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QUIMICA CLEI V I

1
TABLA DE CONTENIDO

pág.

1. ACIDEZ 4
1.1. ÁCIDOS, BASES Y POTENCIAL DE HIDRÓGENO 5
1.1.1. Los Ácidos 5
1.1.2. Las Bases 5
1.1.3. Ph 6
1.1.4. Influencia del ph en los seres vivos 7

ACTIVIDAD 9

2. SISTEMAS TERMODINÁMICOS 10
2.1. VARIABLES DE ESTADO 10
2.2. EQUILIBRIO QUÍMICO 10
2.2.1. Ley de acción de masas. constante de equilibrio (KC) 11

3. QUÍMICA DEL CARBONO 12


3.1. ESTRUCTURA, CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES DEL CARBONO 12
3.1.1. Estructura atómica 12
3.1.2. Características 12
3.1.3. Propiedades químicas del Carbono 12
3.1.4. Estados alotrópicos 13

4. COMPUESTOS ORGÁNICOS 14
4.1. FUNCIONES QUÍMICAS ORGÁNICAS 14
4.1.1. Hidrocarburos 14
4.1.2. Oxigenados 14
4.1.2.1. Alcoholes 15
4.1.2.2. Aldehídos 15
4.1.2.3. Cetonas 15
4.1.2.4. Ácidos carboxílicos 15

5. BIOQUÍMICA 16
5.1. METABOLISMO DE LOS BIOCOMPUESTOS 16

PRUEBA TIPO ICFES 17

BIBLIOGRAFÍA 21

3
1. ACIDEZ

En nuestra vida diaria utilizamos cientos de HC1 + H 2O → H 3O + + Cl-


sustancias que se pueden clasificar de acuerdo con
su grado de acidez en acidas, básicas o neutras. ácido + base → ácido conjugado + base conjugada
Estas sustancias tienen la propiedad de cambiar el
color de otras sustancias llamadas indicadores. Por Teoría de Lewis.
ejemplo, la fenolftaleína se torna fucsia al
reaccionar con los hidróxidos y permanece incolora Gilbert Lewis estableció que un ácido es aquella
con los ácidos. El papel tornasol rojo vira a azul y el sustancia que acepta pares de electrones, y una
papel tornasol azul vira a rojo con los ácidos. base es la sustancia que cede pares de electrones.
Por ejemplo:
Los ácidos y las bases presentan propiedades
químicas diferentes. Existen algunas teorías que
explican el proceso por el cual las reacciones ácido-
base se llevan a cabo.

Teoría de Svante Arrhenius.


Las teorías anteriores explican el proceso por el
Esta teoría plantea que un ácido es un compuesto cual las reacciones ácido-base se llevan a cabo. Es
que, al ser disuelto en agua, aumenta la importante tener en cuenta que, en una solución
+ +
concentración de hidrogeniones, H ; y una base es acida acuosa, la concentración de H es mayor que
1-
un compuesto que, al ser disuelto en agua, la concentración de OH ; en una solución básica
- 1-
incrementa la concentración de iones hidroxilo, OH . acuosa, la concentración de OH es mayor que la
+
concentración de H , y en una solución neutra,
estas concentraciones son iguales.

Para medir la acidez, el bioquímico Sören Sörensen


inventó la escala de pH (potencial de
hidrogeniones). Esta escala está entre los valores
de 0 a 14. Las sustancias que presentan un pH
entre 0 y 6,4 son acidas, como los cítricos y los
jugos gástricos. Aquellas que tienen un pH entre
7,4 y 14 son básicas, como los detergentes y la
leche de magnesia. Las que presentan un pH entre
6,5 y 7,3 son neutras, como el agua y la sangre
humana.

Los indicadores de pH son sustancias orgánicas La expresión matemática para determinar el pH de


que cambian de color al contacto con sustancias una sustancia, teniendo en cuenta la concentración
+
acidas, básicas o neutras. Consulta cómo se de iones H , es:
elaboran los indicadores de pH a partir de 1
pH = log
vegetales.  H + 
o pH = − log  H + 
Teoría de Bronsted-Lowry.

La teoría de Bronsted-Lowry plantea que un ácido Por ejemplo, para una sustancia cuya
+ + -5
es una sustancia que cede protones, H , originando concentración de H es de 1 x 10 M, su pH es:
una base conjugada; y una base es una sustancia pH = − log 1 x 10-5 
que acepta estos protones, originando un ácido
conjugado. Por ejemplo: pH = 5

4
1.1. ÁCIDOS, BASES Y POTENCIAL DE disolverse en el agua para soltar iones de
HIDRÓGENO hidrógeno a la solución. Por ejemplo, el ácido
clorídrico (HCl) se disuelve en el agua de la
Desde hace miles de años se sabe que el vinagre, siguiente manera:
el jugo de limón y muchos otros alimentos tienen
un sabor ácido. Sin embargo, no fue hasta hace
unos cuantos cientos de años que se descubrió
por qué estas cosas tenían un sabor ácido. El
término ácido, en realidad, proviene del término Arrhenius definió las bases como substancias que
Latino acere, que quiere decir ácido. se disuelven en el agua para soltar iones de
-
hidróxido (OH ) a la solución. Por ejemplo, una base
típica de acuerdo a la definición de Arrhenius es el
En el siglo XVII, el escritor irlandés y químico hidróxido de sodio (NaOH):
amateur Robert Boyle primero denominó las
substancias como ácidos o bases (llamó a las
bases alcalis) de acuerdo a las siguientes
características:

1.1.1. Los Ácidos tienen un sabor ácido, corroen La definición de los ácidos y las bases de Arrhenius
el metal, cambian el litmus tornasol (una tinta explica un sinnúmero de cosas. La teoría de
extraída de los líquenes) a rojo, y se vuelven Arrhenius explica el por qué todos los ácidos tienen
menos ácidos cuando se mezclan con las bases. propiedades similares (y de la misma manera por
qué todas las bases son similares). Por qué todos
+
1.1.2. Las Bases son resbaladizas, cambian el los ácidos sueltan H ia la solución (y todas las
-
litmus a azul, y se vuelven menos básicas cuando bases sueltan OH ). La definición de Arrhenius
se mezclan con ácidos. también explica la observación de Boyle que los
ácidos y las bases se neutralizan entre ellos. Esta
idea, que una base puede debilitar un ácido, y vice
Aunque Boyle y otros trataron de explicar por qué versa, es llamada neutralización.
los ácidos y las bases se comportan de tal
manera, la primera definición razonable de los La Neutralización. Tal como puede ver arriba, los
ácidos y las bases no sería propuesta hasta 200 +
ácidos sueltan H en la solución y las bases sueltan
años después. -
OH . Si fuésemos a mezclar un ácido y una base, el
+ -
ión H se combinaría con el ión OH ion para crear
A finales de 1800, el científico sueco Svante la molécula H2O, o simplemente agua:
Arrhenius propuso que el agua puede disolver
muchos compuestos separándolos en sus iones
individuales. Arrhenius sugirió que los ácidos son
compuestos que contienen hidrógeno y pueden

La reacción neutralizante de un ácido con una base siempre producirá


agua y sal, tal como se muestra abajo:

5
+
Aunque Arrhenius ayudó a explicar los porque pueden aceptar un H de un ácido para
fundamentos de la química sobre ácidos y bases, formar agua. Sin embargo, la definición de
lastimosamente sus teorías tenían límites. Por Brønsted-Lowry también explica por qué las
ejemplo, la definición de Arrhenius no explica por substancias que no contienen OH- pueden actuar
qué algunas substancias como la levadura común como bases. La levadura (NaHCO3), por ejemplo,
(NaHCO3) puede actuar como una base, a pesar actúa como una base al aceptar un ión de
de que no contenga iones de hidrógeno. hidrógeno de un ácido tal como se ilustra a
continuación:
En 1923, el científico danés Johannes Brønsted y
el inglés Thomas Lowry publicaron diferentes
aunque similares trabajos que redefinieron
la teoría de Arrhenius. En las palabras de
Brønsted's words, "... los ácidos y las bases son
substancias que tiene la capacidad de dividirse o
tomar iones de hidrógeno respectivamente." La En este ejemplo, el acido carbónico formado
definición de Brønsted-Lowry ampliar el concepto (H2CO3) pasa por descomposición rápida a agua y
de Arrhenius sobre los ácidos y las bases. dióxido de carbono gaseoso, y también las
burbujas de solución como el gas CO2 se liberan.
La definición de Brønsted-Lowry sobre los ácidos
es muy similar a la de Arrhenius, cualquier 1.1.3. Ph. En la definición de Brønsted-Lowry,
substancia que pueda donar un ión de hidrógeno, ambos los ácidos y las bases están relacionados
es un ácido (en la definición de Brønsted, los con la concentración del ión de hidrógeno presente.
ácidos son comúnmente referidos como donantes Los ácidos aumentan la concentración de iones de
+
de protones porque un ión- hidrógeno H menos hidrógeno, mientras que las bases disminuyen en la
su electrón - es simplemente un protón). concentración de iones de hidrógeno (al
aceptarlos). Por consiguiente, la acidez o la
alcalinidad de algo puede ser medida por su
Sin embargo, la definición de Brønsted de concentración de iones de hidrógeno.
las bases es bastante diferente de la definición de
Arrhenius. La base de Brønsted es definida como
cualquier substancia que puede aceptar un ión de En 1909, el bioquímico danés Sören Sörensen
inventó la escala pH para medir la acidez. La
hidrógeno. Esencialmente, la base es el opuesto
de un ácido. El NaOH y el KOH, tal como vimos escala pH está descrita en la fórmula:
arriba, seguirían siendo consideradas bases

+ -7
Por ejemplo, una solución con [H ] = 1 x 10 moles/litro tiene un pH = 7 (una manera más simple de pensar en
el pH es que es igual al exponente del H+ de la concentración, ignorando el signo de menos). La escala pH va
+
de 0 a 14. Las substancias con un pH entre S 0 o menos de 7 son ácidos (pH y [H ] están inversamente
+
relacionados, menor pH significa mayor [H ]). Las substancias con un pH mayor a 7 y hasta 14
+
son bases (mayor pH significa menor [H ]). Exactamente en el medio, en pH = 7, están las substancias neutra

6
+
s, por ejemplo, el agua pura. La relación entre [H ] y pH está mostrada en la tabla de abajo, junto algunos
comunes ejemplos de ácidos y base de la vida cotidiana.

1.1.4. Influencia del ph en los seres vivos. El elementos requieren de técnicas analíticas muy
agua de mar es uno de los principales sistemas finas. Sin embargo, en los animales la presencia de
homogéneos que encontramos en la naturaleza. En otros elementos es cuantificable, como el caso del
él se desarrollan cientos de especies animales y cobre que se necesita para la formación de
vegetales, y en sus profundidades existe la hemocianina en los moluscos y otros crustáceos.
posibilidad de que se encuentren seres vivos que el
ser humano todavía no ha descubierto. En su En cuanto a la acidez, los valores de pH del agua
composición hay una gran cantidad de sólidos y de mar oscilan entre 7,1 y 8,3, por lo que se puede
gases, por lo que se podría afirmar que los afirmar que el mar es ligeramente alcalino. También
elementos químicos presentes en la tierra, están se ha establecido que, en ocasiones, el rango depH
presentes en los mares. La proporción en la cual está entre 8,1 y 8,3, ya que la salinidad, la
existe cada uno de ellos es diferente y depende de fotosíntesis, la concentración de dióxido de carbono
la zona donde esté ubicado este sistema. y la temperatura pueden influir.
El pH varía de acuerdo con la profundidad. A los 50
Algunos elementos son de difícil cuantificación, ya m los valores de pH oscilan entre 7,1 y 7,3, ya que
que sus porcentajes son extremadamente bajos. hay baja concentración de oxígeno gaseoso, O2, y
Por ejemplo, para obtener 1 g de radio, Ra, se elevada concentración de gas carbónico, CO2. El
necesitan 5000 litros de agua de mar. Otros

