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CREPAS DULCES

CREPA PHILADELPHIA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 45 gr Queso Philadelphia
 10 gr De Jarabe de chocolate
 15 gr 1 fresa en Abanico
 1 hoja de menta
 1 gr Azúcar glas
Precio: $75
PREPARACIÓN

 Se forma la crepa con la mezcla


 Ya cocida se dobla a la mitad
 Se calienta el queso 12 seg en el
microondas y se unta en la crepa
 Se dobla a la mitad y se desdobla una
cuarta parte haciendo un triángulo en el
lado Izquierdo
 Presentación:

 Se decora con el jarabe de chocolate, la


fresa en abanico y hoja de hierbabuena

CREPA DE FRESAS CON CREMA


INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 80 gr 6 Fresas
 80 gr Crema
 10 gr Lechera
 25 gr Jarabe de fresa
 15 gr Crema batida
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se forma la crepa con la mezcla


 Ya cocida se dobla en 3 partes
 Se cortan las fresas en cuadritos
pequeños y se dejan 2 para decoración.
 Se agrega, la crema, la lechera, el
jarabe, de fresa y se mezclan todos los
ingredientes
 Ya mesclados se vacía una parte en la
crepa y se van haciendo 3 dobleces
triangulares el resto de la mezcla se va
colocando en la orilla superior de los
dobles como si saliera de su interior
 Con la crema batida se forma un rosetón
enfrente de la crepa
 Se filetea las fresas y se esparce sobre
de la crepa y se pone 4 partes fileteadas
en el rosetón de crema batida
CREPAS DULCES
CREPA NUTELLA CON FRUTAS
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 50 gr. Nutella
 4 fresas
 50 gr ½ Plátano
 50 gr ½ Durazno
 1 hoja de hierbabuena
 25 gr De Jarabe de chocolate
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $90
PREPARACIÓN

 Se forma la crepa con la mezcla


 Ya cocida se dobla a la mitad y se corta
a la mitad
 En un tazón se mezcla las frutas con la
Nutella
 Se va doblando en 4 partes agregando
en cada una porción de la mezcla de
frutas procurando de quede en la orilla
donde va a ser visible
 Se decora con el jarabe de chocolate
haciendo un rayado de lado a lado de la
crepa
 Se pone una fresa en flor encima con la
hoja de hierbabuena

CREPA FRUTELLA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 45 gr 3 fresas grandes
 50 gr ½ plátano
 50 gr ½ durazno
 100 gr. Crema pastelera
 10 gr. Crema batida
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $75
PREPARACIÓN

 Se forma la crepa con la mezcla


 Ya cocida se dobla a la mitad
 Se corta en rebanadas, el plátano, en
cuadros el durazno y las 2 fresa
 En un bol se pone, la crema pastelera,
las fresas (se deja una para adornar), el
Plátano y el Durazno y todo se va
integrando
 La crepa doblada a la mitad se le vacía
la mezcla de la crema pastelera se
enrolla como cono
 En un plato trinche cuadrado se ralla
con chocolate a un costado y se
acomoda la crepa
 Se tamiza con azúcar glas y se decora
con una fresa en abanico a un lado y del
otro un rosetón con crema batida
CREPAS DULCES
CREPA DE CHOCOLATE CON FRESAS
INGREDIENTES

 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para


Crepa
 70 gr Chocolate liquido
 90 gr 6 Fresas Medianas
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $80

PREPARACIÓN
 Mezcla de chocolate:
En la Mezcla Dulce, Se añade 60 gr de
jarabe de chocolate y se bate muy bien, para
hacer la crepa de color café y de sabor
chocolate

 Se forma la crepa con la mezcla


 Ya cocida se dobla a la mitad se corta en
2 partes
 Esas 2 partes se rellenan con 2 ½ fresas
cada una y se doblan a la mitad
 Se colocan las mitades de crepa
cruzadas y se coloca otra fresa fileteada
como decoración
 Se decora con rayado de chocolate
líquido
CREPA CLEOPATRA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 50 gr ½ plátano
 90 gr 6 fresas
 100 gr 2 bolas de Helado
 1 galleta de Barquillo
 1 hoja de menta
 45 gr 3 rosetones crema batida
 25 ml jarabe de chocolate
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $98
PREPARACIÓN

 Se forma la Crepa con la mezcla


 Se dobla a la mitad
 Se vuelve a doblar a la mitad
 Se le coloca la fruta en medio fileteada

 Se le pone las bolas de helado enfrente
de la crepa
 Se le da un rayado de chocolate en las
dos esquinas de la crepa sin llegar al
centro
 Se le pone 3 rosetones de crema batida
en las esquinas de la crepa
 Se Espolvorea de azúcar Glass.
CREPAS DULCES
CREPA DE OREO
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 5 galletas oreo
 100 gr Crema
 10 ml Vainilla
 20 gr. Azúcar
 1 bola de Helado Sabor a Elegir
 35 gr Jarabe de chocolate
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $85
PREPARACIÓN

 RELLENO de galleta: 4 galletas oreo,


100 gr de crema, 20 gr de azúcar, 10 ml
de vainilla, 25 gr de chocolate líquido se
revuelve todo perfectamente triturando
 Se forma la crepa con la mezcla
 Se dobla a la mitad
 Se rellena la crepa con el preparado de
galleta
 Se le pone una bola de helado encima
de la crepa,
 Se espolvorea una galleta entera
encima de la crepa y del helado
 Se Raya la Crepa toda con jarabe de
chocolate

CREPA MANZANA STRUDELL


INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 150 gr Strudelt preparado
 1 bola de helado sabor a elegir
 10 gr Miel maple
 ½ Galleta Barquillo
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se prepara la crepa
 Se pone la crepa en dos dobleces
 A la mitad se le pone dentro la
preparación previamente caliente en
horno de microondas por 1 minuto
se cierra
 Se pone la bola de helado enfrente
 Se le pone manzana caramelizada
encima como decoración
 Se le da un rayado de miel de maple
 Se Espolvorearla de azúcar Glass.
CREPAS DULCES
CREPA CHESSE CAKE
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 45 gr Philadelphia
 50 gr Zarzamora
 1 bola de helado sabor a elegir
 1 fresa en abanico
 25 gr Jarabe de chocolate
 1 gr Azúcar Glass
Precio: $98
PREPARACIÓN
 Se forma la crepa con la mezcla
 Se dobla a la mitad
 Se le añade a la mitad de la crepa queso
filadelfia,
 Se parte en tres triángulos la crepa
 Se dobla la orilla que se cortó se ponen
las punta hacia el centro,
 Se colocan en las esquinas del plato
 La mermelada de zarzamora se pone a
la mitad de las tres partes de la crepa
 Se añade una bola de helado en el
centro
 Arriba de la bola de helado
 Un abanico de fresa, en los espacios del
plato
 se decora con rayado de chocolate
CREPA RED VELVET
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 2 oz Jarabe sabor Red Velvet
 45 gr Philadelphia
 50 gr mermelada de Frambuesa
 1 cereza
 Colorante vegetal rojo 1 gota
 1 gr Azúcar Glass
 15 gr Crema Batida
Precio: $85
PREPARACIÓN

Mezcla de Red Velvet:


 110 gr Mezcla Dulce p/ Crepa
 2 onza de Red Velvet y
 3 gotas de colorante rojo,
Se mezcla todo bien en un Bold

 Se forma la crepa con la mezcla


 Se dobla a la mitad
 Se Coloca en el plato
 En la mitad se pone Queso Philadelphia
y la frambuesa,
 Se cierra completamente la crepa
 Se Ralla de chocolate en el plato
 Se coloca un Rosetón de crema batida
al centro, sobre la crepa
 Se pone una cereza
 Se espolvorea con azúcar Glass
CREPAS DULCES
CREPA DE CAJETA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 50 gr Cajeta
 1 gr Azúcar Glass
 25 gr ¼ Plátano
 15 gr Crema Batida
 1 cereza
Precio: $70
PREPARACIÓN

 Se forma la crepa con la mezcla


 se divide en tres partes
 se le pone cajeta a las 3 partes por
dentro
 se sirve en plato trinche
 se pone en forma de flor
 en el centro va la crema batida y la
cereza
 Se espolvorea con Azúcar Glass.

