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PLAN DE NEGOCIO

¿Cerca o lejos de
la competencia?
Centros sociales.
Los usos sociales convier-
ten a los locales de copas
Abre un bar de moda a partir de una
O piniones existen para todos
los gustos. Hay quien reco-
en centros de reunión
donde poder conversar
ante una consumición.
inversión inicial de 90.000 euros

Vamos
mienda situarse en una zona de
bares porque permite asegurar
más público. José Luis Salazar
afirma: “Deben buscarse locales
cerca de la competencia y en
calles céntricas, siempre que
no estén declaradas como
medioambientalmente protegi-
das y se pueda acceder a un

de copas
local en traspaso en ellas”.
También Juan Manuel Burón,
director de franquicias de ‘La
Botellita’, cree que “es mejor
situarse en una zona de marcha
ya consolidada porque así los
clientes no tienen que despla-
zarse a buscar tu local”.
Argumentos para todo
Por contra, hay quien estima El ocio nocturno todavía ofrece oportunidades de negocio
que es más recomendable elegir
una zona más alejada de la com- en nuestro país. Para aprovecharlas, debes diferenciarte de
petencia para evitar problemas
con los vecinos, los empresarios la competencia y hacer todo lo posible por poner de moda
colindantes, etcétera.
Antonio Barrera explica que tu local. Te contamos algunas claves para conseguirlo.
“lo ideal es encontrar una calle
cercana a una zona de copas,

R
pero apartada de ella. De esta eunirse con amigos en un bar perjudicado por los cambios en las cos-
forma te evitas problemas y es, después de ver la televi- tumbres y las restricciones de las distin-
mantienes a tu público”. sión, la principal actividad de tas Administraciones autonómicas. Así
En los mismos términos se ocio de los españoles (del 40% que, si has decidido que éste es tu nego-
expresa Fernando de la Flor. “Si
de ellos, según el informe El ocio noc- cio, analiza bien sus inconvenientes y
abres en un área de copas, la
clientela es potencialmente turno en Madrid, elaborado por la Con- busca alternativas para combatirlos.
mayor, pero también la compe- sejería de Economía de esta Comunidad).
tencia y la posibilidad de tener La imagen que la cultura de la noche Situación del sector
problemas con los vecinos”. En ofrece en España ha beneficiado duran- José Luis Salazar, presidente de la Aso-
definitiva, antes de elegir el lugar Duras exigencias para proteger la tranquilidad vecinal Un mar de papeles
te años a los negocios que se creaban en ciación de Bares de Copas y Pubs de
para instalar tu local, valora las l primer paso es saber qué trámites exi-
posibilidades que ofrece tu ciu- L os locales destinados a bares
especiales deben cumplir una Las principales accio- ■ Medidas contra
incendios. En fun-
■ Acceso de E gen en tu ciudad para sacar permisos de torno a ella. Incluso se ha convertido en
un reclamo para atraer nuevos turistas.
Madrid, cree que “hay dos razones prin-
cipales que están provocando que el sec-
dad, tal vez la oportunidad esté serie de características que están nes que deberás llevar minusválidos. Cuida apertura y funcionamiento. Existen áreas
en un nuevo barrio o en una calle establecidas en las distintas regu- a cabo son: ción de las dimensio- que tu local no tenga medioambientalmente saturadas en las que Pero, en los últimos años, la situación tor evolucione en un sentido negativo. La
