Bucătăria germană:cele mai îndrăgite feluri tradiționale de mâncare

Bucătăria germană este la fel de bogată precum regiunile și districtele Germaniei.Bavarezii gătesc și
mănâncă alte bucate față de cetățenii din nord,iar landul Saarland are specialități culinare diferite de
cele regăsite la Berlin.Însoțiți-ne într-o călătorie culinară prin landurile Germaniei și delectați-vă cu
specialități germane.

Pe plan internațional bucătăria germană este considerată a fi mai ales sățioasă și bazată pe multă
carne.Mai ales țările anglo-americane consideră varza murată ca fiind un preparat specific german-de
unde și denumirea de ”vărzari”atribuită germanilor.Pe lângă ciolanul de porc aferent verzei
murate,Germania mai este cunoscută și pentru varietatea unică de pâine și de sortimente de
cârnați.Cunoscute în toată lumea sunt și vinurile germane,marțipanul de Lubeck,cozonacii de Dresda,sau
covrigii.

Începând cu anii 1950 gătitul tradițional din gospodărie a fost îmbogățit datorită numeroaselor
influențe.Migrația crescândă a forței de muncă,turismul în masă ,dar și facilitarea schimbului de
alimente internaționale au adus multe arome noi în bucătăria germană.Cu toate acestea,specialitățile
fiecărei regiuni nu au fost înlocuite.De la supa de anghilă din Hamburg,până la varza murată de
Renania,Dippelappes(sufleu de cartofi cu șuncă)din Saarland,macaroane cu brânză din Șvabia,cârnați albi
bavarezi,friptură de umăr de porc,brânză din lapte marinat din Hessa,cârnatul de porc din Turingia și
legume la tigaie specifice zonei Leipzig,până la cotletul afumat de porc din Berlin,toate regiunile au feluri
specifice de mâncare.

Bucătăria germană din Nord

Un loc aparte în cultura bucătăriei regiunilor nordice îl ocupă evident, chiar și astăzi ,peștele și fructele
de mare precum codul,heringul,calcanul,creveții,midiile,mocroul,cambula sau șalăul.Specialitățile
deosebite sunt:anghila afumată,care poate fie procurată aproape zilnic primavara și vara de la afumători
sau de la magazinele mobile întâlnite la tot pasul.Și șprotul este o delicatesă a mării.Peștișorul argintiu
afumat este de secole numit ”Șprotul de Kiel”.

În sud găsești tot ce-ți poftește inima.De la bucătăria sățioasă și cu o lungă tradiție,până la meniul
sofisticat,rafinat,de înaltă clasă.În timp ce cultura culinară specifică Șvabiei este recunoscută în
Germania grație felurilor rustice de mâncare,precum Maultauschen(pachețele umplute cu carne și
spanac)sau salata de cartofi dulce-acrișori care se află pe buzele tuturor,bucătăria din Baden a fost
influențată mai mult de bucătăria vecinilor francezi,dezvoltându-se astfel o adevărată regiune
gurmandă.

Specialitățile variază de la sparanghelul de Baden,până la linte și tăiței,cotlet de căprioară în stil

Baden,coregonul din lacul Constanța,Kratzete(clătite sărate,specifice zonei Baden),salată de cartofi din
zona Șvabia,supă de mere și cidru,friptură de vită în sos cu ceapă, Gaisburger Marsch(tocăniță specifică
Șvabiei),cunoscuta șuncă Pădurea Neagră, Ofenschlupfer(budincă de mere cu pâine),
Kirschenplotzer(budincă cu pâine,care se servește cu sos fierbinte de vanilie),până la cea mai populară
specialitate,și anume prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră.