FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN

Fisiología Digestiva de Aves

Dra. Mónica Z Alonso

2017
ESTRUCTURA DEL TRACTO
DIGESTIVO
 TRACTO DIGESTIVO CLOACA

Aparato digestivo COLON

ILEON
BOCA
VENTRÍCULO DIVERTÍCULO
MECKEL
LENGUA
PROVENTRÍCULO
ESÓFAGO YEYUNO

BUCHE

VESÍCULA BILIAR DUODENO

CIEGOS
PÁNCREAS

ORAL HÍGADO
ABORAL
 ORAL
ESÓFAGO
TRACTO DIGESTIVO YEYUNO
Longitud
Tracto
BUCHE Digestivo
DIVERTÍCULO
MECKEL
HÍGADO 2m
ILEON
VESÍCULA
PROVENTRÍCULO
BILIAR

VENTRÍCULO
DUODENO

PÁNCREAS

COLON
RECTO CIEGOS

CLOACA
ABORAL
BOCA

• Pico
• Mandíbula y músculos
mandibulares livianos
• No tienen dientes
• Cavidad orofaringea
• Paladar duro hendido (sistemas
respiratorio y auditivo)
• No tienen paladar blando
LENGUA

• Se adapta a la forma del pico

• Lengua corta, estrecha y
triangular
• 300 papilas gustativas
GLÁNDULAS SALIVALES
Gl. angular

Gl. palatina

Gl. maxilar
superior
• SALIVA
• Mucina
• Amilasa salival
(Ptialina)
• 7- 30 ml de saliva/día
Gl.
mandibular
posterior
Gl. cricoaritenoidea
Gl. mandibular anterior
 ESÓFAGO Y BUCHE

BUCHE

ESÓFAGO

• Esófago largo y de diámetro grande

• Glándulas mucosas (Células secretoras de mucus)
• Lubrica el alimento
• Tiene un divertículo esofágico o BUCHE
• Tiene un esfínter que se abre SOLO cuando el ventrículo esta lleno
• Digestión de almidón
PROVENTRÍCULO O ESTÓMAGO
GLANDULAR

PROVENTRÍCULO
• Mucosa papilas
• Tiene 2 tipos de glándulas:
Gl. Mucosas simples : secretan mucus
Gl. Mucosas compuestas: secretan mucus, ácido clorhídrico y
pepsinógeno (homólogas a células parietales y principales en mamíferos)
• Jugo gástrico: secreta 8,8 ml/kg de peso/ hora
pH 0,5- 2,5
VENTRÍCULO, MOLLEJA O ESTÓMAGO
MUSCULAR
VENTRÍCULO

PROVENTRÍCULO

• Tiene dos pares de músculos (gruesos y delgados)

• Moler o mezclar
• Superficie mucosa cubierta por queratina
• Gravilla
INTESTINO DELGADO (DUODENO,
YEYUNO, ILEON)
VENTRÍCULO
DUODENO

PÁNCREAS

PROVENTRÍCULO
 INTESTINO DELGADO (DUODENO,
YEYUNO, ILEON)
ILEON

DUODENO

VENTRÍCULO

YEYUNO
PRO VENTRÍCULO

• Duodeno similar a mamíferos

• No hay división histológica entre yeyuno e íleon
• Divertículo de Meckel
• Íleon: tiene un anillo muscular “Papila Ileal” (válvula ileo-ceco-cólica?)
INTESTINO GRUESO (COLON Y
CIEGO)

CIEGO

ILEON
RECTO
CLOACA
COLON

CIEGO
INTESTINO GRUESO (COLON Y CIEGO)
COLON
ILEON RECTO
CLOACA
CIEGOS

DUODENO
VENTRÍCULO

YEYUNO PRO VENTRÍCULO

• Ciego: largo con 3 zonas: base, cuerpo y ápice
• Solo el 10% del alimento es procesado en el ciego (fibra)
• Hay reflujo de orina: reabsorción de agua y aporta urea y ácido úrico
(solo microorganismos)
• Vitamina B
• Colon: corto, capa muscular gruesa, desemboca en cloaca
 CLOACA
BOLSA DE
FABRICIO URÉTERES
PROCTODEO
Proctodeo

URODEO
Urodeo

COPRODEO
Coprodeo RECTO

ORIFICIO
ANAL

OVIDUCTO
 HÍGADO Y VESÍCULA BILIAR

SECRECIÓN: Bilis
-Sales biliares
VESÍCULA
BILIAR

• Bilobulado
• Conducto hepático izquierdo (duodeno)
• Conducto hepático derecho (Vesícula biliar)
• Ambos conductos desembocan en DUODENO DISTAL cerca de
conductos pancreáticos
 PÁNCREAS
• SECRECIÓN: Jugo pancreático
Solución acuosa
DUODENO Buffer (bicarbonato)
Enzimas:
-Amilasa
-Lipasa
-Elastasa
PÁNCREAS Precursores de enz proteolíticas:
-Tripsinógeno
-Quimiotripsinógeno
-Pro- Carboxipeptidasas A y B

