PROYECTO FINAL

DESHIDRATADOR

INGENIERIA ELECTROMECANICA

ALUMNOS:

GOMEZ HERNANDEZ JOSE HERIBERTO

GONZALEZ CORDOVA MANUEL ALEJANDRO

MORALES NAVARRO SALVADOR

PROFESOR:

MASTER RENTERIA HERNANDEZ JULIAN

TRANSFERENCIA DE CALOR

LEÓN, GUANAJUATO nov del 2018

Objetivo
El objetivo del deshidratador solar es otorgarle al producto a deshidratar más calor
que el disponible bajo condiciones ambientales.

Introducción

Se construyó un Deshidratador Solar que permitirá el procesamiento y conservación

de alimentos, este Deshidratador Solar puede ser llevado a cabo por cualquier
persona que tenga la iniciativa y deseos de favorecer a su economía y por qué no
mencionarlo, al medio ambiente.
Marco teórico

Un deshidratador es un dispositivo que remueve la humedad de los alimento para

ayudar a su preservación por períodos prolongados. Una secadora de alimentos
usa una fuente de calor y un flujo de aire para reducir el contenido de agua del
alimento. La mayoría de las frutas y vegetales tienen un elevado contenido de agua,
que va del 80 al 95% en la mayoría de los casos. Las carnes tienen un contenido
de agua que varía entre 50 y 75%. Al remover el agua se logra evitar la proliferación
de bacterias que acaban descomponiendo los alimentos. Además, la deshidratación
reduce drásticamente el peso de los alimentos, con lo que se facilita su
almacenamiento y transporte. En general, las deshidratadoras de alimentos son una
forma eficaz de conservar y extender la vida de anaquel de una gran variedad de
alimentos.
Una deshidratadora consiste esencialmente de un elemento de calor, un ventilador
y conductos que permiten la circulación del aire, además de las charolas o
superficies donde se coloca el alimento. El elemento calefactor del secador de
alimentos calienta la comida ocasionando que su humedad se remueva de su
interior. El ventilador remueve el aire caliente y húmedo, haciéndolo circular por los
conductos de la secadora. Este proceso normalmente prosigue durante horas, hasta
que los alimentos quedan con un contenido de agua substancialmente más bajo,
normalmente del orden de 15 a 20%, o aún menos.
La mayoría de los alimentos son deshidratados a temperaturas alrededor de 54
grados C, aunque puede variar dependiendo del alimento.
Siendo el sol una fuente prácticamente inagotable y gratuita de calor, es lógico que
se trate de usar como fuente de energía en muchos modelos de deshidratadores.
Las deshidratadoras solares o secadoras solares son un medio efectivo y
eficiente en materia de costos para conservar los alimentos. Hay una gran variedad
de diseños de deshidratadoras o secadoras solares, desde modelos caseros del
tipo hazlo-tu-mismo, hasta secadoras solares de gran capacidad y eficiencia,
adecuadas para usos industriales o comerciales, como las que puedes encontrar a
la venta en este mismo sitio.
Un secador o deshidratador solar con un diseño adecuado puede alcanzar una gran
eficiencia en el aprovechamiento de la energía solar, y en unos pocos años se
traducirá en un ahorro considerable en el costo de energéticos. Además, las
secadoras o deshidratadoras solares tienen numerosas ventajas adicionales, como
son una mínima necesidad de mantenimiento y la posibilidad de ser usadas en
áreas de difícil acceso, con frecuencia cercanas a las áreas de producción de los
alimentos, donde hay poca o ninguna disponibilidad de combustibles tradicionales.
Al deshidratar los alimentos muy cerca de las fuentes de producción se tiene
también un ahorro considerable en el transporte, ya que se transporta el producto
ya deshidratado, con un peso mucho menor al alimento original. Por todo ello, las
deshidratadoras o secadoras solares son una opción económica y eficiente para el
deshidratado de alimentos en México.
Desarrollo
Instrucciones para hacer un deshidratador de alimentos.

Paso 1. Diseño.

Elegir el diseño adecuado para minimizar los errores…

Paso 2: Materiales.

 Madera fina para el cuerpo del deshidratador.

 Madera adecuada para las patas.
 Vidrio
 Pantalla (para cubrir los respiraderos).
 Medias o material textil equivalente para la rejilla
de secado.
 2 bisagras.
 Tornillos.
 Grapas.
 Termómetro.
Paso 3. Cortar las piezas al tamaño adecuado.

Lista de verificación para las piezas de madera contrachapada:

 1′ x 23 1/4″‘ (arriba)
 DOS de 20 “x 12” x 26 1/8 “x 14 1/8” (lados) tiene un corte diagonal.
 26 1/8 “x 23 1/16” (abajo) se recortará para adaptarse a las patas y orificios de
ventilación.
 14 1/8 “x 23 1/16” (posterior) bisagras.

Paso 4. Montar el cuadro.

Construir la primera base como en la imagen.

Fijar piezas laterales de madera contrachapada
para las patas. Coloca el pedazo de madera de
las capas posteriores. Fija la pieza superior.
Paso 5. Componentes adicionales.

Colocar el material absorbente en el estante, grapado. Corta y asegura la pieza de

apoyo para la pantalla de secado. Fija la ventana. Tapa los orificios con el material
de la pantalla para proteger de los insectos. Coloca el termómetro en el interior,
cerca de la rejilla de la pantalla de secado.
Paso 6. Deshidratación. Consejos.

La deshidratación se produce al eliminar el agua de la fruta, impide la proliferación

de bacterias y mohos, es un método sencillo que con poco trabajo mantiene los
nutrientes de las frutas mejor que las confituras o conservas.

El desecado se produce cuando la temperatura interior se sitúa entre los 38 y 60 ºC.

Con menos temperatura, pueden proliferar bacterias. Con más temperatura, los
alimentos se cocinan. Debemos controlar la temperatura. Cada alimento tiene una
temperatura ideal de deshidratación, la experiencia te irá guiando en este aspecto.

Una vez acabado el proceso, debes guardar los alimentos deshidratados en

recipientes herméticos, al vacío es posible y no los vas a consumir en los siguientes
días, en un lugar seco y oscuro.