1) Factores que se deben tener en cuenta ala hora de diseñar un evaporador

Coeficientes totales de transferencia de calor en evaporadores

Efecto de la temperatura de alimentación.
Efecto de la presión
Efecto de la presión del vapor de agua.

Factores de proceso
Las propiedades físicas y químicas de la solución que se está concentrando y del vapor que se
separa tienen
un efecto considerable sobre el tipo de evaporador que debe usarse y sobre la presión y la
temperatura del
proceso. A continuación se analizan algunas propiedades que afectan a los métodos de
procesamiento.
l. Concentración en el líquido. Por lo general, la alimentación líquida a un evaporador es bastante
diluida,
por lo que su viscosidad, bastante baja, es similar a la del agua y se opera con coeficientes de
transferencia de
calor bastante altos. A medida que se verifica la evaporación, la solución se concentra y su
viscosidád puede
elevarse notablemente, causando una marcada disminución del coeficiente de transferencia de calor.
Se
requiere entonces una circulación o turbulencia adecuada para evitar que el coeficiente se reduzca
demasiado.
2. Solubilidad. A medida que se calienta la solución y aumenta la concentración del soluto o sal,
puede excederse
el límite de solubilidad del material en solución y se formarán cristales. Esto limita la concentración
máxima que puede obtenerse por evaporación de la solución. En la figura 8.1-1 se muestran algunas
solubilidades
en agua de ciertas sales en función de la temperatura. En la mayoría de los casos, la solubilidad de
la
sal aumenta con la temperatura. Esto significa que, al enfriar a temperatura ambiente una solución
concentrada
caliente que p'roviene de un evaporador puede presentarse una cristalización.
3. Sensibilidad térmica de los materiales. Muchos productos, en especial los alimentos y otros
materiales
biológicos, son sensibles a la temperatura y se degradan cuando ésta sube o el calentamiento es muy
prolongado.
Entre ellos están los materiales farmacéuticos; productos alimenticios como leche, jugo de naranja
yextractos vegetales; y materiales químicos orgánicos delicados. La cantidad de degradación está en función
de la temperatura y del tiempo.
4. Formación de espumas. En algunos casos, los materiales constituidos por soluciones cáusticas, soluciones
de alimentos como leche desnatada y algunas soluciones de ácidos grasos, forman espuma durante la
ebullición.
Esta espuma es arrastrada por el vapor que sale del evaporador y puede producir pérdidas de material.
5. Presión y temperatura. El punto de ebullición de la solución está relacionado con la presión del sistema.
Cuanto más elevada sea la presión de operación del evaporador, mayor será la temperatura de ebullición.
Además, la temperatura de ebullición también se eleva a medida que aumenta la concentración del material
disuelto por la acción de la evaporación. Este fenómeno se llama elevación del punto de ebullicián y se
estudiará
en la sección 8.4. Para mantener a un nivel bajo la temperatura de los materiales termosensibles suele
ser necesario operar a presiones inferiores a 1 atm, esto es, al vacío.
(~'
6. Formación de incrustaciones y materiales de construcción. Algunas soluciones depositan materiales
sólidos
llamados incrustaciones sobre las superficies de calentamiento. Estas incrustaciones se forman a causa
de los productos de descomposición o por disminución de la solubilidad. El resultado es una reducción del
coeficiente de transferencia de calor, lo que obliga a limpiar el evaporador. La selección de los materiales de
construcción del evaporador tiene importancia en la prevención de la corrosión.

2-porque si la solución es muy diluida, se toman las condiciónes del solvente, en este caso
(agua)

Cuando dos o más sustancias se mezclan para dar lugar a una solución, el resultado es una
sustancia con una serie de propiedades físicas propias y diferentes a aquellas que poseían las
sustancias originales. Estas propiedades emergentes en las soluciones reciben el nombre
de propiedades coligativas y dependen directamente de la concentración de soluto, al ser una
solucuon muy diluida los efectos de la cantifad de soluto son despreciables y se asume que la
solución presentara propiedades iguales o muy parecidas al del agua.

3- que condiciones originan la formación de espumas en un evaporador, que origina este

problema operacional, y posibles soluciones
En algunos casos, los materiales constituidos por soluciones cáusticas, soluciones
de alimentos como leche desnatada y algunas soluciones de ácidos grasos, forman espuma durante la
ebullición.
Esta espuma es arrastrada por el vapor que sale del evaporador y puede producir pérdidas de
material.

