Chicha de jora

A estas alturas ya deberá imaginarse que esta bebida también

está hecha a base de maíz, pero en este caso el proceso
requiere de varios días de fermentación.

Fuente: En Lima

Su consumo data de la época preincaica y se ha mantenido

hasta la actualidad como una costumbre muy arraigada en
casi todo el país, menos en la selva donde la chicha se hace
con yuca y el proceso es diferente.

En este caso, se utiliza maíz de jora, azúcar o panela, y el

proceso es bastante largo y dedicado; tan así que prepararla
puede tomar un día entero. Una vez que está lista se deja
fermentar por varios días y se consume fría.
Mientras más largo el período de espera, más grado de
alcohol tiene, así que si está de ánimo fiestero lo mejor es que
pida una bien fuerte. Su sabor dulce la hace muy agradable al
gusto y, aunque se sienta un poco pesada, cuenta con un alto
nivel de probióticos que ayudan a la flora intestinal. ¡Así que a
tomar chicha!