturas son más altas en promedio La menor cantidad de lluvia ocurre en marzo. El
en febrero, alrededor de 22.7 ° C. agosto tiene promedio de este mes es 0 mm. Con un
la temperatura promedio más baja del año es promedio de 1 mm, la mayor precipitación cae
16.5 ° C. en enero.

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio ​Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
TIEMPO DE LA CIUDAD
TABLA CLIMÁTICA DEL

Temperatura 21.9 22.7 22.2 20.9 18.9 17.6 16.9 16.5 16.7 17.3 18.7 20.1
media (°C)
Temperatura 17.7 18.4 18 16.7 15.1 14.2 13.6 13.1 13.2 13.6 14.7 15.6
DE HUACHO

min. (°C)
Temperatura 26.1 27 26.5 25.1 22.7 21 20.3 19.9 20.2 21.1 22.7 24.6
máx. (°C)
Temperatura 71.4 72.9 72.0 69.6 66.0 63.7 62.4 61.7 62.1 63.1 65.7 68.2
media (°F)
Temperatura 63.9 65.1 64.4 62.1 59.2 57.6 56.5 55.6 55.8 56.5 58.5 60.1
min. (°F)
Temperatura 79.0 80.6 79.7 77.2 72.9 69.8 68.5 67.8 68.4 70.0 72.9 76.3
máx. (°F)
Precipitación 1 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 0
(mm)

La variación en la precipitación entre los meses más secos y más húmedos es 1 mm.
Durante el año, las temperaturas medias varían en 6.2 ° C.
ASPECTO TOPOGRÁFICO
N

Según el sistema
de información
para la gestión
de riesgos de
desastres, indica
que el terreno
del mercado
centenario se
encuentra a
una altura de
41.8 msnm. Y a
una distancia
aproximada de
2 km al mar.

Fuente: SIGRID CENEPRED – Sistema de información para la gestión de riesgos de desastres.


UNIVERSIDAD “PROPOPUESTA UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL MERCADO
ALASPERUANAS DE ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y
ABASTECIMIENTO EN EL DISTRITO DE HUACHO EN EL AÑO 2017”

CAPITULO V
TRANSFERENCIA
6. ZONIFICACIÓN GENERAL

CLAVE COMPONENTE AREA %

1.- Zona Comercial


4493.93 m2 44.40 %
Se ha planteado 6 zonas, siendo la de
2.- Zona Administrativa 173.66m2 1.715 % mayor dimensión espacial la Zona de
Servicios Generales, por encontrarse
3.- Zona Guardería 161.19 m2 1.592 % áreas como los estacionamientos para
cada tipo de usuario, el almacén
4.- Zona atención al usuario 81.16 m2 0.801 % general, la cámara frigorífica, el
5.- Zona de Servicios 5182.89 m2 laboratorio de control de calidad, el
51.21 % área de residuos, entre otros.
6.- Zona de Mantenimiento 108.27 m2 1.069 %

AREA TOTAL :
10 120.1 m2 100 %

PORCENTAJE POR ZONAS


1.06 %

ZONA COMERCIAL

ZONA ADMINISTRATIVA
44.40 %
51.21 %
ZONA GUARDERÍA

ZONA DE ATENCIÓN AL
USUARIO
1.71 % ZONA DE SERVICIOS
0.80 %
1.59 %
6.1.1.- ZONIFICACIÓN POR ACCESIBILIDAD

11,4 11,4 12,53 12,5312,53 14,99 14,99


14
3 14,99 11,4
03 1,5 2 27,95 2 7,95
1,45 7,95 1,452 1,45 28 2 1,5
8 8 1,52 1,5 9,03 2
2 9,03
1,5 9,03 1,51,45
1,5 1,451,45
11,66 11,66
1,8
1,45 11,66 1,88 11,

El Mercado
Centenario colinda

AV. CRU Z
NO
con una vía principal AV. SA UQ
U IO
CA

que conecta NTA R


OS A Av
.P

directamente con el

BLANCA
ANO
EC
ZD
RU

óvalo a una
. C
AV

MERCADO

distancia de 1.6 km.


