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INSPIRADAS MÁSCARAS
DEL PUNEÑO EDWIN LOZA
Nuevo
circuito
Complejo
Caretas de
Kuntur Wasi
Zapatero
los Andes
del Papa
Un peruano
en el Vaticano
PERSONAJE
2 • VARIEDADES
El zapatero
4 | CRÓNICA
Una visita a los tesoros del templo de Kuntur
Wasi, en Cajamarca.
6 | TURISMO
El impresionante nevado Pariacaca, un
antiguo apu prehispánico.
del Papa
8 | ARTE POPULAR
La historia de Edwin Loza, Amauta de la
Artesania Peruana 2010.
14 | GASTRONOMÍA
El sabor único de la comida de Pozuzo,
mezcla de varias culturas.
16 | EL
OTRO YO
Desde hace años es el responsable de mantener
Walter Alva afirma en buenas condiciones los zapatos del Papa.
que la paciencia debe
ser una cualidad del Su habilidad, herencia de una tradición familiar,
arqueólogo.
es reconocida por Benedicto XVI.
L
a mañana del 7 de julio, pocas horas antes de iniciar
sus vacaciones y partir hacia la residencia papal de
Castel Gandolfo, el papa Benedicto XVI realizó la últi-
ma audiencia general en el aula Paulo VI, a donde acudieron
más de 9 mil peregrinos.
Entre ellos estaba el trujillano Antonio Arellano, su espo-
sa Isabel y su hijo Daniel: ansiosos de que llegara su turno
para encontrar al papa Joseph Ratzinger, pues habían sido
escogidos para tener su primera audiencia. “Ecco il mio cia-
battino!, dijo el Papa al verlo comparecer ante él, mientras
Antonio Arellano emocionado, pero muy atento, siguió el
protocolo religioso: se agachó casi de rodillas para besar su
TRADICIÓN. La máscara de enormes mano tendida y el anillo papal.
cuernos forma parte de la indumentaria Hizo lo mismo toda su familia. “¡Miren, él es mi zapatero!”,
de los danzantes puneños. Foto: Jesús
continuaba el Papa, esta vez dirigiéndose a su colaborador y a
Raymundo Taipe.
unos que otros cardenales que lo rodeaban. Luego levantó las
manos para bendecir a la familia Arellano y los saludó.
Una entrevista que duró poco menos de cinco minutos,
DIRECTOR FUNDADOR : CLEMENTE PALMA
pero que Antonio afirma es el regalo más grande y más be-
DIRECTORA (E) : DELFINA BECERRA GONZÁLEZ llo que recibió en toda su vida. “Me reconoció, ¿entiende?
SUBDIRECTOR : JORGE SANDOVAL CÓRDOVA
EDITOR : MOISÉS AYLAS ORTIZ Es increíble cómo una persona tan importante como él pudo
EDITOR DE FOTOGRAFÍA : JEAN P. VARGAS GIANELLA haberme reconocido y saludado con tanto afecto. Estaba tan
EDITOR DE DISEÑO : JULIO RIVADENEYRA USURÍN
TELÉFONO : 315-0400, ANEXO 2030 asombrado que no recordaba su voz tan tierna, tan afectuo-
CORREOS : VARIEDADES@EDITORAPERU.COM.PE sa, que entró en mi corazón como una dulce melodía. Mi es-
MAYLAS@EDITORAPERU.COM.PE
posa no lo podía creer.”
En realidad, Antonio Arellano, 41 años, migrante de ori-
Variedades es una publicación del Diario Oficial
gen trujillano con más de 21 años viviendo en Italia, conocía
al Papa desde que Ratzinger aún era cardenal. “Me traía sus
2008 © TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS.
zapatos personalmente. Y desde entonces siempre lo recuer-
ITALIA
Lunes 25 de octubre de 2010 • 3
TRABAJO.
Antonio Arellano
abrió su taller en
plena plaza San
Pedro en 1998 y
el clero católico
forma parte de su
clientela.
ES INCREÍBLE CÓMO UNA PERSONA TAN IMPORTANTE boutiques; y a los 15 años, sus colegas mayores lo llamaban
COMO ÉL PUDO HABERME RECONOCIDO Y SALUDADO el “maestrito”.
“A los pocos días me dieron mi primera docena que ter-
CON TANTO AFECTO. ESTABA TAN ASOMBRADO QUE NO miné de hacer en un día y medio. Mi destino estaba escrito:
RECORDABA SU VOZ TAN TIERNA, TAN AFECTUOSA, QUE tenía que continuar por este camino”. Hoy su taller-laborato-
ENTRÓ EN MI CORAZÓN COMO UNA DULCE MELODÍA... rio no es muy grande, pero está lleno de recuerdos: impreso
en un bloque tallado de madera resalta la escrita “Il calzo-
do. Cuando supimos que fue nombrado Papa, para nosotros “¡Quién lo iba a creer! Hasta ahora mis familiares en el laio”, que significa “El Zapatero”, sobre eso dos pequeñas
fue una inmensa alegría. Pocos meses después, tras su viaje Perú –que son muy católicos– se quedan incrédulos cuando banderas que representan la Ciudad del Vaticano y el Perú.
en Polonia, su “badante”, la señora que lo asiste, vino a mi les cuento que tuve como cliente al papa Juan Pablo II y al En la misma pared conviven también varias fotos, cruces
negocio trayéndome los inconfundibles zapatos color cereza actual papa, Benedicto XVI”. La suya es una familia con va- e imágenes de santos italianos y peruanos. Detrás del mos-
para lustrarlos y arreglarlos, y con una larga sonrisa dijo: “El rias generaciones de artesanos que en la ciudad de la Eterna trador Antonio atiende a curas, monjas, obispos y cardena-
Santo Padre te envía un rosario para ti y tu familia, y te agra- Primavera se dedica de manera exclusiva a los calzados de les. Pero también a personas comunes, como a sus mismos
dece por sus zapatos.” obra fina. Es por eso que llegando a Italia Antonio Arellano compatriotas, que lo felicitan por su labor. “Aquí todos son
Zapatos color cereza que reconoce desde que en 1998, decidió no abandonar su profesión (algo sumamente difícil bienvenidos. Un día espero que también se aprecie mi traba-
fecha en que abrió su taller en plena plaza San Pedro, un para los inmigrantes, que en muchos casos se adaptan a los jo de estilista: muy pronto sacaré mis modelos para vender-
señor los llevó a su taller para lustrarlos y ponerles una sue- trabajos, principalmente en el sector de servicios). los aquí en Italia. Por el momento, soy zapatero arreglando
la de goma. Fue a la noche siguiente que Antonio, mirando Durante ocho años, trabajó como empleado para una zapatos.”
en la televisión reconoció que aquel señor que se presentó gran empresa de zapatos, pero siempre pensó en indepen- “¿Cuánto dinero gasta el Papa para arreglar sus zapa-
como Stanisław Dziwisz era el secretario personal del papa dizarse: “En aquel tiempo no hablaba bien italiano, pero mis tos? Bueno, aquí los precios son altos, no como en el Perú.
Juan Pablo II. No cabía duda: los zapatos del Papa habían manos hablaban por mí”. Y no podía ser de otra manera; a Claro, depende de que se trata, de todos modos el precio
pasado por sus manos y aquel día se instauró una alianza los 12 años confeccionó sus primeros zapatos para vender- promedio es de 25 euros. Se sabe que el trabajo es trabajo y
(telepática) entre él y los zapatos color cereza. los en el mercado, a los 14 fabricó calzados en obra fina para para mí todas las personas son iguales.”
CRÓNICA
4 • VARIEDADES
Ahora los
secretos
del sitio
arqueológico
de Kuntur
Wasi, en
Cajamarca,
por muchos
años de difícil
acceso para
los turistas
a falta de
vías de
comunicación,
quedan a sólo
tres horas de
la costa norte
o a menos de
dos horas de
Cajamarca.
APUNTE
Museo de sitio
Kuntur Wasi.
Atención:
de martes a
domingo, de 09.00
a 17.00 horas.
Entrada: S/. 4.00;
adultos: S/. 4,50,
estudiantes: S/. 2
y escolares: S/. 1.
El Apu Pariacaca
MITO. En la cosmovisión andina, el nevado Pariacaca es una deidad principal, un Apu mayor al que le rendían culto. En una cueva grande (Cuchimachay) se levantó un adoratorio (foto derecha abajo).
N
El nevado impresiona ieve. Mucha nieve. Demasiada nieve. En todos y por vado panorama, desde un indiscreto resquicio de la carpa. Este
todos lados. Sobre la carpa heroica, en el camino era total y completamente distinto al de la tarde anterior, cuando
a primera vista. A prehispánico y la carretera sin asfalto que se entro- esa couster que partió de Jauja en pleno y vivificante mediodía,
este apu se llega mete con sus quiebres por el abra de Portachuelo. También
está en el ichu, en las piedras y en los cerros que hoy no
se detuvo para que un par de viajeros bajaran –rapidito, a la vo-
lada y con entusiasta pie derecho– a la nada amigable altura de
siguiendo el camino tienen faldas, que hoy lucen tupidos ponchos. Albos, blanquí- 4,770 m.s.n.m.
Su arte
nace de la fe
y la vida. Las
máscaras
del puneño
Edwin Loza
Huarachi,
Amauta de
la Artesanía
Peruana
2010, se
inspiran
en los
dioses que
protegen a
los pueblos
andinos.
FOLCLOR. Las máscaras que los danzantes lucen en las festividades se inspiran en los dioses que conviven con los pobladores andinos.
ESCRIBE: JESÚS RAYMUNDO TAIPE magia de los artesanos, es la que encabeza las agrupaciones se relacionan con rituales. Allí se enamoró de la danza y la
de danzantes. música.
C
on los ojos desorbitados, exaltados y fulgurantes, el dios Su poder es innegable. El notable mascarero y experi-
de las minas se enternece con la música que extrae mentado danzante Edwin Loza Huarachi recuerda que su TRADICIÓN VIGENTE
sus sentimientos desde las profundidades de su ser. padre Alejandro Loza Paredes fue castigado por construir Su pasión por las máscaras nació del juego inocente que hasta
Entonces, danza cerca de la luz y de la fe, exhibiendo sus canales para llevar agua a la escuelita de Moho, provincia de hoy evoca. En vísperas de la fiesta de Todos los Santos, apren-
enormes cuernos que imitan los movimientos de las serpientes Huancané, donde era director. "Él cayó gravemente enfermo. dió a mezclar la papa cocida y el yeso para fabricar mascaritas
y se pintan con los colores del fuego. En las festividades, su A pesar de que lo llevaron a muchos sitios, las hemorragias para las populares tanta wawas, panes que tienen forma de
rostro, adornado con gestos exagerados y variadas figuras, no le paraban. Hasta que un yatiri le dijo que tenía que hacer bebés y que se ofrendan a los difuntos. En aquel entonces se
es tan familiar como la algarabía. un ritual de pago". guió de un modelo que había sido elaborado de arcilla.
Lejos de la urbe puneña, la figura del diablo traído por Desde entonces ha aprendido que debía respetar y conocer En Puno, a donde viajó acompañando a su hermano
los españoles no existe en la memoria colectiva, al igual que este mundo diferente, que para algunos es de fantasía. Los danzante y músico, conoció el taller del afamado caretero Kar
el infierno y el purgatorio. Los campesinos solo conocen al ancianos de su pueblo solían reunirlos para contarles todo Kar Velásquez. Se asombró al ver que utilizaba la misma masa
janchanchu, el dueño de todos los metales que se encuentran lo que habían vivido y les enseñaban sobre la pachamama con la que trabajaba en su comunidad y se animó a aplicar la
en las entrañas de los cerros y de las lagunas que se ubican y la influencia del Sol y la Luna en sus vidas. Allí aprendió técnica para hacer máscaras de mayor tamaño. Desde esa
cerca de las bocatomas. Y su figura, que ha cambiado por que el mundo andino es sagrado y que todas las actividades fecha empezó su convivencia con el arte popular, trayectoria
PUNO
Lunes 25 de octubre de 2010 • 9
los dioses
FIEL A SUS RAÍCES
Aunque estudió educación y se especializó en química y
biología, Edwin Loza Huarachi, de 63 años, no ha perdido
su compromiso con el arte popular de su pueblo. Durante los
años en que se formaba como profesor realizó actividades de
promoción cultural y participó en organizaciones preocupadas
sueña con enseñar su técnica a los jóvenes puneños y convertir su taller en un museo inspirado en las tradiciones del Altiplano.
por el arte. Posteriormente, ha ejercido cargos relacionados
con el desarrollo, la difusión y la preservación de expresiones
que ha sido reconocida con el Premio Nacional Amauta de la En su adolescencia, su popularidad como artista empezó culturales.
Artesanía Peruana. a conocerse a medida que su técnica mejoraba y sus obras Ahora que ha recibido el reconocimiento del Ministerio de
"Me convertí en el restaurador de la máscara de mi hermano se difundían más. Incluso, era la atracción de las chicas de Comercio Exterior y Turismo, mediante la Dirección Nacional
y, luego, en el de sus amigos. Me compraba un poco de yeso y su pueblo. En aquellos años formó un grupo musical con el de Artesanía, se prepara para asumir nuevos desafíos. "Un
lo cernía para preparar el engrudo. Al comienzo trabajaba en un que solía participar en las serenatas. El repertorio lo confor- amauta tiene que enseñar, si no lo hace, no puede llamarse
rincón de la casa", me comenta sobre sus inicios. No solo sus maban huainos románticos y temas irónicos. Los últimos eran así. Para enseñar a fabricar máscaras necesito un yachay wasi.
profesores de primaria le incentivaron a cultivar su vocación, interpretados para protestar ante los padres celosos, quienes Mi sueño es que cada uno de los 160 barrios tenga su taller
sino también su padre. "Él me decía que si me gustaba hacer hasta le arrojaban orina desde lo alto. de máscaras y convertir el mío en un gran museo".
máscaras, que lo hiciera nomás". Cuando culminó la educación secundaria, empezó su etapa Sus dos hijas no solo conocen los secretos de su técnica,
Edwin Loza Huarachi es un artista autodidacta. Todo lo de danzante. Con las propinas que recaudaba por ser volun- sino también han contribuido a mejorarla. "Son mucho más
que sabe lo ha aprendido viendo cómo trabajan los demás tario del programa de wawa wasis que Cáritas había formado acuciosas y analíticas que yo", dice. La mayor es comunicadora,
artesanos, recogiendo los aportes de sus amigos y aceptando en Puno se matriculó en una agrupación de diablada. "Fue pero estudia derecho en Arequipa, y la menor es ingeniera de
las exigencias de los clientes. También se motivó con los elogios una experiencia inolvidable que duró veinte años, la mayoría sistemas y trabaja en Lima. Junto a su familia ha aprendido
en la escuelita, donde su profesor de arte le regaló un libro de los cuales bailé como ángel. Cuando más me lucía, más que la vida es una sucesión de éxitos y fracasos, de aciertos
sobre la vida de Eugène Louis Boudin, porque descubrió que interés despertaba en las personas, quienes se acercaban y desaciertos, y ha cultivado su gran amor por las entrañas
le gustaba el dibujo y la pintura. para sacarse fotos conmigo". de la tierra.
CULTURA
10 • VARIEDADES
Grau, el
navegante
La momia que más una original y entretenida forma de valorar y fortalecer esa
N
o se puede ir en contra de la historia y más que nada de aventuras, describe al protagonista, un párvulo
FICHA TÉCNICA
de aquella que guarda relación con nuestro grandioso Miguel Grau, que vive múltiples aventuras durante
La momia que
pasado, que se puede preciar de su riqueza y que tiene más amé sus travesías en el mar. Poco a poco, se convierte
de mágico-religioso. Un pasado que tiene presente porque está Autor: Francisco en un experimentado hombre de mar, a sus cortos 18
en la memoria de un pueblo que permanece fiel a un ideal que Mejorada Chauca años, e ingresa a la Marina peruana, casi de inmediato
es la instauración de un orden socioeconómico, que no posee Editorial San se ve envuelto en los conflictos y revoluciones que
Marcos EIRL
nada de novedoso, sino de justo ante el caos imperante. sacudieron al Perú a mediados del siglo XIX hasta
Lima-Perú,
Esa memoria no claudica ante los rigores del tiempo que 2010. hacerse un lugar en la Armada y en la sociedad.
clava en sus carnes las garras del olvido, de eso trata la historia ¿Qué de nuevo aporta esta obra respecto de otras
del viejo arqueólogo Teodoro Qamaq, quien tiene una misión: que han tratado la vida del héroe de Angamos? La
encontrar la momia del inca Pachacútec, para equilibrar el ventaja de ser una novela histórica le permite a Carpio
mundo. En esa continua búsqueda excava en diversos lugares Montoya liberar su imaginación, llenar vacíos que no
del país, con ayuda de los testimonios escritos por los cronistas fueron tocados por los historiadores y abordar temas
españoles, para ubicar el paradero del inca y revertir el orden en poco conocidos, como por ejemplo que Grau nació
este mundo que se debate en el desorden, restituir el equilibrio en Paita y no en Piura, que dio la vuelta al mundo
y unir a un pueblo fragmentado para equiparar fuerzas. La cuando era aún un adolescente, que le propusieron
existencia de un mito milenario, el de Inkarri, habla ser candidato a la presidencia por el Partido Civil,
del resurgimiento de los Andes. entre otros apuntes.
La momia que más amé, novela de la autoría El autor, en esta su primera novela, investigó con
de Francisco Mejorada Chauca, aborda variados profundidad y consultó directamente a las fuentes, in-
temas, entre ellos la historia, identidad, ciencia, cluso realizó varios viajes que llevaron desde Cartage-
mitos, intriga, muerte y amor, en sus 228 na, Colombia hasta Antofagasta, Chile. También revisó
páginas. Es la lucha encarnizada entre dos documentos históricos y entrevistó a los descendientes
mundos diferentes y contrapuestos: la moderni- de los héroes de la guerra del Pacífico.
dad, por afirmar su hegemonía; y lo andino, por no ser
devorado por ese monstruo de largos tentáculos que encubre
sus intenciones nada santas. Lucha desigual por las trampas FICHA TÉCNICA
que utiliza la modernidad por sojuzgar al mundo andino y que En el horizonte
se manifiestan en los supuestos beneficios que ofrecen y que Autor: Hernando
solo sirven a su codicia de acumular riquezas. Carpio Montoya
Por boca del autor, la obra fue escrita en dos años y se Editatú, editores e
desenvuelve en dos momentos históricos: el actual y el an- impresores
tiguo, de los incas. Con certeras palabras, el maestro Jaime Lima-Perú, 2010.
Guardia nos dice en el proemio: “La momia que más amé es
Escribe: Manuel Acosta Ojeda
NUESTRAMÚSICA
Lunes 25 de octubre de 2010 • 11
El último Inga
Más de 80 canciones entre valses, panalivios, festejos, marineras
limeñas, norteñas son de su autoría. Carlos Inga es un ejemplo de artista,
dueño de una voz impresionante y de un estilo de canto único.
L
a palabra criollo, en el Perú ha cambiado CARLOS INGA
muchas veces de significado. Actualmente,
para ser criollo se requiere antes que nada
REPRESENTA PARA
haber nacido en la costa y preferentemente en la LA CANCIÓN COSTEÑA
capital, ser pícaro, trompeador, bebedor, excesiva- LIMEÑA UNO DE
mente alegre, hasta el extremo de ser sinónimo de LOS PILARES EN LA
estafador. FORMACIÓN DE LOS
Con estas condiciones el personaje que moti-
NUEVOS VALORES,
va el presente artículo no sería un criollo. Nacido
en el distrito de Matahuasi, provincia de Jauja, en
POR SU EJEMPLO
Junín, un 13 de octubre, del amor de Timoteo Inga DE ARTISTA SOLIDARIO
Escobar y doña Benjamina Segovia, nació Carlos Y HONESTO. CANTOR,
Inga Segovia. COMPOSITOR Y GRAN
Luego del Oncenio de Augusto B. Leguía vi- SEÑOR.
nieron épocas de gran agitación política y de fuerte
represión contra el pueblo, causadas por la dicta-
dura de Sánchez Cerro. Lo que obligó al padre de 80 canciones para la RCA Víctor de ese país. En el
Carlos a enviarlo de la mano de su abuelita, hasta viaje los acompañaron las hermanas Aída y Rosina
Lima. En esa época se escuchaba por la radio la Martorell. Allá se encontraron con Manuel “Chato”
voz de Carlos Gardel, despertando la afición por Raygada, con quien grabaron también.
la música argentina, haciendo que Inga debuta- Los contratos iban y venían, había que viajar
ra con un tango en 1936 en Radio Internacional, hacia Argentina, pero su corazón ya le pertenecía a
situada en el callejón de Petateros –hoy Pasaje doña Josefina Parra Sánchez con quien se casa el
Olaya– dentro del programa “La escuela de Maruja 18 de mayo de 1947, quedándose en Lima a traba-
Venegas”, compartiendo escenario con Lucy Smith jar en una empresa constructora.
–a quien le compuso un hermoso valse grabado por En 1952 decide formar el “Trío Lima” con José
Los Cholos, en triste recuerdo a su fallecimiento– y Arbulú y Guillermo Santos, trabajando para Radio
Leonidas Collantes, dueño de una voz con tesitura San Cristóbal donde cada martes se rendía home-
de tenor. naje a un compositor criollo, entre los cuales estu-
Del barrio de Mercedarias, Barrios Altos, se vieron Felipe Pinglo Alva, representado por su hijo
mudó a Lince en 1939, donde vive hasta ahora. Te- Felipe, Eduardo Márquez Talledo y Lorenzo Hum-
niendo como vecinos a muchos cantantes famosos de la épo- la moqueguana Amparo Baluarte Cornejo. berto Sotomayor.
ca, como Los Hermanos Govea, el dúo Costa y Monteverde y El “boom” de los auditorios de las Radios, era tal, que Dentro de sus composiciones encontramos los valses
un joven trujillano llamado Luis Abanto Morales. cada uno contaba con su propio marco musical y sus inte- “Pablo Casas Padilla”, “La Oración del Huérfano”, “Perú de
La amistad con este último se afianzó al integrar el con- grantes eran “exclusivos”. Es por esta razón que el conjunto mis amores”; los festejos “Tierra Limeña” y “La dulcera Toma-
junto denominado “Melodías Criollas” con Ramón Urizar en el llega a su fin, ya que sólo convocaban a solitas y dúos. Así sa”; y el tondero “Acurrucutú limeña”.
piano y las guitarras de Mateo Lazo, Manuel Balta y Manuel Carlos y Luis conforman el Dúo Segovia-Morales, recorriendo Carlos Inga representa para la canción costeña limeña
Zavala, actuando en Radio Goycochea en 1941 –después de Radio Victoria, América y Nacional. Poco tiempo después, a uno de los pilares en la formación de los nuevos valores, por
dos largos años de ensayo–, teniendo el honor de ser apadri- finales de la década de 1940 el gran Filomeno Ormeño los lla- su ejemplo de artista solidario y honesto. Cantor, compositor
nados por dos grandes: el piurano Francisco Reyes Pinglo y mó a trabajar con él, viajando a Santiago de Chile para grabar y gran señor.
GASTRONOMÍA
12 • VARIEDADES
El sabor de Pozuzo
El principal atractivo de Pozuzo es su ESCRIBE: LUCIANO GORRITI /
FOTOS: JOSIP CURICH (PROMPERÚ)
gente, descendientes de migrantes austro-
L
os mejores chefs del mundo coinciden en que la rique-
alemanes, y sus bellos paisajes; pero los za de la gastronomía peruana está en su mezcla. De
lugareños reivindican su gastronomía sabores, de costumbres, de culturas y de generacio-
nes. No es gratuito que el festival más importante de comida
local, que rescata la sazón europea de su nacional se llame Mistura. El Perú combina sabores de dis-
cocina original, a la que han agregado los tintas regiones y tradiciones. Por eso la pasión por fusionar
conocimientos culinarios se percibe en el ámbito nacional.
ingredientes peruanos. El llamado boom de la gastronomía se ha sentido en todo el
país, especialmente ahí donde la mixtura es más notoria.
SELVA
Lunes 25 de octubre de 2010 • 13
APUNTES
PLATOS TÍPICOS
• Los restaurantes más
representativos de Pozuzo
son: El Típico Pozucino, El Si viaja hacia Pozuzo no necesita hablar alemán,
Mango. pero sí debe aprender los nombres de estos impres-
cindibles platos: Knödelsupe, sopa de albóndigas
• También El Típico Prusia,
Las Orquídeas y El Mirador. con arroz; Strammer Max, pastel de carne; y Karba-
natala, albóndigas de carne.
Wiener Schnitzel, bistec apanado con salchicha
y cecina; Shtrukala, pionono de plátano y canela;
Rouladen, bistec enrollado de lomo, cerdo, tocino o
VARIEDAD. Una diversidad pechuga de pollo y vegetales; Briala, gallina o chan-
de platos se prepara en cho, sazonado con ají y limón; Kazkugen, pastel de
Pozuzo. Sus comidas relleno de queso; y Strudel de plátano "remolino" o
combinan los sabores de
origen austro-alemán con pastel de plátano.
ingredientes peruanos.
Pozuzo es un ejemplo perfecto. Provocados por el re- dueña del restaurante El Típico Pozucino. Del mismo modo, tu- del turismo. Los charcuteros los capacitaron para potenciar
ciente éxito de Mistura 2010 los pozucinos han decidido te- vieron que reemplazar las austriacas bolitas de pan por las selvá- la gastronomía y el turismo local. Junto con la revaloración
ner su propio festival gastronómico. No es para menos, la ticas bolitas de arroz. La cara y escasa harina de trigo se utilizó de la comida se empezó a abrir una serie de restaurantes.
combinación de ingredientes y recetas austroalemanas con solo para fiestas especiales y se empezó a preparar panes de "Hasta ese momento se valoraba más los sabores de la
peruanas ha dejado a este pueblo de la selva central la mesa plátano y de maíz. comida criolla, pero se apostó por los platos de influencia
servida. Las nuevas generaciones mantuvieron las recetas euro- alemana, se trabajó más su presentación y se les empezó
El domingo 11, Pozuzo celebró su primer festival de co- peas y siguieron incorporando ingredientes peruanos. Se co- a dar prioridad en las cartas de los restaurantes", recuerda
mida local. Como cierre de un fin de semana largo con fiesta menzó a criar aves de corral y ganado vacuno y porcino, que Irma Ballesteros, vicepresidenta de la Cámara de Comercio
ganadera, los principales restaurantes de este pueblo aus- en los platos fueron acompañados por otros insumos locales y Turismo de Pozuzo.
troalemán expusieron y vendieron sus platos estrella. como el chincho, la yuca, culantro, ají, achote, limón, cebolla, Desde Austria también se siguió promoviendo la preser-
papa y un variadísimo etcétera. vación de sabores y recetas originales. Hace diez años un
EL ORIGEN chef austriaco les enseñó a los cocineros de El Típico Po-
Los primeros colonos austroalemanes que fundaron Pozuzo MOTIVO DE ORGULLO zucino la receta para lo que hoy es su plato de bandera: el
hace 151 años no sabían nada de ají de gallina, cebiche ni arroz Estos sabores se mantuvieron en las cocinas de las fa- Wiener Schnitzel (bistec apanado con salchicha y cecina).
zambito. A la hora de comer pensaban en strudels, brialas y kar- milias pozucinas hasta la década de 1990. En 1993, Pozuzo Hoy, los cocineros de Pozuzo saben que tienen en sus
banatalas. Sin embargo, cuando se asentaron se dieron cuenta recibió una visita que le cambiaría la vida. Sus hermanos manos un enorme potencial. Por eso la Cámara de Comercio
de que no tenían todos los ingredientes a la mano y tuvieron que austroalemanes de la colonia venezolana de Tovar cumplían y Turismo viene preparando un libro con decenas de recetas
adaptarse. "Cuando llegaron no había manzana en Pozuzo, así 150 años de fundación y decidieron celebrarlo intercambian- producidas por el trinomio peruano austroalemán. Seguro ya
que tuvieron que cambiar el Apple Strudel (pastel de manzana) do costumbres con sus parientes sudamericanos. se le abrió el apetito. Este primer festival gastronómico, pro-
por Strudel de Plátano", comenta la señora Hilda Ruiz Schuler, Los pozucinos asumieron que ellos también podían vivir voca y vienen muchos más.
MÚSICA
14 • VARIEDADES
Su disco
debut salió
hace poco y
confirmó las
expectativas
que sus
conciertos
habían
suscitado.
Gracias a
ello, Moldes
ya ganó un
sitio entre
los mejores
grupos de
rock local.
El joven
cuarteto nos
cuenta su
historia
y delirios.
EN EL PISO. Efrén Castillo, Marta Postigo y Katia de la Cruz miran al cielo y sus límites. Chicho Rebagliati, bajista, no llegó para la sesión de fotos.
Elogio de la locura osadas del rock, manejadas con inteligencia y una capacidad psicodelia, aunque hay varios elementos más”, añade Efrén
ESCRIBE: FIDEL GUTIÉRREZ MENDOZA /
FOTOS: JUAN CARLOS GUZMÁN de síntesis inusuales en nuestra escena musical. De allí que Castillo, guitarrista y cantante. “Seguimos varias direcciones
no resulte exagerado tenerlo en cuenta cuando se trate de musicales, pero estas tienden más a mezclarse que a ir hacia
L
a música permite a quien la hace y a quien la aprecia buscar el primer lugar de la lista de las mejores grabaciones un solo sentido”, añade.
crear o explorar mundos distintos a aquel al que nuestra de este año. Una pieza como "El amante" ilustra esta afirmación. Sus
racionalidad nos ata. Cuando mantiene su condición de “Como grupo no tenemos un modelo”, dice Katia de la aires impregnados de killer rock, hip hop y electroclash la
arte noble, es capaz de trascender lo coyuntural y lo inmediato, Cruz, quien canta y toca teclados en esta banda integrada convierten en ejemplo ideal de síntesis y en preclaro modelo
convirtiéndose en proveedora de nuevas experiencias senso- en un 50 por ciento por mujeres. “Nuestras influencias tan del rumbo por el que transita la mejor música juvenil del
riales y mentales, y en materia de asombro constante. variadas hacen que salga algo muy mezclado”. Marta Postigo, momento. Además, dada su cuidada estructura y la historia
Esto último es lo que produce escuchar el disco debut la baterista, enlista entre ellas al rock de garaje de los años que relata –un romance en el que no se distingue lo sórdido
del cuarteto limeño Moldes; un despliegue heterodoxo de 60, el kraut rock alemán de los 70 y el shoegaze inglés de la de lo placentero–, resulta ser una estupenda canción pop. A
estéticas y sonidos provenientes de las fases y vertientes más década de 1990. “Lo que hacemos se puede resumir como esfuerzos propios como este hay que sumar el tratamiento dado
ESCENA
Lunes 25 de octubre de 2010 • 15
FIDELID
A
ALT
AD
EL DISCO DEBUT DEL a las dos composiciones ajenas incluidas en esta producción,
CUARTETO LIMEÑO MOLDES los que revelan también una fuerte personalidad. Añadir una
trompeta desquiciante (tocada por el bajista Chicho Rebagliatti,
ES UN DESPLIEGUE la cuarta pieza de Moldes) a "El entierro de los gatos", de los ESCRIBE: FIDEL
HETERODOXO DE ESTÉTICAS Saicos, lo demuestra. GUTIÉRREZ M.
Y SONIDOS PROVENIENTES “En el CD se ve el proceso que hemos seguido para ir desde
DE LAS FASES Y VERTIENTES nuestra idea inicial lúdica de mezclar sonidos y estilos hacia la
MÁS OSADAS DEL búsqueda de una ruta”, anota Castillo, al tratar de explicar cómo
ROCK, MANEJADAS CON
INTELIGENCIA Y UNA
es que tanta diversidad nunca roza lo incoherente.
Paso en falso
COMO JUGANDO
CAPACIDAD DE SÍNTESIS
D
Pocos años –tres– han pasado desde que Moldes debutara sobre e simple a simplón hay un espacio mayor que el
INUSUALES EN NUESTRA un escenario, pero mucho es lo que ha cambiado en su forma que ocupan dos letras. En música, la simplicidad
ESCENA MUSICAL... de percibir y hacer las cosas. Verlos y escucharlos en disco o en no tiene por qué ser antónimo de lo artístico
directo revela detallismo y bastante cohesión interna, además ni tampoco una excusa para justificar la ausencia de
de suponer una experiencia de intensidad psicotrópica. vuelo y pretensiones o para asestar golpes contra la
“Cuando empezamos, además de los instrumentos, tocá- inteligencia, como lo hacen ciertas canciones incluidas
bamos con un minicomponente, un ventilador y con un motor en el disco del que hoy nos ocupamos.
de juguete”, dicen Karla y Efrén. “Salíamos disfrazados con Invadidas por una simplonería lírica y musical in-
máscaras de los Power Rangers y con viseras”, añaden, al negable, las composiciones de Zinple redundan en
recordar una época en la que el sonido lo-fi o de baja fidelidad, resaltar los esquemas más previsibles del pop rock,
desarrollado por bandas estadounidenses de culto como Beat los cuales conviven junto a baladas y toques latinos de
Happening o Moldy Peaches (a quienes el cuarteto limeño debe raigambre colombiana, a los que acoplan letras que, de
su nombre), era su máxima influencia. tan ramplonas que resultan, ni llegan a rozar lo que suele
Fue al empezar a grabar cuando decidieron cuidar al detalle calificarse despectivamente como sentimentalismo.
la forma en que sonaban. “Nos fuimos dando cuenta de lo que “Envidio al Sol que tiene al cielo; en cambio yo
queríamos”, dice la vocalista. “Hacer bien este tipo de música, estoy sin ti”, canta el vocalista Ricardo Quiroz en el tema
que es medio ‘ruidista’, es más difícil de manejar. Que uses "Nostalgia". “¿Dónde estarás querido amor? Te extraño
esos elementos en tus canciones no quiere decir que tengas tanto”, clama en la pieza que da título a esta producción.
que sonar mal”. No es exagerado decir que esos dos ejemplos ilustran
No es por pura suerte pues que, con tan solo un disco en todo lo que ofrece la lírica de este debutante quinteto,
su haber, Moldes haya sido invitado al Festival de Procesos proveniente de Chota, Cajamarca. Mucha redundancia
de Creación Contemporáneos La Otra, que se realiza desde y poca sutileza.
el jueves en Bogotá, Colombia, y que culminará este miérco- Pero si algo puede resaltarse en este trabajo sería
les. El cuidado con el que hacen sus cosas ha generado una la calidad de sonido lograda, aparentemente orientada
oportunidad valiosa que esta joven banda no está dispuesta hacia el formato de ciertas radios ‘latin pop’ de la FM. Las
a desperdiciar. guitarras a cargo de Deiner Díaz, por mostrar diversos
“Todos tuvimos grupos antes, pero lo más importante ahorita matices, destacan en medio de tanta insustancialidad y
es Moldes”, dice Marta. Katia añade que esta es la primera convencionalismo. Otro punto destacable sería la fusión
experiencia grupal de los cuatro en la que el devenir de las entre reggae y pop latino de la canción "Recuerdos", que
cosas, así como la compenetración y empatía musical, está rompe por unos instantes el clima anodino que impera
generando una mayor proyección y trabajo. “En realidad, tener en todo el disco. Después de todo eso, poco de lo aquí
una banda así es como una historia de amor media enfermiza, ofrecido puede subrayarse.