CREPA DE ZARZAMORA o FRESA o FRAMBUESA


INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 50 gr Mermelada del sabor elegido
 30 gr 2 pz fresa fileteada
 1 gr de Azúcar Glass.
 1 ramita de hierbabuena
Precio: $70
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 se pone en plato trinche en forma de
triángulo escalonado
 Encima se coloca la fruta Fileteada con
una ramita de menta
 Se Espolvorea de Azúcar Glass.
CREPAS DULCES
CREPA NUTELLA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
 50 gr. Nutella
 5 gr Jarabe de chocolate
 25 gr ¼ de plátano o 15 gr 1 fresa
fileteada
 1 gr de Azúcar Glass.
Precio: $80
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 Se unta la mitad de la Nutella dentro de
la crepa
 Se dobla en 3 partes la crepa
 se pone en las orillas de la crepa el resto
de la Nutella
 se pone en el plato una gota de
chocolate
 Se raya encima del plato
 Se le pone el plátano en abanico
 se espolvorea con Azúcar Glass

CREPA PHILADELPHIA C/NUEZ


INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
 50 gr Queso Philadelphia
 30 gr Nuez Quebrada
 1 gr Azúcar Glass
 15 gr 1 fresa
Precio: $75
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad la crepa y
en una de las mitades se hace un doble
a modo que quede con un triángulo
 La parte que quede extendida de la
mitad se le pone el Q. Philadelphia
 Después la nuez en toda la parte de la
crepa como si fuera un espolvoreado.
CREMA DE CHAMPIÑONES, MANCHEGO Y POLLO
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
 150 gr. De crema de champiñones
 50 ml de leche
 2 pza. De queso manchego 50 gr
 40 gr pollo deshebrado
 1 rebanada de jitomate
 Perejil deshidratado
 1 gr Pimienta Limón
Precio: $98
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 Se calienta la crema de champiñones
agregando un Poco de leche
 Se le agrega la porción del pollo
deshebrado,
 Ya que se calentó verter sobre la crepa
previamente cocida,
 Cortar el Queso Manchego en tiras y
colocar en forma de reja sobre la crepa
 Gratinar en microondas por 1 minuto
 Decorar con moño de jitomate y perejil

CREMA DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN


INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
 40 gr Pollo deshebrado
 150 gr Crema de champiñones
 50 ml leche
 10 gr 1 rebanada de jitomate
 46 gr 2 pza Jamón
 1 gr Pimienta Limón
Precio: $80
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 Se calienta la crema de champiñones
agregando un Poco de leche
 se le agrega la porción del pollo
deshebrado o jamón,
 ya que se calentó verter sobre la crepa
 decorar con moño de jitomate y perejil
CREPA VIKINGA
INGREDIENTES
 10 oZ 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla
Salada p/ Crepa
 50 gr Carne de res
 46 gr 2 rebanadas Jamón
 40 gr Tocino
 50 gr Cebolla
 50 gr Pimiento morrón
 5 ml Chile chipotle
 El jugo de un limón
 20 gr Mantequilla
 25 gr 1 rebanada Queso Manchego
Precio: $110
PREPARACIÓN
 Se Forma la Crepa con la Mezcla
 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 por separado se derrite la mantequilla y
se pone la cebolla y el pimiento a sofreír
 Después se agrega la carne de res, el
tocino y el jamón se deja que suelte los
sabores
 se agrega el jugo de limón, el chile
chipotle todo esto se monta en la crepa
previamente presentada en el plato.
 Se Gratina en la Salamandra el queso
manchego
 En el plato se colocan 4 gotas de chile
chipotle molido

CREPA ESPAÑOLA CON QUESO PHILADELPHIA


INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
 40 gr jamón serrano
 50 gr 2 rebanadas queso manchego
 45 gr Queso Philadelphia
 20 gr 2 rebanadas de jitomate
 1 hoja de lechuga italiana
 10 gr De chile chipotle molido
 1 pimienta limón
Precio: $115
PREPARACIÓN
 Se Forma la Crepa con la Mezcla
 Se forma una cazuela con la crepa dar
forma redonda doblando de orilla al
centro
 El queso Philadelphia se corta en 2
triángulos y se colocan encima de la
crepa
 El queso manchego se hace rollito y se
corta en 2 y se coloca encima de la
crepa
 El jamón serrano se desmenuza encima
de la crepa

Presentación:
Se monta en plato trinche cuadrado se
coloca la crepa en medio a un lado la
lechuga trozada y la rebanada de jitomate en
moño y se pone pimienta limón y seis gotas
de chipotle de menor a mayor
CREPA VEGETARIANA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada
para Crepa
 50 gr Cebolla
 50 gr Pimiento morrón
 10 ml Aceite de olivo
 2 gr Concentrado de pollo
 50 gr Queso panela
 50 gr de crema acida
 3 hojas de espinaca
 60 gr de champiñones
Precio: $80
PREPARACIÓN
 Se Forma la Crepa con la Mezcla
 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 Por separado En el Aceite de Oliva se
acitrona el pimiento, la cebolla y
champiñones
 Se le pone concentrado de pollo para
sazonar
 Se termina de cocer con la crema, queso
panela en cubos y la espinaca
 Ya listo se agrega a la crepa
 Se decora con hilos de crepa en la parte
contraria a los vegetales de la crepa.

CREPA DE PASTOR
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
 200 gr. Carne al pastor
 75 gr ½ aguacate
 50 gr 1 rebanada Piña
 14.5 ml ½ Limón
 ¼ chile serrano
 Perejil
Precio: $105
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 Se elabora guacamole no tan picante,
 Se cocina a parte la carne al pastor con
una mitad de piña,
 A la mitad de la crepa como base Se
agrega guacamole
 Encima del guacamole se pone carne al
pastor y se cierra media crepa
 Encima de la crepa se coloca un abanico
de aguacate
 En la otra parte de la crepa un abanico
de aguacate y de piña
 Decoración una rebanada de jitomate en
moño
CREPA CREPIZZA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
 30 gr Pepperoni 12 rodajas
 90 gr Salsa case
 50 gr 2 rebanadas Queso manchego
 10 gr Queso parmesano
 10 gr 1 rodaja de jitomate
 1 hoja de perejil fresco
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad una de
las mitades se le hace otro dobles la
parte queda extendida
 Se le agrega la salsa case
 Se agrega queso manchego y se gratina
 El Pepperoni se ponen a la plancha ya
frito se pone encima del queso de la
crepa
 Por último, se le pone el queso
parmesano como decoración junto con la
rodaja de jitomate y la hoja de perejil

CREPA HAWAIANA
INGREDIENTES
 110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
 100 gr Queso Oaxaca
 50 gr 1 rebanada Piña
 15 gr Crema Acida
 5 gr pimienta y limón
 2 rebanadas de jamón
 10 gr Jitomate
 Perejil deshidratado
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se Forma la Crepa con la Mezcla


 Ya Cocida Se dobla a la mitad
 Por separado, se pone la piña en la
plancha junto con el jamón picado en
cuadritos,
 Se le agrega el queso Oaxaca encima
hasta gratinar
 Se pone en medio de la crepa
 Se espolvorea pimienta limón al relleno
 Se decora con rayado de crema
 Se espolvorea perejil.
DESAYUNOS
DESAYUNO COMBINADO
INGREDIENTES
 40 gr. Tocino
 2 pza. De jamón
 2 pza. Huevo
 ½ cucharon (5 oZ, 55 gr) de Mezcla
para 2 Hot Cakes
 60 gr. Frijoles
 5 gr. Queso rallado
 1 pza. De lechuga italiana
 1 rebanada de jitomate
 2 totopos
 1 cereza
Precio: $98
PREPARACIÓN

 Se prepara todo por separado


 2 huevos revueltos,
 2 lajas de jamón frito,
 40 gr tocino frito,
 2 Hot Cake con una cereza encima y
espolvoreados con Azúcar Glass.
 Como adorno se coloca 1 hoja de
lechuga italiana y una rebanada de
jitomate.
 Arriba de los hot cake 1 cereza

HOT CAKE CLÁSICO


INGREDIENTES
 1½ cucharon 165 gr de Mezcla para 3
Hot Cakes Grandes
 15 gr 1 pza. Fresa
 5 gr Jarabe de Chocolate
 5 gr Azúcar Glass
 1 hoja de hierbabuena
Precio: $69
PREPARACIÓN

 Se elaboran 3 hot cake con la mezcla


 Se montan uno sobre otro,
 Se decora el plato con Jarabe de
chocolate
 Encima de los Hot Cake se coloca una
fresa en abanico y una hoja de
hierbabuena
 Se decora el plato con rallado de
chocolate
 Se espolvorea con Azúcar Glass,
 Se envía miel maple aparte
DESAYUNOS
HOT CAKE CON PLÁTANO Y CAJETA
INGREDIENTES
 1½ cucharon 165 gr de Mezcla para 3
Hot Cakes Grandes
 100 gr 1 pza. Plátano
 50 gr. Cajeta
 1 cereza
 5 gr. Azúcar glass
 1 hoja de hierbabuena
Precio: $75
PREPARACIÓN

 Se elaboran 3 hot cake con la mezcla


 Se montan uno sobre otro
 La cajeta Se unta encima de los Hot
Cakes
 El Plátano Fileteado se coloca encima
 Se coloca una cereza y una hoja de
hierbabuena encima del plátano
 Se tamiza con Azúcar Glass
 Se decora el plato con Jarabe de
chocolate

BÍSQUET IMPERIAL
INGREDIENTES
 1 pza. Bísquet
 1 pza. Huevo
 40 gr. Tocino
 60 gr. Frijoles
 40 gr. Lechuga italiana y romana
 1 pza. Jitomate rebanado
 10 ml vinagre balsámico
 1 gr. Ajonjolí
Precio: $90
PREPARACIÓN

