UNIVERSIDAD DE LA COSTA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS

ÁREA DE PRODUCCION MAS LIMPIA

FACULTAD DE INGENIERÍA

MEJORAMIENTO AMBIENTAL Y PRODUCTIVO DE LA EXPLOTACIÓN

PORCÍCOLA GRANJA PORCÍCOLA INCAFOS.

Ruiz Echeverría Wilson Javier1, Carmona Cantillo Shirleiny1 Montesino Soraca Laura1,
Garrido Guerrero Arnobis1, Gamarra Flórez Álvaro
1
Ingeniería Agroindustrial
Producción Más Limpia Grupo:

Resumen

Palabras claves

Abstract

Keywords

1. Introducción

Este estudio de caso presenta los resultados obtenidos al implementar un programa de aprovechamiento de
residuos sólidos y un sistema de tratamiento de aguas, a partir del cual se genera la energía para las
bombillas utilizadas en el calentamiento de los lechones. Estas prácticas llevaron a la disminución en los
consumos de agua y energía, y al mejoramiento de la calidad de las aguas residuales con la consecuente
disminución en el pago de tasas retributivas. Así mismo se logró la obtención de ingresos adicionales por
los productos obtenidos en el tratamiento de los residuos sólidos.

2. Información General De La Granja Porcicola INCAFOS

2.1 Granja Porcicola INCAFOS

La Granja Porcicola INCAFOS es una microempresa de ocho empleados, ubicada en la ciudad de

Bucaramanga en el departamento de Santander, con una producción promedio de 200 cerdos mensuales.

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2.2 Aspectos ambientales controlados

Reducción en el consumo de agua: En las prácticas anteriores a la implementación de las alternativas de

mejoramiento, el estiércol en los sitios de levante era lavado con mangueras, sin ningún tipo de control y
con un alto consumo de agua. Actualmente, el estiércol se retira mediante raspado en seco y disminuyen
así la duración y la frecuencia de lavado.
Ésta práctica ha llevado a una disminución del consumo de agua de 310 m3/mes a 154 m3/mes con una
rebaja en costos de US$500 anuales.

Reducción en el consumo de energía eléctrica para el calentamiento de lechones: En el proceso de

levante de cerdos los lechones eran calentados mediante bombillas eléctricas. Con la instalación del
sistema de tratamiento de las aguas residuales mediante un biodigestor (proceso en el cual se genera
biogás, con el objeto de aprovecharlo) se instalaron las bombillas de biogás, se obtiene una disminución
del consumo de energía de 24 kWh/día a 0 kWh/día, con una disminución en los costos de US$1.013
anuales.
Reducción en emisiones atmosféricas: El manejo dado anteriormente a los residuos de la Porcicola,
provocaba olores ofensivos y proliferación de moscas, igualmente se favorecía en el suelo el crecimiento
de microorganismos potencialmente patógenos para los animales y el hombre. La implementación del
programa del manejo de residuos, la cual consistió en el montaje del sistema de tratamiento de aguas
residuales mediante un biodigestor y la recolección de estiércol en seco para utilizarlo en la producción de
abono orgánico por medio de compostaje y lombricultivo permitió disminuir significativamente la
producción de olores.

Reducción de residuos sólidos y líquidos: Residuos sólidos: En la planta no permite tener el dato de
producción de residuos antes de la implementación de las alternativas.
Residuos líquidos: En relación con las aguas residuales, antes de la instalación del sistema de tratamiento,
el costo de disposición estaba asociado al pago de la tasa retributiva la cual estaba aproximadamente en

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$700.000 / semestre. Para disminuir la contaminación de éstas aguas, como complemento a los sistemas
de tratamiento existentes se instaló un biodigestor plástico tubular de 84 m3 de capacidad y se obtiene una
rebaja semestral de $500.000 en el pago de la tasa retributiva.
En el programa de reducción en los consumos de agua se consideró realizar la recolección del estiércol
mediante un proceso seco, con el objeto de tratarlo en eras de lombricultura y compost para producir abono
orgánico. En este momento se obtienen 8.5 t/mes de humus en el lombricultivo y 15 t/mes de abono
orgánico en el compost.
Adicionalmente, se montó un programa de fertilización en fresco con los efluentes del biodigestor en cuatro
hectáreas de potreros, estableciendo variables como tiempos óptimos de aplicación y rotación de potreros,
entre otras.

