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INTEGRANTES:

MAYRA SÁNCHEZ FRANCISCO


MARÍA J. MONTEJO BAEZA
ARELI PERERA DÍAS
CLAUDIA ANGELICA VELA RAMÍREZ

TEMA:
HIGIENE EN EL PERSONAL Y MÉTODOS DE
DESINFECCIÓN

PROFESOR:
ING. MARTIN GABRIEL CHAN PALOMO

MATERIA:
HIGIENE EN EL MANEJO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

GRUPO:
GMA2
INTRODUCCIÓN

En este trabajo se plantea una idea nueva, en la cual se sugiere la posibilidad de funcionar
una empresa que se enfoque en la creación de pay de queso. tiene como actividad
económica principal, la elaboración, envasado, venta, distribución y toda clase de
negociaciones relacionadas con la producción.

Misión

Orientar nuestra organización al cliente, para entregar un producto innovador de calidad


que responde a las necesidades cambiantes complejas para contribuir a los objetivos
particulares de cada uno ellos.

Establecer en nuestra organización, los objetivos y procesos necesarios para conseguir


como resultado un producto innovador y con un alto estándar de calidad.

Identificando, entendiendo, gestionando y orientando los procesos y productos a nuestros


clientes, para contribuir a la eficacia y eficiencia de una organización.

Visión

Ser reconocido como un Grupo Empresarial de prestigio y seriedad en el mercado nacional


e internacional, que provee soluciones integrales con estructuras de rebanadas de pay,
orientado a satisfacer las necesidades en el área de la gastronomía.

Objetivos

Como objetivos específicos se tienen:


 Realizar un estudio de mercados somero, que indique las posibilidades del negocio.
 Establecer las estrategias de mercadeo a seguir para tener un negocio exitoso.
 Evaluar superficialmente la factibilidad económica del proyecto.

Alcances

Llegar a tener un local propio nacional e internacional con el fin de ser reconocida por una
buena calidad en el producto elaborado evolucionar de microempresa a empresa.

Normas

 Sistema de gestión de la calidad


 Sistema de gestión ambiental
 Sistema de inocuidad alimentaria
 Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo

Norma ISO 9001:2015

Norma ISO 14001:2015

Norma ISO 22001:2005

Norma IHSAS 18001:2007


Proceso

Ingredientes

1 paquete de galleta María

1 barra de mantequilla derretida

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

3 huevos

1 barra de queso crema

Preparación

Precalienta el horno a 160°C.

Muele las galletas, reserva un poco de la galleta para cubrir el Pay y que quede una costra
dorada.

Mezcla el resto de las galletas con la mantequilla para forma una pasta y colocar en la base
del

molde para Pay. Reserva. Licúa los ingredientes restantes. Vacía la mezcla al molde y
espolvorea la galleta que reservaste encima.

Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio y la costra
esté dorada.