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UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO

UNIVERSIDAD NACIONAL “ SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO ” Facultad de economía y contabilidad Escuela profesional de

Facultad de economía y contabilidad

Escuela profesional de economía

Producción y comercialización de animales menores

FOSTER CUY S.A.C

CURSO:

GERENCIA ECONOMICA.

DOCENTE:

PASCO AMES Richard Demetrio.

CICLO:

X

INTEGRANTES:

BEAS MAGUIÑA Carlos.

BILLOTA ALBINO Leslie.

ORO MILLA Cynthia.

ZAMBRANO FERNANDEZ Juan de Dios

2018 II

Contenido

1.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

4

1.1. Visión y Misión

4

1.2. Tipo de empresa

4

1.3. Bienes y/o servicios que produce la empresa

4

1.4. Mercado a quien piensa dirigirse

11

1.5. Prioridades de la organización

11

1.6. Responsabilidad social de la empresa

11

2.

OBJETIVOS

12

2.1. Comerciales

12

2.2. Operativos

12

2.3. Recursos Humanos

13

2.4. Financieros

14

3.

ANALISIS FODA

15

3.1. Fuerzas

15

3.2. Oportunidades

15

3.3. Debilidades

15

3.4. Amenazas

16

4.

COMERCIALIZACIÓN

16

4.1. Producto

16

4.2. Precio

18

4.3. Promoción

19

4.4. Distribución

19

4.5. Investigación de mercado y análisis de la competencia

19

4.5.1. Investigación de mercado

19

4.6.

Presupuesto de ventas

28

5.

OPERACIONES DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES

MEJORADOS

29

 

5.1.

Instalaciones y equipos

29

5.2.

Proceso a

30

2.3

Monto de inversiones:

36

5.5

Programa de mantenimiento y mejoramiento

39

6. RECURSO HUMANOS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES

 

MEJORADOS

41

6.1.

Estructura organizacional:

41

6.3.

Presupuesto analítico del personal

42

 

6.4.

Monto de compensaciones salariales

44

7. FINANZAS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES

45

 

7.1. Presupuesto de

45

7.2. Presupuesto de egreso

45

7.3. Flujo de caja

46

8.

RESUMEN EJECUTIVO DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE

CUYES

 

49

 

La crianza y Comercialización de cuyes mejorados

49

1.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1. Visión y Misión

VISIÓN:

Ser la empresa líder en el abastecimiento de cuy de alta calidad orientada al mercado local y proyectarnos hacia el mercado nacional.

MISIÓN:

Somos una empresa dedicada a la crianza y comercialización de cuy de primera calidad al mercado local integrado por personas comprometidas con la excelencia respondiendo adecuadamente a los gustos y requerimientos de nuestros clientes a fin de poder satisfacerlos.

1.2. Tipo de empresa

El giro de negocio pertenece al sector agropecuario, habiéndose denominado Foster Cuy S.A.C con domicilio en San Miguel Chico S/N distrito de Caraz, Provincia de Huaylas, departamento de Ancash, cuya actividad será la producción y comercialización de cuy en pie y cuy beneficiado.

y comercialización de cuy en pie y cuy beneficiado. 1.3. Bienes y/o servicios que produce la

1.3. Bienes y/o servicios que produce la empresa

Es un servicio, el principal producto es el cuy. a. Descripción:

El cuy (Cavia porcellus) es un mamífero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú. Este animal posee una

carne de alto valor nutricional, que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos (Chauca, 1997). En el Perú, país con mayor población y consumo de cuyes, se registra una producción anual de 16,500 toneladas de carne proveniente del beneficio de más de 65 millones de cuyes producidos por una población estable de aproximadamente más o menos 22 millones de animales criados básicamente en sistemas de producción familiar. La distribución de la población de cuyes en el Perú se encuentra en casi la totalidad del territorio, pues, por su capacidad de adaptación a

diversas condiciones climáticas, pueden encontrarse tanto en la costa, como en las alturas de 4,500 metros sobre el nivel del mar, y tanto en zonas frías como en cálidas (Chauca, 1997).

b. TIPOS DE CUYES QUE SE VENDERA

1. Raza Perú La raza Perú es una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, es precoz y eficiente convertidor de alimento. El color de su capa es alazán con blanco; puede ser combinada o fajada, por su pelo liso corresponde al Tipo A. Puede o no tener remolino en la cabeza, orejas caídas, ojos negros, y, dentro de este tipo, puede haber también cuyes de ojos rojos, lo que no es recomendable.

también cuyes de ojos rojos, lo que no es recomendable. 2. Raza Andina Se caracteriza por

2. Raza Andina Se caracteriza por su alta prolificidad y alta incidencia de gestación post parto. La raza andina se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3500 m.s.n.m.

En los galpones donde la temperatura supera los 28 ºC se presentan problemas reproductivos. 3.

En los galpones donde la temperatura supera los 28 ºC se presentan problemas reproductivos.

3. Raza Inti Se caracteriza por poseer un pelaje lacio y corto, además de presentar color bayo (amarillo) en todo el cuerpo o combinado con blanco. Posee una forma redondeada. Es la raza que mejor se adapta al nivel de los productores logrando los más altos índices de sobrevivencia. A las diez semanas alcanza los 800 gramos, con una prolificidad de 3.2 crías por parto. Es una raza intermedia entre la raza Perú y la Andina; es un animal prolífico y se adapta fácilmente a diferentes pisos altitudinales.

y se adapta fácilmente a diferentes pisos altitudinales. 4. Raza Mantaro Es una raza de reciente

4. Raza Mantaro Es una raza de reciente liberación por la estación experimental INIA Santa Ana de Huancayo.

4. Raza Mantaro Es una raza de reciente liberación por la estación experimental INIA Santa Ana

c. MANEJO PRODUCTIVO DEL CUY El manejo de los cuyes en la granja o galpones se basa en el ciclo evolutivo de la especie que está constituido por tres etapas bien definidas (lactación, recría o engorde, reproducción), las cuales deben ser conocidas por el productor y puestas en práctica para mejorar la producción, sanidad y crecimiento poblacional.

1. Empadre: El empadre consiste en agrupar al macho con un peso de 1200gr. o más con la hembra cuando esta se encuentre con un peso base de 700gr. o más. El macho es polígamo, es decir, se debe juntar con 6 a 10 hembras, lo que depende en gran medida del área de la poza. El macho debe permanecer toda la etapa reproductiva en la poza para aprovechar el celo que se da luego de las 3 a 4 horas post parto. El empadre continuo requiere de una alimentación eficiente y con ello se logra mayor número de crías.

eficiente y con ello se logra mayor número de crías. 2. Gestación: Esta etapa se inicia

2. Gestación: Esta etapa se inicia con el apareamiento de cuyes:

Dura entre 63 a 70 días, en promedio 67 días.

El tiempo de gestación depende del número de crías en gestación: a mayor número, menor tiempo de gestación.

En la etapa de gestación, se debe tener a las hembras en permanente estado de tranquilidad.

En la última etapa de gestación (15 días), no se debe realizar limpiezas profundas ni traslados a otras pozas.

En la primera etapa de gestación, se debe evitar el exceso de alimento para evitar el sobrepeso por el exceso de grasa que repercutirá en el parto.

El cuy debe ser alimentado adecuadamente en cantidad, calidad y oportunidad.

3.

Parto - Lactación El parto se presenta al final de la gestación.

Las hembras paren sin necesidad de ayuda.

El proceso de parición dura entre 10 a 30 minutos.

El número de crías varía de una a diez, aunque el número más frecuente es de tres a cuatro crías.

