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Franco Berrino: "Debemos respetar la

naturaleza y comer fruta cuando es la


temporada"
Fecha de publicación: 17/10/2012

Sus consejos, en "Singulares"

Demasiadas proteínas, demasiado azúcar, demasiada carne roja y carne


procesada, es necesario consumir sólo la fruta de temporada ... Estos y otros
consejos son los que ha dado el doctor Franco Berrino en "Singulares".

Este martes, " Singulares "ha hablado con Franco Berrino, un hombre que ha
trabajado incansablemente para divulgar la manera como una
alimentación adecuada puede ayudar a prevenir enfermedades como el
cáncer .Él ha investigado qué tipo de dieta pueden ayudar a las personas
que tienen alguna enfermedad oncológica y las que pueden ayudar a
prevenirlas.

Os resumimos algunos de sus consejos :

La carne

- Hay que reducir el consumo de carnes rojas y evitar el consumo de


carnes procesadas como embutidos o perritos calientes, porque los estudios
científicos demuestran que el consumo de este tipo de alimentos procesados
está ligado a la aparición de cánceres de estómago y de intestino. Los que
comen carnes procesadas tienen el doble de riesgo de contraer este tipo de
cánceres que los que no me comen.

-La carne roja es muy rica en hierro , un tipo de hierro que es muy oxidante
y que favorece la formación de sustancias cancerígenas en el intestino .
- Las carnes blancas no tienen este riesgo . El riesgo es en los embutidos y
las carnes rojas.

Masa proteínas

- Comemos demasiado proteínas. En un estudio realizado en los países


europeos, se ha comprobado que las personas que comen más proteínas
engordan más. Y, justamente, la creencia es la contraria. Las personas que
hacen dietas sólo a base de proteínas adelgazan, pero luego,
sistemáticamente, se vuelven a engordar. Además, son dietas muy tóxicas,
intoxican el cerebro, que es el centro del apetito.
La recomendación de la OMS es que sólo un 8 por ciento de las calorías
que ingerimos sean proteínas . En nuestra sociedad en comemos el doble
de las que se necesitan .

El azúcar

- En la práctica alimentaria cotidiana es mejor no ingerir demasiado


azúcar . A comienzos del siglo XX se comían 5 kg de azúcar por persona al
año. Ahora se calcula que en consumimos 50 kg por persona en un
año. Comer demasiado azúcar hace subir el nivel de glucosa en la sangre y
producimos demasiada insulina. Cuando la insulina sube demasiado, hay
efectos colaterales: se producen demasiadas hormonas sexuales, y en las
mujeres, un exceso de hormonas sexuales lleva a un mayor riesgo de la
aparición del cáncer de mama. Todos los estudios indican que las mujeres que
comen muchos azúcares y alimentos refinados que hacen subir los niveles de
insulina tienen el doble de riesgo de desarrollar un cáncer de mama respecto a
las mujeres que comen menos azúcares. Y las mujeres que tienen o han tenido
cáncer de mama tienen un mayor riesgo de desarrollar metástasis si tienen
muy altos los niveles de insulina.

La leche

- Es importante amamantar a los niños , la leche materna es el alimento


más importante para los niños . Pero pasada la etapa infantil, la leche ya no
es tan necesaria . A principios del siglo pasado, cuando los niños estaban
desnutridos y tenían falta de vitamina D, se daba un vaso de leche en la
escuela. Era útil porque la leche de vaca es muy rica en proteínas. Pero ahora
nuestros niños están bien nutridos, no necesitan tanta leche. Beber leche cada
día aumenta el riesgo de engordar.

La fruta

- Es mucho más importante comer cereales, verduras y legumbres que


fruta. Antes se comía la fruta de temporada y ahora comemos fruta todo el
año. Debemos respetar la naturaleza y comer fruta cuando es la
temporada . Cuando hace calor la fruta ayuda a enfriar el organismo; en
invierno si comemos mucha fruta tendremos más frío.

La fibra vegetal

- El consumo de fibra vegetal es muy protector para el organismo. Si se comen


alimentos que llevan fibra hay menos enfermedades del corazón, diabetes,
cáncer, enfermedades pulmonares o del aparato digestivo y enfermedades
infecciosas. Las fibras que protegen más son las fibras de los cereales y
las verduras . La fibra de la fruta casi no protege.

Los cereales

- Los cereales han sido el alimento básico de la humanidad hasta épocas


recientes. Que comía la gente antes de la revolución industrial? Antes de la
globalización? El trigo, el pan, la avena, eran la base de la alimentación. El
norte de África se come aún el cuscús, en Oriente, el arroz y productos de
soja. Todos los pueblos en todo el mundo se alimentaban de cereales,
legumbres y verduras.

Calcio y menopausia

- Se recomienda comer mucho queso para paliar los efectos de la


menopausia, pero no hay ningún estudio científico que demuestre la
utilidad de tomar leche o queso para la salud de los huesos . Lo que
favorece la osteoporosis es que comemos demasiado proteínas. Comer más
proteínas significa perder calcio de los huesos. Las proteínas tienen demasiado
aminoácidos, acidifican la sangre y los huesos ceden sales de calcio para
compensar la acidez que provocan las proteínas. Las proteínas animales son
más ácidas que las proteínas vegetales. Los estudios demuestran que quien
come mucha carne tiene más fracturas, y que quien come mucho queso no
tiene menos fracturas.

Consejos para la vida diaria :

- No fumar, hacer actividad física media hora, basarse alimentación diaria en


los productos vegetales de temporada, los cereales y leguminosos, la fruta y la
verdura. Evitar las bebidas azucaradas y los embutidos. Comer carne sólo 2
veces a la semana como mucho.

- Debemos obtener todos los nutrientes principalmente de los alimentos, no los


suplementos de vitaminas y minerales. La dosis de nutrientes que necesitamos
es la que hay en los alimentos naturales. No se deben tomar suplementos
vitamínicos como hábito y tampoco durante mucho tiempo.

Franco Berrino

Enlace de videos de entrevistas.

http://www.tv3.cat/videos/4288610/Franco-Berrino-menjar-be-per-viure-millor

http://blip.tv/macrobiotica-tv/macrobi%C3%B3tica-tv-04-entrevista-al-dr-franco-berrino-
4022907

http://www.mefeedia.com/watch/32452772

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