EL PH

El pH es una El pH en fase acuosa en la vida cotidiana:Plantilla:Obra citada needed

medida de
acidez o Sustancia pH aproximado
alcalinidad de
una disolución. 0
El pH indica la
concentración Drenaje minero ácido (DMA) <1,0
de iones
hidrógeno [H]+ Ácido de una batería <1,0
presentes en
Ácido gástrico 2,0
determinadas
disoluciones.2 Jugo de limón 2,4 - 2,6
La sigla
Bebida de cola1 2,5
significa:
potencial
Vinagre 2,5 - 2,9
hidrógeno o
potencial de Jugo de naranja o de manzana 3,5
hidrogeniones
(pondus Cerveza 4,5
hydrogenii o
potentia Café 5,0
hydrogenii; del
latín pondus, n. Té 5,5
= peso;
Lluvia ácida < 5,6
potentia, f. =
potencia;
Leche 6,5
hydrogenium,n
. =hidrógeno). Agua 7,0
Este término
fue acuñado Saliva 6,5 – 7,4
por el
bioquímico Sangre 7,38 – 7,42
danés
S. P. L. Sørense Agua de mar 8,0
n (1868-1939),
quien lo Jabón 9,0 a 10,0
definió en
11,5
1909 como el
opuesto del
Soda cáustica 13
logaritmo en
base 10 o el logaritmo negativo, de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

Esta expresión es útil para disoluciones que no tienen comportamientos ideales, disoluciones
no diluidas. En vez de utilizar la concentración de iones hidrógeno, se emplea la actividad (a),
que representa la concentración efectiva.

El término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el
manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad
del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion
hidrógeno.

Por ejemplo, una concentración de [H3O+] = 1×10−7 M, lo que equivale a: 0.0000001 M y que
finalmente es un pH de 7, ya que pH = –log[10−7] = 7.

En disolución acuosa, la escala de pH varía, típicamente, de 0 a 14. Son ácidas las disoluciones
con pH menores que 7 (el valor del exponente de la concentración es mayor, porque hay más
iones hidrógeno en la disolución). Por otro lado, las disoluciones alcalinas tienen un pH
superior a 7. La disolución se considera neutra cuando su pH es igual a 7, por ejemplo el agua.

Reacción de autoionización del agua

El pH se define como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrógeno:

Se considera que p es un operador logarítmico sobre la concentración de una disolución p = –

log[...]. También se define el pOH, como el logaritmo negativo de la concentración de iones
hidróxido. pOH = –log [OH-].

Puesto que el agua está adulterada en una pequeña extensión en iones [OH–] y [H3O+], se
tiene:

K (constante)w (water; agua) = [H3O+]·[OH–] = 10–14, donde [H3O+] es la concentración de iones

hidrógeno, [OH−] la de iones hidroxilo, y Kw es una constante conocida como producto iónico
del agua, que vale 10−14.

Por lo tanto,

log Kw = log [H+] + log [OH–]

–14 = log [H+] + log [OH–]

14 = –log [H+] – log [OH–]

pH + pOH = 14

Por lo que se pueden relacionar directamente los valores del pH y del pOH.

En disoluciones no acuosas o fuera de condiciones normales de presión y temperatura, un pH

de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolución es neutra está relacionado con la
constante de disociación del disolvente en el que se trabaje.

Medición del pH

Dependiendo del pH del suelo, la hortensia (Hydrangea) puede poseer flores rosas o azules. En
suelos ácidos (pH < 7) las flores son azules; en suelos básicos (pH > 7) son rosas.3

pH-metro. Instrumento para medir el pH de las disoluciones.

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también

conocido como pH-metro (/pe achímetro/ o /pe ache metro/), un instrumento que mide la
diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de
plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrógeno.

El pH de una disolución se puede medir también de manera aproximada empleando

indicadores: ácidos o bases débiles que presentan diferente color según el pH. Generalmente
se emplea un papel indicador, que consiste en papel impregnado con una mezcla de
indicadores cualitativos para la determinación del pH. El indicador más conocido es el papel de
litmus o papel tornasol. Otros indicadores usuales son la fenolftaleína y el naranja de metilo.