Las crías nacen fisiológicamente maduras, con pelo, ojos abiertos y con capacidad para alimentarse solas. La lactación se inicia con la parición o nacimiento de las crías.

Las crías lactan inmediatamente después de nacer, en un promedio de 10 ml/cría/día, el volumen de producción de leche de la cobaya debe oscilar en un promedio de 50 ml. en buenas condiciones de alimentación. Se trata de la primera leche llamada “calostro”, que les confiere la inmunidad y protección contra las enfermedades y ejerce un mejor desarrollo.

En esta etapa, es muy importante el empleo de gazaperas que permiten reducir la mortalidad de crías por aplastamiento por los adultos por la competencia por alimento y espacio; a la vez, permite un desarrollo favorable de gazapos.

A

pesar de tener solo dos pezones, la madre tiene capacidad

de dar de lactar a más de dos crías por la buena calidad de

su leche, sobre todo considerando que los gazapos empiezan a comer adecuadamente luego de los dos o tres días de nacidos.

El

tiempo de lactación puede ser de 7 a 21 días: por factores

térmicos, lo recomendable en Orcopampa es que las

hembras permanezcan junto a la madre durante veinte días

y los machos quince. Después de este tiempo, las crías

estarán en la capacidad de alimentarse por sí solas y la madre se recuperará para el próximo empadre y gestación.

4.

Destete crecimiento y engorde El destete consiste en separar las crías de la madre con la finalidad de recriarlas independientemente.

Se realiza desde que los gazapos tienen catorce días de edad.

En ese momento se realiza el sexado y pesado de las crías. Se reconoce el sexo de la cría presionando en la zona inguinal para observar alrededor del orificio anal lo siguiente: las hembras presentan la forma de una ¨Y¨ en la región genital y los machos una especie de i claramente diferenciada.

y los machos una especie de i claramente diferenciada. La etapa de recría o crecimiento se

La etapa de recría o crecimiento se inicia con el destete.

Se forman lotes de recría homogéneos en peso y separando machos de hembras. En los lotes se colocan de diez a veinte crías de hasta un mes de vida en pozas de 1.5m x 1m de diámetro.

La recría dura desde el destete hasta que estén listos para iniciar la reproducción o para ser comercializados como carne en pie o beneficiados.

El tiempo de duración depende de la calidad genética y manejo. Así, los cuyes con buena base genética engordan en menor tiempo. Esta etapa dura hasta los 75 días, tiempo suficiente para seleccionar los cuyes que servirán de

reemplazo; los machos, las hembras y el resto será seleccionado por la carne. Características nutritivas del cuy:

a. El cuy es un alimento rico en proteínas y de alto valor biológico (21%), es muy baja en grasas (7%) y por tanto también en colesterol a diferencia del pollo y las carnes rojas. Posee gran cantidad de colágeno, vitaminas y

minerales.

b. Ayuda a las personas que padecen de dislipidemias o problemas al corazón, ya que su porcentaje de grasa es muy bajo, incluso aquellos pacientes que padecen de artrosis o artritis, por su alto contenido de colágeno. Y de acuerdo a diversos estudios, la carne de cuy posee una enzima asparaginasa, que ayuda a detener la proliferación del cáncer o células maligna.

c. Contiene una alta presencia de ácidos grasos esenciales para el ser humano el AA (araquidónico) y el DHA (docosahexanoico), estas sustancias

ayudan al desarrollo de neuronas y membranas celulares, las cuales son importantes para el desarrollo del cerebro de los niños hasta los 5 años.

d. La carne tiene un agradable sabor,

e. Es considerado un producto ecológico, en su manejo no se utilizan productos químicos en el proceso de la crianza.

Valor nutritivo de la carne del cuy

Especie Animal

Humedad %

Proteína %

Grasa %

Minerales %

Cuy

70.6

20.3

7.8

0.8

Los productos que ofrecerá nuestra empresa son:

a. Cuyes en pie Como ya describimos nuestra empresa se dedicara a la venta de cuy con pelaje lacio.

b. Cuy reproductor: Son los cuyes

c. Cuy descarte

d. Cuy Pelado

1.4.

Mercado a quien piensa dirigirse

Recreos campestres: Cuentan con un gran número de clientes, por lo que es mayor su demanda.

Restaurant: ese tipo de negocios también cuentan con un gran número de clientes.

Restaurant de comidas típicas: En este tipo de negocios el cuy es un producto necesario para la preparación de un plato típico.

Las familias: las familias están constituidas por más de dos personas, por lo que son clientes potenciales para el tipo de negocio que estamos emprendiendo.

Publico en general Los clientes deben tener la edad mínima de 20 años y máxima 63 años, por los ingresos, y pueden tratar con la persona tranquilamente y sin dificultad. Pueden ser varones y mujeres ya que es para los dos géneros el producto a vender. Deben estar ubicados dentro de la región Ancash. Mayor al sueldo mínimo, ya que el precio del producto es elevado.

1.5. Prioridades de la organización

La empresa Foster Cuy se dedicara a la crianza y comercialización de animales menores, esto debido a que el mercado en estos momentos tiene una brecha de demanda insatisfecha y creemos que esto es una gran oportunidad para emprender un negocio.

1.6. Responsabilidad social de la empresa

a. Responsabilidad medioambiental

b. Responsabilidad comunitaria

c. Responsabilidad respecto al mercado

d. Responsabilidad respecto al puesto de trabajo

2. OBJETIVOS

Posicionar a la empresa en el mercado local en la venta de animales menores de primera

calidad.

2.1. Comerciales

a. Incrementar las ventas en un 15% cada mes

b. Mejorar la estrategia de fidelización de clientes.

c. Comercializar nuestros productos a través de las redes sociales.

d. Mejorar la producción de nuestro negocio en un 10%.

e. Conocer los gustos y preferencias de nuestros clientes potenciales.

f. Optimizar la atención al cliente plazo de entrega y puntualidad.

MANERA DE LOGRARLO

a. Contando con una cadena de distribución

b. Generando planes publicitarios bien direccionados, realizando estudios de mercado

periódicamente para estar al día en cuanto a los requerimientos de los clientes,

atención constante y mejora continua de los procesos de ventas y retroalimentación.

c. Crear una página en las redes sociales, con la intención de promocionar nuestro

producto.

d. Contando con una cadena de aprovisionamiento.

e. Realizar un estudio de mercado para identificar las preferencias de nuestros clientes.

f. Mejorando de manera continua la tecnología y la infraestructura del local de crianza

esto con la finalidad de ser más eficientes y competitivos.

RESPONSABLE DEL CUMPLIMIENTO

ORO MILLA CYNTHIA (Dpto. De ventas)

PARÁMETROS O ESTÁNDARES DE CONTROL

Realizando evaluaciones relacionadas a cifras específicas esto con el apoyo de

gráficos y estadísticas.

=

2.2. Operativos

a. Dar un enfoque sistémico al control de la empresa.

b. Proporcionar el mejoramiento continuo de la administración.

c. Promover la productividad, calidad, responsabilidad y valores éticos en la gestión de

la empresa.

d.

Definir y promover criterios generales para la formulación de planes estratégicos de la empresa.

e. Diseñar e implementar un sistema integral de control de la empresa, con el objetivo de brindar un servicio de calidad, eficiencia y eficaz.

MANERA DE LOGRARLOS

a. Estar sistematizado, documentado las medidas de producción y estableciendo procedimientos documentados para las actividades en donde sea necesario.

b. Desarrollar un programa de fácil acceso y uso de facturaciones, contrataciones entre otros.

c. Ser coherente con el objetivo y programa de la empresa.

d. Contar con asesoría legal para procesos de la empresa.

e. La retroalimentación de la participación y consulta a los trabajadores (socios).

