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CHUFAMIX Y REJUVELAC

 24/02/2015  Iosune Robles


 Dieta Cruda, Leches vegetales, Nuestras recetas, Recetas veganas

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Germinando trigo o centeno conseguimos agua enzimática o Rejuvelac. Este es el fermento con el que los compañeros de Chufamix han
desarrollado dos sorprendentes recetas, saludables y deliciosas: yogur y queso hechos con leche de anacardos. Realmente ¡un golpe de gracia!

La salud intestinal es un pilar clave en la salud integral de nuestro organismo. Como re ere el Dr. Seignalet en el libro “La alimentación, la 3ª
medicina”, el intestino es permeable por naturaleza pero la alimentación inadecuada y algunos fármacos dan lugar a hipermeabilidad intestinal.


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Como consecuencia “los residuos bacterianos y alimentarios traspasan en cantidad excesiva la pared del intestino delgado y penetran en la circulación
general. Estas macromoléculas, junto con factores genéticos, son desde mi punto de vista, las causantes de numerosas enfermedades”.

Entre los alimentos saludables que cuidan de nuestra salud intestinal tienen un lugar destacado los alimentos probióticos.

El Rejuvelac es un probiótico: agua enzimática que la Dra. Ann Wigmore desarrolló mediante la fermentación de trigo en grano en agua, en el
marco de la alimentación viva, desintoxicante y puri cadora.

Ahora, los compañeros de Chufamix han conseguido dos recetas ante las cuales ¡nos quitamos el sombrero!: yogur vegetal y queso vegetal
hechos con Rejuvelac.

Se trata de hacer leche de anacardos con Rejuvelac en lugar de hacerla con agua. Esa leche de anacardos se convierte en yogur gracias a los
fermentos que cambian su consistencia. Y por la misma razón, la pulpa sobrante se convierte en queso. ¿Es o no es una elaboración magistral?

Este queso y yogur son cultivos vivos de bacterias bené cas para nuestro organismo, de enzimas intactas y de vitaminas B, C y E. Por lo tanto,
ayudan a hacer la digestión, a la eliminación de toxinas y potencian nuestro sistema inmune. ¿Se puede pedir más?

Cómo hacer Rejuvelac

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Rejuvelac 4.8 from 4 reviews

 Autor: Iosune Robles

 Tiempo de preparación:  72 Horas | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total:  72 Horas

 INGREDIENTES
 100 g de centeno en grano

 1 litro de agua

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 INSTRUCCIONES
1. Echa el centeno en el tarro germinador, llénalo con agua, pon la tapa y déjalo en remojo durante 24 horas.

2. Escurre bien las semillas, inclinando el tarro sobre el fregadero para eliminar todo el agua, pero sin obstruir todos los agujeros de la tapa.

3. Coloca el tarro sobre la base del germinador o sobre una super cie inclinada para que no se encharquen las semillas.

4. Cubre con un trapo para que esté a oscuras. Lava las semillas 2 ó 3 veces al día para mantenerlas húmedas y que puedan germinar. Basta con
echar agua en el tarro, agitarlo suavemente y volver a eliminar el agua como en el paso 2. En 2 ó 3 días las semillas mostrarán el primer brote
blanquecino y ya podremos hacer el agua enzimática.

5. Para hacer el agua enzimática pon las semillas germinadas en un bote de cristal y añade un litro de agua. Cubre con un paño de lino o de algodón
y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas. Al día siguiente tendremos un agua turbia que si la movemos, burbujea. Ésta es el
agua enzimática o rejuvelac y está llena de bacterias perfectas para fermentar semillas vegetales. Ya está lista para utilizarla en la elaboración de
yogures y quesos vegetales. Una vez ltrada el agua enzimática o rejuvelac es un probiótico excelente, podemos hacer yogures y quesos con ella o
congelarla para utilizarla en otro momento. Con las semillas germinadas podemos volver a hacer agua enzimática si las dejamos reposar en agua
un día entero. También podemos comerlas en ensaladas, con legumbres, purés o sopas, ¡son muy nutritivas!

 NOTAS
Si quieres hacer solo ½ litro de agua enzimática, utiliza 50 g de centeno y medio litro de agua.

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Pasos 1,2,3 y 4

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Pasos 5,6,7 y 8

¿Cómo hacer yogur y queso con Rejuvelac y Chufamix?

Para hacerlo necesitamos estos ingredientes: 100 g de centeno, 1 litro de agua y 50 g de anacardos.
Y como utensilios, os facilitarán mucho la labor: Chufamix + batidora y un tarro de germinar de 1 litro.

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Yogurt y Queso Veganos (1º parte) - Có…
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Aquí tenéis las recetas: yogur y queso veganos hechos con Chufamix y Rejuvelac.

E Itziar, de Chufamix, nos explica todo su proceso hasta llegar a conseguir estas recetas que nos regala. ¡¡Gracias Itzi!!

Kit completo para hacer Rejuvelac:

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Kit para elaboración de yogur y queso veganos Vegan Milker Premium con mortero de madera

63,95 € 45,90 €

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Vegan Milker Classic Batidora de brazo WMF

39,90 € 126,00 €

AGUA ENZIMÁTICA CENTENO CHUFAMIX PROBIÓTICOS QUESO-VEGANO RECETAS VEGANAS REJUVELAC TARRO-GERMINADOR TRIGO

YOGUR VEGANO

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simbióticos̶... cereales

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27 comentarios en “Chufamix y Rejuvelac”

VERÓNICA
06/04/2015 a las 06:50

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Hola!
Se puede hacer con algún cereal que no tenga gluten? Sobre todo si luego queremos hacer queso vegano, ya que nos comemos la
pulpa, no?
Gracias

RESPONDER

AMAIA
02/06/2015 a las 22:44

Hola y gracias por vuestras nuevas creaciones!!


Mi pregunta es: ¿Se podría hacer leche de anacardos? (sin llegar a hacer el yogurt o el queso)
Gracias!

RESPONDER

PAQUI
01/02/2016 a las 16:30

Me interesa mucho saber si también se puede hacer con un cereal sin gluten, estoy muy interesada tanto en la chufamix como en el
bote germinador, pero antes me gustaría que me contestasen.
Gracias

RESPONDER

MARTA VILLEN

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09/02/2016 a las 14:45

Hola Paqui, sí se puede hacer con otros cereales sin gluten, siguiendo el mismo proceso.

RESPONDER

PAQUI
09/02/2016 a las 19:42

Me podrías recomendar que tipo de cereal sin gluten sería más conveniente, yo estaba pensando en trigo sarraceno.
Muchas gracias

RESPONDER

MARTA VILLEN
21/02/2016 a las 13:23

Paqui, sinceramente no sabemos cual puede ser mejor para esta aplicación, pero el sarraceno podría ser bueno, por supuesto.
¡¡Si pruebas ya nos contarás!!

RESPONDER

MARIA
23/05/2016 a las 05:23

Hola, yo lo hago con quinoa y queda muy bien. Las semillas de quinoa germinan mas rapido, en 1 o 2 dias

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PALOMA TUDELA
01/06/2016 a las 09:55

Gracias por tu aportación Maria, lo probaremos con quinoa!


Saludos.

RESPONDER

MARISSA CINCÚNEGUI
03/06/2016 a las 01:20

Vivo en la Ciudad de México y me interesaría mucho poder comprar el Kit Chufamix, así como sabe que batidora de inmersión es la que
usan y recomiendan y saber si tienen algún representante aquí para poder comprarlo.
Gracias

RESPONDER

PALOMA TUDELA
03/06/2016 a las 10:15

Hola Marissa,
Lo sentimos, no hacemos envíos allí. De todas formas, puedes preguntar en la web de Chufamix por si tienen en Mexico algún
representante: http://chufamix.com/
Para utilizar la Chufamix, sirve cualquier batidora de brazo que tenga en casa, tipo esta: https://www.conasi.eu/batidoras/1105-
batidora-de-brazo-cuisinart.html
Saludos!

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Pingback: Los sabores de la infancia | Veganizando

CECÍLIA
18/07/2017 a las 12:24

Me gustaría comentar que se puede utilizar el rejuvelac para crear una Masa Madre exprés para hacer panes. Tiene una capacidad de
fermentación superior a una masa madre normal y le da un aroma láctico a los panes que es maravilloso.

Una amiga ( del blog ” La chica de las recetas.com”) quiso hacer rejuvelac para hacer quesos veganos. Supongo que le surgió la idea de
utilizarlo también para hacer panes . Nosotras lo hemos hecho para hacer panes sin gluten, así que hemos utilizado trigo sarraceno
(alforfón). Mismo proceso que con grano con gluten.

Y hoy estoy haciendo panes integrales sin gluten a partir de rejuvelac de lentejas !!!!
Así que bienvenido este probiótico que ya vemos que tiene múltiples funciones.
Gracias por descubrirme el rejuvelac, no lo conocía en absoluto y para mi fué aquí donde lo descubrí.

