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PLANEACIÓN DIDÁCTICA

UNIDAD 2
Ingeniería en Biotecnología
Asignatura: Ingeniería de Biorreactores I
Periodo escolar: BI-BIB1-1901-B1-001

Competencia general de la asignatura:


Analizar las aplicaciones de los biorreactores mediante la descripción de su funcionamiento, además de la descripción de los procesos
enzimáticos que ocurren dentro de éstos para adquirir los conocimientos necesarios en la resolución de problemas relacionados con el
funcionamiento de biorreactores.
Unidad 2. Tipos de Biorreactores

Competencia especifica de la asignatura:


Comparar los diferentes biorreactores mediante el estudio de su funcionamiento con el propósito de elegir un reactor de acuerdo a los
intereses y recursos del biotecnólogo
2.1. Definición de biorreactor
2.1.1. Clasificación de biorreactores
Contenido 2.1.2. Cinética de crecimiento de la biomasa
2.2. Reactor por lote
2.2.1. Reactor homogéneo en lote con enzimas libres
2.2.2. Balance de masa en reactores en lote con enzimas libres
2.2.3. Tiempo de reacción para diferentes cinéticas
2.3. Reactor continuo
2.3.1. Tanque agitado
2.3.2. Flujo pistón
2.3.3. Agitados en serie
2.3.4. Reactores con recirculación de la biomasa activa
2.3.5. Análisis y diseño de reactores continuos
2.4. Comparación desde el punto de vista cinético de los diferentes reactores
2.4.1. Principios básicos de fluidización
2.4.2. Agitación y control de espuma
1. Leer contenido de unidad 2
2. Revisar la planeación docente de la unidad
3. Entrar al Foro de Dudas
4. Revisar materiales y recursos (tanto los de los contenidos como los propuestos por el docente)
5. Participar en los Foros
Secuencia del 6. Elaborar y enviar Actividad 1
trabajo 7. Elaborar Actividad 2
8. Elaborar y enviar evidencia de aprendizaje
9. Elaborar y enviar Autorreflexiones 1

ACTIVIDAD INDICACIONES y RECURSOS DE APOYO FECHA DE ENTREGA Y EVALUACIÓN.


Instrucciones:
Actividad 1. Esta primera actividad se enfocará en dos aspectos importantes 14 de febrero de 209
Foro de en la Biotecnología, primero estudiaremos y analizaremos que es
construcción un biorreactor o fermentador, reconoceremos sus principales 1. Considerar los siguientes criterios de
del componentes lo que nos permitirá reconocer uno de los más evaluación:
conocimiento importantes: los microorganismos asociados a estos. El conocer
la dinámica de crecimiento de estos microorganismos nos
Criterio Puntaje
permitirá aplicar modelos para determinar su velocidad de
crecimiento que se asocia con su biomasa y directamente con la Elabora la infografía considerando 70%
producción obtenida mediante la utilización de biorrectores. cada uno de los puntos solicitados
Desarrollo: Incluye por lo menos un documento 5%
Debes elaborar una infografía donde incluyas: extra en las referencias para
La definición de un biorreactor o fermentador. sustentar su actividad, además de
Imagen o esquema de un biorreactor tipo donde se los sugeridos en la plataforma.
señalen cada uno de los elementos que lo componen, Comentó las dos participaciones de 20%
indicando la función de cada uno de estos. sus compañeros
Clasificación de los biorreactores. Datos personales, ortografía 5%
Campos de la industria donde se utilizan los correcta y referencias conforme al
biorreactores. formato APA
Ejemplos de microorganismos utilizados industrialmente Total 100%
en los biorreactores (mínimo 10).
Enlista algunos productos y subproducto resultados de la
acción de biorreactores (mínimo 10).
Concepto de biomasa microbiana y qué importancia tiene
conocer el modelo en que crece.
La gráfica de crecimiento microbiano y define cada fase
que la compone.

