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(14) PROGRAMA ANALITICO:

Programa de Contenidos Teóricos


CAPITULO 1.- BIOQUIMICA
Fundamentos de Bioquímica. Lógica molecular de la vida; axiomas. Introducción a la
química de la vida. Áreas centrales de estudio y técnicas instrumentales de la Química
Biológica. Objetivos, métodos y perspectivas en Bioquímica. Introducción a la química de
la vida. El mundo prebiótico. Evolución química.

CAPITULO 2.- CELULA. COMPOSICION QUIMICA


Arquitectura celular. Célula procariota y eucariota. Características generales. Tipos
celulares. Tamaño celular. Relación superficie/volumen. Componentes químicos de las
células. Localización intracelular de las actividades bioquímicas.

CAPITULO 3.- MEMBRANAS BIOLOGICAS Y TRANSPORTE


Composición química de las membranas biológicas. Lípidos simples y complejos. Proteínas
de membranas. Movimiento de los lípidos y las proteínas. Modelo del mosaico fluido.
Asimetría. Fluidez. Modelos de membranas. Transporte de solutos a través de membranas
biológicas. Transporte pasivo. Canales y poros. Transporte activo. ATPasas. Ionóforos.

CAPITULO 4.- MACROMOLECULAS BIOLOGICAS. CARBOHIDRATOS


Monosacáridos. Compuestos estructuralmente relacionados con los glúcidos: ácidos
aldónicos, urónicos y aldáricos. Acido ascórbico. Desoxisacáridos y aminosacáridos.
Esteres fosfóricos de azúcares. Polisacáridos. Propiedades de los polisacáridos.
Polisacáridos de reserva: amilosa, amilopectina, glucógeno. Polisacáridos estructurales:
celulosa, quitina, mureína, glucosaminoglucanos, proteoglucanos. Oligosacáridos
integrantes de las glucoproteínas.

CAPITULO 5.- AMINOACIDOS, PEPTIDOS, PROTEINAS


Aminoácidos constituyentes de las proteínas. Propiedades iónicas. Su comportamiento
como electrolitos. La unión peptídica: características químicas, físicas y geométricas.
Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas. Interacciones que
estabilizan la estructura de las proteínas. Modificación postranscripcional. Fuerzas que
estabilizan la estructura nativa: interacciones de van der Waals, electrostática, puente de
hidrógeno, hidrofóbica. Función de los puentes disulfuro. Proteínas globulares. Proteínas
oligoméricas. Proteínas conjugadas. Grupos prostéticos.

CAPITULO 6.- INTRODUCCION A LAS ENZIMAS


Mecanismos generales de la catálisis. Catálisis biológica. Enzimas, diversidad de la función.
Nomenclatura. Efecto de la catálisis sobre la velocidad de la reacción; estado de
transición. Medición de la velocidad de la reacción. Cinética de la catálisis enzimática:
análisis de Michaelis-Menten, análisis de Briggs-Haldane (estado estacionario), Km y kcat,
número de recambio. Coenzimas y metales esenciales. Enzimas alostéricas.
CAPITULO 7.- METABOLISMO. CONCEPTOS BASICOS. BIOENERGETICA
Reacciones exergónicas y endergónicas. Ciclo del ATP y bioenergética en los sistemas
biológicos. Energía de Gibbs asociada con la hidrólisis de ATP. Biomoléculas de alto
contenido energético. Transportadores de electrones. Reacciones acopladas. Coenzimas.

CAPITULO 8.- METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS


Estructura de carbohidratos. Glicólisis: visión general. Catabolismo de otros azúcares.
Gluconeogénesis. Regulación de la glicólisis y gluconeogénesis. Vía de las pentosas.
Biosíntesis y degradación del glucógeno. Regulación hormonal.

CAPITULO 9.- CICLO DEL ACIDO CITRICO


Producción de Acetil-CoA: Complejo de la Piruvato Deshidrogenasa. Reacciones del ciclo.
Función del ciclo en el catabolismo y anabolismo. Reacciones anapleróticas. Regulación.