Formación de espumas: Algunas sustancias, principalmente las orgánicas, forman una capa
de espuma estable durante la ebullición. Esta capa de espuma es indeseable porque el vapor
formado puede arrastrarla y, por tanto, perderse una cantidad importante de líquido. Las
espumas se forman cuando hay una capa de líquido con distinta tensión superficial que el resto
de la masa, ocasionada a veces por la presencia de pequeñísimas partículas sólidas o incluso
coloidales, habiéndose dedicado un esfuerzo considerable al estudio de las técnicas
antiespumantes.

A veces se utilizan métodos químicos, adicionando pequeñas cantidades de reactivos, (aceites

sulfonados), para disminuir o reducir la formación de espumas. Si se quiere evitar la adición de
sustancias extrañas, se pueden eliminar las espumas modificando el diseño del evaporador,
con una superficie caliente que rompa la espuma, (muchas se destruyen a alta temperatura), o
haciendo pasar el vapor formado a través de unas placas deflectoras, contra las que choca,
evitando así el arrastre.

4- porque se debe tratar el agua que se utiliza para fabricar el vapor de caldera o
calentamiento, que problemas operacionales pueden ocurrir si está, no se trata
debidamente

Las razones por las que se debe hacer este tratamiento es porque de lo contrario
se pueden presentar problemas serios al interior de las calderas, los problemas
más frecuentes pueden dividirse en dos: el corrosivo, y el de incrustación. Existe
un tercero pero es menos frecuente, este es el de ensuciamiento y/o
contaminación.

5- que sucedería si la alimentación entra a una temperatura mayor a T1 (temperatura del

evaporador)
Si Tf > T1. Existe una evaporación súbita, causando dañor dentro del sistema Aunque el
requerimiento energético seria menor puesto que ya el flujo de entrada ya viene con
energía que se libera al entrar a la cámara del evaporador.

6- porque el EPE para algunas soluciones de coloides orgánicos se toma como cero.
Las soluciones coloidales son
La evaporación de varios materiales biológicos suele diferir de la de materiales inorgánicos como NaCI
y NaOH,
así como de los materiales orgánicos como el etanol y el ácido acético. Los materiales biológicos como
los productos
farmacéuticos, la leche, los jugos cítricos y los extractos vegetales, suelen ser muy sensibles al calor
y con frecuencia contienen partículas muy finas suspendidas en solución. Además, y debido a los
problemas
de crecimiento bacteriano, el equipo debe diseñarse de tal manera que pueda limpiarse con facilidad.
Muchos
materiales biológicos en disolución presentan elevación del punto de ebullición muy baja al
concentrarse. Esto
se debe a que los sólidos suspendidos en for~a de partículas muy finas y los solutos disueltos de alto peso
molecular, contribuyen muy poco a esta elevación.

7-cuales son las ventajas de utilizar varios evaporadores en vez de un solo evaporador
Un evaporador de efecto simple desperdicia bastante vapor
de agua, pues no se utiliza el calor latente del vapor que sale del evaporador. Sin embargo, este costo
puede
reducirse en evaporadores de efecto múltiple que recuperan el calor latente del vapor que se desprende y
lo
vuelven a utilizar.
En el primer efecto se introduce alimentación nueva que se concentra parcialmente. Después, el líquido
más concentrado (figura 8.2-3) fluye al segundo evaporador en serie, donde se concentra más.

8-porque en un sistema de evaporación de doble efecto el segundo efecto la presión es

menor a la de el primer efecto.
En el primer efecto se usa vapor de
agua como medio de calentamiento, temperatura de ebullición TI a presión PI' El vapor extraído del
primer
efecto se usa como medio de calentamiento, se condensa en el segundo efecto y se vaporiza agua a
temperatura
T2 y presión P2 en este efecto. Para transferir calor del vapor que se condensa al líquido el! ebullición en
este segundo efecto, la temperatura de ebullición T2 debe ser inferior a la de condensación. Esto significa
que
la presión P2 del segundo efecto debe ser menor que la presión PI del primer, efecto. De manera similar,
el vapor
del segundo efecto se condensa al calentar el tercer efecto; por consiguiente, la presión P3 es inferior a
P2•
Si el primer efecto opera a 1 atm abs de presión, los efectos segundo y tercero estarán al vaCÍo.

9-podria la presión del segundo efecto en un sistema de doble efecto ser mayor a la
presión del primer efecto ¿?