próxima a zonas consolidadas. laciones autonómicas. ■ Insonorización. nes del local y de su barreras arquitectóni- es imposible obtener más licencias. Necesi- está cambiando. El sector se está viendo primera es que últimamente todo ➤
aforo, puede ser nece- cas que dificulten el tarás un local con licencias en traspaso.
Un requisito presente
sario que disponga de acceso de minusváli-
en todas las Comunida-
una salida de emergen- dos. Es una exigencia
des. Será necesario ins- Los requisitos que, con carácter responsabilidad civil frente a ■ Licencia de actividades e dos especiales, salidas previstas
cia. Normalmente, nin-
Inversión mínima necesaria talar falsos techos, pa-
gún recorrido de eva-
recogida en muchas general, se exigen para abrir un terceros, un plan de revisiones instalaciones. Es necesario pre- para la evacuación de humos, et-
redes y suelos –rellenos autonomías. bar especial son: periódicas para los equipos de cétera) y el presupuesto de las ins-
cuación rebasará los 25 sentar una hoja de características
Gastos de constitución (S.L. + trámites administrativos) 3.305 euros. de materiales especia- ■ Espacios ■ Licencia municipal protección contra incendios y un de actividades e instalaciones, una talaciones y maquinaria necesaria.
metros. También se de
Alquiler de local (primer mes + dos meses de fianza) 3.381 euros. les que absorben y mi- puede exigir que el reservados. Infórma- funcionamiento. Se solicita en plan de emergencia. Todo ello relación de los propietarios y veci- ■ Licencias de obras. Infór-
nimizan los ruidos– y local disponga de otras te de si en tu Comuni- el Ayuntamiento. Para que te la con una ficha técnica donde se nos afectados y una memoria con mate en el Ayuntamiento de los
Insonorización (local de 125 m ) 2
30.051 euros.
sonómetros o limitado- instalaciones como dad es necesario tener concedan es necesaria una certifi- especifiquen sus características. la descripción de la actividad, del requisitos para obtener esta licen-
Mobiliario (equipo de música, aire acondicionado,...) 25.800 euros.
res del nivel de ruido. extintores, bocas de un almacén, una zona cación de un técnico que acredite ■ Solicitud del cartel local, de las condiciones de instala- cia. Con carácter general, se exigi-
Reforma del establecimiento 12.020 euros. Se puede exigir la insta- reservada para los em- que la adaptación del local se ha identificativo. En ciertas ción e higiene, etcétera. Además rá una memoria del proyecto,
incendio, sistemas de
Circuito interno de seguridad y programa informático 6.010 euros. lación de una doble detección y alarma, pleados, un camerino o realizado bajo su dirección y con- comunidades se exige a los bares deberás adjuntar los planos de junto con los planos de las diferen-
Stock de seguridad 7.000 euros. puerta de entrada y de rociadores automáticos vestuario si en el local forme a la normativa. Además, especiales un cartel identificativo situación parcelaria del local y de tes plantas del edificio, fachadas,
ventanas con aislantes de agua, alumbrado de se van a hacer actua- deberás contratar un seguro que en el que se especifiquen aforo, la distribución del mismo (indican- secciones, instalaciones eléctri-
TOTAL 87.567 euros y puente térmico. emergencia, etcétera. ciones en directo,... cubra los riesgos de incendio y de número de licencia, etcétera. do los accesos, escaleras, alumbra- cas, de ventilación, etcétera.