Materiales de apoyo:
Bibliografía básica:
Contenidos y material de estudio de la Unidad 1
Unidad 2. Tipos de Biorreactores
Material sugerido:
Capitulo I. Las enzimas
https://addi.ehu.es/bitstream/10810/14292/4/4-
%20Cap%C3%ADtulo%20I.%20Las%20enzimas.pdf
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema14.pdf
Videos:
umh1399 Lec003-3a El Biorreactor
https://www.youtube.com/watch?v=zbooGpM8Erk
umh1399 Lec002-1 Crecimiento Microbiano. Introducción
https://www.youtube.com/watch?v=B43SLJuIziY&list=PLClKgnz
RFYe6SKRnSO1ewvbx6o01GCuhW&index=13
Como hacer una infografía
https://www.youtube.com/watch?v=53YofljeR_A
Programa especializado para elaborar infografía
https://piktochart.com/
Cómo crear una infografía con Piktochart
https://www.youtube.com/watch?v=dPnxQfiPn70

Actividad 2. Instrucciones:
Actividad Una vez que has leído el contenido de la Unidad 2 y materiales 21 de febrero de 2019
entregable adicionales:
Introducción: En esta actividad analizaremos los diferentes 1. Considerar los siguientes criterios de
mecanismos de fluidización que podemos encontrar. evaluación:
Lee cuidadosamente el documento descriptivo de la Unidad 2.
Tipos de biorreactores, en esta unidad analizaremos los Criterio Puntaje
elementos que constituyen un biorreactor, así como conocer los Hoja de datos personales, ortografía 10%
distintos tipos de biorreactores e introducirnos a los procesos correcta y referencias conforme al
industriales que se llevan en ellos formato APA
Desarrollo: Elije y elabora el organizador de su 70%
En un documento Word, PDF o PowerPoint, debes describir los elección donde se incluyen cada uno
siguientes conceptos y procesos. de los puntos solicitados
Debes elaborar un organizador gráfico donde incluyas: Conclusión 10%
1. Descripción clara y concreta el proceso de fluidización en un Incluye por lo menos un documento 10%
biorreactor. extra en las referencias para
2. Elabora un esquema donde representes cada uno de los sustentar su actividad, además de
componentes de un reactor de lecho fluidizado, así como la los sugeridos en la plataforma.
función de cada uno de los componentes. Total 100%
3. Menciona y describe cada uno de los parámetros asociados
con un lecho fluidizado, debes incluir las ecuaciones asociadas a
estos y mencionar cada uno de sus parámetros
4. Incluye los regímenes de fluidización, donde deberás incluir
como mínimo la imagen y la explicación de los siguientes tipos
de regímenes:
a) Régimen de lecho fijo
b) Régimen de fluidización mínima
c) Régimen de fluidización suave
d) Régimen de fluidización con burbujeo
e) Régimen de fluidización intermitente (slugging)
f) Régimen de fluidización turbulenta
g) Régimen de fluidización con transporte neumático
h) Así, como mencionar en que procesos son aplicables.
i) Al finalizar incluye la conclusión donde resaltes cual es la
utilidad de comprender los diferentes regímenes que analizaste
y que importancia tiene para tu formación.
No olvides incluir una hoja de presentación con tus datos

Material de apoyo:

Bibliografía básica:
Unidad 2. Tipos de Biorreactores
Material sugerido:
Organizadores gráficos
http://tutorial.cch.unam.mx/bloque2/organizadoresGraficos
Organizadores gráficos
http://fcaenlinea1.unam.mx/anexos/organizadores_graficos.pdf