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AÏDA LIROLA - CONASI


19/07/2017 a las 11:08

Cecilia,

Que interesantísima aportación, lo probaremos seguro, ¡muchísimas gracias!

Saludos,

RESPONDER

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MAIA FERNANDEZ
29/08/2017 a las 06:44

Y como se hace la masa madre con rejuvelac ? no entendi bien. Podés explicarme CECILIA ?
abrazo desde Argentina
maia.

RESPONDER

ANY
07/12/2017 a las 10:50

Hola podría usar el agua fermentada de la piña?

RESPONDER

AÏDA LIROLA - CONASI


13/12/2017 a las 18:13

Hola Any,

¿Con que n? Si te re eres para la elaboración de pan, lo desconocemos, pero puedes probarlo y nos lo cuentas!

Saludos,

RESPONDER

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MILA GONZÁLEZ LÁZARO
26/01/2018 a las 18:52

Hola! Siguiendo los pasos del vídeo para hacer rejuvelac, mis granos de centeno prelado integral no tienen brote blanco y llevan a día de
hoy, 5 días….A qué puede ser debido? Mientras no tengan brote no se puede hacer el A.E. no? Gracias por vuestra respuesta.
Mila

RESPONDER

AÏDA LIROLA - CONASI


30/01/2018 a las 12:38

Hola Mila,

El cereal de centeno, como cualquier otro, debe de germinar para poder elaborar el rejuvelac. Si no germinan es probablemente
porque son semillas viejas, de todas formas en invierno las semillas tardan más en germinar, te recomendamos situarlas en un
lugar cálido de la casa y darles algunos días más.

Saludos,

RESPONDER

CECILE
06/02/2018 a las 22:16

Hola, cuanto tiempo puedo conservar el rejuvelac en la nevera? Cuanto tiempo se conservan los yogures a base de rejuvelac.
Muchas gracias!

RESPONDER

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AÏDA LIROLA - CONASI
08/02/2018 a las 11:45

Hola Cecile,

El Rejuvelack se mantiene durante 5-7 días en la nevera, en verano menos y el yogur hecho a base de rejuvelac dura entre 2 y 4
días en la nevera aproximadamente.

Saludos,

RESPONDER

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OLGA
27/07/2018 a las 20:02

Buenas, se puede haver rejuvelac con germinados comprados en el supermercado ( ecologicos claro)? Para ahorrar tiempo y faena…
Gracias

RESPONDER

AÏDA LIROLA - CONASI


28/07/2018 a las 19:50

Hola Olga,

No se puede que nosotros sepamos, el rejuvelac se elabora con cereal en las primeras fases de la germinación, los germinados
que venden en el supermercado no son de cereales y están en una fase de germinación más avanzada de la que interesa en este
caso.

Saludos,

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CALÉNDULA MILWICH
03/02/2019 a las 01:09

Hola, muchas gracias por estar informando sobre tipos de alimentos, me parece que son muy importantes para las personas como yo
que sufrimos de problemas digestivos. Me interesa saber si se puede hacer con maíz, puesto que en Venezuela lo conseguimos
fácilmente, no así el centeno.

Mil gracias desde Venezuela

RESPONDER

AÏDA LIROLA - CONASI


14/02/2019 a las 11:28

Hola Caléndula,

Lo sentimos pero no sabemos con certeza la respuesta, nos da la impresión de que no se puede. Pero si le podemos decir que
puede hacerlo perfectamente con otros cereales como el trigo, el alforfón, la quinoa, el mijo o la cebada.

Saludos,

RESPONDER

CALÉNDULA MILWICH
03/02/2019 a las 01:35

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Hola, se puede hacer queso o yogurt con leche de coco?

RESPONDER

AÏDA LIROLA - CONASI


04/02/2019 a las 10:40

Hola Caléndula,

Si, efectivamente, el yogur de coco fresco o verde puedes verlo en la siguiente receta Yogur de coco saludable y nutritivo y el
yogur a partir de un coco maduro, deshidratado o a partir de leche de coco, lo publicaremos en breve. De todas formas los pasos
los puedes encontrar en el siguiente post: Yogures veganos caseros: ingredientes y métodos. En cuanto al queso la grasa de coco
se utiliza a menudo para darle consistencia y rmeza a algunas recetas de quesos veganos, pero no conocemos un queso
elaborado únicamente a partir de leche de coco.

Salud!

Salud!

RESPONDER

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