Proyecto Procesamiento de Lacteos

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol

Procedimiento Ejecución de la Formación
Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO
1. Información básica del proyecto

Código Proyecto SOFIA: 1790627 Código del Programa SOFIA: 936181 Versión del Programa: 1 Fichas asociadas: 0
1.1 Centro de Formación: CENTRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL 1.2 Regional: REGIONAL VALLE
1.3 Nombre del proyecto: PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS LACTEOS EN EL AREA RURAL DE LOS MUNICIPIOS DE INFLUENCIA DEL CBI
1.4 Programa de Formación al

que da respuesta:
PROCESAMIENTO DE LACTEOS
1.5 Tiempo estimado de

ejecución del proyecto (meses): 12
1.6 Empresas o instituciones que

participan en su formulación o
Centros de Formación SENA, Umata, Alcaldias de la zona de influencia del CBI.
financiación: (si Existe)
1.7 Palabras claves de

búsqueda:
Derivados lácteos, BPM ,BPL Leche, lácteos, manipulación, alimento, procesamiento
1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto: 25

1.9 Número de
1.8 Número total de resultados resultados de
de aprendizaje del programa de 47 aprendizaje por tipo 1.9.2 Número de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto: 0
formación: de competencia
1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto: 22
2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
La región determina una oportunidad para los jóvenes emprendedores de trabajar en pro de la formulación de ideas y estrategias que mejoren el manejo y producción de la leche y los derivados lácteos
producidos a nivel local. Se ha analizado el impacto que generaría el buen aprovechamiento de la cadena láctea, para beneficio del aprendiz y la comunidad en general.
El Valle del Cauca es un departamento con elevado potencial para la producción de leche y sus derivados. Sin embargo, los elevados costos de producción frente a los precios de venta del producto en
fresco, genera poca rentabilidad para el productor. ¿Es posible que la transformación agroindustrial de lácteos por medio de competencias técnicas y comerciales proceda a la creación de unidades
productivas, obteniendo valor agregado y generando mejores ingresos?
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PROYECTO FORMATIVO
2.2 Justificación del proyecto

La transformación agroindustrial de la leche permite integrar la producción primaria con el procesamiento, impulsando la economía del sector rural. Al integrar normas de calidad y conocimientos técnicos y
comerciales a los procesos, se abrirán mercados que impulsen la competitividad, promuevan el empleo y generen bienestar social a las comunidades, a través de la creación de una unidad de negocio
sostenible, dedicada a la transformación de derivados lácteos.
El Departamento del Valle del Cauca posee un alto nivel de producción de leche y se proyecta como una excelente alternativa para la formación de aprendices en esta área dado que es una oportunidad
para fortalecer los niveles socio económico de la región.
Es por esto que se ve la necesidad de aprovechar la leche como materia prima que transformada en diferentes derivados lácteos mejore la calidad de vida de una localidad y permita además preparar al
sector lechero para que establezca microempresas que conlleven a nuevas alternativas de negocios .
2.3 Objetivo general
Procesar y comercializar derivados làcteos en la zona de influencia de Centro de Biotecnologìa Industrial apoyando la creacion de unidades productivas sostenibles
2.4 Objetivos específicos
-Diagnosticar las condiciones técnicas, económicas, administrativas y comerciales de la unidad productiva, en la producción artesanal de derivados lacteos, según normatividad legal vigente.
-Procesar leches y derivados lácteos de acuerdo a la demanda de la región, la legislación vigente y estándares de calidad.
-Desarrollar proyectos productivos que favorezcan la creación de empresas enfocado a diferentes convocatorias para consecucion de recursos
2.5 Alcance
2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices SENA, productores de la región.
2.5.2 Impacto
La creación de nuevas perspectivas agro empresariales, ocupaciones laborales, aprovechamiento de la cadena comercial láctea entre otros factores beneficia a
Social:
la comunidad en su ámbito social debido al cambio en el estilo de vida que representa
La generación de empleo, obtención de nuevos ingresos, aumento de la leche como materia prima para procesar derivados lacteos, ya que se le da valor
Económico:
agregado a los productos obtenidos
Orientar la producción láctea hacia la protección de la biodiversidad y cuidado del medio ambiente. minimizando la contaminación al disponer adecuadamente
Ambiental:
los residuos de los desechos de transformación
La innovación, la aplicación de tecnologías en la adquisición de equipos tecnológicos. Se hace transferencia de tecnología de conocimiento y de proceso lo cual
Tecnológico:
permite la modernización de la producción.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución
-Deserción estudiantil; apoyo del àrea de bienestar, asesrias tècnicas personalizadas a la unidad productiva.
-Falta de algunos equipos de dotación; convenios interinstitucionales con alcaldÌas, asociaciones y UMATAS
2.5.4. Productos o resultados del proyecto