Emprendedores Emprendedores
PLAN DE NEGOCIO Cantidades en euros El primer ejercicio en cifras
CUENTA DE RESULTADOS Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Perfil del negocio Ventas 7.212 8.414 9.015 9.015 7.212 4.508 4.237 4.207 9.015 10.217 10.518 15.025 98.595 Inversión necesaria
n este supuesto, el euros/mes más dos Compras 4.688 5.469 5.860 5.860 4.688 2.930 2.754 2.735 5.860 6.641 6.837 9.766 64.088
E empresario invierte
150.253 euros, de los que
meses de fianza) que
debe acondicionar.
Alquiler local
Gastos de personal
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
4.333
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
3.492
1.127
4.333
13.524
43.586
La inversión mínima variará en
función de la ciudad donde ubi-
sión. Así, hay diferencias, como
un desembolso de entre 90.150
ques el negocio. Las dos causas y 120.200 euros en Málaga y
120.202 los obtiene a tra- Contrata un camarero Otros gastos 607 607 607 607 607 607 607 607 607 607 607 607 7.284
principales que determinan la 150.250 y 180.300 euros en
vés de un préstamo. en plantilla y otro los Publicidad, propaganda y RRPP 721 841 902 902 721 451 85 84 902 1.022 1.052 1.503 9.186 diferencia de volumen de inver- Madrid". No debes olvidar que la
Se instala en una zona fines de semana, un disc Gastos financieros (intereses) 751 751 750 750 749 748 748 747 747 746 746 745 8.978 sión son los precios de cada inversión difiere en función de si
de bares de Getafe jockey y un portero. Dotación para la amortización 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 1.232 14.784 mercado y, sobre todo, la cultura estableces tu negocio partiendo
(Madrid), donde alquila Recuperará la inversión (73.924/ 5 años) de inversión en bares del lugar. de un local en bruto o si adquie-
un local de 125 m2 (1.127 inicial al cuarto año. Juan Manuel Burón explica que res en traspaso un estableci-
RESULTADOS -5.406 -5.105 -4.955 -4.955 -5.404 -6.920 -5.808 -5.817 -4.952 -4.650 -4.575 -4.288 -62.827
"no puedes ser menos que tus miento ya acondicionado.
PRESUPUESTO DE TESORERÍA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
Ventas competidores, tienes que tener
las mismas características y ser-
Y recuerda, a la hora de calcular
tu inversión, que su volumen
Tesorería 100.649 96.771 93.043 89.063 84.884 79.188 37.389 32.796 29.068 25.388 22.035
La ubicación es aquí gran número de fiestas vicios, desembolsar una inver- influirá directamente en el plazo
COBROS
determinante. Al ser que suelen organizar- sión similar porque se acaba for- de tiempo necesario para alcan-
Ventas 7.212 8.414 9.015 9.015 7.212 4.508 4.237 4.207 9.015 10.217 10.518 15.025 98.596
Getafe una ciudad se”. Recuerda que los mando una "cultura" de inver- zar el punto de equilibrio.
Capital 30.051 30.051
universitaria, el público ingresos se verán afec-
Préstamo 120.202 120.202
principal son los estu- tados por el clima, ya
diantes y los meses que cuando empieza el TOTAL TESORERÍA 157.465 109.063 105.786 102.058 96.275 89.392 83.425 41.596 41.811 39.285 35.906 37.060 248.849 Trabajadores
con más ventas irán de buen tiempo y se abren PAGOS
octubre hasta junio. En las terrazas los clientes Reforma y mobiliario Los trabajadores juegan un fesionalización de los trabajos
36.962 36.962 73.924
cualquier caso, según suelen acudir con papel muy importante en la de un bar de copas. Antes, una
Compra stock de seguridad 7.212 7.212
Fernando de la Flor, “en menos frecuencia a los buena marcha de tu negocio. misma persona servía las copas,
Compras 4.688 5.469 5.860 5.860 4.688 2.930 2.754 2.735 5.860 6.641 6.837 9.766 64.087
diciembre se incremen- bares de copas, por lo Para empezar, bastará con un ponía la música y vigilaba, pero
Gastos de personal 2.404 3.407 3.407 3.660 3.407 4.249 3.660 3.407 3.407 3.660 3.407 4.249 42.326
ta la facturación hasta que las ventas pueden camarero en plantilla y, de ahora todo está más profesiona-
Gastos financieros (intereses) 751 751 750 750 749 748 748 747 747 746 746 745 8.978
en 6.000 euros, dado el disminuir mucho. forma adicional, un disc jockey, lizado”. En cualquier caso, el
Alquiler local 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 1.127 13.523 un portero y un Relaciones Públi- número de trabajadores depen-
Otros gastos 607 607 607 607 607 607 607 607 607 607 607 607 7.284 cas para los fines de semana. En derá del número de barras del
Publicidad, propaganda y RRPP 721 841 902 902 721 451 85 84 902 1.022 1.052 1.503 9.184 este negocio la figura del encar- local y de su tamaño. En cuanto
Compras Fianzas Constituidas 2.254 2.254 gado es fundamental, sobre a los sueldos, Antonio Barrera
Devolución préstamo 89 90 90 91 91 92 93 93 94 94 95 96 1.108 todo si no lo conoces lo suficien- asegura que “un camarero cobra
La rentabilidad oscila men de compras. Para
TOTAL PAGOS 56.815 12.292 12.743 12.997 11.390 10.204 46.036 8.803 12.744 13.897 13.871 18.093 229.880 te o lo ves como una inversión y en torno a 4,8 y 7,2 euros la
entre el 30 y el 40% en empezar, lo mejor es
te mantienes al margen. Fernan- hora; los Relaciones, por porcen-
función del precio de contratar un interme-