CAPITULO 10.- FOSFORILACION OXIDATIVA Y FOTOSINTESIS


Sistema de transferencia de electrones. Principios básicos del transporte de electrones
Acoplamiento del transporte de electrones y la formación de ATP. Ultraestructura de la
membrana mitocondrial. Toxicidad del oxígeno. Fotosíntesis. Cloroplastos. Reacciones
luminosa y oscura. Plantas C3 y C4.

CAPITULO 11.- METABOLISMO DE LIPIDOS


Estructura química de los lípidos complejos. Acidos grasos: características estructurales.
Degradación de ácidos grasos. Lípidos de reserva y compuestos relacionados. Cuerpos
cetónicos. Biosíntesis de ácidos grasos. Biosíntesis y degradación de triglicéridos,
fosfolípidos y esfingolípidos. Biosíntesis del colesterol.

CAPITULO 12.- METABOLISMO DE COMPUESTOS NITROGENADOS


Metabolismo de aminoácidos. Biosíntesis de los aminoácidos no esenciales. Catabolismo
de proteínas y nitrógeno de los aminoácidos. Conversión de aminoácidos en productos
especializados: Proteólisis. Ciclo de la urea. Ciclo del nitrógeno. Metabolismo de algunos
aminoácidos. Metabolismo de nucleótidos: Purinas y pirimidinas. Acido Úrico.

CAPITULO 13.- NUCLEOTIDOS, ACIDOS NUCLEICOS


Nucleótidos y ácidos nucleicos. Estructura del DNA. Función: almacenamiento de la
información genética. Estabilidad de las estructuras secundaria y terciaria:
desnaturalización, temperatura de fusión. Interacción entre ácidos nucleicos y proteínas.
Estructura y funciones del DNA y RNA. Hibridación. Los genes dirigen la síntesis de
proteínas. Biosíntesis de DNA. Replicación del cromosoma. Biosíntesis de RNA.

CAPITULO 14.- TRANSDUCCION DE SEÑALES


Características de los sistemas transductores. Análisis de Scatchard. Transmisión del
impulso nervioso. Receptores enzimas. AMPc segundo mensajero. Transducción sensorial
en el proceso de la visión.
CAPITULO 15.- INTEGRACION DEL METABOLISMO
Principales vías metabólicas y centros de control. Conexiones claves: glucosa-6-fosfato,
piruvato, acetil-CoA. Perfiles metabólicos de los órganos más importantes. Regulación
hormonal del metabolismo. Hígado: amortiguador del nivel de glucosa sanguínea.
Adaptaciones metabólicas al ayuno prolongado. Depósito de grasas como fuentes de
energía y agua.

CAPITULO 16.- EXPRESION, REPLICACION GENICA E INVESTIGACION EN GENES


Replicación. Transcripción. Traducción. Regulación de la expresión génica. Introducción a
la biotecnología. Aplicaciones. Enzimas de restricción. DNA recombinante. Clonación y
Secuenciación del DNA. Amplificación del DNA por la reacción en cadena de la polimerasa
(PCR).

(16) RECURSOS DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE:

Bibliografía Básica:
LEHNINGER A.L., COX M., NELSON D.L. (2009) Principios de bioquímica. Ed. Omega, 5ta ed.
STRYER L., BERG J.M., TYMOCZKO J.L. (2008) Bioquímica. Editorial REVERTE, 6ta ed.
BOHINSKI, R. (1998) Bioquímica. Ed. Addison Wesley Iberoamérica SA, 5ta ed.
ALBERTS B., BRAY D., LEWIS J., RAFF M., ROBERTS K., WATSON J.D. (1994) Molecular
Biology of the Cell. Garland Publishing Inc. 3ra ed.
CAMPBELL M.K., FARRELL S.O. (2009) Bioquímica. Editorial CENGAGE LEARNING, 6ta ed.
VOET D., PRATT C.W., VOET J.G. (2007) Fundamentos de Bioquímica. La Vida a Nivel
Molecular. Ed. Panamericana, 2da ed.
MATHEWS, VAN HOLDE, AHEM (2003) Bioquímica. Mc Graw- Hill/ Interamericana, 3ra ed.

Trabajos científicos (para seminarios).-