Perfil del proyecto productivo
Portafolio de productos de la unidad de negocio
Diagnostico inical y final de la unidad productiva
Plan de acciòn de asistencia tècnica
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PROYECTO FORMATIVO
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI
El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI
Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? SI
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI
2.7 Valoración Productiva
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI
Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI
3. Planeación del proyecto

3.3. Resultados de Aprendizaje Específicos, Transversales
3.1. Fases del Proyecto 3.2. Actividades del Proyecto y Básicos (a partir del programa de formación) 3.4. Competencia Asociada
440739 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA

CONTEXTUALIZAR LA METODOLOGIA QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
ANÁLISIS
SENA FORMACIÓN PROFESIONAL DE ACUERDO CON NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL. SOCIAL.
440742 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
CONTEXTUALIZAR LA METODOLOGIA CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
ANÁLISIS
SENA INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
DE VIDA. SOCIAL.
440745 - GESTIONAR LA INFORMACIÓN DE
240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS
CONTEXTUALIZAR LA METODOLOGIA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
ANÁLISIS ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGÍAS DE LA
SENA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN
SOCIAL.
DISPONIBLES.
440748 - RECONOCER EL ROL DE LOS 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
CONTEXTUALIZAR LA METODOLOGIA
ANÁLISIS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
SENA
EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
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PROYECTO FORMATIVO
METODOLOGÍA DE FORMACIÓN, DE ACUERDO

