3/2/2019 Bizcocho esponjoso glaseado de limón.

Manual y Thermomix

Bizcocho de limón con glaseado

molde rectangular de 11 cm x 26 cm x 7 cm de altura

Frabisa: Frabisa
Cocina: Repostera

Ingredientes
3 huevos
250 g. de azúcar común (o su equivalente en tu edulcorante habitual para repostería, en
Sucralin son 30 g.)
1 pizca de sal
300 g. de harina para repostería
10 g. de levadura de repostería (tipo Royal)
100 g. de mantequilla derretida
150 ml de nata (crema de leche) mezclada con el zumo de medio limón (Buttermilk de
nata o crema de leche) AQUÍ te explico como hacerlo.
Ralladura de 2 limones
Glaseado (opcional)
3 cucharadas soperas de azúcar glas con 1 cucharada de zumo de limón.

Instrucciones
1. Tradicional
2. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del
horno empezando a contar por abajo.
3. Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde
hacia abajo para eliminar la sobrante, o fórralo con papel vegetal.
4. Mezcla los huevos con el azúcar con varillas eléctricas durante 3 o 4 minutos, tiene que
formarse una mezcla blanquecina.
5. Agrega la ralladura de limón
6. Agrega la mantequilla derretida, bate hasta que se hayan integrado perfectamente.
7. Baja la velocidad de las varillas eléctricas al 1 (o incorpórala manualmente) y añade la
harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y la agregas en 3 tandas, mezclando con
suavidad de cada vez antes de añadir la siguiente y alternando la adición del buttermilk .
8. Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un
paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre la misma, coloca el molde y golpea un
par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente
bien.
9. Hornea a 180º durante 20 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 45
minutos más.
10. Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja
unos minutos más.
11. Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un
poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
12. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y viértelo sobre la superficie con movimientos
irregulares. (opcional)
13. Sirve.
14. Thermomix
15. Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y coloca la rejilla en la segunda guía del
horno empezando a contar por abajo.
16. Engrasa el molde con mantequilla o spray desmoldante, espolvorea harina y gira el molde
hacia abajo para eliminar la sobrante, o forra el molde con papel vegetal.
17. Coloca la mariposa en el vaso de la Thermomixy añade los huevos, la ralladura, y el azúcar
, programa 6 minutos a 37ºC y velocidad 4.
18. Agrega la ralladura, la mantequilla derretida y programa 10 segundos a velocidad 3, sin
temperatura.
19. Agrega el buttermilk y programa 15 segundos a veloc 3.
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3/2/2019 Bizcocho esponjoso glaseado de limón. Manual y Thermomix

20. Añade la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, y programa 20 segundos a
velocidad 3.
21. Apaga la máquina y ayúdate de una espátula o lengua de silicona de cocina para terminar
de integrar la masa con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba hasta que toda
la mezcla tenga la misma textura
22. Vierte la mezcla en el molde, ayúdate de una espátula para alisar la superficie, coloca un
paño o una tabla de cocina en la encimera y sobre la misma, coloca el molde , golpea un
par de veces con moderación pero con cierta energía el molde para que la masa asiente
bien.
23. Hornea a 180º durante 20 minutos, después baja la temperatura a 170º y hornea 45
minutos más.
24. Pincha con una brocheta en el centro del bizcocho y comprueba que salga limpia o deja
unos minutos más.
25. Finalizada la cocción, retira el bizcocho del horno, aguarda 10 minutos a que se enfríe un
poco y desmolda sobre una rejilla para enfríe totalmente.
26. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón y viértelo sobre la superficie con movimientos
irregulares. (opcional)
27. Sirve.

Frabiconsejos
- Como edulcorante utilizo Sucralin porque es de los que he probado el que tiene un sabor más
aproximado al azúcar, es 100% natural y procede del azúcar de caña, es carillo, yo lo compré
en El Corte Inglés, aunque seguro que también se encuentra en Herboristerías. Otra
peculiaridad de este edulcorante es que se puede someter a altas temperaturas sin que pierda
propiedades ni sabor, lo que resulta idóneo para repostería. De todas formas, seguiré probando
otros y ya os contaré si encuentro alguno mejor y más económico.
- Si haces este bizcocho con edulcorante, bátelo con los huevos.
- Conviene que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- La mantequilla puedes derretirla unos segundos en el microondas en función descongelar.
Recipe by La Cocina de Frabisa at https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/bizcocho-de-limon-con-glaseado/

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