 A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que van desde 1
hasta 14, los valores de pH también pueden ser menores que 1 o mayores que 14. Por
 ejemplo el ácido de las baterías de automóviles tienen valores de pH menores que
uno. Por contraste, el hidróxido de sodio 1 M varía de 13.5 a 14.

 A 25 °C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es ácido, y si es mayor que 7 es

básico. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro puede variar debido a la
constante de equilibrio del agua: Kw.

La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más importantes y más

utilizados en química y bioquímica. El pH determina muchas características notables de la
estructura y de la actividad de las moléculas, por lo tanto, del comportamiento de células y
organismos.

El pH que es medido en el laboratorio, generalmente no es el mismo que el calculado

mediante la ecuación: pH = –log[H+], porque el valor numérico de la concentración de iones
hidrógeno, no es igual al valor de su actividad, excepto, para las disoluciones diluidas.

Disoluciones amortiguadoras

Inyección intravenosa. Las inyecciones contienen disoluciones reguladoras para mantener el

pH del cuerpo humano, cuando se realiza una reacción química.

Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan que el pH del
sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no deseadas. Las
disoluciones reguladoras, amortiguadoras o búfer, son capaces de mantener la acidez o
basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de pH.

Estas disoluciones contienen como especies predominantes, un par ácido/base conjugado en

concentraciones apreciables. La capacidad reguladora que posea la disolución depende de la
cantidad presente del ácido débil y su base débil conjugada, mientras mayor sea esta cantidad,
mayor será la efectividad de dicha disolución. El que sean ácidos y bases débiles significa que
actúan como electrólitos débiles, en pocas palabras, no se ionizan por completo en agua. La
reacción de neutralización es una reacción entre un ácido y una base. Generalmente en las
reacciones acuosas ácido-base se generan agua y una sal.

El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores compatibles con la vida:

1. Amortiguadores (disoluciones búfer).

2. Regulación pulmonar de la pCO2: presión parcial de gas carbónico de un medio

gaseoso (aire) o líquido (sangre). Normalmente es de 40 mm de Hg en el aire alveolar
 (paCO2) y en la sangre arterial (paCO2), y de 45 a 48 mm de Hg en la sangre venosa
mezclada (pvCO2). La pCO2 de la sangre mide el CO2 disuelto en el plasma sanguíneo.4

3. Reabsorción y excreción renal de bicarbonato y excreción de ácidos.5

Las variaciones de pH en nuestro organismo pueden modificar ciertos procesos fisiológicos, tal
es el caso de la reacción enzimática. Cada enzima de nuestro cuerpo tiene un intervalo de pH,
que comúnmente se le conoce como "pH óptimo", en el cual la enzima desarrolla su máxima
actividad. Si esta se encuentra en condiciones fuera del pH óptimo, puede reducir su velocidad
de activación, modificar su estructura, o lo que es peor, dejar de funcionar.6

Algo más cotidiano para nosotros son las inyecciones. Los fluidos que se emplean para
preparar específicamente las inyecciones intravenosas, incluyen un sistema amortiguador para
que la sangre mantenga su pH. Con todo esto se refleja la importancia de las disoluciones
amortiguadoras, ya que sin estas, todas las reacciones químicas de los organismos, no podrían
realizarse de manera eficaz.

pH de algunas sustancias

pH de algunas sustancias

Sustancia pH aproximado

Jugo de limón 2.4

Piel Humana 5.5

Leche 6.5

Sangre 7.35-7.45

Detergente 10.5

Para obtener un indicador orgánico se puede utilizar col morada siguiendo estos pasos:

1. Cortar la col en tiras.

2. En un mortero colocar la col morada y molerla.

3. Colocar alcohol en la disolución.

4. Filtrar la sustancia con un filtro de papel.

5. Colocar sustancias en varios recipientes: bicarbonato de sodio, limón, pomelo, vinagre,

agua o limpiador de horno.

6. Agregar en cada recipiente el indicador.

Si los resultados son los siguientes se extrajo el indicador con éxito:

pH obtenido mediante indicador orgánico

Sustancia Color de la disolución Clasificación ácido/base

Vinagre Rosa Ácida

Bicarbonato de Sodio Verde Base

Jugo de toronja Fucsia Ácida

Alcohol Verde azulado Base

Limpiador de horno Amarillo Base

Jugo de limón Fucsia Ácida

Agua Violeta Neutra