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Metodología de la Investigación
Integrantes:
Son muchos los autores que han escrito respecto al estudio y planeación de los
proyectos, por su parte Baca comenta que en forma general un proyecto “es la
búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema tendiente a
resolver una necesidad humana”.
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1. Planteamiento del Problema
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En el Diario Oficial de la Federación, fue publicado:
Que la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, "Servicios básicos de salud.
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación" publicada en el Diario Oficial de la Federación el 22 de enero de 2013,
señala en su punto 4.2 que la orientación alimentaria debe llevarse a cabo mediante
acciones de educación para la salud, haciendo énfasis en el desarrollo de
capacidades y competencias, participación social y comunicación educativa;
Que la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, "Prácticas de higiene para el
proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios" publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 1 de marzo de 2010, tiene como objetivo, conforme a lo
dispuesto en su punto 1.1, establecer los requisitos mínimos de buenas prácticas
de higiene que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios y sus materias primas a fin de evitar su contaminación a
lo largo de su proceso;
Que la preparación, expendio y distribución de alimentos y bebidas preparados y
procesados dentro de las escuelas del Sistema Educativo Nacional, deben ser
acordes a una alimentación correcta, con higiene y seguridad, y con los nutrimentos
necesarios y el aporte calórico adecuado a la edad y condición de vida de las
alumnas y alumnos, y
Que en razón de lo anterior se expide el ACUERDO MEDIANTE EL CUAL SE
ESTABLECEN LOS LINEAMIENTOS GENERALES PARA EL EXPENDIO Y
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PREPARADOS Y PROCESADOS
EN LASESCUELAS DEL SISTEMA EDUCATIVO NACIONAL.
Lo anterior expuesto nos lleva a analizar qué servicio de alimentación que se ofrece
en la facultad de administración y contaduría de esta ciudad, este regulado como
está establecido y que los alimentos y demás productos que se ofrecen al alumnado
de esta Universidad sean los adecuados para contribuir al buen rendimiento
académico.
2. Objetivos Generales
Conocer grado de satisfacción de los alumnos que consumen en la cafetería de la
Facultad de Administración y Contaduría respecto a la atención y servicios recibidos.
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3. Justificación
El desarrollo de este trabajo, también servirá como guía de referencia para todos los
propietarios de Cafeterías Universitarias, quienes estén pasando por una situación
similar con su negocio y quieran mejorar los mismos, o simplemente necesiten tomar
decisiones transcendentales con respecto al servicio brindado y como innovarlo; este les
servirá de base para saber dónde empezar, como ir mejorando paulatinamente o qué
clase de métodos implementar al momento de medir la satisfacción de sus clientes.
4. Delimitaciones
4.1 Delimitación Espacial
El estudio será realizado en la Cafetería de la Facultad de Administración y
Contaduría ubicado en la avenida 16 de Septiembre en la ciudad de Piedras Negras
en el servicio de alimentación.
4.2 Delimitación Temporal
Los datos de la investigación son del año 2017
4.3 Delimitación Teórica
La presente investigación se enfoca en la calidad de servicio prestado en el año
2017 y cómo ésta contribuye en la satisfacción de los consumidores de la Facultad.
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5. Marco Teórico
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VI. Generar recursos económicos propios para resolver las necesidades
presupuestales de abasto y mantenimiento propio de los servicios que
prestan.
VII. Evitar la distracción y el dispendio en el tiempo del alumnado de sus
responsabilidades académicas con la venta de productos, y
VIII. Las demás que sean necesarias para el cumplimiento de sus fines.
6. Marco Conceptual
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Expendio: a la actividad de vender alimentos y bebidas preparados y procesados
en los Establecimientos de Consumo Escolar.
Equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
Hábitos alimentarios: al conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la
repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de
alimentos. Los hábitos alimentarios se relacionan principalmente con las
características sociales, económicas y culturales de una población o región
determinada. Los hábitos generalizados de una comunidad suelen llamarse
costumbres
Sistema Educativo Nacional: es el conjunto de elementos integrados que
interactúan y son interdependientes. Estos elementos que componen el sistema
educativo serían: los actores sociales, las leyes, los organismos como el Estado que
posibilitan el ejercicio y el derecho a la educación que definen y regulan como por
ejemplo las instituciones... Lo integran los servicios educativos de gestión estatal y
privada, gestión cooperativa y gestión social, de todas las jurisdicciones del país,
que abarcan los distintos niveles, ciclos y modalidades de la educación. La
estructura del Sistema Educativo Nacional comprende cuatro niveles: La Educación
Inicial, Educación Primaria, Educación Secundaria y la Educación Superior
Norma Oficial Mexicana: son regulaciones técnicas que contienen la información,
requisitos, especificaciones, procedimientos, atributos, directrices, características o
prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalación, sistema, actividad,
servicio o método de producción u operación, así como aquellas relativas a
terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a su
cumplimiento o aplicación en materia de control y fomento sanitario que deben
cumplir los bienes y servicios que se comercializan en el país.