2.3 Problemas principales de INCAFOS

1. Alto consumo de agua a la hora de sitios con estiércol.

2. Uso de bombillas para calentar los lechones.
3. Olores desagradables y fuertes por el mal manejo de los residuos.
4. Problemas generales por actividades Porcícola.

2.4 Implementación de la producción más limpia (PML)

 Buen manejo la casa: Desperdicios de agua con manguera sin control alguno para lavado y aseo de
estiércol en la parte de levante y engorde. Como solución aplicada fue un raspado en seco así
disminuyendo el consumo de agua en lavado.
 Mejor control de proceso: El alto consumo de energía por bombillas eléctricas generadoras de calor
en la parte de lactancia y gestación. Como solución al problema anterior, mediante un residuo de
porquinaza liquida, esta entra a un biodigestor plástico tubular para producir energía y alimentar a
las bombillas generadoras de calor.
 Cambio tecnológico: Implementación de un biodigestor para los residuos líquidos generados en el
lavado y aseo, con el fin de producir energía por biogás.
 Producir subproducto: Por medio de los residuos sólidos que se generan de la porquinaza se realiza
actividad pecuaria extra como la Lombricultura para la producción de humus y el compostaje para la
producción de abono orgánico, así reducción de olores y residuos biológicos que afectan la salud de
los trabajadores.
 Modificación de productos: Ninguna modificación, continua con la producción de cerdos.

2.5 Evaluación de la producción más limpia

1. Planeación y organización.
 Cuenta con 8 empleados en planta.
 Presento profesionales expertos en el tema de control de residuos en el área de porcicultura, centro
de investigación como las universidades que trabajan en el área de producción agropecuaria y la
fuente de información primaria que son los propietarios y empleados de la granja.
2. Evaluación preliminar.
 Realizaron el diagrama de procesos de la granja antes de la implementación de la producción más
limpia y un diagrama actual cómo funciona la granja después de la implementación de la PML.
3. Estudio detallado.
 Estudio detallado de cada uno de los procesos unitarios sobre las salidas de los subproductos
dependiendo de la producción promedio mensual de cerdos y un estudio de la relación de
costo/beneficio, con relación a un estudio de balance de masa y energía.
2.6 Distribución de alternativas de mejoramiento

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1. Buenas prácticas.
 Raspado en seco.
 Compostaje.
 Lombricultura.
 Lavado y aseo
 Fertilización con un residuo de biodigestor

2. Optimización de procesos.
 Recuperación por tercero de materia prima.
 Controles de consumo.
 Adecuación racional de lavados en proceso.

3. Cambios tecnológicos.
 Biodigestor plástico tubular.

3. Resultados De La Granja Porcicola

INCAFOS

% DE
INDICADOR ANTES DESPUÉS REDUCCIÓN
REDUCCIÓN
Consumo total de agua (m3/mes) 310 154 156 50
Consumo total de energía para
calentamiento de lechones 24 0 24 100
(kWh/día)
Residuos sólidos dispuestos en No se
Casi cero - 100
relleno sanitario (unidades) conoce
Casi
Malos
Emisiones atmosféricas ningún - 100
olores
olor
Tabla 1. Consumo de la granja antes y después de la implementación del nuevo sistema para la
reducción de desperdicios.

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AHORRO RECUPERACIÓN DE
INVERSIÓN
MEDIDA ANUAL LA INVERSIÓN BENEFICIO
US$
US$ (años)
Reducción en el
consumo de agua.
Buenas prácticas de
0 500 No determinado Disminución de la carga
lavado y aseo.
contaminante de los
efluentes.
Aprovechamiento de
estiércol sólido.
Compostaje 1.260 4.870 0.26 Disminución de olores
ofensivos y mosca
doméstica.
Aprovechamiento de
estiércol sólido.
Lombricultura
11.087 9.261 2.7 Disminución de olores
ofensivos y mosca
doméstica
Disminución de la carga
contaminante del
Diseño y operación
efluente,
de un biodigestor 809 1.023 0.79
aproximadamente 60%
plástico.
en DBO5 y sólidos
suspendidos totales.
Eliminación de la
descarga directa de
Implementación de No aguas residuales en
un programa de 804 determina No determinado corrientes hídricas.
fertilización do Mejoramiento de la
calidad nutricional de
los suelos.

