Spermidin Lebensmittel Liste 

Spermidin​ ist ein so genanntes Polyamin, dass viele positive Auswirkungen haben kann, 
darauf deuten aktuelle S​ tudien​ hin. Spermidin steckt in vielen Lebensmitteln, zu Ihrer 
besseren Übersicht finden sie nachfolgend spermidinreiche Lebensmittel nach 
Kategorien und in einer Gesamtübersicht. 

Spermidin in Gemüse 

Bei den Gemüsesorten, die auch bei uns erhältlich sind, gibt es einige sehr gute und 
hochwertige Spermidin-Quellen. Den höchsten Gehalt an Spermidin haben getrocknete 
Sojabohnen, gefolgt von Pilzen und Erbsen. 

   Spermidin-Gehalt        Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg  mg-mL/kg 

              

Aubergine  4,4     Mais  32,1 

Blumenkohl  28,1     Möhren  6,4 

Brokkoli  32,4     Okra  18,6 

Dill  29,2     Pilze  88,6 

Erbsen  65,2     Reis  1,9 

Frühlingszwieb 17     Sellerie  26,7 

eln 

Grüne Parika  10,8     Sojabohnen,  207 

getrocknet 

Gurken  8,5     Spinat  16 

Kartoffelchips  17,1     Staudenseller 14,2 

ie 

Kartoffeln  14     Tomaten  2,6 

 Ketchup  5,2     Tomatenmark  8,4 

Kichererbsen  29     Weißkohl  10,4 

Knoblauch  11     Zwiebeln  8,3 

Kopfsalat  18,8          

  

Spermidin in Obst und Früchten 

Bei den Früchten ist der Spermidin-gehalt leider oft sehr gering, einzige Ausnahmen sind 
hier die Mango sowie Melonen, die beide einen hohen Spermidin-Gehalt aufweisen. 

   Spermidin-Gehalt        Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg  mg-mL/kg 

              

Ananas  4     Limetten  5 

Äpfel  1,6     Mandarinen  1,9 

Bananen  8,6     Mango  30 

Birnen  1,5     Melone  11,7 

Erdbeeren  2     Orangen  3,8 

Feigen  5,2     Pfirsich  4,4 

Grapefruit  7,3     Wassermelon 1,2 

e 

Kirschen  1,6     Weintrauben  0,06 

Kiwis  5,4          

  
Spermidin in Getreide und Reis 

Bei den Getreiden findet sich die höchste Konzentration von Spermidin in Weizenkeimen. 
Diese werden geren auch als Grundlage für Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Daraus 
werden, zum Beispiel, Weizenkeim-Öl Kapseln oder auch SpermidineLife hergestellt. 
Einen wesentlich geringeren, aber dennoch akzeptablen Gehalt an Spermidin ist in 
Reiskleie enthalten. 

   Spermidin-Gehalt        Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg  mg-mL/kg 

              

Mehl  7,3     Vollkornbrot  17,8 

Nudeln,  7,2     Weissbrot  6,5 

gekocht 

Reiskleie  50     Weizenkeime  243 

  

Spermidin in Fleisch und Fisch 

Bei den Fleisch- und Fisch Sorten haben Rinderhackfleisch sowie Hühnerbrust einen 
erhöhten Spermidin-Gehalt. Hähnchen-Schenkel liegen deutlich unter dem Wert der 
Hühnerbrust. 

   Spermidin-Gehalt        Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg  mg-mL/kg 

              

Hackfleisch,  37     Leber, Rind  6,8 

Rind 

Hühnchen  6,3     Rindfleisch  7,6 

Hühnchen,  25,5     Salami  3 

Brust, gekocht 
 Hühnchen,  17,3     Thunfisch in  1,4 
gegrillt  Öl 

Hühnchen,  8,7     Thunfisch,  5,6 

Schenkel  Dose 

Lachs  4     Würstchen  6,1 

Lamm  5          

  

Spermidin in Nüssen und Trockenfrüchten 

Bei Nüssen enthalten lediglich Haselnüsse eine nennenswerte Dosis Spermidin. 

   Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg 

     

Haselnüsse  21 

Mandeln  6 

Rosinen  0,4 

Walnüsse    

  

Spermidin in Marmelade, Schokolade und Kakao 

Bei süßen Lebensmitteln wie Marmelade, Schokolade oder Kakao ist der Gehalt an 
Spermidin leider sehr gering. 

   Spermidin-Gehalt        Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg  mg-mL/kg 
               

Honig  0,1     Marmelade,  2 

Erdbeer 

Kakao  0,4     Marmelade,  2 

Pflaume 

Marmelade  2,2     Schokolade  2,2 

Marmelade,  1,6          
Aprikose 

  

Spermidin in Milchprodukten 

Milchprodukte enthalten generell wenig Spermidin, eine Ausnahme ist lediglich gereifter 
Cheddar-Käse, der einen sehr hohen Anteil an Spermidin enthält. Ob dies auch für 
weitere lange gereifte Käsesorten gilt ist bisher nicht bekannt. 

   Spermidin-Gehalt        Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg  mg-mL/kg 

              

Cheddar,  1,4     Milch  0,1 

frisch 

Cheddar,  199     Milch,  0,5 

mind. 1 Jahr  teilentrahmt 
gereift 

Joghurt  0,4     Ziegenmilch  0,6 

  

Spermidin in sonstigen Lebensmitteln 

    Spermidin-Gehalt        Spermidin-Gehalt 
mg-mL/kg  mg-mL/kg 

Eier  0,6     Schwarzer Tee  2,4 

  

Verwendete Quellen: 

● Nishibori, N.; Fujihara, S.; Akatuki, T. Amounts of polyamines in foods in Japan 

and intake by Japanese. Food Chem. 2006, 100, 491–499 
● Lavizzari, T.; Teresa Veciana-Nogues, M.; Bover-Cid, S.; Marine-Font, A.; Carmen 
Vidal-Carou, M. Improved method for the determination of biogenic amines and 
polyamines in vegetable products by ion-pair high-performance liquid 
chromatography. J. Chromatogr. A 2006, 1129, 67–72. 
● Bardocz, S.; Grant, G.; Brown, D.S.; Ralph, A.; Pusztai, A. Polyamines in 
food—Implications for growth and health. J. Nutr. Biochem. 1993, 4, 66–71. 
● Nishimura, K.; Shiina, R.; Kashiwagi, K.; Igarashi, K. Decrease in polyamines with 
aging and their ingestion from food and drink. J. Biochem. 2006, 139, 81–90. 
● Eliassen, K.A.; Reistad, R.; Risoen, U.; Ronning, H.F. Dietary polyamines. Food 
Chem. 2002, 78, 273–280. 
● Kalac, P.; Svecova, S.; Pelikanova, T. Levels of biogenic amines in typical 
vegetable products. Food Chem. 2002, 77, 349–351. 
● Silva, C.M.G.; Gloria, M.B.A. Bioactive amines in chicken breast and thigh after 
slaughter and during storage at 4 ± 1 °C and in chicken-based meat products. 
Food Chem. 2002, 78, 241–249.