INFORME DE DIAGNOSTICO

ALEJANDRA RODRIGUEZ
ELIECER CHAVEZ

1. ACTIVIDADES QUE DESARROLLA LA EMPRESA

PROCESO PRODUCTIVO:

• Procedimiento de recepción
Donde se reciben y almacenan la materia prima en tolvas y silos de dosificación, en
esta área se recibe la malta, y el lúpulo, la levadura se produce mediante un proceso
de control de humedad.
• Procedimiento de proceso de materias:
En esta área se hace la molienda de la malta, para pasar al siguiente proceso que es
la mezcla de los elementos.
• Procedimiento de Mezcla y Cocción:
En esta área se mezclan las materias primas, malta, agua tratada, y se hace la
cocción junto con el lúpulo.
• Procedimiento de dosificado:
En esta área se filtra y dosifica la materia real que se va utilizar(mosto).
• Procedimiento de fermentación:
Se incluye la levadura y se fermenta el mosto hasta por 6 día según el porcentaje de
alcohol deseado.
• Procedimiento de filtrado y gasificado:
En esta área se quieta el 99% de levadura de la bebida y se incluye gas.
• Procedimiento de llenado y embalaje:
En esta área, se hace llenado del producto en botellas y en lata de 330 cc , se
pasteuriza, y se empaca en cajones plásticos de 30 unidades y de cartón de 30
unidades.

PROCESO FINANCIERO:

• Procedimiento de cartera:
Esta área se encarga de cobros, al las diferentes áreas expendios. O almacenes de
cadena.
• Procedimiento Tesorería:
Esta área esta encargada de pagos de empleados, hacer compras, pago de gastos,
caja menor.

PROCESO COMERCIAL:

• Procedimiento de distribución:
Esta área esta encargada de coordinar la distribución a diferentes almacenes o
tiendas, por áreas,
• Procedimiento de promoción:
Esta área esta encargada de dar a conocer nuestro producto, de buscar nuevos
clientes, y estudio de ampliación de mercados potenciales.
 PROCESO ADMINISTRATIVOS:
• Procedimientos de jefes de área:
En esta área se escogen todos los coordinadores y jefes de área para la toma de
desiciones.
• Procedimiento de talento humano
Esta área se encarga de la selección cuidadosa de personal, además de verificar los
procedimientos de cada uno.
• Procedimiento de Programa de salud ocupacional.
Esta área se encarga del cuidado en salud, riesgos, higiene y medio ambiente de la
empresa con todos sus trabajadores.

2. MISION, VISION, OBJETIVOS:

MISION

LA PLANTA PROCESADORAS DE CERVEZAS NARIÑO, nuestra razón de ser es

proveer bebidas fermentadas de la mejor calidad, dispuestas a posicionarse en el
mercado, contribuir al desarrollo industrial de la región, promover la producción de
cebada y otras materias primas.

VISION
Para el 2015 pretendemos ser la empresa líder en Nariño de cervezas y posicionar
nuestras marcas en Colombia.
Mejorar nuestro compromiso de calidad para la satisfacción de nuestros clientes, y
promover la responsabilidad social en cuanto, la gestión ambienta, y el talento humano.

OBJETIVOS

1. Posicionar regional y Nacionalmente a la Planta productora de cervezas Nariño.

2. Mejorar la gestión productiva y administrativa efectiva, con el fin de ofrecer

productos de calidad

3. Consolidar la acreditación de calidad en la empresa.

5. Fortalecer la industria regional nariñense con buscando innovación en proyectos

industriales.

3. LINEAS DE PRODUCTO

Producto: Cerveza lager,

Presentaciones: Envase de vidrio y envase de lata de 330 CC.
4. ESTRUCTURA

ASAMBLEA GENERAL

GERENCIA
GENERAL

GERENCIA
GERENCIA GERENCIA GERENCIA DE
DE GERENCIA DE
FINANCIE COMERCI TALENTO
PROCESO GESTION
RA AL HUMANO
S ESTRATEGICA
5.1. ESTRUCTURA ORGANICA
1. Asamblea general
2. Gerencia general
2.1. gerente
2.2. Secretaria
3. Gerencia de Procesos
3.1. Gerente de procesos
3.2. Auxiliares de procesos de almacenamiento 2
3.3. Auxiliar de control de maquinas de molienda, 1
3.4. Auxiliar de control de maquinas de cocción, mezcla y fermentado
3.5. Auxiliares de Purificación y empacado.
3.6. Auxiliar en trasporte
3.7. Jefe de mantenimiento.
4. Gerencia Financiera
4.1. Gerente
4.2. Contador general
4.3. Sistemas
4.4. Administración y recepción.
5. Gerencia de Talento humano.
5.1. Gerente
5.2. Secretaria
6. Gerencia Comercial.
6.1. Gerente
6.2. Jefe de cobranza
6.3. Jefe de Marketing.
6.4. Merca deristas
7. Gerencia de gestión estratégica
7.1. Gerente
7.2. Secretaria.
 MAPA DE PROCESO

clientes
PROCESOS ESTRATEGICOS PCS
DE EVALUACION S
Gestión Estratégica N
C
L C
I L
E I
N PROCESO MISIONAL E
T Gestión comercial N
Gestión de producción
E T
S E
S

PROCESO DE APOYO
G. Talento H. G. Financiera G. Mantenimiento
G. de bienes y servicios