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INFORME PRACTICAS DE LABORATORIO

SEPARACION DE MEZCLAS Y PROPIEDADES FISICAS DE LA MATERIA

PRESENTADO A LA INSTRUCTORA:
HILDA LORENA GARCIA

PRESENTADO POR LOS APRENDICES:


MARION DAYANA ÁVILA
LAURA JULIANA GRATERON
EDWING ALBEIRO SARMIENTO
IVAN AUGUSTO CACERES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE


CENTRO DE ATENCIÓN AL SECTOR AGROPECUARIO. REGIONAL
SANTANDER.
TECNOLOGIA EN CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
FICHA: 597743
2014
OBJETIVO GENERAL

Aplicar de manera practica en un laboratorio de físico-química el conocimiento


teórico sobre técnicas de separación de muestras con base en sus propiedades
físicas; así como las medidas empleadas para cuantificar diversas propiedades
físicas de la materia, en sus distintas fases.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Comprender de una manera didáctica la toma de medidas como masa, volumen


y densidad, entre otras, mediante la interacción con sustancias y elementos de
laboratorio.

2. Observar detalladamente las propiedades físicas y químicas de la materia para


estudiar su comportamiento.

3. Determinar la técnica de separación más acorde a utilizar dependiendo de las


propiedades físicas de las sustancias a trabajar.
INTRODUCCIÓN

El propósito de la práctica de laboratorio fue analizar algunas propiedades físicas


de la materia como la densidad, el punto de ebullición, la solubilidad o miscibilidad,
además de propiedades químicas de diferentes sustancias. Dichas sustancias son
sometidas a una serie de pruebas que permitirá demostrar las características
anteriormente mencionadas.

Las pruebas son realizadas en las instalaciones del Sena C.A.S.A como práctica
de laboratorio, enfocada en el análisis de las propiedades de la materia y a la
separación de mezclas por parte de los aprendices del programa de tecnología en
control de calidad de alimentos de la jornada de la noche, ficha 597743 con previas
indicaciones dadas por la instructora, se procede a la toma de muestras y utilización
del material necesario para desempeñar el estudio correspondiente al área práctica.

La toma de muestras inicia con la realización de la prueba de separación de mezclas


usando el método de filtración por gravedad, el cual es usado para separar una
mezcla solida de NaCl y SiO2, la cual se realiza controlando las masas iniciales tanto
de la mezcla con de los materiales usados en el proceso de separación. A
continuación se procede con la prueba de separación de una mezcla liquida de agua
y aceite, para la cual se controla el volumen presente de cada uno en la mezcla.

Por último se realizan tres pruebas con las cuales se busca identificar algunas de
las propiedades fisco-químicas de las sustancias analizar; la primera de ellas es
una prueba de medición de densidad, la cual se logra a través del uso de un
picnómetro para la obtención del volumen, que junto con el peso de las sustancias,
en este caso agua y etanol, es posible medir su densidad.

Se continúa con la realización de la prueba de solubilidad y miscibilidad de las


sustancias, realizando una comparación de estas propiedades entre diferentes
sustancias. Por último se realiza la prueba de cambios físicos, realizándose con un
aumento gradual de una sustancia.

Con las pruebas realizadas se procederá a un análisis de resultados que en busca


de cumplir los objetivos propuestos.

1. PRACTICA DE SEPARACION DE MEZCLAS


1.1 Separación de los componentes de una mezcla solida de NaCl y Arena de
cuarzo mediante filtración por gravedad:

Los materiales utilizados:

 Mezcla sólida (NaCl, SiO2)  Agitador


 Vasos de precipitado de 400 y  Caja de Petri
250 ml  Embudo
 Vidrio de reloj  Papel filtro
 Baño maría  Cápsula de porcelana
 Soporte  Equipo de filtración al vacío
 Espátula  Embudo de decantación

Se utilizo el medio de filtración/ evaporación, arrojando los siguientes resultados:

Componente 1 Peso en g
1. Masa de la mezcla M 5,0192
2. Masa de la cápsula 1 54,3527
3. Masa de la cápsula 1 + componente 1 seco 55,1446
4. Masa total de componente 1 0,7919
Componente 2 Peso en g
1. Masa del papel filtro 0,7498
2. Masa de caja de Petri 42,664
3. Masa de caja de Petri + papel de filtro + precipitado 39,6264
4. Peso del precipitado 4,2102

Análisis de Resultados:

A partir de los resultados obtenidos durante la práctica de Separación de los componentes


de una mezcla solida de NaCl y Arena de cuarzo de 5,0192g, en la que al finalizar se obtuvo
como resultado 0,7919g de NaCl y 4,2102g Arena de cuarzo. Podemos observar que para
la separación de sustancias solidas el método de filtración por gravedad1 es bastante
adecuado, ello debido a que funciona para el caso de impurezas del tipo insoluble, cuando
se realiza un proceso de cristalización, en nuestro caso se decantó el agua con NaCl para
separar de la arena de cuarzo sólida. Así se logra retener el sólido y obtener una separación
adecuada.

1.2. Separación de líquidos inmiscibles. Mezcla Agua-Aceite


Componente Volumen (ml) Porcentaje (%)
Agua 50 76,3%
Aceite 15,5 23,7%
Total mezcla 65,5 100%

Mezcla Agua - Aceite

Agua
76%

Aceite
24%

Análisis de Resultados:

Mediante la práctica de laboratorio se obtuvieron resultados que permiten la verificación de


la teoría en la que encontramos que la separación de líquidos inmiscibles que son aquellos
que tienen la característica de poder mezclarse en todas las proporciones, formando una
solución homogénea2. La separación puede realizar por decantación que es un proceso
físico de separación de mezcla especial para separar mezclas heterogéneas, se basa en la
diferencia de densidades entre los dos componentes, que hace que dejados en
reposo, ambos se separen hasta situarse el más denso en la parte inferior del envase que
los contiene3.

2. PRACTICA DE PROPIEDADES FISICAS DE LA MATERIA


2.1 Medidas de Densidad

Para el siguiente análisis hemos tomado dos sustancias como lo son el etanol y el agua,
se utilizan los siguientes materiales:
 Probetas  Picnómetro
 Vasos de precipitado  Refractómetro
 Termómetro  Agua destilada
Se tomaron medidas de peso y volumen y se determinó la densidad de cada sustancia
arrojando los siguientes resultados:
Agua Etanol
Sustancia X1 X2 X3 X1 X2 X3
Volumen picnómetro 25,080 25,080 25,080 25,299 25,299 25,299
(cm3)
Peso picnómetro vacío 20,3479 20,3479 20,3479 25,1766 25,1766 25,1766
(g)
Peso picnómetro + 45,2703 45,2656 45,2648 45,5097 45,5198 45,5158
sustancia (g)
Peso sustancia (g) 24,9294 24,9177 24,9169 20,3331 20,3432 20,3392
Densidad sustancia 0,994 0,994 0,994 0,804 0,804 0,804
3
(g/cm )
Promedio 0,944 0,944
Desviación estándar 0 0

Podemos interpretar los resultados con la fórmula que ya conocemos con anterioridad:
Densidad = Masa/Volumen
Se tomo el volumen del picnómetro establecido por el fabricante previamente
Se tomo el peso de la sustancia establecido por diferencia entre el peso del picnómetro
vacío y el peso del picnómetro con la sustancia, este resultado es masa.
Luego entonces, conocemos masa y volumen para obtener claramente la densidad de la
sustancia remplazamos valores aplicando la fórmula anteriormente descrita.
Ejemplo:
Densidad del Agua, X1: 24,9294 / 25,080 = 0,994
Densidad del Etanol, X2: 45,5097 / 25,299 = 0,804

Análisis de Resultados:

A partir de la práctica pudimos realizar la obtención del dato de densidad de las sustancias
analizadas desde el análisis de otros datos como son la masa y el volumen. Esto debido a
que la densidad es la cantidad de masa en un determinado volumen de una sustancia, por
tanto están estrictamente relacionados4.