Se prepara todo por separado:

 Se parte el Bísquet por la mitad y se


caliente con margarina
 Se fríe el tocino,
 Se prepara un huevo estrellado
 En el plato se monta ensalada mixta,
lechuga, vinagre balsámico, ajonjolí y
jitomate picado,
 a un lado frijoles refritos
 en una mitad del bísquet se coloca,
tocino y encima el huevo, se coloca la
tapa del Bísquet
DESAYUNOS
DESAYUNO COLONIAL
INGREDIENTES
 1 pechuga de pollo
 2 sopes Precocidos
 60 gr. Frijoles
 40 gr. Lechuga Italiana
 2 pza. Rebanada de Jitomate
 20 gr. Queso Rallado
 30 gr. Crema
 60 gr. Frijoles
Precio: $105
PREPARACIÓN

 Se empaniza la pechuga
 Se fríen los dos sopes agregando
encima frijoles
 Se montan en el plato agregando
lechuga fileteada queso rallado crema y
un jitomate en moño
 Se montan en el plato Rectangular
Frijoles refritos con queso rallado y dos
totopos y en medio la pechuga

MOLLETES
INGREDIENTES
 1 ½ de Bolillo
 3 rebanadas de Jamón
 80 gr. Frijoles Refritos
 2 rebanadas 50 gr Queso Manchego
 50 gr. Pico de gallo
 1 hoja lechuga italiana
Precio: $79
PREPARACIÓN

 Se parte el bolillo por la mitad y se


toman tres porciones por mitad
 Se calientan con margarina
 Ya caliente se unta frijoles a cada mitad
 Se asa el jamón, y se montan sobre las
3 mitades del Bolillo
 Se dividen las rebanadas de queso
manchego sobre los tres bolillos,
 Se gratinan por un minuto en
microondas
 Se monta en un plato largo
 En una esquina se pone un ramiqui con
el pico de gallo
 Decoración una rebanada de jitomate en
moño,
 Se espolvorea perejil deshidratado.
DESAYUNOS
SUPREMA DE TORONJA
INGREDIENTES

 150 gr ½ pieza de toronja


 100 gr de queso panela
 2 hojas de espinaca grande Lavada y
Desinfectada
 5 gr de Nuez Molida
Precio: $75

PREPARACIÓN

 La Toronja pelar en suprema


 El Queso Panela cortado en tiras y
asado a la plancha
 Las dos hojas de espinaca asadas con
poco aceite de olivo
Presentación:
 Los gajos se acomodan en medio
 La espinaca se coloca a los lados
 Al frente se acomoda el queso panela
 Se Espolvorea con la Nuez Molida

HUEVOS DIVORCIADOS
INGREDIENTES
 2 huevos
 2 tortillas
 50 ml salsa roja
 50 ml salsa verde
 60 gr. de frijoles refritos
 15 gr queso rallado
 Dos totopos
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Pasar las tortillas en aceite y calentar


 Colocar en un plato 2 tortillas y dividir las
tortillas con unas cucharadas de frijoles
refritos calientes.
 Cocinar los huevos (en el mismo sartén)
hasta que la clara se haya cocido bien,
unos 3- 5 minutos a fuego medio bajo.
 Colocar sobre cada tortilla un huevo
estrellado.
 Servir sobre un huevo ¼ taza de salsa
verde y sobre el otro huevo ¼ taza de
salsa roja. Repetir lo mismo con el otro
plato.
 Decorar los frijoles con queso Cotija o
fresco y con totopos (opcional)
DESAYUNOS
OMELET POBLANO
INGREDIENTES
 2 huevos
 40 gr Chile Poblano en rajas
 20 gr Granos de Elote
 60 gr Frijoles Refritos
 15 gr Queso Rallado
 2 totopos Encima
Precio: $95
PREPARACIÓN

 Se preparan los huevos formando un


omelet
 Después se rellena con rajas de chile
poblano dejando 3 para decoración,
Sazonados y bañados con salsa de
crema poblana y se cierra

Presentación:

 Se Hace una reja de chile poblano


espolvoreado con granos de elote y
acompañado con 60 gr. De frijoles
refritos espolvoreados con queso rallado
y dos totopos encima

OMELET VEGETARIANO
INGREDIENTES
 2 huevos
 30 gr. de Champiñones
 35 gr Pimiento Morrón
 35 gr. de Cebolla
 25 gr de Crema
 1 cucharadita de Concentrado de Pollo
 50 gr. de Queso Panela
 4 ramas de Espinaca
 60 gr. de Frijoles Refritos dos Totopos
Encima
Precio: $90
PREPARACIÓN
 Se Preparan los Huevos Formando un
Omelet
 Para el Relleno Cocinar en Sartén 30 gr.
de Champiñones 1/2 Pimiento Morrón 30
gr. de Cebolla y Sazonar con 25 gr de
Crema Acida y una Pizca de
Concentrado de Pollo en Polvo
Sazonando por 1 Minuto y Agregar 50
gr. de Queso Panela y Revolver Todo
 Vaciar el Relleno al Omelet y 4 ramas de
espinaca asadas previamente,
Presentación:
 Rallar el Omelet con Crema Acida y
acompañar con 60 gr. de frijoles refritos
espolvoreados con queso rallado y dos
totopos encima
DESAYUNOS
HUEVOS RANCHEROS
INGREDIENTES
 2 huevos
 2 tortillas
 2 oz Aceite
 100 ml Salsa Roja
 60 gr. de frijoles refritos
 15 gr queso rallado
 dos totopos encima
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se Preparan los Huevos Estrellados con


cocción a elegir del comensal
 Ya cocidos se montan sobre dos tortillas
fritas en aceite,
 Y se bañan con salsa roja,

Presentación:

 Se acompañan 60 gr. de frijoles refritos


espolvoreados con queso rallado y dos
totopos encima

OMELET TURCO
INGREDIENTES
 2 huevos
 20 gr de Cebolla
 25 gr de Champiñones
 40 gr Tocino
 50 gr Crema carbonara
 60 gr. de Frijoles
 15 gr Queso Rallado
 2 totopos
 1 hoja de lechuga
 10 gr 1 rebanada de jitomate
Precio: $105
PREPARACIÓN

 Se Preparan los Huevos Formando un


Omelet
 Para el Relleno Cocinar en Sartén la
cebolla fileteada delgada, el champiñón
fileteados previamente salteados y
cocidos
 Se rellena el omelet con la cebolla y los
champiñones
 Se baña en salsa carbonara
Presentación:

 Espolvorear con tocino crocante y


acompañado con 60 gr. de frijoles
refritos espolvoreados con queso rallado
y 2 totopos encima
DESAYUNOS
OMELET CLÁSICO
INGREDIENTES
 2 huevos
 2 rebanadas de jamón
 45 grs Queso Philadelphia, 50 gr
manchego o 50 gr panela
 15 gr crema acida
 60 gr. de frijoles refritos
 15 gr Queso rallado
 2 totopos Encima
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se Preparan los Huevos Formando un


Omelet
 Para el Relleno a elección del cliente
Queso Philadelphia, Manchego o
Panela
 De decoración se montan las rebanadas
de jamón asado en rollito y crema al
omelet

Presentación:

Se ralla de crema acida, acompañado con


60 gr. de frijoles refritos espolvoreados con
queso rallado y dos totopos encima

HUEVOS A LA MEXICANA
INGREDIENTES
 3 huevos
 35 gr ½ Jitomate
 30 gr. de Cebolla
 5 gr ½ Chile Serrano
 60 gr. de Frijoles Refritos
 15 gr Queso Rallado
 2 totopos
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se fríe primero la cebolla, chile y


jitomate con aceite
 Se Baten los Huevos en un Bowl y ya
cocido el jitomate se agregan

Presentación:

Se acompañan con 60 gr. de frijoles refritos


espolvoreados con queso rallado y dos
totopos encima
DESAYUNOS

OMELET VIKINGO
INGREDIENTES
 2 huevos
 50 gr. de bistec
 40 gr. de tocino
 2 rebanadas de jamón
 35 gr Pimiento Morrón
 35 gr. de Cebolla
 jugo de medio limón
 10 gr 1/2 cucharada sopera de chile chipotle
 Sal o concentrado de pollo para sazonar
 25 gr 1 rebanada de queso manchego
 60 gr. de frijoles refritos
 15 gr queso rallado
 2 totopos
Precio: $110
PREPARACIÓN

 Se Preparan los Huevos Formando un Omelet


 Para el Relleno Cocinar en Sartén El Bistec,
el tocino, el Jamón, El pimiento morrón, La
cebolla todo picado en cuadritos pequeños,
nada exagerado ni trozos grandes,
 Sazonar con jugo de medio limón, 1/2
cucharada sopera de chile chipotle y una
pizca de concentrado de pollo, ya sazonado
se rellena el omelet
Presentación:

