Resultados

Fruta Peso de placa Pº de fruta Peso después de Humedad

Petri la estufa
Platano 21,125 10,130 23,712 74,4619941
Uva 19,352 9,880 21,327 80,0101215
Manzana 15,698 10,009 17,941 77,5901688
Pera 17,576 10,142 18,770 88,2271741
Ciruela 15,516 10,030 17,310 82,113659
Mandarina 20,686 10,246 21,479 92,2603943

Discusiones

 En el caso de las frutas como plátano, manzana y mandarina, sus porcentajes

de humedad de cada uno es: 68,1%, 80,7% y 90% respectivamente, en la
práctica de determinación de humedad realizada en laboratorio el plátano se
obtuvo 74,5% con una diferencia de 6%, por otro lado en las demás frutas se
obtuvo un valor similar a las indicadas en la tabla de composición de alimentos
peruanos.
 Estas diferencias en el porcentaje humedad que se muestran en la práctica a
comparado con la bibliografía consultada se debe a diferentes factores que
influyen como la procedencia del fruto, la variedad, el índice de madurez, entre
otras, por lo tanto siempre habrá diferencias no solo en el porcentaje de
humedad si no en los demás componentes.

Conclusiones

 Se Conoció y calculo el porcentaje de humedad contenida en frutas de diversas

estaciones
 En conclusión a esta práctica es que hemos aprendido como sacar la humedad
de los diferentes productos por un método de la estufa.


Bibliografia

 Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. Lima - Perú: Biblioteca Nacional

del Perú.