7
pH cambia a medida que aumenta la profundidad, parte de los suelos varía entre 4 y 8, pero varios se
hasta estabilizarse en un valor aproximado de 8,5. salen de este rango. En algunos bosques varía
entre 2,8 y 3,9, es decir, es muy ácido, pero en
La actividad biológica de las especies marinas se suelos salinos es mayor a 8,5. El rango óptimo del
ve influida por el pH. Simultáneamente, el pH se pH de un suelo para un adecuado crecimiento de la
afecta por la fotosíntesis y el proceso de respiración mayor parte de las plantas es de 6,0 a 7,0. La
de los seres vivos que se desarrollan en los mares. mayoría de las sustancias nutritivas de las plantas
El pH condiciona numerosas reacciones químicas están disponibles en este intervalo.
que solubilizan o precipitan las sales, que en
definitiva son los compuestos, que mantienen los
ecosistemas marinos. Además, el pH influye en las
migraciones de las especies, factor determinante en
las características de los medios marinos.

Así como el pH influye en la vida marina, influye


también en la vida terrestre. Por esta razón, es
importante conocer las características del suelo o
del terreno antes de sembrar vegetales, pues las
plantas necesitan suelos con diferentes grados de
acidez. Algunas requieren de pequeñas variaciones
de pH y otras necesitan suelos básicos para su
crecimiento normal. El pH del suelo afecta
principalmente la disponibilidad de nutrientes, como
fósforo, potasio, hierro, cobre y boro, entre otros, Los mares y los océanos están entre los principales
que las plantas deben tomar. El pH de la mayor sistemas homogéneos de la naturaleza.

Ideas
• Los componentes de una solución son soluto y solvente. El soluto es la sustancia que se disuelve, y el
solvente es la sustancia que disuelve al soluto.
• La solubilidad de una sustancia depende de factores como la temperatura, la presión, la naturaleza del
soluto y del solvente, el tamaño de las partículas y el grado de agitación.
• La relación cuantitativa entre el soluto y el solvente se denomina concentración y se puede medir
mediante las unidades físicas y las unidades químicas de concentración.
• El pH determina el grado de acidez de las sustancias. Su valor depende de la concentración de iones
+
hidronio, H .
• En la vida diaria utilizamos sustancias acidas, básicas y neutras. Ellas están presentes en nuestro
cuerpo y en nuestro entorno.
• Los indicadores de pH son sustancias que se elaboran a partir de extractos vegetales, que cambian de
color al contacto con los ácidos, las bases y las sustancias neutras.
• En una solución acida la concentración de hidrogeniones es mayor que la concentración de iones
hidroxilo.
• En una solución básica la concentración de hidroxilos es mayor que la concentración de iones hidronio.
• El proceso por el cual se combinan un ácido y una base se denomina neutralización.

8
ACTIVIDAD……
Explica

1. La siguiente tabla muestra los valores de pH de varias sustancias. Haz una gráfica con estos datos y
responde las preguntas que están a continuación.

Sustancias pH
Tomates 4,2
Huevos frescos 7,8
Leche de vaca 6,4
Saliva 6,6
Jugo de naranja 3,5
Lluvia acida 5,6
Amoníaco casero 11,5

a. ¿Cuáles sustancias son acidas?


+
b. ¿Qué sustancia presenta la mayor concentración de iones hidronio, H1 ?

c. ¿Qué sustancias son ligeramente básicas?

d. ¿Cuál es la diferencia de pH entre los tomates y el jugo de naranja?

e. ¿Qué se podría hacer para disminuir el pH del amoníaco casero?

9
2. SISTEMAS TERMODINÁMICOS

Un sistema termodinámico (también denominado 2.1. VARIABLES DE ESTADO


sustancia de trabajo) se define como la parte del
universo objeto de estudio. Un sistema En termodinámica, una función de estado o
termodinámico puede ser una célula, una persona, variable de estado es una magnitud física
el vapor de una máquina de vapor, la mezcla de macroscópica que caracteriza el estado de un
gasolina y aire en un motor térmico, la atmósfera sistema en equilibrio. Dado un sistema
terrestre, etc. termodinámico en equilibrio puede escogerse un
número finito de variables de estado, tal que sus
El sistema termodinámico puede estar separado del
valores determinan unívocamente el estado del
resto del universo (denominado alrededores del
sistema.
sistema) por paredes reales o imaginarias. En este
último caso, el sistema objeto de estudio sería, por El valor de una función de estado sólo depende
ejemplo, una parte de un sistema más grande. Las del estado termodinámico actual en que se
paredes que separan un sistema de sus encuentre el sistema, sin importar cómo llegó a él.
alrededores pueden ser aislantes (llamadas Esto significa que si, en un instante dado, tenemos
paredes adiabáticas) o permitir el flujo de calor dos sistemas termodinámicos en equilibrio
(diatérmicas). con n grados de libertad y medimos un mismo valor
de n funciones de estado independientes, cualquier
Los sistemas termodinámicos pueden ser aislados, otra función de estado tendrá el mismo valor en
cerrados o abiertos. ambos sistemas con independencia del valor de las
variables en instantes anteriores. En general, los
• Sistema aislado: es aquél que no sistemas fuera del equilibrio no pueden ser
intercambia ni materia ni energía con los representados por un número finito de grados de
alrededores. libertad, y su descripción es mucho más compleja.
• Sistema cerrado: es aquél que intercambia Algunas variables de estado de un sistema en
energía (calor y trabajo) pero no materia con los equilibrio son:
alrededores (su masa permanece constante).
la energía interna
• Sistema abierto: es aquél que intercambia la presión.
energía y materia con los alrededores. la temperatura.
el volumen
En la siguiente figura se han representado los la entalpía
distintos tipos de sistemas termodinámicos. la entropía
la densidad
la polarización.

2.2. EQUILIBRIO QUÍMICO

En una reacción química, cuando los reactivos se


mezclan en un recipiente de reacción (y con
calefacción, si es necesario), la totalidad de los
reactivos no se convierten en los productos.
Después de un tiempo (que puede ser inferior a
millonésimas de un segundo o mayor que
la edad del universo), las reacciones opuestas,
pueden alcanzar iguales velocidades de reacción,
creando un equilibrio dinámico en el que la relación
entre los reactivos y productos será fija. Esto se
llama equilibrio químico.

10
El concepto de equilibrio químico fue desarrollado Para una reacción cualquiera (a A + b B + .... Á c C
después de que Berthollet (1803) encontrase que + d D + ...) se define la constante de equilibrio (KC)
algunas reacciones químicas son reversibles. Para de la siguiente manera:
que una reacción, tal como

pueda estar en equilibrio, las velocidades de


reacción directa e inversa tienen que ser iguales.
En esta ecuación química, con flechas apuntando siendo las concentraciones medidas en el
en ambas direcciones para indicar el equilibrio, A y equilibrio (no confundir con las concentraciones
B son las especies químicas que reaccionan S y T iniciales de reactivos y productos).
son las especies productos, y α, β, β σ y τ son los
coeficientes estequiométricos de los reactivos y los Se denomina constante de equilibrio, porque se
productos. La posición de equilibrio de la reacción observa que dicho valor es constante (dentro un
se dice que está muy desplazada a la derecha, si, mismo equilibrio) si se parte de cualquier
en el equilibrio, casi todos los reactivos se ha concentración inicial de reactivo o producto.
utilizado y a la izquierda si solamente se forma algo
de producto a partir de los reactivos.
En la reacción anterior: H2(g)+ I2(g) Á 2 HI (g)

2.2.1. Ley de acción de masas. constante de


equilibrio (KC)

El valor de KC, dada su expresión, depende de


cómo se ajuste la reacción. Es decir, si la reacción
anterior la hubiéramos ajustado como: ½ H 2(g) +
½ I 2(g) Á HI (g), la constante valdría la raíz
cuadrada de la anterior.

La constante KC cambia con la temperatura.

¡ATENCIÓN!: Sólo se incluyen las especies


gaseosas y/o en disolución. Las especies en estado
sólido o líquido tienen concentración constante, y
por tanto, se integran en la constante de equilibrio.

Ejemplo: En un recipiente de 10 litros se introduce una mezcla de 4 moles de N2(g) y 12 moles de


H2(g); a) escribir la reacción de equilibrio; b) si establecido éste se observa que hay 0,92 moles de NH3(g),
determinar las concentraciones de N2 e H2 en el equilibrio y la constante Kc.

a) Equilibrio: N2(g) + 3 H2(g) Á 2 NH3(g)

b) Moles inic.: 4 12 0
Moles equil. 4 – 0,46 = 3,54 12 – 1,38 = 10,62 0,92
conc. eq(mol/l) 0,354 1,062 0,092

11
EJERCICIO……
En un recipiente de 250 ml se introducen 3 g de PCl5, estableciéndose el equilibrio: PCl5(g) Á PCl3 (g) + Cl2(g).
Sabiendo que la KC a la temperatura del experimento es 0,48, determinar la composición molar del equilibrio.

3. QUÍMICA DEL CARBONO

El carbono es un elemento químico de número 3.1.2. Características. El carbono es un elemento


atómico 6 y símbolo C. Es sólido a temperatura notable por varias razones. Sus formas alotrópicas
ambiente. Dependiendo de las condiciones de incluyen, sorprendentemente, una de las sustancias
formación, puede encontrarse en la naturaleza en más blandas (el grafito) y la más dura (el diamante)
distintas formas alotrópicas, carbono amorfo y y, desde el punto de vista económico, uno de los
cristalino en forma de grafito o diamante. Es el pilar materiales más baratos (carbón) y uno de los más
básico de la química orgánica; se conocen cerca de caros (diamante). Más aún, presenta una gran
16 millones de compuestos de carbono, afinidad para enlazarse químicamente con otros
aumentando este número en unos 500.000 átomos pequeños, incluyendo otros átomos de
compuestos por año, y forma parte de todos carbono con los que puede formar largas cadenas,
los seres vivos conocidos. Forma el 0,2 % de y su pequeño radio atómico le permite formar
la corteza terrestre. enlaces múltiples. Así, con el oxígeno forma
el dióxido de carbono (IV), vital para el crecimiento
3.1. ESTRUCTURA, CARACTERÍSTICAS Y de las plantas, con el hidrógeno forma numerosos
PROPIEDADES DEL CARBONO compuestos denominados genéricamente
hidrocarburos, esenciales para la industria y el
3.1.1. Estructura atómica transporte en la forma de combustibles fósiles; y
combinado con oxígeno e hidrógeno forma gran
variedad de compuestos como, por ejemplo,
los ácidos grasos, esenciales para la vida, y
los ésteres que dan sabor a las frutas; además es
vector, a través del ciclo carbono-nitrógeno, de
parte de la energía producida por el Sol.

3.1.3. Propiedades químicas del Carbono

Nombre: Carbono
Número atómico: 6
Valencia: 2,+4,-4
Estado de oxidación: +4
Electronegatividad: 2,5
Radio covalente (Å): 0,77
Radio iónico (Å): 0,15
Radio atómico (Å): 0,914
2 2 2
Configuración electrónica: 1s 2s 2p
Primer potencial de ionización (eV): 11,34
Masa atómica (g/mol): 12,01115
Densidad (g/ml): 2,26

