Guiso de lentejas (para 6 personas)

Ingredientes:
 ½ kilo de lentejas
 ½ kilo de papas
 ½ de zapallo
 1 chorizo colorado
 1 tira de salchichas
 200 g de panceta
 250 g de carne
 ¼ cebolla de verdeo
 ¼ cebolla
 1 puerro
 ½ morrón
 Pimentón 1 cucharada
 Pizcas de especias a gusto, ají molido, pimienta, cualquier mix de especias va a andar bien.
 Sal.
 Aceite cantidad necesaria.
 Agua

PREPARACIÓN
 Poner en remojo las lentejas. Con unas horas alcanza, o dar un hervor previo.
 Picar la cebolla, la cebolla de verdeo y el puerro, se puede agregar ajo.
 Cortar el pimiento en cubitos pequeños
 Cortar la panceta en cubitos pequeños (quitar el cuero primero si lo tiene)
 Cortar el chorizo y la salchicha en trocitos pequeños
 Cortar la carne en cubos de más o menos 1 cm.
 En un sartén (grande si es posible), freír la panceta, y con la grasa derretida de la panceta, incorporar cebolla y el
morrón. Dorar.
 Agregar la carne, dorar. Si falta aceite, agregar un poco.
 Agregar el chorizo colorado, y las salchichas, remover un minuto.
 Agregar el caldo con agua suficiente como para cubrir.
 Agregar las lentejas, papas y zapallo.
 Cocinar moderado por 20-30 minutos. El liquido se ira reduciendo, pero que no se seque (agregar agua si es
necesario).
 Antes de condimentar probar. (Los chorizos y panceta dan sabor)
 Condimentar con sal, pimentón, etc, probar y ajustar la sazón.
 Mantener en fuego suave por cinco minutos, revolver bien y corregir, de ser necesario, la sazón.
 Si se hace el día anterior, condimentar a lo último.