RESPONSABLE DEL CUMPLIMIENTO ZAMBRANO FERNANDEZ JUAN (Dpto. De sistemas)

PARÁMETROS O ESTÁNDARES DE CONTROL Realizar una evaluación semanalmente del manejo de la empresa.

2.3. Recursos Humanos

a. Seleccionar adecuadamente al personal encargado de la administración, producción y comercialización.

b. Contar con perfiles de actitudes y aptitudes de los empleados.

c. Establecer el tipo de organización jerárquica más conveniente para la empresa.

d. Compromiso de los empleados.

e. Conformidad de todos los miembros de la empresa.

MANERA DE LOGRARLOS

a. Mediante entrevistas y evaluaciones a los postulantes al puesto de trabajo.

b. Estableciendo metas, crear un ambiente de trabajo donde los empleados sean entusiastas en todo momento, y no solo cuando se den bonificaciones.

c. Evaluaciones de los desempeños laborales de los trabajadores.

d. La objetivo de la conformidad se logra a través de auditorias esto con la intención de evaluar la equidad.

RESPONSABLE DEL CUMPLIMIENTO BEAS MAGUÑA CARLOS (Dpto. Recursos Humanos)

PARÁMETROS O ESTÁNDARES DE CONTROL

a. Evaluaciones

b. Certificaciones de control de calidad.

c. Autoevaluaciones.

2.4.

Financieros

a. Tener mayor rentabilidad

b. Obtener un crecimiento del 15 por ciento en los ingresos y las ganancias en los siguientes 12 meses

c. Invertir en diferentes tipos de inversión para el incremento de activo circulante

d. Obtener utilidades a partir del segundo año de operación

e. Lograr un crecimiento económico constante que este beneficie las operaciones de la empresa de los socios y empleados

MANERA DE LOGRARLOS

a. Minimizando costos

b. Teniendo un manejo adecuado de los recursos financieros de la empresa.

c. Incrementando la circulación de nuestros activos

d. Mediante el uso efectivo de las inversiones

e. Mediante una creación de proyecciones económicas de los activos de la empresa

RESPONSABLE DEL CUMPLIMIENTO BILLOTA ALBINO LESLIE (Dpto. Finanzas)

PARÁMETROS O ESTÁNDARES DE CONTROL

=

Rendimiento

Capital Invertido

=

600

1000 = 0.6%

Es decir que por cada un sol que se invierta se gana 0.60 céntimos

a. Esquemas

b. Análisis financieros

c. Balance general

d. Control de finanzas

3.

ANALISIS FODA

3.1. Fuerzas

a. Red de distribución asentada

b. Precios más económicos

c. Condiciones agroecológicas favorecen para la producción de cuy

d. Ubicación Geográfica

e. Experiencia en el manejo y crianza de cuyes

f. Compromiso del personal con los servicios que realiza

g. Contamos con parte del capital necesario para formalizar nuestra empresa

h. Disponibilidad de espacio para la crianza

3.2. Oportunidades

a. Crecimiento significativo de la demanda en el ámbito local, regional y nacional

b. Nuevos canales de ventas

c. Ofertas de Capacitaciones al personal

d. inversión en un negocio propio

e. La utilización del internet

f. Mercado mal atendido

g. Necesidad del producto

h. Apoyo económico

i. Establecer alianzas estratégicas

j. Posibilidad de exportación

k. Aceptación del cliente del producto

3.3. Debilidades

a. Aún no contamos con una gran cantidad de clientes

b. Cartera de productos limitados

c. Somos nuevos en el mercado

d. Épocas de escasez de los alimentos

e. Desmotivación del personal

f. Falta de Capacitación al personal

g. Falta de financiamiento

h. Infraestructura limitada

i.

Tecnología obsoleta

j. el poco conocimiento de empresas de nuestra naturaleza

3.4. Amenazas

a. Desaceleración económica

b. Competidores con precios más económicos

c. Aumento de precios de insumos

d. Factores climáticos adversos que afectan la crianza de cuy por la presencia de enfermedades, plagas.

e. La falta de experiencia de los empleados

f. Cambio de hábitos de los consumidores

g. Cambios en la legislación

h. Aumento de los impuestos

i. Ingreso de nuevos competidores al sector

4. COMERCIALIZACIÓN

4.1. Producto

El producto principal de este proyecto, es el cuy vivo. El producto para ser comercializado estará determinado por el peso y la edad, dando prioridad al peso por ser el estándar de calidad comercial del mercado. Este nivel se alcanza entre los 90 días, con 800 a 1000 gramos en promedio vivo.

Calidad.- Nuestro producto se caracteriza por tener un pelaje corto y pegado al cuerpo es de colores simples claros, oscuros o combinados el peso estar en promedio de 800 a 100 gramos.

Presentación.- para que el producto llegue a las manos del demandante se acondicionado javas al medio de transporte para buscar su estabilidad y no cause lesiones en el momento del transporte. La forma como puede percibir la calidad del producto el cliente, para el cliente el producto deberá cumplir toda las expectativas tales como: Tamaño estándar, Tamaño, peso, edad. Todos estos deben ser adecuados para el producto y satisfacer las expectativas del cliente para consumo y reproductores. La meta que se va lograr es de 1 año

Descripción del tamaño para consumo:

Ancho: 8 Cm.

Largo: 20 Cm.

Descripción de la edad: Meses: 3 a 4 más para consumo.

Meses: A partir de 3 semanas hasta 3 meses para reproductores.

Descripción del peso: 900gr y 1kg. Para consumo.

Selección de los cuyes por tamaño, peso, edad.

consumo. Selección de los cuyes por tamaño, peso, edad.  Peso en carcasa. La calidad y

Peso en carcasa. La calidad y peso del producto, la empresa garantiza que el cuy en carcasa para el cliente debe ser aceptable el peso de carcasa a partir de 900 gramos Descripción del peso en carca

a partir de 900 gramos Descripción del peso en carca  Sabor de la carne .

Sabor de la carne. La empresa cría con un régimen alimenticio para saber el sabor de la carne y después someter a las degustaciones y así posicionarse con el producto en el mercado. Con el régimen de alimentación entre concentrado, alfalfa y pastos mejorados logramos un crecimiento normal pero no es tan recomendable

CUADRO Nº1

CUADRO Nº1 Fuente: Elaboración propia. El peso que obtiene el cuy promedio en el primer mes

Fuente: Elaboración propia.

El peso que obtiene el cuy promedio en el primer mes es de 225gr, en el segundo mes es de 450gr, en el tercer mes es de 675gr y finalmente en el cuarto mes llegan a pesar mínimamente 900gr.

4.2.

Precio

Para consolidar la aceptación dentro del mercado, se fijara el precio del producto de acuerdo a la los atributos y características; es decir, se fijara en relación CALIDAD - PRECIO es decir la política que la asignación de precios se realice en base a los costos más el margen de utilidad, incidiendo que el uso de mejores prácticas en la crianza en forma tecnificada nos permitirá mayor eficiencia reduciendo los costos con un estándar de calidad elevado, permitiendo usar el precio + calidad como la base de la estrategia en precios.