2.2 Evaluación de Solubilidad y Miscibilidad de las sustancias


Se efectúa una evaluación de las dos sustancias seleccionadas y su nivel de solubilidad o
miscibilidad con otras sustancias previamente establecidas, se obtienen los siguientes
resultados:

Agua Éter Acetona Etanol Hexano Sacarosa NaCl Aceite

Agua Miscible Inmiscible Miscible Miscible Inmiscible Soluble Soluble Inmiscible

Éter Inmiscible Miscible Miscible Miscible Miscible Insoluble Insoluble Miscible

Acetona Miscible Miscible Miscible Miscible Miscible Insoluble Insoluble Miscible

Etanol Miscible Miscible Miscible Miscible Miscible Insoluble Insoluble Inmiscible

Hexano Inmiscible Miscible Miscible Miscible Miscible Insoluble Insoluble Miscible

Sacarosa Soluble Insoluble Insoluble Insoluble Insoluble Mezcla Mezcla Insoluble


Homogénea Heterogé-
nea

NaCl Soluble Insoluble Insoluble Insoluble Insoluble Mezcla Mezcla Insoluble


Heterogénea Homogé-
nea
Aceite Inmiscible Miscible Miscible Inmiscible Miscible Insoluble Insoluble Soluble

Análisis de Resultados:

Durante la practica pudimos observar como dependiendo de las características propias de


cada sustancia, al relacionarse con otras sustancias, esta se muestra soluble, insoluble,
miscible o inmiscible.

Esto depende de las características físico-químicas de la sustancia que se esté analizando,


la cuales pueden ser tales como la polaridad de la sustancia que está relacionada con su
estructura química, su densidad, su grado de viscosidad, temperatura, concentración,
presión y naturaleza del soluto del solvente.

Todos estos factores pueden alterar su nivel de miscibilidad5 o solubilidad.

2.3. Cambios físicos


Temperatura de ebullición del Agua

Tiempo(min) Temperatura(°C)
0 30
1 60
2 78
3 92
4 98
5 100

GRAFICA VARIACIÓN TEMPERATURA (Y) CON RELACION AL TIEMPO (X)

120

100
Temperatura en °C

80

60

40

20

0
0 1 2 3 4 5 6
Tiempo en minutos

Análisis de Resultados:

A partir de la práctica pudimos observar como a través del tiempo debido a la exposición a
altas temperaturas de la sustancia analizada, en este caso H20 (Agua) se ve un aumento
de la temperatura misma de la sustancia hasta alcanzar su punto de ebullición (100°C)
momento a partir del cual el liquido no aumenta mas su temperatura y por el contrario inicia
un cambio de estado en el que poco a poco va sufriendo un proceso de evaporación.

Así pues pudimos observar una de las propiedades físicas de la materia analizada en este
caso, el Agua, que es su punto de ebullición que es la temperatura a la cual la presión de
vapor del líquido es igual a una atmósfera y al mismo tiempo, su inicio de cambio de fase.6.

CONCLUSIONES
En conclusión se observo que las propiedades físicas de la materia son dadas de
manera diferente y especifica para cada elemento, así pues al realizar
combinaciones entre estos y crear sustancias encontraremos que cada sustancia
tendrá características propias que las harán diferentes frente a las demás, así
encontramos por ejemplo que la densidad una sustancia como el Agua es diferente
a la densidad de otra como el Etanol; que al tratar de mezclar unas sustancias con
otras, estas dependiendo de sus características se mostraran miscibles, inmiscibles,
solubles o insolubles entre si; que dependiendo de las propiedades físicas de los
componentes de las sustancias de podrá usar uno y otro método de separación;
que la temperatura de ebullición de las sustancias varia entre si ya que no todas
alcanzaran una igualdad entre la presión de vapor del liquido a una atmosfera a la
misma temperatura.

Bibliografía:
1. La guía química. Documento en línea. Disponible en:
http://quimica.laguia2000.com/general/filtracion

2. Ruth Lelyen. Conociendo la Miscibilidad. Documento en línea. Disponible en:


http://curiosidades.batanga.com/2011/07/21/conociendo-la-miscibilidad

3. Full Química. Decantación. Documento en línea. Disponible en:


http://www.fullquimica.com/2011/08/decantacion.html

4. Fisicanet. Densidad. Documento en línea. Disponible en:


http://www.fisicanet.com.ar/fisica/estatica_fluidos/ap05_densidad.php

5. Osorio Rubén. Miscibilidad y Solubilidad. Documento en línea. Disponible en:


http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/ocw/mod/resource/view.php?inpopup=true&id=255

6. McGraw-Hill Interamercada de España, SL. Documento en línea. Disponible en:


http://www.mcgraw-hill.es/bcv/tabla_periodica/defi/definicion_punto_ebullicion.html