Descripción:

Lyofast Mos 062 B Consiste en cepas específicamente seleccionadas de

lactococcus lactis ssp. Lactis y streptococcus thermophilus para asegurar una
producción uniforme y controlada de queso fresco, queso blando y queso
semiduro
Aplicación:
Espolvorear el polvo de cultivo directamente en la leche procesada bajo
condiciones asépticas, asegurándose que el cultivo Se disperse bien por
agitación suave.
Los siguientes pueden ser utilizados como directrices de inoculación
Información sobre la acidificación
Se realiza una prueba de acidificación de laboratorio estandarizada en leche en
polvo, reconstituida al 10%, a temperatura definida.
Perfil de acidificación: Inoculación correspondiente a 1 UC por 100 litros de leche
Actividad estándar: expresado como temperatura/tiempo/PH así: 34C/6.5
horas/ 𝑃𝐻 5.2 ± 0.1