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cazuela de pollo

Asado, ¿un aplauso para nosotras? Entra aquí


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Por: Chef Daniela Di Segni, el 05 de abril de 2010, 10:23 AM

La tradición dice que al final de un buen asado corresponde un aplauso para el asador. Es correcto, pero...
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parece ser que hasta ahora nadie se detuvo a pensar qué es lo que sucede antes de un asado y... ¡después!
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Estamos en casa, es miércoles y todos concordamos en que queremos invitar a varias parejas amigas a un
asadito el domingo. Desde luego, tal como debe ser, la parrilla deberá estar en manos del hombre de la casa
(aunque a esta altura de la civilización es vox populi que las mujeres son excelentes asadoras también).

Lo que se suele olvidar a la hora del aplauso es que las mujeres de la casa nos ocupamos de hacer las
invitaciones, el mismo miércoles en que se decidió el evento, de las compras en los demás días de la semana,
el mismo día preparamos la picada inicial, las ensaladas, el postre, el café, ponemos la mesa, controlamos
que no falten bebidas ni pan, y asistimos al asador que nunca recuerda donde se guardan la sal, los fósforos o
papel de aluminio. ¡Y somos las que luego, por suerte siempre ayudadas por las amigas, ordenamos todo y
lavamos los platos!

Por lo tanto, no sería para nada exagerado instituir el aplauso para la señora del asador. Mientras la costumbre
llegue y se arraigue podemos usar estrategias astutas para que se hable de nosotras.

Por ejemplo, podemos ensayar una nueva receta para las provoletas a la parrilla o preparar chimichurri casero,
una deliciosa sofisticación.

Provoletas con aroma siciliano


Chef Daniela
Di Segni
Lo ideal es preparar este plato en una plancha o sartén de hierro, pero de no tener una a mano se puede ubicar
la preparación sobre una doble hoja de papel de aluminio y de allí directamente a la parrilla. Editor, Luego siguió
aprendiendo e investigando
Por cada rueda de provoleta, colocar sobre la sartén tres rebanadas finas de naranja, con la cáscara y sin por su cuenta. Dio
semillas; ubicar encima de ellas la provoleta y por encima un puñadito de rebanadas de aceitunas negras. clases de cocina (los suyos fueron de los primeros
cursos para
freezer, para niños y para hombres). Fue socia en
Colocar sobre fuego fuerte como de costumbre hasta que se derrita y servir. ¡Es una combinación diferente y muy
un servicio
rica! de catering; escribió siete libros de cocina, entre
ellos el
premiado Manual del Pequeño Chef.

Un poco de historia Daniela Di Segni nació en Buenos Aires y cocina


desde que
La tradicional salsa argentina para acompañar carnes asadas tiene una historia que, aunque no definitivamente tenía ocho años cuando comenzó a aprender
probada, es muy curiosa. Dice la leyenda que un inglés comerciante en carnes llamado Jimmy Curry que recorría observando a sus
abuelas.
la Patagonia se cansó un día de comer el cordero con que lo invitaban en los pueblos simplemente asada y con
sal. Entró en la cocina de una ocasional anfitriona y le propuso preparar una salsa para variar las comidas.
Mezclando lo que encontró -perejil, ajo, ají molido, orégano- dio origen a lo que hoy es el condimento infaltable de Hazle una pregunta a Chef »
todos los asados. De su nombre, que la gente pronunciaba a su manera, se pasó de Jimmy Curry a chimichurri.

Delicioso chimichurri sin medidas exactas (porque cada uno la hace a su manera).
Recetas Mayas
19 de mayo de 2010, 10:54 AM
Colocar en un bowl un buen puñado de perejil fresco bien lavado y picado, 3 dientes de ajo grandes picados, 2
cucharadas soperas de orégano, 3 de ají molido, 4 de vinagre de vino, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 de
azúcar y 1 de sal. Mezclar bien y colocar en una botella de vidrio muy limpia dejando lugar libre. Agregar El locro del Bicentenario
17 de mayo de 2010, 09:20 AM
aproximadamente 1 taza de agua recién hervida, tapar, dejar enfriar y guardar al menos una semana antes de
usarla. Conservar siempre en la heladera y usar sobre todas las carnes asadas, los chorizos o para adobar
antes de asar. Secretos de restaurantes
14 de mayo de 2010, 05:41 AM

¿Cocina de mercado? No,


¿Conoces una receta distinta?
cocina de refrigerador.
12 de mayo de 2010, 08:16 AM

…yahoo.com/…/Asado-un-aplauso-pa… 1/2