LAVA TUS MANOS

1.- Antes de empezar a trabajar

2.- Después de:

 Ir al baño
 Fumar o comer
 Tocar comida cruda, la cara,
heridas, pelo, dinero
 Toser, estornudar
 Limpiar, sacar la basura
 Utiliza diferentes tablas para
alimentos crudos y cocidos
 Lava y desinfecta tu tabla
después de utilizarla
 Lava y desinfecta tu cuchillo
después de utilizarlo
Guarda los alimentos crudos en
la parte de abajo del refrigerador
Nunca mezcles alimentos
preparados viejos con los nuevos
Siempre etiqueta con fecha y
nombre todo lo que guardes
Tapa todos los recipientes que
guardes en el refrigerador
Siempre almacena productos
cocidos arriba y crudos abajo
Guarda productos nuevos atrás
de los viejos
Siempre guarda la comida en
recipientes limpios y tapados
No mezcles productos en los
refrigeradores, cada refrigerador
tiene su tipo de alimento.
 EN EL REFRIGERADOR O EN LA MESA FRIA
CHECANDO CONSTANTEMENTE SU
TEMPERATURA

 ALIMENTOS CALIENTES CALENTAR A MAS

DE 75°C Y MANTENER CALIENTES A 60°C EN
LA MESA CALEINTE CHECAR
CONSTANTEMENTE LAS TEMPERATURAS

REFRIGERADOR 1

CHILES
PIMIENTOS
TOMATILLOS

ZANAHORIA PICADA
JICAMA PICADA
LECHUGA PICADA
PEPINOS

LECHUGAS
REPOLLO
COL MORADA
APIO
CILANTRO
PEREJIL

TOMATE
JICAMA
 ZANAHORIA

REFRIGERADOR 2

CAMARONES EMPANIZADOS
PESCADO EMPANIZADO

CARRETA

MARISCOS PARA SOPAS

CAMARON CRUDO
PESCADOS
REFRIGERADOR 3
POSTRES

QUESOS
LECHE
MANTEQUILLA
CREMA
TORTILLAS

GUISADOS
SALSAS
ADEREZOS
ARROZ
VERDURA PICADA