 Hacer una reja encima de queso manchego y


gratinar en salamandra, acompañar con
frijoles refritos espolvoreados con queso
rallado y dos totopos encima

ALITAS
ALITAS 6 PZA.
INGREDIENTES
 3 alas completas partidas a la mitad
 100 gr. Papa gajo
 6 pza. Apio cortada en juliana
 6 pza. Zanahoria cortada en juliana
 40 gr. Aderezo Ranch
 1 salsa sabor a elegir 50 gr
 5 gr. Pimienta Limón
Precio: $98
PREPARACIÓN
 Descongelar las alitas Por 4 Minutos
 Freír Por 2 Minutos en aceite
 Sacar y escurrir el aceite excedente
 En un Bowl agregar la salsa sobre las
Alitas y saltear

Presentación:
 Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás
con volumen
 Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales
ALITAS
ALITAS 8 PZA.
INGREDIENTES
 4 alas completas partidas a la mitad
 100 gr. Papa gajo
 6 pza. Apio cortada en juliana
 6 pza. Zanahoria cortada en juliana
 40 gr. Aderezo Ranch
 2 salsas sabor a elegir (50 gr c/u)
 5 gr. Limón y pimienta
Precio: $120
PREPARACIÓN

 Descongelar las alitas Por 4 Minutos


 Freír Por 2 Minutos en aceite
 Sacar y escurrir el aceite excedente
 En un Bowl agregar la salsa sobre las
Alitas y saltear

Presentación:
 Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás
con volumen
 Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales

ALITAS 16 PZA.
INGREDIENTES
 8 alas completas partidas a la mitad
 200 gr. De papa gajo
 8 pza. apio cortada en juliana
 8 pza. zanahoria cortada en juliana
 40 gr. Aderezo Ranch
 3 salsas que elegir (50 gr c/u)
 5 gr. Limón y pimienta
Precio: $215
PREPARACIÓN

 Descongelar las alitas Por 4 Minutos


 Freír Por 2 Minutos en aceite
 Sacar y escurrir el aceite excedente
 En un Bowl agregar la salsa sobre las
Alitas y saltear

Presentación:
 Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás
con volumen
 Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales
ALITAS
ALITAS 24 PZA.
INGREDIENTES
 12 alas Completas Partidas a la Mitad
 300 gr. Papa gajo
 16 pza. Apio
 16 pza. Zanahoria
 80 gr. Aderezo Ranch
 30 gr mezcla para Hot Cake
 4 salsas Que Elegir (50 gr c/u)
 100 gr. Chicken Pops (Pechuga de Pollo)
 Huevo para Empanizar
 6 gr. Limón y Pimienta
Precio: $325
PREPARACIÓN

 Descongelar las alitas Por 4 Minutos


 Freír Por 2 Minutos en aceite
 Sacar y escurrir el aceite excedente
 En un Bowl agregar la salsa sobre las Alitas
y saltear
 Hacer por separado 1 pechuga y cortar en
trozos pequeños para hacerlos bolitas y
empanizarlos con pan molido para obtener
las chicken pops
 Hacer por separado los hot cake y montarlos
en un plato trinche con plato decorado de
jarabe de chocolate y azúcar glass

Presentación:
 Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás con
volumen
 Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales

ALITAS DORITOS 8 PZA.


INGREDIENTES
 4 alas completas partidas a la mitad
 50 gr De doritos
 100 gr. Papa gajo
 6 pza. apio
 6 pza. zanahoria
 40 gr. Aderezo Ranch
 2 salsas que elegir 100 g
Precio: $128
PREPARACIÓN

 Descongelar Por 4 Minutos


 Poner Las Alitas En Harina
 Pasarlas Al Empanizado de Doritos
 Freír Por 3 Minutos En La Freidora, sacar,
mover y meter Sólo Para Dorar
Presentación:
 Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás con
volumen
 Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESA DE POLLO
INGREDIENTES
 1 hamburguesa de 100 gr pollo
 1 bollo para Hamburguesa (Bimbollos)
 5 gr Mayonesa
 20 gr Queso amarillo 1 rebanada
 15 gr Lechuga 1 hoja
 10 gr Jitomate 2 rebanada
 5 gr Cebolla 1 arillo
 10 gr Pepinillo agrio 3 piezas
 100 gr Papas a la francesa 1 porción
Precio: $75
PREPARACIÓN

 Freír la carne en un grill o plancha


 Montar en la carne la rebanada de queso amarillo y
dejar fundir
 Untando margarina en interior del pan se pone a
calentar
Presentación:
 Montar en plato trinche la parte baja del pan ya
caliente, Se monta la carne con el queso fundido,
Después se monta la lechuga, el aro de cebolla y las 2
rodajas de jitomate, Se pone una vuelta de mayonesa
haciendo una espiral y se coloca la tapa sin cerrar
completamente, Las papas se colocan a un lado

HAMBURGUESA DE RES
INGREDIENTES
 1 hamburguesa de 150 gr De Res
 1 bollo para Hamburguesa (Bimbollos)
 5 gr Mayonesa
 20 gr 1 rebanada Queso amarillo
 15 gr Lechuga 1 hoja
 10 gr Jitomate 2 rebanada
 5 gr Cebolla 1 arillo
 10 gr Pepinillo agrio 3 piezas
 160 gr Papas a la francesa 1 porción
Precio: $78

 Freír la carne en un grill o plancha


 Montar en la carne la rebanada de queso amarillo y
dejar fundir
 Untando margarina en interior del pan se pone a
calentar
Presentación:
 Montar en plato trinche la parte baja del pan ya
caliente, Se monta la carne con el queso fundido,
Después se monta la lechuga, el aro de cebolla y las 2
rodajas de jitomate, Se pone una vuelta de mayonesa
haciendo una espiral y se coloca la tapa sin cerrar
completamente, Las papas se colocan a un lado
HAMBURGUESA SUPREMA
INGREDIENTES
 1 hamburguesas de Sirlon (150 gr)
 1 bollo para Hamburguesa (Bimbollos)
 5 gr Mayonesa
 15 gr Lechuga 1 hoja
 20 gr Jitomate 2 rebanada
 5 gr Cebolla 1 arillo
 3 piezas 10 gr Pepinillo agrio
 60 gr 1 rebanada Piña
 20 gr 1 rebanada Jamón
 25 gr 1 rebanada Queso manchego
 40 gr de tocino
 100 gr 1 porción Papas a la francesa
 1 pz de aceituna
 2 gr pimienta y limón
Precio: $98
PREPARACIÓN
 Freír la carne y el tocino en la plancha
 Montar en la carne ya cocida la rebanada de queso
manchego y dejar fundir
 Se pone a asarla piña y el jamón
 Untando margarina en interior del pan se pone a calentar

Presentación:

 Montar en plato trinche la parte baja del pan ya caliente, Se


monta la carne con el queso fundido, piña y después el tocino
y jamón.
 Después se monta la lechuga, el aro de cebolla, las 2 rodajas
de jitomate y los pepinillos, se pone una vuelta de mayonesa
haciendo una espiral y se coloca la tapa sin cerrar la
hamburguesa y arriba con un palillo una aceituna, las papas
se colocan a un lado
BIG SUPREMA
INGREDIENTES
 2 hamburguesas de Sirlon (150 gr)
 1 bollo para Hamburguesa (Bimbollos)
 5 gr Mayonesa
 15 gr Lechuga 1 hoja
 20 gr Jitomate 2 rebanada
 5 gr Cebolla 1 arillo
 3 piezas 10 gr Pepinillo agrio
 60 gr 1 rebanada Piña
 20 gr 1 rebanada Jamón
 25 gr 1 rebanada Queso manchego
 40 gr de tocino
 100 gr 1 porción Papas a la francesa
 1 pz de aceituna
 2 gr pimienta y limón
Precio: $115
PREPARACIÓN

 Freír las 2 carnes y el tocino en la plancha


 Montar en la carne ya cocida la rebanada de queso
manchego y dejar fundir
 Se pone a asarla piña y el jamón
 Untando margarina en interior del pan se pone a calentar

Presentación:

 Montar en plato trinche la parte baja del pan ya caliente, Se


monta la carne con el queso fundido, piña y después el tocino
y jamón.
 Después se monta la lechuga, el aro de cebolla, las 2 rodajas
de jitomate y los pepinillos, se pone una vuelta de mayonesa
haciendo una espiral y se coloca la tapa sin cerrar la
hamburguesa y arriba con un palillo una aceituna, las papas
se colocan a un lado
BAGUETTE Y CHAPATA
BAGUETTE O CHAPATA AMERICANO
INGREDIENTES
 1 pieza Baguette o chapata
 3 rebanadas 90 gr Jamón de pierna
 2 rebanadas 50 gr Queso manchego
 10 gr Mayonesa
 30 gr Lechuga romanan
 30 gr de lechuga italiana
 20 gr Jitomate 2 rebanadas
 30 gr 3 rebanadas de pepino
 5 ml Vinagre balsámico
 1 gr Ajonjolí
 5 gr Margarina
Precio: $98
PREPARACIÓN
 Se corta el pan por la mitad
 Se unta mayonesa en la base del pan
 Se pone a calentar en la plancha
 Se pone a la plancha el Jamón ya que esta se le monta el
queso y se gratina en la misma plancha
 Ya gratinado se pone en la base del pan
 Se unta la tapa con mayonesa y se tapa de la baguette