Tabla 2. Información Económica De La Granja Porcicola.

Nota: Los valores en dólares fueron calculados con una tasa de cambio de $2.300, que es más o menos la
tasa actual. Para calcular los tiempos de recuperación de la inversión se tuvieron en cuenta los costos de
inversión y de operación de las diferentes medidas implantadas y los ahorros o ingresos generados por cada
una de ellas. Para el caso del proceso de lombricultura, se le sumaron 1.5 años, que es el tiempo que se
necesita para que el proceso esté en plena producción, o sea que es como un tiempo muerto .

4. Participantes

Las implementaciones mencionadas se realizaron gracias a la participación de:

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 Nodo de Producción Más Limpia de Santander.

 Asociación CENSAT “Agua Viva”.
 Corporación Autónoma Regional para la Defensa de la Meseta de Bucaramanga -CDMB-.
 Asociación Colombiana de Porcicultores -ACP-.
 Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria -CIPAV-.
 Propietario y empleados de la granja.

5. Conclusiones

Bibliografía
[1] A. Alzate, C. F. Cadavid-Cnpmlyta, and M. Flórez, “CASOS DE APLICACIÓN DE
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN COLOMBIA.”

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NOTA: TENER EN CUENTA LO SIGUIENTE

FORMATO PRESENTACIÓN ENSAYOS EXPERIMENTALES

“TIPO ARTÍCULO CIENTÍFICO”

 Resumen
 Palabras claves
(Deben estar incluidas en el resumen)
 Abstract
El mismo resumen pero escrito en inglés
 Key words
Las mismas palabras claves pero en inglés
1. INTRODUCCIÓN
Debe hacer una presentación o inducción sobre el trabajo, incluyendo el
objetivo de llevar a cabo el mismo
2. FUNDAMENTOS TEÓRICOS
Describir el marco de referencia conceptual pertinente a la práctica.
3. DESARROLLO EXPERIMENTAL
Contiene una descripción concisa de los pasos realizados para llevar a cabo la
práctica, un esquema, foto o diagrama del montaje realizado.
4. CÁLCULOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

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 Cálculos: Desarrollo Matemático en el cual se describa las ecuaciones

utilizadas y los resultados obtenidos y/o muestre un ejemplo de los
cálculos realizados (utilizando los datos obtenidos en la experiencia).
 Análisis: Para la realización de este se debe tener en cuenta los
componentes matemáticos, físicos y gráficos de la experiencia.
5. CONCLUSIONES
Se realiza teniendo en cuenta el objetivo planteado y los análisis de los
resultados

7. BIBLIOGRAFÍA

El formato digital para la presentación del artículo podrá descargarse de la página del
curso
Durante la experiencia se formularan algunas preguntas que pueden orientar el análisis
de la experiencia.
Las gráficas se pueden realizar diferente software tales como Excel, Matlab, derive,
Origin otro equivalente.
Los cálculos deben realizarse empleando herramientas tales como el “editor de
ecuaciones”,” math type” u otro equivalente.

ESTRUCTURA MARC. TEO. CÁLCULOS ANÁLISIS CONCLUSIÓN DEF

La tabla anterior es para que el docente realice la evaluación, cada ítem tiene valor de
1.0/5.0
1. ESTRUCTURA DEL INFORME: Si cumple con el formato indicado.
2. MARCO TEÓRICO: EXPLICACIÓN DE LOS FUNDAMENTOS TEÓRICOS QUE
SUSTENTAN LA EXPERIENCIA.
3. CALCULOS: DEBEN ESTAR REALIZADOS TODOS LOS CALCULOS
CONCERNIENTES A LA EXPERIENCIA DE LABORATORIO.
4. ANALISIS: SE REFIERE AL ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LA
EXPERIENCIA, HACE RELACIÓN A LOS DATOS Y A LAS GRÁFICAS.
5. CONCLUSIONES: ESTE ITEM ES MUY IMPORTANTE EN EL LABORATORIO,
TIENE QUE VER CON LOS RESULTADOS OBTENIDOS, ANALISIS DE
POSIBLES ERRORES EN LOS RESULTADOS, COMPARACIÓN CON VALORES
TEÓRICOS, TEC.