langosta

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Bajo el término langosta suelen ser conocidos varios
crustáceos del orden de los decápodos pero de
distintos infraordenes y familias

Características morfológicas
CUERPO: La langosta tiene un caparazón subcilíndrico, que es más ancho en su parte terminal y presenta un gran
número de espinas. El rostro está situado entre dos cuernos frontales en forma de triángulo, los cuales poseen
dientes en su cara inferior. Las órbitas son grandes y están jalonadas por 4 espinas. El borde posterior del pereion
tiene un reborde desprovisto de dientes. El abdomen es robusto y muestra un surco central que se interrumpe
hacia la mitad del mismo. El primer par de pereiópodos muestra gran cantidad de espinas en el borde superior de
los meros, carpo y propodio y una sola espina ventral en los meros. Este apéndice es más corto, ancho y robusto
que el resto de pereiópodos y presenta una fuerte espina subapical que, junto con el dáctilo, funciona como una
falsa quela.
COLOR: La coloración de la langosta es marrón-rojiza. El abdomen es más oscuro y posee dos grandes manchas
amarillentas bajo la cara dorsal de los segmentos I al V. Las patas torácicas tienen líneas longitudinales blanco
amarillentas.
TAMAÑO: Puede llegar a alcanzar hasta 50 cm, aunque la talla habitual de captura se sitúa entre 20-40 cm de
longitud.

Comercio
Esta especie se conoce en todo el litoral andaluz como langosta.
Es una especie muy apreciada. Hoy día en España los bancos naturales de esta especie se encuentran
sobreexplotados, por lo que la mayor parte de los mercados del interior se abastecen con langostas importadas del
norte de Europa y Marruecos. Las capturas en el litoral andaluz son muy escasas y se comercializan a altos precios
debido a la alta demanda de esta especie. Se comercializa en fresco, congelada (sólo la parte del abdomen), en
conserva y deshidratada para su utilización en sopas y cremas.

Información nutricional
http://www.nutriplato.com/ingredients/view/1825

Normativa puesta al día el 10 de diciembre de 2013

PESCADOS Y MARISCOS