Tipo de Precio según la estrategia elegida La empresa podrá responder a las diferencias entre los clientes y las cantidades de compra dadas sus características:

y las cantidades de compra dadas sus características: Descuento por cantidad o volumen de compra: Esta

Descuento por cantidad o volumen de compra: Esta estrategia contemplará descuentos hasta un 15% del volumen total de compra, está dirigido para Esta estrategia contemplará descuentos hasta un 15% del volumen total de compra, está dirigido para aquellos clientes que compren de 25

Descuentos por record de compra: Es una forma de incentivar a los clientes que compren cuyes de manera escalonada en Es una forma de incentivar a los clientes que compren cuyes de manera escalonada en pequeñas cantidades pero que estos sean fieles en su compra a la granja.

que compren cuyes de manera escalonada en pequeñas cantidades pero que estos sean fieles en su

Para obtener el precio consideramos nuestros costos directos e indirectos, consiguiendo un alto grado de rentabilidad sobre nuestras ventas. El precio de cuy en pie de cría, de 0.800 Kg., a quince nuevos soles (S/. 20.00).

4.3. Promoción

La promoción estará enfocada a informar acerca de la calidad y bondades del producto. Se participara en eventos promociónales así como ferias que estimulen la crianza en base al conocimiento de las bondades de los cuyes y las implicancias económicas del mejoramiento de la crianza, mercadotecnia directa, a través del contacto directo con el cliente, que se inicia desde una buena atención, visita a la planta, una pequeña charla sobre manejo hasta la elección de los animales a

charla sobre manejo hasta la elección de los animales a Preparar folletos Publicidad en redes sociales

Preparar folletos

Publicidad en redes sociales (Facebook),

creación de una página en la web especificando acerca de nuestra empresa, y todo lo necesario como: datos, teléfono, ubicación, para que las personas tengan mayor seguridad e información acerca de nuestros productos.

4.4. Distribución

El principal canal de comercialización a utilizar será directamente a los recreos campestres como también a los consumidores finales a nivel local y regional y a los acopiadores.

4.5. Investigación de mercado y análisis de la competencia

4.5.1. Investigación de mercado 4.5.1.1. Estratificación del mercado:

Para el estudio de mercado se realizó encuestas en el mercado objetivo tales como en la ciudad de Huaraz e Independencia, se solicitó información al ministerio de agricultura sobre el número de productores en todo el callejón de Huaylas con lo que se obtuvo a los

más destacados en este rubro, también se obtuvieron un número aproximado de los recreos y acopiadores que realizan sus actividades en el callejón de Huaylas.

4.5.1.2. Estudio de la demanda:

En el análisis de la demanda actual se consideran en dos segmentos; el primer segmento de mercado constituido por los consumidores finales y acopiadores, y el segundo segmento lo conforman los recreos en todo el callejón de Huaylas.

El primer segmento compra cuyes de diferentes tamaños y tipos, pero mayormente prefieren cuyes de S/. 17.50 y S/. 20.00 (de unos 700 - 900 gr. aproximadamente) lo cual está en función al presupuesto familiar.

Por su parte los acopiadores realizan sus actividades en los días de feria de las distintas ciudades del Callejón de Huaylas, donde acopian cuyes, conejos y gallinas, las ferias que se realizan son en los días miércoles y domingo que se lleva a cabo en Carhuaz, Yungay y Caraz, en Yungay también son los sábados. En la ciudad de Huaraz se realizan los días jueves y lunes.

El segundo segmento de mercado más importante son los recreos o restaurantes campestres; cada establecimiento tiene su propia política de servicio al cliente, razón por la cual la demanda de cuyes está sujeto a ello y presentan una amplia variación en tamaño y peso. Pero, la mayor parte de los recreos demandan cuyes por encima de los 900 gr., de buena conformación, sin heridas, de piel claro (como línea Perú, Inti, o sus variantes), cuyes tiernos (entre tres a cinco meses), alimentados con productos naturales (y no con concentrados) y, en lo posible machos.

4.5.1.2.1. ENCUESTAS REALIZADAS A PERSONAS EN LOS MERCADOS.

El tamaño de la muestra se determinó en base a los parámetros de los resultados de un análisis preliminar, para el mercado objetivo de la ciudad de Huaraz e independencia; La encuesta se realizó a 100 personas del mercado objetivo siguientes resultados.

Encuesta sobre el consumo de Cuy

1.

1.  
 
 

Si.

Si.
 

No.

No.

2.

Si su respuesta fue Si, responda: ¿

2. Si su respuesta fue Si, responda: ¿

Diariamente

Diariamente Semanalmente Mensualmente

Semanalmente

Semanalmente

Mensualmente

Mensualmente

Trimestralmente

Trimestralmente Eventos festivos Otros

Eventos festivos

Eventos festivos

Otros

Otros

3.

3.  
 

4.

¿Qué le parece la calidad de cuy que

¿Qué le parece la calidad de cuy que
 

Mala.

Mala.
 

Regular.

Mala.   Regular. Buena. Muy buena.

Buena.

Buena.

Muy buena.

Mala.   Regular. Buena. Muy buena.

5.

5.

19 soles.

19 soles. 20 soles. 22 soles. 25 soles.

20 soles.

19 soles. 20 soles. 22 soles. 25 soles.

22 soles.

22 soles.

25 soles.

25 soles.

6.

¿Usted compra cuy por unidad?

 
 

Si.

  Si. No.

No.

No.

7.

Si su respuesta fue no, responda: ¿cuantos cuyes compra para su consumo?

4 8.

4 – 8. 9 – 12. 13 – 16. 17 a más.

9 12.

4 – 8. 9 – 12. 13 – 16. 17 a más.

13 16.

13 – 16.

17 a más.

4 – 8. 9 – 12. 13 – 16. 17 a más.

8.

¿Qué característica le importa más para adquirir un cuy?

Peso.

Peso.

Tamaño.

Peso. Tamaño. Raza. Edad.

Raza.

Peso. Tamaño. Raza. Edad.

Edad.

Otras

Otras Especifique

Especifique

característica le importa más para adquirir un cuy? Peso. Tamaño. Raza. Edad. Otras Especifique 21

4.5.1.2.2.

ACOPIADORES

CUADRO Nº 2

Acopio de cuyes en los principales mercados del Callejón de Huaylas

 

Caraz

Yungay

Carhuaz

Huaraz

Total

Nª de acopiadores urbanos

20

20

35

15

90

Nª de cuyes acopiados/ día de feria/ acopiador

40

38

45

35

 

Total de cuyes acopiados por día de feria

800

760

1575

525

3660

Total mensual

3750

3250

9750

2500

19250

4.5.1.2.3. RECREOS

Fuente: Elaboración propia.

Los recreos son empresas dedicadas a la recreación y elaboración de comidas regionales

en especial a base de cuy ya que representa una mayor solicitud tanto por las familias de

la zona y turistas nacionales a la semana se abastecen en un promedio dos veces, pero si

se requiere de más el mismo recreo envía a su personal para su abastecimiento siendo una

de las deficiencias del mercado.

Asimismo la mayor parte de los recreos tienen abastecedores exclusivos, que pueden ser

los acopiadores o los mismos productores, pero algunos salen al mercado (ya sea Caraz,

Carhuaz o Huaraz) para adquirir los cuyes.

Los principales recreos considerados en el estudio tienen una demanda regular de 3,380

cuyes por mes (40,560 cuyes/año), de las cuales solamente el 63.55% de la demanda es

abastecido por un agente comercial y el 36.45% es acopiado por el personal de los recreos

en los mercados, esto representa una oportunidad de brecha de calidad. Como el cuy viene

a ser uno de los platos típico de la región, su demanda se incrementa significativamente

en los días festivos. En el cuadro su demanda asciende a más de 1,307 cuyes por día

festivo, lo que en un año vendría a ser 18,298 cuyes, considerando 14 días festivos en

todo el año.