SALDO TESORERÍA 100.650 96.771 93.043 89.061 84.885 79.188 37.389 32.793 29.067 25.388 22.035 18.967 18.969 do de la Flor explica que “en los tajes y caja, y los porteros unos
venta y del coste de las diario que te proporcio-
últimos años ha habido una pro- 18,03 euros por hora”.
materias primas. Javier ne todas las marcas de BALANCE PREVISIONAL Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Fernández explica: “Es alcohol que vayas a
mejor tener un número comercializar y, por ACTIVO
reducido de proveedo- otro lado, trabajar con Inmovilizado 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 73.924 Productos
res. Te ahorras proble- los propios represen- Amortización acumulada -1.232 -2.464 -3.696 -4.928 -6.160 -7.392 -8.625 -9.857 -11.089 -12.321 -13.553 -14.785
para inmovilizado material 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 2.254 El alcohol no es perecedero por productos sin salida y perdiendo
mas y puedes conseguir tantes de las marcas de
lo que puedes acumular sin pro- dinero con ellos”. Para mantener
descuentos por volu- refrescos y cervezas”. Stock de seguridad 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212 7.212
blemas un elevado stock. Lo nor- un stock constante se destina en
Cajas y bancos 100.649 96.771 93.043 89.063 84.884 79.188 37.389 32.796 29.068 25.388 22.035 18.968
mal es almacenar un volumen de torno a un 30% de la facturación
TOTAL ACTIVO 182.807 177.697 172.737 167.525 162.114 155.186 112.154 106.329 101.369 96.457 91.872 87.573 productos entre 6.000 y 7.000 a reposiciones semanales o
3
PASIVO euros, en función de las dimen- mensuales. En cualquier caso,
CONCEPTOS CONTABLES siones del local y de las ventas para poder reponer correcta-
Capital 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051 30.051
120.113 120.023 119.933 119.842 119.751 119.659 119.566 119.473 119.379 119.285 119.190 119.094 del negocio. Según Javier Fer- mente los productos hay que
partir de ahora inclui- comercializamos. Si al Deudas con bancos
A remos un glosario con
términos contables usados
coste unitario de los pro-
ductos sumamos el mar-
Proveedores
Resultado ejercicio
36.962
-5.406
36.962
-10.511
36.962
-15.464
36.962
-20.418
36.962
-25.821
36.962
-32.742 -38.549 -44.366 -49.316 -53.966 -58.539 -62.827
nández, “es aconsejable tener la
mayor variedad de productos
llevar un control de ventas. Por
ello, Fernández aconseja “reali-
posibles pero siempre que los zar un inventario con las bebidas
en nuestro supuesto. gen de beneficio que se Personal, SS y Hacienda 1.088 1.172 1.256 1.088 1.172 1.256 1.088 1.172 1.256 1.088 1.172 1.256
clientes los demanden ya que, si en stock, las que se van consu-
■ Ventas. Es la facturación quiere obtener, resulta el
TOTAL PASIVO 182.808 177.697 172.738 167.525 162.115 155.186 112.156 106.330 101.370 96.458 91.874 87.574 no lo hacen, acabarás teniendo miendo y las que se reponen”.
mensual del negocio. Esta precio de mercado de los
partida se contabiliza mismos. La forma de con-
como un ingreso en la tabilizar esta partida es
cuenta de pérdidas y similar a la de las ventas,
➤ invita en España a que la gente se Esta opinión es compartida por mu- especiales sólo pueden abrir hasta las tres Velvet, “la licencia de bares especiales es do se suponía que estábamos en crisis
ganancias y como un con la diferencia de que su quede en casa y salga menos: conteni- chos empresarios del sector. Antonio de la madrugada entre semana y hasta muy difícil de conseguir y el sector tiene y, sin embargo, ésta no me afectó porque
cobro en tesorería, que repercusión es contraria, dos televisivos en horarios cada vez Barrera, director del bar Coppola, ase- las tres y media durante los fines de sema- mala imagen por la presión vecinal”. siempre hay dinero para una copa”.
repercute incrementando es decir, actúa como gasto más tardíos, el endeudamiento familiar gura que “últimamente la gente se está na y vísperas de festivo (legislación de No obstante, la demanda de ocio noc-
la cuenta “Cajas y bancos” en pérdidas y ganancias y elevado, la popularización de las nue- acostumbrando a salir cada vez más Madrid). De este modo, sólo podemos turno continúa y montar un bar de copas Al mal tiempo...
del activo del balance. como pago en tesorería, y
vas tecnologías como fórmula de ocio tarde y a concentrar sus visitas a los ba- trabajar poco más de tres horas al día y es un buen negocio. Javier Fernández, La noche sigue ofreciendo opciones de
■ Compras. Lo que cuesta con ello una disminución
adquirir los productos o en la cuenta “Cajas y ban- alternativo, etcétera. La segunda, las res de copas los fines de semana, y durante tres días a la semana. Así es difícil propietario de la discoteca Escenario, negocio y, aunque no existen fórmulas
realizar el servicio que cos” del activo del balance. restricciones legales y horarias que nos como mucho los jueves, en las grandes mantenerse”. Además, como afirma Fer- recomienda aprender de su experiencia. mágicas para triunfar, sí hay claves para
afectan muy significativamente”. ciudades. Y el problema es que los bares nando de la Flor, propietario del bar Blue “Yo monté mi primer bar en 1994, cuan- hacerse sitio en el mercado. ➤