Presentación:

 Se monta en plato trinche cuadrado,


 se parte el baguette por la mitad en diagonal se coloca la
mitad abajo horizontal y la otra vertical formando una “T”
 De guarnición lleva ensalada de lechuga mixta con vinagre
balsámico, jitomate en cuadros, pepino y ajonjolí
espolvoreado en ese orden

BAGUETTE O CHAPATA MEDITERRÁNEA


INGREDIENTES
 1 pieza Baguette o chapata
 70 g ½ lata Atún
 10 gr Mayonesa
 10 gr Chipotle Molido
 100 gr Queso panela
 30 gr 2 hojas lechuga
 20 gr 2 rebanadas Jitomate
 5 gr 2 aros Cebolla
 100 gr Papas a la francesa
 2 gr Pimienta y limón
 5 gr Margarina
Precio: $105
PREPARACIÓN

 Para preparar el relleno se agrega en un bowl la mayonesa,


el chile chipotle y el atún y se revuelven
 Se corta el pan por la mitad
 Se unta mayonesa en la base del pan
 Se pone a calentar en la plancha
 Ya caliente se pone el relleno en la base del pan
 encima se monta el queso panela
 La lechuga, y cebolla se ponen en la tapa y se tapa el
baguette
Presentación:
 Se monta en plato trinche cuadrado,
 Se parte el baguette por la mitad en diagonal se coloca la
mitad abajo horizontal y la otra vertical formando una “T” de
guarnición lleva las papas a la francesa con 2 rebanadas de
jitomate a un costado y espolvoreado con pimienta y limón.
BAGUETTE Y CHAPATA
BAGUETTE O CHAPATA ESPAÑOLA
INGREDIENTES
 1 pieza Baguette o chapata
 40 gr Jamón serrano
 100 gr Queso panela
 50 gr 2 rebanadas queso manchego
 30 gr 2 hojas de lechuga romana
 30 gr lechuga italiana
 20 gr 2 rebanadas Jitomate
 5 ml Vinagre balsámico
 10 gr Mayonesa
 1 gr Ajonjolí
 5 gr Margarina
Precio: $115
PREPARACIÓN
 Se corta el pan a la mitad
 Se le pone mayonesa a la base del pan y se pone en la
plancha a calentar
 En la base se coloca el jamón serrano en frio
 Se gratina queso manchego arriba
 Por último, el queso panela asado en la plancha y cortado en
tiras y se tapa

Presentación:

 Se monta en plato trinche cuadrado,


 se parte el baguette por la mitad en diagonal se coloca la
mitad abajo horizontal y la otra vertical formando una “T”
De guarnición lleva ensalada de lechuga mixta con vinagre
balsámico, jitomate en cuadros, pepino y ajonjolí
espolvoreado en ese orden

BAGUETTE O CHAPATA NATURA


INGREDIENTES
 1 pieza Baguette o chapata
 150 gr Pechuga de pollo
 100 gr Queso panela
 10 gr Mayonesa
 30 gr Lechuga romana
 30 gr lechuga italiana
 20 gr 2 rebanadas Jitomate
 5 ml Vinagre balsámico
 1 gr Ajonjolí
 5 gr Margarina
Precio: $105
PREPARACIÓN

 Se corta el pan por la mitad y se agrega margarina


 En la base se agrega mayonesa y se pone a calentar en la
plancha
 Se pone azar la pechuga y el queso panela
 Ya asados se pone en la base del pan la pechuga fileteada
junto con el queso panela y se tapa

Presentación:
 Se monta en plato trinche cuadrado,
se parte el baguette por la mitad en diagonal se coloca la mitad
abajo horizontal y la otra vertical formando una “T” de guarnición
lleva ensalada de lechuga mixta con jitomate en cuadros, vinagre
balsámico y ajonjolí espolvoreado.
ENSALADAS
ENSALADA DE PECHUGA ASADA
INGREDIENTES
 70 gr Lechuga Romana
 70 gr Lechuga Italiana
 150 gr Pechuga de Pollo
 50 gr Queso panela
 30 gr Pepinos 3 Rebanadas
 30 gr Calabaza 3 Rebanadas
 40 gr jitomate 4 rebanadas
 Aderezo ranch
Precio: $98
PREPARACIÓN

 En un plato cuadrado se coloca la lechuga romana e


italiana trozada
 Se pone a asar la Pechuga y se corta en tiras
 Se coloca sobre la lechuga
 El Queso Panela se corta en cuadritos y se le agrega a
la ensalada
Presentación:
 El Jitomate, El Pepino y La Calabaza se ponen
alrededor del plato como guarnición.

ENSALADA GRIEGA
INGREDIENTES
 Espinaca 15 hojas
 Toronja ½ pieza
 Queso feta 50 gr
 Nuez 20 gr
 Tocino 40 gr
 Manzana ½ pieza
 Naranja media ½ pieza
 Aderezo mostaza miel 40 gr
Precio: $115
PREPARACIÓN

 Se troza la espinaca y se monta en plato trinche


 Se espolvorea el queso, tocino frito y nuez picada
 Se corta la toronja y naranja en supremas, la
manzana se corta en gajos
 Se cocola alrededor de la espinaca de afuera hacia
dentro
 Se le agrega un ramiqui con el aderezo.
ENSALADAS

ENSALADA GOURMET
INGREDIENTES
 70 gr Lechuga romana
 70 gr Lechuga italiana
 150 gr Pechuga de pollo
 50 gr 3 piezas Fresas
 45 gr dividida 4 bolitas Queso Philadelphia
 10 gr Nuez
Precio: $105
PREPARACIÓN

 En un plato cuadrado se coloca la lechuga romana e


italiana trozada y colocada de forma que se haga
mucho bulto en el centro
 Se pone a asar la Pechuga y se corta en tiras grandes
y largas
 Se coloca sobre la lechuga en forma de torre en pico
 Se filetean 2 fresas de forma gruesa y se colocan
alrededor del plato, una de las fresas se abre en
forma de flor y se coloca en medio de la ensalada
arriba de la pechuga
 Con el queso philadelphia se hacen 3 bolitas de queso
cubiertas de nuez que se colocan alrededor de la
ensalada

