Para hacer una extrapolación LINEAL, consideras que el comportamiento de tu función es

aproximadamente como una recta.

Como el valor de V es constante, no lo tomas en cuenta. Sólo consideras tu Función VS T.

Si te fijas, el valor de tu Función es decreciente con respecto a T.

Primero, con dos datos conocidos de tu tabla, obtienes la "pendiente" de tu recta, que sería:

m = △y / △x = (y2 - y1) / (x2 - x1)

Considerando P1( 27, 2930) y P2(32, 2685)

m = (2685 - 2930) / (32 - 27) = -49

Para extrapolar, manejarás una incógnita:

P1(32, 2685) y P2(40, x)

(x - 2685) / (40 - 32) = - 49

Despejando,

x = 2293.

Saludos.