ANALISIS FODA DE LA CAFETERIA EL BUEN COMIENZO.

Fortaleza:

 Precios competitivo

 Equipo y tecnología de primera

 Infraestructura

 Materia prima

 Diversidad de productos

 Servicio rápido tanto en las barras como en las mesas

 Alta calidad en servicios y productos.

Oportunidades:

 · Incremento en la visita de alumnos y profesores

 · Expansión en otras universidades de la zona

 · No tenemos competencia

 · Entrar al mercado con un enfoque distinto

Debilidades:

 Precios inestables de la materia prima

 Poco personal disponible para atender la cafetería

 Para evitar la competencia tendríamos que distinguir nuestros productos y

servicios ofrecidos de la competencia.

 Para evitar la competencia tendríamos que distinguir nuestros productos y

servicios ofrecidos.

Amenazas:

 Pérdida de clientes

 Cambio de administración por parte de la escuela que pueda poner en

riesgo la permanencia del negocio

 Competencia de otras cafeterías.

 ESTRATEGIAS ADMINISTRATIVAS.

1. Registro y control de las Operaciones:

Se cuenta con un control de operaciones, el cual consta de enlistar en forma

ordenada y mediante minutas todos los pedidos que se presentaron en el turno en
cuestión, y a partir de estas minutas se realiza en corte de caja por turno para
llevar un mejor control de las operaciones presentadas y tener una impresión real
para comparar entre las minutas con sus respectivos montos y la cantidad que se
encuentra en la caja.

2. Uso de un software para el Control de Operaciones:

Decidimos emplear un software de apoyo para llevar los registros globales de las
operaciones presentadas a lo largo del mes, para poder tener un control
determinado y en dado caso de solicitarse se puede acceder y presentarse
diferentes reportes que pueden dar una impresión real de la situación de la
cafetería.

3. Manuales de procedimientos:

Establecidos desde el momento de la creación de la cafetería para implementar

los procesos de creación de todos los productos que se ofrecen al publico

4. Identificación de los Clientes más Importantes:

Por el simple hecho de per tener a una institución educativa del más alto nivel,
hemos definido que nuestros principales clientes son los alumnos que pertenecen
a la institución, y con ello hemos identificado las necesidades y los puntos clave
para poder cubrir todo aquello que los alumnos esperan de nosotros.

5. Incrementación de Utilidades Bajando costos:

La idea general de aumentar utilidades, es por medio del aumento de las ventas.
Sin embargo, una alternativa es reducir los costos, los cuales son los egresos de
dinero más importantes de la cafetería.

Una forma de mejorar el negocio, es a partir de un análisis ABC de costos. Esto

es, categorizar los costos a fin de encontrar cuáles son los más importantes, y
reducirlos.

Los costos A, serán aquellos que representan el 80% del total de los costos
(generalmente incluirán la renta y salarios). Los costos B representan el 15% de
los costos totales, y los costos C el 5%.
 POLITICAS.

 Brindar un servicio eficiente y de calidad a los tres estamentos que

componen la vida universitaria y al público general.

 Proveer a la comunidad educativa universitaria alimentación basada en

diferentes menús acorde con sus recursos económicos.

 Garantizar que la producción diaria debe realizarse bajo estrictas normas

de higiene y manipulación de alimentos.

 Ofrecer productos de calidad, que suplan las necesidades y que estén al

alcance de sus consumidores, con varios menús.

 Ofrecer a los tres estamentos universitarios platos atractivos y

nutricionalmente balanceados.

 Gestionar la consecución de insumos básicos para suplir a las cafeterías de

insumos básicos y necesarios para garantizar un excelente servicio.

 Procurar que los colaboradores y usuarios de la cafetería respeten las

pautas y normas establecidas en estas políticas.

 Presentar en forma visible y clara los precios de los alimentos ofrecidos.