CUADRO Nº3

Demanda actual de los principales recreos del Callejón de Huaylas (2017)

 

Demanda

Abastecimiento

Intención

Demanda en días festivos

 

regular/

insatisfecho

compra

Demanda /

Demanda

semana

día festivo

total (14

días/año)*

Recreo

180

30

200

500

7000

Rivera del

Río Santa

Recreo

160

25

180

500

7000

Campestre

La Colina

Recreo

280

50

350

830

11620

Campestre

Don Cuy

Recreo

120

25

140

300

4200

Cordillera

Blanca

Recreo

290

55

350

850

11900

Campestre

Don Kike

José Olaya

300

40

350

750

10500

Demanda

1330

225

1570

3730

52220

Semanal

Demanda

5320

900

6280

Mensual

Demanda

63840

10800

75360

anual

Demanda

9044

1530

10676

6341

88774

mensual de

los recreos

a nivel

callejón de

Huaylas

(70% más)

* Se considera en promedio 14 días festivos al año.

 

Fuente: Elaboración propia.

Se a suponer que a lo largo del Callejón de Huaylas no sólo existen 6 recreos, sino se

estima que son más de 25, pero todos con similares políticas de trabajo, entonces la

demanda de cuyes por estos recreos no considerados en el estudio pueden llegar

tranquilamente hasta 70% de los volúmenes considerados, es decir, la demanda regular

de los recreos a nivel del Callejón de Huaylas sería de 9,044 cuyes por mes (63,840 cuyes

por año) y en días festivos sería de 88,774 cuyes al año, por consiguiente la demanda total

anual viene a ser 100,060 cuyes.

4.5.1.2.4.

DEMANDA HISTÓRICA:

 
 

CUADRO Nº 4

 
 

Población

         

Año

Huaraz e

Independencia

Consumo

per cápita

Demanda

Acopiador

Recreo

Demanda

total

2017

115635

1,46

167900

231000

100060

498960

*población total (115635) menos el 8% de las personas que no le gusta el cuy y crían 45% de la encuesta **número total de acopia mensual por 12 meses

Fuente: Elaboración propia.

4.5.1.2.5. PROYECCIÓN DE LA DEMANDA:

Como la población crece a una tasa de 5% hasta el 2019 dato proporcionado por INEI su

tiene el consumo proyectado de las ciudades de Huaraz e Independencia; los acopiadores

como son estáticos e indiferentes a la cantidad de productores se pronostica que solo

crecerán en 9% anualmente según el análisis del estudio y los recreos incrementaran su

producción en un 20%, por tener márgenes de 36.45% que no están siendo satisfecho, con

lo que se tiene los datos siguientes:

4.5.1.3. ESTUDIO DE LA OFERTA:

Para el análisis de la oferta se entrevistaron a las principales criaderos del producto cuy

entre estos tenemos: el Centro Experimental de Tingüa perteneciente a la Universidad

Nacional Santiago Antúnez de Máyalo (UNASAM), la Granja de producción “Moralitos”

Huaraz, la Granja de producción Virgen de las mercedes Yungay, la Granja de

producción “Yacta” – Yungay.

VENTAS PROMEDIO 2017

CUADRO Nº5

Granjas

Nº de reproductores machos y hembras

Ventas

promedio/mes

“Moralitos”

1000

850

Virgen de la mercedes

800

600

Yacta

850

650

Centro experimental Tingüa FCA UNASAM

750

550

4.5.1.3.1. OFERTA HISTÓRICA:

Fuente: Elaboración propia.

Al no contar con datos históricas de la oferta se a tomada como referencia al único dato

proporcionado del volumen de ventas mensuales de los centros de producción (2650

cuyes), con lo que el en año se realizaran en promedio 8700 ventas de cuyes, otro factor

determinante el número de familias que cría cuyes.

4.5.1.3.2. OFERTA PROYECTADA:

Cuadro Nº 6

   

Producción anual

 

Años

Granjas

Granjas no

Crianza

Total

entrevistadas

entrevistadas

familiar

Cuyes

2012

30120

9036

40004

79160

2013

33734

10120

43204

87058

2014

37783

11335

46661

95779

2015

42316

12695

50393

105404

2016

47394

14218

54425

116037

 

*se espera que crezca solo en 12% anualmente

 

4.5.1.4. BRECHA DE MERCADO:

Fuente: Elaboración propia.

La brecha del mercado será la diferencia entre la demanda total y la oferta total.

Cuadro Nº 7

   

Total de

Brecha de

Años

Demanda total

cuyes

mercado

2012

498960

79160

419800

2013

548020

87058

460962

2014

595820

95779

500041

2015

644880

105404

539476

2016

688940

116037

572903

4.5.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA:

Fuente: Elaboración propia.

- Competidor A: Granja de cayes “Moralitos” – Huaraz

- Competidor B: Granja de cuy “ Virgen de la mercedes” – Yungay

- Competidor C: Granja de cuy “ Yacta” – Yungay

4.5.2.1 PRECIO DE VENTA Y CONDICIONES DE PAGO DE CADA UNO DE

ELLOS ES:

- Competidor A: Granja de cayes “Moralitos”, el precio de venta de esta granja de

producción, aborda aproximadamente según los pesos entre:

650 gr 15 soles c/u

700 gr 17.5 soles c/u

800 gr 20 soles c/u

- Competidor B: Granja de cuy “ Virgen de la mercedes”, el precio de venta de

esta granja de producción, aborda aproximadamente según los pesos entre:

700 gr 17 soles c/u

800 gr 20 soles c/u

- Competidor C: Granja de cuy “ Yacta”, el precio de venta de esta granja de

producción, aborda aproximadamente según los pesos entre:

producción, aborda aproximadamente según los pesos entre:  700 gr – 17.5 soles c/u.  800

700 gr 17.5 soles c/u.

800 gr 20 soles

Naturalmente en tales fechas los precios de los cuyes se incrementa en por lo menos

S/. 1.00 a nivel del productor y a nivel del minorista hasta en S/. 2.00

4.5.2.2

MANERA DE DISTRIBUCIÓN:

El principal canal de comercialización a utilizar será directamente a los recreos campestres como también a los consumidores finales a nivel local y regional y a los

a los consumidores finales a nivel local y regional y a los  Competidor A: es

Competidor A: es La Granja de producción “Moralitos”, Localizado en la provincia de Huaraz. El canal de comercialización por la cual ofrece sus productos al mercado de manera directa (producto- consumidor). Lo hacen mayormente en el mercado de Challhua - Huaraz.

Competidor B: La Granja de producción “Virgen de la mercedes”, localizado en la provincia de Yungay. El canal de comercialización por la cual ofrece sus productos al mercado de manera directa (producto- Yungay

Competidor C: La Granja de producción “Yacta”, ubicado en la provincia de Yungay. El canal de comercialización por la cual ofrece sus productos al mercado de manera directa (producto- consumidor). Yungay

al mercado de manera directa (producto- consumidor). Yungay 4.5.2.3 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD:  Competidor A: es

4.5.2.3 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD:

Competidor A: es La Granja de producción “Moralitos”, Localizado en la provincia de Huaraz, su principal esfuerzo de promoción y publicidad es participar en feria regional, Contacto con clientes potenciales, publicidad en redes sociales como Facebook.

Competidor B: La Granja de producción “Virgen de la mercedes”, localizado en la provincia de Yungay, su principal esfuerzo de promoción y publicidad es participar en feria regional y elaborar registro de clientes y el envío de catálogos. Publicidad en redes sociales como Facebook.

Competidor C: La Granja de producción “Yacta”, ubicado en la provincia de Yungay, su principal esfuerzo de promoción y publicidad es instalar un panel publicitario, participar en feria regional, Contacto con clientes potenciales.

4.6.