CENTENARIO

LEYENDA
P LA ZU ELA

VIA REGIONAL S AN MAR TIN

AV. SAN MARTIN


PROLG AV. SAN MARTIN
VIA PRINCIPAL C ASA DE
LA
C UL TU RA
P LA ZA V IC TOR RA UL HAYA
D E LA T OR RE

VIA COLECTORA M ER CA DO C EN TR AL
GRIFO

VIA LOCAL PRINCIPAL Av 28 DE JUILIO


AV. TUPAC AMARU Av. TUPAC AMARU

AV 28 DE JULIO
J A R DIN
DE
INF AN CIA

VIA PEATONAL AV. ES


PINAR
N UE VO P AL AC IO
M UN IC IP AL AV. GRAU
AV. GRAU C AM ARA
AV. ESPINAR
DE
C OM E RCIO

PASO A DESNIVEL

INTERCAMBIO VIAL
6.1.1.- ZONIFICACIÓN CRITERIO FUNCIONAL

INGRESO
CAMIONES DESCARGA
4 5
6
1 3

INGRESO
ESTACIONAMIENTO
INGRESO
PRONCIPAL
2

1 ZONA SEMI HÚMEDA


2 ZONA SECA

3 ZONA HÚMEDA
4 ZONA GUARDERÍA
5 ZONA ADMINISTRATIVA
6 ZONA ATENCIÓN AL USUARIO
TOMA DE PARTIDA – IDEA GENERATRÍZ

10

10
INGRESO CAMIONES
DESCARGA

R6
INGRESO A
ESTACIONAMIENTO
R1
4

2
2. 1
R5

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS


1 ZONA MANTENIMIENTO 21-10-17
LEYENDA

MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO


2

2. 1
ZONA SERVICIOS GENERALES

ZONA SERVICIOS G.
PLANO DE ZONIFICACION - NIVEL
1/500
Z-01
GAGO JARA, PATRICIA
YACHA TARAZONA, DIANA
5
3. 3
3. 1

4
INGRESO
PRINCIPAL
3. 2 INGRESO A
ESTACIONAMIENTO

ZONA COMERCIAL
3. 1 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
3. 2 ZONA COMERCIAL 21-10-17
LEYENDA

MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO

3. 3
SECA
ZONA COMERCIAL 1/500
Z-02
4 GAGO JARA, PATRICIA
YACHA TARAZONA, DIANA
5
INGRESO CAMIONES
DESCARGA

3. 3 6
3. 1

INGRESO CAMIONES
DESCARGA

3. 2

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS


ZONA COMERCIAL
3. 1 21-10-17
LEYENDA

MERCADO DE ABASTOS DE HUACHO


3. 2

3. 3
ZONA COMERCIAL
SECA
ZONA COMERCIAL
1/500
Z-03
GAGO JARA, PATRICIA
5 YACHA TARAZONA, DIANA
UNIVERSIDAD
“PROPOPUESTA UNA INFRAESTRUCTURA ARQUITECTÓNICA Y URBANA PARA EL MERCADO
ALASPERUANAS
DE ABASTOS, OPTIMIZANDO EL DESARROLLO DE LA COMERCIALIZACIÓN Y
ABASTECIMIENTO EN EL DISTRITO DE HUACHO -2017”

Fuentes Bibliográficas

 http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/103263/1/654214.pdf
 http://www-prensaaldia.blogspot.pe/2017/08/cronica-de-una-
muerte-anunciada-el-caso.html
 http://www.munives.gob.pe/WebSite/infor-
meta20/R.M.%20N%C2%BA%20282-2003-
Reglamento%20Sanitario%20de%20Funcionamiento%20de%20Merca
dos.pdf
 http://www.munlima.gob.pe/images/descargas/gerencias/GDE/gui
a-de-formalizacion/Guia-para-la-competitividad-de-Mercados-de-
Abastos.pdf
 http://ccaelarrieroalbox.com/asset/web/images/estudios/1f784-
mercado-de-abastosfinal.pdf
 https://issuu.com/elenaparco/docs/mercado_la_hermelinda
 http://repositorio.upn.edu.pe/bitstream/handle/11537/7984/Galindo
%20Botton%20Andrea.pdf?sequence=1
 http://biblioteca.usac.edu.gt/tesis/02/02_1729.pdf
 http://arquitectura.unam.mx/uploads/8/1/1/0/8110907/metodos_y_t
ecnicas.pdf
 Reglamento Sanitario de funcionamiento de mercados
 Reglamento nacional de edificaciones
 Ley de inocuidad de los Alimentos y su relación con el Código de
Protección y defensa del consumidor.
 Plan de Desarrollo Urbano - Huacho 2013

DISEÑO ARQUITECTÓNICO IX