ENSALADA CESAR
INGREDIENTES
 80 ml aceite de oliva
 50 gr 2 cda soperas de queso parmesano rallado
 1 dientes ajo picaditos muy finamente
 20 gr 1 cda mostaza Dijon
 2 pz de anchoas
 10 ml salsa inglesa
 5 ml jugo de limón
 sal y pimienta al gusto
 70 gr Lechuga romana
 70 gr Lechuga italiana
 150 gr Pechuga de pollo
 70 gr 10 pz de jitomate cherry
 30 gr 10 crotones
Precio: $110
PREPARACIÓN
 Se prepara en mesa
 Agregar en bowl los siguientes ingredientes, aceite de
oliva, vinagre, queso parmesano, ajo, mostaza,
anchoas, salsa inglesa, pimienta, jugo de limón y
mezclar perfectamente
 Agregar la yema de huevo y mezclar
 Rectificar sabor con el cliente y de ser necesario
agregar sal
 Agregar y mezclar la lechuga con el aderezo
previamente elaborado,
 Servir en plato trinche la lechuga y colocar encima el
pollo previamente cocido en fajitas
 Agregar de decoración las rebanadas de jitomate a un
costado escalonadas y los crotones espolvoreados
A LA CARTA
MILANESA DE POLLO O DE RES
INGREDIENTES
 150 gr Pechuga de pollo o 150 gr de bistec
 30 gr Pan molido
 20 ml empanizador previamente elaborado
 40 gr Aceite
 30 gr Lechuga italiana trozada
 30 gr lechuga romana trozada
 20 gr 2 rebanadas Jitomate
 5 ml Vinagre balsámico
 1 gr Ajonjolí
 80 gr Frijoles refritos
 2 pz Totopos
 15 gr Queso fresco rallado
 100 gr Papas a la francesa
Precio: $110
PREPARACIÓN
 Condimentar la pechuga con el empanizador liquido
 Empanizar la pechuga con pan molido
 Asar con aceite en plancha caliente y esperar a que
se cosa bien y tenga un color dorado
 Trozar la lechuga y el jitomate en cuadros.
 Calentar frijoles
 Freír papas a la francesa
Presentación:
 Servir en plato rectangular la pechuga y frijoles refritos
en los cuales llevan dos totopos y queso fresco rayado
De guarnición lleva ensalada de lechuga mixta con
jitomate en cuadros, vinagre balsámico y ajonjolí
espolvoreado.
PECHUGA CORDÓN BLUE
INGREDIENTES
 1 pechuga de pollo
 2 rebanadas de jamón
 50 gr 2 rebanadas de queso manchego
 25 gr queso Oaxaca
 30 gr Pan molido
 20 ml empanizador previamente elaborado
 40 gr Aceite
 30 gr Lechuga italiana trozada
 30 gr lechuga romana trozada
 20 gr 2 rebanadas Jitomate
 5 ml Vinagre balsámico
 1 gr Ajonjolí
 80 gr Frijoles refritos
 2 pz Totopos
 15 gr Queso fresco rallado
 100 gr Papas a la francesa
Precio: $115
PREPARACIÓN
 Se extiende la pechuga en el centro se agrega jamón y
queso americano
 Se cierra la pechuga tipo empanada, se empaniza y se fríe
con aceite hasta quedar dorado.
Presentación:
 Servir en plato rectangular, la pechuga cortada en 2 partes
en diagonal uno sobre otro, frijoles refritos en los cuales
llevan dos totopos y queso fresco rayado y papas a la
francesa previamente fritas.
 De guarnición lleva ensalada de lechuga mixta con jitomate
en cuadros, vinagre balsámico y ajonjolí espolvoreado.
EMPAPELADO DE POLLO O PESCADO
INGREDIENTES
 150 gr Pechuga de pollo o pescado
 50 gr Calabaza
 50 gr Brócoli
 50 gr Zanahoria
 10 gr Jitomate
 20 gr margarina
 4 rajas ½ chile Cuaresmeño
 50 gr Timbal de arroz
 100 gr queso panela
 2 rebanadas de pan blanco
 2 gr pimienta y limón
 1 hoja de papel aluminio 60 cm
Precio: $105
PREPARACIÓN
 Condimentar pechuga o pescado con pimienta y limón
 Engrasar papel aluminio con la margarina.
 Poner encima de la margarina la pechuga o pescado
 Agregar los vegetales al vapor y el queso panela en cubos,
hasta el final las rajas sin venas
 Cerrar el papel aluminio de forma que quede bien sellado
para evitar fugas de calor
 Poner a la plancha las 2 rebanadas de pan blanco con
margarina
Presentación:
 Servir en plato rectangular timbal de arroz, las rebanadas de
pan partidas en 2 en forma de abanico y el empapelado de
pechuga abierto para el cliente
ENCHILADAS SUIZAS
INGREDIENTES
 80 gr Pollo deshebrado
 4 piezas tortilla de maíz
 10 ml Aceite
 30 gr 4 aros medianos de Cebolla
 50 gr Crema
 50 gr 2 rebanadas Queso manchego
 200 ml Salsa verde suiza
 50 ml caldo de pollo
 80 gr Frijoles refritos
 2 piezas Totopo
 15 gr Queso fresco
 1 rama de perejil fresco
Precio: $98
PREPARACIÓN

 Se calientan las tortillas en aceite sin llegar a dorarse


 Se calienta el pollo deshebrado en microondas por 45
seg, se Rellenan las tortillas con el mismo y se
ensalzan
 Se Bañan con la salsa suiza previamente caliente con
consomé de pollo
 Se colocan las rebanadas de queso manchego y se
ponen a gratinar en horno de microondas por 45
segundos
Presentación:
 Servir en plato Trinche Rectangular
 Se agrega la crema en zigzag sesgado cubriendo
solamente las tortillas
 Se ponen 4 arillos de cebolla con guarnición de frijoles
Refritos dos totopos y Espolvorear con queso fresco
 Decorar al último con la rama de perejil fresco
CHILAQUILES VERDES o ROJOS CON POLLO
INGREDIENTES
 80 gr Totopos de maíz
 80 gr Pollo deshebrado
 200 ml Salsa verde
 50 ml consomé de pollo
 3 aros de Cebolla
 50 ml Crema
 50 gr Queso Rallado
 80 gr Frijoles refritos
 1 ramita de perejil fresco
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se pone salsa verde en un sartén con el caldo de


pollo y se deja sazonar a hervir
 Se acomodan los totopos en plato trinche cuadrado
 Se bañan bien los totopos con la salsa sazonada
Presentación:
 Arriba se le agrega queso rallado, crema y pollo
deshebrado
 3 aros de cebolla a un costado escalonados
 Guarnición de frijoles refritos acompañados de 2
totopos y queso rallado

TACOS DORADOS DE POLLO


INGREDIENTES

 4 tortillas de maíz
 80 gr Pollo
 10 ml Aceite
 50 ml Crema
 50 gr Queso rallado
 60 gr lechuga mixta
 80 gr frijoles refritos
 2 piezas Totopos
 30 gr 3 rebanadas Jitomate
Precio: $75

PREPARACIÓN

 Se rellenan las tortillas con el pollo deshebrado


 se ponen a freír hasta dorar
 dejan escurrir el aceite
Presentación:
 Se Presentan en Plato Trinche se hace un rallado
sesgado con la crema, se les agrega la lechuga
picada finamente, el queso rallado
 Se agrega el jitomate en moños en diagonal a los
tacos dorados
 se acompañan con los frijoles refritos y dos totopos se
espolvorean con queso.
CLUB SÁNDWICH
INGREDIENTES
 40 gr Pollo deshebrado
 4 pz Pan blanco
 40 gr Tocino
 2 rebanadas 20 gr Jitomate
 1 hoja Lechuga italiana
 2 pz 34 gr Jamón
 1 pz 17 gr Queso amarillo
 4 palillo
 100 gr Papa francesa
 2 gr Pimienta y limón
Precio: $90
PREPARACIÓN

 Poner a la plancha 4 rebanadas de pan blanco con


margarina
 Asar el tocino, jamón y calentar el pollo deshebrado
 Freír papas
 Montar en este orden: pan, jamón, pan, lechuga y
jitomate, pollo pan tocino y queso amarillo, pan
 Colocar 4 palillos en la orilla en medio de los panes

Presentación:

 Partir en 4 el sándwich y montar en las esquinas del


plato
 Las papas van al centro

SÁNDWICH GRATINADO
INGREDIENTES
 3 pz Pan blanco
 2 pz 34 gr Jamón
 2 pz 34 gr Queso amarillo
 2 pz 40 gr Queso manchego
 60 gr Lechuga mixta
 10 gr 1 pz Jitomate
 1 gr Ajonjolí
 5 ml Vinagre balsámico
Precio: $78
PREPARACIÓN

 Colocar en la plancha 3 rebanadas de pan blanco con


margarina
 Asar en la plancha 2 rebanadas de jamón después
colocar en encima el queso amarillo
 Montar en este orden: pan jamón y queso, pan jamón
y queso, pan
Presentación:

 Cortar a la mitad de esquina a esquina y colocar una


rebanada de queso manchego en cada mitad
 Gratinar en el horno de microondas por 45 seg
 Después montar en plato trinche, a un costado
lechuga mixta, vinagre balsámico, jitomate en cuadros
y ajonjolí espolvoreado, en ese orden
SPAGHETTI CON ARRACHERA
INGREDIENTES
 110 gr Salsa carbonara
 50 ml Leche
 200 gr Spaguetti cocido
 2 pz Pan blanco
 1 hoja Lechuga italiana
 1 pz 10 gr Jitomate
 20 gr Queso parmesano
Precio: $115
PREPARACIÓN
 Descongelar y después cocer la arrachera en la
plancha
 Calentar salsa carbonara diluyendo un poco con leche
 Cuando hierva agregar el spaguetti y esperar a que
este perfectamente caliente
Presentación:

 Montar en el plato trinche al centro el spaguetti


 Agregar queso parmesano en spaguetti
 Cortar la arrachera en tiras, y después montar la
arrachera en pico hacia el centro del plato
 A un costado colocar la lechuga italiana con una rosa
echa con la cascara de jitomate
 Calentar por separado el pan blanco y partir en 2

FETUCHINI ALFREDO
INGREDIENTES
 200 gr de fetuchini cocido
 150 gr Pechuga de pollo
 110 gr Salsa Alfredo
 50 ml de leche
 50 gr Queso parmesano
 3 pz grandes Crotones elaborado con bolillo rebanado $0.5
 1 rebanada 10 gr Jitomate
 20 gr Chimichurri
Precio: $125
PREPARACIÓN

 Asar en la plancha la pechuga


 Calentar la salsa Alfredo diluyendo un poco con leche
 Cuando hierva agregar el fetuchini y esperar a que
este perfectamente caliente
 Cortar 3 rebanadas de pan bolillo y agregar margarina
calentando y dejando crocante en la plancha
Presentación:

 Montar en el plato trinche al centro el fetuchini


 Agregar queso parmesano en fetuchini y después
montar en tiras el pollo de afuera hacia adentro
 En las orillas montar crotones echan con pan bolillo y
rociadas con chimichurri
ENCHILADAS VERDES
INGREDIENTES
 250 ml Salsa verde
 50 ml Consomé de pollo
 80 gr Pollo deshebrado
 4 tortillas de maíz
 50 gr de crema
 50 gr de queso rallado
 30 gr 4 aros de cebolla
 80 gr de frijoles refritos
 2 totopos
 1 ramita de perejil
Precio: $88
PREPARACIÓN
 Se calientan las tortillas en aceite sin llegar a dorarse
 Se calienta el pollo deshebrado en microondas por 45
seg, se Rellenan las tortillas con el mismo y se
ensalzan
 Se Bañan con la salsa verde previamente caliente con
consomé de pollo
Presentación:
 Servir en plato Trinche Rectangular
 Espolvorear queso rallado en todas las tortillas
 Se agrega la crema en zigzag sesgado cubriendo
solamente las tortillas
 Se ponen 4 aros de cebolla con guarnición de frijoles
Refritos dos totopos y Espolvorear con queso fresco
 Decorar al último con la rama de perejil fresco

MENU INFANTIL
SALCHIPULPOS
INGREDIENTES
 3 salchichas De Pavo
 Cátsup
 Mostazas
 1 hoja De Lechuga
 1 rebanada De Jitomate
 100 gr papas a la francesa
 Sal pimienta
Precio: $69
PREPARACIÓN

 Cortar la salchicha a la mitad y realizar cortes


desde la parte plana hasta el centro, haciendo
cuatro “tentáculos” ojos y boca
 Se fríen hasta medio dorar
 Se fríen las papas
Presentación:
 Montar en plato trinche cuadrado se ponen las
salchichas paradas en sus tentáculos, la hoja de
lechuga se trocea y se forma una cama se
montan las papas encima de ella y se pone la
rodaja de jitomate en moño
 Se acompaña de mostaza y cátsup
HOT DOG
INGREDIENTES
 Salchicha de pavo
 5 gr Mayonesa
 Pan para Hot Dog
 5 gr Cebolla
 10 gr 1 rebanada Jitomate
 100 gr Papa francesa
 1 hoja de lechuga italiana
Precio: $75
PREPARACIÓN

 Hacemos una apertura pequeña a lo largo de la


salchicha y también cortamos tiras de queso amarillo,
abrimos la salchicha y colocamos 2 tiras de queso a lo
largo de la salchicha. Se dora en aceite.
 Abrimos el pan y se le unta mayonesa, en la plancha lo
ponemos a calentar por los dos lados a fuego lento.
Presentación:
 Se monta en plato trinche cuadrado, Colocamos la
salchicha ya preparada en el pan y le ponemos,
jitomate, cebolla, chiles jalapeños todo picado en
cuadritos.
 la hoja de lechuga se trocea y se forma una cama se
montan las papas encima de ella
 Se acompaña de mostaza y cátsup

PECHUGUITA EMPANIZADA
INGREDIENTES
 15 gr Queso Rallado
 70 gr pechuga de pollo aplanada
 60 gr lechuga mixta
 10 gr de jitomate picado
 30 gr de pan molido
 10 ml empanizador liquido
 100 gr de Papa Francesa
Precio: $89
PREPARACIÓN

 Bañar La Pechuga Con El Marinado


 Empanizar Bien
 Meter A Freír En Aceite Profundo
 Sacar Y Quitar Exceso De Aceite
Presentación:
 Se Monta En Plato Trinche Se Coloca Al Centro La
Pechuga
 Se Colocan Las Papas A Un Lado
 Del Otro Lado Se Colocan Los Frijoles Espolvoreados
Con El Queso Y Dos Totopos
 A Un Lado Se Coloca Las Lechugas Picadas Y El
Jitomate Espolvoreados Con Sal Pimienta Y Ajonjolí
HAMBURGUESITA
INGREDIENTES
 1 hamburguesa de 100 gr pollo
 1 bollo para Hamburguesa (Bimbollos)
 5 gr Mayonesa
 20 gr Queso amarillo 1 rebanada
 15 gr Lechuga 1 hoja
 10 gr Jitomate 2 rebanada
 5 gr Cebolla 1 arillo
 10 gr Pepinillo agrio 3 piezas
 100 gr Papas a la francesa 1 porción
Precio: $78
PREPARACIÓN

 Freír la carne en un grill o plancha


 Montar en la carne la rebanada de queso amarillo y
dejar fundir
 Untando margarina en interior del pan se pone a
calentar
Presentación:
 Montar en plato trinche la parte baja del pan ya
caliente, Se monta la carne con el queso fundido,
Después se monta la lechuga, el aro de cebolla y las 2
rodajas de jitomate, Se pone una vuelta de mayonesa
haciendo una espiral y se coloca la tapa sin cerrar
completamente, Las papas se colocan a un lado

ESPECIALES

PARRILLADA PARA 2 PERSONAS

INGREDIENTES
 Arrachera 200 gr
 Bistec 150 gr
 Longaniza 100 gr
 Pechuga de pollo 150 gr
 Camarón 60 gr
 Chistorra 100 gr
 Salchicha 2 pz
 Queso amarillo 2 pz 34 gr
 Palillos 2 pz
 Tocino 40 gr $
 Rajas poblanas 100 gr
 Queso Oaxaca 100 gr
 Sopes 3 pz
 Lechuga 60 gr
 Queso rallado 30 gr
 Crema 50 gr
 Jitomate 3 rebanadas 30 gr
 Frijoles 100 gr
 Aguacate ½ pz 70 gr
 Cebollitas cambray 100 gr
 Nopales baby 4 pz
Precio: $395
PREPARACIÓN
 Cocina en la plancha arrachera, bistec, longaniza,
pechuga de pollo, camarones, chistorra
 Freír con aceite los nopales y las cebollas agregando
sal
 la salchicha debe de ir rellena con queso amarillo y
envuelta en tocino, todo esto frito
 Guarniciones: calentar y gratinar rajas poblanas con
queso Oaxaca y presentar en tazón para crema.
 Calentar los sopes en la plancha con aceite, se untan
los frijoles previamente calientes, agregar lechuga,
queso rallado, crema y jitomate en moño en ese orden
 servir guacamole (½ aguacate, ½ chile serrano,
cebolla, leche, sal) y frijoles en una salsera
Presentación:
 distribuir todo en tu parrilla perfectamente organizado

SOPES CAMPIRANOS
INGREDIENTES
 3 sopes 120 gr de masa
 30 gr Lechuga italiana
 30 gr lechuga romana
 3 rebanadas 20 gr Jitomate
 50 gr Crema
 50 gr queso rallado
 100 gr Longaniza
 80 gr Frijoles
Precio: $78
PREPARACIÓN

 Se calientan los sopes en la plancha con aceite


 Se pone a freír la longaniza para quedar dorada sin
llegar a lo quemado
 se untan los frijoles previamente calentados en los
sopes

Presentación:

 agregar lechuga picada, longaniza previamente


cocida, queso rallado, crema y jitomate en moño en
ese orden,
SOPA AZTECA
INGREDIENTES
 Salsa de tortilla 300 ml
 Caldo de pollo 100 ml
 Tortilla juliana 50 gr
 Queso panela 50 gr
 Aguacate 30 gr
 Crema 40 gr
 Chile pasilla asado ½ gr
Precio: $75
PREPARACIÓN

 Calentar salsa de tortilla junto con el caldo de pollo en


una sartén
 Agregar en un tazón tortilla en juliana frita, queso
panela en cubos
 Agregar sopa de tortilla previamente caliente,
Presentación:

 Decorar con crema en espiral, aguacate en abanico,


chile ancho espolvoreado y perejil.

ENCHILADAS DE MOLE
INGREDIENTES
 300 gr Mole
 50 ml Caldo de pollo
 4 tortilla de maíz
 80 gr Pollo deshebrado
 50 gr Queso rallado
 50 gr Crema
 80 gr Frijoles
 2 gr Ajonjolí
 15 gr Cebolla
Precio: $90
PREPARACIÓN

 Se fríen las tortillas con poco aceite solo para


calentar, que no queden crocantes
 se rellenan con pollo deshebrado previamente
caliente en microondas por 45 seg
 se vierte en la tortilla mole caliente
Presentación:

 Servir en plato Rectangular


 Espolvorear queso rallado en todas las tortillas
 Se agrega la crema en zigzag sesgado cubriendo
solamente las tortillas
 Se ponen 4 aros de cebolla con guarnición de frijoles
Refritos dos totopos y Espolvorear con queso fresco
 Decorar al último con la rama de perejil fresco y
espolvorear ajonjolí
PEPITOS DE ARRACHERA
INGREDIENTES
 1 pz Baguette
 200 gr Arrachera
 40 gr ½ pz Aguacate
 30 gr Frijoles
 1 hoja Lechuga italiana o sangría
 100 gr Papas a la francesa
 20 gr 2 rebanadas de jitomate
 20 gr 2 rebanadas de pepino
 30 gr Pico de gallo
 10 gr Margarina
Precio: $120
PREPARACIÓN
 Calentar baguette partida en 2 con margarina en la
plancha
 Cocer arrachera según termino
 En cuanto se calienta la baguette untar frijoles
previamente calientes
 Montar en la baguette arrachera, queso manchego
gratinado en la plancha, aguacate ½ pz en rebanadas,
lechuga italiana entera la hoja y cerrar
Presentación:

 Cortar la baguette sesgado en 4 partes,


 Montar en plato trinche con las esquinadas en 4
partes
 En el centro con pico de gallo y papas a la francesa
previamente frita, en los espacios vacíos un poco de
lechuga con jitomate partido a la mitad y pepino
ALAMBRE DE CAMARÓN
INGREDIENTES
 80 gr Pimiento morrón
 80 gr Cebolla
 60 gr Camarón
 100 gr Queso Oaxaca
 30 gr 10 rodajas chiles en vinagre
 70 gr 2 pz Tortillas de harina
 40 gr Tocino
 1 pz Lechuga italiana
Precio: $120
PREPARACIÓN

 Se agrega el pimiento morrón, cebolla


 Cuando se cosan bien agregar camarones y tocino en
la plancha
 Sazonar con sal y pimienta
 En cuanto se termine de cocer agregar queso Oaxaca
para gratinar.
Presentación:

 Servil en plato con cama de lechuga italiana


 De guarnición 2 tortillas de harina previamente
calientes partidas en 2 cada una y echa rollito
BURRITOS MIXTOS

INGREDIENTES
 3 pz 100 gr Tortilla de harina
 25 gr Queso Oaxaca
 50 gr Longaniza
 50 gr Bistec
 40 gr Pollo deshebrado
 30 gr Pico de gallo
 6 rodajas 30 gr Cebolla
Precio: $98
PREPARACIÓN

 Untar frijoles en las tortillas de harina y calentar en la plancha


 Cocer y calentar por separado el bistec, longaniza y el pollo,
 Agregar cada ingrediente en una tortilla por separado a
excepción de la longaniza la cual debe de llevar queso
Oaxaca gratinado
 Enrollar las tortillas y cortar sesgado en 2 partes

Presentación:

 En hoja de lechuga italiana agregar en un ramiqui pico de


gallo
 A un costado colocar lo burritos partidos a la mitad sesgado
uno sobre otro

PECHUGA PARMESANA
INGREDIENTES
 150 gr Pechuga de pollo
 30 gr Pan molido
 20 ml empanizador previamente elaborado
 40 gr Aceite
 50 gr Queso parmesano
 30 gr Lechuga italiana trozada
 30 gr lechuga romana trozada.
 20 gr 2 rebanadas Jitomate
 5 ml Vinagre balsámico
 1 gr Ajonjolí
 80 gr Frijoles refritos
 2 pz Totopos
 15 gr Queso fresco rallado
 100 gr Papas a la francesa
Precio: $120
PREPARACIÓN

 Condimentar la pechuga con el empanizador liquido


 Empanizar la pechuga con pan molido
 Asar con aceite en plancha caliente y esperar a que
se cosa bien y tenga un color dorado
 Agregar directo en la plancha el queso parmesano y
poner encima la pechuga hasta crear una costra, el
queso no se debe de quemar
 Trozar la lechuga y el jitomate en cuadros.
 Calentar frijoles
 Freír papas a la francesa
Presentación:
 Servir en plato rectangular la pechuga y frijoles
refritos en los cuales llevan dos totopos y queso
fresco rayado
De guarnición lleva ensalada de lechuga mixta con
jitomate en cuadros, vinagre balsámico y ajonjolí
espolvoreado.
PAPAS A LA FRANCESA
INGREDIENTES

 300 gr de papas
 1 pz Lechuga italiana
 10 gr Jitomate 1 rebanada
 8 gr Pimienta y limón
Precio: $60

PREPARACIÓN

 Esperar que el aceite este caliente y agregar a la


freidora las papas
 cuando estén doradas sacar y dejar escurrir
Presentación:

 Montar en el plato trinche sobre una cama de lechuga


y rodaja de jitomate como decoración en moño,
montar en montaña las papas

NUGGETS DE POLLO

INGREDIENTES
 6 pz de Nuggets
 100 gr de papa ondulada
 1 hoja de Lechuga italiana
 2 gr Pimienta y limón
Precio: $80
PREPARACIÓN

 Freír por separado papas y Nuggets


 Esperar a que estén doradas

Presentación:

 Montar los Nuggets encima de la hoja de lechuga


italiana y en frente las papas fritas
 Decoración jitomate en moño
STRUDELT DE MANZANA

INGREDIENTES

 Pan strudelt con relleno


 50 gr Helado de sabor a elegir del cliente
 1 fresa
 10 gr Jarabe de chocolate
Precio: $68

PREPARACIÓN

 Calentar el strudelt en horno de microondas por 45


segundos
 Rallar plato con jarabe de chocolate
Presentación:

 Montar sobre el plato trinche el strudelt cortado


sesgado
 A un costado agregar una bola de helado y encima
una fresa en forma de abanico
 Espolvorear con azúcar glass

FRESAS CON CREMA

INGREDIENTES
 Fresa 100 gr
 Crema 120 gr
 Lechera 10 gr
 Jarabe de fresa 25 gr
 Crema batida 70 gr
 Chispas de colores 5 gr
Precio: $59
PREPARACIÓN

 Mezcla en 1 tazón crema, jarabe de fresa, lechera, ya


incorporado todo bien agregar las fresas fileteadas
dejando 1 para decoración, montar en el plato chalupa
agregando encima crema batida, chispas de colores y
fresa en abanico
CHESSE CAKE

INGREDIENTES

 1 rebanada Chesse cake


 5 gr Jarabe de chocolate
Precio: $58

PREPARACIÓN

 RALLAR EL PLATO BASE CON JARABE DE


CHOCOLATE Y AGREGAR ENCIMA EL PASTEL
 SERVIR FRIO

BROWNIE

INGREDIENTES

 1 pz de pastel brownie previamente porcionado


 50 gr 1 bola de helado de sabor a elegir por el cliente
 ½ pz de galleta barquillo
 5 gr de chocolate liquido
Precio: $65

PREPARACIÓN

 Rallar el plato trinche con jarabe de chocolate


 Calentar el brownie en el microondas por 25 seg
 Agregar encima el helado y después la galleta
barquillo
 Espolvorear con azúcar glass
PASTEL DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

 1 rebanada de pastel de chocolate


 5 gr Jarabe de chocolate
Precio: $60

PREPARACIÓN

 Se sirve frio
 Se ralla plato base con jarabe de chocolate
 Encima se coloca el pastel y hasta arriba una fresa en
abanico

WAFFLES
INGREDIENTES
 2 pza. waffles
 50 gr. Mermelada de zarzamora o cajeta
o lechera o Nutella dependiendo el
sabor a elegir
 1 bola de helado
 2 fresas
 2 rodajas de naranja
 10 gr Jarabe de chocolate
 1 hoja de hierbabuena
 1 gr de Azúcar Glass
Precio: $85
PREPARACIÓN

 Se calientan los 2 waffles con margarina


en la plancha,
 se le añade el sabor que elija el cliente
en los 2 waffles,
 en 2 esquinas se pone Fresa en
abanico,
 en las esquinas contrarias rodajas de
naranja en moño,
 se pone la bola de helado a un lado de
los waffles
 se raya los waffles con jarabe de
chocolate
 se pone la hoja de menta asía arriba
 se espolvorea con azúcar Glass.
NACHOS DE ARRACHERA
INGREDIENTES
 80 gr 22 totopos
 80 gr. Frijoles
 100 gr. Arrachera
 70 gr. Chorizo
 50 gr 2 rebanadas queso manchego
 50 gr. Crema
 30 gr. Pico de gallo
 60 gr. Guacamole
 1 hoja de lechuga italiana
Precio: $130
PREPARACIÓN
 Se untan los totopos con frijoles y se
acomodan en plato trinche redondo
 Se calienta el aceite en un sartén a
fuego alto, se agrega la arrachera y por
separado el chorizo se fríe hasta que
esté cocida, sazona y retira.
 Distribuye la arrachera sobre los nachos.
 Se agrega queso manchego sobre los
totopos tratando de cubrir
perfectamente.
 Se Mete al horno por 15 minutos
aproximadamente, hasta que el queso
se funda.
 Se le agrega encima queso rallado y
crema, después el chorizo para dar color
al plato
 En el centro del plato en una hoja de
lechuga italiana se coloca el guacamole
pico de gallo y aderezo

Menú infantil

Sincronizadas
INGREDIENTES

 2 tortillas de harina
 2 rebanadas de jamón
 50 gr queso Oaxaca
 60 gr lechuga mixta italiana y romana
 2 rebanadas de jitomate
Precio: $58

PREPARACIÓN

 Calentar las tortillas de harina


 Calentar el jamón
 Hacer un sándwich con las tortillas
jamón y queso
 Esperar a que se gratine el queso y
colocar en el plato con ensalada de
lechuga micta y jitomates