porque, a pesar de todo, te dan ganas de seguir”. Queda pensar que Zinple ha preferido mostrar en
su primer CD el lado más amable y comercial de su
creatividad. Es mejor eso a quedarse finalmente con la
UNIÓN DE SOLEDADES imagen de un grupo que, a pesar de identificarse con el
rock, no muestra ni un ápice de la originalidad, la audacia
Al hablar de Moldes es imposible no El local en cuestión –una clínica a la necesidad de reestructurar su o el afán de innovar propios de este género.
mencionar a toda esa camada de abandonada del penumbroso jirón infraestructura. Pero para entonces,
FICHA TÉCNICA:
bandas nuevas junto a la cual este Chota– fue recuperado por Katia de además de los singulares Moldes, ya ARTISTA: Zinple
cuarteto surgió, formando una escena la Cruz y otros amigos y sirvió de re- se habían fogueado en su escenario CD: Mi universo
que comparte escenarios pese a sus fugio durante más de un año a grupos varias de las bandas jóvenes más sin ti
PAÍS: Perú
diferencias estilísticas. Tampoco es roqueros de todo tipo, generando una renovadoras de la escena local, como SELLO:
posible dejar de referirse a La Casa actividad artística constante, que ahora Plug-Plug, Cocaína, Adictos al Bidet, Independiente
del Auxilio. ha debido descentralizarse debido Vieja Skina y The Muertos.
ELOTROYO
16 • VARIEDADES
“Sipán cambió mi
vida radicalmente”
El arqueólogo cajamarquino Walter Alva no pasará de moda jamás, porque descubrir
al Señor de Sipán no sólo le cambió la vida a él, sino a todos los peruanos. No se
imagina en otro oficio y la paciencia continúa siendo su sino.
ENTREVISTA: SUSANA MENDOZA SHEEN ¿Las personas se resisten por indagar en su pasado? ¿Las culturas preíncas son poco valoradas en relación
ILUSTRACIÓN: TITO PIQUÉ ROMERO –Tal vez. Los peruanos perdimos autoestima a causa con la inca?
del impacto de la conquista española, la destrucción de una –No, creo que eso está cambiando. Las investigaciones
¿Fue buen alumno en historia? civilización magnífica y la imposición de otros valores. Eso en la huaca de la Luna, el complejo arqueológico El Brujo
–El más preguntón. afectó sobre todo a las comunidades nativas; y a los mestizos y la tumba de la Dama de Cao, nos muestran el desarrollo
¿Y en matemática? los alejó de su lado indígena. extraordinario de la cultura Mochica.
–Muy malo, a pesar de que mi padre era matemático. Antes de descubrir al Señor de Sipán, ¿tuvo ganas de
¿Se siente más peruano por seguir descubriendo dedicarse a otra cosa?
restos arqueológicos moches? –Nunca. No concibo mi vida fuera de la arqueología.
–Siento una satisfacción inmensa por saber que estamos Es un hombre con mucha paciencia...
contribuyendo a conocer la historia de este país. –Es una de las cualidades que debe tener un arqueólogo,
Nuestro país... porque si no la posee, es mejor que se dedique a otra cosa.
–Así es. ¿Cuál es su otra virtud?
¿Se lo imaginó de niño? –Más que cualidad, me gusta compartir con
–Desde muy pequeño me gustó la arqueología, los jóvenes con los que trabajo la experiencia
y este trabajo es parte de mi existencia. que he adquirido, me interesa formar nuevas
¿Qué le gustó de la arqueología? generaciones.
–Conocer el pasado, la historia... ¿Y su defecto?
¿Y a quién atormentaba con sus preguntas? –Uhmmm...un poco difícil decirlo...
–Tuve la suerte de conocer a don Max Díaz, ¿Cuál es su máxima aspiración?
arqueólogo y fundador del museo de la universidad –Seguir trabajando y publicar lo que falta: veinte
de Trujillo. Fue amigo de mi padre, y gracias a años de investigaciones del Señor de Sipán y lo último
él desperté a este mundo maravilloso. descubierto en Ventarrón. Tengo pendiente también un
¿Cree que la arqueología es apre- trabajo sobre la arqueología de Lambayeque, pero
ciada? en lenguaje que lo entienda el gran público.
–Antes la prensa no le daba mucha ¿Sipán le ha dado energía positiva?
importancia al patrimonio cultural, se –La energía es la que mueve a los seres
lo digo con mucha franqueza; aunque humanos y al mundo. Sipán cambió mi vida ra-
suene poco modesto, el descubrimiento dicalmente, ahora sólo me dedico a él, pero
del Señor de Sipán impactó mucho en la también a otros proyectos. Sipán marcó un hito
vida nacional. para la arqueología peruana y para mí.
¿En qué sentido? Usted pasará a la historia ¿Qué siente?
–Creo que fue un fenómeno parecido al de –Eso no me preocupa mucho. No pienso en la
Tutankamón. La tumba del Señor de Sipán trajo al fama y sigo siendo el mismo. Pero si hay algo de fama,
presente esplendor, misterio y la fascinación de conocer creo que debe ser útil para la ciencia, la arqueología
más sobre nuestro pasado. Nos mostró que más que los y para asumir nuevas responsabilidades.
objetos, lo importante era el personaje, su condición ¿Cuál es la mejor hora para excavar?
humana, su forma de vida. –Mientras haya luz. Siempre.