12
Punto de ebullición (ºC): 4830 3 electrones de valencia en orbitales híbridos
2
Punto de fusión (ºC): 3727 planos sp y el cuarto en el orbital p.
Descubridor: Los
Las dos formas de grafito conocidas alfa
antiguos
(hexagonal) y beta
(romboédrica)
tienen propiedades
3.1.4. Estados alotrópicos. Se conocen cinco físicas idénticas.
formas alotrópicas del carbono, además del Los grafitos
amorfo: grafito, diamante, fullerenos, nanotubos y naturales contienen
carbinos. más del 30% de la
forma beta,
mientras que el
grafito sintético
contiene únicamente la forma alfa. La forma alfa
puede transformarse en beta mediante
procedimientos mecánicos, y ésta recristalizar en
forma alfa al calentarse por encima de 1000 °C.
Debido a la deslocalización de los electrones
del orbital pi, el grafito es conductor de la
electricidad, propiedad que permite su uso en
procesos de electroerosión. El material es blando y
las diferentes capas, a menudo separadas por
átomos intercalados, se encuentran unidas por
enlaces de Van de Waals, siendo relativamente
fácil que unas deslicen respecto de otras, lo que le
Una de las formas en que se encuentra el carbono da utilidad como lubricante.
es el grafito, que es el material del cual está hecha
la parte interior de los lápices de madera. El grafito
tiene exactamente los mismos átomos del A muy altas presiones, el carbono adopta la forma
diamante, pero por estar dispuestos en diferente del diamante, en el cual cada átomo está unido a
forma, su textura, fuerza y color son diferentes. Los otros cuatro átomos de carbono, encontrándose los
3
diamantes naturales se forman en lugares donde el 4 electrones en orbitales sp , como en los
carbono ha sido sometido a grandes presiones y hidrocarburos. El diamante
altas temperaturas. Los diamantes se pueden crear presenta la misma estruc-
artificialmente, sometiendo el grafito a temperaturas tura cúbica que el silicio y
y presiones muy altas. Su precio es menor al de los el germanio y, gracias a la
diamantes naturales, pero si se han elaborado resistencia del enlace
adecuadamente tienen la misma fuerza, color y químico carbono-carbono,
transparencia. es, junto con el nitruro de
boro, la sustancia
El 22 de marzo de 2004 se anunció el
más dura conocida. La
descubrimiento de una sexta forma alotrópica: las
transición a grafito a
nanoespumas.
temperatura ambiente es tan lenta que es
La forma amorfa es esencialmente grafito, pero no indetectable. Bajo ciertas condiciones, el carbono
llega a adoptar una estructura cristalina cristaliza como lonsdaleíta, una forma similar al
macroscópica. Esta es la forma presente en la diamante pero hexagonal.
mayoría de los carbones y en el hollín. 1
El orbital híbrido sp que forma enlaces
A presión normal, el carbono adopta la forma covalentes sólo es de interés en química,
del grafito, en la que cada átomo está unido a otros manifestándose en algunos compuestos, como por
tres en un plano compuesto de celdas hexagonales; ejemplo el acetileno.
este estado se puede describir como

13
Los fullerenos tienen una estructura similar al general, y los derivados del C60 en particular, son
grafito, pero el empaquetamiento hexagonal se objeto de intensa investigación en química desde
combina con pentágonos (y en ciertos casos, su descubrimiento a mediados de los 1980.
heptágonos), lo que curva los planos y permite la
A esta familia pertenecen también los nanotubos de
aparición de estructuras de forma esférica,
carbono, que pueden describirse como capas de
elipsoidal o cilíndrica. El constituido por 60 átomos
grafito enrolladas en forma cilíndrica y rematadas
de carbono, que presenta una estructura
en sus extremos por hemiesferas (fulerenos), y que
tridimensional y geometría similar a un balón de
constituyen uno de los primeros productos
fútbol, es especialmente estable. Los fulerenos en
industriales de la nanotecnología.

4. COMPUESTOS ORGÁNICOS

4.1. FUNCIONES QUÍMICAS ORGÁNICAS orgánicas e inorgánicas. Los químicos modernos


consideran compuestos orgánicos a aquellos que
Se llama función Química al conjunto de contienen carbono e hidrógeno, y otros elementos
propiedades comunes a una serie de compuestos (que pueden ser uno o más), siendo los más
análogos. Se conocen funciones en las dos comunes: oxígeno, nitrógeno, azufre y los
químicas, mineral y orgánica; así son funciones de halógenos.
la química mineral la función anhídrido, función
óxido, función ácido, función base y función sal. 4.1.1. Hidrocarburos. El compuesto más simple es
el metano, un átomo de carbono con cuatro de
Las funciones de la química orgánica son muchas hidrógeno (valencia = 1), pero también puede darse
más, destacándose entre todas la función la unión carbono-carbono, formando cadenas de
hidrocarburo, porque de ella se desprenden todas distintos tipos, ya que pueden darse enlaces
las demás. Para mayor claridad dividimos las simples, dobles o triples. Cuando el resto de
funciones orgánicas en dos grupos, que enlaces de estas cadenas son con hidrógeno, se
designamos con los nombres de fundamentales y habla de hidrocarburos, que pueden ser:
especiales. Las funciones fundamentales son: la
función alcohol, función aldehído, función cetona y
función ácido. Las funciones especiales son: la
función éter, la función éster, función sal orgánica,
función amina y amida y funciones nitrilo y cianuro.

La química orgánica se constituyó como disciplina


en los años treinta. El desarrollo de nuevos
métodos de análisis de las sustancias de origen
animal y vegetal, basados en el empleo de
disolventes como el éter o el alcohol, permitió el
aislamiento de un gran número de sustancias
orgánicas que recibieron el nombre de "principios
inmediatos". La aparición de la química orgánica se
asocia a menudo al descubrimiento, en 1828, por el
químico alemán Friedrich Wöhler, de que la Saturados: con enlaces covalentes
sustancia inorgánica cianato de amonio podía simples, alcanos.
convertirse en urea, una sustancia orgánica que se Insaturados, con dobles enlaces covalentes
encuentra en la orina de muchos animales. Antes (alquenos) o triples (alquinos).
de este descubrimiento, los químicos creían que Aromáticos: estructura cíclica.
para sintetizar sustancias orgánicas, era necesaria
la intervención de lo que llamaban ‘la fuerza vital’, 4.1.2. Oxigenados. Son cadenas de carbonos con
es decir, los organismos vivos. El experimento de uno o varios átomos de oxígeno. Pueden ser:
Wöhler rompió la barrera entre sustancias

14
4.1.2.1. Alcoholes. Las propiedades físicas de un (hexano, hexanona; heptano, heptanona; etc).
alcohol se basan principalmente en su estructura. También se puede nombrar posponiendo cetona a
El alcohol está compuesto por un alcano y agua. los radicales a los cuales está unido (por ejemplo:
Contiene un grupo hidrofóbico (sin afinidad por el metilfenil cetona). Cuando el grupo carbonilo no es
agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo el grupo prioritario, se utiliza el prefijo oxo-
que es hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al (ejemplo: 2-oxopropanal).
agua. De estas dos unidades estructurales, el grupo
–OH da a los alcoholes sus propiedades físicas
características, y el alquilo es el que las modifica,
dependiendo de su tamaño y forma.

