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Estudio técnico

La planta procesadora de los productos lácteos está ubicada el departamento de Arequipa


provincia de Camana distrito de Samuel pastor

Mapa de la región de Arequipa (MACRO LOCALIZACION)

Micro localización

La planta operara en terreno perteneciente propietario de la empresa Sr Wilmar Jacobo


Herrera con DNI 75568220 , el terreno es accesible durante todo el año por todo tipo de
trasporte rodante .

Localizacion

Planta

El terreno necesario para la planta es de 500 metros cuadrados , el cual permitirá la


movilización de equipos rodantes de una regular capacidad de carga

Área de construcción

La construcción para la planta que procesara el producto de la leche , debe reunir


características que permitan una rápida y correcta secuencia de las operaciones de
procesamiento . Tomando en cuenta lo anterior mencionado se ha considerado que el tamaño
de la instalación debe ser de por lo menos 100 metros cuadrados para poder así albergar todo
el equipo y el desarrollo de los procesos

Las paredes tiene que ser lisas , para asi facilitar su limpieza . para el acabado se empleara
pintura lavable la cual soporta la acción de el detergente y desinfectantes .

No se tiene que emplear techos falsos para evitar la acumulación de polvo . Los techos tiene
que ser altos para asi no halla inconvenientes con los procesos que se van a realizar

La construcción de la planta de el productos lacteos contara con

Canalas de drenaje , puertas , ventanas , Iluminación constaté , Acondicionamiento de aire o


ventilación , Fosas de desagüe.
Distribución de la planta

La planta contara con diferentes áreas , cada una destinada a operaciones o actividades
especificas .

a.-Recepción de materias primas

El área de recepción de materias primas será pequeña , pero a su ves la mas importante por
que en ella se determinara la cantidad e leche que entrara a la planta

b.- Laboratorio

Este almacén se utilizara para poder guardar por separado los envases que se vallan a utilizar ,
así como los insumos para los distintos productos que se vallan a elaborar . esta área tiene que
contar con ambiente seco y fresco para así evitar la oxidación y deterioro de los mismos.

c.-Almacén de productos elaborados

Estará área tiene que tener conexión con el área de elaboración , el área de recepción y debe
estar cerca al área de productos terminados . Además este local sirve como deposito de
utensilios menores para asi facilitar la limpieza de los mismos .

e.-Locales para personal

La construcción de los sanitarios deben ser en un nivel inferior al de la planta para evitar
contaminación en casos de inundación de estos .

f.- Sala de procesamientos o elaboración

En cuanto a la sala principal , donde se llevaran a cabo los procesos , debe cumplir todas las
reglas de cuidado y limpieza .Además debe contar con una red de agua que permita tener el
fluido en todo momento y en todo los puntos de la sala con suficiente presión . Su
construcción debe contemplar las condiciones que permitan un fácil lavado de los pisos y
paredes y su sanitización.

Condiciones Naturales, geográficas y físicas

La planta debe asumir su responsabilidad y su papel para el mantenimiento del medio


ambiente respetando las normal ambientales vigentes , incluyendo la conciencia ecológica
como parte de su filosofía y política empresarial a través de una serie de estrategias
ambientales practicas y eficaces

Factores De Producción
Arequipa lidera la producción de leche pese a que lima tiene mas ganado. en la cuenca lechera
arequipeña hay 22 mil cabezas de ganado y cada vaca produce 30 litros de leche por día.7

El consumo de leche se mantendría en 84 litros anuales per cápita para el 2018 , informo
youmi paz , gerente de nutrición de gloria con motivos del día mundial de la leche .

A su ves se recomienda que según la organización mundial de la salud , el consumo debe


alcanzar los 180 litros per cápita
Materia requerida por la planta

La materia prima básica requerida por la planta procesadora de productos lacteos es la leche ,
que en su fase inicial se ha estimado un requerimiento de 500 litros diarios . Para obtención de
la materia prima se recaudara de los locales de la provincia de camana .

El precio promedio de compra de leche por litro seria de 0.9 centavos de sol , el costo de la
hierva luisa es de 4 soles el kilo

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