Presupuesto de ventas

CUADRO Nº8

Mes

Unidad (A)

Precio (B)

Ingreso (AxB)

200

-

-

400

-

-

600

-

-

800

-

-

(base600+venta400)=1000

S/20,00

S/8.000,00

(base600+venta600)=1000

S/20,00

S/12.000,00

(base600+venta700)=1000

S/20,00

S/14.000,00

(base600+venta800)=1000

S/20,00

S/16.000,00

(base600+venta900)=1000

S/20,00

S/18.000,00

10º

(base600+venta1000)=1000

S/20,00

S/20.000,00

11º

(base600+vent1100)=1000

S/20,00

S/22.000,00

12º

(base600+venta1200)=1000

S/20,00

S/24.000,00

Fuente: Elaboración propia

La actividad iniciara su actividad con 1000 cuyes la implementación se realizara con 100 cuyes en la primera semana con 90 hembras y 10 machos, luego la siguiente semana con 100 más pero solo hembras ya que se utilizaran los mismos machos que se utilizaron en la primera semana esto se realizara en un periodo de 5 meses, ya que la producción de cuyes se abastecerá cada semana para la venta luego de pasado los 5 meses o 20 semanas, ya que se contara con producto para iniciar la actividad de comercialización, este tiempo se ha determinado por los 3 meses de gestación del producto y 2 meses con implementación de tecnologías el crecimiento y engorde del cuy listo para la venta. Culminando el último mes con una producción de 1800 cuyes en pie de cría.

4.6.1 RAZONES POR LAS QUE LAS CIFRAS DEL CUADRO ANTERIOR DE PODRÁN LOGAR SON:

En promedio de ventas de cuy esta de 5320 cuyes al mes a 5500 cuyes al mes, entonces se puede apreciar que la demanda es alta, nosotros con una buena administración, publicidad, atención al cliente, y mejor calidad en la venta llegaremos a la demanda que nos estamos planteando.

Luego de analizar el precio de los competidores por cada cuy y las cantidades que

venden cada mes, nosotros planteamos un precio de 20 soles por cuy, y una venta

al mes como se mostró en el cuadro de ventas, guiándonos de los competidores.

5. OPERACIONES DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES MEJORADOS

5.1. Instalaciones y equipos necesarios.

Los principales materiales, artículos comprados, información o tipo de conocimiento que

necesita de entrada, la empresa, para estar en posibilidades de fabricar el bien o

proporcionar un servicio, se puede apreciar de la siguiente manera, como, el equipo, tipo

de instalaciones, instrumentos, herramientas y equipo de oficina y mobiliario en general

que es indispensable para el aprovechamiento, para realizar el proceso productivo.

Presentaremos a continuación el equipamiento y sus respectivos precios del área de la

granja, luego se podrá presentar el equipamiento del área de administrativa.

CUADRO Nº9

Equipamiento para la crianza

 

Equipamiento

Unidad

Cantidad

Descripción

Inversión fija tangible

     

Terreno 850 m2

Unidad

1

 

Refacción del local

Global

1

 

Compra de cuyes reproductores

     

Hembras

Modulo

100

Raza Perú o inti con peso de 8000

Machos

Modulo

20

a 1000 gramos

Pozas y galpones

Unidad

30

 

Cajas para el traslado de los cuyes

Unidad

100

 

Alimentación

     

Alfalfa

Kg

15

Trébol Rojo

Cebada

Kg

8

Concentrado de buena calidad

Afrecho

Kg

12

De buena calidad

Medicinas (Vitaminas)

Dosis

4

 

Cuyina

Kg

30

De buena calidad

Equipo de manejo

Balanza

Unidad

1

Especial para pesos de cuyes

Carretas

Unidad

2

Especial para pesos de cuyes

Equipo para alimentación

Baldes

Unidad

10

 

Comedores

Unidad

160

 

29

Muebles y enseres

   

Mesas

Unidad

2

Estantes

Unidad

1

CUADRO Nº10

Fuente: Elaboración propia

Equipamiento de oficina

 

Equipamiento

Unidad

Cantidad

Inversión Fija Tangible

   

Terreno 40 m2

Unidad

 

Equipo de manejo

Materiales de oficina

Global

 

Muebles de oficina

   

Mesa

Unidad

1

Escritorio

Unidad

1

Computadora

Unidad

1

Silla rotadora

Unidad

1

El equipamiento estará en función del capital y capital de trabajo.

Fuente: Elaboración propia

Nuestra empresa está comprometida con brindar un ambiente adecuado y propicio para

nuestros colaboradores.

El personal de planta: es que mayor contacto va a tener con todos los equipos e insumos

de la empresa, por lo que para el manejo de todos estos es necesario que cuente con

guantes y mascarilla, aunque los insumos que se van a utilizar no son tóxicos es necesario

tener un cuidado con su manejo y uso, esto sobre todo con los medicamentos.

con su manejo y uso, esto sobre todo con los medicamentos. - GRANJA (1000 m2).- La

- GRANJA (1000 m2).- La granja tendrá un área de 1000 m2, estará ubicado en San

Miguel Chico S/N distrito de Caraz, Provincia de Huaylas. Escalera de fierro, balanza,

martillo, sillas, bandejas, baldes, comederos, un asistente técnico, un personal de

baldes, comederos, un asistente técnico, un personal de 2.- OFICINA ADMINISTRATIVA (50 m2).- La oficina

2.- OFICINA ADMINISTRATIVA (50 m2).- La oficina administrativa tendrá un área

de 50 m2 estará equipada de la siguiente manera: Escritorio, Computadora, sillas, mesas,

pizarra para el periódico mural, artículos de oficina y un encargado de la administración

del negocio.

5.2. Proceso a seguir. El proceso productivo se realizó en base de diagramas de flujos

30

Proceso productivo (diagrama):

Manejo de productores

Proceso productivo (diagrama): Manejo de productores Manejo de Empadre Crianza de cuyes Manejo de Crías Control

Manejo de Empadre

(diagrama): Manejo de productores Manejo de Empadre Crianza de cuyes Manejo de Crías Control del desarrollo

Crianza de cuyes

Manejo de productores Manejo de Empadre Crianza de cuyes Manejo de Crías Control del desarrollo Selección
Manejo de productores Manejo de Empadre Crianza de cuyes Manejo de Crías Control del desarrollo Selección

Manejo de Crías

Manejo de Empadre Crianza de cuyes Manejo de Crías Control del desarrollo Selección Engorde Selección de

Control del desarrollo

Selección Engorde
Selección
Selección
Engorde
Engorde
Engorde

Engorde

Engorde
Engorde
Selección de empadre
Selección de
empadre
del desarrollo Selección Engorde Selección de empadre Manejo de Consumo desarrollo y interno engorde Saca
Manejo de Consumo desarrollo y interno engorde Saca
Manejo de
Consumo
desarrollo y
interno
engorde
Saca

Comercialización

empadre Manejo de Consumo desarrollo y interno engorde Saca Comercialización Almacén de cuyes Pedidos Entregas 31

Almacén de cuyes

empadre Manejo de Consumo desarrollo y interno engorde Saca Comercialización Almacén de cuyes Pedidos Entregas 31

Pedidos

empadre Manejo de Consumo desarrollo y interno engorde Saca Comercialización Almacén de cuyes Pedidos Entregas 31

Entregas

En la crianza de cuyes existen varias etapas de producción. Para tener éxito en la crianza se debe tener cuidado en las siguientes etapas como se muestra en el diagrama siguiente:

Empadre:

El empadre es la acción de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de la

reproducción. Los cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la pubertad (en las hembras entre las seis y ocho semanas de edad y en los machos dos semanas después). La pubertad empieza cuando la hembra presenta su primer celo y los machos ya pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra está en celo, acepta que el macho la cubra.