SOCIAL.
CON LA DINÁMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA
440751 - CONCERTAR ALTERNATIVAS Y
ACCIONES DE FORMACIÓN PARA EL
CONTEXTUALIZAR LA METODOLOGIA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
ANÁLISIS DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL
SENA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
PROGRAMA FORMACIÓN, CON BASE EN LA
SOCIAL.
POLÍTICA INSTITUCIONAL.
REALIZAR EL DIAGNOSTICO DE LAS
CONDICIONES TECNICAS,
440719 - DESARROLLAR PROCESO DE
ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y 290801051 - PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS
ALISTAMIENTO DE ÁREA, MATERIA PRIMA,
ANÁLISIS COMERCIALES DE LA UNIDAD FERMENTADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
INSUMOS Y EQUIPOS SEGÚN PLAN DE
PRODUCTIVA EN LA PRODUCCION Y ESTABLECIDO Y LEGISLACIÓN VIGENTE.
PRODUCCIÓN.
COMERCIALIZACION DE DERIVADOS
SEGUN NORMATIVIDAD VIGENTE1
ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y 440720 - DESARROLLAR PROCESO DE 290801051 - PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS
ANÁLISIS COMERCIALES DE LA UNIDAD INOCULACIÓN Y FERMENTACIÓN DE LECHE FERMENTADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
PRODUCTIVA EN LA PRODUCCION Y SEGÚN PROCEDIMIENTO OPERATIVO. ESTABLECIDO Y LEGISLACIÓN VIGENTE.
440746 - GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS Y
DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y
FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
ANÁLISIS COMERCIALES DE LA UNIDAD
COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
PRODUCTIVA EN LA PRODUCCION Y
ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO SOCIAL.
INTEGRAL.
REALIZAR EL DIAGNOSTICO DE LAS 440749 - GENERAR HÁBITOS SALUDABLES EN
CONDICIONES TECNICAS, SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA
ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y PREVENCIÓN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE
CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
ANÁLISIS COMERCIALES DE LA UNIDAD ACUERDO CON EL DIAGNÓSTICO DE SU
NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
PRODUCTIVA EN LA PRODUCCION Y CONDICIÓN FÍSICA INDIVIDUAL Y LA
SOCIAL.
COMERCIALIZACION DE DERIVADOS NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU
SEGUN NORMATIVIDAD VIGENTE1 DESEMPEÑO LABORAL.
ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y 440756 - ENCONTRAR VOCABULARIO Y
240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN
ANÁLISIS COMERCIALES DE LA UNIDAD EXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO EN
FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
PRODUCTIVA EN LA PRODUCCION Y ANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC
REALIZAR EL DIAGNOSTICO DE LAS 440778 - EJECUTAR PLAN DE ALISTAMIENTO DE 290801052 - PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS
ANÁLISIS
CONDICIONES TECNICAS, ESPACIO, EQUIPO, MATERIA PRIMA E INSUMOS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
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PROYECTO FORMATIVO
ADMINISTRATIVAS Y COMERCIALES DE
LA UNIDAD PRODUCTIVA EN LA
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION SEGÚN PLAN, PROCEDIMIENTO Y FICHA LEGISLACIÓN VIGENTE.
DE DERIVADOS SEGUN NORMATIVIDAD TÉCNICA
VIGENTE1
MPLEMENTAR LA UNIDAD PRODUCTIVA
DEDICADA A LA PRODUCCION Y 440714 - DESARROLLAR ACTIVIDADES DEL
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS PROCESO DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTO DE 290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓN
EJECUCIÓN
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO ACUERDO CON PARÁMETROS TÉCNICOS Y DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DE
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL ADMINISTRATIVOS PRODUCCIÓN
MERCADO Y SECTOR PRODUCTIVO.
DEDICADA A LA PRODUCCION Y 440721 - IMPLEMENTAR FORMULACIONES
290801051 - PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS LÁCTEAS INNOVADORAS DE ACUERDO CON
EJECUCIÓN FERMENTADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO PARÁMETROS TÉCNICOS Y REQUISITOS DE
ESTABLECIDO Y LEGISLACIÓN VIGENTE.
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL CALIDAD
DEDICADA A LA PRODUCCION Y
440722 - CONTROLAR CALIDAD DEL PRODUCTO 290801051 - PRODUCIR DERIVADOS LÁCTEOS
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS
EJECUCIÓN TERMINADO DE ACUERDO CON NORMATIVIDAD FERMENTADOS SEGÚN PROCEDIMIENTO
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO
VIGENTE ESTABLECIDO Y LEGISLACIÓN VIGENTE.
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL
440723 - CONTROLAR PROCESO TÉRMICO DE
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS 290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN
EJECUCIÓN DERIVADOS LÁCTEOS SEGÚN PROTOCOLO
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
ESTABLECIDO Y MANUAL DE OPERACIÓN
440743 - APLICAR TÉCNICAS DE CULTURA
DEDICADA A LA PRODUCCION Y 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
FÍSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
EJECUCIÓN EXPRESIÓN CORPORAL, DESEMPEÑO LABORAL
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
SEGÚN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL SOCIAL.
ÁREA OCUPACIONAL.
DEDICADA A LA PRODUCCION Y 440752 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTE 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
EJECUCIÓN
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO PENSAMIENTO EN LA EJECUCIÓN DE LOS NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL PROCESOS DE APRENDIZAJE. SOCIAL.
440753 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN
DEDICADA A LA PRODUCCION Y 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN
EJECUCIÓN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
SENCILLOS EN INGLÉS TÉCNICO
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PROYECTO FORMATIVO
ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL

DEDICADA A LA PRODUCCION Y 440758 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN
EJECUCIÓN
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL INFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA
DEDICADA A LA PRODUCCION Y 440766 - OPERAR EQUIPOS DE TRATAMIENTO
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS TÉRMICO DE DERIVADOS LÁCTEOS SEGÚN 290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN
EJECUCIÓN
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO PROCESO, PARÁMETROS TÉCNICOS Y MANUAL PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL DE OPERACIÓN
440768 - IMPLEMENTAR PROPUESTAS
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS 290801042 - ELABORAR QUESOS SEGÚN
EJECUCIÓN INNOVADORAS SEGÚN PARÁMETROS TÉCNICOS
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO PROCEDIMIENTO DEFINIDO Y /O FICHA TÉCNICA.
Y DE CALIDAD
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS 440772 - PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGÚN 290801042 - ELABORAR QUESOS SEGÚN
EJECUCIÓN
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO PROCEDIMIENTO DEFINIDO Y /O FICHA TÉCNICA PROCEDIMIENTO DEFINIDO Y /O FICHA TÉCNICA.
DEDICADA A LA PRODUCCION Y 440773 - REALIZAR ACCIONES DE MEJORA AL
290801052 - PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS
COMERCIALIZACIÓN DE DERIVADOS PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LECHES
EJECUCIÓN SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
LACTEOS DANDO VALOR AGREGADO HIGIENIZADAS DE ACUERDO CON PARÁMETROS
LEGISLACIÓN VIGENTE.
DE ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL DE CALIDAD
440774 - REALIZAR TRATAMIENTO TÉRMICO 290801052 - PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS
EJECUCIÓN SEGÚN RELACIÓN COSTO BENEFICIO SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
INTEGRADO Y TECNOLOGÍA DISPONIBLE EN LEGISLACIÓN VIGENTE.
PLANTA
440775 - DILIGENCIAR REGISTROS DEL 290801052 - PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS
EJECUCIÓN COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES DE LOS SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
PROCESOS, SEGÚN PROTOCOLOS LEGISLACIÓN VIGENTE.
ESTABLECIDOS
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PROYECTO FORMATIVO
440738 - APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS REALES DEL SECTOR
APORTAR AL SECTOR PRODUCTIVO PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS,
999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJE
EVALUACIÓN LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS
ETAPA PRACTICA
EL PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE
FORMACIÓN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y
METODOLOGÍAS DE AUTOGESTIÓN
EVALUAR LOS RESULTADOS DE LA
UNIDAD PRODUCTIVA DE ACUERDO A
LOS PARAMETROS, TECNICOS, 440717 - APLICAR PROCESO DE REGISTRO DE
290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓN
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y LA PRODUCCIÓN DE ACUERDO CON
DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DE
COMERCIALES DEL PROYECTO PARÁMETROS TÉCNICOS Y ADMINISTRATIVOS
PRODUCCIÓN
EMPRESARIA APLICANDO UNA LISTA
DE CHEQUEO.
LOS PARAMETROS, TECNICOS, 440718 - APLICAR PROPUESTA DE MEJORA AL
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y PROCESO PRODUCCIÓN DE ALIMENTO DE
COMERCIALES DEL PROYECTO ACUERDO CON PARÁMETROS DE CALIDAD
PRODUCCIÓN
DE CHEQUEO.
440747 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
LOS PARAMETROS, TECNICOS,
SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y
CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓN NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
COMERCIALES DEL PROYECTO
PROSPECTIVA. SOCIAL.
DE CHEQUEO.
LOS PARAMETROS, TECNICOS, 440750 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE LOS
COMERCIALES DEL PROYECTO PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
SOCIAL.
DE CHEQUEO.
UNIDAD PRODUCTIVA DE ACUERDO A 440757 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y
LOS PARAMETROS, TECNICOS, PRÁCTICOS MUY BREVES, CON UN
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA
COMERCIALES DEL PROYECTO EXPOSICIÓN O MANTENER UNA CONVERSACIÓN
EMPRESARIA APLICANDO UNA LISTA SENCILLA SOBRE TEMAS TÉCNICOS
DE CHEQUEO.
EVALUAR LOS RESULTADOS DE LA 440759 - COMPRENDER FRASES Y
EVALUACIÓN UNIDAD PRODUCTIVA DE ACUERDO A VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE
LOS PARAMETROS, TECNICOS, INTERÉS PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS
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Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO
ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y
DE CHEQUEO.
LOS PARAMETROS, TECNICOS,
440764 - EVALUAR MEJORAS DEL PROCESO 290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y
TÉRMICO SEGÚN CRITERIOS DE CALIDAD PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
DE CHEQUEO.
290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN
PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
DE CHEQUEO.
LOS PARAMETROS, TECNICOS, 440769 - VERIFICAR CALIDAD DE PRODUCTO
290801042 - ELABORAR QUESOS SEGÚN
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y TERMINADO DE ACUERDO CON LA
PROCEDIMIENTO DEFINIDO Y /O FICHA TÉCNICA.
COMERCIALES DEL PROYECTO NORMATIVIDAD VIGENTE
DE CHEQUEO.
DE CHEQUEO.
LOS PARAMETROS, TECNICOS, 440777 - INSPECCIONAR LECHE ACORDE CON 290801052 - PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS
EVALUACIÓN ORGANIZACIONALES, FINANCIEROS Y POLÍTICAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA, SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
COMERCIALES DEL PROYECTO PROCEDIMIENTO Y NORMAS TÉCNICAS LEGISLACIÓN VIGENTE.
EMPRESARIA APLICANDO UNA LISTA VIGENTES
DE CHEQUEO.
PLANTEAR LAS ACTIVIDADES PARA LA
ESTRUCTURA TECNICA Y PRODUCTIVA 440715 - REALIZAR ALISTAMIENTO DE
PLANEACIÓN DE LA UNIDAD DE NEGOCIO TENIENDO RECURSOS SEGÚN PROCESO DE PRODUCCIÓN
EN CUENTAS LAS NECESIDADES DEL Y CRITERIOS TÉCNICOS
PRODUCCIÓN
MERCADO REGIONAL.
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Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO

440716 - DEFINIR MATERIALES, EQUIPOS Y
ESTRUCTURA TECNICA Y PRODUCTIVA
HERRAMIENTAS DE ACUERDO CON PROCESO 290801022 - ASISTIR PROCESO DE PRODUCCIÓN
PLANEACIÓN DE LA UNIDAD DE NEGOCIO TENIENDO
DE ELABORACIÓN DE ALIMENTO Y CRITERIOS DE ALIMENTOS SEGÚN PROGRAMA DE
EN CUENTAS LAS NECESIDADES DEL
TÉCNICOS. PRODUCCIÓN
MERCADO REGIONAL.
440740 - ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS , 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
FUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. SOCIAL.
MERCADO REGIONAL.
PLANTEAR LAS ACTIVIDADES PARA LA 440741 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS
ESTRUCTURA TECNICA Y PRODUCTIVA CRITERIOS DE PRESERVACIÓN Y
PLANEACIÓN DE LA UNIDAD DE NEGOCIO TENIENDO CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE
EN CUENTAS LAS NECESIDADES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE
SOCIAL.
MERCADO REGIONAL. SU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.
440744 - DESARROLLAR PROCESOS
COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS
DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA
POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL CONSIGO MISMO, CON LOS DEMAS Y CON LA
ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y
CONSTRUCCIÓN COLECTIVA DEL SOCIAL.
MERCADO REGIONAL.
CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DE
PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y
ESTRUCTURA TECNICA Y PRODUCTIVA 440754 - ENCONTRAR INFORMACIÓN
PLANEACIÓN DE LA UNIDAD DE NEGOCIO TENIENDO ESPECÍFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS
EN CUENTAS LAS NECESIDADES DEL SENCILLOS Y COTIDIANOS
MERCADO REGIONAL.
440755 - LEER TEXTOS MUY BREVES Y 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLÉS EN
SENCILLOS EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO FORMA ESCRITA Y AUDITIVA
MERCADO REGIONAL.
ESTRUCTURA TECNICA Y PRODUCTIVA 440765 - PLANEAR ALISTAMIENTO DE EQUIPO Y
290801029 - APLICAR PROCESO TÉRMICO SEGÚN
PLANEACIÓN DE LA UNIDAD DE NEGOCIO TENIENDO MATERIALES EN DERIVADOS LÁCTEOS ACORDE
PROCEDIMIENTO Y NORMAS VIGENTES.
EN CUENTAS LAS NECESIDADES DEL CON PROCESO Y CRITERIOS TÉCNICOS
MERCADO REGIONAL.
ESTRUCTURA TECNICA Y PRODUCTIVA 440771 - DISPONER EQUIPOS, MATERIAS
PLANEACIÓN DE LA UNIDAD DE NEGOCIO TENIENDO PRIMAS E INSUMOS SEGÚN PLAN,
EN CUENTAS LAS NECESIDADES DEL PROCEDIMIENTO Y FICHA TÉCNICA
MERCADO REGIONAL.
PLANEACIÓN PLANTEAR LAS ACTIVIDADES PARA LA 440776 - MANEJAR INVENTARIOS EN LA 290801052 - PROCESAR LECHES HIGIENIZADAS
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Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO

DE LA UNIDAD DE NEGOCIO TENIENDO PRODUCCIÓN Y PRODUCTO TERMINADO, DE SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
EN CUENTAS LAS NECESIDADES DEL ACUERDO CON PROCEDIMIENTO OPERATIVO LEGISLACIÓN VIGENTE.
MERCADO REGIONAL.
3.5 Organización del proyecto
3.5.2 No. Aprendices sugeridos para

