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Manual de procedimientos Fecha

Día Mes Año

Sistema de producción para la elaboración de cerveza artesanal

LIMPIADO DE
BOTELLAS
REUTILIZABLES
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Unidad que
No. Actividad Descripción Resultado
interviene

Quitar etiqueta Despende la etiqueta de la botella Operario Limpiar la botella para no

1 de generar residuos dentro
producción del tambo

Colocarlas en un
Se colocan en el tambo alineado a modo de Operario Esto es para que las
tambo
que todas las botellas boca arriban. Después de botellas se llenen de sosa
2
se toma un bote de 20 litros de sosa caustica producción caustica.
se dejan sumergidas durante 3 días.

Lavar El operario se coloca los guantes retira la Operario Tener una botella limpia
botella de la sosa caustica y friega con una de si residuos de pegamento
3
fibra hasta eliminar cualquier residuo de producción
pegamentos.

Colocar en un Sumergir en un bote de agua hasta que se Operario Obtener una botella
4 bote de agua llene después se agita y se vacía el agua. de limpia internamente.
producción

Inspección Se verifica que la botella no tenga manchas Operario Obtener botellas que no
5 internas o está quebrada de la boquilla de lo de dañen al consumidor.
contrario la botella se retira y se tira. producción

Colocarla en la tina Se sumerge la botella en ácido peracético y Operario Para mayor inocuidad de
de ácido se enjagua. de la botella y eliminar
peracético
6 producción cualquier bacteria que
pueda existir o
generarse,

Clocar en cajas de Se retiran las botellas del ácido peracético y Operario Tener las botellas limpias
7 plástico se da una segunda revisión a la botellas para de y listas para el proceso de
colocarse en cajas de 24 botellas producción llenado.
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