Se conocen varios sistemas de empadre; uno de los más utilizados es el sistema de empadre continuo, el cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto con el macho durante una fase reproductiva (un año) en forma permanente, en el cual se aprovecha el celo post-parto de la hembra, ya que está, 2 a 3 horas después del parto presenta un celo fértil con un 85% de probabilidad de aprovechamiento. En base a este tipo de empadre las hembras pueden tener de 4 a 5 partos por año.

El otro sistema de reproducción es el empadre discontinuo, que consiste en separar a los machos una semana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21 días, lo cual permite un descanso sexual y recuperación de las hembras.

Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene 4 partos por año.

de las hembras. Bajo este sistema las hembras no aprovechan el celo post-parto y se obtiene

Parto:

Concluida la gestación se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos. El número de crías nacidas puede variar desde 1 hasta 7. La madre ingiere la placenta y limpia a las crías, las cuales nacen

completas, con pelo, los ojos abiertos y además empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.

empiezan a comer forraje a las pocas horas de nacidas.  Lactación: La lactación es el

Lactación:

La lactación es el período en el cual la madre da de lactar a su cría, tiene una duración de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del destete (14 días). Las crías comienzan a mamar inmediatamente después que nacen. Las crías no son tan dependientes de la leche materna como otras especies. Cuando las camadas son numerosas, las crías crecen menos, porque reciben menos leche. Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas de nacidas las crías. Después de este tiempo casi no producen leche, esto se debe en parte a que las madres han quedado preñadas después del parto. Por esta razón se recomienda retirar a las crías de las madres a los 14 días de nacidas. Las crías pueden duplicar su peso entre el nacimiento y el destete.

crías de las madres a los 14 días de nacidas. Las crías pueden duplicar su peso

Destete:

El destete es la separación de las crías de la madre, el cual se realiza concluida la etapa

de lactación, entre los 10 a 14 días de edad, no es recomendable realizar a mayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los 16 días de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza de reproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar al animal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad. El sexaje se realiza cogiendo a cada cría de espaldas y observando sus genitales. Se puede ver que las hembras presentan la forma de una “Y” en la región genital y los machos un especie de “¡” claramente diferenciable.

los machos un especie de “¡” claramente dif erenciable.  Recría : Esta etapa se produce

Recría :

Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y desinfectadas. Aquí se les

debe proporcionar una alimentación de calidad y en cantidad para que tengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una duración de 45 a 60 días dependiendo de la línea y alimentación adecuada. Es recomendable no prolongar el tiempo de recría para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden provocar heridas y malogran la calidad de las carcasas.

recría para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden provocar heridas y malogran la

Selección:

Al concluir la etapa de recría se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamaño y conformación para que se puedan reproducir. Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los de mayor tamaño, los más pesados y los de colores claros. No se

deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos, tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad y esto acarrea como

pueden tener problemas de consanguinidad y esto acarrea como    Degeneración de la línea





Degeneración de la línea

La consanguinidad se evita introduciendo reproductores al plantel cada dos años. También se puede cambiar reproductor con otro productor que tenga cuyes de calidad y en buen estado sanitario.

Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva más rápidamente. Por tanto si se les proporciona una buena alimentación, podrá empadrarlos más jóvenes (a las doce semanas de edad.)

Se logra un mayor número de crías al parto y de mejor peso alimentando bien a los cuyes hembras que han sido empadradas. Por lo tanto se mejora la prolificidad.

El estado sanitario de los cuyes también influye en la edad del empadre. Los cuyes que viven en lugares limpios y que no tienen parásitos tales como piojos, pulgas o garrapatas, crecen más rápido. De igual manera el frío fuerte o el exceso de calor, retrasa la edad de reproducción de los cuyes.

Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres meses de edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos; (aproximadamente medio kilo) deben estar sanas y no tener ningún defecto.

Para utilizar a los machos como reproductores, éstos deben tener más de cuatro meses de edad, pesar más de 600 gramos, estar sanos y no tener ningún defecto.

2.3 Monto de inversiones:

La inversión de nuestro proyecto es de S/31.343,00 nuevos soles aproximadamente se efectuará en un solo periodo de inversión.

CUADRO Nº10

Presupuesto de Inversión área de granja

 

Equipamiento

Unidad

Cantidad

Precio Unidad

Precio total

Inversión fija tangible

Terreno 850 m2

Unidad

1

2800

2800

Refacción del local

Global

1

500

500

Compra de cuyes reproductores

     

0

Hembras

Modulo

90

25

2250

Machos

Modulo

10

28

280

Pozas y galpones

Unidad

30

350

10500

Cajas para el traslado de los cuyes

Unidad

100

7

700

Alimentación

Alfalfa

Kg

80

1

80

Cebada

Kg

60

1

60

Medicinas (Vitaminas)

Dosis

4

100

400

Cuyina

Kg

30

5

150

Equipo de manejo

Balanza

Unidad

1

80

80

Carretas

Unidad

2

150

300

Equipo para alimentación

0

Baldes

Unidad

10

15

150

Comedores

Unidad

160

6

960

Muebles y enseres

       

Mesas

Unidad

 

2 45

90

Estantes

Unidad

 

1 300

300

Activo intangible

Transporte

Global

 

1 60

90

Asistencia técnica

Global

 

1 600

900

Imprevistos

   

1 200

200

TOTAL

S/20.790,00

CUADRO Nº11

Fuente: Elaboración propia

 

Equipamiento de oficina

 

Equipamiento

Unidad

Cantidad

Precio Unidad

Precio total

Inversión Fija Tangible

       

Terreno 40 m2

Unidad

 

1 6000

6000

Refacción de local

Global

 

1 200

200

Equipo de manejo

   

Materiales de oficina

Global

 

1 290

290

Muebles y enseres

Mesa

Unidad

 

1 45

45

Escritorio

Unidad

 

1 300

300

Computadora

Unidad

 

1 2400

2400

Silla rotadora

Unidad

 

1 98

98

Activo intangible

       

Transporte

Global

 

1 20

20

Asistencia técnica

Global

 

1 500

500

Marketing

Global

 

1 200

200

Improvisos

   

1 500

500

TOTAL

S/10.553,00

Inversión total = (Área de granja + Área administrativa) =

S/31.343,00

Fuente: Elaboración propia

Costos de operación

El costo de los materiales directos y la mano de obra directa constituyen los costos directos de producción. Los costos de materiales directos son aquellos utilizados directamente en el manejo de la crianza de cuyes (alimentación, sanidad, etc.). El requerimiento de materiales directos se obtiene multiplicando la cantidad de materia prima que se necesita para producir una unidad de crianza de cuy por la producción requerida. Los costos de mano de obra directa son aquellos salarios que se paga al personal tanto técnicos y profesionales que trabajan directamente en la crianza de cuyes. El requerimiento total de material directo se obtiene multiplicando la cantidad de materia prima que se necesita para producir una unidad de cuy por el total de unidades a producir. CUADRO Nº12

 

Costos de Producción

 

RUBRO

Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes 11

Mes 12

Mano de obra directa

Administrador

1250

1250

1250

1250

1250

1250

1250

1250

1250

1250

1250

1250

Técnico en contabilidad

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

300

Jefe de producción

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

1000

Asistente de Operación

1500

1500

1500

1500

1500

1500

1500

1500

1500

1500

1500

1500

Asistente Sanitario

930

930

930

930

930

930

930

930

930

930

930

930

Jefe de ventas

       

600

600

600

600

600

600

600

600

Alimentos y productos veterinarios

1320

1550

1850

1950

2250

2450

2640

2830

3020

3210

3400

3590

Sub total

6300

6530

6830

6930

7630

7830

8020

8210

8400

8590

8780

8970

Gastos de Operación

Movilidad

350

350

350

350

350

350

350

350

350

350

350

350

Sub total

350

350

350

350

350

350

350

350

350

350

350

350

COSTO TOTAL

6550

6780

7080

7180

7880

8080

8270

8460

8650

8840

9030

9220

Fuente: Elaboración propia

5.5 Programa de mantenimiento y mejoramiento.

La empresa realizara un programa de mantenimiento preventivo dicho mantenimiento está

destinado a garantizar la fiabilidad de equipos en funcionamiento antes de que pueda

producirse un accidente o avería por algún deterioro.

