BIOQUÍMICA

BLOQUE I – BIOMOLÉCULAS

1. Concepto y contenido de la Bioquímica. Organización estructural de las células.

2. El agua: su papel biológico.
3. Glúcidos.
4. Lípidos
5. Aminoácidos y péptidos
6. Proteínas
7. Biomembranas
8. Ácidos nucleicos

BLOQUE II - FLUJO DE LA INFORMACIÓN GENÉTICA

BLOQUE III - BIOENERGÉTICA Y METABOLISMO

Bibliografía:

Cox, M.M. y Nelson, D.L (2009). (5ª edición). Lehninger. Principios de Bioquímica. Ed.: Omega.

Stryer, L., Berg, J.M., Tymoczko, J.L. (2008). (6ª edición). Bioquímica. Ed.: Reverté.

Feduchi, E., Blasco, I., Romero, C. y Yañez, E. (2011) Bioquímica Ed. Médica Panamericana.

Mckee, T., Mckee, J.R. (2003). Bioquímica. Ed.: McGraw-Hill Interamericana.

BIOQUIMICA

Tema 1.
CONCEPTO Y CONTENIDO DE LA BIOQUÍMICA.
• Áreas de estudio
• Las raíces de la Bioquímica

ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL DE LAS CÉLULAS.

•Células: procariótica y eucariótica (tipos y características)
•Composición química de los seres vivos: elementos, moléculas y
macromoléculas
¿Qué es la Bioquímica?

La Ciencia que estudia la vida desde el punto de vista molecular

Objetivos de la Bioquímica

•¿Cuáles son las estructuras químicas de los componentes de la materia viva?

•¿De qué forma interactúan estos componentes para dar origen a estructuras
supramoleculares organizadas, células, tejidos, órganos y organismos?
• ¿Cómo extrae energía de su entorno la materia viva?
• ¿De qué manera almacena y transmite un organismo la información que
necesita para crecer y reproducirse?
•¿Cómo se controlan las reacciones químicas en el interior de las células vivas?

Áreas de la Bioquímica
• BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL
• METABOLISMO
• GENÉTICA MOLECULAR
Unicelulares

Unicelulares
Pluricelulares

Unicelulares

Filogenia de los tres dominios de la vida

2 m

Características estructurales comunes de

las células bacterianas (procariotas)
 Célula animal típica
5-30 m

Célula vegetal típica

10-100 m

Estructura de la célula eucariota

Núcleo
Mitocondria
Cloroplasto
Las células se agrupan en tejidos, los tejidos forman órganos y los
órganos forman aparatos o sistemas, que forman en conjunto al
organismo.
Virus
Figure 2-6 Molecular Biology of the Cell (© Garland Science 2008)
 Los más abundantes en
todos los organismos

Se encuentran o son
Mucho menos abundantes, necesarios en algunos
pero se encuentran en todos organismos en
los organismos cantidades mínimas

Metales presentes en
pequeñas cantidades en
todos los organismos, pero
son esenciales para la vida
lípidos
BIOQUIMICA

Tema 2.

EL AGUA: SU PAPEL BIOLÓGICO.

• Estructura y propiedades
• El agua como disolvente de moléculas hidrófilas, hidrófobas y anfipáticas
 H

O
H
Hielo Agua líquida
Agrupaciones parpadeantes
El agua como disolvente de moléculas:

HIDRÓFILAS (se disuelven en H2O)

-con grupos capaces de formar enlaces de H
-compuestos iónicos

HIDRÓFOBAS (no se disuelven en H2O)

ANFIPÁTICAS (parte de la molécula hidrófila y

parte de la molécula hidrófoba)
 Moléculas polares

Azúcares
Proteína
Moléculas iónicas

NaCl

Hidratación de los iones en disolución

 Moléculas hidrófobas

Agrupación de moléculas hidrofóbicas en solución acuosa

Estructura de clatrato que rodea a una molécula hidrófoba

Moléculas anfipáticas
 monocapa micela

bicapa

liposoma

Interacciones de las moléculas anfipáticas con el agua

BLOQUE I – BIOMOLÉCULAS

1. Concepto y contenido de la Bioquímica. Organización estructural de las células.

2. El agua: su papel biológico.
3. Glúcidos.
4. Lípidos
5. Aminoácidos y péptidos
6. Proteínas
7. Biomembranas y transporte
8. Ácidos nucleicos
BIOQUIMICA

Tema 3.
GLÚCIDOS

•monosacáridos: aldosas y cetosas

derivados de los azúcares
•oligosacáridos: disacáridos
•polisacáridos de reserva y estructurales
•glucoconjugados
Funciones de los Carbohidratos