El grupo –OH es muy polar y, lo que es más


importante, es capaz de establecer puentes de
hidrógeno: con sus moléculas compañeras o con El grupo funcional carbonilo consiste en un átomo
otras moléculas neutras. de carbono unido con un doble enlace covalente a
un átomo de oxígeno. El tener dos átomos de
4.1.2.2. Aldehídos. Los aldehídos son compuestos carbono unidos al grupo carbonilo, es lo que lo
orgánicos caracterizados por poseer el grupo diferencia de los ácidos carboxílicos, aldehídos,
funcional -CHO. Se denominan como los alcoholes ésteres. El doble enlace con el oxígeno, es lo que lo
correspondientes, cambiando la terminación -ol por diferencia de los alcoholes y éteres. Las cetonas
-al : Es decir, el grupo carbonilo H-C=O está unido suelen ser menos reactivas que los aldehídos dado
a un solo radical orgánico. que los grupos alquílicos actúan como dadores de
electrones por efecto inductivo.
4.1.2.3. Cetonas. Una cetona es un compuesto
orgánico caracterizado por poseer un grupo 4.1.2.4. Ácidos carboxílicos. Los ácidos
funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, carboxílicos constituyen un grupo de compuestos
a diferencia de un aldehído, en donde el grupo que se caracterizan porque poseen un grupo
carbonilo se encuentra unido al menos a un átomo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi
de hidrógeno.1 Cuando el grupo funcional carbonilo (–COOH); se produce cuando coinciden sobre el
es el de mayor relevancia en dicho compuesto mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo
orgánico, las cetonas se nombran agregando el (C=O). Se puede representar como COOH ó CO2H.
sufijo -ona al hidrocarburo del cual provienen

15
5. BIOQUÍMICA

5.1. METABOLISMO DE LOS BIOCOMPUESTOS metabólica está regulada por muchos mecanismos
diferentes; las enzimas alostéricas y la hormonas
Una ruta metabólica es una serie de reacciones son generalmente los agentes químicos que
consecutivas catalizadas por un enzima que regulan a estas.
produce compuestos intermedios y finalmente un
producto o productos; en muchos casos, el Los carbohidratos alimenticios se hidrolizan
producto final de una ruta metabólica es la principalmente a monosacáridos en el intestino
sustancia inicial de otra ruta. delgado y se absorben en la sangre. El
monosacárido más importante y abundante es la
glucosa, la cual es la fuente de energía
fundamental de las células vivas.

La glucosa se absorbe por medio de dos


mecanismos diferentes. El mecanismo principal
requiere de la insulina, hormona que se necesita
para la entrada de las moléculas de la glucosa en el
corazón, el músculo esquelético y el tejido adiposo.

Cuando la concentración de la glucosa en la sangre


aumenta, el páncreas secreta la insulina en la
sangre, las moléculas de la insulina viajan a través
de ella y se une a los sitios receptores de las
membranas celulares de las células objetivo. La
unión de las moléculas de la insulina al sitio
Las rutas metabólicas comparten varias receptor origina un mecanismo que transporta las
características comunes, por ejemplo, la mayoría moléculas de la glucosa a través de la membrana
requiere de ATP como fuente fundamental de celular hacia el citoplasma de la célula.
energía. Las sustancias intermedias producidas en
las rutas metabólicas generalmente no se La glucosa que entra a las células se puede
almacenan, en cambio, se producen los intermedios degradar para producir energía. La ruta por la cual
de otras sustancias en el momento en que es la glucosa se degrada se denomina glucólisis; si la
necesario. En las diferentes partes de la célula célula no tiene una demanda de energía, la glucosa
ocurren diferentes reacciones metabólicas, por se almacena en las moléculas del glicógeno. La
ejemplo, la degradación de la glucosa ocurre en el ruta por la cual se produce el glicógeno se
citoplasma, y la oxidación de los ácidos grasos denomina glicogénesis. Lo opuesto de la
ocurre en las mitocondrias; así, las sustancias glicogénesis es la glicogenólisis.
comunes a más de una ruta se deben transportar
de un organelo a otro. Finalmente, cada ruta

ACTIVIDAD……
Investiga sobre los Biocompuestos y sus funciones vitales en el organismo.