3.5.1 No. Instructores requeridos 4 30
participar en el proyecto
3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido
Aula taller Laboratorios para procesar derivados lácteos dotada con la maquinaria y equipos mínimos necesarios, visitas a empresas del sector Agroempresarial.
3.7. Recursos estimados

Equipos / Herramientas Talento Humano (Instructores) Materiales de formación consumibles
Actividades del proyecto Duración
(Meses)
Descripción Cant. V. Unit. V. Total Especialidad Cant. V. Unit. V. Total Descripción Cant. V. Unit. V. Total
APORTAR AL SECTOR $ 22.440.000
6 INTRUCTOR 880 $ 25.500
PRODUCTIVO LOS
CONOCIMIENTOS
ADQUIRIDOS EN EL
PROGRAMA DE FORMACIÓN
CONTEXTUALIZAR LA
0.5 INTRUCTORES 40 $ 25.500 $ 1.020.000
METODOLOGIA SENA
EVALUAR LOS RESULTADOS MANTENIMIENTO DE
1.5 1 $ 150.000 $ 150.000
DE LA UNIDAD PRODUCTIVA EQUIPOS Y
DE ACUERDO A LOS HERRAMIENTAS DE
PARAMETROS, TECNICOS, PRACTICAS
ORGANIZACIONALES, AGRICOLAS
FINANCIEROS Y
COMERCIALES DEL
PROYECTO EMPRESARIA
APLICANDO UNA LISTA DE
CHEQUEO.
EVALUAR LOS RESULTADOS PAPELERIA Y KIT DE
1.5 30 $ 20.000 $ 600.000
DE LA UNIDAD PRODUCTIVA PRACTICA DE
DE ACUERDO A LOS
PARAMETROS, TECNICOS,
ORGANIZACIONALES,
FINANCIEROS Y
COMERCIALES DEL
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Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO
PROYECTO EMPRESARIA
CHEQUEO.
EVALUAR LOS RESULTADOS
1.5 INSTRUCTORES 220 $ 25.500 $ 5.610.000
DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
DE ACUERDO A LOS
PARAMETROS, TECNICOS,
ORGANIZACIONALES,
FINANCIEROS Y
COMERCIALES DEL
PROYECTO EMPRESARIA
CHEQUEO.
MPLEMENTAR LA UNIDAD MANTENIMIENTO DE
1.5 1 $ 150.000 $ 150.000
PRODUCTIVA DEDICADA A EQUIPOS Y
LA PRODUCCION Y HERRAMIENTAS DE
COMERCIALIZACIÓN DE PRACTICAS
DERIVADOS LACTEOS AGRICOLAS
DANDO VALOR AGREGADO
DE ACUERDO A
REQUERIMIENTOS DEL
MERCADO Y SECTOR
PRODUCTIVO.
MPLEMENTAR LA UNIDAD PAPELERIA Y KIT DE
1.5 30 $ 29.600 $ 888.000
PRODUCTIVA DEDICADA A PRACTICA DE
LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACIÓN DE
DERIVADOS LACTEOS
DE ACUERDO A
REQUERIMIENTOS DEL
MERCADO Y SECTOR
PRODUCTIVO.
MPLEMENTAR LA UNIDAD
1.5 INSTRUCTORES 220 $ 25.500 $ 5.610.000
PRODUCTIVA DEDICADA A
LA PRODUCCION Y
COMERCIALIZACIÓN DE
DERIVADOS LACTEOS
DE ACUERDO A
REQUERIMIENTOS DEL
MERCADO Y SECTOR
PRODUCTIVO.
PLANTEAR LAS MANTENIMIENTO DE
1.5 1 $ 150.000 $ 150.000
ACTIVIDADES PARA LA EQUIPOS Y
ESTRUCTURA TECNICA Y HERRAMIENTAS DE
PRODUCTIVA DE LA UNIDAD PRACTICAS
DE NEGOCIO TENIENDO EN AGRICOLAS
CUENTAS LAS
NECESIDADES DEL
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Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO
PLANTEAR LAS PAPELERIA Y KIT DE