• 3 lóbulos con 3 conductos que desembocan en DUODENO DISTAL

Regulada por :
PEPTIDO LIBERADOR DE GASTRINA
CCK inicia secreción de enzimas
VIP estimula la secreción de enzimas
SECRETINA estimula la secreción de parte acuosa
INERVACIÓN DEL TGI Y ÓRGANOS
ACCESORIOS

= MAMIFEROS ÚNICO EN
AVES
PARASIMPÁTICO NERVIO INTESTINAL O
NERVIO VAGO DE REMAK
ESÓFAGO INESTINO DELGADO Y GRUESO
ESTÓMAGO
INT DELGADO
PANCREAS
VESICULA BILIAR
REGULACÓN DE LA
INGESTA
 REGULACION DE LA
INGESTION
PERIFÉRICA CENTRAL OTROS
RECEPTORES

DISTENCIÓN
NUTRIENTES
OSMÓTICOS

CCK NERVIO TRIGÉMINO TEMPERATURA

PÉPTIDOS

BOMBENSINA SISTEMA GUSTATIVO CONTENIDO E DE DIETA

GASTRINA SISTEMA OLFATORIO
NEUROTENSINA SISTEMA VISUAL
MOTILIDAD
MOTILIDAD

DEGLUCIÓN: MOTILIDAD DE
ESÓFAGO Y BUCHE

• Prehensión: movimientos de la cabeza

• Esófago: ondas peristálticas
• Buche: ondas peristálticas
• Deglución coordinada con motilidad
gástrica
 ORAL
MOTILIDAD
GASTRODUODENAL
Secuencia compleja
2 o 3 contracciones/ min
1º contracción de músculos
delgados de ventrículo
ABORAL
2º 2 o 3 ondas peristálticas que
pasan por DUO
3º Contracción de los músculos
gruesos del ventrículo
ORAL
4º onda peristáltica pasa por el
PROVENTRÍCULO
ABORAL
MOTILIDAD ILEAL, CÓLICA Y
CECAL
ILEON
Ondas peristálticas y contracciones
segmentadas

CIEGOS:
• Contracciones: baja amplitud (mezcla)
mayor amplitud (perístasis)
• Hay antiperistalsis para evacuación de ciego (1-
2/día) marrón homogénea
• Hay contracciones mayores para evacuar colon
(DEFECACIÓN) (25-50/día) verde granular

COLON:
• Antiperstalsis (se produce casi continuamente)
10-14/min
• Movimiento de orina desde CLOACA a COLON
y CIEGO para absorber agua
• Llenado de ciego
 REGULACION DE MOTILIDAD Y
SECRECION
Saliva
Mucus
Motilidad

ACTIVIDAD GÁSTRICA INTESTINAL

REFLEJOS HUMORAL
= MAMÍFEROS

NERVIOSOS ≠ MAMÍFEROS
GASTRINA (HCl)
FASE CEFÁLICA SECRETINA (agua y buffer)
FASE GÁSTRICA CCK (enzimas)
FASE DUODENAL VIP (enz, agua y buffer)
DIGESTIÓN DE
NUTRIENTES
 PROTEINAS
1º Proventrículo (PEPSINA)
Ventrículo (muele y mezcla)

2º Intestino (LUZ)
Tripsina ENDOPEPTIDASAS
Quimiotripsina Producen oligopeptidos y
Elastasa dipeptidos

3º Membrana del enterocito

Carboxipeptidas A y B
Aminopeptidasas Libera aminoácidos libres
Dipeptidasas EXOPEPTIDASAS de extremos C terminal

ABSORCIÓN DUODENO Y YEYUNO

HIDRATOS DE CARBONO:
ALMIDÓN

ABSORCIÓN DUODENO Y YEYUNO

 GRASAS
• Las grasas se hidrolizan a ácidos grasos y glicerol antes de absorción.
• Las sales biliares emulsionan las grasas y activan la lipasa pancreática.
• Las sales biliares se reabsorben para ser reutlizadas

PORTOMICRONES NO TIENEN
VASOS
QUILFEROS
ÁCIDOS TAG
GRASOS

ENTEROCITO SANGRE

ABSORCIÓN MITAD POSTERIOR DE YEYUNO

 BIBLIOGRAFÍA

Reece, WO.; Trampel, DW. (2015). Cap 46. Avian digestion en Dukes Physiology of
domestic animals. Editores. Reece, WO.; Erickson, HH.; Goff, JP.; Uemura, EE.. 13°
Edic. Ed. WILEY Blackwell.

Trampel, DW.; Dukes, GE. (2009). Cap 29. La digestión de las aves en Dukes
Fisiología de los animales domésticos. Editor. Reece, WO. 12° Edic. Ed. ACRIBIA.
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