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Micro localización
Localizacion
Planta
Área de construcción
Las paredes tiene que ser lisas , para asi facilitar su limpieza . para el acabado se empleara
pintura lavable la cual soporta la acción de el detergente y desinfectantes .
No se tiene que emplear techos falsos para evitar la acumulación de polvo . Los techos tiene
que ser altos para asi no halla inconvenientes con los procesos que se van a realizar
La planta contara con diferentes áreas , cada una destinada a operaciones o actividades
especificas .
El área de recepción de materias primas será pequeña , pero a su ves la mas importante por
que en ella se determinara la cantidad e leche que entrara a la planta
b.- Laboratorio
Este almacén se utilizara para poder guardar por separado los envases que se vallan a utilizar ,
así como los insumos para los distintos productos que se vallan a elaborar . esta área tiene que
contar con ambiente seco y fresco para así evitar la oxidación y deterioro de los mismos.
Estará área tiene que tener conexión con el área de elaboración , el área de recepción y debe
estar cerca al área de productos terminados . Además este local sirve como deposito de
utensilios menores para asi facilitar la limpieza de los mismos .
La construcción de los sanitarios deben ser en un nivel inferior al de la planta para evitar
contaminación en casos de inundación de estos .
En cuanto a la sala principal , donde se llevaran a cabo los procesos , debe cumplir todas las
reglas de cuidado y limpieza .Además debe contar con una red de agua que permita tener el
fluido en todo momento y en todo los puntos de la sala con suficiente presión . Su
construcción debe contemplar las condiciones que permitan un fácil lavado de los pisos y
paredes y su sanitización.
Factores De Producción
Arequipa lidera la producción de leche pese a que lima tiene mas ganado. en la cuenca lechera
arequipeña hay 22 mil cabezas de ganado y cada vaca produce 30 litros de leche por día.7
El consumo de leche se mantendría en 84 litros anuales per cápita para el 2018 , informo
youmi paz , gerente de nutrición de gloria con motivos del día mundial de la leche .
La materia prima básica requerida por la planta procesadora de productos lacteos es la leche ,
que en su fase inicial se ha estimado un requerimiento de 500 litros diarios . Para obtención de
la materia prima se recaudara de los locales de la provincia de camana .
El precio promedio de compra de leche por litro seria de 0.9 centavos de sol , el costo de la
hierva luisa es de 4 soles el kilo