Suficiente: que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que
el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los
niños o niñas, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.
Suplementos alimenticios: Son productos a base de hierbas, extractos vegetales,
alimentos tradicionales, deshidratados o concentrados de frutas, adicionados o no,
de vitaminas o minerales, que se puedan presentar en forma farmacéutica* y cuya
finalidad de uso sea incrementar la ingesta dietética total, complementarla o suplir
algún componente, de acuerdo al artículo 215, fracción V, de la Ley General de
Salud.
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7. Hipótesis
Es una suposición de algo posible o imposible para sacar de ello una o más
consecuencias. Es una idea que puede no ser verdadera, basada en información
previa. Su valor reside en establecer más relaciones entre los hechos y explicar por
qué se producen.
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7.2 Hipótesis General
Las prácticas inadecuadas en el espacio que sucede frecuentemente afectan la
prestación de servicio y atención exclusiva.
8. Variables
8.1 Variable Dependiente
Satisfacción del Consumidor
9. Metodología de la Investigación
Tomando en consideración los puntos mencionados anteriormente tales como el
objetivo e hipótesis formulada.
La investigación es de nivel descriptivo, porque trata de conocer los factores que
están relacionadas con los niveles de Satisfacción del consumidor, investigación
que se encuentra dentro del diseño descriptivo.
10. Población
Población en estudio está definida por los 272 alumnos de la Facultad de
Administración y Contaduría que influencia en el servicio y atención al cliente que
otros pero siempre en porcentajes favorables, pero por la premisa de la importancia
tomaremos solo 100 Alumnos que son los consumidores en potencia de los
productos que se expenden en la Cafetería de la Facultad.
11. Muestra
Se ha considerado como muestra de estudio a población de consumidores y
usuarios de la Cafetería, a pesar de que podría haber otras poblaciones de similares
característica del país para la mejor distribución de la investigación.
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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE COAHUILA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y CONTADURÍA
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12. ANALISIS DE MUESTREO
Preguntas 1, 3, 5, 6 y 7 Preguntas 2 y 4
60 40
50
40 30
30
20 20
10
10
0
Muy Satisfecho Poco Nada No me 0
Satisfecho Satisfecho Satisfecho concierne 1 2 3 4 5
1 3 5 6 7 2 4
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3 La calidad y la elaboración de los
platos servidos • En base a la calidad y la elaboración de los
platos servidos, la mayor parte de los
Muy
4% 2% consumidores que corresponde al 64% se
Satisfecho
Satisfecho
encuentran en el rango de SATISFECHOS a
15%
MUY SATISFECHOS. Lo cual indica que los
30% Poco alimentos ofrecidos son de buena calidad y
Satisfecho preparados adecuadamente.
Nada
49%
Satisfecho
No me
concierne
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6 La limpieza de los locales
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CONCLUSIÓN
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BIBLIOGRAFIA
Educación
http://archivos.diputados.gob.mx/Centros_Estudio/Cesop/Comisiones/2_educacion.htm
Comidas
http://alimentosescolares.insp.mx/
Calidad de Servicio
http://acacia.org.mx/busqueda/pdf/02_PF419_Calidad_de_Servicio.pdf
Normas
http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5344984&fecha=16/05/2014
Reglamento UAdeC
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ANEXOS
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INDICE
INTRODUCCION ............................................................................................ 2
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................... 3
2. OBJETIVOS GENERALES ..................................................................... 4
2.1 OBJETICOS ESPECÍFICOS ...................................................................... 4
3. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................... 5
4. DELIMITACIONES ................................................................................... 5
4.1 DELIMITACIÓN ESPACIAL ...................................................................... 5
4.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL .................................................................... 5
4.3 DELIMITACIÓN TEÓRICA ........................................................................ 5
5. MARCO TEÓRICO ................................................................................... 6
6. MARCO CONCEPTUAL .......................................................................... 7
7. HIPÓTESIS............................................................................................... 9
7.1 TIPOS DE HIPÓTESIS ............................................................................. 9
7.1.1 Por su alcance: ............................................................................. 9
7.1.2 Por su origen: ............................................................................... 9
7.1.3 Por su nivel natural: ...................................................................... 9
7.1.4 Por su profundidad: ...................................................................... 9
7.1.5 Por su fundamento: ...................................................................... 9
7.2 HIPÓTESIS GENERAL .......................................................................... 10
7.3 HIPÓTESIS ESPECÍFICO ....................................................................... 10
8. VARIABLES ........................................................................................... 10
8.1 VARIABLE DEPENDIENTE .................................................................... 10
8.2 VARIABLE INDEPENDIENTE.................................................................. 10
9. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ........................................... 10
10. POBLACIÓN .......................................................................................... 10
11. MUESTRA .............................................................................................. 10
12. ANALISIS DE MUESTREO ................................................................... 12
CONCLUSIÓN .............................................................................................. 15
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................ 16
ANEXOS ....................................................................................................... 17