Ficha de evaluación sensorial

PRUEBA DE ESCALA HEDÓNICA

Nombres y Apellidos:…………………………………………………………………………………………..

Fecha:…………………………………………………………………………

Nombre del producto: CARACTERIZACION FISICA Y ORGANOLEPTICA DE NÉCTAR DE PIÑA

(Ananas comosus) ENRIQUECIDO CON EXTRACTO DE ALFALFA ( Medicago sativa L.) .

Instrucciones: Ud. pruebe y evalué el olor, color, sabor y apariencia general aplicando la siguiente escala y en
el cuadro de abajo coloque lo que crea correcto a cada muestra.

CALIFICACIÓN: PUNTAJE

Me gusta muchísimo 09

Me gusta mucho 08

Me gusta moderadamente 07

Me gusta poco 06

Me es indiferente 05

Me disgusta ligeramente 04

Me disgusta moderadamente 03

Me disgusta mucho 02

Me disgusta muchísimo 01

MUESTRAS
VARIABLE c b n n y g
Olor
Color
Sabor
Apariencia
General

Observaciones y comentarios:…………………………………………………………………………
……………………… …………………………………………………………………………………..

Muchas gracias por su participación