-Almacenamiento y generación de energía: almidón, glucógeno ATP

-Cofactores enzimáticos derivados de azúcares fosforilados: NAD, FAD

-Componentes de los ácidos nucleicos: DNA, RNA

-Elementos estructurales y de protección

.paredes celulares de vegetales, bacterias y hongos
.exoesqueleto de artrópodos
.glucosaminoglucanos del tejido conjuntivo

-Glucoconjugados: participan en el reconocimiento y la adhesión

intercelular. Actúan como señales de localización intracelular o de destino
metabólico.
TRIOSAS
Tautómeros

Gliceraldehído Dihidroxiacetona
(aldosa) (cetosa)
 Fórmula en perspectiva

Tautómeros
Enantiómeros

aldosas cetosas
Enantiómeros
D-aldosas
Diastereoisómeros: treosa y eritrosa
Epímeros de la glucosa
D-cetosas
Estereoisómeros

ENANTIÓMEROS: imágenes especulares no superponibles

DIASTEROISÓMEROS: no especulares
EPÍMEROS: diferencia en la configuración alrededor de un C quiral.
Cetona Hemicetal
ANILLOS DE PIRANO: anillos de 6 átomos
Aldohexosas.

Anómeros
 ANILLOS DE FURANO: anillos de 5 átomos
Cetohexosas

Proyecciones de
Proyecciones de
Fischer
Haworth
Anillos de furano (C2-C5) y de pirano (C2-C6)
Fructosa

Proyecciones de
Haworth
Conformación espacial
-D-glucopiranosa en las conformaciones de silla y de bote

-D-ribofuranosa en la conformación de sobre

Azúcares como agentes reductores
Terminología que describe la
estructura de las moléculas de
azúcar
DERIVADOS DE LOS MONOSACÁRIDOS

-Desoxiazúcares
-Derivados fosforilados
-Alditoles
-Ácidos aldónicos
-Ácidos urónicos
-Hexosaminas
-Ácido siálico
-Ácido N-acetil-murámico
Desoxiazúcares
Alditoles Ácidos aldónicos Ácidos urónicos

COOH CHO

CH2OH H C OH H C OH

H C OH HO C H HO C H

H C OH H C OH H C OH

H C OH H C OH H C OH

CH2OH CH2OH COOH

D-ribitol D-gluconic acid D-glucuronic acid

Hexosaminas

CH2OH CH2OH

H O H H O H
H H
OH H OH H
OH OH OH O OH
H NH2 H N C CH3
H
-D-glucosamine -D-N-acetylglucosamine
Ácido siálico Ácido N-acetilmurámico
(ácido N-acetilneuramínico)

N-Acetylmuramic acid
Derivados fosforilados de los azúcares
Derivados de las hexosas

Ácido urónico Ácido aldónico

Cetona Hemicetal Cetal
Formación del disacárido maltosa

Extremo reductor
Disacáridos
Polisacáridos

almidón y glucógeno – combustible biológico soporte extracelular

celulosa y quitina -- elementos estructurales
Gránulos de almidón Gránulos de glucógeno
almidón

CH2OH 6CH OH CH2OH CH2OH CH2OH

2
O 5 O H O H O H H O H
H H H H H
H H H H H
OH H 1 4 OH H 1 OH H OH H OH H
OH
O
2
O O O OH 1-4)
3
H OH H OH H OH H OH H OH
amilosa

CH2OH CH2OH
H O H H O H
H H
OH H OH H 1
O
OH
H OH H OH
O
1-6)
CH2OH CH2OH 6 CH2 CH2OH CH2OH
H O H H O H H 5 O H H O H H O H
H
OH H
O
H
OH H
O 4
H
OH H 1
O
H
4 OH H
O
H
OH H 1-4)
OH OH
3 2
H OH H OH H OH H OH H OH

amilopectina
glucógeno

CH2OH CH2OH
H O H H O H
H H
OH H OH H 1
O
OH
H OH H OH
O
1-6)
CH2OH CH2OH 6 CH2 CH2OH CH2OH
H O H H O H H 5 O H H O H H O H
H
OH H
O
H
OH H
O 4
H
OH H 1
O
H
4 OH H
O
H
OH H 1-4)
OH OH
3 2
H OH H OH H OH H OH H OH
 Celulosa

10000-15000 unidades

Estructura de la amilosa
Quitina

N-acetil-D-glucosamina 1-4)
Peptidoglucano de la pared bacteriana
 Ácido hialurónico

4-Sulfato de condroitina

Sulfatos de queratán

Unidades repetidas de algunos de los glucosaminoglucanos más comunes de la matriz extracelular

Glucoconjugados
Estructura del proteoglucano de una proteína integral de membrana
Unión de oligosacáridos a glucoproteínas
Lipopolisacáridos bacterianos
Papel de los oligosacáridos en el reconocimiento y la adhesión a la superficie de la célula