1.5 30 $ 20.000 $ 600.000
ACTIVIDADES PARA LA PRACTICA DE
ESTRUCTURA TECNICA Y
PRODUCTIVA DE LA UNIDAD
DE NEGOCIO TENIENDO EN
CUENTAS LAS
NECESIDADES DEL
PLANTEAR LAS 1.5 INSTRUCTORES 220 $ 25.500 $ 5.610.000
ACTIVIDADES PARA LA
ESTRUCTURA TECNICA Y
PRODUCTIVA DE LA UNIDAD
DE NEGOCIO TENIENDO EN
CUENTAS LAS
NECESIDADES DEL
REALIZAR EL DIAGNOSTICO MANTENIMIENTO DE
1 1 $ 150.000 $ 150.000
DE LAS CONDICIONES EQUIPOS Y
TECNICAS, ECONOMICAS, HERRAMIENTAS DE
ADMINISTRATIVAS Y PRACTICAS
COMERCIALES DE LA AGRICOLAS
UNIDAD PRODUCTIVA EN LA
PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE
DERIVADOS SEGUN
NORMATIVIDAD VIGENTE1
REALIZAR EL DIAGNOSTICO PAPELERIA Y KIT DE
1 30 $ 20.000 $ 600.000
DE LAS CONDICIONES PRACTICA DE
TECNICAS, ECONOMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y
COMERCIALES DE LA
PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE
DERIVADOS SEGUN
REALIZAR EL DIAGNOSTICO
1 INSTRUCTORES 180 $ 25.500 $ 4.590.000
DE LAS CONDICIONES
TECNICAS, ECONOMICAS,
ADMINISTRATIVAS Y
COMERCIALES DE LA
PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DE
DERIVADOS SEGUN
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Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO
4. Rubros presupuestales
Recurso Cantidad Valor Unitario Valor Total Rubro presupuestal por el que se financiará el proyecto
Equipos 4 $ 150.000 $ 600.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Materiales de Formación 30 $ 89.600 $ 2.688.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL
Talento Humano 1.000 $ 25.500 $ 25.500.000 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL
Total: $ 28.788.000
5. Equipo que participó en la formulación del proyecto

Nombre Especialidad Nombre Centro Regional
YOHANNA MARCELA ACEVEDO INGENIERA AGROINDUSTRIAL CENTRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL REGIONAL VALLE
FABIO ALBERTO ROJAS APOYO PEDAGÓGICO CENTRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL REGIONAL VALLE
PAOLA ANDREA TORRES INGENIERA AGROINDUSTRIAL CENTRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL REGIONAL VALLE
JENNY CAROLINA ROSERO INGENIERA AGROINDUSTRIAL CENTRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL REGIONAL VALLE
JESUS AFRANIO CABAL FORMULACIÒN DE PROYECTOS CENTRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL REGIONAL VALLE
PRODUCTIVOS
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Proyecto Procesamiento de Lacteos

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SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol

1. Información básica del proyecto

1.4 Programa de Formación al

1.5 Tiempo estimado de

1.6 Empresas o instituciones que

1.7 Palabras claves de

1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto: 25

1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto: 22

2. Estructura del proyecto

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2.2 Justificación del proyecto

2.4 Objetivos específicos

2.5.1 Beneficiarios del proyecto Aprendices SENA, productores de la región.

2.5.4. Productos o resultados del proyecto

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2.6 Innovación/Gestión Tecnológica

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI

2.7 Valoración Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI

3. Planeación del proyecto

440739 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES 240201500 - PROMOVER LA INTERACCION IDONEA

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METODOLOGÍA DE FORMACIÓN, DE ACUERDO

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ACUERDO A REQUERIMIENTOS DEL

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440738 - APLICAR EN LA RESOLUCIÓN DE

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PLANTEAR LAS ACTIVIDADES PARA LA

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ESTRUCTURA TECNICA Y PRODUCTIVA

3.5.2 No. Aprendices sugeridos para

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido

3.7. Recursos estimados

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PLANTEAR LAS PAPELERIA Y KIT DE

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Equipos 4 $ 150.000 $ 600.000 MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

Materiales de Formación 30 $ 89.600 $ 2.688.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Talento Humano 1.000 $ 25.500 $ 25.500.000 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL

5. Equipo que participó en la formulación del proyecto

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