Emprendedores Emprendedores
PLAN DE NEGOCIO

Diferenciarse de la competencia
er original en este negocio envases especiales. Juan
S puede resultar complicado.
Pero siempre hay opciones. Por
Manuel Burón, director de fran-
quicias, explica que “la diferen-
Franquiciarse puede ser una opción
a Botellita se creó rio de existencias, zonas de expansión
ejemplo, ofrecer conciertos en
directo –con una licencia espe-
cia es que vendemos los pro-
ductos en botellitas de 5 cl, en
L en 1995 y comenzó
a franquiciar tres años
ingresos y gastos, algo
que “es más difícil de
prioritarias son Catalu-
ña, Baleares y Galicia.
cial–, organizar concursos o vez de en los envases tradicio- después. Desde enton- conseguir con los Si quieres valorar esta
fiestas patrocinadas por los nales. Así el cliente sabe que ces, ha inaugurado envases tradicionales fórmula de negocio,
proveedores, utilizar una deco- es de calidad, ya que cada siete locales propios y de 0,70 cl.”, asegura aquí te adjuntamos
ración temática determinada botella es individual y está pre- veinticuatro franqui- Juan Manuel Burón. algunos datos de inte-
(por ejemplo, medieval, como cintada. En nuestros locales ciados y su plan de En un principio, sus rés económico.
algunos bares de Salamanca, o existen más de 90 referencias, expansión prevé man-
de cine, como el bar Coppola). con lo que puede pedir desde tener un ritmo de 6 a
De ello son conscientes en la DYC 5 años hasta Chivas 21 10 aperturas anuales.
franquicia La Botellita, un ejem- años, y a un precio más barato El sistema de ventas
plo de originalidad. Han logrado que la competencia”. permite un control dia-
ser diferentes con dos premi- Burón asegura que “otra de las
sas básicas: ser la única fran- ventajas es que se puede llevar
quicia en el sector de bares de un control fácil y diario de exis-
copas y servir la bebida en tencias y de ingresos y gastos”.

FRANQUICIADORA: LITTLE BOTTLE, S.L.

Sede: Alonso de Bazán, Edificio Diplomático.


29600 Marbella (Málaga).
Teléfono y persona de contacto: 952 771 404, Juan Manuel Burón
País de origen: España
Inversión total: Aproximadamente 70.600 euros.
Canon de entrada: 3.600 euros. ‘Royalty’ anual: 3.600 euros.
Canon publicitario: 1% de las compras al proveedor –la
franquicia actúa como proveedor exclusivo de sus franquiciados.
Duración del contrato: 3 años prorrogables.
Superficie mínima del local: 100 m2
Localizaciones preferentes: zonas de bares ya establecidas.

La posibilidad de diversificar El envasado


ha generado
la evolución
la oferta es pequeña y las de un negocio
tradicional.

restricciones son muchas


➤ Mucho más que servir copas. Aun- Opción para los menos arriesgados. sumo durante un horario determinado),
que las posibilidades de diversificación Puedes optar por un local en traspaso. aprovecha las fiestas para celebraciones
de un bar de copas no son muchas Los trámites y el capital serán menores. especiales... Otra fórmula válida es crear
(debido a las restricciones legales), sí No obstante, analiza muy bien las ofer- un club de socios y premiar su fidelidad
hay cosas que puedes llevar a cabo. Por tas. Antonio Barrera asegura que “en con promociones. De tu imaginación
ejemplo, puedes aprovechar las venta- Madrid se traspasan cada año entre 600 depende el resto.
jas que ofrecen las nuevas tecnologías e y 800 bares. Sin embargo, quienes lleva- Celia García/Maribel González
instalar pantallas donde proyectar mos años en hostelería somos reacios a
eventos deportivos y vídeos musicales. coger locales en zonas de copas que ya Emprendedores
También tienes la posibilidad de incor- han tenido muchos dueños. Si no ha ‘on line’
porar equipos de sonido y de ilumina- funcionado antes será por algo”. En www.emprendedores.es puedes
ción que aporten espectacularidad. Fideliza a tus clientes. ¿Cómo? Realiza consultar los planes de negocio de nú-
meros anteriores: agencia inmobiliaria, restaurante,
Además, puedes ofrecer actuaciones fiestas promocionales con regalos (tus agencia de viajes, academia de idiomas, agencia de
en directo, comercializar productos ali- proveedores pueden ayudarte), reparte traducción, casa rural, agencia de publicidad, gim-
nasio, tienda ‘delicatessen’, empresa de ‘software’,
menticios –embasados, eso sí–, instalar invitaciones-descuento, emplea la fór- tienda de moda, videoclub, turismo activo, organi-
máquinas recreativas, etcétera. mula de happy hour (incentiva el con- zación de eventos, peluquería y herbolario.

Emprendedores

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