Además de un Mantenimiento de actualización esto con el propósito de compensar la

obsolescencia tecnológica o las nuevas exigencias del mundo actual.

Tener en cuenta las necesidades y exigencias de nuestros clientes: Nuestra empresa

está comprometida con brindar un producto de calidad por lo que se ha visto por

conveniente tener en cuenta las necesidades y deseos de los clientes y consumidores

esto a través de la implementación de un buzón de sugerencias y una página de

Facebook donde nuestros clientes pueden expresar sus opiniones.

Compromiso de la alta administración: La empresa deberá comprometerse

plenamente tanto en los aspectos de liderazgo y planificación, como en los

vinculados con la capacitación, mejora continua de los procesos y los sistemas de

prevención que permitan el mayor nivel de calidad.

Trabajo en equipo: esto con el propósito de lograr la participación activa de los

trabajadores, con el cual se busca hacer un uso efectivo de sus conocimientos y

experiencias.

Medición de calidad: Nuestra empresa determinara elementos de control, para lo cual

capacitara a las personas encargadas de la misma.

CUADRO Nº13

 

Área Granja

Producto

Especificaciones

Cuyes reproductores

Hembras

Raza Perú o inti con peso de 800 a 1000 gramos

Machos

Pozas y galpones

Construcción con ladrillo, cemento, largo 1,5m, ancho 1m, altura 0,75m

Cajas para el traslado de los cuyes

Jaulas para trasladar animales

Alimentación

Alfalfa

Trébol Rojo

Cebada

Concentrado de buena calidad

Medicinas (Vitaminas)

Desinfectante, enrofloxacina, Antimicótico

Cuyina

Katee, Redkite

Equipo de manejo

Balanza

Balanza electrínica Pesatec

Carretas

Marca Indio, para caravanas

Equipo para alimentación

Baldes

Marca rey, color blanco y rojo

Muebles y enseres

Sillas Variér

Mesas

Mesas del mercado de Huaraz

Estantes

Marca Desalto

Área Oficina

Equipo de manejo

Materiales de oficina

Lapiceros marca pilot y Artesco, Papel bond marca report, Impresora marca Lg.

Muebles y enseres

Mesa

Rectangular que sirva guardar documentos y materiales de oficina.

Escritorio

Para computadoras, mediano.

Computadora

CPU: 4 gb ram, teclado normal, pantalla 22 pulgadas marca Lg.

Silla rotadora

Silla color negro, acolchada, IKEA.

Fuente: Elaboración propia

6. RECURSO HUMANOS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES MEJORADOS

6.1. Estructura organizacional:

La construcción básica de la estructura organizacional viabiliza una adecuada

administración de recursos a disposición de todo negocio y de manera especial los recursos

humanos.

La organización de toda empresa nos permite disponer y asignar el trabajo entre el personal

de la misma para alcanzar los objetivos planteados.

Por tal motivo la empresa de crianza y comercialización de cuyes contará con los siguientes

y comercialización de cuyes contará con los siguientes    Departamento de comercialización.





Departamento de comercialización.

Gerencia

STAFF DE TECNICOS (Técnicos contables) Crianza Comercialización
STAFF DE
TECNICOS
(Técnicos
contables)
Crianza
Comercialización
Departamento de comercialización. Gerencia STAFF DE TECNICOS (Técnicos contables) Crianza Comercialización 41

6.2.

Cuadro de asignación del personal. CUADRO Nº14

Área operativa

Cantidad

Carrera

Experiencia

Dedicación

Gerencia

       

Administrador

1

Economista

Trabajos en empresas y de recomendación buena

Tiempo

completo

Técnico en

1

Contador

Técnico

Tiempo

contabilidad

completo

Crianza

       

Jefe de operación

1

Economista

Trabajos en empresas y de recomendación buena

Tiempo

completo

 

1

Profesional especializado en animales menores

Experiencia en

Tiempo

Asistente Sanitario

granja de

parcial 2

cuyes

horas

 

semana

Auxiliares

3

Técnico en manejo de crianza de cuyes

Manejo de

Tiempo

(asistentes de

cuyes

completo

operación)

 

Ventas

       
 

1

 

Experiencia en

 

Jefe de ventas

Especialista en

ventas de

Tiempo

Marketing

animales

completo

menores

Fuente: Elaboración propia

6.3. Presupuesto analítico del personal. El departamento de gerencia:

CUADRO Nº15

Puesto

Número de

Sueldo mensual por empleado

Importe

empleados

mensual

Administrador

1

S/1.250,00

S/1.250,00

Técnico en

1

S/300,00

S/300,00

contabilidad

TOTAL

2

 

S/1.550,00

 

Fuente: Elaboración propia

 

El departamento de Producción

CUADRO Nº16

Puesto

Número de

Sueldo mensual por empleado

Importe

empleados

mensual

Jefe de producción

1

S/1.000,00

S/1.250,00

Asistente de

3

S/500

S/1.500,00

operación

Asistente sanitario

1

 

S/930,00

TOTAL

5

 

S/3.680,00

Haciendo un total de: (S/. 1550 + S/.3680) = S/. 523

Fuente: Elaboración propia

(S/. 1550 + S/.3680) = S/. 523 Fuente: Elaboración propia  Y a partir del mes

Y a partir del mes 5 se le suman los siguientes sueldos:

El departamento de Comercialización

CUADRO Nº17

Puesto

Número de empleados

Sueldo mensual por empleado

Importe mensual

Jefe de ventas

1

S/600,00

S/600,00

Chofer

1

S/300,00

S/300,00

TOTAL

2

 

S/900,00

Fuente: Elaboración propia

Que se toma en cuenta a partir del mes seis porque recién ahí empieza la etapa de

comercialización y ventas, siendo necesario un jefe de ventas y un chofer para un mejor

proceso. Siendo este un total de: (S/. 1300 + S/.3300 + s/. 900) = S/. 6130 nuevos soles

mensuales.

6.4. Monto de compensaciones salariales. A cambio de sus servicios, los empleados reciben una compensación, una combinación de pagos, prestaciones y servicios por parte del empleador.

de pagos, prestaciones y servicios por parte del empleador.  Salario: Pago en efectivo basado en

Salario: Pago en efectivo basado en un cálculo del número de horas trabajadas por el empleado.

Sueldo: Compensación semanal, quincenal, mensual o anual por el trabajo, especialmente de los profesionales y gerentes.

Bonos y comisiones: Son un tipo de compensación de incentivo que es un pago adicional a su sueldo. Las comisiones son más comunes entre el personal de ventas y son pagos equivalentes a un porcentaje de las ventas realizadas.

7. FINANZAS DE LA CRIANZA Y COMERCIALIZACION DE CUYES MEJORADOS.

7.1. Presupuesto de ingreso.

CUADRO Nº18

Rubro

Etapa

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

Mes

operativa

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

SALDO

0

41060

32310

23130

13550

3570

340

660