ENVIO:
La nomenclatura de entrega será: BIB1_U2_A2_XXYZ
BIB1 es la sigla que representa a la asignatura; U1 es la sigla
que corresponde al número de etapa; A2 es la sigla que
corresponde a la actividad; y XXYZ es la sigla correspondiente a
tus datos personales (XX es la sigla que identifica las dos
primeras letras de tu primer nombre, YZ identifica las dos siglas
iniciales de cada uno de tus apellidos). Por ejemplo, si tu nombre
es: Juan Antonio Pérez Hernández, la nomenclatura quedaría de
la siguiente manera: BIB1_U2_A2_JUPH.
* Te exhortamos atentamente a abstenerte de cualquier acción
de plagio o copia de contenidos, el facilitador puede detectar
esta situación sin dificultad; tu formación exige que desde esta
etapa todo producto o tarea que reportes sea de tu autoría.
Evidencia de Instrucciones: 28 de febrero de 2019
aprendizaje Introducción: Después de haber realizados las actividades
anteriores las cuales te proporcionaron las bases teóricas sobre
1. Considerar los siguientes criterios de
lo que es biorreactor, sus características principales y sus
costos, los microorganismos relacionados y su crecimiento. evaluación:
Ahora integraremos estos conocimientos para la siguiente
actividad. Criterio Puntaje
Desarrollo: Hoja de datos personales, 10%
1. Debes leer el artículo de Suaréz-Machin et al., 2016. ortografía correcta y referencias
http://www.redalyc.org/pdf/2231/223148420004.pdf
conforme al formato APA
2. De este documento elabora una presentación en prezi
donde extraigas y sintetices cada uno de los aspectos La presentación prezi, incluye los 60%
analizados de Levadura Saccharomyces cerevisiae elementos tratados en el artículo
3. Además, debes de realizar e incluir los siguientes cálculos Incluye la gráfica, modelo de la 20%
que se observan en el tamaño poblacional para el siguiente recta y calcula la biomasa para los
ejemplo: tiempos solicitados
Incluye una conclusión relacionada 10%
En un biorreactor de gran capacidad se establece una población
de la levadura Saccharomyces cerevisiae, se cuantifico el con la actividad realizada
cambio en la biomasa (peso) de las levaduras producidas Total 100%
encontrándose los siguientes valores:

Tiempo (min) Biomasa (g)


0 5.0
30 5.3
60 6.8
90 7.1
120 7.9
150 8.0
180 9.3
210 10.1
240 10.3

a. Gráfica los siguientes valores


b. Obtén el modelo de la recta
c. Calcula la biomasa producida cuando han pasado 350 y 400
minutos, no olviden consultar el documento de la Unidad 2. Tipo
de Biorreactores donde se describe el modelo de crecimiento
exponencial.
4. Al finalizar incluye una breve conclusión sobre la importancia
de aplicar y conocer los modelos de crecimiento microbiano.

Material de apoyo:
Bibliografía básica:
Unidad 2. Tipo de Biorreactores
Suaréz-Machin et al., 2016.Levadura Saccharomyces cerevisiae
y la producción de alcohol. Revisión bibliográfica. ICIDCA sobre
los derivados de la caña de azúcar 50 (1): 20-28
Material sugerido:
Regresion lineal en excel
https://www.youtube.com/watch?v=7zvKWzyeB2o
Grafico XY (dispersion) con linea de tendencia con EXCEL
http://www.youtube.com/watch?v=NlIyAKXIUhA&feature=player_
detailpage
Programa Prezi
https://prezi.com/es/

Autorreflexione Instrucciones:
s2 En un documento de Word responde con tus propias palabras 28 de febrero de 2019
las siguientes preguntas:
1. Considerar los siguientes criterios de
1. ¿Cómo se aplican los modelos de crecimiento microbiano
en un proceso biotecnológico? evaluación:
2. ¿Cuál es la importancia de que conozcas los costos de
los biorreactores, así como los diferentes tipos de fluidización?
Criterio Puntaje
3. ¿Cómo contribuyeron las actividades realizadas en esta Incluye una carátula con los 20 %
Unidad para comprender mejor los procesos que se llevan a siguientes datos: nombre de la
cabo en un biorreactor? carrera, nombre de la asignatura,
número de la unidad, número y
ENVÍO: La nomenclatura de entrega será: nombre de la actividad, nombre del
BIB1_U2_ATR2_XXYZ. BIB1 es la sigla que representa a la docente a distancia, y nombre del
asignatura; U2 es la sigla que corresponde al número de unidad;
alumno.
ATR2 es la sigla que corresponde a la actividad; y XXYZ es la
Respondió las dos preguntas con 80%
sigla correspondiente a tus datos personales (XX es la sigla que
identifica las dos primeras letras de tu primer nombre, YZ sus propias palabras y
identifica las dos siglas iniciales de cada uno de tus apellidos). conocimientos previos
*Recuerda que, si tienes cuestionamientos, los podrás aclarar Total 100%
mediante el espacio del foro de dudas correspondiente a esta
unidad, con la finalidad de mejorar tu participación en el
desarrollo de las actividades y en el incremento de tu
aprendizaje. Si cuentas con la respuesta correcta de alguna
duda generada puedes responder a tus compañeros

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