16
PRUEBA TIPO ICFES
LA ACIDEZ ESTOMACAL a) Un óxido básico y agua .
El jugo gástrico del estómago contiene agentes b) una sal y agua.
como el ácido clorhídrico (disolución de HCI y agua) c) Un óxido ácido y agua.
y algunas enzimas, entre las que se encuentran d) Una base y agua.
pepsina, renina e indicios de lipasa, las cuales
tienen como función degradar los alimentos; la 3. El bicarbonato de sodio NaHCO, también
superficie del estómago está protegida del ácido y llamado bicarbonato de sosa, es un polvo
de las enzimas por su cubierta mucosa. Las células blanco. Se descompone si se calienta al aire a
de las paredes del estómago segregan pequeñas más de 55 °C, desprendiendo dióxido de
cantidades de ácido clorhídrico para facilitar la carbono y agua, además, forma carbonato de
digestión de los alimentos. La secreción de estos sodio. Se utiliza para obtener dióxido de
compuestos es estimulada por el acto de masticar y carbono para extintores y se emplea en
deglutir e incluso por la visión o idea de cualquier medicina para neutralizar una cantidad excesiva
comida. de ácidos en el estómago. De acuerdo con su
fórmula química es válido afirmar que éste:
Cuando no se ha comido o se tienen desórdenes a) Tiene una molécula de sodio.
alimenticios se aumenta el nivel de ácidos b) Está compuesto por cuatro clases de
digestivos, lo que aumenta la acidez en el moléculas.
estómago. Igualmente, puede ocurrir este aumento c) Tiene dos metales diferentes.
por la presencia de una bacteria conocida como d) Está compuesto por cuatro clases de
Helicobacter pylori. Al aumentar la cantidad de átomos.
ácido en el estómago, pasa al esófago el cual se
inflama, causando pirosis. Esta dolencia es 4. Cuando los ácidos del estómago reaccionan
conocida como reflujo del ácido, y si es continua con los antiácidos se produce una
puede convertirse en una úlcera péptica que puede neutralización. La reacción de neutralización
llevar a la muerte, debido a hemorragias internas. ocurre al hacer reaccionar una solución de un
ácido con una de una base obteniéndose una
RESPONDA LAS PREGUNTAS 1 Y 2 DE sal y agua como productos. Si los ácidos HCl,
ACUERDO CON LA SIGUIENTE INFORMACIÓN H2SO4, HNO3 Y H3PO4, los neutralizamos con
hidróxido de magnesio Mg(OH)2, se forman una
Los antiácidos son fármacos que disminuyen la sales que tienen la propiedad de conducir la
acidez anormal del tracto digestivo o de otras electricidad en solución. Se sabe que a mayor
secreciones orgánicas. Algunos de estos antiácidos número de iones formados en una disociación
son: el hidróxido de magnesio, el hidróxido de es mayor la conductividad de la misma. De las
calcio hidratado, el carbonato de calcio y los siguientes sales, la que presenta una mayor
bicarbonatos de sodio, potasio, amonio y magnesio. conductividad es:
a) Mg3(PO4)2. c) MgSO4.
1. El hidróxido de magnesio Mg(OH)2, es el b) Mg(NO3)2. d) MgCl2.
componente principal de la leche de magnesia,
un antiácido estomacal de uso comercial. Este RESPONDA LAS PREGUNTAS 5 A 8 DE
compuesto se produce a reaccionar:: ACUERDO CON LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

a) Mg y HCl c) MgO y H2O El hidróxido de aluminio Al(OH)3 es un compuesto


b) MgCl y H2O d) Mg(OH)2 y H2O químico usado como base para los desodorantes y
para la elaboración de antiácidos. Si un enfermo de
2. Si una persona que sufre acidez estomacal acidez estomacal, toma un antiácido que contenga
ingiere leche de magnesia para calmar su hidróxido de aluminio la reacción de neutralización
reflujo, los compuestos formados en su que ocurre en su estómago será la siguiente:
estómago se clasifican como:
Al(OH)3 + 3HCl AlCl3 + 3H2O

17
EL pH.
5. Las reacciones químicas pueden clasificarse Es un término que indica la concentración de iones
de varias formas, de acuerdo con los procesos hidrógeno en una disolución. Se trata de una
que ocurren durante la reacción. Los tipos de medida de la acidez de la disolución. El término (del
las sedes más comunes son: francés pouvoir hydrogène, “poder del hidrógeno”)
se define como el logaritmo de la concentración de
+
Combinación o síntesis iones hidrógeno, H , cambiado de signo: pH = -
+ +
A+B AB log[H ] donde [H ] es la concentración de iones
hidrógeno en moles por litro.
Descomposición:
AB A+B 9. De acuerdo con la siguiente escala, al tomar
bicarbonato de sodio un enfermo de acidez
Desplazamiento simple: estomacal lo más probable es que:
A + BC AC + B a) Disminuya la basicidad estomacal y el pH
aumente.
Desplazamiento doble: b) Aumente la acidez estomacal y el pH.
AB + CD CB + AD c) El pH aumente y disminuya la acidez
estomacal.
De acuerdo con lo anterior, la reacción de d) Disminuya la basicidad estomacal y el pH.
neutralización de este antiácido se puede
clasificar como:
a) Síntesis. El pH se puede representar por medio de la
b) Descomposición. siguiente escala:
c) Desplazamiento simple.
d) Desplazamiento doble.

6. Si se tiene una mol de antiácido hidróxido de


aluminio (Al(OH)3 es válido afirmar que hay:
a) Una molécula de Al. c) 1 mol de Al.
b) 3 átomos de O. d) 1 mol de H.

7. Si hay 0.1 moles de HCl en el estómago, la


cantidad de moles de hidróxido de aluminio que
se requiere para que reaccione con todo el HCl
es:
a) 0.033 moles de Al(OH)3
b) 0.33 moles de Al(OH)3.
c) 1 mol de Al(OH)3.
10. Si se extrae una muestra de 50 mL de HCl
d) 3 moles de Al(OH)3.
0.1M del estómago de un paciente que sufre de
8. Si se hace reaccionar 1 mol de hidróxido de acidez estomacal, el volumen y la concentración
aluminio con seis moles de ácido clorhídrico, de NaOH necesaria para neutralizar este ácido y
es válido afirmar que al final de la reacción obtener un pH igual a 7, sería:
quedan: a) 100 mL 0.1M de NaOH.
a) 1 mol de AlCl3, y 3 moles de H2O. b) 50 mL 0.1M de NaOH.
b) 1 mol de AlCl3, 3 moles de H2O y 3 moles c) 100 mL 1M de NaOH.
de HCl. d) 50 mL 1M de NaOH.
c) 3 moles de AlCl3, 1 mol de H2O y 3 moles
11. En la tabla se muestra datos sobre algunos
de Al(OH)3.
indicadores de pH. El punto de viraje es el
d) 3 moles de AlCl3 y 1 mol de H2O.
cambio en la coloración de la sustancia que
contiene el indicador:

18
Color del indicador
Indicador Punto de Rango de Rango de
viraje pH menor pH mayor
del (pH) al punto al punto d
de viraje viraje
Anaranjado 4 Naranja Amarillo
de metilo
Rojo de 5 Rojo Amarillo
metilo
Las sopas tienen un inicio muy humilde y su
Azul de 7 Amarilo Azul
contenido debía alcanzar a la economía de una
bromotimol
familia pobre. Su origen se pierde en el tiempo
Fenolftaleína 9 Incoloro Rojo –
estimándose que proviene de los celtas. Algunos
fucsia
cocineros dicen que el truco de la sopa es que el
Violeta de 2 Verde Violeta
agua nunca rompa a hervir durante el proceso de
metilo
cocción. Hoy en día se enriquece el agua caliente y
Si se quiere neutralizar una muestra de 100 mL
la sal con la adición de caldo de carne o de jamón
de HCl 0.1M con NaOH, el indicador más
más o menos diluidos para dar mayor sabor. En
apropiado para lograr ver el cambio de ácido a
algunos lugares esta primera cocción del agua va
básico sería:
acompañada de un hueso, o de la cocción de
a) Anaranjado de metilo. alguna verdura como puede ser: coliflor, pimiento,
b) Fenolftaleina. etc. Existe la posibilidad de emplear especias tales
c) Violeta de metilo. como: clavo, laurel, Yerbabuena, comino, etc.
d) Azul de bromotimol.
RESPONDA LAS PREGUNTAS 13 A 15 DE
12. El pH de una solución acuosa disminuye al ACUERDO CON LA SIGUIENTE INFORMACIÓN
aumentar la concentración de iones hidronio.
En la tabla se indica las concentraciones de
Un curioso cocinero decide preparar tres copas a
iones hidronio en las sustancias vino, café
diferente concentración de sal de mesa NaCl. En un
negro, saliva y leche de magnesia.
primer momento, sólo adiciona agua y sal para
evaluar el comportamiento del sabor de las sopas.
Sustancias comunes Concentración de En una recta representa por medio de puntos el
iones hidronio (M) valor en porcentaje peso a peso (%P/P) para cada
-5
Café negro 1 x 10 sopa inicialmente.
-4
Vino 1 x 10
-10
Leche de magnesia 1 x 10
-6
Saliva 1 x 10

Es válido afirmar que el pH de la sustancia:


a) Leche de magnesia es mayor que la
sustancia vino.
b) Vino es mayor que la sustancia saliva.
c) Café negro es menor que la sustancia vino.
13. Si el cocinero quisiera convertir la sopa tres
d) Saliva es menor que la sustancia vino.
en la sopa uno tendría que:
a) Agregar más cantidad de sal a la sopa 3.
LA SOPA
b) Calentar la sopa 3 para evaporar agua.
La sopa es un caldo alimenticio elaborado a partir
c) Hacer pasar la sopa 3 a través de un papel
de una base líquida, generalmente agua, a la cual
filtro.
se van añadiendo diversos ingredientes durante un
d) Agregar más cantidad de agua a la sopa 3.
proceso de cocción, entre los que se encuentran la
sal, que dota a esta de unas propiedades
14. Sobre la sopa 1 podemos decir que en 100 g
nutricionales y saporíferas características.
de sopa:
a) Hay 65 g de sal.

19
b) Su concentración en 65% P/P. esto probaba "la existencia en el átomo de una
c) su concentración es 35% P/P. cantidad fundamental, que aumenta de forma
d) Hay 35 g de agua. regular al pasar de un elemento al siguiente". Esta
cantidad fundamental, que en 1920 Ernest
15. El cocinero graficó el comportamiento de la Rutherford, de la Universidad de Cambridge, llamó
presión de vapor de las tres y sopas y las por primera vez número atómico, se identifica ahora
comparó con el comportamiento del agua, con el número de protones en el núcleo. Los
obteniendo la siguiente gráfica. elementos están ordenados en la tabla periódica en
siete filas horizontales, llamadas períodos, y en 18
columnas verticales, llamados grupos.

Teniendo en cuenta que la temperatura de


ebullición, es la temperatura a la cual la presión
de vapor del líquido es igual a la presión 16. Si se tiene en cuenta que los elementos que
atmosférica, es válido afirmar que a una: quedan ubicados en el mismo grupo presentan
propiedades químicas semejantes, es válido
a) Presión dada, la temperatura de ebullición afirmar que los siguientes elementos formarán
del agua es mayor que la de la sopa 2. parte de un mismo grupo y presentan
b) Temperatura dada, la presión de vapor de propiedades químicas semejantes.
la sopa 1 es menor que la del agua. a) Be, Na y Mg. c) C, N y O.
c) Presión dada, la temperatura de ebullición b) Li, Be y B. d) He, Ne y Ar.
de la sopa 3 es menor que la de la sopa 1.
d) Temperatura dada, la presión de vapor de 17. El elemento eléctricamente neutro con una
2 2 6 2 6 1
la sopa 2 es mayor que la de la sopa 1. configuración electrónica de 1s 2s 2p 3s 3p 4s
es:
DESARROLLO DE LA TABLA PERIÓDICA a) Sodio. c) Potasio.
Hacia 1865 con el aumento del número de b) Argón. d) Calcio.
elementos conocidos, los científicos comenzaron a
investigar la posibilidad de clasificar estos de 18. Con base en la información suministrada por
acuerdo con su utilidad. En 1869 el químico ruso la tabla periódica es correcto suponer que el
Dimitri I. Mendeléiev y en 1870 el químico alemán elemento Na tiene:
Julius Lothar Meyer publicaron esquemas de a) Mayor tamaño atómico que el elemento H y
clasificación casi idénticos, ambos se basaron en que el elemento Ar.
las funciones periódicas de sus masas atómicas. b) Mayor electronegatividad que el elemento
Los científicos de la época no tenían conocimiento Li y que el elemento Mg.
de los números atómicos. c) Mayor energía de ionización en el elemento
H y que el elemento He.
En 1913 un físico inglés Henry Moseley desarrolló d) Menor número atómico que el elemento Be
el concepto de números atómicos. Para moseley y que el elemento N.

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BIBLIOGRAFÍA

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http://es.wikipedia.org/wiki/Modelo_at%C3%B3mico_de_Bohr

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http://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica_org%C3%A1nica

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