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El gluten aumenta la percepci�n del dolor

En este estudio de Nature se muestra como pacientes con molestias digestivas pero
sin patolog�a cel�aca aumentan su percepci�n de dolor con el consumo de 60 gramos
de gluten.

El gluten aumenta nuestro apetito

Nos hace comer m�s de lo que necesitamos: sus sustancias opi�ceas act�an como
estimulantes del apetito.

El gluten nos inflama.

Como vemos en la imagen, en el 100% de las personas la presencia de gliadina en el


intestino induce la expresi�n de una prote�na llamada zonulina que aumenta la
permeabilidad intestinal y con ello el riesgo de que penetren microbios o mol�culas
de gran tama�o.

El cuerpo reacciona a este hecho activando el sistema inmunitario para defendernos


de la agresi�n. estudio

El gluten produce efectos metab�licos que favorecen la obesidad:

Como hemos visto anteriormente, consumir trigo (y por lo tanto gluten) aumenta
nuestra permeabilidad intestinal y estimula la producci�n de sustancias pro-
inflamatorias al activar el sistema inmunitario.

La consecuencia la podr�amos explicar de la siguiente forma: el cuerpo, al


percatarse de que se encuentra en un momento de peligro, debe ahorrar el m�ximo de
energ�a posible.

Para ello induce una disminuci�n del metabolismo basal (quema menos calor�as),
facilita el almacenamiento de grasa y disminuye la percepci�n de saciedad post-
ingesta.